Bílé houby jsou právem považovány za královské. Mají jasnou chuť a vůni a zároveň jsou naprosto všestranné. Mohou být použity v jakýchkoli pokrmech – první, druhé, občerstvení. A ty nejlepší kuchařské recepty najdete v našem výběru!
1. Smažené hříbky na pánvi
Nejjednodušší a nejrychlejší recept na každý den.
Budete potřebovat: 500 g hříbků, 200 g cibule, koření.
Příprava: Houby opláchněte, roztřiďte a nakrájejte nahrubo. Zalijte je vodou, přiveďte k varu a vařte 10 minut. Poté je na předehřáté pánvi opékejte 10 minut dozlatova a přidejte nadrobno nakrájenou cibuli. Dále vše společně opékejte 5-7 minut, okořeňte a ještě trochu prohřejte. Odstraňte houby z ohně.
2. Porcini vývar
Všestranný vývar, který se vám bude hodit na jeden způsob nebo pro přípravu složitějších pokrmů.
Budete potřebovat: 900 g hříbků, 2 cibule, 1 lžička. sůl, 2 litry vody.
Příprava: Omyté hříbky nakrájíme na malé kousky. Cibuli nakrájíme nahrubo, osolíme a vše zalijeme vodou. Přiveďte k varu a vývar vařte asi 1,5 hodiny na mírném ohni a poté sceďte.
3. Brambory s hříbky a sýrem v troubě
Klasika, bez které by tato kolekce byla neúplná!
Budete potřebovat: 700 g brambor, 400 g hříbků, 1 cibule, 80 g zakysané smetany, 60 g tvrdého sýra, koření.
Příprava: Brambory nakrájíme a za občasného míchání je opékáme na pánvi 15 minut. Zvlášť orestujte nadrobno nakrájenou cibuli. A zvlášť – nakrájené hříbky, asi 20 minut na mírném ohni.
Houby smícháme s cibulí a zakysanou smetanou a společně dusíme dalších 7 minut. Podle chuti okořeníme. Do formy dáme vrstvu brambor, žampionů, opět brambory a nastrouhaný sýr. Kastrol pečte v troubě asi půl hodiny na 180 stupňů.
4. Porcini julienne
Julienne je již léta jedním z nejoblíbenějších pokrmů z hub!
Budete potřebovat: 500 g hříbků, 1 šálek zakysané smetany, 100 g másla, 2 vejce, 1 polévková lžíce. mouka, koření, 1 lžička ocet.
Příprava: Hříbky nakrájíme na nudličky a zalijeme vařící vodou s octem po dobu 5 minut. Smažte je do měkka na středním plameni, přidejte mouku, promíchejte a smažte ještě pár minut. Houby vložíme do formy, zalijeme zakysanou smetanou rozšlehanou s vejci a kořením a pečeme 25–30 minut v troubě na 180 stupňů.
10 jednoduchých receptů na nakládané hříbky na zimu
5. Bílá houbová omáčka
Houby Porcini jsou vhodné nejen pro nezávislá jídla, ale také pro takové přípravky.
Budete potřebovat: 100 g hříbků, 80 g másla, 2 snítky kopru, 50 g cibule, 100 ml smetany.
Příprava: Hříbky a cibuli nakrájíme nadrobno a na másle je orestujeme dozlatova. Zalijeme smetanou, okořeníme a bez pokličky vaříme dalších 8-10 minut. A pak dalších 5-7 minut – pod pokličkou na mírném ohni. Ke konci přidáme nasekaný kopr a stáhneme houbovou omáčku z ohně.
6. Houbová paštika s ořechy
Pokud používáte mražené houby, nechte je nejprve rozmrazit.
Budete potřebovat: 2 vejce, 130 g hříbků, 1 cibule, 50 g vlašských ořechů, 15 g másla, koření.
Příprava: Cibuli a houby nakrájíme nadrobno a společně orestujeme do zlatova. Vejce uvaříme natvrdo, ořechy nasekáme a máslo necháme trochu rozpustit. Všechny ingredience vložte do mixéru a rozmixujte dohladka.
7. Porcini a cuketové suflé
Vynikající houbový předkrm na sváteční stůl – hosté budou určitě překvapeni.
Budete potřebovat: 400 g bílých hub, 800 g cukety, 180 g mouky, 100 ml mléka, 130 g tvrdého sýra, 2 vejce, 1 cibule, koření a bylinky, 70 g petrželky.
Příprava: Houby opláchněte a nakrájejte a po uvaření je půl hodiny vařte. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a smažíme do měkka. Na stejné pánvi smažte hříbky, dokud se vlhkost neodpaří. Cuketu nakrájíme na kostičky a necháme 1 hodinu vypustit přebytečnou šťávu.
Žampiony, cibuli a cuketu rozdrťte v mixéru. Šlehejte mléko s vejci a moukou, pošlete do houbové hmoty. Přidejte tam koření, nasekané bylinky a strouhaný sýr. Vše nalijte do zapékací mísy a suflé pečte pod alobalem 1-1,5 hodiny v troubě na 160 stupňů.
8. Bílý houbový guláš
Originální recept na libový, ale velmi uspokojivý guláš.
Budete potřebovat: 700 g hříbků, 1 hrst suchých hříbků, 1 cibule, 1 mrkev, 1 paprika, 2 stroužky česneku, 1 lžička. škrob, koření.
Příprava: Čerstvé houby nakrájíme, podlijeme vodou, přivedeme k varu a vaříme 20 minut. Suché houby stačí zalít 150 ml teplé vody po dobu půl hodiny a poté jemně nakrájet. Nakrájejte cibuli s mrkví a paprikou a zeleninu společně opékejte 7 minut za občasného míchání.
Přidejte suché houby a po dalších 3-4 minutách – vařené. Vše zalijte 150 ml vody a řasenkou, dokud se neodpaří. Poté přidejte koření. Škrob zředíme vodou ze suchých hub a nalijeme do něj. Přidáme nasekaný česnek a guláš ještě 3-4 minuty dusíme.
Marinované houby na zimu: 15 skvělých receptů
9. Libové řízky z hříbků a rýže
Chutnají nejen vegetariánům, ale i těm, kterým pestrost prostě chybí.
Budete potřebovat: 200 g bílých hub, 1 mrkev, 1 sklenice rýže, 50 g strouhanky, koření.
Příprava: Mrkev nastrouháme, hříbky nakrájíme nadrobno a společně orestujeme do měkka. Vsypte propláchnutou rýži, zalijte 2,5 hrnky vody a vařte, dokud není rýže hotová. Neměla by zůstat žádná voda! Hmotu necháme vychladnout, tvoříme řízky, obalujeme ve strouhance a opečeme z obou stran.
10. Kaviár z bílých hub na zimu
Osvědčený způsob, jak si zpestřit každodenní zimní jídelníček!
Budete potřebovat: 1 kg bílých hub, 400 g rajčat, 4 stroužky česneku, 100 g másla, 50 ml rostlinného oleje, koření.
Příprava: Houby opláchněte, osušte a nakrájejte velmi jemně. Smažte je asi 20 minut ve směsi dvou olejů za občasného míchání. Rajčata oloupejte od slupky a spolu s houbami je propasírujte mlýnkem na maso. Celou tuto hmotu přivedeme na mírném ohni k varu a přidáme prolisovaný česnek s kořením podle chuti. Houbový kaviár dusíme 7 minut a stočíme do sterilních sklenic.
11. Bílé žampiony se špenátem a sýrem
Chutné, zdravé a velmi neobvyklé jídlo, když jsou obvyklé recepty unavené.
Budete potřebovat: 200 g hříbků, 50 g másla, 1 polévková lžíce. olivový olej, 30 g špenátu, 1 stroužek česneku, 50 g parmazánu, koření.
Příprava: Houby nakrájíme nadrobno a na směsi dvou olejů je orestujeme dozlatova. Přidejte nakrájený špenát, koření a prolisovaný česnek a na mírném ohni vařte dalších 5 minut. Posypeme strouhaným sýrem a podáváme.
12. Houby vepřové v zakysané smetaně se sýrem
A zase zpět ke klasice. Podávejte je samostatně nebo jako přílohu k masu!
Budete potřebovat: 500 g bílých hub, 30 g tvrdého sýra, 60 g másla, 1/2 šálku zakysané smetany, 2 šálky vody, 1 lžička. ocet, 1 lžička mouka.
Příprava: Hříbky nakrájíme na malé kousky a na pár minut zalijeme studenou vodou s octem. Smažte je na másle, dokud se vlhkost neodpaří. Přidáme zakysanou smetanu smíchanou s moukou a kořením a na středním plameni dusíme dalších 7–10 minut. Vše posypte strouhaným sýrem, pár minut prohřejte a stáhněte z ohně.
20 chutných receptů na nakládané houby
13. Carpaccio z hříbků
Úžasný sváteční předkrm pro zvláštní příležitosti.
Budete potřebovat: 500 g hříbků, 8 polévkových lžic. olivový olej, 3 polévkové lžíce. citronová šťáva, 4 polévkové lžíce. nasekanou pažitku, sůl a mletý černý pepř.
Příprava: Hříbky nakrájíme na velmi tenké plátky a dáme na velkou mísu. Pokapejte je olejem a ihned pokapejte citronovou šťávou. Posypeme kořením a nasekanou pažitkou.
14. Bílá houbová polévka
Houby vepřové samy o sobě dávají tak bohatou chuť, že další přísady prostě nejsou potřeba.
Budete potřebovat: 500 g bílých hub, 2 brambory, 1 cibule, 1 mrkev, 1 litr vody, koření.
Příprava: Houby nakrájejte na kousky, vařte 15 minut, vložte do cedníku a opláchněte. Vařte litr vody a přidejte nakrájené brambory. Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme a pár minut opékáme. Přidejte hříbky a společně opékejte dalších 5-7 minut. Výpek vložíme k bramborám, polévku okořeníme, provaříme dalších 5 minut a necháme pod pokličkou louhovat.
15. Marinované hříbky na zimu
Výhodou tohoto receptu je, že v něm není vůbec žádný ocet.
Budete potřebovat: 800 g bílých hub, 1,3 l vody, 1,5 lžičky. sůl, 1 lžička cukru, 5 g kyseliny citronové, 6 kuliček pepře, 1 bobkový list.
Příprava: Houby nakrájíme nahrubo a vaříme 40 minut v osolené vodě. Opláchněte a nechte okapat v cedníku. Svařte 1,3 litru vody, přidejte sůl, cukr, pepř, bobkový list a kyselinu citronovou a několik minut vařte. Přidejte houby a vše společně vařte dalších 20 minut. Žampiony srolujte do sterilizovaných sklenic.
16. Ječmen s hříbky
Velmi zajímavé jídlo ve své jednoduchosti!
Budete potřebovat: 300 g bílých hub, 300 g žampionů, 200 g ječmene, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. sójová omáčka, koření.
Příprava: Ječmen namočte přes noc, propláchněte a poté uvařte do měkka. Hříbky nakrájíme a vaříme 20 minut ve vroucí vodě. Stejně tak nakrájíme čerstvé houby a nakrájíme cibuli. Osmahneme cibuli dozlatova, přidáme všechny houby a společně vaříme 5-7 minut. Přidejte ječmen, sójovou omáčku, prolisovaný česnek a koření a prohřívejte dalších 3-5 minut.
15 receptů na lahodné plněné žampiony v troubě
17. Krémová hříbková polévka
Hotovou krémovou polévku podávejte s voňavými česnekovými krutony a bylinkami.
Budete potřebovat: 2 kg bílých hub, 200 g másla, 1 polévková lžíce. olivový olej, 2 cibule, 1 mrkev, 1/4 hrnku mouky, 1 hrnek suchého bílého vína, 1 hrnek 30% smetany, 1 svazek petrželky, koření.
Příprava: Cibuli a mrkev nakrájíme nadrobno a orestujeme na lžíci másla a olivového oleje. Přidejte nakrájené hříbky a vše společně smažte do měkka, 10 minut. Okořeníme, zalijeme 6 hrnky vody a přivedeme k varu. Vše společně vařte půl hodiny na mírném ohni.
Na zbylém másle orestujte mouku, zalijte vínem a 4,5 hrnky získaného houbového vývaru a promíchejte. Přidejte další koření a vše společně vařte 15 minut na mírném ohni. Vše spolu s houbami rozdrťte mixérem, zalijte smetanou a polévku posypte nasekanou petrželkou.
18. Polévka ze sušených hříbků
Se sušenými hříbky je samozřejmě potřeba pracovat trochu jinak. Pojďme zjistit jak!
Budete potřebovat: 60 g sušených hříbků, 4 hrnky vody, 1 cibule, 1 mrkev, 4 brambory, 100 g nudlí, koření.
Příprava: Houby zalijte teplou vodou po dobu 10-15 minut a poté tuto vodu slijte. Cibuli nakrájíme nadrobno a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Smažte je do měkka. Vařte 4 šálky vody a pošlete tam hříbky, smažené a nakrájené brambory. Vše společně vařte 20 minut, přidejte nudle s kořením a vařte, dokud nejsou nudle hotové.
19. Čočka s hříbky
Originální kaše z jednoduchých a cenově dostupných surovin.
Budete potřebovat: 1 hrnek červené čočky, 1 cibule, 150 g hříbků, 100 g čínského zelí, 2 řapíkatý celer, 1 stroužek česneku, koření.
Příprava: Čočku zalijte 3 hrnky vody a vařte 15 minut do změknutí. Cibuli s celerem nakrájíme nadrobno, 2 minuty opékáme a přidáme nakrájené hříbky a nadrobno nakrájené zelí, okořeníme a orestujeme do poloviny. Přidejte čočku a nasekaný česnek, podlijte ještě trochou vody a vařte 5–7 minut.
20. Koláč s bramborami a hříbky
Takový koláč nahradí plnohodnotné hlavní jídlo, kterým je!
Budete potřebovat: 200 g a 1 polévková lžíce mouky, 100 g másla, 100 g a 4 polévkové lžíce. zakysaná smetana, 3 brambory, 1 lžička. prášek do pečiva, 1 kg hříbků, 30 ml rostlinného oleje, 2 cibule, půl svazku bylinek, 100 ml smetany, 1 stroužek česneku, 40 g parmazánu, koření.
Příprava: Brambory uvaříme ve slupce, vychladíme a nakrájíme na plátky. 200 g prosáté mouky a nastrouhaného másla s práškem do pečiva utřeme na drobenku. Přidejte 4 polévkové lžíce. zakysanou smetanou, uhněteme těsto, zabalíme do fólie a dáme na půl hodiny do lednice.
Houby nakrájíme nadrobno, cibuli nakrájíme a společně opékáme 15–20 minut, dokud se vlhkost neodpaří. Na závěr přidáme koření a nasekané bylinky. Těsto rozválejte do tvaru a vytvarujte boky. Propíchněte obrobek vidličkou a pošlete 15 minut do trouby na 190 stupňů. Možná pod tlakem. Na koláč dáme vrstvu brambor a poté hříbky.
Smícháme smetanu, 100 g zakysané smetany, koření a lžíci mouky. Přidejte prolisovaný česnek, přiveďte k varu a omáčku vymíchejte do hladka nebo protřete přes sítko. Koláč přelijeme omáčkou a posypeme strouhaným parmazánem. Pečeme 40 minut v troubě na 160 stupňů.
Pojmenovaný pro svou čistotu, poživatelnost znamená. Muchomůrkám se v dávných dobách říkalo „černé“. Je to vynikající náhrada masa, doplněk k němu a zeleninovým pokrmům a příležitost k přípravě mnoha nezávislých jídel – „vrchol receptury“ (koření, bylinky, omáčka atd.) Čtěte dále.
Bílá houba v kuchyni
Recepty s hříbky jsou v kuchyni každé země s vhodným klimatem.
Předkrmy s voňavým darem lesa zastupují paštiky, dipy a samozřejmě julienne. Perfektní domácí jídlo!
První jídla s nimi jsou bohatá a voňavá. Houby se dávají do polévek, zelné polévky, boršče, smažených a sušených botvini. Často se suší na zimu, melou na prášek a posílají do vývaru. Smažte – je lepší na másle, na plátky, bez hromadění na pánvi. V tomto případě jsou zlaté, křupavé, šťavnaté!
Teplým druhým chodem je kaše a brambory s přídavkem hub, vegetariánský pilaf s houbami, kastrol s masem, droby, dušené jehněčí nebo hovězí na víně. Slavný francouzský Bouffe Bouguignon je domácí a není potřeba žádná restaurace. Houbové omáčky se přidávají k drůbeži (v troubě nebo smažené na kůrku), bílým rybám, řízkům, bramborákům (bramboráku).
V kombinaci s těstem hřib jedině vyhrává. On dává pečivu šťavnatost a chuť a ona mu dodává kůrku a pohodlí nedělní rodinné večeře. Koláče, koláče, sušenky, koláčky. kolik fantazie stačí. Dobrá kombinace se sýrem.
Přípravy na zimu – samostatný rozhovor. Různé druhy marinády a sušení vám umožní jíst vaše oblíbené a chutné jídlo všechna čtyři roční období.
