Houby Podtopolniki: 18 fotografií a popis, jak solit a nakládat na zimu?

Podtopolniki jsou v Rusku oblíbené houby z rodu Ryadovka z rodiny Ryadovkovye. Své jméno dostaly pro zvláštnost usazování pod topoly.

Zástupci této odrůdy jsou také známí jako topolové řádky, mrazy a zabaluyki. Podtopolniki jsou podmíněně jedlé houby, zkušení houbaři však hovoří o jejich vysoké chutnosti.

Charakteristické znaky odrůdy

Podtopolnikov mají své vlastní individuální vlastnosti. I po prostudování popisu této odrůdy hub je však v lese není vždy možné přesně identifikovat – mnoho nejedlých hub vypadá jako topolové řady, takže při sběru musíte být velmi opatrní a věnovat pozornost všem nuancím popsané níže.

Vzhled a fotografie

Podtopolník se pozná podle lesklé čepice barvy kávy s mlékem. Může být konvexní nebo prorostlý, v závislosti na stupni vývoje houby. Okraje čepice jsou zabalené uvnitř. Mají charakteristické praskliny.

Klobouky jsou namontovány na velkých nohách bílého nebo červenohnědého odstínu. Houby dosahují až 5 cm na výšku a až 12 cm na šířku. Podrobnosti o vzhledu podtopolníku můžete vidět na fotografii houby.

Druhové rozdíly

Čepice je masitá, povrch je mokrý a kluzký. U mladých jedinců je polokulovitý a konvexní, u stárnoucích jedinců se ohýbá, získává nepravidelný prostatický tvar. Okraje jsou tenké, poseté prasklinami. Pod slupkou klobouku má dužina načervenalý nádech.

Noha je masitá, široká. Zpočátku je bílý, ale jak jedinec dospívá, získává červenohnědý odstín. Při stlačení povrch nohy ztmavne. Dužnina pod slupkou má světle hnědý odstín.

Struktura houby

Desky jsou pěstované. U mladých hub jsou bílé, u dospělých žloutnou a pokrývají se hnědými skvrnami. Dužnina podtopolníku je bílá. Na střihu se její odstín nemění. Buničina je hustá, masitá, má hustou strukturu. Při poškození vydává vůni čerstvé mouky, charakteristickou pro rodinu Ryadovky.

Místo distribuce

Topolové řady jsou běžné v celém Rusku. Jsou ceněné zejména v oblastech chudých na houby. Patří sem následující regiony:

  • Saratovská oblast;
  • Volgogradská oblast;
  • Omsk region;
  • Kazachstán;
  • oblast Altaj.

Velké kolonie hub lze nalézt v parcích, na náměstích, u cest, v listnatých lesích.

Různé zdroje definují Ryadovka Poplar v různých skupinách. Někteří argumentují její poživatelností, jiní považují houby za podmíněně jedlé. Bez ohledu na toto rozdělení se podtopolníky jedí, ale až po určitém zpracování.

Nádobí s řadou

Syrové řádky by se neměly jíst. Příprava k použití zahrnuje následující kroky:

  1. Důkladné čištění.
  2. Namáčení po dobu 2-3 dnů za stálé výměny vody.
  3. Vaření po dobu 30 min.
READ
Kody a výhody sody pro okurky

Pravidla a shromažďovací místa

Zkušení houbaři vždy dodržují základní pravidla houbaření. Skládají se z následujících položek:

  1. Houby můžete sbírat pouze v ekologicky čistých oblastech. Je lepší se držet dál od dálnic a průmyslových zařízení.
  2. Před sběrem je nutné pečlivě prostudovat vzhled a vlastnosti řádků, aby nedošlo k jejich záměně s nepoživatelnými protějšky.

Podtopolniki se nejlépe sklízejí mladé. Tento druh se vyznačuje hyperaktivním vstřebáváním prvků z vnějšího prostředí, proto mohou být u starých jedinců plodnice toxické. Topolové řádky najdete pod topoly. Houby rostou vždy ve velkých skupinách a v řadě. Někdy je však těžké je hledat, protože řádky mají tendenci se schovávat pod spadané listí a zavrtávat se do půdy.

Užitečné vlastnosti a omezení použití

Podtopolnikov má mnoho užitečných vlastností. Obsahují přírodní antibiotika: klitocin a fomecin. Tyto látky se používají v tradiční medicíně. Jsou součástí léků, které pomáhají v boji proti bacilu tuberkulózy. Houby jsou bohaté na mikro a makro prvky užitečné pro lidské tělo:

Obsahují velké množství vitamínů B, A, D, thiamin, obohacené o vlákninu a glykogen. Houby mají protizánětlivé a antioxidační účinky. Jsou vynikajícími antibakteriálními látkami. Podtopolniki obsahují látky, které pomáhají bojovat proti různým virovým onemocněním, mají antioxidační účinek.

Podtopolniki posilují kardiovaskulární systém. Lidé s chronickým onemocněním jater a trávicího traktu by je ale měli brát s mírou. I u naprosto zdravého člověka může konzumace syrového jídla způsobit žaludeční nevolnost. Použití v potravinách je kontraindikováno u kojících a nastávajících matek, stejně jako u malých dětí.

Rozdíl od falešných, nejedlých hub

Velmi často jsou podtopolniki zaměňovány s jedovatými skvrnitými řadami. Druh můžete správně určit podle následujících znaků popsaných v tabulce.

punc topolové veslování skvrnitá řada
hlava Konvexní Zploštělé s malým prohlubněm uprostřed
kávový odstín Červenohnědý odstín
jednotná barva Okraje o jeden tón světlejší
Noha Bez nástavců Rozšířené na základně
Další rozdíly Nedostatek talířů Přítomnost desek
Místo distribuce Pod topoly Pod borovicemi

Neméně často jsou podmíněně jedlé vousaté řady mylně považovány za podtopolniki. Houby lze rozlišit podle znaků uvedených v tabulce.

punc topolové veslování Bearded Row
hlava Konvexní, tvar polokoule Kónický s tuberkulem uprostřed
kávový odstín Červenohnědá, růžovohnědá
jednotná barva Uprostřed tmavší
Noha Bez nástavců Prodloužená shora
Bílé nebo červenohnědé, hladké Nahoře bílá, dole červenohnědá
Další rozdíly Nedostatek talířů Přítomnost desek
Vůně čerstvě namleté ​​mouky Bez výrazného zápachu
Místo distribuce Pod topoly Pod jedlemi
READ
Wolffia bezkořenová: fotografie, podmínky pěstování, péče a rozmnožování

Někdy podlaha vypadá jako přeplněná řada. Ale není děsivé je zaměnit, protože tento druh hub patří do kategorie jedlých.

Recepty a funkce vaření

Topolové řádky jsou velmi chutné. Mohou být vařené různými způsoby: sůl, marinování, smažit, dělat houbové občerstvení. Ale jakýkoli způsob vaření vyžaduje předběžné tepelné zpracování.

Pickling

Solení řádků je snadné. Předvařené houby se rozkládají s klobouky dolů do sterilizovaných sklenic. Každou vrstvu čepic dobře posypte solí. Spotřeba produktu závisí na počtu vrstev.

Solené podtopolniki

Na 1 kg hlavního produktu je potřeba asi 50 g soli. Do vrstvy lze přidat různé koření: pepř, česnek – každý se zaměřuje na vlastní chuťové preference. Aby se zabránilo plísni, pod víko se vloží několik lístků rybízu. Okurky můžete vyzkoušet 2 měsíce po přípravě.

Marinování na zimu

Podtopolniki lze na zimu nakládat. Zásobit se křupavými dobrotami na chladné období je snadné a levné. To bude vyžadovat následující produkty:

  • hlavním materiálem je kbelík (10 l);
  • cukr – 0,5 lžíce;
  • sůl – 0,5 lžíce;
  • koření podle chuti (česnek, nové koření, černý pepř, hřebíček, kmín atd.);
  • koprové deštníky a bobkové listy v poměru 1 ks. do každé banky
  • ocet – 1 polévková lžíce;
  • voda – 2 l.

Připravené topoly se znovu vaří a drží v ohni po dobu 40 minut. Poté připravte marinádu. Voda se solí, cukrem a kořením se přivede k varu, přidá se ocet a po 5 minutách se odstraní z ohně.

Na dno nádoby položte deštník kopru. Řady jsou na něm rozloženy s klobouky dolů. Zbývající dutiny jsou vyplněny marinádou. Navrch položte bobkový list. Banky se srolují. Vzorek můžete odebrat po 30 dnech.

Jiné recepty

Houbový kaviár je velmi chutné a neobvyklé občerstvení. Pro jeho přípravu jsou zapotřebí následující složky:

Připravené topoly se musí vařit 45 minut. V této době se orestuje cibule a mrkev. Vše získané se smíchá, rozdrtí mixérem. Do hmoty se přidá sůl, pepř a dusíme 10-15 minut. Hotové jídlo podáváme studené.

Odpovědi na běžné otázky

Níže jsou uvedeny odpovědi na nejčastější otázky týkající se podtopolnických hub:

Mladé plody se vyznačují polokulovitým kloboukem a bílou dužninou. Stárnutí – mají skloněný klobouk a nažloutlou dužinu.

Míchání je věcí vkusu. Někdo raději nekazí chuť topolů jinými houbami a někdo má rád rozmanité.

READ
20 doporučení, jak postavit vanu z tyče

Podtopolniki jsou agarické houby s vynikající chutí. Obsahují mnoho užitečných látek, ale ke konzumaci jsou vhodné až po zpracování.

Dobrý den, přátelé! Jsem si jist, že mnoho houbařů o těchto úžasných houbách neslyšelo. A není se čemu divit, protože jsou málo známé. S houbami se můžete setkat ve východní a západní Evropě, Kanadě a střední Asii. V Rusku jsou běžné na Sibiři. Proto o těchto houbách vědí jen zkušení houbaři. Již z názvu je zřejmé, že rostou v bezprostřední blízkosti topolu. A nejzajímavější je, že podtopolníky (nebo jak se jim také říká topolové řady) rostou v celých trsech. Když najdete jednu houbu, sedí tam celá rodina. Od sebe řeknu toto, za den dohromady si můžete vybrat 6 pytlů po 6 kbelících. Cenově dostupné a chutné!

Ve vzhledu mají houby masitý klobouk a nohy. Při solení a nakládání jsou křupavé a hodí se jako předkrm k hostině a svátku.

Uvedeno v telegramu: Podtopolniki marinované na zimu. Recepty na solení a marinování. Dívej se!

Důležité! Před vařením je potřeba topoly na 3 dny namočit, půjdou tak z nich hořčiny a budou se dobře smývat z písku. Veslování také nesbírejte u silnice, pohlcuje škodlivé látky. Je lepší sbírat na polích, kde procházejí pásy topolových lesů.

Takže jste shromáždili podtopolniki, ale než začnete nakládat nebo solit, musí být namočené ve studené vodě. Houby by měly být ve vodě 3 dny, voda se musí měnit dvakrát denně. Tento postup vám umožní zbavit se nečistot a hořké chuti. Topolový řádek je nutné namočit na chladném místě, jinak může jednoduše zkysnout. Pokud takové místo nemáte, pak je potřeba vodu měnit častěji. 2, 3x denně stačí k udržení studené vody.

Po třech dnech topoly omyjeme a očistíme od písku, který se nahromadil v plotnách houby. Můžete to udělat pomocí zubního kartáčku.

Mimochodem, když už se řeč stočila na houby, podívejte se prosím na článek o tom, jak nakládat houby na zimu, najdete tam mnoho receptů podle svých představ.

Tak jsme nasbírali hodně hub, tak se pustíme do vaření.

Jak nakládat podtopolniki na zimu

V této kapitole vám řeknu recept na nakládání podtopolníků. Ale hned řeknu, že tato metoda je vhodná nejen pro ně, ale i pro jiné houby.

READ
Jak pěstovat mulardy doma?

Složení:

  • Podtopolniki;
  • Sůl – 1 polévková lžíce. lžíce. Pro vaření hub v mírně osolené vodě;
  • Česnek – 3-4 stroužky;
  • Ocet – 4 polévkové lžíce. lžíce.

Pro marinádu na 1 litr vody:

  • Sůl – 2 lžíce lžíce;
  • Cukr – 2 polévkové lžíce. lžíce;
  • Bobkový list – 4 ks .;
  • Karafiát – 4 ks .;
  • Nové koření – 4 ks;
  • Kuličky pepře – 5 ks.:
  • Voda – 1 litr.

1. Podívejte se, jak jsou nasbírané houby špinavé.

Takže, abyste je vyčistili, musíte nalít studenou vodu po dobu 3 dnů. Vodu měníme 2-3x denně.

2. Nečistoty omyjeme houbičkou z klobouku a kartáčem z talířů na dně houby.

3. Pokud jsou houby velké, nakrájejte je na 3-4 díly. Nemá cenu řezat.

4. Do kastrůlku sbíráme vodu, aby se podtopolníky objevily a zapálily. Houby vaříme, a když se voda začne vařit, děrovanou lžící sbíráme pěnu.

5. Je lepší vařit v osolené vodě, to znamená, že zalijeme trochou soli.

6. Vařte 15 minut, poté vodu slijte a znovu slijte. Veslování tedy vaříme ve 3 vodách. Z hub tak vyjde veškerá hořkost.

7. Tímto krokem sterilizujeme sklenice. Do každé sklenice nalijte 2 cm vody a vložte do mikrovlnné trouby. 10 minut a máte hotovo. Pokličky vařte 10 minut v hrnci.

8. Připravte si marinádu. Do pánve nalijte 1 litr vody, přidejte sůl, cukr, koření (hřebíček, bobkový list, pepř). Necháme provařit marinádu.

9. Slijte vodu z hub a nalijte je do vroucí marinády. Necháme vařit a vaříme 15 minut.

10. K houbám přidejte česnek a 9% ocet. Necháme ještě 10 minut povařit a můžeme uzavřít do sklenic.

11. Houby dáme do sklenic a zalijeme marinádou, která zůstala v pánvi.

12. Sklenice uzavřete víčkem. Otočte se a sledujte, až solný roztok vyteče.

No a topolovou řadu marinovali univerzálním způsobem, který je vhodný pro všechny houby. Nejsou slané a nekyselé, a co je nejdůležitější, křupavé a chutné. Obrobek položíme dnem vzhůru, položíme na tmavé místo a přikryjeme. Když houby vychladnou, pošleme je do sklepa k uskladnění. Po 30-40 dnech to můžete položit na stůl a vyzkoušet.

Jak nasolit podtopolniki na zimu

Nabízím snadný způsob nakládání hub. Jsou křupavé a po konzervaci neztrácejí chuť.

Ingredience na 1 kg. houby:

  • Podtopolniki;
  • Sůl – 2 lžíce lžíce;
  • Česnek – 4 stroužky;
  • Bobkový list – 2 ks;
  • černý pepř – 4 ks;
  • Kopr – 3 deštníky.
READ
Každý miluje výběr dekorace vánočního stromku novoroční práce

1. Namočte houby na 2-3 dny, pravidelně vyměňujte vodu a myjte. Velké houby je třeba nakrájet. Poté je pošleme na smaltovanou pánev, naplníme ji studenou vodou a pošleme do sporáku. Přivedeme k varu, během celého vaření odebíráme pěnu. Vaříme 30 minut v osolené vodě. Během vaření by se objem hub měl 2-3krát zmenšit.

2. Vařené houby vyjmeme z pánve, opláchneme ve studené vodě a pošleme do cedníku, aby voda byla skleněná. Poté je přendáme do samostatné misky, osolíme, přidáme nové koření, česnek a bobkový list. Pokud chcete, můžete přidat své oblíbené koření.

3. Veškerý obsah promícháme a rozložíme do sterilizovaných sklenic.

4. Houby posíláme do sklepa. Ochutnejte po 20 dnech. Pro zvýšení trvanlivosti je lepší uchovávat obrobek v chladničce. Po otevření sklenice je třeba svačinu sníst do jednoho týdne.

Jednoduchý recept na nakládané topoly. Vyjde lahodně a křupavě

Nejjednodušší marináda pro ty, kteří preferují přirozenou chuť hub, nezkreslenou kořením. Pod vlivem kyseliny se drsné podtopolniky stávají elastickými, ale zároveň se snadno žvýkají.

Ingredience na 1 litr marinády:

  • Podtopolniki.
  • Cukrový písek – 2 polévkové lžíce. lžíce;
  • Kamenná sůl – 2 polévkové lžíce. lžíce:
  • octová esence – 3 lžičky;
  • Kuličky pepře – 5-6 ks;
  • Bobkový list – 2 ks;
  • Karafiát – 5 ks .;
  • Kopr – 3 deštníky.

1. Houby omyjeme, naplníme studenou vodou po dobu 2-3 dnů, pravidelně vyměňujeme vodu, aby nezkysla. Díky tomuto postupu se můžete zbavit hořkosti. Po uplynutí dvou dnů je třeba houby znovu opláchnout a vyčistit kartáčkem a houbou.

2. Připravené topoly se pošlou do hrnce se slanou vodou. Dejte na sporák a vařte na středním plameni 15 minut. Poté vodu vyměníme a vaříme dalších 40 minut.

3. Když jsou poppety připraveny, je třeba je poslat do cedníku a počkat, až vyteče veškerá tekutina.

4. Na jeden kbelík hub si budete muset připravit 1,5 litru láku. Pánev naplníme vodou, přivedeme k varu a přidáme cukr, sůl, koření, bobkový list, koprové deštníky. Marinádu vařte 15 minut, poté přidejte octovou esenci a po 5 minutách stáhněte z ohně.

5. Řadu rozložíme do sterilizovaných sklenic s kloboučky nahoru a naplníme marinádou až nahoru.

Vychlazený obrobek posíláme do chladničky.

No a to je vše přátelé, vyzkoušejte tyto úžasné houby a podělte se o své dojmy v komentářích. Dobrou chuť!

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: