Solení hub na zimu horkým způsobem nebude obtížné, pokud znáte zásady vaření. Pokud budete dodržovat všechna doporučení pro navrhované recepty, získáte lahodný předkrm, který se stane vrcholem slavnostního stolu.
Příprava hub na horké solení doma
Houby se promyjí studenou vodou, aby se zbavily velkých nečistot. Nohy je třeba očistit nožem od zbytků země. Poté zalijte studenou vodou a nechte 2 hodiny. Namáčení je zbaví hořkosti. Čas nemůžete prodloužit, jinak se produkt zhorší.
Před solením se velké houby nakrájí na velké kousky a malé se nechají celé.
Jak osolit houby horkým způsobem
Solení hub horkým způsobem nezmění sytou barvu hub, takže tento způsob má mnoho hospodyňek rád. K solení nepoužívejte kovové náčiní. Ideálním materiálem je sklo nebo dřevo, vhodné jsou i smaltované nádoby.
Pro solení se vybírají pouze čerstvé houby, ne naostřené červy. Před vařením se vaří ve vroucí vodě po dobu 10 minut, poté se nalijí do cedníku a přebytečná tekutina se nechá odkapat. Poté se přidávají další produkty uvedené v receptu, aby se zlepšila chuť solení.
Recepty na horké slané šafránové mléko na zimu
Vaření hub horkým způsobem je snadný proces, který nezpůsobuje potíže ani začínajícím kuchařům. Níže jsou uvedeny nejlepší a jednoduché možnosti solení hub na zimu.
Klasický recept na horké slané šafránové mléčné čepice
Toto je nejjednodušší a nejběžnější možnost solení. Vaření budete muset strávit minimum času, ale výsledek předčí všechna očekávání.
- Česnek – 3 hřebíček;
- houby – 10 kg;
- bobkový list – 15 ks;
- karafiát – 20 pupenů;
- stolní sůl – 500 g;
- nové koření – 15 hrášků;
- listy černého rybízu – 100 g.
- Houby roztřiďte a poté nakrájejte. Malé nechte tak, jak jsou. Odstraňte zkažené a červivé. Zalijte vodou a nechte 2 hodiny.
- Vypusťte tekutinu. Znovu naplňte vodou. Zapalte na maximum. Když se vaří, vařte 5 minut. Nezapomeňte odstranit pěnu. S ním se zbývající úlomky zvedají na povrch.
- Uvařený výrobek vložíme děrovanou lžící do připravené nádoby. Každou vrstvu bohatě posypte solí a kořením. Obložíme bobkovým listem a lístky rybízu. Přikryjte gázou.
- Nahoru položte kovový talíř a velkou sklenici naplněnou vodou.
- Odstraňte do suterénu na 1,5 měsíce. Teplota by neměla překročit +7°C.
Recept na horké solené houby s česnekem
U hospodyněk je velmi oblíbený recept s přídavkem česneku, který předkrmu dodá pikantní vůni a příjemnou dochuť.
- houby – 2 kg;
- černý pepř – 10 hrášek;
- křen – 20 g kořene;
- sůl – 40 g;
- česnek – 7 stroužků.
- Třídit houby. Nakrájejte na velké kusy. Zalijte vodou a vařte čtvrt hodiny. Vypusťte kapalinu. Ochladit.
- Nastrouhejte sakra. Česnek nakrájíme na kostičky.
- Spojte všechny připravené a zbývající produkty ze seznamu. Důkladně promíchat.
- Nahoru položíme talíř se zátěží. Odstraňte solení v suterénu po dobu 4 dnů.
Solené houby s hořčičnými semínky
Solení hub horkým způsobem s hořčicí, díky postupnému solení, bude chutné a křupavé.
- ocet – 40 ml (9%);
- houby – 1,5 kg;
- voda – 800 ml;
- Česnek – 3 hřebíček;
- hrubá sůl – 20 g;
- růžová hořčice – 20 g;
- cukr – 20
- Do smaltované nádoby nalijte množství vody uvedené v receptu. Vařit.
- Přidejte hořčici, nakrájené stroužky česneku. Vařte 5 minut.
- Přisypte sůl, poté cukr. Míchejte a počkejte na var. Zalijte octem. Okamžitě odstraňte z ohně.
- Připravené houby zalijte vodou a vařte 10 minut. Vyjměte děrovanou lžící a přeneste do sklenic.
- Naplňte až po okraj lákem. Pevně uzavřete víčky. Přikryjte teplou látkou.
- Vyjměte nálev do chladničky pro uskladnění.
Solení hub horkým způsobem v ruštině
Starý recept na horké solení je u hospodyněk zaslouženě oblíbený. Svačina se ukáže jako voňavá a zachovává téměř všechny užitečné látky.
- houby – 1,5 kg;
- černý pepř – 7 hrášek;
- voda – 1 litr na solanku + 1,7 litru na vaření;
- bobkový list – 3 listy;
- rybíz – 3 listy;
- karafiát – bud 2;
- sůl – 75 g na vaření + 40 g na solanku;
- nové koření – 7 hrášků;
- skořice – 5 kusů.
- Vařte vodu na vaření. Přidat sůl. Vařte do úplného rozpuštění.
- Třídit houby. Nechte jen celistvé a silné. Opláchněte. Nalijte do vroucí vody.
- Po 13 minutách tekutinu slijte.
- Do slané vody přidejte sůl, bobkový list, pepř, rybízové listy a koření. Směs.
- Když se lák vyvaří, přidejte houby. Vařte 10 minut.
- Přendejte do připravených sklenic. Naplňte až po okraj lákem. Srolovat.
- Přikryjeme teplou utěrkou a necháme úplně vychladnout.
Horký způsob solení mléčných hub a hub
Houby můžete lahodně osolit horkým způsobem v kombinaci s jinými houbami, které jsou na mléčné houby ideální. Předkrm je lehce osolený a křupavý.
- mléčné houby – 750 g;
- rostlinný olej;
- nové koření – 5 hrášků;
- houby – 750 g;
- kopr – 8 deštníků;
- voda – 1 litr na solanku + 4 litru na vaření;
- bobkový list – 1 ks;
- sůl – 120 g pro solanku + 120 g pro vaření;
- hřebíček – 1 pupen;
- černý pepř – hrášek 15.
- Houby očistíme a omyjeme. Namočte na 2 hodiny do studené vody. Vypusťte kapalinu.
- Vařte 4 litry vody. Nasypte sůl určenou na vaření. Směs. Položte mléčné houby, po 15 minutách přidejte zbývající houby. Vařte 12 minut.
- Samostatně vařte vodu na lák. Přisypeme pepř, bobkový list, hřebíček a sůl. Vařte 5 minut. Hoďte koprové deštníky a odstraňte z tepla.
- Hoďte houby do cedníku. Papriky a bylinky vyjmeme z nálevu děrovanou lžící a přendáme na dno připravené nádoby. Vložte vařené produkty a poté nalijte solanku.
- Nahoru položíme talíř se zátěží. Nechte 3 dny v chladné místnosti, poté přendejte do malých sklenic.
- Sůl navrch pokapejte olejem, který pomůže prodloužit trvanlivost přesnídávky. Přemístěte do suterénu. Miska bude zcela hotová za měsíc.
Rada! Pro lepší uchování se sklenice nejprve sterilizují, suší a až poté se plní solenými produkty.
Rychlé solení hub horkým způsobem
Velmi chutné solení hub horkým způsobem se získá rychlou metodou. Krása tohoto receptu spočívá v tom, že nemusíte čekat týdny, abyste si vychutnali úžasnou chuť.
- voda – 1 l;
- kopr – 3 deštníky;
- houby – 2 kg;
- Sůl – 150 of
- Houby očistíme a omyjeme. Zalijte vodou a vařte 7 minut. Vypusťte tekutinu a ochlaďte hotový výrobek.
- Na dno připravených sklenic položte kopr. Rozložte houby ve vrstvách, posypte solí.
- Vařte množství vody uvedené v receptu a nalijte na produkty. Zakryjte kovovými poklicemi a ihned vložte do hrnce s vroucí vodou.
- Sterilizujte 20 minut. Uzavřete kaprovými víčky. Nahoře zabalte přikrývku.
- Když polotovary vychladnou, přeneste je do chladné místnosti. Předkrm navrženým způsobem bude hotový za 3 dny.
Horké solení hub na zimu ve sklenicích s křenem
Solení hub horkým způsobem s marinádou ve sklenici je vhodné pro rychlost vaření.
- houby – 2 kg;
- Česnek – 3 hřebíček;
- voda – 1,2 l;
- křen – 20 g nakrájeného kořene;
- kyselina citronová – 2 g;
- hrubá sůl – 50 g;
- černý pepř – 6 hrášek;
- listy křenu – 2 ks;
- bobkový list – 5 ks.
- Do uvedeného objemu vody přidejte bobkové listy, křen a černý pepř. Zapalte na minimální oheň.
- Když se tekutina vaří, vařte 5 minut. Sundejte ze sporáku a nechte 10 minut.
- Houby očistíme a omyjeme. K naplnění vodou. Sůl. Přidejte kyselinu citronovou. Vařte čtvrt hodiny. Tekutinu slijeme a uvařené suroviny přendáme do cedníku. Nechte působit 10 minut.
- Nalijte do připravených sklenic. Každou vrstvu posypte solí a jemně nasekanými stroužky česneku.
- Solanku přeceďte přes několik vrstev gázy a nalijte do sklenic až po vrch. Přikryjeme omytým plátem křenu.
- Uzavřete kaprovými víčky. Nechte moření v chladné místnosti po dobu 10 dnů.
Recept na horké solené houby se skořicí
Jednoduchý recept na nakládání hub horkým způsobem vám pomůže připravit lahodnou, uspokojivou a krásnou zimní přípravu.
- houby – 1 kg;
- rybíz – 3 listy;
- bobkový list – 3 ks;
- voda – 1 l;
- skořice – 5 tyčinek;
- černý pepř – 5 hrášek;
- sůl – 30 g;
- karafiát – bud 2;
- paprička – hrášek 5.
- Z hub odstraňte hrubé klobouky a nohy. Vložte do hluboké misky, zakryjte vodou a opláchněte.
- Nalijte vodu do hrnce. Zapněte maximální oheň. Nasypte více soli. Míchejte, dokud se nerozpustí.
- Přepněte na minimální varnou zónu. Umístěte houby. Vařte čtvrt hodiny. Obsah nalijte přes sítko do dřezu. Uvařený produkt opláchněte studenou vodou.
- Sklenice sterilizujte.
- Vařte množství vody uvedené v receptu. Přisypeme sůl, pepř, bobkový list, hřebíček. Přidejte tyčinky skořice a lístky rybízu. Směs. Vařte 5 minut na minimální teplotě.
- Do vroucího nálevu vložíme houby. Vařte 10 minut. Přeneste děrovanou lžící do sklenic. Zalijte nálevem a srolujte.
Solení je vynikající podávané s na tenké plátky nakrájenými kolečky cibule a nasekanými bylinkami.
Recept na horké solené houby s citronovou kůrou
Pokud nemáte rádi chuť octa ve vašich pokrmech, měli byste vyzkoušet lahodný recept na nakládání hub horkým způsobem s přidáním citronové kůry.
- houby – 2 kg;
- karafiát – bud 2;
- kyselina citronová – 10 g;
- bobkový list – 2 ks;
- cukr – 40 g;
- citronová kůra – 10 g;
- černý pepř – 7 zrn;
- voda – 600 ml;
- nové koření – 7 zrn;
- Sůl – 50 of
- Vařit vodu. Přidejte hřebíček, pepř a bobkové listy. Vařte 5 minut. Nalijte kyselinu citronovou a kůru. Po pár minutách přidejte sůl a cukr. Za stálého míchání vaříme do rozpuštění.
- Vyložte připravené houby. Vařte 10 minut.
- Získejte to pomocí děrované lžíce. Přendejte do sklenic a přelijte marinádou. Srolujte a uzavřete solení nylonovými víčky.
- Když je konzervace zcela vychladlá, přeneste ji do suterénu.
Rada! Aby se zabránilo tvorbě plísní, před uzavřením víka by měl být povrch obrobku nalit olejem.
Recept na vaření hub na zimu horkým způsobem s cibulí
Díky cibuli se ukáže, že uvaří skutečné královské občerstvení podle navrhované metody, které je vhodné pro jakoukoli hostinu. Chuť je příjemně kořenitá. Pro větší efekt je lepší použít jen malé houby.
- houby – 2,3 kg;
- bobkový list – 3 g;
- česnek – 35 g;
- ocet – 35 ml;
- hřebíček – 3 g;
- nové koření – 4 g;
- cibule – 250 g;
- cukr – 40 g;
- voda na marinádu – 1 l;
- kyselina citronová – 7 g;
- pepř – 4 g;
- sůl – 40 g;
- skořice – 3 g.
- Houby roztřiďte, odstraňte zkažené. Opláchněte. Zalijte vodou a vařte čtvrt hodiny.
- Slijte tekutinu a zalijte vroucí vodou tak, aby byly všechny produkty zcela pokryty.
- Nalijte sůl. Přidejte kyselinu citronovou. Vařte 20 minut. Vypusťte vodu přes cedník.
- Cibuli nakrájíme na kolečka, česnek na plátky.
- Do vody nasypte množství cukru a soli uvedené v receptu. Přidejte koření a koření. Vařit. Přidejte houby. Vařte čtvrt hodiny.
- Zalijte octem. Směs.
- Uvařené jídlo vyjměte děrovanou lžící. Smícháme s česnekem a cibulí. Nalijte do sklenic a přelijte horkou marinádou. Srolovat. Solit můžete po 1,5 měsíci.
Solení hub horkým způsobem ve sklenici v angličtině
Podle navržené metody je po 2 hodinách svačina zcela připravena k použití.
- houby – 1 kg;
- cibule – 130 g;
- červené suché víno – 100 ml;
- Dijonská hořčice – 20 g;
- olivový olej – 100 ml;
- cukr – 20 g;
- stolní sůl – 20 g.
- Osolte vodu. Nalijte na připravené houby. Dejte na oheň a vařte po varu po dobu 5 minut. Vypusťte kapalinu. Houby opláchneme studenou vodou a nakrájíme.
- Nasypte cukr a sůl do hrnce. Zalijte vínem, poté olejem. Přidejte hořčici a nakrájenou cibuli. Zapněte střední oheň.
- Když se směs vaří, přidejte houby. Vařte 5 minut. Sůl přendejte do sklenic a schovejte do lednice.
Podmínky skladování
Solení se skladuje ve spíži nebo ve sklepě. Ideální teplota je + 1 ° . + 5 ° С. S poklesem uvedené teploty svačina ztrácí chuť. Vyšší vyvolává tvorbu plísní na povrchu a v důsledku toho poškození obrobku. Skladovatelnost za podmínek je maximálně 1 rok.
Závěr
Solit houby na zimu horkým způsobem je v silách každé hospodyňky. Každý si bude moci vybrat z navrhovaných receptů nejvhodnější ideální variantu. Aby solení potěšilo svou chutí a nezpůsobilo zklamání, je nutné přísně dodržovat poměry uvedené v receptu.
