Dlouho očekávané léto brzy pomine a přijde zlatý podzim – houbařská sezóna. Pojďme do pohádkového lesa hledat houby, které jsou velmi malé a hezké, tak si žádají sklenici. Sbírat je je prostě radost, našel jsem pařezy, jednou odříznuté – to je kýbl.
A zpracování trvá velmi málo času. Medové houby jsou dobré v jakékoli formě a smažené, vařené, nakládané a dokonce i sušené. V poslední době je velmi populární další neobvyklé jídlo – kaviár, a to houbový kaviár s různou zeleninou.
Udělejte takové polotovary ve sklenicích a uložte je na chladném místě nebo ve sklepě. Přiznej se, kdo takové svačiny na zimu připravuje, a pak všechny překvapí. Vždyť takový zázrak lze přidat do náplní do koláčů. Ukazuje se to velmi chutné. A taky si ho vyndáte a necháte se okouzlit vůní a zavzpomínáte na ty nádherné minuty procházky lesem.
Takové kouzlo hltám s čerstvým chlebem nebo dlouhým bochníkem, jen to namažu a sedím a vychutnávám si tu příjemnou chuť.
Než však přejdete k samotnému procesu vaření, musíte vědět o některých nuancích. Například, že houby se snadno a rychle omyjí pod tekoucí vodou. Hlavní věc je dobře je vytřídit zpod odpadků, odstranit zbytečné listy, tyčinky atd. Můžete si vzít houby jakékoli velikosti, od malých po velké.
Koneckonců, všechny recepty na vaření naznačují, že houby budou zkrouceny mlýnkem na maso nebo nasekány v mixéru. Proto si můžete vzít i klobouky a nohy.
No a teď jdeme do kuchyně a zrovna teď máme skvělou náladu a připravíme si svačinu s písničkou.
Vaření houbového kaviáru z hub na zimu
Etapy:
1. Opláchněte houby ve vodě, odstraňte všechny palice a skvrny. Poté je vložte do hrnce a zalijte vodou, s mírou lehce osolte. Přiveďte k varu, speciální lžící odstraňte pěnu. A vaříme asi 40 minut.
2. Poté slijte všechnu vodu a nechte je vychladnout, přesuňte je do mísy.
3. Dále je zkrouťte mlýnkem na maso do houbového kaviáru. Pokud takový elektrický spotřebič není, můžete si vzít mixér.
4. Poté na pánvi se zeleninou orestujte cibuli. Nakrájejte ji na kostky a smažte do krásné kůry, poté přidejte připravenou hmotu, promíchejte. Přidejte jemně nasekaný česnek a v případě potřeby sůl. A smažte do měkka, asi 1 hodinu, aby všechna tekutina zmizela.
5. Poté vložte připravený houbový kaviár do čistých a suchých sterilních sklenic a uzavřete je pod nylonovým víčkem. Nepoužívejte kovové pro speciální ševovací stroj. Můžete vzít šroub. Předtím je však nutné na každou sklenici vložit kyselinu citronovou, to znamená posypat ji po celém povrchu.
Všimněte si, že hmotu neskládejte až úplně nahoru. Skladujte přísně ve sklepě nebo v lednici.
Upřímně řečeno, nedokážu si představit takový předkrm bez zeleniny, protože mrkev a cibule se v zásadě vždy přidávají do takových jídel. To, co dává, je skvělý extra nádech na patře a také krásný a okouzlující vzhled, který přitahuje pozornost. Krása a jedině.
Jedná se o všestranné jídlo, které se velmi dobře hodí ke všem svátečním předkrmům, ale může být skvělým sendvičem i samotné. A co je nejdůležitější, takový kaviár z hub se snadno připravuje a nemusíte mít speciální dovednosti, a aby byla hmota homogenní v konzistenci, použijte k tomuto účelu elektrický mlýnek na maso.
Páni! Mimochodem, když už jsme u výroby kaviáru, můžete i z čerstvých hub, i z mražených, o tom si povíme o něco dále po cestě, ale i z nakládaných.
Potřebujeme:
2. Trochu ztmavnou, až budou skoro hotové, zmenší se, jak mají. I když by bylo lepší, kdyby nebyly tak malé, že by se daly uvařit víc.
3. Poté je vložte do mlýnku na maso a rolováním získáte takovou kaši.
4. Poté nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle a cibuli nakrájejte na plátky.
Tento zeleninový dresink dejte na pánev a vařte s rostlinným olejem, dokud cibule na mírném ohni nezměkne a nezezlátne.
5. Dále, jak jste uhodli, přineste zkroucené houby. Smažte na mírném ohni a rostlinném oleji. V případě potřeby nezapomeňte trochu osolit a opepřit. Vyvarujte se připálení a převaření.
6. Hotový kaviár vložte do sklenic, utáhněte víčka. Nebo se hned najíst za tepla))). Pro dlouhodobé skladování skladujte v chladničce nebo ve sklepě.
Používejte pouze sterilní sklenice a víčka, aby takový kaviár stál po dlouhou dobu, ale ne déle než jeden rok. Pak je jeho použití nebezpečné!
Čím obvykle hltáte takové kouzlo? Můžete ho jíst s krajícem chleba, nebo ho můžete podávat jako originální salát v misce. V každém případě budou všichni spokojeni.
Navrhuji také vaší pozornosti, abyste se podívali na jedno video z kanálu YouTube, kteří jsou líní a nechtějí číst tento návod krok za krokem.
Lahodná možnost multicookeru
Všechno marinované, jako nikdy předtím z nějakého důvodu, je tak chutné, že jste si této funkce nevšimli. Miluju tyhle kouzelné kousky. Navíc, když můžete experimentovat, protože i do jakéhokoli receptu, který se vám líbí, můžete přidat své vlastní rozinky, například rajče nebo papriku, bude nepochybně chutné přidat lilek. Přece jen trochu připomínají houby. Tak experimentujte a vylepšete svůj jídelníček.
Pamatujte si, že v jednom z článků jsem s vámi sdílel své osvědčené postupy. Pokud ne sklizeň, můžete uvařit právě takové originální občerstvení. Nezapomeň na to. No, ještě jedno know-how je, že houbový kaviár můžete vařit docela v pomalém hrnci, protože v něm může mísa s vysokými stěnami a toto jídlo dlouho stát a chřadnout jako v troubě.
Potřebujeme:
- vařené houby – 5 kg
- mrkev – 1 kg
- cibule – 1 kg
- rostlinný olej – 4 polévková lžíce
- bobkový list – 5 ks.
- černý pepř – 20 ks.
- ocet 9% – 2 polévkové lžíce
Etapy:
1. Před vařením houby zpracujte ve vodě, dobře a důkladně omyjte a poté protřepejte v cedníku. Hoďte je do kastrůlku a vařte, pokud použijete celé, tak 40-45 minut, pokud vaříte pouze stehýnka nebo klobouky – asi 50 minut, protože jsou tvrdší.
2. Po uplynutí požadované doby je pošlete zpět do cedníku a znovu opláchněte tekoucí vodou. Nechte tekutinu úplně vytéct.
3. Poté přístroj zapněte a vše rychle rozmačkejte na kaši. Použijte struhadlo se středními nebo malými otvory.
4. To samé udělejte s oloupanou mrkví a cibulí.
5. Zapněte multicooker a zvolte režim “Frying” s otevřeným víkem, nejprve dusíme zeleninu s rostlinným olejem asi 10 minut, při teplotě 120 stupňů.
6. Dále dejte medové houby, z nějakého důvodu jim chci říkat koťata. ani nevím proč). Ano, dobře, pokračujte ve smažení, opepřete a osolte obrobek. Promíchejte a nechte 1-2 hodiny v režimu “Ohřev”.
Občas přihoďte a zamíchejte, aby se nic nepřipálilo. 10 minut před připraveností osolte, opepřete, přidejte petržel a pepř. Zalijte octem.
7. Mezitím si připravte sklenice sterilizací v troubě. Nebo držte nad párou, doplněné víčky.
Může a nemusí být sterilizován. A udělejte to jinak. Kaviárovou hmotu vložte do sklenic, přikryjte víčky a vložte nádobí do hrnce, na dno položte ručník, nalijte vodu přes ramena a zapněte pomalý oheň, udržujte v tomto stavu varu asi 1 hodinu, pokud jsou sklenice jsou litr.
8. V každém případě pevně zašroubujte víčka a nechte sklenice vychladnout na pokojovou teplotu. Šťastné objevy!
Recept na kaviár bez sterilizace octem
Další možnost bude svým způsobem jedinečná, je docela jednoduchá. Ale zároveň to má jednu vlastnost, řekl bych trik, je přidání nakládaných česnekových šípků. Samozřejmě je nemůžete přidat, ale pokud to uděláte, bude to super! Jako, říká úžasně můj přítel. Určitě si olízněte prsty, přátelé!
Potřebujeme:
- vařené houby – 2 kg
- mrkev – 3 ks.
- tuřín – 2 ks.
- sůl
- mletý pepř
- koriandr
- marinované česnekové šípky – 2 polévkové lžíce
Etapy:
1. Uvařené houby spolu se zeleninou, jako je cibule a mrkev, otočte na mlýnku na maso. A pak celou hmotu dejte do kotlíku a vařte na rostlinném oleji asi 1 hodinu. Oheň dejte středně malý, aby se hmota nepřipálila.
2. Úplně na závěr osolte, přidejte koriandr a pepř dle svého uvážení, přidejte šípky česneku a vše rozhýbejte. Zavřete víko a nechte ještě pár minut sedět.
3. Poté jezte pro zdraví nebo dejte do sklenic a pevně uzavřete pod nylonovými víčky.
Nezapomeňte sterilizovat sklenice spolu s víčky, aby nedocházelo k množení bakterií. A pamatujte, že tuto verzi svačiny bude potřeba sníst před Novým rokem, protože neobsahuje jediný konzervant.
Nejchutnější recept na houbový kaviár z hub s česnekem a rajčaty
Ať už hostesky nepřidají cokoli, přidejte tentokrát přesně takové ingredience jako rajčata nebo rajčatový protlak spolu s česnekem. Chutná úžasně, budete spokojeni. Technologie přípravy se v zásadě neliší od předchozích receptů.
Víte, někdo jiný dělá kaviár z hub s majonézou, ale já to nezkoušel. Myslím, že je lepší, když takový produkt opravdu milujete, přidejte ho do již připravené pochoutky. Tento typ se právem nazývá sendvič. Hádej proč?
Potřebujeme:
- Vařené lesní houby – 2 kg
- Rostlinný olej – 0,5 šálku
- Sůl, mletý černý pepř
- Česnek – 1 hlava
- Malá rajčata – 2 ks.
- Mrkev – 1 ks.
Etapy:
1. Cibuli oloupejte od slupky a nakrájejte ostrým kuchařským nožem na malé kostičky.
2. Čerstvou mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, nejprve ji omyjeme a odstraníme slupku.
3. Vařené houby protáhněte mlýnkem na maso spolu s česnekem. Promíchejte, aby se česnek rovnoměrně rozložil. Vůně v kuchyni bude kouzelná.
4. Nejprve si na pánvi orestujte cibuli a mrkev, tedy orestujte, jako v boršči. A pak přidejte žampiony a nakrájená rajčata (vezměte jen dužinu, můžete ošidit a až budete houby kroutit, rajčata také vynechejte).
5. Výslednou směs vložte zpět do pánve nebo kotlíku a vařte na rostlinném oleji asi 40 minut, přičemž oheň by měl být malý, jinak dojde ke smažení, což je pro toto letní jídlo nepřijatelné.
6. Teď se jen podívejte, jak krásně vypadá, protože právě rajčata a mrkev dodávají tomuto pokrmu sytou a jasnou barvu.
Horký kaviár vložte do sterilních sklenic a zakryjte nylonovými víčky, skladujte na chladném místě, ale ne v chladu.
A na závěr jsem si pro vás připravil další kulinářské mistrovské dílo. Vím, že mnoho hospodyň a já nejsme výjimkou, připravujeme vařené houby v mrazáku. Koneckonců, pak je můžete získat a snadno připravit jakékoli jídlo, například uvařit polévku nebo je přidat na pizzu. A samozřejmě připravte kaviár.
Navíc si můžete vzít naprosto jakékoli houby, hlavní věcí je dodržovat určitá pravidla, a pak vše určitě vyjde na 5+. Doporučuji shlédnout toto video, je velmi poučné a nezabere moc času. Vše je zobrazeno řádek po řádku. Zapněte tlačítko a sledujte.
A také, jak ujišťuje moderátorka tohoto filmu, tento recept dostala od své maminky a babičky, takže je osvědčený a může se stát tím nejlepším ve vašem prasátku.
No, to je konec rozhovoru. Shrnout. Dnes jsme se naučili vařit chutný houbový kaviár z hub s různými přísadami a zvládli jsme nové způsoby vaření. Doufám, že vám vše vyjde. A třeba někdo z vás napíše svůj oblíbený recept.
Pište, komentujte, protože recenze jsou vždy potřeba. Rád si je vždy přečtu ve volném čase.
