Domácí marmeláda z hlohu je nejen lahodnou pochoutkou, ale také účinným prostředkem k udržení imunity. Benefitem dezertu je vysoký obsah vitamínů. Při jeho přípravě je důležité dodržovat určité zásady.
Výhody a poškození marmelády z hlohu
Díky bohatému složení vitamínů je hloh a jeho deriváty postaveny na roveň drogám. Plody keře obsahují spoustu chemických sloučenin, které mají příznivý vliv na fungování všech systémů podpory života. Hlavní výhody produktu jsou následující:
- diuretický účinek;
- posílení imunity;
- snížení bolesti;
- uklidňující účinek;
- zlepšení struktury krevních cév;
- zabránění procesu ukládání škodlivého cholesterolu;
- odstraňování toxinů a toxinů;
- normalizace trávení;
- hypotenzní působení.
Plody keře se používají k léčebným účelům při široké škále nemocí. Nejčastěji jsou předepsány pro kardiovaskulární patologie. Pravidelné a střídmé užívání hlohu zabraňuje tvorbě aterosklerotických plátů a zlepšuje stav cévních stěn.
Berry jam má škodlivý účinek na tělo, pokud jej člověk používá za přítomnosti kontraindikací. Nadměrná absorpce přípravku zvyšuje riziko alergické reakce. Je doprovázena vyrážkami a svěděním na kůži. Díky vysokému obsahu cukru může dezert přispět k nárůstu hmotnosti.
Recepty na zimní džem z hlohu
Před přípravou dezertu se bobule pečlivě vytřídí, zbaví se zkaženého a zmačkaného ovoce. Je třeba mít na paměti, že zralost se projevuje jasně červenou barvou a sladkokyselou chutí. Některé recepty zahrnují odstranění semen z bobulí. Pro zvýšení chuťových vlastností lze jako hlavní složku použít nejen hloh, ale i další bobule a ovoce. Uchování dezertu na zimu vám umožní prodloužit jeho trvanlivost. Dá se konzumovat bez ohledu na roční období.
Jednoduchý recept na marmeládu z hlohu bez semen
- 700 g cukru;
- 1 kg hlohu;
- ¼ lžičky kyselina citronová;
- 500 ml vody.
- Bobule jsou důkladně omyty a očištěny od nečistot.
- Hloh se nalije vodou a položí se na sporák. Po uvaření se vaří na mírném ohni 25 minut.
- Změkčená dužina bobulí se opatrně rozemele pomocí síta. Oddělený tlustý se vyhodí.
- Do výsledného pyré se přidá cukr, poté se směs zapálí.
- Směs se musí vařit, dokud neztmavne a nezhoustne.
- 5 minut před připraveností přidejte kyselinu citronovou.
- Džem se nalije do sterilizovaných sklenic a sroluje se standardním způsobem.
Hlohový džem s jablky
- 1 kg keřových plodů;
- 1 kg jablek;
- 500 g cukru.
- Jablka se důkladně umyjí, oloupou a nakrájí na 4 kusy.
- Hloh se rozřeže na dvě části a odstraní se z něj semena.
- Komponenty se vaří v různých hrncích s malým množstvím vody.
- Po ochlazení se jablka smíchají s bobulemi a rozdrtí mixérem.
- Do výsledné směsi se přidá cukr a zapálí se. Po uvaření se džem na mírném ohni hodinu dusí.
- Hotový výrobek se uzavře do předem sterilizovaných sklenic.
Hlohový džem s želírovacím cukrem
Želírovací cukr je ideální pro přípravu dezertů. Obsahuje pektin, který dodává produktu požadovanou hustotu. Konzistence džemu přímo závisí na poměru složek.
- 500 ml vody;
- 1 kg hlohu;
- 2 g kyseliny citrónové;
- 1 kg želírovacího cukru.
- Bobule jsou tříděny a důkladně omyty. Poté se zalijí potřebným množstvím vody a vaří se do změknutí.
- Po vyjmutí z tepla a ochlazení se bobule rozdrtí sítem.
- Do výsledné hmoty se přidá kyselina citronová a cukr.
- Směs se znovu vaří až do úplného zhoustnutí.
- Hotový džem se rozloží do malých sklenic a konzervuje.
Komentář! Správně připravená marmeláda má sytě červenou barvu a příjemnou sladkokyselou chuť.
Hlohový džem s černým rybízem
Černý rybíz je také užitečný pro tělo, jako hloh. Je proslulá bohatým obsahem vitamínu C, který má silný imunomodulační účinek. Proto se hotový výrobek často používá při nachlazení a virových onemocněních. Má antipyretický účinek, čímž zlepšuje pohodu.
- 2 kg cukru;
- 1 kg hlohu;
- 250 g pyré z černého rybízu;
- 1 L vody.
- Omytý hloh se pokryje cukrem a nechá se jeden den na chladném místě.
- Do směsi bobulí se přidá cukr a voda. Poté se nádoba zapálí na pomalý oheň.
- Po uvaření se k hlohu přidá rybízové pyré.
- Po dobu 40 minut se džem dusí na mírném ohni.
- Hotový výrobek je distribuován ve sterilizovaných sklenicích.
Podmínky skladování marmelády z hlohu
Konzervaci se doporučuje skladovat na chladném větraném místě při teplotě nepřesahující 23°C. Nejvhodnějšími místy pro skladování jsou lednice, sklep nebo balkon. Je důležité, aby přířezy nebyly vystaveny vlhkosti a slunečnímu záření. Doba použitelnosti produktu se pohybuje od 1 do 3 let. Po otevření plechovky se výrazně zmenší.
Rada! Hlohový džem lze použít jako terapeutický a profylaktický prostředek pro skoky v krevním tlaku.
Závěr
Hlohová marmeláda je zdravou pochoutkou, se kterou se vyhnete nedostatku vitamínů. Bude to skvělá alternativa k kaloričtějším dezertům. Při mírném používání má produkt mimořádně pozitivní účinek na tělo.
Tuto zimu budu mít na policích ve spíži několik sklenic hlokového džemu vedle sklenic jahodového, malinového, třešňového a dřínového džemu. Tuším, že bude sežrán jako jeden z prvních. Taková neobvyklá chuť, na rozdíl od čehokoli, se hodí k palačinkám a palačinkám, tvarohovým koláčům a vaflím a také zdobí tvarohový dezert, zmrzlinu a jogurt. S touto marmeládou mám velké plány, tak se s vámi spěchám podělit o recept.
- Celkem aktivní doba vaření: 1 hodina 50 minut 1 hodina
- Hodnocení: 5 / 5 2 recenze Přečtěte si více o hodnocení
Jak vyrobit hlohový džem
Složení:
- Berry – 1 kg hlohu
- Voda – 500 ml
- Cukr – 700 g
- Kyselina citronová – 0.25 lžička
Příprava: Krok 1
Pro džem je třeba vzít zralé plody hlohu. Měly by být jasně červené barvy, chuti sladké, moučné.
Krok 2
Všechny přezrálé plody se stopami hniloby, plísně a zčernání je třeba zlikvidovat. Pokud jsou mezi celou dávkou hlohu na výrobu džemu zmačkané, ale ne zkažené ovoce, neměly by se vyhazovat. Jsou ideální pro přípravu této sladké dobroty.
Osvoboďte bobule hlohu od stopek, odstraňte listy a jiné nečistoty.
Krok 3
Jahody velmi dobře omyjte. Hloh jsem umyl v misce s vodou, vodu jsem několikrát vyměnil. Všechny nečistoty, hmyz a malé větvičky zpravidla vyplavou na hladinu vody. Mohou být odstraněny vypuštěním vody a zadáním čerstvé, opláchněte bobule znovu.
Krok 4
Vyberte si velký kastrol vhodný k přípravě marmelády (litinový nebo nerezový s dvojitým dnem). Připravené bobule dejte do hrnce, zalijte pitnou vodou (500 ml), nechte obsah vařit a vařte asi 20-25 minut (ale ne déle, než je stanovený čas).
Bobule přecedíme přes síto a necháme z nich vývar.
Krok 5
Následuje časově nejnáročnější proces – mletí bobulí.
Vyzbrojte se sítkem s velkými oky (to je důležité, jinak přes sítko nepromnete všechnu dužinu) a lžící.
Malé dávky hlohu vložte do síta, rozdrťte je lžící a dužinu intenzivně vymačkejte do otvorů. Aby hmota snáze prošla sítem, přidejte trochu odvaru z hlohu. Vše, co po rozemletí zůstane v sítu – kosti, kůže z bobulí – vyhoďte.
Část bobulí opět dáme do síta, umeleme, přidáme vývar. Celou dávku bobulí pomelte.
Krok 6
Ukázalo se, že taková masa.
Krok 7
Přendejte bramborovou kaši zpět do hrnce, přidejte cukr. Zapněte oheň a přiveďte hmotu k varu. Bude mnohem tmavší.
Krok 8
Za stálého míchání vaříme, dokud džem nezhoustne. Jeho připravenost se pozná podle stavu kapky. Na talíř dejte trochu džemu – pokud hmota rychle a silně ztuhne, je džem hotový. Jeho příprava mi zabrala 30 minut. 3-5 minut před koncem vaření džemu přidejte kyselinu citronovou.
Krok 9
Připravte si zavařovací sklenice. Je třeba je sterilizovat a sušit. Dělám to v troubě 10-12 minut na 100-110 stupňů. Pokličky vařím zvlášť.
Horký džem nalijte do připravených sklenic a uzavřete. Jakmile sklenice úplně vychladnou, podepište se na štítek s datem výroby hlohového džemu. Sklenice skladujte na tmavém a chladném místě.
Krok 10
Nyní znáte recept na výrobu hlohového džemu. Příjemné a chutné zimní večery pro vás.
Líbí se vám tyto recepty?
Autorka receptu Yulia Akhanova
Autor kulinářských blogů na Instagramu a LiveJournalu.
Odborník na mrazení na webu Menu týdne.
Foto stocker.
Autor receptů v kulinářském časopise „I Love Cooking“, spoluautor kulinářských webů „Foodclub.ru“, „mir-krup.ru“.
