Glykemický index medu

Diabetes mellitus (DM) je onemocnění charakterizované poruchou metabolismu sacharidů v důsledku absolutního (DM 1. typu) nebo relativního (DM 2. typu) nedostatku inzulínu.

U diabetu 1. typu tělo neprodukuje svůj vlastní inzulin, což vede k vysokým hladinám glukózy v krvi a nutnosti kontroly pomocí externího inzulinu (1). U diabetu 2. typu je narušena citlivost na inzulín (inzulinová rezistence), což vede i ke zvýšení jeho hladiny v krvi.

„Hlavní léčbou cukrovky je dieta. Je nutné omezit rychle stravitelné sacharidy u pacientů s diabetem 2. typu a přiměřeně konzumovat sacharidy s dalším výpočtem dávek inzulinu pro pacienty s diabetem 1. typu, aby bylo možné kontrolovat hladinu cukru v krvi, říká endokrinolog Khava Tsechoeva.

Med je sacharidový produkt, obsahuje glukózu a sacharózu, které rychle zvyšují hladinu glukózy v krvi. Je nutné zcela vyloučit med u lidí s diabetem 1. a 2. typu, jaké je využití tohoto přípravku a zvýší se při častém užívání rizika cukrovky? Na tyto otázky odpovídá KP společně s odborníky.

— Vždy se věřilo, že bílý med je pro diabetiky mnohem lepší. Má mnohem více vitamínů než tmavý nebo černý med, říká Anas Alfaradj. „Ale všechno má své indicie.

Ano, bílý med je bohatý na vitamíny skupiny B, které diabetici potřebují ke zlepšení inervace (spojení nervů v tělesných tkáních s centrální nervovou soustavou). Užitečný je ale i černý a tmavý med: například pro lidi, kteří trpí anémií, protože tmavý med má hodně železa a zvyšuje hladinu hemoglobinu.

Akácie

Jedním z nejběžnějších druhů medu je akát. Je také považován za nejprospěšnější pro diabetiky. Obsahuje mnoho vitamínů, včetně vitamínů skupiny B. Má také nejnižší glykemický index (až 32) ve srovnání s jinými druhy výrobků. To znamená, že nepřispívá k prudkému skoku hladiny cukru v krvi.

Akátový med je hypoalergenní a jeho enzymy napomáhají trávení. Přípravek snižuje krevní tlak, příznivě působí na kardiovaskulární onemocnění. Může být použit v povolených dávkách.

Lipový med je přírodní antioxidant. Pomáhá udržovat imunitu, chrání buňky před stárnutím a pomáhá zlepšovat metabolismus – to druhé je důležité zejména při cukrovce. Tento produkt je schválen pro pacienty s diabetem 1. a 2. typu v omezeném množství. Mimochodem, je to jediný světlý druh medu, který zvyšuje hemoglobin, takže bude užitečný pro ty, kteří mají anémii.

Pohanka

Zvýšenou antioxidační aktivitu má tmavá odrůda medu: kaštan a pohanka (3). Pohankový med aktivuje látkovou výměnu, prospívá srdci a očím a má antiseptické vlastnosti. Zvyšuje hemoglobin a je užitečný při anémii. Je nemožné zneužít pohankovou pochoutku, jako jakýkoli jiný druh medu. A abyste z toho měli prospěch, bude stačit jedna čajová lžička denně.

Kaštan

Při cukrovce je vhodné volit med tekuté konzistence, ideální je kaštanový. Obsahuje makro- a mikroživiny, které jsou nezbytné pro udržení zdraví pacientů s diabetem. Mezi nimi: draslík, vitamín C (účastní se mnoha metabolických procesů, důležitý při cukrovce), riboflavin, folát, kyselina listová aj. Glykemický index je 42. Pacienti s cukrovkou jej mohou konzumovat s mírou.

Výhody a poškození medu při cukrovce

Přírodní med je užitečný produkt bohatý na vitamíny, mikroživiny a má celý seznam užitečných vlastností. Jako každý potravinářský výrobek však může být prospěšný i škodlivý.

Výhody

Přírodní med obsahuje mnoho užitečných látek. Promluvme si o některých z nich.

• vitamíny skupiny B.

Je známo, že u lidí s diabetes mellitus bývá často narušena autonomní inervace (opatření tkání a orgánů nervovými buňkami) (4). A vitamíny skupiny B obsažené v medu blahodárně působí na nervovou soustavu.

Výhody medu jsou mnohem větší než syntetické vitamínové doplňky, protože látky v medu jsou kombinovány s přírodními minerálními solemi (2).

• Hořčík, draslík, vápník, fosfor, jód.

Vzhledem k tomu, že pacienti s cukrovkou drží dietu, může u nich dojít k nedostatku vitamínů a dalších živin. Med může pomoci tělu obnovit rovnováhu.

Bohatý na železo, hlavně tmavý med. Tato látka se také nachází v některých odrůdách světlého medu. Pomáhá zvyšovat hemoglobin, což je také důležité pro pacienty s cukrovkou a anémií.

Med se často používá k udržení a posílení imunitního systému. To je zvláště důležité u cukrovky, zejména při nachlazení a SARS. Med má také protizánětlivé vlastnosti a může pomoci při onemocněních, jako je pyelonefritida (5), a také jako prevence.

Existuje pár pravidel, která potřebují znát lidé s cukrovkou, kteří se nechtějí medu úplně vzdát.

• U diabetes mellitus 1. typu mohou pacienti závislí na inzulínu jíst med pouze 1-2krát týdně, v množství nejvýše 5 g (jedna čajová lžička). Časté používání tohoto produktu povede k prudkému skoku cukru v těle, což je nebezpečné.
• Při cukrovce 2. typu si můžete med dopřát každý den, ale také – ne více než 1 lžičku. Zneužívání je plné skoku v hladině cukru v krvi.
• Nemůžete jíst med na prázdný žaludek. Glukóza, která je v přípravku obsažena ve velkém množství, dráždí slinivku břišní, což je škodlivé při cukrovce a může přispět ke vzniku cukrovky u těch, kteří ji nemají.

Recenze endokrinologů

– Med obsahuje glukózu a sacharózu, které rychle zvyšují hladinu glukózy v krvi. Je třeba si uvědomit, že med je analogem cukru, říká endokrinolog Khava Tsechoeva. „Ale podle některých klinických studií má med kratší vrchol hladiny cukru v krvi, což naznačuje, že má nižší glykemický účinek než bílý cukr.

Kromě toho má med užitečné vlastnosti: protizánětlivé, antibakteriální, antioxidační. Při dekompenzaci diabetes mellitus se doporučuje omezit ve stravě přidaný cukr a med (jako zdroj rychlých sacharidů).

Med obsahuje 60 % fruktózy a 40 % glukózy. Fruktóza se pomalu vstřebává játry, takže riziko skoků cukru u diabetiků po pití medu je nízké. To znamená, že med při cukrovce není tak hrozný, říká endokrinolog Anas Alfaradj. – Ale pro každého pacienta existují také individuální doporučení na úrovni výživy, včetně medu. Med neškodí diabetikům, lze ho jíst, ale neměl by se zneužívat.

Tento produkt byste neměli používat jako sladidlo, protože každý člověk má během dne omezený počet kalorií. Pro získání energie a vitamínů z medu stačí jedna lžíce během snídaně. V případě pochybností je lepší kontaktovat endokrinology, protože každý pacient je individuální.

Oblíbené otázky a odpovědi

Na otázky, zda je možné jíst med s gestačním diabetem, zda jsou užitečné jiné včelí produkty, odpoví naši odborníci Anas Alfaradzh a Khava Tsechoeva.

Můžete jíst med s těhotenskou cukrovkou?

Gestační diabetes je porucha metabolismu sacharidů, která se poprvé rozvine během těhotenství, ale nesplňuje kritéria pro diabetes mellitus.
Hlavní léčebnou taktikou je dietoterapie, a to úplné vyloučení lehce stravitelných sacharidů, omezení (nikoli však vyloučení) komplexních sacharidů atd. Vzhledem k tomu, že med patří mezi potraviny, které rychle zvyšují hladinu glukózy v krvi, je pro její dostatečnou kontrolu nutné jej v těhotenství vyloučit z jídelníčku.

Mohou diabetici jíst jiné včelí produkty?

Včelařské produkty, jako je mateří kašička, propolis, pyl, perga, vosk, stimulují adaptační schopnosti organismu. Využití včelích produktů při léčbě diabetes mellitus u lidí však zatím nebylo studováno.

Jak med ovlivňuje hladinu cukru v krvi?

Mírné používání tohoto produktu není kontraindikováno a vyžaduje stejnou úroveň kontroly glukózy jako u jiných potravin, které obsahují sacharidy. Je důležité si uvědomit, že med není náhražkou cukru a stejně jako ostatní sacharidy vede ke zvýšení hladiny glukózy.

Škodí med z hlediska rozvoje cukrovky?

Pokud člověk zneužívá potraviny s vysokým obsahem cukru, může bezesporu dojít v těle ke změnám na úrovni jater, které vedou k inzulínové rezistenci a ke vzniku cukrovky. Ale med je přirozeným zdrojem glukózy, je méně škodlivý než jakékoli jiné umělé zdroje: čokoláda, zmrzlina, soda atd. Med navíc obsahuje obrovské množství vitamínů, které lidé s cukrovkou potřebují.
Nemůžeme říci, že by med přímo ovlivňoval vznik cukrovky. Pokud ho budete užívat s mírou, dodržovat denní dietu z hlediska kalorií, pak nebudou žádná rizika. Ale pokud to zneužíváte, pak se samozřejmě může rozvinout cukrovka.

Med je široce známý a milovaný mnoha produktem, vlastníkem množství užitečných látek. Jeho vůně dodá šmrnc každému pokrmu i během hodů.

Lidé, kteří jsou zvyklí kontrolovat správnost své stravy a trpí cukrovkou, musí přísně dodržovat množství produktu vstupujícího do těla. To je způsobeno významnou hladinou cukru v jeho složení. Níže jsou uvedeny příznivé vlastnosti a glykemický index medu v závislosti na odrůdách a odrůdách.

Glykemický index medu se pohybuje mezi 50-70. GI medu závisí na době, místě sběru a na odrůdě nektaru.

K čemu je glykemický index?

Tento indikátor (GI) určuje rychlost rozkladu sacharidů, které jsou součástí produktu, na glukózu. Čím nižší je index, tím pomaleji dochází k procesu štěpení a tím pomaleji stoupá hladina cukru v krvi. Existují speciální tabulky, které označují indikátory pro konkrétní produkt nebo hotové jídlo.

• od 0 do 39 – s nízkým GI;
• od 40 do 69 – s průměrným GI;
• od 70 a více – s vysokým GI.

Glykemické vlastnosti medu a jeho složení

Med je sladký produkt, což znamená, že má ve svém složení velké množství cukru. Existuje však řada faktorů, které ovlivňují počet bodů v jeho indexu. Tyto zahrnují:

• původ produktu;
• geografie sbírky;
• klima a roční dobu sběru produktu;
• přítomnost umělých přísad;
• vlastnosti péče o včely a podmínky pro jejich údržbu;
• plemeno včel.

Struktura

Čtvrtinu medu může tvořit voda. Toto číslo se pohybuje od 15 do 27 %. Sacharidy jsou hlavní složkou jakéhokoli druhu produktu, ukazatele mohou dosáhnout 85%. Hlavními cukry jsou glukóza (asi 40 %) a fruktóza (asi 45 %). Kromě nich některé odrůdy medu obsahují:

• sacharóza;
• sladový cukr;
• oligáza;
• melicitóza;
• jiné druhy sacharidů.

Poměr může být různý a závisí na době, která uplynula od okamžiku, kdy byl produkt odčerpán z plástů, do doby, kdy byl sněden.

Pro diabetiky nebo ty, kteří dodržují pravidla správné výživy, je důležitým ukazatelem hladina fruktózy a její poměr s ostatními sacharidy. Čím vyšší je jeho hladina, tím déle med zůstává v tekuté formě a má pro lidský organismus nejcennější látky. Ke zpracování fruktózy navíc není nutný inzulín.

Med také obsahuje:

• makro- a mikroprvky (draslík, fosfor, vápník, hořčík, sodík, síra);
• proteiny;
• enzymy;
• aminokyseliny;
• alkaloidy;
• organické a anorganické kyseliny;
• vitamíny (velké množství kyseliny askorbové).

odrůdy medovice

Jak již bylo zmíněno výše, glykemický index produktu je ovlivněn původním původem nektaru. Medovicový med se získává na bázi lepkavé šťávy, která se uvolňuje na listech, výhoncích, kůře mladých stromků a keřů. Tento typ produktu zahrnuje letní lesní odrůdy.

Vysoce kalorický produkt s GI 50 jednotek. To je jeden z nízkých ukazatelů, daný sladkostí lipového medu. Má světlý nebo jantarový odstín. Lípa je považována za královnu všech možných medonosných rostlin, protože jeden strom dokáže vyprodukovat 8 až 15 kg medu.

Lipový produkt má následující vlastnosti, které umožňují jeho použití ve stravě i v případě diabetu nezávislého na inzulínu:

• regulace regeneračních procesů;
• posílení imunity;
• účast na metabolismu.

Užívání lipového medu diabetickými pacienty, stejně jako jiných odrůd, by se mělo vyskytovat v malých dávkách a nejlépe společně s plástvemi, což umožňuje prodloužit dobu štěpení sacharidů.

Akácie

Produkt GI – 32. Tento ukazatel řadí akátový med mezi produkty s nízkým indexem, což znamená, že je potvrzením jeho užitečnosti a bezpečnosti. Tato odrůda je považována za lídra mezi ostatními z hlediska hodnoty jejího složení, nutričních a prospěšných vlastností.

Akátový med je zásobárnou užitečných vitamínů a minerálů

Akátový med je dobrý, protože fruktózy je ve svém chemickém složení 1,5krát více než glukózy. Kromě toho obsahuje obrovské množství vitamínů řady B, kyselinu askorbovou, flavonoidy, organické kyseliny a také více než 400 různých makro- a mikroprvků.

Jehličnatý

Odrůdy na bázi borovice, smrku, jedle mají nízký GI (od 19 do 35), eukalyptový med má 50 bodů. Bohužel tento druh produktu nemá velkou popularitu, ale to vše kvůli jeho nedostatečnému studiu.

Med se získává z „medovice“, která se objevuje na kůře jehličnatých stromů při změně teploty. Jehličnatý med je považován za odrůdu bohatou na kyselinu askorbovou, beta-karoten a vitamín K. Tyto látky zajišťují posílení imunitního systému, normální funkci zrakového analyzátoru a krvetvorného systému. Jejich příjem je důležitý zejména pro prevenci retinopatie u diabetiků.

Ovoce

Jedna z nejaromatičtějších odrůd medu. Získává se z následujících ovocných stromů:

• třešeň,
• švestka,
• hruška
• oranžová,
• broskev
• jablko,
• guava,
• mango.

Med má světlou barvu s lehkým načervenalým nádechem. Vyznačuje se tím, že množství fruktózy je o 10 % vyšší než hladina glukózy v kompozici. Jeho blahodárné a léčivé vlastnosti jsou následující:

• zotavení těla;
• antimikrobiální a protizánětlivý účinek;
• schopnost snížit tělesnou teplotu během hypertermie;
• sedativní vlastnosti;
• aktivace regeneračních procesů.

Glykemický index ovocných odrůd se pohybuje od 32 do 50 jednotek. Indikátor umožňuje přiřadit produkt látkám ze skupiny těch, které mají nízkou a střední rychlost rozkladu sacharidů na glukózu.

odrůdy květin

Tento typ produktu zahrnuje tři druhy: čistý, smíšený a polyflorový med. Čistá (monoflorální) se získává z jednoho druhu květin, smíšená se objevuje jako výsledek kombinace 2-3 druhů zástupců flóry. Polyflorový med se sklízí v období květu velkého množství lučních, zahradních a polních zástupců.

Forbs – základ pro voňavý a chutný polyflorový med

GI odrůd květů se pohybuje v rozmezí 45-50 jednotek. Jejich chemické složení zahrnuje více než 70 užitečných látek, včetně aminokyselin, vitamínů, antioxidantů, sacharidů, minerálů, esenciálních kyselin, vody.

Květový med příznivě působí na činnost nervové soustavy, odstraňuje projevy cefalalgie, nespavosti. Stimuluje práci srdečního svalu, normalizuje krevní tlak, zlepšuje srážlivost krve.

Odrůdy květin se nedoporučují používat za následujících podmínek:

• alergické reakce během akutních projevů;
• gastritida;
• slinivky břišní;
• revmatismus v akutní fázi;
• enterokolitida;
• dermatitida různé etiologie;
• děti do 2 let.

Existují pravidla, jejichž dodržování vám umožňuje používat květový med při cukrovce:

1. Vezměte v úvahu hladinu glykémie v těle.
2. Užívejte malé dávky.
3. Zařaďte do jídelníčku maximálně 2-3x týdně.
4. Při používání přípravku nepohrdněte plástvemi.

Pohanka

Jeho GI je 50 a 100 g produktu obsahuje 304 kcal. Tento produkt se sklízí z květů pohanky v druhé polovině léta. Množství fruktózy obsažené v kompozici dosahuje 52-55%. Kromě toho obsahuje velké množství hořčíku, zinku, železa, manganu, draslíku, mědi. Stopové prvky jsou nepostradatelné jak pro organismus zdravého člověka, tak jako preventivní opatření při komplikacích u pacientů s diabetes mellitus.

Pohankový med má následující vlastnosti:

• normalizuje hladinu hemoglobinu v krvi;
• snižuje krevní tlak;
• zlepšuje trávicí procesy;
• má antibakteriální vlastnosti;
• stimuluje imunitní systém;
• zabraňuje rozvoji osteoporózy a přispívá k normální činnosti pohybového aparátu.

řepkový

Tato odrůda má ostrou vůni a chuť, kombinující sladkost a mírnou hořkost. Je lehčí než vápno, rychle krystalizuje. Proces může stále probíhat v buňkách. Glykemický index řepkového medu je 64. Odrůda je považována za vzácnou, ale velmi užitečnou. Přípravek obsahuje velké množství boru, který pozitivně ovlivňuje činnost štítné žlázy a činnost pohybového aparátu. Tento prvek je také užitečný pro správné fungování sleziny, srdce a krevních cév.

Řepka je vynikající medonosná rostlina, ale produkt na jejím základě vyžaduje pečlivé použití.

Řepkový med však obsahuje značné množství glukózy, což vyžaduje opatrné užívání těmi, kteří trpí „sladkou nemocí“.

zasít bodlák

Různé produkty získané z plevele bodláku, často sousedícího s mlékem. Týká se jednokvětých odrůd květin. Jeho vlastnosti:

• bojovat proti zánětlivým procesům;
• choleretické působení;
• posilování imunitního systému;
• zlepšení metabolismu a regenerace;
• laktogenní působení;
• bojovat proti nespavosti.

falešný med

Na veletrzích a bazarech si málokdo dokáže vybrat kvalitní produkt. Ve většině případů se prodává padělek – nekvalitní med s přídavkem cukru nebo cukrového sirupu, stejně jako všechny druhy příchutí pro zvýšení chuti produktu. To nejen snižuje prospěšné vlastnosti a porušuje procento látek ve složení, ale také činí med nebezpečným pro tělo nemocných lidí.

Výsledkem zvýšení množství cukrů ve složení je zvýšení GI produktu. Jeho ukazatele mohou dosáhnout značky 100 jednotek. Navíc je narušen poměr glukózy a fruktózy. Hladina glukózy v produktu se dramaticky zvyšuje, což znamená, že totéž se děje s jejím množstvím v lidské krvi.

Metody detekce padělků

Přítomnost cukrového sirupu v medu lze určit několika způsoby:

• Ponořte chemickou tužku do produktu. Pokud je med kvalitní, pak svou barvu nezmění.
• Pokud dáte kapku produktu na list papíru, pak by na zadní straně neměla být skvrna, jako je tomu při vystavení vodě. To je ukazatel kvality.
• Pomocí refraktometru. Umožňuje určit nečistoty jakékoli povahy.
• Vůně produktu by měla být příjemná a konzistence by měla být jednotná.
• Laboratorní stanovení cukru.

Jakýkoli produkt by měl být používán ve prospěch těla zdravého i nemocného člověka.

Viz také: jablečný glykemický index