Fotka setrvačníku hub a popis jak vařit

Mokhovik není ve vaření příliš oblíbený, protože jej nahrazují běžnější a cenově dostupnější protějšky. Ale houby lze vařit různými způsoby, jako jiné houby. A kolik jídel připravují hostesky!

Výběr kvalitních komárů

Mechové houby mají několik falešných analogů, proto při „tichém“ lovu buďte opatrní. Naštěstí lze snadno rozeznat jedlou houbu od nejedlé: jedlá na řezu zmodrají nebo zčernají. To vše kvůli látkám obsaženým v setrvačníku, které při kontaktu se vzduchem oxidují. K tomu dochází během prvních 5 sekund po řezání.

Jinak, abyste si vybrali kvalitní čerstvý setrvačník, musíte se řídit stejnými zásadami jako při výběru jiných hub:

  • sledovat celistvost klobouku, neměl by se rozpadat a mít přestávky;
  • zkontrolujte, zda nejsou díry zanechané červy a škůdci;
  • tělo houby by mělo být husté a elastické, ale v žádném případě pomalé;
  • neberte shnilé vzorky, i když se poškozená místa nacházejí na místě, kde je lze odříznout.

Jak správně čistit setrvačník

Než uvaříte jídlo z mechových hub, smažíte je, nakládáte nebo nakládáte, musíte houby očistit a umýt.

Rada: pokud budete houby solit nebo nakládat a chcete si zachovat jejich zářivou barvu, zalijte houby vroucí vodou a nechte 5 minut před tepelnou úpravou.

Čištění setrvačníků není obtížné. Ale je třeba dodržovat určitá pravidla:

  1. Odstraňte velké nečistoty ulpívající na houbě.
  2. Pro usnadnění dalšího čištění oddělte nohy od klobouků.
  3. Pomocí kartáče s kovovými štětinami odstraňte tenkou horní vrstvu pokožky. Můžete to seškrábnout nožem.
  4. Zvláštní pozornost věnujte spodní části uzávěru: musíte z něj zcela odloupnout houbovitou vrstvu, jinak během procesu vaření zčerná a pokryje se hlenem. Slupku z klobouku není nutné odstraňovat.
  5. Odřízněte tmavé skvrny a červí díry, pokud existují.

V tomto okamžiku je první etapa přípravy setrvačníků u konce. Další postup závisí na tom, jak budete tuto houbu vařit.

Pro sušení a zmrazení čerstvého není třeba dělat nic jiného. U ostatních receptů se houby omývají pod tekoucí vodou. Foto a video návody vám pomohou udělat vše správně.

K solení a nakládání je třeba je vařit na mírném ohni v osolené vodě asi půl hodiny. Na smažení, dušení, pečení nebo do polévek – 15 minut. Po uvaření vodu slijeme, houby necháme oschnout – jsou připraveny k dalšímu použití.

Mechové houby dušené s medem

Tato kombinace zdánlivě neslučitelných produktů poskytuje neobvyklý a velmi chutný výsledek. Protože recept používá hořčici, česnek a ocet, výsledkem je pikantní sladkokyselá omáčka.

  • Setrvačníky 1.5 kg
  • Přírodní med 40g
  • Česnek 2 stroužky
  • Petržel 1 parta
  • Hořčice 40 g
  • Ocet 40 ml
  • Sůl podle chuti
READ
Heather: popis rostliny a fotografie, odrůdy, vlastnosti pěstování a péče na otevřeném poli

Oloupané houby nakrájíme na středně velké kousky. Chcete-li, aby pokrm byl také atraktivní, neoddělujte nohy a klobouky během procesu čištění. Houby tedy bude možné nakrájet podélně na plátky.

Nakrájené houby zalijte výslednou omáčkou, trochu osolte, dobře promíchejte a marinujte v lednici po dobu 3 hodin.

Houby přendejte na pánev nebo malý kotlík, dejte na sporák a vařte pod pokličkou na mírném ohni 45 minut.

Rada: pokud se během procesu hašení odpaří veškerá kapalina, přidejte trochu převařené vody. Zkuste to udělat jako poslední možnost a ve velmi malých množstvích.

Nakládané houby: lahodný recept na zimu

Toto je nejjednodušší a nejběžnější způsob marinování setrvačníků. Recept na dresink používá pouze klasické koření a nic víc.

Čas přípravy: 40 minut

Podávání: 20

Energetická hodnota produktu

  • bílkoviny – 2.3 g;
  • tuky – 0.6 g;
  • sacharidy – 3.8 g;
  • obsah kalorií – 30 kcal.

Složení

  • setrvačníky – 2 kg;
  • ocet 9% – 120 ml;
  • česnek – 4 stroužky;
  • sůl – 40 g;
  • cukr – 60 g;
  • černý pepř – 10 ks;
  • bobkový list – 3 ks;
  • kyselina citronová – 5 g;
  • voda – 1 l.

Proces přípravy

  1. Připravené houby nakrájíme na malé kousky, přemístíme na smaltovanou pánev, naplníme vodou, přidáme kyselinu citronovou a zapálíme. Od okamžiku varu vaříme 20 minut.
  2. Poté houby vyhoďte do cedníku a ihned naplňte ledovou vodou. Díky tomu budou nakládané houby husté a křupavé.
  3. Do pánve nalijte litr filtrované vody, přidejte sůl, cukr, kuličky černého pepře a bobkové listy. Dejte na oheň a přiveďte k varu.
  4. Odstraňte slupky z česneku, nakrájejte každý stroužek na 3-4 části a pošlete do marinády. Vařte 5 minut.
  5. Nyní vyskládejte houby, počkejte, až se tekutina znovu začne vařit, poznamenejte si čas a houby vařte přesně 15 minut.
  6. Poté nalijte ocet do stejné pánve a odstraňte ji z ohně.
  7. Mechové houby zachyťte děrovanou lžící, uložte je do sterilizovaných sklenic a přelijte horkou marinádou. Srolujte víčka, otočte nádoby dnem vzhůru, teple je zabalte a nechte vychladnout.

Nakládané houby můžeme podávat tak, že je polijeme slunečnicovým olejem a posypeme nasekanými bylinkami nebo cibulí. Tyto houby můžete použít i do salátů.

READ
Jak dlouho lze směs uchovávat v lednici?

Mechová houbová polévka

V prvních chodech houba mechová úspěšně nahrazuje maso. Vývar na těchto houbách je voňavý a bohatý. Věnujte pozornost receptu na vydatnou houbovou polévku krok za krokem.

Rada: Tuto polévku můžeme vařit jak ve vodě, tak v masovém vývaru. Pokud chcete, můžete do misky přidat vařené drůbeží, vepřové nebo hovězí maso.

Čas přípravy: 1 h

Podávání: 12

Energetická hodnota produktu

  • bílkoviny – 2 g;
  • tuky – 3.6 g;
  • sacharidy – 9.9 g;
  • obsah kalorií – 80 kcal.

Složení

  • houby – 300 g;
  • brambory – 300 g;
  • cibule – 100 g;
  • mrkev – 100 g;
  • ječmen – 50 g;
  • slunečnicový olej – 40 ml;
  • petržel – 5 větví;
  • kopr – 1 malá parta;
  • zelené cibulové peří – 1 malý svazek;
  • mletý černý pepř – podle chuti;
  • sůl – podle chuti.

Proces přípravy

  1. Roztřiďte a naplňte ječmen studenou vodou. Nechte několik hodin působit.
  2. Vyčistěte a umyjte setrvačníky. Nakrájejte je na malé kousky libovolného tvaru.
  3. Cibuli zbavte slupky, podržte ji trochu v ledové vodě, aby při krájení nedráždila oči, a nakrájejte ji na malé kostičky.
  4. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Smažíme ji s cibulí na slunečnicovém oleji do zlatova.
  5. Nakrájené houby pošlete do stejné pánve, osolte, opepřete a smažte 10 minut za občasného míchání.
  6. V hrnci dejte vařit 2 litry vody a pošlete do ní houbové smažení. Od okamžiku varu vaříme na mírném ohni asi 10 minut.
  7. Vypusťte vodu z namočeného ječmene a pošlete cereálie do pánve. Polévku nechte znovu vařit a vařte 15 minut.
  8. Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a dáme do hrnce s polévkou. Vařte asi 20 minut.
  9. V tuto chvíli připravte zeleninu: omyjte ji pod tekoucí vodou, odstraňte silné stonky z petrželky a kopru. Nakrájejte cibuli, petržel a kopr a přidejte do polévky.
  10. Pánev sundáme ze sporáku, osolíme, opepříme, přikryjeme a necháme půl hodiny louhovat.

Takovou polévku můžete podávat tak, že do každé porce dáte lžíci zakysané smetany a krutony.

Slané houby na zimu

Tuto zdravou a chutnou houbu si můžete uložit až do zimy v podobě kyselých okurek. Způsobů solení je mnoho, zaměřme se na ten nejjednodušší a nejoblíbenější.

Je důležité, aby se: pro nakládání se berou pouze klobouky, takže hmotnost uvedená v seznamu přísad je hmotnost mechových hub bez stopky.

Čas přípravy: 40 minut

READ
Barberry Thunberg Cobalt: popis

Podávání: 25

Energetická hodnota produktu

  • bílkoviny – 2.4 g;
  • tuky – 0.7 g;
  • sacharidy – 0.5 g;
  • obsah kalorií – 18 kcal.

Složení

  • setrvačníky – 3 kg;
  • sůl – 150 g;
  • listy rybízu – 10 ks .;
  • třešňové listy – 10 ks .;
  • listy křenu – 4 ks;
  • koprové deštníky – 8 ks.

Proces přípravy

  1. Oloupané kloboučky mechových hub zalijte vroucí vodou a nechte 5 minut louhovat.To pomůže udržet jasnou barvu okurky.
  2. Vařte vodu, vložte do ní houby a vařte asi 20 minut. Přecedíme cedníkem a necháme vychladnout.
  3. Nádobu na moření důkladně umyjte. Postačí dřevěná vana nebo smaltovaná pánev. Neberte nádobí z jiných materiálů. Na dno nádoby nasypte asi 20 g soli a rovnoměrně ji rozložte po celé ploše. Dejte tam jeden koprový deštník, pár lístků rybízu a třešně. Listy křenu natrhejte na několik kousků a pár kousků položte na dno.
  4. Rozdělte kryty setrvačníku na 6 stejných částí. Jednu část položte na dno nádoby horním uzávěrem dolů. Posypte solí a poté znovu vyložte listy. Vrstvy tedy střídejte, dokud nedojde surovina.
  5. Houby zakryjte kouskem čisté gázy v několika záhybech, položte na ně plochý talíř a nastavte tlak. Přeneste na chladné místo na 40 dní. Jednou za 2-3 dny odstraňte útlak a vyměňte gázu.
  6. Po uplynutí stanovené doby lze mechové houby rozdělit do sterilizovaných sklenic, přelít uvolněným nálevem, uzavřít nylonovými víčky a takto skladovat. A můžete to nechat v kastrolu, kbelíku nebo sudu, kde byly solené.

Rada: při solení tímto způsobem lze houby po nějaké době hlásit do nádoby, také střídat vrstvy a posypat je solí. Ale pak se musí 40 dnů vyhrazených pro solení počítat od data posledního přidání.

Jak chutné smažit houby

Houby budou mít sytější chuť, pokud se opečou na pánvi do zlatova. Smažené žampiony můžeme podávat s jakoukoli přílohou. S bramborami se dají vařit velmi chutně, ale je velmi důležité je nejprve osmahnout odděleně od hub.

Čas přípravy: 40 minut

Podávání: 8

Energetická hodnota produktu

  • bílkoviny – 2.1 g;
  • tuky – 7.9 g;
  • sacharidy – 2.1 g;
  • obsah kalorií – 88 kcal.
READ
WPC postele: popis materiálu a vlastností, klady a zápory, recenze zahradníků možnosti a fotografie plotů

Složení

  • houby – 800 g;
  • cibule – 200 g;
  • slunečnicový olej – 80 ml;
  • mletý černý pepř – podle chuti;
  • sůl – podle chuti.

Proces přípravy

  1. Oloupané a omyté houby nakrájíme na malé kousky.
  2. Cibuli zbavte slupky, nakrájejte ji na tenké půlkroužky.
  3. Nalijte slunečnicový olej do pánve. Jakmile se zahřeje, přidejte cibuli a smažte na vysoké teplotě.
  4. Jakmile cibule zhnědne, vložte do pánve houby. Vařte na vysoké teplotě, dokud se všechna tekutina neodpaří.
  5. Když k tomu dojde, snižte teplotu na minimum, ochuťte houby solí a pepřem a smažte 20 minut za pravidelného míchání.

Rada: na smažení můžete použít máslo napůl se slunečnicovým olejem. Z toho se chuť mechových hub ukáže jako jemnější.

Smažené houby lze také vařit jako přísadu do teplého salátu, ale pak byste neměli přidávat cibuli.

Mechové houby pečené v troubě

Pečení v troubě je jednou z nejzdravějších možností vaření jakéhokoli jídla, protože se při něm spotřebuje minimum oleje a neuvolňují se z něj karcinogeny jako při smažení.

Čas přípravy: 40 minut

Podávání: 12

Energetická hodnota produktu

  • bílkoviny – 8.9 g;
  • tuky – 10.6 g;
  • sacharidy – 3.1 g;
  • obsah kalorií – 142 kcal.

Složení

  • setrvačníky – 1 kg;
  • cibule – 300 g;
  • vejce – 4 ks;
  • Mléko – 100 ml;
  • tvrdý sýr – 150 g;
  • slunečnicový olej – 40 ml;
  • kopr – 1 parta;
  • mletý černý pepř – podle chuti;
  • sůl – podle chuti.

Proces přípravy

  1. Houby oloupeme a omyjeme, nakrájíme na středně velké kousky. Vaříme v osolené vodě 20 minut. Sceďte a osušte na papírové utěrce.
  2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky. Osmažte ho na pánvi se slunečnicovým olejem.
  3. Zapékací mísu vymažeme slunečnicovým olejem. Vložte do ní houby a nahoře – vrstvu smažené cibule.
  4. V hluboké míse rozšlehejte vejce, přidejte mléko, sůl a pepř. Vzniklou směsí zalijeme obsah pekáče a dáme na 200 minut do trouby vyhřáté na 10 stupňů.
  5. Kopr omyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno.
  6. Sýr rozetřete velkým struhadlem.
  7. Vyjměte formu z trouby, posypte ji nasekaným koprem, strouhaným sýrem a pošlete ji zpět na 5 minut. Pokud chcete, aby se sýr nejen roztekl, ale také zhnědl, podržte ho v troubě déle.
READ
Guernia - výsadba a péče

Dušené houby se zakysanou smetanou

Tato lahodná příloha k hlavním jídlům se připravuje rychle a snadno. Seznam surovin udává minimum potřebné pro přípravu klasických dušených hub na zakysané smetaně. Můžete ale improvizovat přidáním oblíbeného koření. Do tohoto jídla můžete přidat i trochu strouhaného sýra.

Čas přípravy: 40 minut

Podávání: 10

Energetická hodnota produktu

  • bílkoviny – 3.5 g;
  • tuky – 13.5 g;
  • sacharidy – 3.6 g;
  • obsah kalorií – 149 kcal.

Složení

  • setrvačníky – 1 kg;
  • cibule – 200 g;
  • zakysaná smetana – 300 g;
  • česnek – 2 stroužky;
  • slunečnicový olej – 60 ml;
  • mletý černý pepř – podle chuti;
  • sůl – podle chuti.

Proces přípravy

  1. Vytřiďte a vyčistěte setrvačníky. Opláchněte je pod tekoucí vodou a nakrájejte na středně silné pláty.
  2. Do kastrůlku nalijte vodu, trochu osolte, přiveďte k varu a vhoďte do ní houby. Vařte 15 minut a poté sceďte cedníkem.
  3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky nebo půlkroužky. Vložíme na rozehřátou pánev se slunečnicovým olejem a vaříme do zhnědnutí.
  4. Pošlete tam houby, osolte, přidejte mletý černý pepř a promíchejte.
  5. Po 5 minutách dáme do pánve s houbami a cibulí zakysanou smetanu, důkladně promícháme, přikryjeme a na mírném ohni vaříme asi 15 minut.
  6. Přidejte nasekaný česnek a stáhněte pánev z ohně. Pokrm necháme pod pokličkou asi půl hodiny louhovat a podáváme. Při podávání můžeme posypat nasekanými bylinkami.

Rada: pokud použijete nízkotučnou zakysanou smetanu tekuté konzistence, přidejte 5 minut před vařením pár lžic mouky, aby omáčka zhoustla. Důkladně promíchejte, aby nevznikly hrudky.

Takto upravené houby můžete podávat s bramborovou kaší, vařenou rýží nebo těstovinami. A můžete dusit bez pokličky, odpařit všechnu tekutinu, omáčku udělat co nejhustší, vychladit a dát na chleba. Tyto sendviče budou chutnou a zdravou svačinkou.

Ať už houby připravujete jakkoli, i po tepelné úpravě si zachovají mnoho užitečných látek. Mokhoviki je případ, kdy chuť a výhody koexistují v jednom produktu. Zařaďte tuto houbu do svého jídelníčku, vařte různá jídla, improvizujte a užívejte si výsledky. Dobrou chuť!

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: