V moskevské oblasti žijí hříbky tak často, že se tam vyskytují prostě všude. Zbývá jen úspěšně sbírat jehličnaté, smíšené nebo dokonce listnaté lesy moskevské oblasti, abyste se bavili při sběru lesního pečiva. Když se klima a přírodní podmínky ukáží tak příznivé, důrazně se doporučuje vydat se tam se všemi zavazadly a pracovníky, abyste nenechali ošklivé oříšky v dlouhé agónii. Než uděláte krok do temnoty lesa, je samozřejmě nutné se dobře orientovat v geografickém prostoru a mít také mapu, kde se vroucí hřib každý týden vinul. Koneckonců, nemůžete to nechat jen tak bez dozoru.
Jsou na předměstí hříbky
Lesy moskevské oblasti a regionu jsou bohaté na úrodné lokality. V polovině léta vytváří vlhká půda, dobře prohřátá sluncem, ideální podmínky pro aktivní vývoj a hojnou plodnost mycelia. Je spravedlivé říci, že k tomuto procesu přispěly časté deště.
V lesích sousedících s Moskvou můžete najít mnoho druhů hub, ale pro úspěšný hon na tyto dobroty je důležité znát jejich hlavní stanoviště.
Kdy sbírat hříbky na předměstí
Od poloviny léta se v moskevské oblasti otevírá sezóna lovu hub. Pokračuje až do prvního mrazu v závislosti na počasí. Když je počasí vlhké a je hodně srážek a teplota stoupá nad +20 ᵒС, znamená to, že se v moskevské oblasti objevují hříbky. Nejúrodnější období houbového mycelia nastává v srpnu až září. Během několika hodin můžete nasbírat mnoho košíků hub. Začátkem října sezóna končí a plodnost mycelia postupně mizí.
Houby Porcini v červnu v moskevské oblasti
Zahájení sezóny nastává na konci tohoto měsíce, protože počasí je na samém začátku docela chladné. V lesích moskevské oblasti se můžete setkat s králem hub – Borovikem. Tato houba má masivní klobouk, zaoblený nebo polštářovitý, který je pokrytý suchým, sametovým povrchem.
Noha má tvar soudku a směrem dolů se zahušťuje. Je masité a silné, drží uprostřed čepice. Pleť je světlá a pokrytá sítí vrásek.
Dužnina je bílá s lehce nažloutlým nádechem, při poškození se stává světle modrou.
Na severu moskevské oblasti se letos na rozdíl od předchozích let můžeme pochlubit bohatou lesní úrodou. Obec Kalinina v Solnechnogorsku se podle uživatelů sociálních sítí ukázala být skutečným rájem pro houbaře. Zvláštní pozornost si zaslouží houbové louky Sergiev Posad. Lobnya a Dmitrovskij okres však houbaře v letošní sezóně nepotěšily. Ve Frjanovu se vyskytují pouze lišky a houby v okrese Krasnoarmejsk se teprve začínají objevovat.
Sklizeň bílých hřibů v červnu není příliš hojná.
Houby Porcini v červenci v moskevské oblasti
V červenci začíná dozrávat Hřib bříza – jedná se o odrůdu jeho staršího „bratříčka“. Tvar jeho klobouku může být polštářovitý nebo plochý. Průměr klobouku dosahuje 15 cm Barva klobouku je světle žlutá nebo krémová. Povrch čepice je hladký a po dešti se může lesknout.
Noha hřiba je bílá nebo světle šedá, má podlouhlý tvar připomínající sud.
Na povrchu nohy, pod čepicí, můžete někdy vidět bílou síťku.
Bílou můžete sbírat v červenci v moskevské oblasti v celých koších. Obzvláště dobrou sklizeň lze nalézt v Sergiev Posad. Zkušeným houbařům se doporučuje, aby se v červenci vydali hledat Domodědovo, Podolsk nebo Novou Moskvu.
V polovině měsíce, za teplého a vlhkého počasí, můžete nasbírat několik košíků hříbků v Taruse a Yusupově
Houby rostou v blízkosti těchto stanic: Frolovskoye, Berezki Dachnye, Firsanovka, Pokrovka.
Sběr hříbků v srpnu v moskevské oblasti
Na konci léta dozrávají všechny odrůdy hub. Úroda je hojná a hojná. Tuto rodinu jedlých hub nebudete muset dlouho hledat, protože lesní paseky v Moskevské oblasti jsou plné hříbků. V tomto ročním období je hub tolik, že si můžete nasbírat pořádnou zásobu na zimu.
V této oblasti lze nalézt tyto druhy hub:
Poslední kopie se často nachází v jižních oblastech Ruska. Pokud je léto velmi horké a vlhké, lze hřib bronzový nalézt i v Moskevské oblasti. Roste ve smíšených dubových a bukových hájích.
Jedná se o velkou jedlou houbu, průměr jejího klobouku je asi 15 cm. Povrch klobouku je sametový a u mladých hub je dužina hustá, časem měkne.
Barva čepice je tmavá, téměř černá.
Noha je tlustá, hlízovitá, masitá, hnědé nebo červené (bronzové) barvy.
Kde sbírat hříbky na předměstí
V moskevské oblasti, v jižní části a na západě, kvetou bílé houby. Nejhojnější sklizně lze nalézt zde.
V jižní části moskevského regionu jsou následující místa pro lov hub:
- Yusupovo;
- Podolsk;
- letiště Domodědovo;
- Stupino;
- Tarusa;
- Pervomaiskoe;
- Čechovský.
Kolem těchto oblastí jsou lesy, které potěší vynikající úrodou hub.
Tato místa jsou známá nejen svými hříbky, ale také nasycenými liškami a hřiby.
Západní část moskevského regionu zahrnuje:
- Serpukhov;
- Zvenigorod;
- vesnice Artemka.
V této části moskevské oblasti je hub o něco méně než na jihu, přesto se dá nasbírat plný košík hub.
V moskevské oblasti, abyste mohli nasbírat plné koše hříbků vynikající kvality, musíte jít na východ. Houbaři hlásí, že v Ramenskoye a Kolomna můžete nasbírat plné košíky hub vynikající kvality.
V hlavním městě, v Troparevu, Mitinském lese a Sokolniki, najdete také velké množství hub. Zkušení mykologové však nedoporučují ve městě sbírat žádné houby, byť hodnotné a jedlé. Ekologická situace ponechává mnoho přání a houba, která se zdá být jedlá, může být ve skutečnosti jedovatá.
Pravidla pro sběr hříbků v moskevské oblasti
Jakmile se podél moskevských silnic objevilo mnoho prodejců lesních produktů, znamenalo to, že se v moskevské oblasti objevily hříbky.
Pomocí mapy houbařských míst se do lesa vydávají v časných ranních hodinách, kdy jim ostré sluneční paprsky ještě neoslepují oči.
V částečném stínu je jasně vidět hnědá čepice skrytá pod vrstvou listí.
Do lesa je vhodné vyrazit po dešti, kdy je vysoká vlhkost. Současně by teplota vzduchu měla stoupnout nad + 20 ᵒC, protože hřib preferuje vlhké a teplé prostředí. V suchém počasí s prudkými změnami denních a nočních teplot se hříbky nemusí objevit vůbec.
V lesích s vysokou vlhkostí, které se nacházejí v blízkosti pobřežních močálů, se hřibům nedaří. Chcete-li najít krále hub, měli byste věnovat pozornost suchým jílovitým oblastem, písčité půdě a dobře osvětleným pasekám. Ve zvláště plodných letech může hřib růst i v husté trávě pod velkými stromy.
Zkušení houbaři doporučují hledat houby na lesních okrajích a pasekách, ale v horkých dnech si jejich klobouků snadno všimnete pod smrkovými větvemi.
Na pastvinách, kde rostou keře jalovce a mladé sazenice smrků, se dá sklidit pořádná úroda hub.
Při hledání hub byste si měli dát pozor na borovice a smrky, takže volba padá na borové a smrkové lesy. Zvláště často se hřib nachází ve smíšených lesích s dubem a břízou.
Tento druh houby preferuje hustý mech a borové porosty.
Aby se zvýšila hmotnost sklizené plodiny, je lepší bílou houbu nekrájet, ale zkroutit, protože značná část stonku je v půdě.
Je důležité nestrhávat vrstvu mechu nebo listů nad myceliem, protože obnovení této vrstvy může trvat dlouho a následná sklizeň nebude.
Je třeba poznamenat, že neznámé houby by se neměly šlapat a ničit, protože zkušený houbař může znát jejich účel.
Plodnice houby by se neměla sklízet v zárodečném stavu, protože to nezvýší celkovou hmotnost sklizené plodiny a po několika dnech bude houba plná a krásná.
Při sběru hub se do košíku dávají střední až velké plodnice, před vložením do košíku je třeba je pečlivě prohlédnout, zda nemají hnilobu a červotoče.
Poté je nutné očistit stonek a klobouk houby od ulpívajících listů a zeminy, aby byla dužina čistá a po uvaření nezůstalo ani zrnko písku.
Když je plodnice umístěna do košíku, je otočena kloboukem dolů nebo posunuta na stranu, pokud je stonek příliš dlouhý.
Jak dlouho trvá sezóna hříbků v moskevské oblasti
V závislosti na povětrnostních podmínkách začíná houbařská sezóna v moskevské oblasti v červnu a končí v říjnu. Tato data se mohou rok od roku měnit. V roce 2020 se v květnu v moskevské oblasti objevily první zralé houby. Tak raný výskyt hub byl pro zkušené houbaře nečekaný. Vědci tento jev vysvětlili abnormálně teplým jarem.
Nejplodnější pro cepy v moskevské oblasti jsou srpen a září. Na sběr hub příroda obvykle poskytuje 4 měsíce.
Tipy od zkušených houbařů
Bílou houbu lze snadno odlišit od jedovatého protějšku – satanské houby, která má jasnou barvu. Zkušení houbaři ale znají první pravidlo: do košíku se dávají jen prověřené exempláře.
- Nemůžete sbírat houby v blízkosti silnic a v blízkosti průmyslových podniků, protože i ta nejcennější houba může být jedovatá.
- V lese je třeba chodit pomalu, pečlivě se rozhlížet a studovat půdu.
- Jakmile si všimnete první houby, určitě se poohlédněte po dalších – vždy rostou v rodinách.
V roce sklizně, pod starou břízou v Moskevské oblasti, můžete sbírat až třicet bílých hub.
Houby vylučují ze svého košíku křehké a křehké houby, jako jsou volushki a russula. Jejich plnohodnotný protein je rozdrtí na drobky.
Důležité je dobře prozkoumat hřbet klobouku – u jedlých druhů bývá pórovitý, u potápek lamelovitý.
K připevnění nožičky nebo klobouku – u jubilejní houby se řez rychle změní na modrou, zatímco u hřibů se to nemění.
Pochybná houba je cítit: muchomůrky a jedovatá dvojčata mají nepříjemný zápach. Vůně hříbků je příjemná, lesní, pro daný druh charakteristická.
Po příjezdu domů probíhá vytřídění lesní těžby. Shnilé a červivé vzorky se odstraní, zbytek se umyje a vyčistí.
Zpracovaná ovocná těla se na hodinu ponoří do osolené vody – to vám umožní vidět všechny nepozorované červy na povrchu.
Závěr
Bílé houby v moskevské oblasti nejsou neobvyklé. Sklízet můžete už v červnu. Mapa lokalit hub vám pomůže najít úrodnou mýtinu, aniž byste ztráceli příliš mnoho času. Plodování a sběr hub pokračuje až do října. Příznivci klidného lovu mají stále dostatek času kochat se krásami přírody a vychutnávat si lahodné a zdravé zeleninové maso.
V Moskevské oblasti – vrchol houbové sezóny. Po minulých vydatných deštích se dary lesa mnohonásobně zvýšily: doslova si žádají košík! Náš houbař Sergej Fedotov řekl Vechernyaya Moskva, co čeká milovníky tichého lovu.
– Houby v příštích třech týdnech bude jen více, ale zároveň se bohužel zvýší i jejich červivost. Mějte na paměti, že v lese je hodně komárů a losů (nebo much), nezapomeňte si s sebou vzít repelenty a masku-klobouk proti pakomárům. Přesto musí houby spěchat. Za tři týdny se očekává prudký pokles lesních darů.
Pravda, není to XNUMX% předpověď, ale podle údajů, které mám nyní, jak konec srpna, tak minimálně polovina září nebude na houby bohatý. Takže odložte věci stranou a zásobte se houbami hned. Ale v říjnu houby určitě budou. V Moskevské oblasti budou hojně chodit pozdní houby – podzimní, letní a zimní houby (flammulina), to se projeví zejména na dalekém západě (dále než Petelina, která je podél běloruské železnice) a na jihozápadě Moskevské oblasti .
Nyní jsou ušlechtilé houby, hříbky a šafránové houby, silné na severu, východě a jihovýchodě moskevské oblasti, stejně jako poblíž Tveru, v oblastech Vladimir a Ryazan. V ostatních oblastech středního Ruska a na dalekém západě moskevské oblasti houby teprve začínají, je to způsobeno tím, že deště a chlad 13. července se těchto míst téměř nedotkly, a teplotní a vlhkostní provokace nezbytná pro k uvolnění houbové vrstvy došlo v těchto místech později – kolem 18.
Hodnoty nejsou tak špatné!
A kopou do hodnot a nadávají jim, jako by někomu udělali něco špatného. Ale ve skutečnosti je to skvělá houba – v marinádě! A obzvlášť dobrý je ve směsi s jinými houbami, sladkými houbami a russula.
Ale předtím je třeba valui (samozřejmě, že budete sbírat jen ty nejmenší, nejsilnější, elitní!) nejprve alespoň na den namočit, vyměnit vodu a poté třikrát nebo čtyřikrát převařit, aby nakonec přišla jejich přirozená hořkost. z hub. Poté se valui smíchá s houbami a russula a marinuje se jako obvykle.
Hřibová omáčka
Chuť a barva, jak se říká. Ano, mnozí nemají rádi hřiby pro jejich „šmrnc“, jiní si jich naopak cení právě pro to. A tato „šmrncovnost“ je u omáček nepostradatelná, dodává jim potřebnou konzistenci. Houby je třeba vařit, nakrájet, smažit cibuli nejprve samostatně a poté společně s houbami. Poté hmotu rozbijte mixérem. Do výpeku přidáme mouku mírně osmaženou na másle, přidáme zakysanou smetanu, přivedeme k varu – omáčka je hotová. Omáčka se také vyrábí na čistém houbovém vývaru, bez přidání hub. Houby jdou do náplně na maso a bramborové zrazy.
Bílá královsky
Starší stromy, smíšený les, “daleké hranice” – bílou v této době najdete všude. Pro své blízké vařím polévky, z nich rizoto a královské bílky. Pro toto jídlo musí být hříbky nakrájeny na kolečka a ne tenké. Poté se každý kruh smaží v rostlinném oleji s přidáním másla a houby se rozloží do cedníku tak, aby se přebytečný olej zeskloval. Vařené brambory jsou nakrájeny na kruhy, rozložené v hrnci v silné vrstvě, ale kruhy by měly být mírně posunuty, aby mezi nimi byly dutiny. Plní se máslem, což je sklo z hub, a zakysanou smetanou. Poté se houby rozloží, nalijí se zakysanou smetanou, posypou bylinkami a miska se pošle do trouby.
Důležité je, aby houby brambory namočily, aby bylo vše měkké, šťavnaté. 5-7 minut před připraveností je kastrol posypán strouhaným sýrem a posypán česnekovým máslem.
Shakshuka v ruštině
Líbí se vám tato módní arabská míchaná vajíčka? A ve vašem podání to bude ještě chutnější. Papriku nakrájíme na kousky, rajče na kostičky, cibuli na plátky, uvařené houby nakrájíme nadrobno. Vezmeme dvě pánve. Na jednom v rostlinném oleji smažte papriky a cibuli, na druhém houby. K pepři a cibuli přidáme rajčata, černý pepř a sůl, 10 minut podusíme, přidáme prolisovaný česnek a houby, vše společně podusíme a do zeleninové směsi uděláme důlky, kde rozbijeme vejce. Trochu je přidáme a vaříme na mírném ohni, důležité je, aby žloutek zůstal tekutý. Před podáváním se shakshuka posype bylinkami, podává se s osmaženým nebo ohřátým chlebem v toustovači. Pro shakshuku jsou dobré houby s jasnou vůní – hříbky, mechové houby, žampiony, medové houby. Zajímavá hlíva ústřičná dodá pokrmu originální chuť.
Zázvor – král solení a smažení
Křupavá voňavá houba s pikantní hořkostí je historicky solená otevřeným způsobem. Existuje ale i speciální jídlo – smažené houby. K tomu se houby očistí, umyjí, nakrájí a ponoří do vroucího oleje. Pečené bez předvaření dávají houby při smažení jasně oranžovou barvu a mají vynikající chuť.
Marináda “Veselá rodinka”
Pro přípravu tohoto zimního švu jsou vybrány ty nejkrásnější houby. Malá silná russula, lišky, medové houby, hříbky a osika, máslové houby – hlavní věc je, že houby jsou pevné i po uvaření. Poté, co je jednou uvaříte, přendejte houby do marinády a provařte jako vždy s kořením, poté přidejte sůl a cukr a srolujte jako obvykle. Takové houby se podávají jen při nejslavnostnějších příležitostech!
Přírodní kostky do polévky
Uvařené houby vhodíme do cedníku a přes gázu přecedíme houbový vývar a uvaříme v něm novou porci hub. Opakujte akci několikrát, potřebujete, aby byl vývar co nejkoncentrovanější. Poté sceďte znovu povařením se solí a bobkovým listem, zchlaďte a nalijte do mrazicích sáčků. Po úplném zmrazení lze houbové kostky přemístit do sáčku, případně nechat v mrazicím sáčku, v zimě se tento polotovar používá na omáčky a polévky.
Vaříme kyselou polévku
Shchi se vaří jako obvykle, ale existují některé detaily. Vařený a smažený polský (jemně nasekaný) je třeba před přidáním do zelné polévky smíchat s kysaným zelím a dusit na rostlinném oleji. Nejlepší variantou je přidat houby a zelí k ostatním surovinám (cibule, rajčata, mrkev a maso, pokud je zelná polévka maso), směs vložit do ohnivzdorné pánve a pod přiklopenou pokličkou zapéct v troubě (pak vznikne maximální výtěžnost kyseliny v zelné polévce). Ukazuje se to velmi chutné.
Plněné cannelloni
Velké těstoviny cannelloni vařte do poloviny. Je důležité je odlepit, aby bylo možné proces plnění. Houby smažit s cibulí, klikou přes mlýnek na maso. Musíme zkusit vypustit přebytečnou vodu z vařených hub nebo jak odpařit sekanou, aby nebyla příliš tekutá. Poté těstoviny naplníme, vložíme do hrnce, zalijeme zakysanou smetanou zředěnou vodou a přivedeme do trouby.
Kaviár z “drobků”
Hřiby, kteří ztratili svou prezentaci, staré, ale ne červivé bělouše, osikové hřiby – škoda, že jste si všechnu tu krásu nepřivezli domů! Roztřiďte a očistěte “rozdrcené”, uvařte a vytvořte kaviár na základě této houbové hmoty. Lahodné! Můžete ji sníst hned, nebo ji můžete na zimu zavřít – s přídavkem octa. K přípravě houbového kaviáru potřebujete houby, cibuli, sůl, cukr, ocet a případně česnek.
Russula salát
Russula (pouze ta nejtvrdší, ideální!) Po odstranění slupky povařte se solí. Poté jemně nasekejte, smíchejte se zelenou cibulkou a přidejte majonézu – vznikne klasický salát. Může být podáván jednoduše jako předkrm nebo může být rozložen do tartaletek, což dává pokrmu velký patos a slavnost.
lesní nebezpečí
- Hřiby nepravé a jedovaté, hrozí záměna potápky bledé s rusulou a galeriny ohraničené s medonosnou;
- Zrání bobulí jako vraní oko – na pozadí zvadlých listů je atraktivní ovoce opravdu velmi podobné borůvkám;
- Snížení denního světla. Lidé, kteří jdou do lesa, riskují, že se ve tmě ztratí, a není k tomu vůbec nutné být na neznámém místě. Vezměte si svůj kompas s sebou! Někdy za soumraku začíná putování v lese v kruhu. Tak se o tom říká: les „nepustí“. Neriskujte, vypadněte z lesa před setměním.
POZOR, LET!
Nepříjemné setkání s losí mouchou je téměř nevyhnutelné: v lese je jich mnoho. Jsou zaměňováni s klíšťaty, protože jakmile jsou na lidském těle, shazují křídla. Mouchy se rychle pohybují, jsou dobře chráněny chitinem – takového agresora není snadné chytit.
Na rozdíl od názoru mnoha, losí mouchy kousají a jejich kousnutí může způsobit alergie, zarudnutí a dokonce i hnisání. Nejlepší možností ochrany před losími mouchami (jelenovitými krvesavci – pokud vědecky) je oblečení s dlouhým rukávem, čepice a aktivní repelenty.
PŘÍMÁ ŘEČ
Olya Vycherova, mladé mycelium, obyvatel Tinao:
— Je mi 3,5 roku a strašně rád sbírám houby! Žijeme ve vesnici Shishkin Les. U našeho domu je obrovský les – teď je v něm spousta hub! Doporučuji všem, aby tam hledali bílé, hřiby, rusuly! Dělají velmi chutné saláty a polévky, které vaří moje maminka.
