Erná prsa

Olivově černá houba, Nigella, Třešeň, Černý strom, Cikán, Černý smrk, Olivově hnědý, Černý strom, Agaricus necator, Lactarius turpis, Agaricus plumbeus, Lactarius plumbeus, Galorrheus necator, Lactifluus turpis

Černá houba je podmíněně jedlá (před použitím je třeba ji předvařit). Podle nutriční hodnoty patří do druhé kategorie (skupina hub s vynikajícími nutričními vlastnostmi).

popis

Černá houba má nenápadný vzhled, takže může být obtížné ji najít mezi spadaným listím v lese. Navíc se často schovává v trávě.

hlava

Blackies jsou poměrně velké houby, u dospělých jedinců dorůstá klobouk v průměru až 20 cm. Klobouk má uprostřed prohlubeň, jeho okraje jsou zastrčené dovnitř.

Barva povrchu může být od nazelenalé po hnědou. Čepice může mít tmavší soustředný vzor. Centrální zóna je obvykle tmavší.

Na klobouku je kůže, která se vysokou vlhkostí stává slizkou.

Noha nigelly je nízká a podsaditá (asi 8 x 3 cm). Na dotek je hladký a kluzký, barevně ladí s kloboukem. Tvar se přibližuje k válci se zúžením ve spodní části. Noha je nahoře pevná, pak se stává dutou.

sporová vrstva

U černých hub jsou sporovou vrstvou často tenké destičky, z nichž některé se rozvětvují na několik dalších kusů. Mají jemnou krémovou barvu.

Vnitřek je tvrdý a křehký. Při řezání na vzduchu získává bílá dužina postupně našedlý odstín.

Z místa řezu se uvolňuje žíravá šťáva, navenek podobná mléku. Tato šťáva dodává houbě za syrova hořkost a nepoživatelnost.

Uvařená dužina černé houby se zmenší a změní barvu – stane se fialovo-malinovou.

spórový prášek

Výtrusný prášek černé houby je krémově bílé barvy.

Distribuce

Nigella se vyskytuje téměř ve všech lesích, houba tvoří mykorhizu s břízami. Tato houba preferuje dobře osvětlená místa, takže ji často najdete podél cest a na lesních mýtinách.

Optimální období pro sběr ostružin je po mírném dešti, pak dosahují dostatečné velikosti, ale zůstávají husté. Ale po výrazných deštích je lepší houby nebrat, protože získávají ochablou strukturu, což urychluje jejich znehodnocení.

Černá houba roste od poloviny léta do poloviny podzimu. Obvykle tyto houby rostou ve velkých skupinách.

Podobné druhy

Hřib černý nemá prakticky žádná “dvojčata”. Vypadá trochu jako on Nakladač černý (nebo Russula černá).

Poslední rozdíl je:

1. Po okrajích čepice nejsou žádné třásně charakteristické pro prsa.
2. Barva zátěže je skutečně černá, na rozdíl od zátěže, která má více nazelenalý nebo nahnědlý odstín.
3. Nakladač nevylučuje šťávu, a proto jej častěji postihují červi.

Odolnost

Nejoblíbenějším typem pokrmů z černých hub jsou okurky. Optimální je použít horké solení, které kombinuje nakládání a tepelnou úpravu. K odstranění žíravé šťávy z houby se používá i dlouhodobé máčení.

Solení hub se provádí ponořením hub do slané vody s přidáním aromatického koření s následnou konzervací. Při marinování se doporučuje nepoužívat česnek, protože dodává nigelovým okurkám nepříliš příjemnou vůni.

Zajímavá fakta

V různých zdrojích lze o černoušcích nalézt následující zajímavé informace:

• Černá houba obsahuje látku „nekatorin“, která je uznávána jako mutagenní. Nezpůsobuje však okamžitou otravu a neexistují žádná fakta prokazující bezpodmínečné poškození těla používáním ostružin.
• Stejně jako ostatní druhy hub získává nigella protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti během fermentace při solení.

• Použití syrových (nevařených nebo nenamočených) černých hub může způsobit gastroenteritidu: nevolnost, zvracení, bolesti břicha a další zažívací potíže.
• Jedním z moderních receptů na solení nigelly je skořice: nálev získává neobvyklou chuť a hodí se k bramborovým jídlům.

V Rusku je černá houba velmi oblíbená jako svačinka konzumovaná ve formě nálevů. Protože houby tohoto druhu rostou ve velkých shlucích, je docela jednoduché a příjemné je sbírat. Zkušení houbaři doporučují nebrat příliš velké vzorky, protože jsou přezrálé a rychle se kazí.