Odborníci na výživu doporučují bílý rybíz dětem a lidem s oslabeným tělem. Tak se určitě na zimu zásobte touto zdravou pochoutkou. Skvělá volba: udělejte želé z bílého rybízu. Sdílíme 15 nejlepších receptů!
1. Želé z bílého rybízu – klasický recept
Nejoblíbenější a nejzákladnější možnost.
Budete potřebovat: 1 kg bílého rybízu, 1 kg cukru, 80 ml vody.
Příprava: Rybíz dejte do cedníku a blanšírujte ve vroucí vodě 3 minuty. Měkké bobule protřeme sítem, smícháme s cukrem a vodou. Vařte 10 minut, dejte želé do připravených sklenic a srolujte.
2. Želé z bílého rybízu s agar-agarem
Je vhodné bobule otřít přes sítko vařečkou.
Budete potřebovat: 3 kg bílého rybízu, 30 g agar-agaru, 3 kg cukru, kyselina citronová na špičku nože.
Příprava: Rybíz rozemelte v mixéru a poté protřete přes síto. Výsledné pyré smíchejte s polovinou cukru a vařte 5-7 minut na mírném ohni. Vlijte kyselinu citronovou a zbylý cukr smíchaný s agar-agarem. Vše společně povařte 5 minut a srolujte.
3. Želé z bílého rybízu bez vaření
Je to zdravé a velmi chutné!
Budete potřebovat: 2 kg bílého rybízu, 2 kg cukru.
Příprava: Připravte si rybíz, rozdrťte v mixéru a protřete přes sítko. Výsledné bobulovité pyré smíchejte s cukrem a uložte do čistých suchých sklenic. Posypeme vrstvou cukru, pevně uzavřeme víčky a želé uložíme do lednice.
8 jednoduchých receptů na víno z bílého rybízu
4. Želé z bílého rybízu s pektinem
Během procesu vaření by se hmota bobulí měla pravidelně míchat.
Budete potřebovat: 4 kg bílého rybízu, 4 kg cukru, 40 g pektinu.
Příprava: Rybíz zalijeme polovinou cukru a necháme 1 hodinu odležet. Procedíme mlýnkem na maso a otřeme přes sítko. Přidejte zbývající cukr smíchaný s pektinem a vařte na mírném ohni 5 minut. Rozložte želé do připravených sklenic a srolujte.
5. Želé z bílého rybízu bez cukru
Kyselé želé se skvěle hodí ke sladkým vaflím a tvarohovým koláčům.
Budete potřebovat: 2 kg bílého rybízu, kyselina citronová na špičce nože, 20 g pektinu, 120 ml vody.
Příprava: Pektin zalijeme vodou a necháme 10 minut odstát. Rybíz rozemelte v mixéru, protřete přes síto a přiveďte k varu. Zalijeme kyselinou citronovou a za stálého míchání tenkým pramínkem vléváme pektinový polotovar. Vařte 5 minut, vložte do připravených sklenic a srolujte.
6. Želé z bílého rybízu s želatinou
Při použití želatiny věnujte pozornost datu výroby.
Budete potřebovat: 3 kg bílého rybízu, 3 kg cukru, 30 g želatiny, 180 ml vody.
Příprava: Bílý rybíz rozemelte v mixéru a protřete přes síto. Přidejte cukr, promíchejte a nechte 1 hodinu. Želatinu zalijeme vodou a necháme 15 minut odstát. Položte pánev s bobulovým pyré na mírný oheň a vařte 5-7 minut. Odstraňte z ohně, nalijte želatinový polotovar, promíchejte a rozprostřete želé do sklenic. Srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte do teplé utěrky.
20 jednoduchých receptů na džem z bílého rybízu
7. Želé z bílého rybízu s vanilkou
Hustotu želé lze zkontrolovat kápnutím trochu na talířek.
Budete potřebovat: 3 kg bílého rybízu, 2 kapky vanilkové esence, 2 kg cukru, 50 ml citronové šťávy.
Příprava: 500 g rybízu dáme stranou, zbytek blanšírujeme 3 minuty ve vroucí vodě a protřeme přes síto. Výsledné pyré smíchejte s vanilkovou esencí, cukrem a vařte 5 minut. Přidejte celé bobule, citronovou šťávu a vařte dalších 5-7 minut. Horké želé rozdělte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
8. Želé z bílého rybízu s citronem
Takový polotovar se skladuje až 10 měsíců.
Budete potřebovat: 3 kg bílého rybízu, 2 citrony, 3 kg cukru.
Příprava: Citrony spařte vroucí vodou, osušte ručníkem a odstraňte 1 polévkovou lžíci. říz. Citrony rozkrojte napůl a vymačkejte šťávu. Rybíz rozemelte v mixéru a protřete přes síto. Rybízové pyré smícháme s cukrem a kůrou, povaříme 3 minuty. Přidejte citronovou šťávu a vařte dalších 5 minut. Horkým želé naplňte připravené sklenice a srolujte.
9. Želé z bílého rybízu s anýzem a skořicí
Želé můžete zabarvit malým množstvím kurkumy nebo potravinářským barvivem libovolné barvy.
Budete potřebovat: 3 kg bílého rybízu, 3 kg cukru, 0,5 lžičky. mletý anýz, 1 tyčinka skořice, 200 ml vody.
Příprava: Bobule rybízu protáhněte mlýnkem na maso a poté otřete přes síto. Vařte vodu, přidejte polovinu cukru, tyčinku skořice a vařte 3 minuty. Chyťte skořici a vyhoďte. Smícháme rybízové pyré, sirup, zbylý cukr a povaříme 2 minuty. Vsypte mletý anýz a dále vařte na mírném ohni dalších 5 minut. Suché, čisté sklenice naplňte horkým želé a srolujte.
Džem z bílého rybízu: 12 jednoduchých receptů pro každý vkus
10. Želé ze stévie z bílého rybízu
Vynikající recept na želé pro ty, kteří se vzdali cukru.
Budete potřebovat: 2 kg bílého rybízu, 2 polévkové lžíce. extrakt ze stévie, kyselina citronová na špičce nože, 1 šálek vody.
Příprava: Rybíz povaříme 2 minuty ve vroucí vodě, scedíme v cedníku a poté propasírujeme přes sítko. Přidejte vodu, kyselinu citronovou, stévii a vařte na mírném ohni 10 minut. Připravenou nádobu naplňte horkým želé, srolujte a zabalte na jeden den do teplého ručníku.
11. Želé z bílého rybízu s kukuřičným škrobem
Škrob by měl být smíchán se studenou vodou.
Budete potřebovat: 1,5 kg bílého rybízu, 1,5 kg cukru, 3 polévkové lžíce. kukuřičný škrob, 120 ml vařené vody.
Příprava: Bílý rybíz nasypte do vroucí vody a vařte 3 minuty. Měkké bobule protřeme sítem, přidáme cukr a vaříme 10 minut. Smíchejte škrob s vodou a tenkým pramínkem nalijte do želé. Vařte 5 minut, vložte do připravené nádoby a srolujte.
12. Želé z bílého a červeného rybízu
Pokud není mixér, použijte mlýnek na maso nebo rybíz jen rozdrťte v hmoždíři.
Budete potřebovat: 500 g bílého rybízu, 500 g červeného rybízu, 1 kg cukru.
Příprava: Bobule rybízu umelte v mixéru a protřete přes síto. Přidejte cukr, promíchejte a nechte 30-40 minut. Vařte 5 minut, uložte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
15 jednoduchých receptů na zimní kompot z bílého rybízu
13. Husté želé z bílého rybízu s pomeranči
Pokud chcete, můžete přidat trochu pomerančové nebo citronové kůry.
Budete potřebovat: 2 kg bílého rybízu, 3 pomeranče, 2 kg krupicového cukru, 5 polévkových lžic. citronová šťáva.
Příprava: Pomeranče spaříme vroucí vodou, oloupeme a nakrájíme na plátky. Rybíz a pomeranče umelte v mixéru. Výslednou hmotu protřete sítem, smíchejte s cukrem a vařte 10 minut na mírném ohni. Zalijte citronovou šťávou a vařte dalších 5-7 minut. Čisté, suché sklenice naplňte horkým želé a srolujte.
14. Želé z bílého rybízu s celými bobulemi
Nejlepších výsledků dosáhnete, když použijete čerstvě natrhaný rybíz.
Budete potřebovat: 4 kg bílého rybízu, 3 kg cukru, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 150 ml vody.
Příprava: 1 kg rybízu dáme stranou a zbytek blanšírujeme ve vroucí vodě 3 minuty a protřeme přes síto. Vzniklou kaši smíchejte s cukrem, vodou a vařte 10 minut. Nalijte celé bobule, stáhněte z ohně a nechte přikryté 30 minut. Přiveďte k varu, přidejte kyselinu citronovou a vařte dalších 5 minut. Rozdělte želé do sklenic a srolujte.
15. Želé z bílého rybízu v pomalém hrnci
Želé můžete vařit v režimech „Hašení“, „Vaření“ a „Pečení“.
Budete potřebovat: 2 kg bílého rybízu, 2 kg cukru, 20 g pektinu, vanilin na špičce nože, 1 sklenice vody.
Příprava: 500 g rybízu dáme stranou, zbytek bobulí blanšírujeme ve vroucí vodě po dobu 3 minut a poté otřeme přes sítko. Výsledné pyré smíchejte s celými bobulemi, vodou a polovinou cukru. Vložte obrobek do misky multicookeru, zavřete víko a aktivujte režim “Pečení” po dobu 30 minut. Přidejte vanilku a zbývající cukr smíchaný s pektinem. Zavřete víko a vařte ve stejném režimu dalších 10 minut. Po pípnutí rozprostřete želé do sklenic a srolujte.
Bílý rybíz není tak populární jako rybíz černý, ale mnoho zahradníků jej také pěstuje. Tato bobule je vhodná pro vytváření různých dezertů a domácích přípravků. Nejjednodušší způsob, jak využít úrodu těchto světlých jantarových plodů, je udělat z nich džem. Zručné hospodyňky však znají recepty na lahodnější pochoutky z této bobule. Mnoho z nich vyrábí želé z bílého rybízu, které je vhodné nejen ke konzumaci po přípravě, ale i k dlouhodobému skladování. Při přípravě tohoto dezertu na zimu je důležité pouze dodržovat technologii, pak bude stát po dlouhou dobu a zachová si vynikající organoleptické vlastnosti.
Vlastnosti přípravy
- Jak sklízet bílý rybíz. Bílý rybíz musíte sbírat a kupovat spolu s větvičkami. Pokud z nich bobule odstraníte příliš brzy, ztratí hodně šťávy a rychleji se kazí. Pro sklizeň bílého rybízu je lepší zvolit slunečný den. Sklízené za oblačného počasí nebo po dešti se bobule obvykle ukáží jako vodnaté a nepříliš chutné.
- Před přípravou jakéhokoli dezertu z bílého rybízu je třeba jej umýt, snažit se nepoškodit bobule, poté odstranit ovoce z větví, osušit a roztřídit. Zvláště důležité je zbavit se shnilých a vysušených vzorků. Rybíz vyschne rychleji, pokud se vysype na ručník, protože materiál rychle absorbuje přebytečnou vlhkost.
- Chcete-li získat pochoutku s konzistencí želé, je třeba rybíz protřít sítem nebo rozdrtit mixérem nebo mlýnkem na maso a výslednou hmotu vytlačit hmotou složenou v několika vrstvách. Můžete použít i odšťavňovač a vyrobit želé z rybízové šťávy.
- Pokud vyrábíte rybízové želé na dlouhodobé skladování, nestačí na to sklenice jen dobře umýt, je potřeba je sterilizovat. Můžete to udělat jakýmkoli pohodlným způsobem: nad párou, v troubě nebo dokonce v mikrovlnné troubě. Víčka by měla být také sterilizována. K tomu je třeba je vařit 10 minut.
- Je žádoucí uzavřít rybízové želé kovovými víčky, protože pouze ty poskytují úplnou těsnost. Plastová nebo skleněná poklice používejte pouze v případě, že dezert plánujete skladovat v lednici.
- Želé se během jednoho roku nezkazí, pokud nebyly porušeny podmínky skladování. Záleží na konkrétním receptu. Většina možností sklizně je dobrá i při pokojové teplotě, i když se v chladné místnosti cítí mnohem lépe a po delší dobu nekysnou.
Želé z bílého rybízu bez želírujících přísad
- bílý rybíz – 1 kg;
- voda – 100 ml;
- cukr – 1,25 kg.
- Odstraňte rybíz z větví, opláchněte a osušte. Roztřiďte bobule, vyhoďte příliš zelené a zkažené vzorky.
- Vybrané ovoce vložte do misky nebo pánve, přidejte vodu.
- Nádobu s rybízem dejte na pomalý oheň. Tekutinu přiveďte k varu. Bobule vařte 10 minut.
- Ovoce nechte mírně vychladnout a poté je protřete přes síto.
- Na sporák postavte nádobu s rybízovou šťávou. Na mírném ohni ji za občasného míchání zahříváme, dokud se její objem nezmenší asi jedenapůlkrát.
- Přidejte cukr. Počkejte, až se úplně rozpustí. Dezert vařte dalších 10-15 minut, přičemž z jeho povrchu odstraňte pěnu.
- Sterilizujte sklenice a vhodná víčka.
- Horký pamlsek rozdělte do připravených sklenic.
- Sklenice pevně uzavřete.
Po vychladnutí sklenic s želé je možné je přemístit do spíže nebo na jiné místo, které není příliš horké, kde jste zvyklí takové zásoby skladovat.
Plody bílého rybízu obsahují velké množství pektinu, takže z nich lze získat želé bez přidání zahušťovadel. K tomu se však bude muset rybízová šťáva nebo bramborová kaše vařit, dokud se objem nezmenší jeden a půlkrát. Pokud chcete ušetřit čas, zahušťovadla jsou nepostradatelná. Jako ně lze použít práškový pektin, želatinu, agar-agar nebo speciální směsi (např. Gelfix).
