Po sklizni hospodyňky myslí na její zachování. Šťávy, kompoty, želé, džem, džem jsou vyrobeny z ovoce a bobulí. Pokud na zahradě roste rybíz, musí být použit pro konzervaci. Při přípravě džemu z červeného rybízu bez vaření můžete uložit všechny výhody a chuť bobule.
Výhody sklizně rybízu bez vaření
Použití čerstvého červeného rybízu a za studena připraveného džemu má tyto výhody:
- červený rybíz je považován za lék proti nachlazení;
- má protizánětlivý a diaforetický účinek, pomáhá snižovat horečku;
- bobule jsou bohaté na fruktózu, organické kyseliny, vitamíny;
- konzumace čerstvého ovoce má diuretický, hemostatický účinek.
Spiny se v zimě používají preventivně, pomáhají předcházet nachlazení a chřipce.
Co je nutné
K přípravě džemu budete potřebovat tříděné, umyté bobule, cukr. Standardní poměr džemu je 1:1, to znamená, že na 1 kg krupicového cukru se přidá 1 kg ovoce. Milovníkům sladkého a kyselého twistu se doporučuje použít 1 kg bobulí a 500 g krystalového cukru.
Džem bez vaření ušetříte v poměru 1:2, kdy na 1 kg rybízu dáme 2 kg cukru.
Ingredience a bobule
“Studená” marmeláda se připravuje s odrůdami velkoplodého rybízu. Maloplodé odrůdy mají výraznou kyselost, v tomto případě při vaření zvyšte dávku cukru. Malé bobule se špatně zpracovávají, je obtížné je oddělit od větví, nejlepším řešením by bylo udělat marmeládu s větvemi. Sada ingrediencí obsahuje kromě cukru a rybízu pomeranče, borůvky, maliny, ostružiny, banány, jahody, mátu.
Nádoby na konzervování musí být sterilní, bez známek poškození, prasklin nebo třísek, zejména na hrdle. Důkladně se umyjí v mýdlovém nebo sodovém roztoku, 2-3krát opláchnou. Sklenice s víčkem podléhají sterilizaci párou nebo v troubě.
Recepty a krok za krokem příprava syrové marmelády z červeného rybízu
Plody musí být celé, přezrálé, nahnilé exempláře se vyhazují. Tříděné, umyté bobule se rozdrtí mixérem, dokud nevznikne homogenní hmota. Směs se nalije do hrnce, smíchá se s krystalovým cukrem, promíchá se. Po vyluhování džemu po dobu 30 minut se nalije do sterilizované nádoby.
Studená příprava červeného rybízu na zimu
Vaření bez vaření zabere více času, než se cukr rozpustí. Berry hmotu lze podávat jako samostatné jídlo, náplň do pečiva, jako dezert.
Příprava za studena není úplná bez:
- ovoce 2 kg;
- cukr 1,8 kg.
- Plody se umyjí, ocasy, listy se odstraní. Bobule jsou rozdrceny mlýnkem na maso, mixérem.
- Směs bobulí se filtruje pomocí síta – to je nutné k odstranění slupek, semen.
- Kaše se smíchá s krystalovým cukrem a nechá se, dokud se úplně nerozpustí.
- Poté, co se kapalina stane řídkým želé, je zabalena do sterilizované nádoby a srolována.
Twist je uložen v chladničce nebo okamžitě podáván u stolu.
Syrový džem z červeného rybízu strouhaný s cukrem
Tato možnost zahrnuje minimální počet procedur vhodných pro dlouhodobé skladování.
Pro sklizeň za studena se zásobte:
- cukr 1,5-2 kg;
- bobule 1 kg.
- Plody jsou očištěny, listy, větve jsou odstraněny, omyty.
- Po usušení se rybíz mele s polovinou cukru.
- Hmota se nechá 30-50 minut, dokud se nepustí šťáva.
- Po smíchání směsi s cukrem (250 g) se přemístí do sterilizované nádoby, posypané zbývajícími 250 g krystalového cukru.
Banky jsou sterilizovány, srolovány. Nejlepším místem pro skladování by byl sklep, sklep, lednice.
Červený rybíz, pyré s cukrem, pro skladování v mrazáku
Zralé bobule se vytřídí, shnilé, zmačkané vzorky se vyhodí. Mytí je nutné provádět v nádobě, nikoli pod přímým proudem vody. Silný tlak je plný prasknutí jemné pokožky.
Dalším krokem je sušení vaflí nebo papírovou utěrkou. Po rozložení bobule jsou pokryty kusem látky pro rychlé sušení. Rybíz rozdrťte dvěma způsoby – ručně a mechanicky.
Pro ruční mletí je zapotřebí odtlačovač nebo mlýnek na maso. Získejte rybízovou kaši se semínky. Při drcení pomocí mixéru bude směs homogennější.
Kaše se protře sítem, nalije do nádoby a vloží do mrazáku. Zmrazování se provádí v poměru 5:1 – na 1 kg rybízu se přidá 200-250 g cukru.
Vitamínové želé bez vaření
Kdo má v domě děti, může si uvařit sladké, chutné želé.
- červené bobule 1 kg;
- cukr 1 kg.
- Plody se umyjí, větvičky se nechají, zasypou cukrem.
- Hmota se míchá po dobu 10 minut, dokud se úplně nerozpustí, nalije se do nádoby a vaří se na vysoké teplotě.
- Za stálého míchání se hmota vaří 7-10 minut.
- Po varu se tvoří pěna, kterou je třeba včas odstranit. Po 1-3 minutách se pěna usadí, vybublá.
- Želé se vaří 3-4 minuty, nalije se do hrnce a prochází kouskem gázy. Po rozetření by v pánvi měla zůstat jen šťáva.
Kapalina se nalije do sterilizovaných nádob, ale ne korková. Sklenice se nechají otevřené uvnitř po dobu 24 hodin, aby želé ztuhlo.
Recept na červený rybíz na zimu bez vaření s borůvkami
Červený rybíz s borůvkami je vitamínový tandem s vynikající chutí. Borůvkovo-rybízový džem posiluje zrak, kardiovaskulární systém, zlepšuje imunitu.
Foto: Chamillew, AdobeStock
V této sbírce jsme shromáždili 20 úžasných receptů na červený rybíz s cukrem na zimu bez vaření. Tento způsob přípravy umožňuje maximalizovat zachování vitamínů a chuti čerstvých bobulí!
1. Červený rybíz s cukrem – klasický recept
Rybíz lze nasekat v mixéru, projít mlýnkem na maso nebo alespoň rozdrtit.
Budete potřebovat: 2 kg červeného rybízu, 3 kg cukru.
Příprava: Rybíz připravíme a rozdrtíme v mixéru. Přidejte cukr, promíchejte a džem dejte do čistých suchých sklenic. Uzavřete víčky a uložte na tmavém a chladném místě.
2. Červený rybíz s cukrem a kyselinou citronovou
Nezapomeňte zpracovat víčka – musí být dokonale sterilní a suchá.
Budete potřebovat: 1 kg červeného rybízu, 1,5 kg cukru, kyselina citronová na špičku nože.
Příprava: Rybíz rozemelte v mixéru. Nalijte cukr, kyselinu citronovou a promíchejte. Uspořádejte do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky a vložte obrobek do chladničky.
3. Červený rybíz s cukrem a želatinou
Hustotu lze upravit množstvím želatiny.
Budete potřebovat: 2 kg červeného rybízu, 2 kg cukru, 25 g želatiny, 150 ml převařené vody.
Příprava: Smíchejte želatinu se studenou vodou a nechte 15 minut. Vložte červený rybíz do hrnce, zasypte ho cukrem a trochu prohněťte jakýmkoliv vhodným způsobem. K rybízu přidáme želatinový polotovar, vše promícháme a džem uzavřeme do čistých suchých sklenic.
4. Červený rybíz s cukrem přes mlýnek na maso
Obrobek houstne díky vysokému obsahu přírodního pektinu v rybízu.
Budete potřebovat: 1 kg červeného rybízu, 2 kg cukru.
Příprava: Rybíz protáhněte mlýnkem na maso. Přidejte cukr, promíchejte a vložte do sterilizovaných sklenic. Pevně uzavřete víčky a vložte do chladničky.
Černý rybíz s cukrem na zimu bez vaření: 20 skvělých receptů
5. Červený rybíz rozmačkaný s cukrem bez varu
Rychlý a jednoduchý recept, který ocení každá hospodyňka.
Budete potřebovat: 2 kg červeného rybízu, 3 kg cukru, 0,5 lžičky. kyselina citronová.
Příprava: Rybíz rozemelte v mixéru a protřete přes síto, abyste ho zbavili slupky a semínek. Přidejte cukr, kyselinu citronovou a dobře promíchejte. Džem rozložte do sklenic, uzavřete víčky a uložte do lednice.
6. Červený rybíz pyré s cukrem a medem
Tento vitamínový přípravek vás v zimě povzbudí!
Budete potřebovat: 1 kg červeného rybízu, 1 kg cukru, 1 kg tekutého medu.
Příprava: Připravte si rybíz, rozdrťte v mixéru a protřete přes sítko. Přidejte cukr a med, vše promíchejte a vložte do sterilizovaných sklenic. Uzavřete čistými víčky a skladujte obrobek v chladničce.
7. Želé z červeného rybízu bez vaření
Dort nevyhazujte, můžete z něj uvařit lahodný kompot.
Budete potřebovat: 2 kg červeného rybízu, 2 kg cukru, kyselina citronová na špičce nože, 25 g želatiny, 150 ml vařené vody.
Příprava: Želatinu zalijeme studenou vodou a necháme 15 minut odstát. Rybíz propasírujte mlýnkem na maso a otřete přes sítko. Nalijte cukr, kyselinu citronovou a promíchejte. Přidáme blank s želatinou, znovu promícháme a džem uzavřeme do připravených sklenic.
8. Syrový vanilkový džem z červeného rybízu
Ideální džem s jasnou barvou, chutí a vůní.
Budete potřebovat: 2 kg červeného rybízu, 1 vanilkový lusk, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 3 kg cukru.
Příprava: Vanilkový lusk podélně rozkrojte, vydlabejte semínka a smíchejte je s cukrem. Do kastrůlku dejte červený rybíz, přidejte polovinu voňavého cukru a dobře prohněťte. Nalijte kyselinu citronovou, zbývající cukr a znovu promíchejte. Džem rozložte do čistých suchých sklenic, uzavřete víčky a uložte do chladničky.
20 jednoduchých receptů na rybíz s cukrem na zimu bez vaření
9. Červený rybíz se zázvorem a cukrem bez vaření
Zvláště dobré pro chladné období!
Budete potřebovat: 2 kg červeného rybízu, 100 g kořene zázvoru, 2 kg cukru.
Příprava: Kořen zázvoru oloupeme a spolu s rybízem propasírujeme mlýnkem na maso. Přidáme cukr, promícháme a džem uzavřeme do připravené nádoby.
10. Červený rybíz s citronem na zimu
Tento polotovar lze použít k výrobě lahodných nápojů, marshmallow a dalších dezertů.
Budete potřebovat: 3 kg červeného rybízu, 2 citrony, 3 kg cukru.
Příprava: Připravíme si rybíz a dáme do kastrůlku, přidáme cukr a dobře prohněteme. Citrony oloupeme, nasekáme v mixéru a přidáme do hrnce s červeným rybízem. Promícháme, džem rozprostřeme do sklenic, uzavřeme víčky a dáme do lednice.
11. Červený rybíz s cukrem a skořicí
Nepřidávejte příliš mnoho skořice, jinak dostanete nepříjemnou hořkost.
Budete potřebovat: 1 kg červeného rybízu, 1 kg cukru, 0,5 lžičky. mletá skořice.
Příprava: Rybíz protáhněte mlýnkem na maso nebo nasekejte v mixéru. Přidejte cukr, skořici a dobře promíchejte. Syrovou marmeládu dejte do čistých suchých sklenic, uzavřete víčky a skladujte na tmavém a chladném místě.
12. Červený rybíz v cukru na zimu
Naplněné sklenice s bobulemi nezapomeňte posypat vrstvou cukru nahoře.
Budete potřebovat: 1 kg červeného rybízu, 2 kg cukru.
Příprava: Na dno připravených sklenic nasypeme trochu cukru, přidáme vrstvu červeného rybízu a opět pocukrujeme. Vše uzavřete víčky a dobře protřepejte, aby se cukr rovnoměrně rozložil na bobule. Opět po vrstvách přidáme cukr a rybíz, uzavřeme víčky a protřepeme. Opakujte postup, dokud nejsou sklenice zcela naplněny, a vložte do chladničky pro skladování.
Angrešt s cukrem na zimu bez vaření: 15 rychlých receptů
13. Pyré z červeného rybízu s cukrem
Pokud počítáte kalorie, pak do tohoto polotovaru nemůžete vůbec přidat cukr.
Budete potřebovat: 1 kg červeného rybízu, 500 g cukru.
Příprava: Připravíme si rybíz, rozdrtíme v mixéru a smícháme s cukrem. Uspořádejte obrobek do malých nádob, uzavřete a vložte do mrazničky.
14. Červený rybíz s vlašskými ořechy bez vaření
Ořechy příliš nemelte.
Budete potřebovat: 1 kg červeného rybízu, 500 g vlašských ořechů, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 2 kg cukru.
Příprava: Ořechy osušte několik minut na pánvi a vyjměte je ze slupek. Rybíz rozemelte v mixéru, přidejte k němu ořechy, kyselinu citronovou, cukr a vše dobře rozmixujte. Vložte obrobek do sterilizovaných sklenic, zavřete víčka a vložte do chladničky.
15. Červený rybíz s koňakem a cukrem bez varu
Takový džem se dá podávat i alespoň na sváteční stůl!
Budete potřebovat: 2 kg červeného rybízu, 3 kg cukru, 100 ml koňaku.
Příprava: Rybíz dejte do hrnce, zasypte ho cukrem a nechte 2 hodiny odležet. Bobule rozmačkejte drtí, nalijte koňak a dobře promíchejte. Rozložte obrobek do připravené nádoby, zavřete víčka a přeneste na tmavé, chladné místo.
16. Syrový džem z červeného rybízu, angreštu a jahod
Doporučujeme vařit s malými jahodami.
Budete potřebovat: 1 kg červeného rybízu, 1 kg angreštu, 1 kg jahod, 4 kg cukru, 2 g kyseliny citrónové.
Příprava: Rybíz a angrešt propasírujeme mlýnkem na maso a otřeme přes síto. Přidejte jahody, cukr, kyselinu citronovou a dobře promíchejte. Džem dejte do čistých suchých sklenic, srolujte a otočte dnem vzhůru.
20 jednoduchých receptů na borůvky s cukrem na zimu bez vaření
17. Červený rybíz s višněmi a cukrem
S třešněmi zacházejte v rukavicích, protože obsahují hodně ovocných kyselin.
Budete potřebovat: 1 kg červeného rybízu, 1 kg třešní, 3 kg cukru.
Příprava: Třešně oloupeme a spolu s rybízem propasírujeme mlýnkem na maso. Zasypeme cukrem, promícháme a džem uzavřeme do připravených sklenic.
18. Želé z červeného rybízu a jahod
Nejpohodlnější je otřít bobule velkou vařečkou.
Budete potřebovat: 1 kg červeného rybízu, 1 kg jahod, 3 kg cukru, 0,5 lžičky. kyselina citronová.
Příprava: Jahody a červený rybíz propasírujte přes mlýnek na maso a otřete přes síto. Přidáme cukr, kyselinu citronovou a vše dobře promícháme. Uspořádejte obrobek do sterilizovaných sklenic, pevně uzavřete víčky a uložte do chladničky.
19. Syrová marmeláda z červeného a černého rybízu
Očistěte rybíz od suchých ocásků, opláchněte a osušte.
Budete potřebovat: 1 kg červeného rybízu, 1 kg černého rybízu, 2 kg cukru.
Příprava: Všechen rybíz umelte v mixéru. Nasypte cukr, promíchejte a uložte do sklenic. Pevně uzavřete víčky a syrový džem skladujte na tmavém a chladném místě.
20. Červený rybíz s kardamomem a citronovou šťávou
Jednoduché a velmi chutné. Zvládnou to i začátečníci!
Budete potřebovat: 2 kg červeného rybízu, šťáva z půlky citronu, 0,5 lžičky. mletý kardamom, 3 kg cukru.
Příprava: Rybíz protáhněte mlýnkem na maso. Přidejte kardamom, cukr a citronovou šťávu. Promícháme, džem dáme do sklenic a uzavřeme čistými víčky.
