Neobvyklým receptem na sklizeň je světlý džem z červené řepy. Chuť tak krásného džemu rubínové barvy se ukazuje jako velmi zajímavá a řepu v ní poznáte jen těžko. Takový originální způsob uchování řepy na zimu je skvělou volbou pro pití čaje a vynikající náplní do koláčů nebo koláčů!
Připravte položky na seznamu.
Z uvedeného množství mi vyšly čtyři sklenice po 200 ml.
Čím je řepa světlejší a šťavnatější, tím bude džem chutnější.
Množství citronové šťávy lze upravit podle vaší chuti.
Abych trochu zkrátil dobu vaření džemu a usnadnil pozdější mletí řepy, nejprve ji trochu povařím (tento krok můžete vynechat).
Na vaření řepu dobře omyjeme, dáme do hrnce a podlijeme vodou. Dejte na maximální oheň a přiveďte vodu k varu. Poté stáhněte plamen na střední a řepu vařte asi 20–25 minut. Řepa by neměla být úplně uvařená, ale jen trochu změknout. Poté vyjměte řepu z vroucí vody a ochlaďte, nalijte studenou vodu.
Řepu oloupejte ze slupky a nastrouhejte na jemném struhadle. Nastrouhanou červenou řepu spolu se šťávou, která vynikne, přendejte do hrnce se silným dnem.
Přidejte citronovou kůru a šťávu.
Přidejte cukr a dobře promíchejte.
Umístěte kastrol na střední teplotu a za míchání přiveďte k varu. Snižte teplotu na minimum a vařte za občasného míchání asi 60 minut.
Sklenice a víčka sterilizujte. Preferuji způsob, jak sterilizovat sklenice v kastrolu na sporáku.
Sklenice a víčka důkladně umyjte v horké vodě s trochou jedlé sody a opláchněte pod tekoucí vodou.
Naplňte hrnec vodou asi do třetiny. Spusťte víčka na dno. Sklenice postavte hrdlem dolů přímo na víčka. Umístěte hrnec na střední teplotu a přiveďte vodu k varu. Sklenice a víčka sterilizujte přibližně 15 minut.
Opatrně umístěte horké, sterilizované sklenice na čistý ručník nebo mřížku. Opatrně vyjměte víčka z vroucí vody a položte je také na ručník.
Jak zkontrolovat připravenost džemu? Velmi jednoduché: podšálek pošlete předem do mrazáku asi na 15-25 minut. Poté dejte velkou kapku džemu na studený talířek. Přejeďte středem dolů. Pokud drážka zůstane, džem je zcela připraven. Pokud se rýha rozteče, vyplatí se marmeládu povařit ještě asi 5-10 minut.
Horký džem nalijte do sterilních sklenic a srolujte víčky.
Opatrně otočte sklenice dnem vzhůru a zkontrolujte, zda nevytéká tekutina. Sklenice zabalte do teplé přikrývky nebo silného ručníku a nechte úplně vychladnout.
Neobvyklý džem z červené řepy je připraven. Skladovat ho můžete na tmavém a suchém místě – sklep nebo spíž se k tomu skvěle hodí.
