Feijoa je známá svým bohatým složením. Tropické bobule se konzumují nejen čerstvé, ale také ve formě sladkých dezertů. Výhody a poškození džemu z feijoa by měly být známé milovníkům lahůdek z tohoto exotického ovoce.
Jak se jmenuje džem z feijoa
Neobvyklý název tropického ovoce znesnadňuje vytvoření přídavného jména. Nejlepší možností je „feijoa jam“.
Jak chutná feijoa marmeláda?
Lidé popisují chuť džemu feijoa různými způsoby. Někdo říká, že má jahodovo-ananasovou chuť, jiným připomíná jahody a kiwi.
Kalorie džemu Feijoa
Samotné ovoce má nízký obsah kalorií – 50 kcal. Energetická hodnota džemu závisí na množství cukru a přítomnosti dalších přísad. Kalorický obsah dezertu vyrobeného z plodů feijoa a cukru v poměru 1 ku 1 je 227 kcal.
Užitečné vlastnosti džemu z feijoa
Výhody džemu feijoa jsou spojeny se složením tohoto bobule, které je považováno za zásobárnu živin. Obsahuje silice, pektin, kyseliny.
Plody obsahují mnoho vitamínů:
- Kyselina askorbová (vitamín C), která podporuje obranyschopnost organismu a má antioxidační vlastnosti.
- PP se podílí na metabolismu kyslíku, normalizuje hladinu hemoglobinu v krvi, příznivě působí na cévní stěny.
- B1 zlepšuje trávení, má sedativní účinek.
- B2 je nepostradatelným prvkem pro činnost jater a nervového systému.
- B5 zlepšuje paměť a funkci mozku obecně.
- B6 zabraňuje tvorbě usazenin cholesterolu na stěnách cév.
- B9 stimuluje dělení nervových buněk.
Feijoa je zdrojem následujících mikro a makro prvků:
- jod;
- draslík;
- železo;
- vápník;
- zinek;
- magnesium;
- manganu;
- fosfor;
- sodík;
- měď.
Hlavní hodnota feijoa spočívá ve vysokém obsahu jódu, který ji svými vlastnostmi přibližuje mořským plodům. Tato látka je nezbytná pro tvorbu hormonu štítné žlázy tyroxinu. Nedostatek jódu nepříznivě ovlivňuje zdraví a pohodu člověka: vzniká chronická únava, klesá duševní aktivita, zhoršuje se výkonnost a objevuje se depresivní stav. Tento prvek je nezbytný pro všechny lidi, zvláště v dětství je důležitý pro normální duševní vývoj.
Pozornost! Při dlouhodobém tepelném zpracování je významná část jódu zničena, proto je užitečnější živý džem, ve kterém jsou zachovány užitečné látky. Totéž lze říci o vitaminu C, který se zahříváním rozkládá.
Bobule má následující prospěšné vlastnosti:
- zlepšuje fungování imunitního systému;
- snižuje hladinu cholesterolu v krvi;
- normalizuje trávicí systém;
- urychluje metabolické procesy;
- zlepšuje výkon;
- pomáhá vyrovnat se se stresem;
- stimuluje ledviny;
- má uklidňující účinek;
- má protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti.
Feijoa džem se doporučuje zařadit do stravy pro lidi trpící nedostatkem jódu, kardiovaskulárními chorobami, poruchami v gastrointestinálním traktu.
Výhody džemu feijoa během těhotenství
Lékaři doporučují, aby nastávající matky a kojící ženy zařadily feijoa do svého jídelníčku. To platí zejména v období tvorby štítné žlázy u plodu, které připadá na 12. týden těhotenství. Tropické ovoce navíc obsahuje prvky nezbytné pro tvorbu systému krevních cév.
Omezení a kontraindikace
Feijoa a džem z ní nemají prakticky žádné kontraindikace. V některých případech mohou lékaři doporučit použití s opatrností a s mírou.
V první řadě se to týká lidí trpících cukrovkou a onemocněním štítné žlázy.
Komentář! Feijoa obsahuje velké množství jódu, jeho přebytek může nepříznivě ovlivnit zdraví, takže byste tyto bobule neměli zneužívat.
Měli byste si uvědomit, že toto ovoce není kombinováno se všemi potravinami. Například při současném užívání feijoa a mléka může dojít k podráždění gastrointestinálního traktu.
Tropické ovoce může způsobit alergickou reakci. To platí zejména pro ženy, které užívají feijoa během kojení. Lékaři doporučují kojícím matkám, aby tyto bobule nezaváděly do stravy, dokud dítě nedosáhne věku tří měsíců.
Jak vyrobit feijoa džem
Aby byl džem zdravý a chutný, je lepší brát středně zralé vybrané ovoce.
Než začnete vařit dezert, musíte správně připravit přísady a skladovací nádoby.
Feijoa je poměrně velké ovoce a obecně se nepoužívá k džemu. Může být nakrájen na plátky nebo kostky, nasekán jakýmkoli možným způsobem: otočte v mlýnku na maso, porazte mixérem, hněteme drtí.
Na džem se ovoce používá jak se slupkou, tak bez ní.
Jak si vybrat feijoa pro džem
Bobule by měly být zralé, při lisování mírně měkké, nejlépe velké, rovnoměrně zbarvené, bez známek kažení, prasklin, promáčklin, tmavých skvrn a skvrn na skořápce.
Nezralé plody poznáte podle lesklé slupky, pevnosti v lisování a zelených stopek. Pokud se ukázalo, že bobule jsou husté, musíte je nechat 2-3 dny ležet na teplém místě a dozrají.
Je snazší určit vhodnost feijoa, pokud je ovoce nakrájeno. Zralé bobule mají příjemnou nasládlou vůni, dužina je světlá, se žlutavým nádechem, průhledná, má konzistenci jako husté želé. Blíže ke skořápce je pevnější.
V nezralé dužině mléčně bílé nebo nazelenalé, téměř bez zápachu. Nakrájené nezralé feijoa se na marmeládu nehodí, ale dají se z nich vyrobit pleťové masky.
Nedoporučuje se používat přezrálé ovoce. Vydává je nahnědlá dužina. Takové bobule nejsou vhodné na džem, ale také by se neměly jíst, protože mohou způsobit střevní nevolnost.
Potřebuji loupat feijoa na džem?
Čistit ovoce nebo ne, je věcí osobního vkusu. Feijoa kůra má specifickou chuť, je lehce nahořklá a plete, což ne každý má rád. Zároveň obsahuje největší množství užitečných látek, a to antioxidantů.
Jak vyrobit feijoa džem s cukrem
Pro klasický recept je třeba vzít 3 kg feijoa, 2 kg krystalového cukru a 1,5 šálku vody.
- Ovoce omyjeme, oloupeme, nakrájíme na malé plátky.
- Dáme je do mísy na vaření marmelády, zasypeme cukrem, zalijeme vodou.
- Nechte 4 hodiny louhovat.
- Položte nádobí s budoucí marmeládou na přiložený sporák.
- Po uvaření vaříme na mírném ohni 30 minut.
- Hotový horký džem uložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.
- Po vychladnutí odešlete na skladovací místo, které by mělo být tmavé a chladné.
Bobule pro tento džem lze nasekat v mlýnku na maso nebo zabít mixérem. Množství písku se může lišit podle vlastní chuti – tradičně v poměru 1 ku 1. Vodu se doporučuje přidávat v poměru: 1 ml (nebo půl sklenice) na 100 kg bobulí.
Feijoa džem bez vaření
Takový džem se nazývá živý nebo syrový. Liší se chutí čerstvého ovoce a přináší více výhod než klasické, protože zachovává vitamíny a další užitečné látky. Nevýhodou této pochoutky je kratší trvanlivost.
Důležité! Syrový džem by měl být uchováván výhradně v chladničce, vložen do sterilizovaných sklenic a zakrytý nylonovými víčky.
Na 1 kg ovoce budete potřebovat stejné množství krupicového cukru.
- Omyjte bobule, osušte je papírovou utěrkou, odřízněte konce.
- Ovoce přeskočte na mlýnku na maso nebo nasekejte v mixéru.
- Do výsledné kaše nalijte cukr, dobře promíchejte.
- Necháme 2 hodiny při pokojové teplotě, aby se cukr úplně rozpustil ve šťávě.
- Čisté sklenice sterilizujte, plastová víčka spařte vroucí vodou.
- Bobule utřené s cukrem naaranžujte do nádoby a korkujte. Dejte do lednice.
Jak vařit feijoa džem s kiwi a medem
Džem s tímto složením se připravuje bez vaření. Nedoporučuje se to dělat ve velkém množství, protože nepodléhá dlouhodobému skladování – maximálně 3 dny. Bude stačit vzít 5 plodů feijoa, 3 kiwi a med podle chuti.
- Kiwi oloupeme, feijoa odřízneme.
- Přeskočte ovoce přes mlýnek na maso.
- Přidejte med podle chuti a dobře promíchejte.
- Pochoutka je připravena k jídlu. Musí se uchovávat v lednici.
Zdravý feijoa džem s ořechy
Na 2 kg ovoce bude potřeba 1,5 kg krystalového cukru a 1 kg vlašských ořechů.
- Feijoa omyjte, odstraňte slupku, každé ovoce nakrájejte na 4 části. Dáme do mísy a posypeme cukrem. Bobule rozmačkejte dřevěnou drtí.
- Oloupané ořechy zalijeme vařící vodou po dobu 15 minut. Odstraňte z nich kůži, nalámejte je na plátky, z nichž každý je ještě napůl.
- Džem necháme 1,5-2 hodiny odstát a urovnáme do sklenic. Zavřete víčka a odešlete do chladničky.
Jak vyrobit feijoa džem v pomalém hrnci
Na 0,9 kg dužiny feijoa 1,5 polévkové lžíce. cukr, 1,5 lžíce. voda a 1 střední citron.
- Plody omyjte vodou z vodovodu a osušte. Každé ovoce nakrájejte na polovinu, vydlabejte dužinu lžičkou a odešlete do misky multivarku.
- Zasypeme cukrem, necháme 15 minut odstát, aby vynikla šťáva.
- Citron omyjeme, nastrouháme kůru a vymačkáme šťávu.
- Do mixovací nádoby dejte citronovou šťávu a kůru a promíchejte.
- Nastavte program “Hašení” na 50 minut. Během této doby džem 3x promícháme.
- Horký džem přendejte do malých sklenic a uzavřete.
Jak ušetřit džem z feijoa
Klasický džem (s varem a přivedením k varu) lze uchovávat mimo lednici 1 rok. Pravidla skladování jsou následující:
- Používejte skleněné nádoby, které musí být hermeticky uzavřeny. Nedoporučuje se skladovat v otevřené formě po dlouhou dobu, proto objem sklenic není větší než 500 ml.
- Sklenice a víčka důkladně umyjte a sterilizujte: nad párou, v troubě, v mikrovlnné troubě.
- Hotový dezert rozložte pouze do suchých nádob. Po sterilizaci párou nebo varem počkejte, až úplně uschne. Proces můžete urychlit sušením v troubě při nízké teplotě.
- Pečlivě zkontrolujte kryty. Měly by být bez poškození, nejlépe s polymerovou vrstvou na kovu.
- Místo musí být vybráno chladné, bez přístupu ultrafialových paprsků. Může to být balkon, spíž, sklep. Teplota nesmí být pod nulou.
Předpokládá se, že za příznivých podmínek může stát 2 roky, ale optimální doba je 12 měsíců.
Syrový džem z feijoa má krátkou trvanlivost. Při pokojové teplotě je to od 2 do 5 dnů. V lednici vydrží 1 měsíc a pokud do něj přidáte zázvorovou nebo citronovou šťávu, doba se prodlouží na 2-3. Sklenice s rozmačkanými bobulemi se doporučuje uzavírat bez hermetického varu. Takový dezert byste neměli zmrazit – negativní teploty ničí užitečné látky.
Tmavnutí živého džemu není známkou kažení, ale výsledkem oxidace polyfenolů v něm obsažených. Pro zachování přirozené barvy se přidává citronová šťáva, která tomuto procesu brání.
Závěr
Výhody a poškození džemu feijoa jsou způsobeny přítomností různých látek v bobulích. Chcete-li z dezertu získat maximum potřebných prvků, musíte jej správně vařit, konkrétně se obejít bez tepelného ošetření a neloupat.
