Dubovik obyčejný nebo Houba Poddubnik je jedním z nejzajímavějších zástupců království hub. A to vše proto, že má nejen zajímavý odstín klobouku, ale také neuvěřitelnou dužninu. Mnoho houbařů, kteří si myslí, že přední je nejedlým zástupcem, raději houbu obejdou. Vlastně marně. Dubovik je krásný lesní obyvatel, kterého není tak snadné najít. Pokud ho potkáte, v žádném případě neprocházejte, ale sbírejte je do košíku, abyste následně připravili zajímavý gurmánský pokrm. Také známý jako – Dubovik obyčejný, Dubovik olivově hnědý, Poddubnik, Poddubovik, Bolet špinavě hnědý, Modřina.
Popis a foto Poddubnik
Kdo je dubová houba? Jedná se o obyvatele lesa, který pro růst preferuje dubové háje. Méně často se vyskytuje v březových lesích a jiných listnatých lesích. Navenek velmi připomíná hřiba, takže jej sbírá mnoho houbařů s malými zkušenostmi, aniž by znali pravé jméno. Dubovik má však některé významné rozdíly. Stále však existuje nebezpečí záměny s nejedlými houbami, což může výrazně zhoršit lidské zdraví, vyvolat otravu a další nepříjemné následky. Abyste tomu zabránili, doporučujeme vám seznámit se s tím, jak vypadá skutečný dub.
hlava
Klobouk dubovik je velmi podobný klobouku řady dalších zástupců houbové říše. A přesto, když se podíváte pozorně, můžete zachytit funkce, které jsou vlastní pouze poddubniku.
Samotný klobouk je poměrně velký. V průměru může dosáhnout maximálně 15 cm. V lesích se však nejčastěji vyskytují zástupci druhu, kteří mají klobouk v průměru nejvýše 10 cm. Tento aspekt však do značné míry závisí na povětrnostních podmínkách a také na půdě, kde dub roste.
Mladé houby mají polokulovitý klobouk připomínající půl zeměkoule. Je kulatá, rychle z ní stékají kapky vody. S věkem se však klobouk začíná zvedat. Okraje spěchají nahoru, zatímco střední část je stlačena dolů. V důsledku toho se ukazuje, že klobouk se zdá být jako deštník. Vypadá to dost zajímavě.
Takový klobouk je již značně křehký, lze jej snadno poškodit silným tlakem ruky.
Přejedete-li rukou po klobouku, můžete cítit sametový. Barva klobouku je také nerovnoměrná. U některých hub má béžový nádech, u jiných je šedý, u jiných hnědý. Tyto výjimečné nuance přímo závisí na tom, jaké bylo původně složení půdy v místě, kde dub rostl.
Čepice je velmi elastická. Pokud zatlačíte na klobouk mladé houby, objeví se důlek. Velmi rychle však získá svůj původní tvar a houba se před vámi objeví, jako by se to nikdy nestalo. To je velmi unikátní a zároveň užitečná vlastnost duboviku. Čím je však houba starší, tím má méně způsobů, jak se mechanicky regenerovat.
Desky duboviku jsou umístěny velmi blízko u sebe. Jsou velmi úzké, výtrusy mezi nimi jsou husté a malé. V závislosti na stáří hub se mění barva desek. U mladých hub má odstín koule. Pokud je houba starší, barva se stává červenou nebo oranžovou. U starých hub jsou talíře natřeny jasně olivovou barvou.
Stonek houby je velmi tlustý. Abyste drželi tak těžký klobouk, musíte mít silnou nohu. Je poměrně tlustý a v obvodu může dosáhnout 3 až 6 cm.
Noha v raném věku u dubu je béžová a s věkem se na ní objevují okrové tečky. Postupem času pokrývají celou nohu a u dospělých hub ztmavne.
S věkem stonek hub ztrácí měkkost, pružnost a dužina se stává suchou. Často se proto pod tíhou čepice deformuje.
Jedinečný rys takové nohy je považován za sametový, jako klobouk. Tohoto efektu je dosaženo díky nejmenším klkům, které jsou umístěny na noze podél a napříč.
To nejzajímavější, co lze v houbě najít, je dužina. Začněme tím, že v kontextu má nažloutlý a někdy béžový odstín. Takové barvy mohou hlásit a být nerovnoměrné. Při interakci s kyslíkem se však velmi brzy maso změní a ztmavne. Proto houbaři tak opatrně obcházejí dub. Myslí si, že houba je prostě jedovatá, a proto získává modrý nádech. Ve skutečnosti není. Modrý odstín se objevuje v důsledku skutečnosti, že složení duboviku obsahuje látky, které při interakci s kyslíkem dávají podobnou barvu.
Také stojí za zmínku, že vnitřky houby postupně zčernají a přeměňují se v hnilobu.
Dužnina nemá žádnou výraznou vůni, je absolutně neutrální.
Kde a v jaké době Poddubovy rostou?
Nyní, když jsme zjistili, že dub je pro člověka absolutně neškodný a bezpečný, můžeme zjistit, kde roste.
Ve skutečnosti najít dubovika v centrálním pruhu není tak těžké. Nejčastěji žije v listnatých lesích, a to v dubových hájích. Dá se snadno najít i v listnatých lesích.
Dubovik žije pod lipami a pod duby. Začíná rychle růst a rozvíjet se začátkem května, aktivně plodí v polovině června. Poté však na měsíc zmizí a znovu se objeví v srpnu a roste až do samého konce září.
Tato houba má nejen jedinečné umístění, přísně pod listnatými stromy, ale je také velmi selektivní ve složení půdy. Má rád pískovce a rašelinu.
Volatilita
Právě s dubovikem se objevuje něco jako variabilita. Je to způsobeno tím, že barva dubového uzávěru se může velmi lišit. Například se mění ze světle žluté na hnědou a dokonce se stává tmavě hnědou, někdy s červeným podtónem a někdy s černou. Klobouk tmavne v závislosti na stáří houby. Čím je starší, tím je tmavší. Současně se mohou na noze objevit skvrny. Nejčastěji mají jasně červený odstín. Avšak na samé základně, tedy blíže k myceliu, se noha zezelená.
Toxicita
Je dubové dřevo toxické? Tato otázka velmi znepokojuje málokterého houbaře. Předpokládá se, že ve skutečnosti obsahuje toxické látky. Proto se striktně nedoporučuje používat ho čerstvý a i po odběru se doporučuje důkladně si umýt ruce. Odstranění těchto látek ze složení houby však není tak obtížné. K tomu stačí dubovik dobře opláchnout a poté mu dodat tepelný efekt.
Abyste se při konzumaci duboviku co nejvíce ochránili, doporučujeme uchýlit se k následujícímu algoritmu.
- Nejprve je třeba vyčistit houby od lesních nečistot.
- Důkladně opláchněte ve studené vodě, můžete na chvíli namočit i do kastrůlku.
- Dalším krokem je duby znovu opláchnout a ponořit do hrnce se studenou vodou.
- Poté položte pánev na oheň a počkejte, až se vaří.
- Dubovik se doporučuje vařit alespoň 20 minut.
- Poté jsou toxické látky zničeny a dubovik lze jíst.
Poživatelnost Dubovik olivově hnědá
Je dub jedlý? Předpokládá se, že chuťové vlastnosti této houby nejsou v žádném případě horší než bílé. Navzdory tomu, že nemá výraznou houbovou vůni, je při konzumaci stále docela příjemná. Patří do druhé kategorie.
Abychom pochopili, zda je dub jedlý nebo ne, podívejme se na registry jedovatých hub. V seznamu není žádný dubovik. Je tedy bezpečný pro lidské zdraví.
Aby však plíseň rozhodně neškodila, doporučuje se ji zhruba 15 minut důkladně tepelně upravit, jak je uvedeno v odstavci výše.
Teprve poté se můžete spolehnout na to, že se pro vás houby stanou skutečně bezpečnými.
Také poživatelnost je prokázána mnoha zdroji. Důležité však je nekombinovat dubovik s alkoholem. Předpokládá se, že s takovým sousedstvím v těle začne dubovik uvolňovat látky, které mohou vyvolat otravu. Proto je s takovou večeří lepší vzdát se silných nápojů a dokonce i obyčejného vína.
Jak rozeznat Dubovika obyčejného od satanské houby
Bohužel velmi často je dubovik zaměňován se satanskými houbami. Jedná se o jedovatého zástupce říše hub, který může mít nejvíce negativní dopad na lidské zdraví.
Aby nedošlo k záměně těchto dvou druhů, je nutné vědět, jaké rozdíly mezi těmito dvěma druhy existují.
Na úvod upozorňujeme, že houba satanská je jistě jedovatá. Navenek jsou si však natolik podobné, že může být obtížné je od sebe odlišit. A pak, v tuto chvíli, je třeba věnovat pozornost rozdílům v nejmenších detailech a nuancím, které jsou spojeny s houbami.
Chcete-li začít, podívejte se na velikost hub, které vám byly předloženy, a také na tvar klobouků, vizuální vnímání nohou a barvu. Nejmenší rozdíly mohou pomoci pochopit situaci.
Nejprve je potřeba houby rozkrojit podélně napůl. Aby se před vámi objevila dužina. Jak víte, při interakci se vzduchem získává dubovik modrý odstín buničiny. Právě kvůli této vlastnosti dostal přezdívku „Modřina“.
Video z lesa
Pokud narazí satanská houba, nezačne okamžitě modrat. Nejprve je jeho dužina béžová a poté získá načervenalý odstín. A poté se rozdá modré, ale zároveň zůstanou pruhy červené.
Výrazný rozdíl lze také identifikovat v dužině, která se nestihla změnit. Jakmile houbu nakrájíte, prohlédněte si řez zblízka. Vinou dubovika má nejedovaté maso světle žlutý odstín, méně často – béžový. Ale maso satanské houby se vaří do běla.
Dalším dobrým způsobem, jak najít rozdíly, je podívat se na odstín klobouku. Povrch čepice se liší podle toho, jaký výhled máte před sebou. U dubu má klobouk olivový nádech s malými oranžovými proužky. A v satanské houbě přechází do více šedé barvy, bez nádechu oranžové.
Přesto, pokud jste nepředvídali a neutrhli satanskou houbu a pak ji použili k jídlu, nenechte se odradit. Existují různé způsoby, které vám umožní vyhnout se vážným následkům. Například vyvolejte zvracení a okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc.
Před příjezdem lékaře se doporučuje vypít velké množství vody po malých doušcích. Pokračujte ve snaze vyvolat zvracení, abyste zcela vyprázdnili žaludek a střeva.
Zaujměte vodorovnou polohu a lehněte si do pro vás pohodlné polohy až do chvíle, kdy vás navštíví lékaři. Pro tuto chvíli se doporučuje vyhnout se nadměrné aktivitě.
Prospěch a škoda
Houby Dubovik mají mnoho užitečných i škodlivých vlastností současně. Abyste mohli posoudit, jak bezpečná je tato houba jíst, zvažte ji ze všech aspektů.
Užitečné vlastnosti
- Houba Dubovik má nízký obsah kalorií. A to znamená, že lidé, kteří drží dietu, jej mohou používat k jídlu.
- Dubovik je absolutně bezpečný, je to silný sacharid, obsahuje bílkoviny a velmi nízké množství tuku.
- Dokáže zabít bakterie. Tento účinek poskytuje díky tomu, že jeho uzávěr obsahuje látky podobné antibiotiku.
- Tato látka snižuje aktivitu patogenních bakterií, v důsledku čehož chrání lidské tělo před různými nemocemi a intoxikací.
- Čištění těla.
- Dubovik neobsahuje toxiny, chrání tělo, zbavuje jej těžkých nečistot, kovů, patogenních bakterií a negativních látek.
- Užívání duboviku zlepšuje fungování kardiovaskulárních funkcí. Srdeční rytmus se normalizuje, odstraňuje anginu pectoris, arytmii, člověk se zbavuje příznaků hypertenze.
- Složení houby obsahuje hodně fosforu, draslíku a hořčíku, což poskytuje dodatečnou ochranu kardiovaskulárnímu systému.
- Posílení imunity.
- Antioxidanty ve složení látky ovlivňují obnovu buněk, zabíjejí toxiny a také snižují pravděpodobnost růstu novotvarů v lidském těle.
- Urychluje proces hojení ran. Houba je nejen silným antiseptikem, ale podílí se také na procesu regenerace pokožky. Proto lze extrakt duboviku nalézt ve složení léků, které člověk používá na dermatitidu, lupénku a další kožní onemocnění.
- Proces stárnutí se zpomaluje. To znamená, že se zvyšuje elasticita pokožky a vrásky se tvoří mnohem pomaleji.
- Zlepšuje potenci. Složení houby obsahuje látky, které účinně ovlivňují libido, navíc zvyšují množství testosteronu v těle muže.
- Zlepšuje funkci ledvin a jater. Houba odstraňuje toxiny, škodlivé látky a kovy, a to i z jaterních a ledvinových buněk. Díky tomu se jejich práce normalizuje.
- Zlepšuje funkci štítné žlázy. Složení hub zahrnuje látku, jako je měď. Umožňuje vám produkovat potřebné hormony, které zmírňují problémy se štítnou žlázou, ale i cukrovkou.
- Houba má pozitivní vliv na trávicí funkci v lidském těle.
Nyní pojďme zjistit, jaké škody může dubovik způsobit, pokud se používá nesprávně.
Houba může zhoršit zdraví člověka v následujících situacích.
- Trávicí funkce jsou narušeny. Bohužel, pokud má člověk již problémy s trávicím traktem, pak je v tomto případě pro něj lepší odmítnout konzumaci duboviky, protože to může způsobit nevratné následky, vyvolat plynatost a nadýmání.
- Onemocnění jater a ledvin. Pokud trpíte onemocněním výše uvedených orgánů, pak je v tomto případě nutné použití dubu odložit, protože může problém zhoršit.
- Vřed žaludku nebo dvanáctníku. Bohužel použití duboviku může vést k relapsu nebo výskytu komplikací. Přidává také nevolnost a vyvolává silnou bolest.
Také se nedoporučuje kombinovat dubovik s alkoholickými nápoji. Bohužel to může vést k těžké otravě, těžké intoxikaci a dalším nepříjemným následkům.
Dubovik může také vyvolat silnou alergickou reakci. Faktem je, že ve svém složení je taková látka jako chitin. Chitin ve velkém množství může způsobit alergie, zejména u malých dětí a těhotných žen.
Co lze zaměnit
Hřib dubovik je podobný jak jedovatým, tak některým jedlým druhům. Před odesláním hub do košíku je proto nutné analyzovat, co jsme nakonec nasbírali.
Nejvýraznější je podobnost s následujícími houbami.
kropenatý dub
Je to absolutně jedlá houba, navenek velmi podobná svému předchůdci. Má příjemnou chuť a bohaté aroma. Má masitý klobouk jasně hnědého odstínu. Jeho noha je vysoká a hustá, má načervenalé skvrny. Dužnina má jasně žlutý nebo oranžový odstín. Časem však jako kolega získává modrou barvu.
Růžově zlatý dub
Dalším dvojníkem je růžovo-zlatý dub.
V syrové formě nelze tuto houbu konzumovat, pouze po pečlivé tepelné úpravě. Jídlo je třeba brát velmi opatrně.
Vyznačuje se tím, že jeho klobouk má jasně růžový odstín, méně často s hnědými nebo červenými nečistotami. Na řezu je modrá, zpočátku je dužnina bílá.
Satanické houby
No, samozřejmě, satanská houba, o které jsme se zde dříve zmínili. Podobnost s dubem je nápadná, nicméně jsou zde rozdíly popsané v odstavci výše. Pozorný houbař, který se bojí o své zdraví, si tuto houbu rozhodně pečlivě zváží a nikdy ji nedá do košíku, dokud si nebude jistý, že má před sebou jedlého zástupce houbařské říše.
Jakékoliv recepty
Takže jste nasbírali celý košík čerstvých dubů. Nyní z něj musíte uvařit lahodnou večeři.
Zvažte nejoblíbenější recepty, které vám mohou být v této věci užitečné.
Pečeme zeleninu, maso a houby
K přípravě pokrmu budete potřebovat následující produkty.
- Drůbeží maso.
- Brambory.
- Mrkev.
- Koření.
- Rostlinný olej.
- Cibule.
- Bay list.
- Voda.
- Houby.
- Brambory nakrájíme na malé podlouhlé kostičky.
- Houby nakrájené na plátky.
- Mrkev v půlkruhu.
- Nakrájejte cibuli na půlkroužky.
- Směs dobře osolte a opepřete.
- Vložte do zapékací mísy.
- Navrch dejte bobkový list.
- Nalijte trochu vody smíchané s rostlinným olejem.
- Vše dobře promíchejte a vložte do trouby přesně na 1 hodinu při teplotě 200 °.
- Obsah pekáče pravidelně promíchávejte.
- Pokud chcete měkkou zeleninu, musíte misku přikrýt alobalem.
- Při podávání ozdobte bylinkami.
nadívané houby
Tyto ingredience budete potřebovat na vaření.
- samotné houby.
- Sýr
- Zakysanou smetanou.
- Zelení.
- Olivový olej
- Česnek.
- Houby odřezávají nohy. Je třeba je rozdrtit.
- Pánev je naplněna olivovým olejem.
- Vše se ohřívá na kamnech.
- Nasekejte česnek.
- Smažte česnek s nakrájenými stonky.
- Sýr nastrouháme.
- Zelení nasekejte velmi jemně.
- Ingredience smícháme na pánvi, přidáme zakysanou smetanu a bylinky.
- Nasaďte si klobouky.
- Navrch posypeme sýrem.
- Vložte do trouby na 20 minut zapéct.
Připraveno. Můžete si pochutnat na skvělé svačině.
Smažené houby s bramborem
Rychlé a snadné jídlo, které potěší oko po náročném dni v lese.
K přípravě budete potřebovat následující ingredience.
- Nové brambory.
- Houby.
- Koření.
- Rostlinný olej.
- Bay list.
- Chcete-li to provést, musíte brambory nakrájet na kostky.
- Houby jsou nakrájeny na plátky.
- Brambory se smaží na pánvi s rostlinným olejem až do zlatohnědé.
- Pak se tam přidávají houby.
- Vše společně opékejte, dokud brambory nezměknou.
- Vše dobře osolte a opepřete.
- Podávejte ozdobené zelí.
Dubovik je nádherná houba, která ozdobí váš stůl. Pokud jste tedy v košíku nasbírali koželužnu, znamená to, že na vás doma čekají kulinářské experimenty a nové objevy. A co je nejdůležitější, nezaměňujte tohoto lesního obyvatele s jedovatými protějšky. V opačném případě je pravděpodobnost otravy velmi vysoká. Nejste si jisti – neberte to!
