Většina lidí zná přesně bílé zelí, které se nejčastěji používá na saláty, vaření boršče nebo kynutého těsta. Existují však i jiné druhy zelí, které můžete na svých stránkách zasadit. Níže zvažujeme hlavní typy, jejich výhody a vlastnosti.
Zrzavá
Tato odrůda by se měla nazývat fialovohlavá. Navenek se zelí neliší od bílé zeleniny, ale listy mají červenofialovou barvu a vysokou hustotu. Vegetační období červeného zelí trvá od 5 měsíců, hmotnost hlávky se pohybuje v průměru od 1 do 3,5 kilogramu. Mezi hlavní výhody této odrůdy patří následující faktory:
- odolnost vůči chladu (mladé výhonky vydrží teploty až -5 stupňů);
- přítomnost anthokyaninu v kompozici (pomáhá zvýšit elasticitu kapilár, nastavitelnost jejich propustnosti);
- dobře vyvinutý kořenový systém.
Optimální teplotní podmínky pro pěstování červeného zelí se pohybují kolem +15 stupňů, ale tento druh zelí je nejvíce tepelně odolný, takže v horkém období dobře roste v mírném klimatu. Postel by neměla být zatemněná. Tento druh zelí potřebuje vlhkou půdu, ale nepřehánějte to, protože stojatá voda není dobrá. Zalévání by mělo být umírněné.
sazenice červeného zelí
Zrání zelí trvá až 200 dní
V kontextu zelí má červenofialovou barvu
brokolice
Produkt se ve svých vnějších vlastnostech liší od květáku jen málo, ale květenství zeleniny mají bohatý zelený odstín. Většina zahradníků se snaží pěstovat tento druh zelí na svém pozemku, protože brokolice je známá svou nenáročností a mrazuvzdorností – zelenina neztrácí své cenné vlastnosti ani při teplotě -7 stupňů.
Na rozdíl od jiných odrůd zelí je brokolice nenáročná na půdní úrodnost, ale to neznamená, že není potřeba zelí přihnojovat. Ještě ji potřebuje krmit. Zeleninu je nutné pravidelně a často zalévat, zejména v okamžiku, kdy začínají dozrávat hlávky. V horkém počasí by bylo dobré dát na zahradu několik nádob s vodou, aby se udržela vysoká vlhkost.
Vzhledem k nedostatku vlastností zemědělské technologie nemá zelenina žádné nevýhody.
Výsadba sazenic brokolice
Brokolice preferuje chladné podnebí
Květenství odřízněte, když dosáhnou průměru 15 cm
Savoy
Ideální odrůda pro pěstování ve středním pruhu. Savoy zelí je zelenina odolná vůči suchu, která je pro škůdce nezajímavá. Zelí navenek připomíná bílou zeleninovou odrůdu, ale má jemnější a vzdušnější listy, díky čemuž je šťavnaté a měkké. Vegetační období raných odrůd trvá asi 3,5-4 měsíce, proto je sklizeň minimální.
Zvláštností odrůdy je odolnost proti mrazu, při krátkých mrazech si zelí zachovává svou chuť a vnější vlastnosti.
Odrůdy tohoto druhu se neliší ve výnosu ve srovnání s bílým zelím.
Když je na keřích asi pět listů, zelí se zasadí do země.
Zelí vydrží mrazy až 8 stupňů
Aminokyseliny a pektiny nalezené v savojském zelí
Kohlrabi
Kedlubny je zelí zdraví. Chemickým složením je zelenina srovnatelná s citrusovými plodinami, proto mnoho kuchařů oceňuje zejména tento druh. Zahrádkáři nejsou tak ochotni úrodu využívat k pěstování na svých pozemcích. A marně, protože plody mají příznivý účinek na lidský kardiovaskulární systém, normalizují hladinu krevního tlaku a také čistí střeva od toxinů a toxinů.
Rané odrůdy zelí dozrávají za 65-80 dní. Hmotnost zelí je v průměru 220 gramů, některé odrůdy mohou vážit více než 2 kilogramy. Vzhledem ke krátké vegetační době lze v jedné sezóně odebírat více plodin. Zeleninu lze pěstovat nejen na otevřeném prostranství, ale také ve sklenících. Péče o rostlinu není tak náročná. Plodina může být skladována po dlouhou dobu, zatímco zelí neztratí své prospěšné vlastnosti.
Po vaječníku hlavy se doporučuje zalévat zelí pod kořenem, nikoli shora. Při častém dešti můžete přijít o celou úrodu kedlubny.
Klíčky se zalévají každé 2-3 dny
Zelí může růst v jakékoli půdě
Dužnina zelí je šťavnatá a měkká
Brusel
Jedná se o vzácnou odrůdu vyskytující se v Rusku. Charakteristickým rysem tohoto druhu je, že ve složení je přítomen hořčičný olej, charakteristický pro ředkvičky. Tato složka přispívá k tomu, že produkt získává ořechovou chuť.
Hlavní výhodou pěstování plodiny je její nenáročnost na klima středního pásma. Nedostatek zeleniny je dlouhé vegetační období. Při výsadbě semen v dubnu bude možné získat úrodu pouze do konce léta nebo na konci září. Vegetační doba je asi 5 měsíců. Pro urychlení procesu pěstování se doporučuje spíše zasadit sazenice než vysévat semena.
Růžičková kapusta dobře roste v otevřených, slunných oblastech. Půda by měla být bohatá na organickou hmotu, středně vlhká. pH půdy – ne nižší než 5,5.
Příznivá teplota pro růst sazenic je denní teplota 12-15 °C
Jedním z nejdůležitějších opatření pro péči o zelí je meziřádkové zpracování.
Sklizeň začíná, když hlávky zelí dosáhnou ekonomické vhodnosti.
Bok choy (čínské zelí)
Listová tvorba zeleniny bez hlávky zelí je více podobná listům salátu, ale má sytější zelenou barvu. Hodnota zelí je přítomnost lysinu ve složení (aminokyselina, která čistí tělo toxinů, toxinů a dalších škodlivých látek).
Číňané oceňují tuto zeleninu nejen pro její chuť, ale také pro to, že zelí umožňuje posílit imunitní systém, a to je velmi důležité pro dlouhověkost. Mezi výhody čínského zelí patří následující faktory:
- snadnost dodržování pravidel zemědělské techniky;
- jemná struktura listů, díky které se zelenina používá pro dětskou výživu;
- sklizeň v červnu, což je velmi užitečné pro doplnění nedostatku vitamínů v těle.
Po nástupu chladného počasí mohou být hrnce se zelí umístěny uvnitř a sklízeny až do prosince.
Sazenice se nepotápějí, ale vysazují se do země, když se objeví 4-5 pravých listů
Sklizeň dozrává tři týdny po výsadbě
Při sklizni se zelí vytahuje i s kořenem, který se následně odřízne.
Peking
Pekingské zelí (odrůda čínského zelí) je oblíbená zelenina, která je proslulá svou šťavnatostí a jemností. Zelenina má bohaté vitamínové složení, zajímavou chuť a vysoký výnos. Z jednoho hektaru můžete sklidit asi 900 centů úrody.
“Peking” roste v podmínkách nízkých teplot, což je charakteristické pro klima středního pásma. Vegetační období trvá pouze 50-70 dní, takže během jedné sezóny můžete sklízet 2-3x. Plodina se pěstuje jak ve volné půdě, tak ve sklenících po celý rok.
- mnoho užitečných látek v kompozici;
- vysoká produktivita;
- mladé výhonky jsou vysoce odolné vůči mrazu.
Výrobek odolává mrazům až do -7 stupňů. Ale zelenina má také některé nevýhody: přitahuje pozornost škůdců a je náchylná k chorobám. Nevýhodou je, že výnos závisí na úrodnosti půdy, zemědělská technologie nebyla plně prostudována.
Zelí roste nejlépe v dobře odvodněné a mírně vlhké půdě.
Zelí preferuje otevřené, nezastíněné plochy
Zelí obsahuje velké množství vitamínů a dalších prospěšných látek.
Mořský
Jedná se o řasu, která roste na dně moře. Mořské řasy jsou velmi oblíbené, protože přípravek obsahuje velké množství jódu, látky, která je zvláště nezbytná pro normální činnost štítné žlázy.
Zpočátku se mořská kapusta nepěstovala, ale jednoduše těžila v moři. Nyní se cíleně pěstuje v Asii. Sběr mořských řas je fyzicky náročný úkol. Jak pěstovat a sklízet mořské řasy, viz video níže:
Цветная капуста
Odrůda dostala své jméno díky skutečnosti, že všechny odstíny duhy této zeleniny se nacházejí v přírodě. Proces pěstování tohoto druhu nevyžaduje pozornost a vysoké náklady. Je pouze nutné dodržovat pravidla zemědělské techniky.
Jednoletá rostlina tvoří hustá květenství o hmotnosti od 350 gramů do 1,5 kilogramu. Sklízet můžete již za 3-3,5 měsíce po objevení klíčků, to platí pro raně dozrávající odrůdy.
Sazenice ponořte do půdy ke kotyledonovým listům
Vyhněte se přemokření půdy, zejména při nízkých teplotách
Rozdíl ve zrání každé exotické odrůdy je cca 14 dní.
Mezi nevýhody květáku patří nestabilita vůči různým škůdcům a chorobám.
Mezi zahradníky oblíbené odrůdy květáku najdete zde.
Pokud se zahradník rozhodl zasadit zelí na svém pozemku, je důležité seznámit se se všemi výhodami, nevýhodami a vlastnostmi zelí, abyste věděli, který druh si vybrat. Takže můžete úspěšně pěstovat zeleninu pro sebe a na prodej.
Bez zelí si ruskou kuchyni nelze představit. Shchi a boršč, kysané zelí a zelí, koláče se zelím a selyanka – použití zelí bylo nejširší od starověku. A všechno je to jen bílé zelí! A existuje mnohem více různých typů s vlastní, specifickou aplikací. Článek bude o zelí. Jakékoli jiné, dostupné ve vztahu k nákupu semen a pěstování: jaké jsou druhy a odrůdy, co je dobré a jak to nejlépe použít.
Průvodce zelí – od zelí po špickol a mibunu
Zelí (Brassica oleracea var. capitata) – nejznámější, která se obvykle dělí podle doby zrání na ranou, střední a pozdní. Dobře vyvinuté možnosti: rané s volnými hlávkami zelí – na letní zelnou polévku a zelné závitky; střední a středně pozdní, šťavnaté husté a sladké – pro fermentaci, boršč a selyanka až do Nového roku; pozdní, hutné, méně šťavnaté a sladké – na uskladnění pro jarní spotřebu.
Nejčastěji se vyskytuje zelí bílé (Brassica oleracea var. capitata), které se obvykle dělí podle doby zrání na rané, střední a pozdní. © wiki
Červené zelí
Již nějakou dobu tato společnost přidává Červené zelí (Brassica oleracea var. capitata f. Rubra). Svou charakteristikou se blíží pozdní bílé hlávce, má husté listy, hustou hlávku, hromadí méně cukru než průměrné bílé hlávkové odrůdy, velmi dobře se skladuje. Cenný pro svůj vysoký obsah antokyanů (purpurový pigment). Bohužel po tepelné úpravě krása nezáří.
zelí červené (Brassica oleracea var. capitata f. Rubra)
Spitzkol zelí
Není to tak dávno, co k pozoruhodně zaobleným formám zelí chovatelé přidali štíhlejší odrůdu – Shpitskol. Jiné jméno – polní ostrohlavý, je druh bělohlavého. Toto zelí má kulatý kuželovitý tvar hlavy. Liší se nejen tvarem, struktura zelí je spíše volná, blíže ranému bílému zelí, textura listů je jemná, včetně středových žilek. Skvělé na plněné zelí, pečení půlek nebo čtvrtí hlávky zelí, vaření zelných řízků.
Není to tak dávno, co k nápadně zaobleným formám zelí chovatelé přidali štíhlejší odrůdu – Spitzkol. Jiné jméno je Fieldův ostrohlavý © ndr
Období zrání odrůd a hybridů špickolu bělohlavého je zpravidla rané a velmi rané. V prodeji najdete odrůdy a hybridy: Sibiřská pyramida, Priverd F1, Novella, Sugar Heart, Sonsma F1, Cone F1, Buffalo Seed, Vesuvius.
Červeně válcovaný špickol – kalibos
Už jsou tu rudovlasí spitscolové – Kalibos, červené srdce. Mají průměrnou dobu zrání, ale textura je příznivá ve srovnání s obyčejným červeným zelím, takže je ideální pro čerstvé saláty. Pěstování této odrůdy zelí se neliší od pěstování raného bílého zelí a u odrůd červeného zelí od středního.
Už jsou tu zrzaví spitkové – Kalibos, Červené srdce. Mají průměrnou dobu zrání, ale textura je srovnatelná s obyčejným červeným zelím. © vegtrials
Savoy zelí
Savoy zelí (Brassica oleracea L. convar. capitata var. Sabauda) je již dlouho známá a známá mnohým, její pěstování se také příliš neliší od bílého zelí. Struktura hlávek je volná, listy krásně pupínkové, chuť jemnější a jemnější. Hodí se do salátů, kapustových závitků, řízků, závitků, nádivek a pyré. Toto zelí má pozoruhodnou vlastnost – je velmi mrazuvzdorné. První mrazíky přečká celkem v klidu a po rozmrazení neztrácí své vlastnosti.
Kapustové zelí (Brassica oleracea L. convar. capitata var. Sabauda) je pro mnohé známé a známé, pěstování se také příliš neliší od zelí bílého. © evergreen-pnk
Hlavový, ale jiný
Růstové klíčky
Růstové klíčky (Brassica oleracea var. Gemmifera) – také hlávky zelí, jen velmi malé. Rostlina se ideálně hodí do oblastí s chladným létem – klíčky se tvoří při průměrné denní teplotě + 20 °C, slabé mrazíky (-5 °C) jí zcela neublíží.
Zapečené klíčky se smetanovou nebo ořechovou omáčkou jsou lahodné a krásné. Dobře funguje i s masovými kuličkami. Navlékáním hlávek zelí na špízy mezi kousky masa získáte originální kebab a na grilu je vynikající. Růžičková kapusta má také červeně zbarvené odrůdy a hybridy: F1 granátový náramek, Ruby Beads, Isabella.
Růžičková kapusta (Brassica oleracea var. Gemmifera). © wiki
Klíčenky
Křížením listové a růžičkové kapusty získali chovatelé původní verzi, kterou nazvali Kaylets. Na lodyze se místo malých kulatých klíčků tvoří růžicovitě rašící struktury s kudrnatými zeleně vínovými listy. Originální a chutné – jemnější než Brusel a se sladkou ořechovou příchutí. Zatím je nabízena jedna odrůda – Podzimní hvězda.
Křížením listové a růžičkové kapusty získali chovatelé původní verzi, kterou nazvali Kaylets. © sad-i-garden
Pekingové zelí
Nepříliš opojné lze připsat čínské zelí (Brassica rapa subsp. pekinensis), která se strukturou blíží salátům. Za nepochybnou výhodu tohoto druhu lze považovat jemnou texturu listů vrásčitou do podlouhlé hlávky zelí a jemnou chuť. Ideální pro čerstvé saláty. A pro zelí to není špatné, ale vyžaduje méně tepelné úpravy. Z původních hybridů lze zaznamenat: Orange mini F1 – s oranžovými vnitřními listy, Lilac fog F1, Kuro No Mai F1, Scarlett F1 a Purple wonder F1 – s fialovými listy.
čínské zelí (Brassica rapa subsp. pekinensis)
Jedlé květenství
Цветная капуста
květák (Brassica oleracea var. botrytis) už dlouho nikoho nepřekvapuje. Bílý. Vícebarevné je ale stále nové. Chuťově se od bílého příliš neliší, přesto ztrácí na výnosu. Ale je to krásné! Květák nejlépe odhalí své kvality při pečení a smažení v těstíčku. Hodí se i do krémových polévek.
V prodeji z vícebarevných odrůd a hybridů květáku najdete: limetkově nazelenalý odstín – Frog Princess, Verdant F1, Green Macerata, Trpevi F1, Vitaverde F1, Green Storm, Green Snowdrift, Emerald Head. Žlutooranžová: Flame Star F1, Sunset F1, Yarik F1, Oranjella F1, Butterhead.
Fialová – F1 Graffiti, Purple Head, Gardener’s Dream, Purple Sicily, Clara’s Corals, Purple Ball, Purple Ball, Semyonovna. Fialové odrůdy mají ostřejší chuť než obvyklé bílé. Pěstování je zcela podobné jako u bílého květáku.
Květákem dlouho nikoho nepřekvapíte. Bílý. Vícebarevné je ale stále nové. Chuťově se od bílého příliš neliší, přesto ztrácí na výnosu. © ydoo
brokolice
brokolice (Brassica oleracea var. italica) je na pozemcích i v kuchyni dosti zabydlená. Zelené růžičky jsou dobré do polévek, kastrolů, zeleninových gulášů a smažených v těstíčku. Reklama už brnkala na všechny uši o výhodách brokolice, takže mnozí ji již pěstují a využívají. Novinkou jsou zde odrůdy s fialovými hlavami: Purple Queen, Violetta.
Reklama už brnkala na všechny uši o výhodách brokolice, takže mnozí ji již pěstují a využívají. Novinkou jsou zde odrůdy s fialovými hlavami. © seedalliance
Romanesco
Zelí Romanesco patří do stejné odrůdové skupiny jako květák. Neuvěřitelně dekorativní zelí s ohromující geometrií. Jeho hlava se skládá ze světle zelených kuželů, které se zase skládají z menších kuželů a tak dále.
Poněkud rozmarnější než bílá, o pěstování si můžete přečíst zde:
Chuť je znatelně jemnější než brokolice a květák, téměř bez zelí-ředkvičkové hořkosti, má smetanovo-oříškovou příchuť. Při vaření je doba tepelné úpravy kratší než u brokolice, páru stačí 5-7 minut. Dobré v kastrolech s vejci, sýrem, houbami, krémovými polévkami, smažené v těstíčku.
Na trhu jsou odrůdy a hybridy: Veronica F1, Egyptské pyramidy, Shannon, Emerald Cup, Amphora, Beautiful little head, Green parte, Pearl, Romanesco, Romanesco F1.
Zelí Romanesco patří do stejné odrůdové skupiny jako květák. Neuvěřitelně dekorativní zelí s ohromující geometrií. © foodnetwork
Kapusta
kapusta
Existuje spousta listových zelí, velmi odlišných. V Rusku bohužel nejsou příliš populární. Například, kapusta (Brassica oleracea var. Sabellica), která se pěstovala ve starověkém Řecku, zná ještě málokdo z nás. Navíc mnohem častěji – jako dekorativní. I když chuťové vlastnosti jsou poměrně vysoké. Složení vitamínů a minerálů dává šanci mnoha druhům.
Kale (Brassica oleracea var. Sabellica). © dachadecor
Jednou z nejcennějších vlastností je, že odolává mrazům až do -18 °C, takže může zdobit záhony až do prosince a pak už ji můžete jíst. Čerstvé, krásné a kudrnaté listy mají výraznou chuť vzácného zelí, ale po mrazech listy mnohem křehnou, chutnají na hlodání i syrové. Po rozmrazení neztrácejí svůj tvar a barvu. Listy zelí lze řezat, jak rostou. Tradiční použití jsou smoothies, polévky, dušená jídla, nádivky. Stává se to zelená, namodralá, fialová.
Pak choi zelí
pak choi (Brassica chinensis) není přesně listová, protože hlavní chuť je v řapících. Silné bílé listové stonky jsou chutné jen tak k křupání a do salátů. Zelená část listu vyžaduje tepelnou úpravu – pražení, pošírování, pečení. Zelí je ceněno pro svou ranou sklizeň vitamínů (rané odrůdy jsou hotové za 35-40 dní). Existuje červenolistá odrůda – Tatsoi red. Často se prodává pod názvem „čínské zelí“.
Pak choi (Brassica chinensis). © donatewales
“japonské zelí”
Ale pod názvem “japonské zelí” prodávají se dva druhy: Mizuna (Brassica rapa ssp. nipposinica var. Laciniata) a Mibuna (Brassica rapa ssp. nipposinica var. Linearifolia). Rozdíl mezi nimi je ve tvaru listů – u mizuny jsou vyřezávané, u mibuny pevné. Zde musíme upřímně říci, že botanici připisují toto zelí poddruhu tuřínu, to je pochopitelné podle latinského názvu. Ale s lehkou rukou Japonců, kteří je považují zelí, v této funkci se rostliny rozšířily po celém světě.
“Japonské zelí” Mizuna. © plantinstrukce
Pěstují se a používají se jako rané a pozdní greeny, protože jsou rané a mrazuvzdorné. Listy jsou dobré čerstvé na chlebíčky, do salátů, jako zelený doplněk k masovým a rybím pokrmům – mají lehce pikantní ředkvovou chuť, některé odrůdy jsou nasládlé. Existuje červenolistá odrůda – Mizuna červená.
“Japonské zelí” Mibuna. © gardenxing
Pro milovníky pařezů
Kedlubnové zelí
Tuřínové zelí, popř Kohlrabi (Brassica oleracea var. Gongylodes), na rozdíl od mizuny, mibuny a dokonce i Pekingu, nemá s tuřínem nic společného než bílé zelí. Jen má takový tvar – jako hlíza na stonku. Chutná jako nejsladší část stonku bez ostrosti a vzácné chuti. Proto je pro syrové saláty velmi žádané. Děti to milují hlodat – tak je nechte hlodat! Totiž hlodají – to je dobré na dásně, zuby a vůbec na zažívání, děti nemusí nic brousit. Zelí se skvěle hodí do zeleninových gulášů, polévek, dá se smažit, zapékat. Krásné a chutné marinované nebo nakládané s červenou řepou.
Kedlubnové zelí (Brassica oleracea var. Gongylodes)
Na trhu osiv je zastoupena jak běloplodými, tak fialovými odrůdami a hybridy. Rané se obvykle používají k letní konzumaci, pozdní, velkoplodé, do 3,5 kg jsou vhodné k dlouhodobému skladování a brzké jarní konzumaci. Pokud se stonky zelí po vyplodí nevytrhnou, ale odřízne se pouze zesílená část, je zelí docela schopné vytvořit druhou nať.
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.
Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!
Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.
Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!