Druhy podzimních hub

Houby v borovém lese. Top 7 podzimních jedlých hub, které se v Rusku nesklízejí

Rozšiřujeme si obzory. Dnes top 9 hub, které z 15 procent sklízí jen zkušení houbaři. Každá houba je svým způsobem zajímavá. Řekněme si o každém pár slov.

Zakouřený řečník

Smoky talker je podzimní houba. Houba je velmi kontroverzní, řekl bych, že není pro každého. Má silný zápach, který po varu zmizí. U některých lidí způsobuje těžké střevní potíže a někteří lidé ji jedí v dávkách. Proto musí všichni, kdo tuto houbu sbírají, 15 minut povařit a zároveň slít vodu.

Obyčejná vločka

Platí i pro podzimní houby. Rád roste na shnilém dřevě. Název mluví sám za sebe. Na klobouku jsou šupiny. Klobouk může dorůst až do průměru 12 cm. Jedlá houba po 20 minutovém varu.

Mokruha smrk

Jedlá houba. Má více bílkovin než bílé houby. Klobouk je vždy pokryt hlenem. Roste pod stromy.

ježek žlutý

Týká se jedlých hub. Smaží se, dusí, suší, solí, vaří, dělají se řízky. Sbírejte ji odděleně od ostatních, aby se ostny neutrhly. Můžete je vidět na fotografii.

Stropharia modrozelená

Roste v jehličnatých a smíšených lesích. Roste na podzim jednotlivě nebo ve svazcích. Velmi neobvyklá barva klobouku jako z pohádky. Jedlá houba po předběžném varu.

Hygrophorus pupínek

Pozdní podzimní houby. Jedlá houba. Sbírá se v lese, když není co brát. Protože hygrofor je malý. V chuti nasládlá.

Muchomůrka šedo – růžová

Tato houba je považována za pochoutku. Smažená jedna z nejlepších hub. Je důležité umět je odlišit od jedovatých bratrů. Zvláště často zaměňován s muchomůrkou panterovou. Muchovník šedorůžový má růžové odstíny, tečky na kloboucích jsou šedé, hnědé, ale ne bílé.

Jaké jsou houby v borovém lese na podzim. Jedlé druhy hub v borovém lese

Pokud se les vyvíjí přirozeným způsobem, je dostatek deště a slunce, pak se vyvíjí odrůda, která uspokojí jakékoli rozmary houbaře. Pojďme si projít nejznámější druhy jedlých obyvatel borového lesa.

Olejovač pozdě

Začíná plodit v květnu a může produkovat 3-6 plodinových vln za sezónu. Může se objevit i v jednotlivých borovicích. Je to vidět z mírně zvýšené země u stromu.

Borovicový hřib

Takový poklad pod borovicemi je známkou dobrého lesního mikroklimatu. Často se vyskytuje podél okraje lesních pásů. Dá se zaměnit s nejedlým dvojčetem – hořkým, ale stačí vědět, že bílý má na řezu vždy bílý hymenofor a dužninu. V nepravém se barví do červena a houbovitá část je narůžovělá a navíc zapáchá hnilobou a chutná velmi hořce.

Lišky real

Roste na jednom místě po mnoho let. Je zajímavý nejen svou chutí a zářivým vzhledem. Obsahuje antiparazitní látku, díky které na něj nepůsobí škůdci. Takové vlastnosti mají obvykle jedovaté houby, ale liška patří do druhé kategorie jedlých.

Podzimní medovník

Tato pochoutka se nenachází v borovicích samotných, ale na jejich pařezech, které zbyly po pasekách nebo po vichřici, která pokácela strom. Prospívá člověku i přírodě: dodává pokrmům jedinečnou chuť a recykluje staré dřevo.

Zelenushka

Má takové obdivovatele, kteří nic jiného neuznávají. Zelení rostou ve skupinách na písčitých půdách, ve vlhkých nížinách borového lesa. Jako máslová mísa se zelenec vyskytuje zcela pod zemí, mírně vyvýšený v podobě hrbolku.

Redhead

Houba pro labužníky, ideální na solení. Roste v borovém lese mezi stromy nebo na slunných mýtinách. Týká se lamelárních druhů, zvýrazňuje “mléko” na řezu.

ježek pestrý

Podmíněně jedlá houba. Roste na suchých borovicích. K jídlu jsou vhodné pouze mladé a nezralé, protože v nich při tepelné úpravě mizí hořkost, zatímco staré ne. Specifická vůně inspirovala kuchaře k tomu, aby houbu usušili, rozemleli v mlýnku na kávu a použili jako koření.

Toto není úplný seznam jedlých druhů v borovém lese. Sem řadíme také různé druhy russula, deštník, po usmažení vypadá jako kuřecí maso, polské, černé podgruzki, granulovaná máslová miska, linka, smrž, mechová muška, voluška a dokonce i lanýže, ale častěji se objevují v listnatých lesy než v borovici.

Nejedlé houby v borovém lese. Druhy a názvy hub s obrázky

Nejlepší způsob, jak se naučit samostatně rozeznávat houby jedlé a nejedlé, je seznámit se s jejich názvy, popisy a fotografiemi. Samozřejmě je lepší, když se se zkušeným houbařem vícekrát projdete lesem, nebo si kořist ukážete doma, ale každý se musí naučit rozlišovat mezi pravými a nepravými houbami.

Názvy hub v abecedním pořadí, jejich popis a fotografie najdete v tomto článku, který můžete později použít jako průvodce houbařením.

Druhy a názvy hub s obrázky

Druhová rozmanitost hub je velmi široká, proto existuje přísná klasifikace těchto obyvatel lesa (obrázek 1).

Podle poživatelnosti se tedy dělí na:

• Jedlé (bílá, hřib, žampion, liška atd.);
• Podmíněně jedlé (dubovik, zeleň, veselka, prsa, čára);
• Jedovatý (satanský, potápka bledá, muchovník).

Navíc se většinou dělí podle typu spodku klobouku. Podle této klasifikace jsou trubkovité (navenek připomínají porézní houbu) a lamelární (na vnitřní straně uzávěru jsou jasně viditelné desky). Do první skupiny patří máslo, běloba, hřib a hřib. Do druhého – houby, mléčné houby, lišky, houby a russula. Za samostatnou skupinu se považují smrže, mezi které patří smrže a lanýže.

Obrázek 1. Klasifikace jedlých odrůd

Je také zvykem je oddělovat podle nutriční hodnoty. Podle této klasifikace jsou čtyř typů:

1. S vysokými chuťovými vlastnostmi: camelina, mléčná houba a bílá;
2. Druhá kategorie: hřib, hřib, žampiony a hřib.
3. Třetí skupina je nejpočetnější a zahrnuje hřiby, lišky, volnushki, russula a medové houby.
4. Čtvrtá zahrnuje druhy s nejnižšími chuťovými vlastnostmi: žampiony černé, russula okrová, koza a zarděnky.

Vzhledem k tomu, že existuje mnoho druhů, uvedeme jména nejoblíbenějších s jejich obrázky. Jsou uvedeny nejlepší jedlé houby s fotografiemi a názvy

Jedlé houby: fotografie a názvy

Mezi jedlé odrůdy patří ty, které lze volně konzumovat čerstvé, sušené i vařené. Mají vysoké chuťové vlastnosti a jedlý exemplář od nejedlého v lese rozeznáte podle barvy a tvaru plodnice, vůně a některých charakteristických znaků.

Podzimní houby. Jaké houby rostou v říjnu

V říjnu začínají typické letní druhy hub postupně ztrácet své pozice. Pokud se na začátku měsíce ještě celkem úspěšně daří sbírat hřiby, bolehlavy a hřiby, tak koncem října jsou tito zástupci čeledi hřibovitých v košíkách houbařů k vidění stále méně. Když v noci teplota nepřesáhne 5 ° C a během dne teploměr nestoupne nad 10 ° C, přichází čas pro aktivní růst podzimních hub.

Říjen je nejlepší období pro sběr podzimních hub. Existuje několik druhů těchto hub:

• konopí;
• tlustonohý;
• louka;
• žluto-červená;
• baňatý;
• temný.

Všechny tyto druhy jsou si navzájem velmi podobné tím, že rostou ve velkých koloniích na pařezech a padlých nebo zesláblých stromech, s výjimkou hřibů lučních, které mohou růst přímo na zemi. Pro strom jsou houby parazity, protože spotřebovávají jeho životně důležité zdroje a neumožňují stromu normální vývoj. Velmi často dochází k případům, kdy houbař po příchodu do lesa najde pařez zcela zarostlý houbami a za pět minut nabere plný košík.

Malé houby s kulatými čepicemi lze odříznout spolu s nohama, pokud se čepice hub otevřely, nohy se zpravidla neberou, protože přestávají mít nutriční hodnotu a tělo je špatně vstřebává.

Lišky – tyto houby se tak nazývají kvůli barevné podobnosti se známým lesním zvířetem. Lišky rostou ve skupinách podél okraje lesa a vyhýbají se silně zastíněným místům. Liška je malá houba s průměrem klobouku asi 5 centimetrů a krátkým stonkem. Velmi chutné smažené.

Lišky se používají i v lékařství. Vyrábějí extrakt, který podle lékařských odborníků brání vzniku rakoviny.

Mléčné houby jsou jedlé houby, které rostou ve velkých rodinách na lesních pasekách. Zpravidla se nacházejí vedle bříz. Existují čtyři druhy hub:

• obyčejný;
• peprný;
• Černá;
• namodralý.

Prsa má konkávní čepici o velikosti 10 až 20 centimetrů, která má střapaté okraje a může být pokryta hlenem. Při vaření se používá výhradně ve formě soli.

Ryzhik je pozoruhodný svou oranžově červenou barvou čepice a výrazným pryskyřičným aroma. Velikost šafránové čepice někdy dosahuje 18 centimetrů a délka nohou je 8 centimetrů. Roste ve skupinách ve smíšených lesích. Pro svou vysokou chutnost nejsou houby tepelně upravovány a konzumují se čerstvé nebo solené.

Pokud je teplý podzim, mohou říjnové houby růst až do konce listopadu.

Jaké houby mají rády borové lesy. Medové houby

Barva – medová, od světlé po tmavou. Lodyha má prsten, klobouk je zaoblený, u mladých hub je pokrytý šupinami, u starých je hladký. Noha stejného odstínu.

Kde a kdy rostou?

Houby medonosné najdeme jak u stromů, tak kolem keřů, na loukách a okrajích. Spíš konopí, bažinatá a zalesněná místa. Distribuováno všude, produktivnější místa na severní polokouli. Roste od konce srpna do začátku prosince. I když jarní houby lze najít s prvním oteplením.

Medová muchomůrka má několik druhů, které jsou si velmi podobné. Dělí se podle vegetačního období.

• Zimní medovník. Roste na kmenech a pařezech vrb, břízy, lípy, dokonce i na smrcích. Klobouk je plochý, světle žlutý, lodyha je hustá, s drobnými klky. Vyskytuje se na jaře a na podzim, až do mrazů.
• Letní medovník. Roste na odumřelých kmenech, někdy v bohaté dřevnaté půdě. Vrchol je půlkruhový, časem se mění v plochý. Barva čepice je od hnědé po žlutou. Noha má tmavé šupiny.
• Jarní medovník. Má rád smíšené lesy, roste samostatně. Klobouk mladých hub je konvexní, postupně se stává plochý. Barva se mění z červenohnědé na hnědou. Noha je tenká. Vyskytuje se od května do září.

Vědci dokázali, že houby se objevily před 400 miliony let, v době dinosaurů, a jejich struktura se nezměnila, pouze se rozdělila na jedlé a jedovaté.

Medové houby obsahují mnoho užitečných látek, složením fosforu a draslíku mohou konkurovat rybám. Mohou být smažené, vařené, konzervované.

Houby v borovém lese v říjnu. Jaké houby sbírám v září a proč právě oni

Bydlení v blízkosti lesa je velmi pohodlné, protože na houby můžete chodit téměř každý den. Ale i v jednom závodě můžete nasbírat pár nebo více kbelíků. Abych pochopil, jaké houby lze sbírat v září, vedu si fenologický kalendář. Je to můj první pomocník, protože každá houba roste ve svůj vlastní čas. Vzhled hub samozřejmě závisí i na počasí. Kalendář je ale výhodný v tom, že nehrozí, že by se sbíral sběr jakéhokoli druhu hub.

Houbová sezóna v plném proudu

Podisinovik

Podle mě je to jedna z houbařů nejvíce očekávaných hub. Houby osiky se mohou objevit již v červenci. Poslední hřiby sbírám v říjnu, ale za celou sezónu jsou tyto houby méně obvyklé než jiné. Je velmi důležité odlišit hřib od jedovatých hub: roste na kamenité, rašelinné půdě nebo písku ve smíšených lesích s převahou osiky, břízy a smrku. Houby osiky se rády schovávají v trávě na tiché mýtině nebo na sluncem zalitém okraji.

Hříbě

Častá houba v zářijovém lese. Poznáte ho nejen podle vzhledu: hřib ve smažené, nakládané, vařené podobě má vynikající chuť. Začátkem podzimu se objeví hřib růžový. Od června se ale na lesních mýtinách vyskytují jednotlivé houby. V září hřib roste v jakémkoli klimatu: na slunných okrajích nebo podél břehů bažin. Najdete ho ne pod samotnou břízou, ale v místě mladých kořenů pod zemí.

Porcini

V srpnu-září je “houbová vlna”. Hřib miluje vlhko, roste v klimatu se skleníkovým efektem s dobrým poměrem tepla a vláhy. Přestože jsou hříbky oblíbeným nálezem houbaře, najdou se jen u málokterého.

Med houby

Jsem rád, že houby nerostou po jedné, ale ve shlucích. Houby z jednoho konopí zaplní čtvrtinu koše. Plný koš lze nasbírat za 5 minut. Radím vám, abyste podzimní houby hledali v září. Na zimu nakládám houby.

Saffron mléko čepice

Jedna z lahodných hub, zvláště k nakládání. Je důležité rozlišovat houby podle některých znaků: na spodní straně klobouku jsou tenké destičky a nahoře je klobouk natřen červenou barvou, s ohnutými okraji, noha vypadá jako válec. Roste ve smrku, borovici, smíšeném lese.

lišek

Lišky rostou vždy v malých skupinách. Chuťově se mi líbí, jsou málokdy červivé, a tudíž jednoduché na sestavení. Milují listnaté lesy. Plodí do října, za příznivého počasí někdy do listopadu.

Pozdně podzimní houbaření je samozřejmě méně rozmanité než léto, ale přesto, pokud jste opravdoví houbaři, je i s koncem houbařské sezóny téměř nemožné zastavit a schovat košík na půdu! Je pravda, že podzimní lov hub má své vlastní jemnosti. Vypráví Dmitrij Tikhomirov, hostitel projektu Království hub na televizním kanálu My Planet.

Upřímně řečeno, nemám moc rád procházky lesem s holí, ale při podzimním lovu hub je to někdy potřeba. Abych se pokaždé neohýbal a nevšiml si podezřelého tuberkulu. Všimnout si hub pod kobercem žlutočervených listů není snadné.

Pro mě je nejlepší jít do borového lesa pozdě na podzim:

• Za prvé, koberec z mechu a lišejníků dokonale udržuje teplo a houby rostou, i když dávno zmizely ve smíšeném lese, mezi břízami a osiky.
• Za druhé, dokonce i na konci listopadu, ještě než napadne sníh, se mezi stálezelenými borovicemi a mechem cítíte jako ve skutečném létě, zvláště když je slunečný den!
• A za třetí, a to nejdůležitější, na hustém mechu jsou již zdálky vidět jakékoli houby, i ty nejmenší!

Přímo před moskevským okruhem bohužel žádná prasata nejsou, Moskvané k nim budou muset zajet autem, ale myslím, že to stojí za to. Ve skutečnosti to není tak daleko: můžete spěchat za Petushki, do regionu Vladimir, pod Gus-Khrustalny nebo směrem k Oce, pod Serpukhov, a ještě lépe – do Tverské!

Jistě, možná to zvenčí vypadá trochu zvláštně, když procházíte zasněženým lesem s košíkem, ale to jen pro ty, kteří nechápou, jaké je les houbové bohatství! Houby hledám až do sněhu a i po něm. Některé druhy lze dokonce těžit pod sněhovými závějemi!

Ryzhik, hřib a polské mechové houby mohou růst až do pozdního podzimu a často v prosinci, zejména s ohledem na to, jakými „evropskými“ zimami jsme se v poslední době stali. Všechny tyto druhy jsou navíc nejen chutné, známé, nemají jedovaté protějšky a rostou v jehličnanech, mezi jehličím a mechem, kde není ani hustá tráva, ani spadané listí. A tak není těžké je najít. Stačí se opatrně podívat do hlíz – často jsou houby skryty pod jehlou.

Polská mechová moucha se také nazývá „polské hříbky“, analogicky s klasickým a oblíbeným hříbkem. Často jsou si opravdu podobné svým tvarem a formou, ale obvykle je polština stále taková tenká, nahnědlá zdání bílé, ale to neubírá její chuťové přednosti: můžete s ní dělat cokoliv!

Ryžiky jsou krásné na solení a na rozdíl od mléčných hub je není třeba dlouho a bolestivě namáčet, ale stačí je posypat solí. A za pár hodin bude lahodná svačina! Máslové ryby jsou nejlépe marinované. A všechny tyto houby jsou výborné na smažení!

Z méně známých druhů dorůstají až do samého sněhu zelenec, serushka (řádek pruhovaný) a hygrofory. Také je třeba je hledat v borových lesích a i nezkušený houbař mezi těmito houbami snadno začne rozlišovat – měli byste najít tu první, nebo hledat v adresáři.

Zelenushka je jediná houba, která je úplně zelená: od klobouku až po talíře a dokonce i nohy a také s ní můžete dělat cokoliv, ale je lepší ji zkusit osolit! Vedle zelína pravděpodobně roste šedá řada, ale abyste si jí všimli, musíte stejně jako zeleň často zkoumat mechové hlízy. Tyto houby se rádi schovávají před houbaři. Hlavní věc je omýt je z písku, tyto houby se rády usazují na suchých písčitých místech! Jeden životní hack – během vaření, a tyto houby jsou považovány za podmíněně jedlé a je třeba je předem zahřát, vhoďte do pánve špetku soli a lesní zbytky se okamžitě objeví v pěně!

Ale houbu s podivným názvem hygrophore mnozí mylně považují za muchomůrku, ale marně: i přes její nevýrazný vzhled může být v borovém lese spousta hygroforů! A ne nadarmo je druhý, lidový název hygroforu „sladký“, chuťově je opravdu sladký. Existuje mnoho druhů hygroforu, ale nejhojnější je hygrofor pozdní! Jeho zvláštností je, že pláty plynule klesají na nohu, jako by byly vytvarovány z vosku, a noha žloutne s věkem. Pro mě je hygrophorus velmi krásná houba, i když její sběr pro její velikost je oříšek.

Hlavním překvapením mechového borového lesa je ale samozřejmě hřib borový, neboli hřib borový! Často se dá najít i na prvním sněhu. Na rozdíl od jiných druhů bílých se hřib nebojí mrazu a pod mechem je teplý a pohodlný. Často až do samotných mrazů se v lese pod mechem dají najít i lišky. Poslední dvě zimy s malým množstvím sněhu a teplem se mnohým houbařům podařilo nasbírat lišky a to v pořádném množství i v prosinci – lednu! Moje rada je tedy prodloužit si léto, hledejte houby koncem podzimu v borových lesích.

Mimochodem, v pozdním podzimu může houby bez obav sbírat i začínající houbař – už neexistují žádné jedovaté druhy. Muchomůrky červené mizí jako poslední, ale je těžké si je splést s něčím jedlým! A další obrovskou výhodou pozdně podzimních hub je, že jsou téměř všechny čisté, nečervivé: komár houbový, nejzlomyslnější nepřítel každého houbaře, kladoucí larvy do plodnic, neodolající mrazu, konečně uhynul! Do příštího léta.

Existuje však několik druhů, které můžete sledovat po sněžení. Pokud jste nikdy nehledali houby v zimě, ve sněhu, myslím, že to stojí za vyzkoušení.

Opakuji, že samozřejmě houbař šplhající po závějích s košíkem vypadá trochu zvláštně, ale často úroda stojí za to. Myslím, že nejkrásnější houbou pozdního podzimu je plamének sametonohý, říká se mu také „zimní houba“, jejíž jasně oranžové trsy jsou zdaleka viditelné na tmavých kmenech osik nebo vrb. Právě těmto stromům flammulina dává přednost.

Mimochodem, flammulina miluje moskevské parky, kde je spousta jejích oblíbených stromů: spousta zimního medu v Sokolniki, Pokrovsky-Streshnevo, Elk Island. Tato houba miluje blokády a větrolamy, takže si pro flammulinu budete muset vylézt. Výsledek ale často stojí za to, zvláště pokud narazíte na strom obsypaný pomerančovými plátky, ze kterých můžete hned ukrojit několik kilogramů! Ale na břízách, které preferují letní a podzimní houby, flammulina téměř neroste.

Co je zajímavé: jakmile se ochladí, flammulina upadne do jakési pozastavené animace – jako žáby. A jak se oteplí, začne znovu růst! Ale i zmrzlá flammulina se dá ze stromů doslova odštípnout a její chuť tím netrpí: je to opravdu velmi chutná houba, se kterou se dá dělat cokoliv. Já mám radši smažené, ale můžete nakládat a osolit. Zpracování flammuliny se neliší od letních hub, stejných hub. Chuťově někteří houbaři staví flammulinu nejen na roveň, ale ještě před létem a podzimem všem známým houbám.

I v předzimním lese se dá najít hlíva ústřičná – houba, na kterou je každý zvyklý spolu s žampiony vídat na pultech obchodů. A proto je pro mnoho začínajících houbařů nezvyklé potkat v lese hlívu ústřičnou. A přesto se podzimní (neboli hlíva ústřičná) mrazu nebojí. Navíc chuť pravých lesních hub je pro mě mnohem lepší než chuť pěstovaných, skleníkových a volných. Tmavě šedé plodnice hlívy ústřičné nelze zaměnit s žádným jiným druhem a stejně jako flammulina rostou hlíva vždy ve velkých skupinách! Jeden pahýl – zvažte hotovou večeři, nebo dokonce oběd!

Online vydání Nové ohniště
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktorka: Natalia Rodíková
Redakční e-mailová adresa: info@novochag.ru
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: řada EL č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2023 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k předvádění materiálů a jejich uvádění na veřejnost.