Muchomůrka je ozdobou lesních okrajů a mýtin, její jasně červené „kloboučky“ pokryté bílými tečkami jsou nám dobře známé z dětství z barevných ilustrací dětských pohádek, takže téměř každý už od dětství ví, jak tato jedovatá houba vypadá, který je velmi nebezpečný nejen pro lidi, ale i pro zvířata.
Botanický popis muchovníku
Muchovník patří k agarovým houbám, které mohou tvořit mykorhizu s vyššími rostlinami z čeledi Amanitaceae. Tato houba je jedovatá a její různé druhy mohou být prudce jedovaté, ale mohou být také jedlé.
V rodině těchto hub existuje více než 600 odrůd, které klasifikovalo mnoho slavných biologů. V současnosti se botanici drží klasifikace R. Singera.
Barva uzávěru muchovníku přímo závisí na jeho odrůdě. Nejběžnější zbarvení:
- Červené;
- žlutá;
- bílý;
- zelená;
- hnědý;
- oranžový.
Všechny odrůdy jsou poměrně velké, s masitým kloboukem a tlustou dlouhou nohou. Mladé houby mají kupolovitý klobouk, vyrůstají, otevírají se a mají podobu deštníku. Lodyha má na bázi znatelné ztluštění a pod kloboukem na stonku je patrný volán – zbytky lastury rostoucí na mladých kloboucích muchovníku. Tvar nohy je podobný válci, mírně se rozšiřuje směrem dolů. Ale zbarvení klobouku se často mění v závislosti na odrůdě, místě, kde roste, zda je mladý nebo starý. Výtrusy této houby jsou bílé.
Muchomůrka patří k agarovým houbám, které mohou tvořit mykorhizu s vyššími rostlinami, z čeledi muchovníkovitých
Kde roste muchovník?
V lese nebo na kraji lesa tato houba okamžitě padne do oka. Ale i přes svůj krásný vzhled je třeba mít na paměti, že většina druhů muchomůrek je jedovatá nebo smrtelně jedovatá, takže je nelze použít jako potravu.
Tyto houby se vyskytují všude (snad kromě Antarktidy). U nás muchovníky rostou téměř ve všech typech lesů – jak v listnatých, tak jehličnatých, tak i ve smíšených. Některé odrůdy mohou růst i v podmínkách tundry pod zakrslými břízami.
Rostou jednotlivě i ve skupinách, navíc mohou vytvářet mykorhizu se stromy a také rostou na okrajích lesů, slunných pasekách. S muchovníky se můžete setkat od první dekády června do poloviny listopadu.
Galerie: muchomůrka (25 fotografií)
Funkce m agaric potápka (video)
Proč se muchovník tak říká
Tato houba získala své jméno podle toho, že se dá použít k hubení much a jiného létajícího hmyzu. Látky, které zabíjejí létající hmyz a obsažené v této houbě, jsou následující:
- kyselina ibotenová;
- muskazon;
- muskarin;
- muscimol.
Proto se houbě říkalo “mouchy – oh – mor” nebo “muchá smrt”. Jiné národy to nazývaly podobnými jmény: Francouzi – “plácačka na mouchy”, Němci – “muchá houba”, Britové – “létající houba”.
Ve středověku i později se právě tato houba používala k boji nejen proti otravnému létajícímu hmyzu, ale i proti štěnicím a dalším drobným broukům.
Obvykle se muchovník jednoduše nakrájel na malé kousky, zalil mlékem a umístil do různých koutů místnosti. Do talířů byly také umístěny kusy látky, aby na ně mohl přistávat létající hmyz. Po nějaké době hmyz po vypití tohoto „nápoje“ uhynul.
Muchomůrka získala své jméno podle toho, že se dá použít k hubení much a jiného létajícího hmyzu.
Jedovaté odrůdy muchovníku
Jaké jsou druhy jedovatých muchomůrek, informace o každém z nich, struktura a stručný popis každé odrůdy – to vše stojí za to říci podrobněji.
Muchomůrka červená
Klobouk této houby je velmi světlý a krásný: jasně červená, pokrytá velkými skvrnami-bradavicemi. Jeho tvar je zpočátku vypouklý, ale věkem se mírně narovnává. Její průměr je 7 – 24 cm.Spodní část čepice je lamelová, se širokými bílými pláty. Délka nohy může být 7 – 11 cm s jasným zesílením ve spodní části. Na noze je jasně vidět volán.
V jehličnatých, listnatých a smíšených lesích se vyskytuje od začátku srpna do poloviny října. Výskyt muchovníku červeného naznačuje, že v lesích začínají růst i bílé houby.
Amanita jasně žlutá
Tento druh muchomůrky je pro člověka smrtelný. Barva čepice a nohou je jasně žlutá, může být citronová nebo s oranžovým nádechem. Na povrchu houby – spousta sněhově bílých vločeknesmyje ani déšť. Desky mění barvu s věkem. U mladých hub jsou bílé a s věkem mění barvu na hnědou. Vůně houby je velmi podobná vůni mladé ředkve.
Noha této houby je poměrně křehká, s věkem může být sametová. Volán kolem nohy časem zmizí. Základna stonku je silnější než základna čepice. Obvykle se tento druh vyskytuje v lese od začátku června do poloviny října.
Muchomůrka bílá
Tento druh je podobný potápkovi, jen na klobouku muchovníku bílého nejsou vločky bílých teček. Na fotce je ale lépe vidět jejich rozdíly.
Amanita Pantherová
Tento druh vypadá zvláštně – našedlý klobouk mladé houby je konvexní, ale pak se narovná, je zbarven do šeda a pokrytý světlými tečkami ve formě bradavic. Jeho noha je poměrně tenká a dlouhá, směrem k základně mírně zesiluje. Muchomůrky panteří se vyskytují výhradně v jehličnatých lesích. od první dekády července do poloviny října.
Amanita muscaria
Vzhled této houby je docela krásný – bílý klobouk, spíše konvexní (ale časem se narovná), pokrytý velkými bílými vločkami skvrn. Jeho dužina je stejně bílá jako vnější část klobouku.
Můžete je potkat v listnatých i jehličnatých lesích, od poloviny července do poloviny října. Tato houba je jedovatá a má nepříjemný štiplavý zápach.
Amanita je páchnoucí
Tento druh se vyskytuje na listnatých místech, ale pouze ve vlhkých půdách. Občas se ale najde mezi borovicemi. Ačkoli název houby není příliš zajímavý, vzhled houby je docela zajímavý: čistě bílý klobouk, hedvábný vrchol, talíře jsou také bílé a stonek střední tloušťky. Tento druh muchomůrky je téměř smrtelně jedovatý, proto velmi nebezpečné pro člověka.
Důsledky konzumace jedovatého muchovníku
Smrtelně jedovaté odrůdy jsou nebezpečné, protože příznaky otravy se objevují po 8-10 hodinách (a někdy později), kdy jedovaté látky již způsobují nenapravitelné poškození vnitřních orgánů člověka a již není možné jej zachránit.
Obvykle jsou hlavní příznaky otravy následující:
- zvracení;
- průjem;
- zvýšená sekrece slin;
- halucinace a jiné poruchy vědomí.
Jak rozlišit Russula od muchomůrky (video)
Vzhled a vlastnosti muchovníku jedlého
Existují i jedlé druhy muchovníku. A ačkoliv jich není tolik jako jedovatých odrůd, řada druhů se při vhodném kulinářském zpracování stále dá sníst.
Amanita šedá růžová
Tento druh se vyznačuje kloboukem mírně načervenalého odstínu, na kterém jsou viditelné bradavičnaté skvrny. Setkat se s ním můžete od první dekády srpna do druhé dekády října v listnatých lesích. Tato houba má příjemnou vůni. Tato odrůda je vhodná pro vaření různých pokrmů. (pouze předtím, než by měla být zpracována zvláštním způsobem). Navíc si všímají užitečnosti šedorůžového muchovníku.
Amanita šedá růžová
Fly agaric
Silný, masitý klobouk, stejně objemná noha, na které je vidět bílá sukně. Na klobouku jsou roztroušeny bradavičnaté skvrny světlého odstínu. A i když je tato houba klasifikována jako jedlá, ale nezkušeným houbařům se nedoporučuje, aby ji dávali do košíku kvůli její podobnosti s velmi jedovatým muchovníkem.
Amanita muscaria
Tato houba je jedním z nejchutnějších jedlých druhů. Je velmi chutný a má také léčivé vlastnosti.
Průměr čepice může být od 9 do 18 cm, její tvar je vejčitý nebo polokulovitý. U mladých hub je konvexní, ale u starších hub se stává plochým. Barva čepice je oranžová se zlatým odstínem, ale může být i jasně červená. Žlutá muchomůrka Caesar je však vzácná.
Před zpracováním by se takové muchovníky měly předvařit ve dvou vodách.
Léčivé vlastnosti muchomůrky
Přes jejich zjevnou toxicitu se tyto houby používají v lidovém léčitelství a v homeopatii. V tomto případě se používají pouze klobouky hub. Obvykle se suší v sušárně při teplotě 45-50 stupňů, ale lze je sušit i venku. Sušené houby by měly být skladovány v těsně uzavřené nádobě mimo dosah dětí a zvířat.
Na základě muchovníku se připravují masti, odvary a také tření. Používá se při léčbě následujících onemocnění:
- vaskulární poruchy;
- některé patologie v Národním shromáždění;
- k odstranění bradavic;
- při léčbě některých kožních onemocnění;
- obnovit spánek;
- pro léčbu impotence a tuberkulózy;
- s křečemi.
Nejjedovatější houby v Rusku (video)
A francouzští farmakologové z této houby připravují léky, které dokážou vyléčit angínu a epilepsii a v některých případech pomáhají při problémech s míchou. Můžete jej použít i k zevnímu použití, zejména k ošetření ran. Obvykle se vyplatí vytrhnout klobouk muchovníku a připevnit jej obvazem na ránu. Po 150-180 minutách se okraje rány stahují k sobě.
Masti a tření vyrobené na bázi muchovníku se používají k léčbě dermatitidy, radiačního poškození kůže a také alergických vyrážek.
Ne všechny druhy muchomůrek jsou jedovaté. Mnoho houbařů však raději obchází jakoukoli odrůdu těchto hub a nechce je používat k jídlu.
Existuje názor, že všechny muchomůrky jsou jedovaté houby. Existuje však několik druhů jedlých muchomůrek, které se konzumují po předběžné úpravě. Protože chuťové vlastnosti jedlých muchomůrek jsou kontroverzní, jsou nejčastěji klasifikovány jako podmíněně jedlé houby.
- 1 Obecné informace o houbě
- 1.1 Klobouk
- 1.2 Buničina
- 1.3 Noha
- 5.1 Šedorůžový muchovník (Amanita rubescens)
- 5.2 Houba Caesar (Amanita caesarea)
- 5.3 muchomůrka (Amanita ovoidea)
- 6.1 Muchomůrka červená (Amanita muscaria)
- 6.2 muchomůrka Panther (Amanita pantherina)
- 6.3 muchomůrka (Amaníta excélsa)
Obecné informace o houbě
Muchomůrky patří do rodu muchomůrkových hub z čeledi muchovníkovitých. Slovanský název houby „muchovník“ je spojen s masivním používáním muchovníku červeného v hygieně, jako insekticidu proti mouchám. Zpočátku měl takový název pouze muchovník červený, později se rozšířil na celý rod hub. Latinský název rodu „Amanita“ pochází z názvu hory Amanon, kde rostlo mnoho jedlých hub.
Charakteristika muchovníku jedlého
hlava
Klobouk je masitý, někdy s hlízou, snadno se odděluje od stonku. Barva klobouku je bílá, červená nebo zelená, nahoře je pokryta útržky a vločkami z běžného přehozu. Okraj je hladký nebo žebrovaný.
Dužnina je bílá, na řezu u některých druhů mění barvu, vůně se projevuje různými způsoby.
Noha je válcovitá, rovná, směrem k základně se rozšiřuje.
Kde muchomůrky rostou?
Jedlý muchovník roste ve světlých listnatých a smíšených lesích, na jakékoli půdě, v mírných pásmech severní polokoule všude, kromě západních oblastí Severní Ameriky. Na konci XNUMX. století byla houba spolu se sazenicemi přivezena z Evropy do Jižní Afriky.
Když se objeví jedlé muchomůrky
Plodové období začíná v červnu a trvá až do října.
Jedlý muchovník
Jedlé muchovníky se používají čerstvé po uvaření, dále se nakládají, solejí a suší. Mladé houby s neotevřenými klobouky se grilují.
Nejoblíbenější z jedlých muchomůrek je od starověku muchovník Caesarův, který se používá čerstvý k jídlu, stejně jako smažený, vařený, sušený a mražený, solený, nakládaný a konzervovaný, na jeho základě se vyrábí extrakty a suchý prášek.
Druhy muchovníku jedlé
Muchomůrka šedorůžová (Amanita rubescens)
Také známý jako růžový muchovník, červenající muchovník nebo perlový muchovník.
Průměr klobouku je 6-20 cm, jeho tvar u mladých hub je polokulovitý nebo vejčitý, později konvexní a plochý, bez tuberkulózy. Barva klobouku je šedorůžová nebo červenohnědá, povrch je lesklý, mírně lepkavý. Dužnina je bílá, masitá, chuť slabá, vůně nevýrazná. Na řezu se okamžitě změní na světle růžovou a pak postupně – vínově růžovou. Noha 3-10 cm na výšku, 1,5-3 cm na tloušťku, válcovitého tvaru, u mladých hub pevná a u zralých dutá. Je natřen bílou nebo narůžovělou barvou, povrch je tuberkulovitý. Na bázi je hlízovité ztluštění.
Roste v malých skupinách nebo jednotlivě vedle listnatých a jehličnatých stromů, na jakékoli půdě, v mírném klimatu severní polokoule. Sezóna trvá od jara do pozdního podzimu, masivně plodí v červenci až říjnu.
Podmíněně jedlá houba. Nepoužívá se čerstvá, používá se smažená po uvaření.
Houba Caesar (Amanita caesarea)
Klobouk je 8-20 cm v průměru, vejčitého nebo polokulovitého tvaru, u zralých hub od vypouklého k plochému, okraj je rýhovaný. Barva čepice je zlatooranžová nebo jasně červená, povrch je suchý. Dužnina je masitá, světle žluté barvy, ve kýtě bílá, vůně a chuť nejsou vyjádřeny. Noha 8-12 cm dlouhá, 2-3 cm silná, hlízovitá báze, žlutooranžová barva, hladký povrch. Je tam prsten.
Roste vedle buku, dubu, kaštanu, v listnatých, méně často v jehličnatých lesích, na písčitých půdách. Žije v teplých oblastech severních zeměpisných šířek, někdy i v subtropech. Plodová sezóna pokračuje v létě a na podzim.
Jedlá, delikátní houba, která se griluje, smaží, suší a používá se čerstvá.
Amanita vejčitá (Amanita ovoidea)
Klobouk je 6-20 cm v průměru, masitý, vejčitý, polokulatý, později konvexně slehlý, okraj rovný. Slupka je bílé nebo špinavě bílé barvy, povrch je lesklý, suchý, u mladých hub v bílých vločkách. Dužnina je bílá, hustá, na řezu nemění barvu, vůně a chuť jsou slabě vyjádřeny. Noha je pevná, hustá, 10-15 cm vysoká, 3-5 cm silná, směrem k základně se rozšiřuje. Povrch je bílý, s vločkovitým práškovým povlakem.
Roste v listnatých a jehličnatých lesích Evropy, Středomoří, Britských ostrovů, západní Sibiře a Japonska. Plodování začíná v srpnu a končí v říjnu.
Jedovaté a nejedlé druhy muchovníku jedlého
Amanita muscaria (Amanita muscaria)
Klobouk o průměru 8-20 cm. Tvar mladých hub je polokulovitý, později se otevírá a zplošťuje nebo prohlubuje. Barva je jasně červená, povrch je lesklý s bílými vločkami. Dužnina je bílá, pod slupkou světle oranžová nebo světle žlutá, vůně je světlá. Noha je válcovitá, 8-20 cm vysoká, 1-2,5 cm tlustá, bílá nebo nažloutlá, na bázi hlízovitě ztluštělá, u starých hub dutá.
Mykorhiza se tvoří s břízou a smrkem. Roste na kyselých půdách, v lesích mírného pásma na severní polokouli. Sběrná sezóna trvá od srpna do října.
Amanita panther (Amanita pantherina)
Klobouk je 4-12 cm v průměru, hustý, polokulovitý, později vypouklý nebo posazený, okraj tenký, žebrovaný, s vločkami. Slupka je nahnědlá, povrch hladký, lesklý, s malými bílými vločkami, které se snadno oddělují. Dužnina je bílá, na vzduchu se nemění, vodnatá, křehká, nepříjemně zapáchá, chuť je nasládlá. Noha 4-12 cm vysoká, 1-1,5 cm v průměru, bílá, válcovitá, nahoru se zužující, dolů se rozšiřující, dutá, s kroužkem. Povrch je plstnatý.
Roste v jehličnatých, smíšených a listnatých lesích mírného klimatu severní polokoule, pod borovicemi, duby, buky, na zásaditých půdách. Sezóna trvá od poloviny července do konce září.
Muchomůrka (Amanita excélsa)
Klobouk je 6-10 cm v průměru, polokulovitého tvaru, později se otevírá do vypouklého a plochého, struktura je vláknitá, okraj hladký. Povrch se za vlhkého počasí stává slizovitým, bývá hedvábně vláknitý, šedavé nebo nahnědlé barvy, ve středu tmavší. Noha 5-12 cm vysoká, 1,5-2 cm silná, válcovitého tvaru, směrem k základně zesiluje, plná nebo dutá, s kroužkem. Dužnina je bílá, u mladých hub s mírnou anýzovou vůní, u zralých hub se vzácnou vůní.
Roste vedle jehličnatých stromů (jedle, smrky, borovice), nebo s listnatými stromy (buk, dub).
Pěstování jedlého muchovníku doma
Pro kultivaci muchovníku jedlého se odebere několik sušených nebo čerstvých klobouků, které jsou připraveny ke sporulaci, opatrně se nařežou a smíchají s povrchem půdy pod stromem symbiontů (borovice, smrk).
Houby vysévejte brzy na jaře nebo na podzim. Za suchého počasí je dobré a pravidelně vlhčit půdu v okolí.
Kalorický jedlý muchovník
Obsah kalorií ve 100 g čerstvého jedlého muchovníku je asi 22 kcal. Energetická hodnota:
