Drtič hroznů: s odstopkovačem, elektrický, DIY, rýsovací

Drtič hroznů – zařízení na získávání buničiny. Speciální konstrukce umožňuje zpracovávat velké objemy bobulí. Při drcení nedochází k poškození kostí, šťáva má hořkou chuť. Všechny typy drtičů jsou rozděleny do 2 hlavních skupin: mechanické a elektrické. Výběr konkrétního druhu závisí na objemu a druhu zpracovávaných bobulí.

Pro zátěž až 700 kilogramů za sezónu stačí manuální model. Jedná se o jednoduchou formu, která se skládá z rámu, válečků a nádoby na dort. Znáte-li technické vlastnosti drtičů, jejich hlavní odrůdy vám pomohou učinit správnou volbu. Výhody zařízení, jak si vyrobit dřevěný model sami.

Princip činnosti drtiče hroznů

Poskytuje 3 technologické operace najednou:

• oddělení šťávy z koláče rozdrcením bobulí;
• důkladné čištění větviček a semen;
• v případě potřeby oddělte další části rostliny.

Taková jednotka je užitečná na osobním pozemku, pro výrobu vína z hroznů doma. Bez ohledu na odrůdu se jednotka skládá z následujících součástí:

• přijímací násypka (produkt se do něj vloží);
• pohyblivé válce různých tvarů nebo rotor (proveďte proces lisování šťávy a výroby půdy);
• nádoba na sběr dužiny a kostí. V tomto článku se dozvíte, jak pěstovat hrozny ze semen.

Mechanický typ vyžaduje největší úsilí. Je racionální zpracovávat produkt společně: jeden nakládá bobule do bunkru, druhý otáčí rukojetí drtícího mechanismu. Možnost s motorem vám umožňuje jednoduše nalít produkt do nádoby a poté vybrat dužinu. Důkladné čištění zvyšuje kvalitu podkladu.

V samostatné kategorii se rozlišují odstopkovací drtiče: válečkové nebo perkusně-odstředivé. Produkují dodatečné čištění z hroznových hřebenů. Tyto části hroznu jsou také potřebné, protože dodávají hotovému vínu nádech jasu a svíravosti. Pro výrobu červených vín, jako jsou: Moldavian a Monarch, je povoleno používat dužinu s plásty. Přečtěte si o moldavské odrůdě révy zde. Při výrobě bílých vín nejsou takové nečistoty povoleny, budete potřebovat typ s oddělovačem pro lepší čištění.

Přečtěte si o hroznech Monarch v tomto článku.

Odrůdy drtičů hroznů

Pro velké množství surovin jsou modely z těchto materiálů nejoblíbenější:

• nerezová ocel;
• plast;
• lakované dřevo.

Všechny součásti zařízení, které přijdou do styku s výrobkem, nesmí oxidovat. Nejoblíbenější jsou mechanické (ruční) a elektrické přístroje z nerezové oceli. Jejich součásti lze snadno rozebrat a omýt. Liší se trvanlivostí, nedovolte vznik cizích pachů.

Pro zpracování více než 500 – 700 kilogramů bobulí se doporučuje používat pouze drtič s motorem.

S a bez odstopkovače pro zpracování bobulí

Pro výrobu podle technologie výroby vína a zpracování ovocných bílých vín musí být suroviny očištěny od hroznů. Dozrávají dříve než samotné bobule. Z tohoto důvodu obsahují větší množství tříslovin, které dodávají nadměrnou hořkost. Existují 2 typy takových modelů:

• válečkové stroje (kvalitní odsávání díky velkému počtu horizontálně uspořádaných prvků);
• nárazově odstředivé (proces oddělování hřebenů se provádí v důsledku úderů rotoru).

Destemmer je vodorovný válec sestávající z hřídele a spirálových lopatek.. Suroviny nejprve dopadají na tuto hřídel, poté dopadají na lisovací prvky. Stroje bez oddělovače stonků se používají při zpracování červených odrůd jako je Cabernet Sauvignon, Merlot a další. Tato složka dodává hotovému výrobku zvláštní chuť. Zařízení s přídavným hřebenovým oddělovačem jsou dvou typů:

• váleček;
• nárazově odstředivé.

Zařízení mlýnku nebo mlýnku bez vestavěného separátoru se používá pro zpracování červených odrůd révy vinné. U odrůd Muškát a Isabella se používají pouze varianty bez této funkce, protože to snižuje kvalitu surovin.

Přečtěte si více o vinných hroznech zde.

Principem činnosti drtičů s odstopkovačem je použití hřídele, při průchodu kterým se oddělují hřbety od bobulí.

Rolovací drtiče

Nejběžnější, slouží k získání vysoce kvalitních surovin pro vinný mošt. Základem agregátu je soustava horizontálních válců nebo lopatek s nastavitelnou vůlí. Princip fungování jednotky:

• sestává z rolí, vestavěný destemmer;
• mají pouze vertikální typ zatížení;
• vodorovně umístěné válečky se otáčejí v různých směrech;
• mezi válcovými bruskami je nastavitelná mezera;
• uvádí se do činnosti otáčením rukojeti (mechanická varianta) nebo pomocí motoru.

Role v různých modelech mají různý tvar: vlnitý, laločnatý, hladký. Typy laloků mohou mít 4, 6 nebo 8 laloků. Hřebeny jsou odděleny speciálním zařízením a poté vytlačeny. Nejčastěji se používají válce s hladkým nebo zvlněným povrchem.

Při uvedení do pohybu se válečky otáčejí různými směry. Bobule, které spadají mezi ně, jsou rozdrceny. Jejich kůže praskne a uvolní se šťáva a dužina.

Rázově odstředivá zařízení

Rázově odstředivý model využívá jako základ speciální rotor. Broušení a ždímání se provádí pomocí úderů rotačního mechanismu. Tato technologie pomáhá získat maximální množství barviv. Designové vlastnosti:

• vertikální nebo horizontální typ zatížení;
• pouze elektrický typ;
• maximální výtěžnost fenolických a barvících složek;
• rotace rotoru rychlostí 500 ot./min.

Zároveň jsou hřebeny odděleny a vyhozeny. Výsledkem je maximální výtěžnost mladiny.

Mechanická auta

Manuální typ zařízení se vztahuje na válečkový typ akce. Pro výrobu domácího vína se častěji používají dřevěné drtiče. Ve velkých farmách se k výrobě moštu používají nerezové přístroje. Rozměry a hmotnost různých modelů závisí na použitých materiálech a komponentech. Například drtiče s hřebenovými separátory váží více. Nejjednodušší jednotka se skládá z následujících součástí:

• čtvercový bunkr;
• dva hladké rohlíky;
• spodní rám vyrobený ze dřeva;
• převodový systém;
• boční rukojeť.

Používá se metoda vertikálního zatížení. Takové zařízení má hmotnost až 18 kilogramů, je umístěno na stole.

Elektrický drtič ovoce a vína

Umožňuje plně automatizovat výrobu mladiny. Elektrické brusky obsahují volitelný hřebenový separátor. Základ tvoří rotující spirálové kovové lopatky nebo rotor. Zajišťují oddělení hroznů od hřebínků. Postupným pohybem jsou vytlačovány a v násypce zůstává pouze šťáva a extrakce pro další výrobu vína.

Většina drtičů Grifo je vybavena hřebenovými separátory. Vzhledem k plné automatizaci procesu je možné výrazně snížit čas a úsilí vynaložené na zpracování.

Výkon různých modelů:

• 1200 – 1500 kilogramů za hodinu;
• až 2000 kilogramů za hodinu;
• 2000 – 2300 kilogramů za hodinu.

Výhody používání zařízení

Výhody výroby buničiny pomocí automatického drtiče:

• rychlé zpracování velkých objemů hroznů;
• racionální využívání zdrojů;
• možnost získat vysoce kvalitní buničinu;
• automatické čištění dortu, šťáva z větviček, přebytečné hřebeny;
• jednoduchost a pohodlí jednotky, kterou lze v případě potřeby zlepšit;

Nejjednodušší model vyrobený ze dřeva lze sestavit vlastními rukama. Stane se šikovnou pomůckou pro majitele malých vinic.

Oblíbené jsou přístroje ze dřeva a nerezové oceli. Nepodléhají oxidaci a korozi. To zajišťuje dlouhou životnost, protože šťáva je vysoce kyselá.

Jedinou nevýhodou je nemožnost použití některých typů kameniva pro zpracování muškátových odrůd.

Návod a nákresy, jak to udělat sami doma

K mletí malé plodiny (do 500 kilogramů) stačí postavit dřevěný drtič vlastníma rukama podle navrženého výkresu. Jeho výroba se skládá z následujících kroků:

1. Sklopte spodní rám z prken. Jeho parametry závisí na počtu válečků a velikosti spodního bunkru.
2. Připravte rohlíky. Lze je zakoupit v obchodě s hotovými díly.
3. Z prken srazit násypku na bobule. Měl by se shora rozšiřovat pro pohodlí při nakládání surovin.
4. K otáčení válečků jsou potřeba 2 kovová ozubená kola.
5. Instalujte pomocí kovových kolíků. Upevněte z vnější strany pomocí ozubených kol.
6. Seberte nádobu – nádobu na hotový dort, džus. Velikost horní části závisí na parametrech rámu.

Poté pokračujte ke konečné montáži. K nádobě se směsí je připevněn nosný rám s válečky a horní zásobník. Na jedné z os rolí je upevněna rukojeť. S jeho pomocí se drtič uvede do pohybu. Všechny detaily jsou pokryty bezbarvým lakem na dřevo. Musí být netoxický a bezpečný.

V budoucnu lze hotový drtič upgradovat přidáním elektrického pohonu. Dále budete potřebovat řemen a hřídel převodovky, vhodný motor. Z ručního se tato forma mění na elektrickou, což zvyšuje účinnost.

Video: domácí ruční drtič hroznů – zařízení

Toto video je o drtiči hroznů a jak drtit hrozny.

Závěry

drtič hroznů – Jedná se o jednotku určenou pro výrobu šťávy a koláče. Jsou to suroviny pro výrobu domácího vína a dalších produktů.

Před zakoupením drtiče je důležité zvážit následující nuance:

1. Všechny možnosti jsou rozděleny do 2 hlavních skupin: mechanické a elektrické. Mají téměř stejný princip fungování.
2. Základem je nádoba na dort, rám s mlecími prvky, horní část je ve tvaru zvonu. Mezi válečky je vytvořena mezera, často nastavitelná. S jeho pomocí nedochází k drcení kostí, což zvyšuje kvalitu dortu.
3. Výběr modelu závisí na druhu a objemu surovin. Pro zpracování malého množství bobulí (do 500 kilogramů) postačí nejjednodušší forma. Pro komerční výrobu budete potřebovat elektrickou verzi. Budete si také muset zakoupit lis na hrozny nebo si jej vyrobit sami.
4. Existují možnosti s funkcí oddělení hřebenů i bez ní.
5. Umožňuje získat čistou dužinu bez nečistot, ušetřit suroviny, čas a námahu.
6. Nejjednodušší odrůda je v případě potřeby vylepšena.

Nejjednodušší odrůdu lze provést vlastními rukama. Dřevěná forma je nejjednodušší ruční výroba. V případě potřeby jej lze vylepšit přidáním dalších prvků.