Domácí rebarborové víno

Plánuji vyrábět víno z rebarbory, pokud to uděláte nyní, můžete nádobu vyprázdnit před sezónou bobulí.
Recept jsem si přečetla, ale nevzbuzuje důvěru, ani ho zde nechci uvádět,
možná má někdo skutečné zkušenosti s výrobou vína z rebarbory a dá opravdu fungující recept.

Ahoj! Zde se také zajímá o stejnou otázku. Z rebarbory dělám želé a kvas a teď jsem se rozhodl zkusit udělat víno.Dávám ho podle tohoto receptu:
Minulý čtvrtek jsem nasypal hrst rozinek do vody a přisypal trochu cukru.
Dnes jsem čerstvou rebarboru umyl, oloupal, projel ručním odšťavňovačem a dostal 1,3 litru šťávy.
Do šťávy jsem nalil 1,3 litru vody (jaru), nechal vařit, zchladil na pokojovou teplotu, přidal 250 g cukru a nasypal do ní divoké droždí.
To vše jsem dělal odpoledne, ale teď večer šly bublinky ve vodním těsnění aktivně.
Po procesu fermentace přidám 200g. cukru a na třetí cyklus dalších 150g.
A pak uvidíme (vyzkoušíme), co se stane (dělám to poprvé). Byl bych vděčný za každou laskavou radu.

Vážení vinaři!
Téměř 20 let vyrábím víno z bobulí (červený a černý rybíz, jablka, angrešt, aronie).
Dvakrát jsem zkusil i rebarborové víno. Abych byl upřímný, víno není moc dobré. Teď jsem jen dal
pak předjet. I když děláte vše podle receptu, víno zde zpočátku nemůže
stát se chutným a voňavým. Bylinné „noty“ budou převládat a pro mě to nestojí za to
to (víno) úsilí, které vynakládáme. V extrémních případech jej můžete použít pro mixování
se sladkými víny (např. maliny). Samo o sobě je toto víno nesmysl. Můj názor je čistě můj, nikomu ho nevnucuji.
Co se týče receptu, na internetu je jich spousta, vezměte si jakýkoli a experimentujte.
Hlavní je, že kvásek by měl fungovat a všechen cukr zkvasí.
Úspěch.

Dnes jsem výsledné víno ochutnal. Nechybí ani chuť rebarbory a vůně rebarbory (v zásadě asi docela přirozená). Víno se ukázalo jako suché a protože v mé rodině nejsou žádní obdivovatelé suchých vín, nebylo to úplně podle mého gusta.Počkám na návštěvu suchých fajnšmekrů a pak se dozvím jejich názor.

Víno lze přisladit, pokud již bylo 2x nalito a zapáleno, poté se znovu kvašení nezačne přidáním cukru nebo medu nebo glukózy.
cukr dodá vínu další konzervační vlastnosti, což je užitečné, pokud má víno méně než 13 % alkoholu

READ

Měsíčky jako hnojivo na podzim

Víno lze přisladit, pokud již bylo 2x nalito a zapáleno, poté se znovu kvašení nezačne přidáním cukru nebo medu nebo glukózy.
cukr dodá vínu další konzervační vlastnosti, což je užitečné, pokud má víno méně než 13 % alkoholu
guxiks, 11. července 12, 10:44

Díky za rady guxiks, ale snad brzy nebude čím sladit, máme vedro a v takovém počasí se sklenka suchého vína před večeří hodí.

Nechybí ani chuť rebarbory a vůně rebarbory (v zásadě, což je asi docela přirozené) vovann, 10. 12. 22, 35:XNUMX

K odstranění bylinkové chuti je potřeba krátké vaření.
Vezmu 3 kg hoblovaných nebo drcených stonků, přidám 2 litry převařené vody. Vychladím a podle potřeby přidám vinné kvasnice (Steinberg). Uchovávám v uzavřené nádobě 2 dny. Poté vymačkám, přidám sirup (0,8kg + 1l). Během toho několikrát filtruji.

Neustále jsme dělali víno z rebarbory. Všem se to moc líbilo. Nikdy nevyšel suchý, myslím, že jde o množství přidaného cukru. Mohu říci, že každý, kdo se o to pokusil, pak požádal o nalít pouze to. Nejlepší je pít hodně vychlazené. Vždy jsme ho drželi v chladném sklepě. Někdy to otec tónoval rybízem, barva se mu líbila víc.

Poslední vyd. 10. srpna 16, 16:08 od zeleného draka

Letos jsem dělal víno z rebarbory. Šťáva byla získána pomocí odšťavňovače. Fermentováno zakoupenými kvasnicemi. Jeden sud kvasil 3 týdny, druhý stále kvasí. Zkusil jsem to – suché víno s kyselostí. Barva – červeno-růžová. Dejte se sklepem pro uložení. Pojďme se podívat, co se stane.
Dělal jsem ho za účelem smíchání s vínem z aronie.

WP_20170624_18_33_11_Pro.jpg Hledám recept na rebarborové víno. Recepty na domácí vína. WP_20170624_18_33_18_Pro.jpg Hledáte recept na rebarborové víno. Recepty na domácí vína. WP_20170625_15_36_25_Pro.jpg Hledáte recept na rebarborové víno. Recepty na domácí vína. WP_20170627_12_50_21_Pro.jpg Hledáte recept na víno z rebarbory. Recepty na domácí vína.

Dali mi pytel rabarbary, který se nedal zmást.. hlavně že dali i pytel cukru. No a ráno, po vypití piva, jsem začal vytáčet šťávu. Nejdřív jsem to zkoušel se zhuravinkou, ještě z BSSR, ne, zastav auto, netáhne. Rozebraná, vypraná, snaží se nenaštvat. Vypil pivo. Připojte se k internetu. Internet navrhoval rozřezat na čtyři cm a zahřát. Uvěřil jsem a udělal hrnec kaše. Nějaká šťáva byla extrahována, zbytek byl podáván keramickému příteli. Rozhodl se jen nakrájet a zasypat cukrem. To je asi nejjednodušší a nejúčinnější způsob, po pár hodinách jsem dostal čtyři litry sirupu hustého jako želé. Dal jsem to na den do lednice, vyndal ze sedimentu, zahřál na 65, přidal litr vody, trochu vinných kvasnic a to vše v pětilitrové láhvi vody. O den později začalo kvašení, ale kvásek se vůbec nerozpustil. Sedí na dně jako plast. Asi to bude nejjedovatější nápoj z mé dílny..)))

READ

Jak se vypořádat s molem zelným - video, způsoby, jak se vypořádat s molem zelným

Doplněno po 3 minutách:

A zkusila jsem kandované kousky v cupcaku, dopadlo to dobře. Zbytek zamrzl.

Přidáno po 221 dnech 4h. 18 minut:

Kupodivu je to obecně cukrová kaše, ale s poměrně silnou vůní rebarbory a kyselou chutí, je docela nápoj. Dnes dopíjím svou poslední láhev, nic tak hrozného. Někomu to může připadat i chutné, v žádném případě ne jedovaté. A ano, přidal jsem fosforečnan amonný.

Poslední vyd. 01. února 19, 14:09 od gogolzmeje

20230701_150212.jpg Hledám recept na rebarborové víno. Recepty na domácí vína. 20230630_121826.jpg Hledám recept na rebarborové víno. Recepty na domácí vína.

Všechny zveřejněné materiály odrážejí výhradně názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem Správy fóra HomeDistiller.

Vítejte v HomeDistiller!

Je dobře, že jste k nám přišli, máme toho hodně užitečné informace a skvělé VYHLEDÁVAČ pomoci!

V našem venkovském domě máme velký keř rebarbory. No, je prostě obrovský. Není to samozřejmě keř, ale tráva. Ale netroufám si to tak nazvat. Z rebarbory jsem si již vyrobil tinkturu a likér. Ukázalo se to chutné. Trvalo to 4 mladé řízky.Upřímně řečeno, žádné zvláštní zmenšení keře jsem nezaznamenal. A bylo by potřeba. Pak bylo rozhodnuto vyrobit víno z rebarbory. Proč ne? Kompot z něj je výborný, víno by mělo také vyjít.

Protože rebarbora je bylinná rostlina, ale není v ní žádný cukr. Bude se tedy muset přidat. Obecně platí, že všechno, nic jiného není potřeba. Pouze kvasnice a další standardní suroviny pro výrobu vína. A stonky rebarbory, samozřejmě. V tu chvíli jsem si jako shakespearovský hrdina položil otázku „Vařit, či nevařit? Pokud se víno nepřevaří, bude mít výrazné bylinkové aroma a svíravou, nakyslou chuť. Na tinkturu je to pikantní. U vína si myslím, že ne. A tak padlo rozhodnutí vařit. Později jsem toho nelitoval ani vteřinu.

Při pohledu do budoucna řeknu, že víno se ukázalo jako velmi hodné. Suché, s mírnou hořkostí a kyselostí. Prakticky bez zápachu, jen stěží znatelné travnaté aroma. Jedna věc naštvaná: po vyčeření se víno z rebarbory změnilo na světle žlutou, nikoli růžovou. Ihned po nalahvování dávám druhou várku. Ale tentokrát fermentaci nezastavil, ale nechal ji jiskřivou a světlou. Doma jsme mu říkali rebarborový cider, i když to není úplně správně. Pořád je to šumivé víno. Tady je v krásné růžové barvě.

READ

Veranda a terasa: hlavní rozdíly, fotografie, pohledy a příklady

Jak vyrobit rebarborové víno

Jako obvykle jsem dal várku na 22-24 litrů. V případě potřeby úměrně změňte množství přísad. Budete potřebovat:

Stonky rebarbory - 10 kg
Cukr – 5 kg
Voda 18-20 litrů
Vinné kvasnice – 1 balení. (Mám Mangrove Jack’s SN9, 8g)
Enzymy – volitelné (mám BeerVingem, 2g)
Fermentační zátka – 1 balení (mám BeerVingem, 8,5 g)
Čistič – jakýkoli (mám Kitozan BeerVingem, 50 gr a Kiselsul BeerVingem, 15 g) nebo použijte lidové metody

Fermentor s vodním uzávěrem – libovolný (mám Pivní Zavodik s otvorem, 33 litrů) na dlouhou rukojeť
cedník
Dezinfekční prostředek (mám Deo-Chlor)
velký kastrol

Fermentor a veškeré vybavení jakýmkoliv způsobem sterilizujte. Vše, co se týká vína, musí být vždy dezinfikováno.
Do fermentoru nalijte 2 litry vody a přidejte 3 kg cukru. Lehce promíchejte.

Vroucí stonky rebarbory

Připravte stonky: odřízněte listy a všechny nemocné části. Omyjte a nakrájejte na kousky asi centimetr dlouhé. Naplňte pánev téměř úplně a naplňte ji vodou. Přiveďte k varu a vařte 5 minut.
Horký vývar nalijte do fermentoru přes cedník. Nechte 10 minut nechat tekuté sklo. Zbytek cedníku s klidem vyhoďte. Už nebudou potřeba.
Další várku rebarbory uvařte a přes cedník nalijte do fermentoru. Mám 6 návštěv.

Když je všechna rebarbora hotová, přidejte studenou vodu po značku 23 litrů a nechte vychladnout na teplotu ne vyšší než 28 stupňů.

Když mladina vychladne, změřte pomocí hustoměru počáteční hmotnost. Mám asi 15

Přidejte droždí a případně enzymy. Stačí posypat povrch. Není třeba míchat. Zavřete fermentor a nainstalujte vodní uzávěr.
Víno za den aktivně prokvasilo, dokonce i vodní uzávěr uvolnil pár bublinek. Obecně platí, že každé víno kvasí pomalu a přítomnost zkosení na vodním uzávěru již naznačuje dobrý proces. Rychlost a aktivitu fermentace ovlivňuje mnoho faktorů, takže se můžete vyvíjet podle jiného scénáře.
Víno necháme týden kvasit.

Za týden můj kvásek zpracoval všechen cukr a je připraven udělat další várku. Pokud máte zbytkovou hustotu větší než 8, nemůžete přidat cukr. Víno necháme ještě týden kvasit.
2 litry mladiny opatrně slijeme a sirup svaříme s 2 kg cukru. Ochlaďte na pokojovou teplotu a přidejte do fermentoru.

Nyní je hustota 12
Zavřete fermentor a nainstalujte vodní uzávěr. Fermentace začne s novým elánem.
V závislosti na okolní teplotě a kvalitě kvasu bude fermentace trvat od 5 dnů do 3 týdnů.
O týden později hustoměr ukázal 0, což znamená, že víno je připraveno na další krok: zastavení fermentace. Fermentaci můžete zastavit, když je hustota pod 5. Pak získáte polosladké víno. Pokud 2-3 – pak polosuché. Doporučuji ale počkat, až všechen cukr zkvasí, jinak víno nebude dostatečně silné. Pro sladší víno lze cukr přidat později. Pokud nemáte hustoměr, zkuste víno. Když sladkost necítíte, můžete přistoupit k dalšímu kroku.
Zastavte fermentaci. Používám Beervingem Ferment Stopper. Postupuji podle návodu. Existují i tradiční způsoby. Nejspolehlivější je zahřát mladinu na 50 stupňů.
Po 5-7 dnech můžete začít s objasňováním. Používám osvědčené přírodní čiřidla kiselsul a kitozan. Můžete použít bentonit. Lidové postupy: mošt odneste do chladné místnosti a do 4-8 týdnů se víno vyčeří.
Pokud jste použili čiřidla, tak za týden je víno připraveno k lahvování.
Dezinfikujte lahve a sifon, pokud máte fermentor bez kohoutku.
Pokud chcete sladší víno, před přidáním dextrózy nebo cukrového sirupu do každé láhve v poměru 3-8 gramů na litr pro polosuché, 8-12 pro polosladké nebo 12-20 pro sladké.
Naplňte lahve až po hrdlo. Nechte víno zrát po dobu 2 týdnů. I když skoro vůbec nečekám a hned zkouším.

READ

Dichlorvos od štěnic NEO a VARAN: pomáhá to?

Víno z rebarbory

Jak jsem psal výše, víno se ukázalo jako světlé, průhledné, ale ne růžové. Síla vína je asi 14 % obj. V době, kdy se ukázalo, 3 týdny od okamžiku vaření stonků do lahvování. Za cenu: rebarbora, voda zdarma, cukr 5 kg – 150 rublů, přísady pro výrobu vína – 480 rublů. PET lahve 1 litr 23 za 15 rublů. Celkem 975 rublů za 23 litrů vína. Tedy 42 rublů za litr v cenách léta 2020. Takové víno lze skladovat až rok na chladném místě.

Rebarborové šumivé víno

Na vlně úspěchu jsem se rozhodl pokračovat v ředění keře a udělat várku sektu. Všechno je zde mnohem jednodušší.

Stonky rebarbory - 10 kg
Cukr – 3 kg
Voda 18-20 litrů
Vinné kvasnice – 1 balení. (Mám Mangrove Jack’s SN9, 8g)

Výbava je úplně stejná. Postup opakujte úplně stejně, dokud nepřidáte kvásek.

Po vychladnutí mladiny přidejte pouze kvasnice, žádné enzymy. Počáteční hustota je stejná jako u vína, tedy 15
Fermentor uzavřete a umístěte pod vodní uzávěr. Necháme na teplém místě kvasit.
Jakmile hustota dosáhne 0, můžete nalít. Moje víno zkvasilo do týdne.
Do každé láhve přidejte dextrózu nebo cukrový sirup v množství 10 g na 1 litr.
Nalijte a nechte asi 10 % prázdných.
Pevně uzavřete a nechte týden v teple a tmě.

Dostal jsem 25 litrů rebarborového sektu. Nalil jsem do PET lahví. Objem 1 litr. Týden bylo víno dobře karbonizované, ale ne zcela vyčeřené. Na dně láhve je přítomen sediment, opatrně nalijte. Pěna je celkem stabilní, bílá. Samotné víno je růžové. Chuť je kyselejší a kyselejší. Lehce pletené. Celé rodině se to moc líbilo. Pevnost 7 % obj. Podle nákladů: cukr 3 kg – 90 rublů, droždí 170 rublů, láhve po 25 kusech za 15 rublů. Cukr na karbonizaci není zásadní, nepočítal jsem. Celkem 635 rublů. 25 rublů za litr. Domácí sekt není filtrovaný, proto jej nedoporučuji dlouhodobě skladovat. A co víc, je to tak chutné! Proč to držet dlouho? 3-4 měsíce, víc ne. Pak začne chutnat hořce, protože zbytky životně důležité činnosti kvasinek zůstávají v sedimentu. Musí se nalít opatrně a snažit se zanechat sediment v láhvi.