Deštníková houba: fotografie a popis, jedlé a jedovaté odrůdy

Mnoho houbařů v procesu „tichého lovu“ se často setkává s neobvyklými houbami s dlouhou tenkou stopkou a velkým plochým talířovitým kloboukem na okraji dálnic, v hájích a na okrajích smíšených lesů. Na první pohled připomínají muchovník nebo potápku bledou. Ve skutečnosti se tyto houby u obyčejných lidí nazývají makrolepioty nebo deštníky. Patří do čeledi žampionů a lze je konzumovat syrové. Ne všechny jsou ale jedlé. Fotografie jedovatých deštníkových hub vám pomohou neudělat chybu při sběru a vybrat si v lese správně.

Co lze zaměnit s deštníkovou houbou

Téměř všechny jedlé houby mají jedovaté nebo falešné protějšky. Výjimkou nejsou ani deštníky. Někteří jejich zástupci jsou nepoživatelní a měli by být schopni je rozlišit pomocí hlavních vnějších znaků.

Slunečník jedlá bývá často zaměňován s muchomůrkou jedovatou.

Nejčastěji se deštníky zaměňují s potápkami bledými nebo nejedlými dvojčaty. Jedovaté houby se jim mohou v řadě vnějších znaků velmi podobat. Studiem charakteristických rysů těchto druhů se můžete naučit rozlišovat deštníkovité houby podle barvy, velikosti a tvaru čepice. A v žádném případě byste neměli sbírat plodnice, které vyvolávají i ty nejmenší pochybnosti:

Olovnatý struskový chlorofyl je jedovatým dvojčetem deštníku. Velikost bílé čepice s hnědými šupinami může být od 7 do 30 cm Hladká noha je orámována prstenem. Světlá dužina má neutrální chuť a vůni, při poškození se barva zbarví do hněda. Střih je mírně načervenalý. Pokud desky přitlačíte, získají žlutý odstín. Na rozdíl od pravých deštníků mají tato dvojčata bílý stonek, který věkem tmavne a získává šedozelenou, někdy olivovou barvu.

Jedovaté deštníkové houby rostou jednotlivě, zřídka – “čarodějnické prsteny”

Tmavě hnědý chlorofyl se od skutečného deštníku liší svým nízkým vzrůstem

Pokud je zapáchající muchovník rozbitý, jeho dužina bude vydávat velmi nepříjemný zápach.

Tmavě hnědá čepice muchomůrky panteří s bílými šupinatými skvrnami prozrazuje jeho jedovatý původ.

Druhy jedlých deštníkových hub

Existuje několik jedlých druhů slunečních hub, které mají lahodnou chuť. Navzdory vnější podobnosti mají řadu rozdílů:

Bílá houba-deštník (pole, louka). Velikost šupinaté matné čepice dosahuje 7-13 cm.V mladém věku má zaoblený tvar, ve formě vejce. Když vyroste, otevírá se a stává se téměř plochým s konvexním tmavým tuberkulem. Konstrukce válcové nohy je dutá. Navenek vypadá mírně zakřivený, má bílou barvu s tmavším prstencem. Při poškození zhnědne. Výška dosahuje 5-14 cm. Roste od poloviny června do začátku října ve všech zemích Eurasie, v Austrálii a v severních částech Afriky a Ameriky. Získal zvláštní oblibu v tradiční čínské kuchyni.

Talíře mladých hub jsou bílé barvy, staré tmavnou, dužina je světlá s příjemnou vůní

Důležité! Červenání deštník houba může způsobit alergické reakce, takže lidé náchylní k tomuto onemocnění by měli být opatrní při jejich použití.

Název červenajícího se deštníku byl dán jeho schopností měnit bílou barvu dužiny a plátů na mrkev.

V Itálii se pestrý deštník pro délku a štíhlost nohou nazýval „bubnové palice“

Světlá noha elegantní deštníkové houby s věkem tmavne, v horní části ji rámuje široká “sukně”

Hlíza ve střední části klobouku mastoidní deštníkové houby je výraznější než u jiných jedlých druhů.

Dívčí deštník má velmi krásný klobouk pokrytý šupinami, které působí dojmem nařasených krajkových řasení.

Deštník Konradův roste v jehličnatých, listnatých a smíšených lesích, kde je snadno rozpoznatelný podle vzoru na klobouku

Jak vypadají jedovaté deštníky?

Deštník má také nejedlé protějšky, z nichž některé jsou dokonce jedovaté:

Lepiota kaštan. Malý klobouk o velikosti menší než 4 cm je pokrytý šupinami cihlové barvy. Desky dospělé jedovaté houby se mění z bílé na žlutou. Dužnina je tmavě červená, s odpudivým zápachem. Noha je u základny rozšířena.

Jedovatý kaštan lepiota se vyznačuje žíhaným zbarvením klobouku

Jedovatý hřebenový deštník má dutou tenkou stopku a zvlněné okraje čepice.

Čepice hrubého deštníku je pokryta tmavými velkými šupinami.

Abyste si nezaměnili jedlé deštníkové houby s jedovatými protějšky, měli byste se blíže podívat na jejich hlavní rozlišovací znaky.

Jak rozeznat jedlé deštníkové houby od jedovatých

Kvůli velkému množství nejedlých druhů deštníků a jejich jedovatých protějšků mnoho houbařů tyto houby obchází. Pokud si před odchodem do lesa pečlivě prostudujete fotografii a popis jedlých zástupců tohoto druhu, můžete sklízet chutnou sklizeň bez ohrožení života a zdraví.

Chcete-li odlišit falešné deštníky od skutečných, měli byste věnovat pozornost vzhledu čepice, nohou a dužiny hub.

Jak podle klobouku rozeznat jedovatý deštník od jedlého

U mladých deštníkových hub jsou čepice uzavřené a připomínají kopuli. Jak plodnice roste, otevírají se a stávají se jako deštník.

Široký uzávěr a často umístěné destičky na spodní straně dodávají houbám ještě větší podobnost s deštníkem.

Klobouk dospělých deštníkových hub může dosáhnout značných velikostí – až 35 cm v průměru. Tato výrazná vlastnost je výrazně odlišuje od ostatních dvojčat.

Povrch hub tohoto druhu je suchý a pokrytý šupinami. Při silném růstu kůže praská a vytváří průsvitný třásně.

Povrch klobouku je suchý, matný, při růstu praská, pokrývá se nahnědlými šupinami.

Mladí pupečníci se barevně neliší od dospělých hub a na povrchu mají stejné šupiny. Ale vzhledem se jen málo podobají deštníku, spíše malému vejci na tenkém stonku.

Mladý a dospělý houbový deštník má odlišný tvar klobouku.

Hlavním rozdílem mezi jedovatými deštníkovými houbami je barva talířů. U mladých zástupců může být bílý, ale v dospělosti se stává tmavě hnědým.

Níže uvedená fotografie ukazuje rozdíl mezi deštníkem a potápkou bledou.

Desky jedovatých a skutečných deštníků se liší barvou

Barva teček na povrchu také pomůže určit, zda se jedná o jedlý nebo jedovatý druh. U deštníku jsou hnědé, šedé nebo tmavě béžové. Dvojčata jsou bílá, s možným odstínem zelené.

Bílé tečky na čepici – známka jedovatosti houby

Jak rozeznat deštník jedlý od jedovatého podle nohy

Rozdílné jsou i nohy skutečného deštníku a jedovatého dvojníka. Tloušťka a délka nohy odpovídá rozměrům povrchu. Čím je větší, tím je noha hustší a delší. Má mírné zesílení na základně a pohyblivý kroužek nahoře.

Jedovaté houby poznáme podle hlíznatého výrůstku ve spodní části, připomínajícího obal. U skutečných deštníků je stonek hladký, mírně zesílený na úrovni půdy a na křižovatce s kloboukem. Nad prstencem je barva stonku světlejší. Zbytek je žlutohnědý, se šupinatým povlakem.

Noha dospělého deštníku má široký třásněný pohyblivý prstenec

Při sběru deštníků v lese je třeba dávat pozor na ty exempláře, jejichž nohy jsou lehčí, hladší a bez hnědého vzoru.

Na rozdíl od jedovatých dvojčat má noha jedlého deštníku charakteristický pestrý vzor a pohyblivý prsten.

Jak rozeznat deštník od muchomůrky podle dužiny

Dužnina jedlých deštníků je světlá s příjemnou vůní. Při stlačení se z něj uvolní čirá tekutina. U jedovatých dvojčat má dužina odpudivý nepříjemný zápach a chuť hořkosti. Například lepiota drsná, která svým vzhledem velmi připomíná jedlý deštník, voní po žíravé pryskyřici. Dužina muchomůrky bílé vyzařuje štiplavý zápach chlóru, což umožňuje okamžitě určit její nepoživatelnost a nezaměnit si ji se skutečnou deštníkovou houbou.

Co dělat, když jste snědli jedovaté dvojče deštníkové houby

Jedovatá dvojčata se kromě vyjmenovaných znaků vyznačují výrazně menšími rozměry.

Jedlé deštníkové houby rozeznáte od jedovatých sledováním videa:

Pokud však nebylo možné být opatrní a došlo k otravě jedovatými protějšky deštníkových hub, je nutné rychle jednat a při prvních příznacích zavolat lékařský tým.

Následující doporučení pomohou poskytnout první pomoc otráveným před příjezdem sanitky:

1. Aktivní uhlí a velké množství vody odstraní z těla produkty otravy a sníží stupeň intoxikace.
2. Jakákoli emetika a laxativa dostupná v lékárničce také pomohou vyčistit žaludek a střeva. Jejich použití by mělo být prováděno v přísném souladu s pokyny.
3. Vyloučení příjmu alkoholu, který urychluje vstřebávání toxických látek do krve.

Pokud po konzumaci deštníkových hub pocítíte jakékoli zhoršení zdravotního stavu, měli byste okamžitě kontaktovat pomoc zdravotnického personálu. Následky toho, že se do těla dostane jed obsažený v houbách dvojčatech, mohou být velmi těžké, až smrtelné.

Tipy od zkušených houbařů

Hlavní pravidlo zkušených houbařů – pokud si nejste jisti, neberte to! Je lepší přivézt si domů malou úrodu, než neodůvodněně riskovat život a zdraví sběrem hub, o jejichž poživatelnosti existuje byť jen sebemenší pochybnost.

Aby nedošlo k fatální chybě, před odchodem do lesa byste si měli prostudovat referenční knihy, videa a fotografie jedovatých deštníků s popisem. Začínající milovníci klidného lovu by také měli dbát rad zkušených houbařů:

1. Do košíku lze vložit pouze čerstvé elastické vzorky, obcházet staré, pomalé, sušené a shnilé houby.
2. Čerstvé houby voní jako žampiony a staré, začínající chátrat, deštníky získávají rybí zápach.
3. Nemůžete sbírat houby s tmavými talíři. To je známka zkaženého deštníku nebo jeho jedovatého protějšku.
4. Neberte příliš malé a mladé exempláře s neotevřeným kloboukem. Mohou být zaměněny s nepoživatelnými falešnými deštníky.
5. Při sběru zástupců tohoto druhu by měly být složeny odděleně od ostatních hub, aby se nezmačkaly a nerozpadly.

Podezřelé exempláře by měly zůstat v lese nedotčené.

Fotografie jedovatých deštníkových hub

Na fotografii je zobrazena řada falešných dvojčat deštníkových hub:

Jedovatý chlorofyl je tmavě hnědý, masitější a krátký, obsahuje halucinogenní toxin

Muchomůrka páchnoucí vydává nepříjemný chlórový zápach, vyznačuje se bílými nohami a klobouky pokrytými jedovatým povlakem

Olověný struskový chlorofyl se od jedlého deštníku liší hladkým stonkem s pevným prstencem

Závěr

Fotografie jedovatých deštníkových hub vám pomůže správně si vybrat v lese a sbírat lahodnou sklizeň bez ohrožení života a zdraví. Mnoho houbařů tyto plodnice nespravedlivě obchází a pletou si je s muchomůrkami bledými. Deštník je největší houba ve středním Rusku. A když jste se naučili rozlišovat jeho jedlé druhy od jedovatých, můžete objevit nový objekt tichého lovu, který se vyznačuje příjemnou houbovou chutí, vůní a působivou velikostí.

Sbírání hub je vzrušující a zajímavé. Deštníková houba je skutečný nález, je chutná, zdravá a voňavá. Zvláštností je, že jeho dužina neobsahuje škodlivé látky, což je pro takové rostliny typické. Pro deštníky je nejlepší vyrazit na okraj lesa nebo do pole ihned po vydatném dešti. Každý houbař by měl vědět, jak vypadá jedlá a jedovatá houba, umět určit jejich charakteristické znaky a znaky.

Deštníková houba – popis

Houba-deštník patří do rodu Macrolepiota, čeledi žampionů. Své jméno dostal kvůli vnější podobnosti s otevřeným deštníkem: velkým kopulovitým kloboukem na vysokém a tenkém stonku. Mnoho druhů je bezpečných a jedlých, ačkoli rostlina má několik jedovatých protějšků, které jsou extrémně nebezpečné pro lidské zdraví. Struktura houby je typická klobouk-nohá a velikost může být střední a velká. Dužnina je hustá a masitá, stonek lze mírně ohnout a snadno oddělit od klobouku.

Po vydatných deštích mohou deštníky narůst do velmi velkých rozměrů. Klobouk takové houby dosahuje průměru 35 až 45 cm a výška stonku roste na 30-40 cm.

Houba má v průměru délku stonku asi 8-10 cm a průměr klobouku 10-15 cm.Povrch klobouku je suchý a jemně šupinatý, slupka může praskat a viset dolů ve formě třásní podél okraje. Dužnina a šťáva jsou světlé barvy s příjemnou houbovou vůní a jemnou chutí. Lodyha je na bázi ztluštělá, má charakteristický pohyblivý blanitý prstenec. U mladých deštníků je čepice spojena se základnou stonku a má kulovitý tvar. Když vyroste, odděluje se od stonku a otevírá se a tvoří kopuli s mírným vyvýšením uprostřed.

Odrůdy deštníků

Deštníková houba je považována za běžnou, roste v jehličnatých, listnatých a smíšených lesích, vyskytuje se na polích a okrajích, ve stepích a loukách, v zahradách, zeleninových zahradách a rezervacích.

Foto deštník houba – jedlý a jedovatý:

1. Deštník bílý nebo polní. Houba je jedlá a běžná. Roste ve stepích a na pastvinách, podél mýtin a okrajů lesů. Zástupci druhu dosahují malých velikostí – průměr klobouku se pohybuje v rozmezí 5-10 cm.Kůže je tenká, bělavě našedlá. Střed čepice je vyvýšený a hladký, tmavší barvy, vločky visí dolů podél okraje. Stonek je dutý, na bázi mírně zesílený. Jde o čínskou pochoutku, ale pozor, neplést si s muchovníkem, který je smrtelně jedovatý. Hlavní rozdíl mezi muchovníkem je sliz, který pokrývá klobouk a membránový obal kolem stonku.
2. Deštník červenající nebo střapatý. Jedlý druh, který preferuje humózní živnou půdu. Při lisování a nakrájení dužina okamžitě oxiduje a stává se červenohnědou. Okraj čepice mladé houby, nejprve zastrčený a pak narovnaný, pokrytý prasklinami. Barva čepice může být béžová nebo šedá, uspořádání šupin je kruhové, střed je vyvýšený a má tmavou barvu. Může být zaměněn s deštníkem drsným, prudce jedovatým členem rodiny. Houbaři rozeznávají nejedlého zástupce podle štiplavého zápachu a štiplavé chuti dužiny.
3. Deštník pestrý nebo velký. Houba je jedlá, preferuje otevřené a osvětlené plochy v blízkosti lesa. Období růstu je od začátku léta do konce podzimu, vyskytuje se jednotlivě nebo ve vzácných rodinách. Je velká a masitá, tloušťka stonku může dosahovat od 1 do 3 cm, průměr klobouku se pohybuje od 10 do 30 cm Barva klobouku je hnědošedá s hranatými šupinami a dobře viditelným tmavým vyvýšením v střed. Noha je hnědá, u starých rostlin může být pokryta dobře ohraničenými šupinami.

Jedlé houby a jedovatí doppelgangers

Obtížnost sbírání deštníků spočívá v tom, že existují jejich jedovaté protějšky. Navenek vypadají jako jedlé deštníky, ale obsahují toxické látky, proto je jejich konzumace zakázána.

Všichni dvojníci deštníku jsou smrtelně jedovatí a ohrožují lidský život. Při sběru deštníkových hub byste měli být opatrní a opatrní, protože je velmi snadné splést si nepravou houbu se skutečnou. Většina nejedlých hub vydává nepříjemný zápach a má hořkou chuť.

Deštníková houba – foto a popis, jedovatá dvojčata:

1. Chlorophyllum je tmavě hnědé. Houba je jedovatá, dosahuje střední velikosti. Navenek připomíná deštník, ale masitější a kratší. Na bázi stonku je charakteristický hlízovitý výrůstek, který se zvedá nad zemí. Dužnina je bílá, v místech řezů a poškození okamžitě získává načervenalý nádech. Houba obsahuje halucinogenní toxin, její účinek na nervový systém není zcela znám.
2. Amanita páchnoucí. Konzumace jakéhokoli druhu muchovníku je smrtelná, účinek jedu vede v 90 % případů ke smrti a v 10 % k těžké otravě. Celé tělo houby je hladké, má bělavě šedou barvu. Stonek je vysoký a na samé základně zesílený. Je pokrytý povlakem a chybí prsten charakteristický pro deštník. Dužnina je světlá a nemění barvu. Amanita smrad má nepříjemný chlórový zápach.
3. Olověná struska chlorofyl. Houba je jedovatá, má vnější podobnost s deštníkem, dosahuje velké velikosti. U mladých rostlin je stavba těla kulovitá, u dospělých se klobouk otevírá a stává se téměř plochým. Charakteristickým rozdílem mezi jedovatou a jedlou houbou je kýta. V nejedlém zástupci je zcela hladký, v horní části je pevný kroužek.

Jak vařit deštníky

Deštníky jsou stejně jako mnohé jiné houby zdravé a výživné, měly by se sbírat mladé, když ještě není klobouk zcela otevřený. Zralí zástupci mohou začít být zahořklí. Jak vařit deštníkové houby? Stehno se odstraní a klobouk musí být tepelně ošetřen – smažený, vařený, dušený, nakládaný, solený. Deštníky lze předsušit nebo zmrazit a následně z nich připravit širokou škálu pokrmů – polévky, předkrmy, saláty, náplně do pečiva a palačinky.

Deštníkové houby nelze sbírat v blízkosti průmyslových podniků, skládek odpadků, hlavních dálnic a železnic. Mohou hromadit škodlivé a nebezpečné látky, které ohrožují lidské zdraví a život.

Recepty na vaření deštníků z hub:

• velký klobouk deštníku se očistí od šupin a dobře se umyje, podle chuti osolí a opepřím a poté se z obou stran smaží v rostlinném oleji – jednoduché a velmi chutné;
• můžete smažit klobouky, dříve máčené v těstíčku, nebo válené ve strouhance či mouce, to je originální a rychlé;
• speciální milovníci vaří grilované deštníky na roštu trouby nebo venkovního grilu, krátce je marinují v citronové šťávě s bylinkami a česnekem, zajímavá a cenově dostupná varianta;
• suchý a voňavý deštník se rychle vaří, hodí se do vývaru, jako doplňková přísada do svačin a sendvičů.

Zvláštní chuť a bohaté houbové aroma jsou hlavními přednostmi deštníku. Odborníci na výživu si všímají jejich jedinečného složení a vysoké nutriční hodnoty, obsahu aminokyselin, vlákniny, solí, vitamínů a minerálů. Užitečná houba je široce používána v lidovém léčitelství pro preventivní a léčebné účely.