Daikon úložiště

Daikon je stále snazší najít v obchodě s potravinami. Tato japonská ředkev je nezbytnou složkou asijských jídel a vědět, jak ji správně skladovat, je klíčem k mnoha pokrmům.

Daikon je součástí několika kuchyní světa. Hlídači hmotnosti jej mohou použít i jako křupavou svačinu.

Daikon, nazývaný také bílá ředkev, je obecný název pro ředkvičku v japonštině. V Japonsku je velmi populární. A těžko byste tam hledali restauraci, která to v té či oné podobě na jídelním lístku nemá.

Chuť je sladká a lehce pikantní, běžně se konzumuje syrová v salátech. Vařené v kořeněných pokrmech, konzervované jako okurky, přidané do kimchi nebo používané jako ozdoba.

Jak si vybrat a uložit daikon

Vždy vybírejte těžkou a hutnou kořenovou zeleninu. Měly by být také pevné a mírně štiplavě vonět.

Čerstvý daikon lze skladovat po dobu nejméně dvou týdnů zabalený ve vlhkém hadříku nebo v plastovém sáčku. Listy by měly být skladovány odděleně v plastovém sáčku. Alternativně je lze také nakrájet a uzavřít do plastového sáčku (pro zachování čerstvosti) a uložit do chladničky.

Existuje několik způsobů, jak je uchovávat, a vše závisí na tom, zda se je rozhodnete sníst dříve nebo později. Zde je několik jednoduchých způsobů, jak uchovávat toto chutné ovoce. Jak na dlouhou dobu, tak na krátkou dobu.

Pokud jste si koupili ředkvičky s listy, odstraňte je a uložte je odděleně, pokud je plánujete jíst. Nemytý kořen vydrží čerstvý 1-2 týdny. Pokud ho zabalíte do igelitového sáčku a dáte do lednice. Listy vydrží čerstvé až 3 dny.

Blanšírovaná ředkvička daikon může být skladována v mrazáku až měsíc. A po uvaření vydrží čerstvé celé dny, pokud je uchováván ve vzduchotěsné nádobě. Nakládaná může být skladována až 3 týdny.

Sklad Daikon ve sklepě nebo suterénu

Tato kořenová plodina preferuje chladné počasí. A je to jedna z nejjednodušších druhů zeleniny. Ukládání daikon tímto způsobem zachovává je čerstvá tři měsíce.

Plody nejprve nemyjte a zelí seřízněte těsně nad místem, kde se kořen setkává se stonkem. Nasypte mokrý písek do krabice a vložte daikon mezi vrstvy písku. Snažte se, aby se kořeny nedotýkaly, což sníží možnost hniloby.

Umístěte krabici do sklepa nebo suterénu při teplotě 1 až 5 °C. A pravidelně je kontrolujte na hnilobu. Při tomto způsobu skladování lze skladovat až tři měsíce.

zábavný fakt
Tradiční čínská medicína oceňuje povzbuzující účinek ředkvičky daikon na trávení. Proto se často používá jako přísada do čínské kuchyně. Ke snížení pocitu tíže v žaludku po těžkém jídle. Při použití s ​​medem se také říká, že funguje dobře jako sirup proti kašli k léčbě příznaků nachlazení.

Nejlepší způsob uložení daikonu

Pokud nemáte sklep, nejlepší způsob krátkodobého skladování daikonu je v lednici. Existuje několik způsobů a vydrží týden i déle v lednici.

Vložte vlhký papírový ručník do plastového sáčku a vložte ředkvičky mezi vlhké ručníky, dokud nebude sáček plný. A dejte do lednice. Pokud nemáte igelitový sáček, zkuste použít vlhké papírové ručníky a igelit.

Když je daikon nakrájený a syrový, může vydávat silný zápach, který může absorbovat jiná zelenina ve vaší lednici.

Dalším způsobem, jak uchovávat čerstvý daikon v lednici, je oloupat jej a odstranit kořeny a listy. A nakrájíme na malé plátky, silné 4-5 milimetrů.

Dalším způsobem je nalít studenou vodu do misky a umístit daikon do vody. Chcete-li je částečně ponořit, nechte zelení mimo kapalinu. Umístěte nádobu na polici chladničky a použijte ji podle potřeby. Jako byste skladovali mrkev nebo celer.

Pokud dáváte přednost metodě konzervace za studena, umyjte a připravte daikon. Odstraňte listy a kořeny a vložte je do čisté skleněné nádoby. Naplňte sklenici studenou vodou, aby byly ponořené, a nechte vychladit. Stejným postupem uložte plátky ředkvičky, dokud je nebudete připraveni jíst.

Jak uchovávat daikon v mrazáku

Pokud přemýšlíte, kam daikon dlouhodobě skladovat, je mraznička tou nejlepší volbou. Je však důležité zeleninu nejprve blanšírovat, aby si zachovala barvu a chuť.

Kořenovou zeleninu připravíme tak, že oloupeme a okrájíme kořeny a listy a nakrájíme je na kousky požadované velikosti. Do středního nebo velkého hrnce nalijte vodu, přiveďte ji k varu a ředkvičku ponořte na dvě až tři minuty.

Do nádoby nebo misky nalijte studenou vodu a přidejte kostky ledu. Přeneste blanšírovaný daikon na tři minuty do ledové lázně. Před vložením do mrazicího sáčku ji vyjměte a osušte papírovou utěrkou.

Daikon můžete uložit zmrazený alespoň tři měsíce.

Skladování nakládaných daikonů

Moření daikonu je další skvělý způsob, jak uchovávat daikon v chladničce. Budete potřebovat 4 šálky ředkviček, ⅓ šálku octa, ⅓ šálku cukru, 1¼ lžičky soli.

• Připravte daikon: Omyjte a očistěte ředkvičky. Nakrájejte na malé kostičky.
• Připravte si marinádu: smíchejte ocet, cukr a sůl.
• Vložte ředkvičky do sklenic.
• Přidejte marinovací solanku. Nádobu uzavřete víčkem.

Trvá více než pár hodin, než získáte nejlepší chuť. Čím déle jej necháte v solném roztoku, tím silnější bude chuť. Optimální doba marinování je 24-48 hodin.

Nejlepší doba skladování, 3 až 4 týdny. I když ho můžete zamrazit, aby vydržel mnohem déle. Možná se vám nebude líbit, jak se mění. S největší pravděpodobností ztratí většinu své textury. Můžete si ho však ponechat až 12 měsíců.

Daikon je vynikající zdroj živin, bohatý na vitamín C. A lahodný jak čerstvý, tak vařený. Tato zelenina se snadno skladuje ve sklepě, lednici nebo mrazáku. A nakládaná ředkev daikon je oblíbeným kořením všeho druhu.

Daikon označuje odrůdu ředkve, kterou japonští šlechtitelé získali z loby obecné (společný název pro odrůdy vodnice a ředkvičky). Rodištěm zeleniny se stalo Japonsko, kde se rychle rozšířila a zaujala své právoplatné místo mezi příznivci zdravé výživy díky kombinaci dobré chuti a vysokého výnosu.

Daikon je obyvatelem teplých oblastí a špatně snáší mráz. Aby bylo možné získat dobrou sklizeň s vysokými chuťovými vlastnostmi a udržet ji po dlouhou dobu, je nutné poskytnout kultuře správné podmínky během tvorby a růstu okopanin.

Tato rostlina patří do čeledi brukvovitých a je to druh ředkvičky. Kořenové plodiny svým vzhledem připomínají velké sněhově bílé nebo růžové mrkve.

DŮLEŽITÉ. Čím lepší je sklizená úroda, tím déle bude skladována v období podzim-zima v domě nebo bytě.

Aby rostlina měla dobré klíčení a další vývoj zdravé a velké kořenové plodiny, je nutné dodržovat jednoduchá pravidla péče, počínaje okamžikem výsadby. Daikon je nenáročná rostlina a při správné péči potěší zahradníky dobrou sklizní.

Podmínky skladování Daikon v bytě

Kořenové plodiny umístěné za určitých podmínek si dokonale zachovávají své prospěšné vlastnosti po dlouhou dobu.

POMOC. Skladujte daikon doma možná až do jara.

Způsoby ukládání Daikon

Nejvhodnějším místem, kde je vhodné daikon uložit na zimu, je sklep. Pokud tam není, můžete daikon uložit až do jara na zateplený balkon.

Podmínky skladování ředkvičky Daikon závisí na zvoleném způsobu konzervace produktu, zachování jeho užitných vlastností v maximální možné míře.

1. Čerstvou ředkev lze dlouhodobě skladovat ve sklepě popř suterén, na balkoně, lodžii a v lednici.
2. Zmražené v mrazicím oddílu po částech balíčky, protože zelenina nepodléhá opětovnému zmrazování.
3. Způsob konzervace výrobku umožňuje jeho uskladnění ve spíži popř skříň.

• hustá struktura kořenové plodiny s tenkou slupkou;
• barva bílá nebo s růžovým odstínem;
• nepřítomnost tmavých skvrn a důlků;
• vyloučit vnější poškození povrchu hmyzem nebo hlodavci.

DŮLEŽITÉ. Pro skladování doma byste si měli vybrat pouze celé kořenové plodiny.

V bytě zakoupeném v obchodě daikon se udrží čerstvé při teplotě od 0 do +7 °C:

• v přihrádce na zeleninu domácí chladničky umístěné ve volně svázaném plastovém sáčku bude ředkev ležet nejméně 3 měsíce;
• ředkev daikon můžete skladovat na balkoně až do mrazu na tmavém místě;
• ředkvičky daikon můžete udržovat čerstvé umístěním sušeného ovoce do krabic s pískem, přičemž nezapomeňte písek navlhčit;
• v mrazicím prostoru při teplotě -18 ° C se životnost zvyšuje na 10 nebo 12 měsíců;
• sušený daikon, rozložený ve sklenicích, je uložen ve spíži.

Čištění a skladování japonské ředkve

V Rusku se staly populárními odrůdy chované pro dlouhodobé skladování:

• “Sasha” – má kulatou kořenovou plodinu;
• “Sloní tesák”, “Dragon”, “Dubinushka” – odrůdy s prodlouženými válcovými kořeny.

Sklizeň daikon

Navzdory pozdní výsadbě roste daikon poměrně rychle a ovoce dozrává v říjnu.

Data sběru Daikon

Daikon je teplomilná rostlina a musí se sklízet před mrazem. Pro záchranu sklizně je nutné přísně dodržovat načasování její sklizně. Předčasně sklizené kořenové plodiny nebudou dlouho skladovány.

Nesmí se nechat v zemi při teplotách vzduchu nižších než -5 ° C, protože trvanlivost takové zeleniny se výrazně zkrátí. Optimální doba pro sklizeň je konec října.

ODKAZ. Čím déle plody daikonu rostou, tím lepší jsou jejich chuťové vlastnosti.

• Pokud je pro úplné dozrání plodů zapotřebí další čas, měla by být plodina chráněna pokrytím záhonů fólií nebo netkaným materiálem.
• Tělo kořenové plodiny má křehkou strukturu a vyžaduje péči při sklizni, protože poškozené plody nelze skladovat.

Technologie sklizně ředkviček Daikon

Pro přípravu zeleniny pro dlouhodobé skladování by měla být správně sklizena. Kořenová plodina daikon je křehká, lze ji snadno zlomit, takže je třeba opatrně kopat.

1. Pro sklizeň japonské ředkve by mělo být zvoleno suché slunečné počasí.
2. Předpokladem pro úspěšnou extrakci zeleniny ze země je dobře prokypřená půda. Horní část ředkvičky vyčnívá z 1/3 povrchu půdy, což umožňuje vzít plody rukama a jemně s nimi kolébat ze strany na stranu nebo je mírně otáčet do kruhu. Po rozbití kořenového systému lze daikon odstranit z volné půdy bez velkého úsilí.
3. Pokud je půda tvrdá, je třeba ji uvolnit vidličkou nebo lopatou.
4. Nůžkami odřízněte vrcholy, ponechte řapíky dlouhé 2-3 cm a ředkvičky sušte několik hodin na slunci.
5. Nečistěte hrudky zeminy z kořenových plodin, abyste nepoškodili kůru. Mytí zeleniny není nutné, protože to značně zpomalí proces sušení.

Daikon úložiště

Po usušení se zelenina uloží na 2 dny do spíže. Během této doby se objeví skryté poškození a bude možné vybrat zdravé celé vzorky. Plody, které mají tmavé skvrny, škrábance nebo praskliny, je třeba okamžitě sníst.

Vhodným skladovacím prostorem je sklep nebo sklep s teplotou nepřesahující +5 °C. Do krabic nasypte malou vrstvu pilin nebo písku a rozložte daikon do řad a každou vrstvu kořenových plodin posypte mokrým pískem. Nádobu přikryjte dekou, aby byla zajištěna cirkulace vzduchu, občas písek navlhčete. V tomto stavu si ředkev zachová své blahodárné vlastnosti až do jara. Plody je nutné pravidelně kontrolovat a odstraňovat měkké a zbarvené vzorky, které začaly hnít.

Ochrana Daikon před škůdci

Abyste získali zdravé velké plody daikonu, je třeba dbát na to, aby kořenová plodina nebyla v období tvorby a růstu napadena zahradními a zahradními škůdci. Včasné zpracování rostlin pomůže zachovat úrodu. Existuje mnoho chemických metod pro ošetření rostlin před škůdci, ale protože kořenová plodina je určena ke spotřebě, zahradníci dávají přednost lidovým metodám kontroly.

1. Nejnebezpečnější škůdci daikon jsou brukvovité blechy, které nemilosrdně ohlodávají zelené listy a jejich larvy požírají kořínky. Pokud s nimi nebudete bojovat, celá úroda zemře. Mladé sazenice by měly být zachráněny ihned po výsadbě na otevřeném prostranství, bez čekání na masivní poškození:

• Bohaté zalévání vyděsí hmyz, protože nemá rád vlhkost;
• Směs dřevěného popela a tabákového prachu, nastříkaná na listy z gázového sáčku, na dlouhou dobu zastraší nenasytné blechy;
• Popel musí být rozptýlen mezi postelemi;
• Mladé rostliny zakryjte lehkým netkaným materiálem, který propouští světlo a vzduch.

1. Wireworm – larva klikatého brouka má nejraději hlízy brambor, ale nepohrdne ani kořeny ředkve, hlodá dlouhé chodbičky uvnitř zeleniny. Larva žije v zemi 4 roky, takže s ní musíte neustále bojovat:

• pravidelné ničení plevele sníží populaci brouků;
• drátovec nemá rád cibulovou slupku, kterou lze před výsadbou umístit do země;
• v boji proti larvám pomůže zpracování půdy roztokem v poměru 5 g manganistanu draselného na 10 litrů vody.

POZORNOST. Pravidelné uvolňování půdy a pahorkování rostlin má škodlivý vliv na vajíčka škůdců, což snižuje jejich počet.

1. larvy zelné mouchy schopné zničit úrodu ředkviček, protože jsou v zemi a poškodit kořeny rostlin.

• Aby se zabránilo vývoji larev, je třeba mouchy odpuzovat směsí popela a tabákového prachu;
• hubení plevele a kypření půdy zbavuje mouchy a larvy jejich potravní základny, což je nutí vzdálit se z dobře upravených záhonů.

Pokud budete dodržovat jednoduchá pravidla péče, můžete snadno získat dobrou sklizeň ředkvičky. Trpělivost a vytvořené příznivé podmínky zajistí dlouhodobé skladování daikonu na zimu doma.

Zajímavé polotovary z japonské ředkve

Nakládaný daikon

1. 100 g oloupaného a nakrájeného daikonu dejte do cedníku, osolte a nechte 30 minut odstát, aby se odstranila přebytečná tekutina a hořkost;
2. připravte marinádu:

• 50 ml vody;
• 50 g cukru;
• 30 ml 6% octa;
• Kurkuma a mořská sůl po jedné špetce.

1. Vše promíchejte, vařte a ochlaďte;
2. Opláchněte daikon a osušte papírovými ručníky. Ředkev vložte do skleněné nádoby a přelijte marinádou.
3. Můžete to zkusit znovu za den. Uchovávejte polotovar v chladničce po dobu 2 týdnů.

zmrazený daikon

Zmrazené ředkvičky by měly být v malých porcích, nakrájené na proužky nebo tyčinky.

Ochrana Daikonem

Konzervováno daikon salát na zimu snadné na přípravu.

Na 100 g ředkvičky nakrájené na kostky vezměte:

• Sůl – 1 lžička;
• Šafrán – 1 špetka;
• Jablečný ocet – 100 g;
• Cukr – 1 polévková lžíce.

Ředkev vložte do čisté sklenice, přidejte ocet, sůl a cukr. Šafrán zalijte 3 hrnky vroucí vody a znovu přiveďte k varu, poté sceďte a zalijte připraveným daikonem s marinádou. Srolujte víko a dejte na teplé místo, po 5 dnech odneste do sklepa nebo do lednice.

Čerstvý daikon se používá v korejském, japonském stylu, masových salátech s medem nebo sójovou omáčkou. Oblečené majonézou, zakysanou smetanou nebo octem.