Při sklizni cukety na zimu stojí za to studovat recepty na konzervování se zelím, paprikou a mrkví. Správně vybraná a upravená zelenina poskytne vynikající výsledky ve švech, které lze zásobit na celou zimu. Hotový výrobek, připravený se sterilizací nebo bez ní, musí vyhovovat skladovacím předpisům, pak je vyloučena možnost bombardování.
Cuketa se zelím na zimu – lahodnost a pýcha hostitelky
Takový přípravek je univerzální, používá se jako svačina, přísada do bramborových jídel a dokonce i na vaření teplých jídel.
Co potřebujete k přípravě klasického sochoru
Na litrovou nádobu budete potřebovat:
- 400 gramů cukety;
- 300 gramů zelí;
- velký stroužek česneku;
- snítka kopru;
- lžička soli;
- stejné množství cukru;
- dezertní lžička octa.
Jak vybrat a připravit hlavní ingredience
Mladé cukety jsou vybrány, omyty, nakrájeny na kroužky. Zelí bez stonku se nakrájí na čtverečky. Oloupaný česnek se nakrájí na polovinu, zelení se umyje a nechá se uschnout.
Krokové vaření
Na dno sterilní sklenice dejte koření, na ně dejte zelí a navrch cuketu. Zalijeme vroucí vodou, sterilizujeme patnáct minut. Srolujeme, přikryjeme dekou do druhého dne.
Jiné recepty
Kromě klasické přípravy je zde i spousta zajímavých receptů s přidáním nejrůznější zeleniny a koření.
Salát z cukety a zelí se sterilací
Není těžké připravit předkrm, ale budete muset věnovat trochu času procesu sterilizace.
- malá hlávka zelí;
- 2 kilogramy cukety;
- hlava mladého česneku;
- banda kopru;
- pepř, bobkový list;
Ingredience na 0,5 litrovou nádobu:
- lžíce octa;
- 0,5 lžička soli;
- dvakrát tolik cukru;
- lžíce oleje.
Připravte si deset půllitrových zavařovacích sklenic. Musí být důkladně omyty, opláchnuty vroucí vodou, držet víčka na minutu ve vroucí vodě.
Zelí nakrájíme nahrubo, cuketu nakrájíme na kolečka. Na dno skleněné nádoby vložte zeleninu se stroužkem česneku, pepřem, bobkovým listem.
Naplňte třetinu sklenic zelím a poté položte cuketu. Navrch posypeme solí a cukrem, zalijeme olejem s octem, vařící vodou. Zakryjte obrobek víkem, vložte do nádoby s horkou vodou, po zakrytí dna pánve hadříkem. Po uvaření salát sterilujeme na mírném ohni po dobu deseti minut.
Po uplynutí času se sklenice pevně zašroubují a přikryjí teplou přikrývkou. Ráno je obrobek vyvezen do suterénu.
Bez sterilizace
Rajčata v salátu lze nahradit rajčatovou pastou nebo rajčatovou šťávou zředěnou vodou.
- kilogram cukety;
- stejné množství rajčat;
- na kilogram zelí, mrkev;
- libru cibule;
- sklenici oleje;
- půl sklenice octa;
- 2 lžíce soli;
- cukr – méně než polovina.
Zeleninu nakrájíme na libovolné kousky, vložíme do nádoby s rozehřátým olejem, osolíme, posypeme cukrem. Salát se dusí třicet pět minut, poté se nalije ocet, zahřívá se dalších pět minut. Obrobek je distribuován ve sterilních nádobách, zazátkovaných.
Salát s mrkví
Přípravek se vyrábí podle receptury se sterilizací. Rozdíl spočívá ve skutečnosti, že zelí, mrkev a cuketa jsou umístěny ve sklenicích ve stejném množství.
S cuketou, zelím, sladkou paprikou a rajčaty
Originální salát s příjemnou vůní a lahodnou chutí potěší domácnost.
Budete potřebovat následující produkty:
- kilogram mladé cukety;
- 400 gramů zelí;
- 500 gramů zralých rajčat;
- 3 velké salátové papriky;
- 2 velké cibulové hlavy;
- jedna mrkev;
- 0,5 hlavy česneku;
- lžíce rajčatové pasty;
- 250 mililitrů oleje;
- 1,5 lžíce soli;
- dvakrát tolik cukru;
- 2 lžičky octa.
Mrkev nahrubo utřeme, rajčata nakrájíme na kostičky, zbytek zeleniny nakrájíme na kostičky. Vše se promíchá, posype solí, cukrem, nalije se olejem. Salát trvá tři hodiny, pak se dusí dvacet minut za občasného míchání. Rajčatová pasta, nasekaný česnek se přidávají do dušené zeleniny, vaří se dalších dvacet minut. Nalijte do octa, promíchejte. Salát je distribuován ve sterilních sklenicích, zazátkovaných.
Marinovaná cuketa s květákem
Lahodná a zdravá zelenina se dá snadno připravit pro budoucí použití.
- kilogram květáku;
- tolik cuket;
- 2 papriky;
- dvě mrkve;
- česneková hlava;
- kopr, listy křenu;
- litr pramenité vody;
- lžíce soli;
- dvakrát tolik cukru;
- 0,5 sklenice octa 6%.
Květák se rozebere na květenství, vaří se dvě minuty, scedí se. Cukety jsou nakrájeny na sudy, paprika – na čtvrtky, mrkev – na kolečka. Zelení, česnek, připravená zelenina se položí na dno sterilizované nádoby.
Obsah nádoby se nalije vroucí vodou a zahřívá se 20 minut. Po nalití kapaliny do nádoby se přidá sůl s cukrem, ocet. Rozmanitá zelenina se nalije vroucí marinádou, ucpaná.
Korejský recept na zimu
Klasický recept s kořením na korejskou mrkev.
Chcete-li získat dva litry hotového produktu:
- 1,5 kilogramu cukety;
- velká mrkev;
- Velké papriky 2;
- stejný počet středních žárovek;
- malá hlava česneku;
- třetí šálek oleje a octa;
- 2 dezertní lžíce korejského koření a soli;
- dvojitá porce cukru.
Připravenou cuketu a mrkev rozetřeme na proužky, nakrájíme také papriku a cibuli, prolisujeme česnek, přidáme zbytek ingrediencí a promícháme. Nechte přikryté dvě hodiny.
Předkrm se rozděluje do zapařených půllitrových sklenic, steriluje se 15 minut, zašroubuje se, zakryje se až do vychladnutí.
