Cuketa s houbami na zimu. Krok za krokem recept s fotografií

Cuketa s houbami na zimu – buď salát nebo guláš, který se dá vařit v létě, v sezóně klásky, první letní houby, které se objevují v červnu-červenci nebo na podzim, kdy na záhonech dozrává úroda zeleniny, a lesní paseky jsou plné lesních darů. Po tepelném ošetření se objem cukety a žampionů výrazně zmenší, a proto se z poměrně velkého počtu přísad získá několik sklenic o objemu 500 g.

Konzervovaná cuketa s houbami

Ale cuketový salát je velmi chutný, lze jej podávat u stolu jako nezávislé jídlo ve dnech půstu. Recept osloví i vegetariány, protože neobsahuje živočišné produkty, ale je velmi bohatý na bílkoviny.

Dary lesa je důležité vyprat a předvařit!

Ingredience na cuketu s houbami na zimu

• Xnumx cibule;
• Xnumx mrkev;
• 2 kg cukety;
• 500 g lesních hub;
• banda petrželky;
• 60 ml rostlinného oleje;
• Sůl Xnumx;
• černý pepř.

Jak vařit cuketu s houbami na zimu

Zahřejte rostlinný olej ve velké pánvi. Cibuli nakrájíme na velké měsíčky. Smažte cibuli, dokud nebude průhledná, asi 7 minut. Olej pro takové recepty by měl být rafinovaný, bez zápachu.

Osmahneme cibuli na půl kroužku

Nastrouhanou mrkev přidáme k cibuli. Vařte dalších 12 minut, dokud nezměkne.

Přidáme nastrouhanou mrkev a vaříme s cibulí

Zralou cuketu oloupeme a zbavíme semínek. Nakrájíme na kostky o velikosti cca 1.5 x 1.5 cm. Pokud ke sklizni použijete mladou zeleninu s nerozvinutými semeny a jemnou slupkou, pak ji nemusíte loupat, dostatečně omýt a odříznout stopku.

Vyložte oloupanou a na kostičky nakrájenou cuketu

Nakrájenou zeleninu posíláme do pekáče.

Nyní přidejte houby. Důkladně omyté lesní houby předvaříme 30 minut ve slané vodě. Velké exempláře nakrájíme na malé kousky, malé houby necháme vcelku. Ke konzervování jsou vhodné houby, hřib, hřib. Doporučuji vypustit první vodu, ve které se vařily, znovu nalít čerstvou vroucí vodu a pokračovat ve vaření.

Přidejte předem uvařené houby

Vařené houby posíláme do pánve.

Svazek petrželky nasekáme nadrobno, přidáme sůl, mletý černý pepř. Pevně ​​uzavřete víko a vařte 35 minut.

Nasekejte petržel, přidejte sůl, mletý černý pepř

Cuketa je vodnatá zelenina, takže po půl hodině dušení výrazně zmenší na objemu, sejmeme poklici, aby se odpařila vlhkost a vaříme dalších 7 minut.

Na zimu dusíme cuketu s houbami, dokud se nevypaří přebytečná vlhkost

Pro zavařování takového guláše je vhodné použít sklenice o objemu 0.5-0.7 litru. Nádobu umyjeme v roztoku sody, opláchneme vroucí vodou. Sterilizujeme 5 minut nad párou nebo sušíme v troubě vyhřáté na 120 stupňů (10-15 minut).

Vývar z cukety s houbami rozložíme do sklenic a sterilujeme

Do vany pro sterilizaci (velký hrnec, umyvadlo) vložíme bavlněnou utěrku, nalijeme vodu ohřátou na 40 stupňů. Zavařovací sklenice naplněné po ramena zavařujeme a přikryjeme víčky. Koupel dáme na sporák, přivedeme k varu. Sterilizujte 20 minut.

Konzervovaná cuketa s houbami

Poté konzervu pevně zašroubujeme, otočíme na krk a ochladíme na pokojovou teplotu.

Přířezy skladujte na chladném a suchém místě. Skladovací teplota od +2 do +6 stupňů Celsia.

Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:

• Nejlepší nový obsah webu
• Populární články a diskuze
• Zajímavá témata fóra

Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.

Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!

Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.

Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!

Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!

Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.

Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!

Autor: Natalya Gofmanová
Kuchař 4. kategorie, praxe v restauraci více než 5 let

TOP-4 recepty krok za krokem s fotografiemi vaření cukety s houbami doma. Užitečné tipy pro hostitelku. Video recepty.

Smažená cuketa s česnekem, cuketový kaviár, plněná cuketa, cuketové palačinky… Zdálo by se, že co jiného se dá z této šťavnaté letní zeleniny udělat? Ale rozmanitost možností je působivá. Mezi velkým množstvím možností zdůrazňujeme recepty na cuketu s houbami. Existuje mnoho kombinací těchto produktů. Patří sem zeleninový guláš, pečený v troubě, smažený na pánvi atd. Pokrmy z cuket a hub jsou vhodné pro ty, kteří preferují vegetariánskou stravu. Taková jídla budou skvělým doplňkem jejich jídelníčku a pro masožravce poslouží jako šik příloha. Bez ohledu na to, které jídlo si vyberete, výsledkem bude chutný oběd nebo večeře pro celou rodinu.

Cuketa s houbami – užitečné tipy pro poznámku hostesky

• Mladou cuketu neloupejte, je měkká a křehká. Čím starší ovoce, tím silnější kůra. Stejné je to se semeny: nechte je s mléčnou zeleninou a odstraňte je ze starých.
• Pokud potřebujete cuketu do receptu nastrouhat, zvolte střední nebo velké struhadlo. Zeleninové hranolky nezapomeňte vymačkat, aby odtekla přebytečná šťáva. Pak se pokrm z cukety a žampionů během vaření nerozmaže.
• Protože je zelenina dost vodnatá, je lepší nepoužívat velmi jemné struhadlo. V opačném případě dá ještě více šťávy a pokrm se ukáže jako tekutý.
• Sůl v pokrmech s cuketou je nejlepší přidat do hotového jídla nebo před vařením. Jinak už hodně vodová cuketa pustí ještě více šťávy.
• Čerstvě nasbírané houby by se neměly skladovat déle než 2-3 hodiny. Pokud není možné houby zpracovat ihned, zalijte je studenou osolenou vodou.
• Nejjednodušší způsob vaření je použít uměle pěstované houby: žampiony nebo hlívu ústřičnou.
• Nejchutnější a nejvoňavější pokrmy se však získávají s hříbky.
• Kloboučky hub obsahují méně houbové vlákniny, takže se rychleji vaří, lépe se tráví a vstřebávají v těle.
• Houby snadno absorbují vlhkost, takže během mytí absorbují tekutinu. Raději je nemyjte pod tekoucí vodou, ale otírejte kartáčkem nebo vlhkým hadříkem.
• Protože houby a cukety obsahují hodně vody. Jejich pomalým dušením se jídlo promění ve vodnatou hmotu. Na středním plameni zbavte přebytečnou tekutinu a dejte pokrmu příjemný načervenalý odstín. Před vyjmutím jídla ze sporáku by se veškerá voda v pánvi měla odpařit.
• Houby nekrájejte velmi jemně. Stačí je rozdělit na čtvrtiny a malé houby nechat vcelku.
• Dusíme cuketu s houbami pomocí mraženého nebo čerstvého ovoce. Navíc jak cukety, tak houby.
• Cuketou lze nahradit cuketu.

Cuketa s houbami na zimu

Kombinace cukety s houbami je v zimní přípravě k vidění jen zřídka. Tento salát si ale zaslouží pozornost. Houby v receptu lze nahradit jakýmikoli středně velkými houbami. Konzervace bude ještě zajímavější a chutnější.

• Kalorický obsah na 100 g – 189 kcal.
• Porce na nádobu – 3 plechovky (450 ml každá)
• Doba vaření – 1 hodina 45 minut

• Cuketa – 1 kg
• Stolní ocet – 30 ml
• Česnek – 6 stroužků
• Mrkev – 100 g
• Karafiát – 4 ks.
• Cukr – 4 lžička
• Žampiony – 300 g
• Mletý černý pepř – 1 lžičky
• Rostlinný olej – 60 ml
• Sůl – 2 lžičky

Vaření cukety s houbami na zimu:

omyjte, odřízněte nohy a nakrájejte na střední plátky.
1. Cuketu omyjeme studenou vodou, z obou stran odřízneme konce a nakrájíme na úhledné kostičky.
2. Mrkev oloupeme, omyjeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
3. Česnek očistíme od slupky.
4. Vložte všechny produkty do hluboké pánve.
5. Přidejte cukr, mletý černý pepř a sůl.
6. Zalijte slunečnicovým olejem a vše promíchejte, aby se koření a zelenina rovnoměrně rozložily.
7. Vložte cuketu s houbami na mírný oheň a vařte je 15 minut. Během této doby produkty pustí šťávu.
8. Po uplynutí stanovené doby sporák vypněte a přidejte stolní ocet.
9. Připravte si sterilní skleněné nádoby, do kterých nalijte horký sochor.
10. Sterilizujte cuketu s houbami na zimu po dobu 20 minut a pevně utáhněte víčka.
11. Sklenici otočte, umístěte ji na víko, zabalte ji do teplé přikrývky a nechte ji pomalu vychladnout. Poté přesuňte obrobek do chladničky nebo sklepa.

Houby plněné cuketou

Plněné žampiony jsou vždy chutné a krásné. Tento předkrm je ideální pro rychlou snídani nebo lehkou večeři. A také pokrm přiměřeně zaujme místo na slavnostním stole.

Složení:

• Žampiony – 8 ks.
• Cuketa – 0,5 ks.
• Cibule cibule – 1 ks.
• Česnek – 3-4 hřebíček
• Hořčice – 1 lžička
• Slunečnicový olej – 2-3 polévkové lžíce.
• Petržel – pár snítek
• Sůl – 0,5 lžičky nebo ochutnat
• Mletý černý pepř – špetka
• Tvrdý sýr – 80 g

Příprava žampionů plněných cuketou:

1. Houby omyjeme, osušíme ubrouskem, odkrojíme kloboučky a nožičky nakrájíme nadrobno.
2. Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno.
3. Petržel omyjeme a nasekáme. vyjmeme slupky a nakrájíme nadrobno.
4. Cuketu omyjeme a nakrájíme na malé kostičky.
5. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a zahřejte.
6. Pošlete cuketu s cibulí a houbami, aby se smažila na pánvi.
7. Když zezlátnou, dochutíme solí a černým pepřem.
8. Poté přidejte nasekaný česnek, bylinky a hořčici.
9. Vše promícháme a pánev odstavíme z plotny.
10. Kloboučky hub naplníme nádivkou a navrch posypeme strouhaným sýrem.
11. Troubu rozehřejte na 200 °C a žampiony plněné cuketou pošlete péct na 15–20 minut. Předkrm lze podávat teplý i studený.

Cuketa plněná houbami

Cuketa je univerzální: chuť a vůně jsou neutrální a hodí se jakýkoli způsob zpracování. Chutné a zajímavé jsou cukety plněné houbovou náplní. Jedná se o dietní a vydatné jídlo pro každodenní i sváteční stoly.

Složení:

• Žampiony – 2 ks.
• Rajčata – 1 ks.
• Sýr – 300 g
• Cuketa – 1 ks.
• Sůl – 0,5 lžičky nebo ochutnat
• Olivový olej – 2 lžíce

Příprava cukety plněné houbami:

1. Cuketu omyjeme, osušíme a podélně rozkrojíme na 2 části.
2. Z každé poloviny zeleniny odstraňte dužinu, kterou nakrájejte na malé kousky.
3. Houby omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky.
4. Na pánvi rozehřejte olivový olej a přidejte houby.
5. Smažte je na středním plameni asi 10 minut a přidejte na pánev dužinu z cukety.
6. Smažte jídlo po dobu 5 minut za občasného míchání.
7. Cuketové lodičky uvnitř osolíme a naplníme mletým masem, omyjeme, osušíme, nakrájíme na tenké půlkroužky a dáme na náplň.
8. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle a položíme na rajčata.
9. Cuketu plněnou houbami pošleme péct do vyhřáté trouby na 180 °C na půl hodiny pod uzavřenou alobalem.
10. 5 minut před vařením odstraňte fólii, aby se sýr zhnědl.

Cuketa s houbami v zakysané smetaně

25 minut a cuketa s houbami v zakysané smetaně ozdobí každý stůl. Jedná se o vynikající nezávislé jídlo nebo přílohu k masu. Recept se vztahuje na rychlá jídla, zatímco jídlo je vydatné a chutné a produkty jsou navzájem dokonale kombinovány.

Složení:

• Cuketa – 300 g
• Žampiony – 150 g
• Mrkev – 1 ks.
• Cibule – 1 ks.
• Zakysaná smetana – 4 polévková lžíce
• Rostlinný olej – na smažení
• Pšeničná mouka – 1 polévková lžíce
• Sůl – 1 lžičky nebo ochutnat

Vaření cukety s houbami v zakysané smetaně:

1. Cuketu omyjeme, osušíme a nakrájíme na velké kostky.
2. Cibuli a mrkev oloupeme a nakrájíme na velké proužky.
3. Houby omyjeme a nakrájíme na plátky.
4. Zahřejte rostlinný olej na pánvi a pošlete cibuli a mrkev na smažení.
5. Smažte jídlo na vysoké teplotě, míchejte, 3 minuty.
6. Poté přidejte houby a pokračujte v opékání na vysokém ohni za míchání další 2 minuty.
7. Do pánve přidejte nakrájenou cuketu, promíchejte a snižte teplotu na střední. Nezavírejte víko, aby se vlhkost odpařila a zelenina se smažila.
8. Po 2 minutách vše dochutíme solí, promícháme a 5 minut povaříme.
9. Snižte plamen a k zelenině přidejte mouku, kterou prosejte přes jemné síto.
10. Poté přidáme zakysanou smetanu a promícháme, aby mouka nedělala hrudky, ale rozpustila se v omáčce a pokrm zahustila.
11. Pánev přikryjeme pokličkou a na mírném ohni podusíme cuketu s houbami v zakysané smetaně 15 minut.

Video recepty

Cuketa s houbami v troubě.

Cuketa s houbami zapečená se sýrem.

Cuketa plněná houbami.