Co může být chutnější než domácí koláče? Voňavé buchty z kynutého těsta, připravené vlastníma rukama, jistě potěší celou rodinu. Tato lekce zabere několik hodin, ale výsledek rozhodně předčí všechna vaše očekávání. Zde je 20 jednoduchých a chutných receptů!
1. Sladké buchty z kynutého těsta
Skvělý recept pro milovníky sladkého!
Budete potřebovat: 500 g mouky, 200 ml mléka, 100 g cukru, 3 polévkové lžíce. hnědý cukr, 1 vejce, 2 lžičky. suché droždí, 1 polévková lžíce. rostlinný olej, vanilin, sůl.
Příprava: Do teplého mléka nalijeme droždí, cukr a 2 lžíce. mouka. Promíchejte, přikryjte utěrkou a nechte 15 minut stát. Smícháme mouku, sůl, vanilin, olej, vejce a těsto. Hněteme těsto a přikryjeme utěrkou po dobu 40 minut. Vytvarujeme bochánky, dáme na vymazaný plech, potřeme zbytkem mléka, posypeme hnědým cukrem a necháme 15-20 minut kynout. Pečeme 20 minut v troubě vyhřáté na 180 stupňů.
2. Buchty z kynutého těsta na vodě
Optimální velikost drdolů není větší než pěst dospělého člověka.
Budete potřebovat: 450 g mouky, 1 polévková lžíce. suché droždí, půl sklenice cukru, 2 vejce, 50 g másla, 150 ml teplé vody, sůl.
Příprava: V teplé vodě rozpusťte droždí a cukr. Přidejte 2 polévkové lžíce. mouku, promícháme a dáme na 15 minut na teplé místo. Smícháme prosátou mouku, vejce, rozpuštěné máslo, kvásek a sůl. Uhněteme těsto, přikryjeme utěrkou a necháme 30-40 minut kynout. Vytvarujte malé bochánky, dejte na vymazaný plech a nechte 20 minut kynout. Pečeme 20 minut v troubě vyhřáté na 180 stupňů.
3. Svěží droždí s kondenzovaným mlékem
Na tento recept nepotřebujete ani cukr.
Budete potřebovat: 600 g mouky, 1 lžička suché droždí, 100 g kondenzovaného mléka, 1 vejce, 50 g másla, 1 sklenice mléka, vanilin, sůl.
Příprava: Smíchejte kondenzované mléko, mléko, rozpuštěné máslo a vejce. Přidáme prosátou mouku, kvásek, vanilku a sůl. Uhněteme těsto, přikryjeme utěrkou a dáme na půl hodiny na teplé místo. Vytvarujte malé bochánky, dejte na vymazaný plech a nechte 15 minut kynout. Pečeme 20 minut v troubě vyhřáté na 180 stupňů.
4. Česnekové housky se suchým droždím
Hotové housky lze namazat rostlinným olejem a posypat nasekaným česnekem a bylinkami.
Budete potřebovat: 5 šálků mouky, 1 polévková lžíce. suché droždí, 1 šálek mléka, 2 vejce, 3 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. olivový olej, 0,5 lžičky cukr, sůl, půl svazku kopru.
Příprava: Droždí rozpusťte v teplé vodě, přidejte cukr a 2 polévkové lžíce. mouka. Promícháme a dáme na 15 minut na teplé místo. Smícháme prosátou mouku, lehce rozšlehaná vejce, sůl, těsto, olej a lisem prošlý česnek. Uhněteme těsto, přikryjeme utěrkou a necháme 20 minut kynout. Vytvarujte bochánky, dejte na plech vyložený pečicím papírem a pečte 25 minut v troubě vyhřáté na 180 stupňů. Hotové housky posypeme nadrobno nasekaným koprem.
20 receptů na skořicovou buchtu, které stojí za to udělat
5. Kynuté housky se sýrem a česnekem
Tyto housky jsou skvělou náhradou chleba.
Budete potřebovat: 500 g mouky, 30 g čerstvého droždí, 200 ml teplého mléka, 1 vejce, 150 g tvrdého sýra, 3 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. zakysaná smetana, 1 lžička cukr, sůl.
Příprava: V teplém mléce rozpusťte droždí, přidejte cukr a 2 polévkové lžíce. mouka. Promícháme a dáme na 15 minut na teplé místo. Smícháme mouku, vejce, těsto, strouhaný sýr, zakysanou smetanu, sůl a lisem prošlý česnek. Uhněteme těsto, přikryjeme utěrkou a necháme půl hodiny kynout. Vytvarujte malé bochánky, dejte na vymazaný plech a pečte 20 minut.
6. Kynuté housky na zakysané smetaně
Připravte s čerstvou zakysanou smetanou.
Budete potřebovat: 4 šálky mouky, 2 polévkové lžíce. zakysaná smetana, 25 g čerstvého droždí, 150 ml teplého mléka, 1 vejce, 1 lžička. cukr, sůl.
Příprava: Droždí rozpusťte v mléce, přidejte cukr, 2 polévkové lžíce. mouky a soli. Promícháme a dáme na 15 minut na teplé místo. Smícháme prosátou mouku, těsto, vejce a zakysanou smetanu. Uhněteme těsto, přikryjeme utěrkou a necháme 30-40 minut. Vytvarujte bochánky, položte na vymazaný plech a nechte 20 minut kynout. Pečeme 15-20 minut v troubě na 180 stupňů.
7. Sladké housky z hotového kynutého těsta
Jednoduchý recept, když chcete ohromit své hosty!
Budete potřebovat: 500 g listového kynutého těsta, 50 g másla, 0,5 lžičky. mletá skořice, 100 g cukru, 50 ml teplého mléka.
Příprava: Těsto rozmrazte při pokojové teplotě a rozválejte na velký obdélník. Potřeme rozpuštěným máslem, posypeme mletou skořicí a cukrem. Roládu srolujeme a nakrájíme na 16 stejných dílů. Přířezy položte na plech pokrytý pečicím papírem. Housky by měly odstát 20 minut, poté je potřete mlékem a pečte v troubě na 180 stupňů 15–20 minut.
8. Kynuté buchty s mákem
Můžete použít hotovou makovou náplň.
Budete potřebovat: 800 g mouky, 40 g čerstvého droždí, 2 vejce, 300 ml vody, 350 ml mléka, 3 polévkové lžíce. zakysaná smetana, 150 g cukru, 80 g másla, 300 g máku, sůl.
Příprava: Droždí rozpusťte v teplé vodě, přidejte 1 polévkovou lžíci. cukr, 2 polévkové lžíce. mouku a promícháme. Vyjměte těsto na teplém místě po dobu 15 minut. Mák vaříme v mléce 20 minut, nasekáme mixérem, přidáme máslo a cukr.
Smícháme prosátou mouku, lehce rozšlehaná vejce, zakysanou smetanu, těsto a sůl. Uhněteme měkké těsto, přikryjeme utěrkou a dáme na půl hodiny na teplé místo. Těsto rozválíme na obdélníkový koláč, položíme makovou náplní a svineme volný váleček. Nakrájejte na 16-18 stejných kousků, dejte na plech vyložený pečicím papírem a nechte 20 minut kynout. Pečeme 15-20 minut v troubě na 180 stupňů.
20 skvělých receptů na croissanty z listového těsta
9. Lush buchty na suchém droždí s rozinkami a vanilkou
Rozinky se snáze hnětou, když je předem smícháte s trochou mouky.
Budete potřebovat: 600 g mouky, 2 lžičky suché droždí, 2 vejce, 1 hrnek teplého mléka, 150 g cukru, 1 hrnek rozinek, vanilin, sůl.
Příprava: Rozinky opláchněte vroucí vodou a osušte. Suché droždí rozpusťte v mléce, přidejte 2 polévkové lžíce. cukr, 3 polévkové lžíce. mouky a soli. Promícháme a dáme na 15 minut na teplé místo. Smíchejte prosátou mouku, cukr, vejce, těsto, rozinky a vanilku. Uhněteme těsto, přikryjeme utěrkou a necháme 20 minut na teplém místě. Vytvarujte bochánky, položte na plech vyložený pečicím papírem a nechte 15 minut kynout. Potřeme zbytkem mléka a pečeme 20 minut v troubě vyhřáté na 180 stupňů.
10. Kynuté housky na kefíru
Vhodný je kefír s libovolným procentem tuku.
Budete potřebovat: 6 šálků mouky, 200 ml teplého jogurtu, 100 ml teplé vody, 1 vejce, 1 polévková lžíce. suché droždí, 1 lžička prášek do pečiva, 100 g cukru, 50 g másla, vanilin, sůl.
Příprava: Droždí rozpusťte v teplé vodě, přidejte cukr, 3 polévkové lžíce. mouku a promícháme. Vyjměte těsto na teplém místě po dobu 15 minut. Smícháme prosátou mouku, prášek do pečiva, vanilku a sůl. Přidejte kefír, vejce, uvařte a rozpuštěné máslo. Uhněteme hladké těsto, přikryjeme utěrkou a necháme 20 minut na teplém místě kynout. Vytvarujte bochánky a položte na plech vyložený pečicím papírem. Obrobek by měl stát 20 minut, poté jej znovu uspořádat v troubě zahřáté na 180 stupňů a péct 15-20 minut.
11. Kynuté housky bez vajec
Jednoduchý recept, když vám doma dojdou vajíčka.
Budete potřebovat: 1 kg mouky, 2 polévkové lžíce. suché droždí, 80 g másla, 350 ml teplého mléka, 200 g cukru, 2 kapky vanilkové esence, sůl.
Příprava: V teplém mléce rozpusťte droždí, přidejte cukr, 4 polévkové lžíce. mouku a promícháme. Vyjměte těsto na teplém místě po dobu 15 minut. Smícháme prosátou mouku, kvásek, rozpuštěné máslo, vanilkovou esenci a sůl. Uhněteme těsto, přikryjeme utěrkou a dáme na půl hodiny stranou. Vytvarujte bochánky, dejte na vymazaný plech a nechte 15-20 minut kynout. Pečeme 20 minut v troubě na 180 stupňů.
12. Buchty z kynutého těsta se sušeným mlékem
Teplota vody by měla být v rozmezí 35-40 stupňů.
Budete potřebovat: 600 g mouky, 1 vejce, 200 ml teplé vody, 2 polévkové lžíce. sušené mléko, 1 polévková lžíce. suché droždí, půl sklenice cukru, 50 g másla, vanilin, sůl.
Příprava: Smíchejte suché mléko a teplou vodu. Nalijte droždí, cukr, 2 polévkové lžíce. mouku, promícháme a dáme na 15 minut na teplé místo. Smícháme prosátou mouku, vejce, těsto, rozpuštěné máslo, vanilku a sůl. Vypracujeme hladké těsto, přikryjeme utěrkou a necháme půl hodiny kynout. Vytvarujte malé bochánky, dejte na vymazaný plech a pečte 20 minut na 180 stupňů.
Co může nahradit těsto z prášku do pečiva: 8 jednoduchých způsobů
13. Suché droždí s jablky a skořicí
Klasický recept, který nikdy nevyjde z módy.
Budete potřebovat: 500 g mouky, 2 vejce, 180 g cukru, 1,5 lžičky. suché droždí, 0,5 lžičky prášek do pečiva, 180 ml teplého mléka, 2 jablka, 1 polévková lžíce. kukuřičný škrob, 1 lžička mletá skořice, 50 g másla, sůl.
příprava: Suché droždí rozpusťte v teplém mléce, přidejte 2 polévkové lžíce. cukru a mouky. Promíchejte a odstavte na 15 minut. Smícháme prosátou mouku, vejce, těsto, sůl, prášek do pečiva a rozpuštěné máslo. Uhněteme těsto, přikryjeme utěrkou a dáme na půl hodiny stranou. Jablka nastrouháme, vymačkáme přebytečnou šťávu, přidáme cukr, škrob a promícháme.
Těsto rozválíme na obdélníkový koláč, položíme jablečnou náplní, posypeme skořicí a svineme volný váleček. Nakrájejte na 16 stejných kousků, dejte na vymazaný plech a pečte 20 minut v troubě na 180 stupňů.
14. Kynuté buchty s marmeládou
Místo džemu můžete použít hustý džem nebo marmeládu.
Budete potřebovat: 450 g mouky, 1 vejce, 200 ml teplého mléka, 11 g sušeného droždí, 1 sklenice cukru, 2 kapky vanilkové esence, sůl, 200 g marmelády.
Příprava: Suché droždí rozpusťte v teplém mléce, přidejte 2 polévkové lžíce. mouku, cukr a dáme na 15 minut na teplé místo. Smícháme mouku, vejce, houbu, esenci a sůl. Uhněteme těsto, přikryjeme utěrkou a necháme 30-40 minut kynout. Těsto rozdělte na 15-17 stejných kousků, každý vyválejte, potřete trochou marmelády a uzavřete. Koláče dejte na plech vyložený pečicím papírem a pečte 20 minut v troubě vyhřáté na 180 stupňů.
15. Tvarohové buchty se suchým droždím
Housky budou mnohem měkčí, pokud tvaroh protřete přes síto.
Budete potřebovat: 600 g mouky, 200 g tvarohu, 1 polévková lžíce. sušené droždí, 1 vejce, 200 ml teplého mléka, 50 g másla, 150 g cukru, 2 kapky vanilkové esence, sůl.
Příprava: Droždí rozpusťte v mléce, přidejte cukr, 3 polévkové lžíce. mouky a dejte na teplé místo na 15 minut. Tvaroh protřeme přes síto, přidáme těsto, lehce rozšlehané vejce, vanilkovou esenci, sůl a rozpuštěné máslo. Přidáme prosátou mouku a vypracujeme hladké těsto. Přikryjeme utěrkou a dáme na půl hodiny na teplé místo. Vytvarujte bochánky, dejte na plech vyložený pečicím papírem a pečte 15-20 minut v troubě na 180 stupňů.
16. Majonézové droždí
Mouku nezapomeňte několikrát prosít.
Budete potřebovat: 700 g mouky, 1 polévková lžíce. suché droždí, 1 šálek teplého mléka, 2 polévkové lžíce. majonéza, 1 lžička prášek do pečiva, 1 vejce, 1 lžíce cukru, sůl.
Příprava: Droždí rozpusťte v mléce, přidejte cukr, 3 polévkové lžíce. mouky a dejte na teplé místo na 15 minut. Smícháme prosátou mouku, prášek do pečiva a sůl. Přidáme majonézu, lehce rozšlehané vejce, kvásek a vypracujeme vláčné těsto. Přikryjeme utěrkou a dáme na půl hodiny na teplé místo. Vytvarujte bochánky, dejte na vymazaný plech a nechte 15-20 minut kynout. Pečeme 20 minut v troubě vyhřáté na 180 stupňů.
20 nejlepších receptů na pizzu z listového těsta
17. Buchty z kynutého těsta s ovesnými vločkami
Pro tento recept budete potřebovat instantní cereálie.
Budete potřebovat: 400 g mouky, 1 šálek ovesných vloček, 2 lžičky. suché droždí, 1 šálek teplého mléka, 150 g cukru, 1 vejce, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, 2 kapky vanilkové esence, sůl.
Příprava: V mléce rozpusťte droždí, přidejte cukr a 3 polévkové lžíce. mouka. Promícháme a dáme na 15 minut na teplé místo. Vločky rozemelte v mixéru, přidejte prosátou mouku, sůl, piškot, máslo, vejce a vanilkovou esenci. Hněteme těsto a přikryjeme utěrkou na půl hodiny. Vytvarujte stejně velké bochánky, dejte na vymazaný plech a nechte 15-20 minut kynout. Pečeme 20 minut v troubě vyhřáté na 180 stupňů.
18. Voňavé buchty se suchým droždím bez mléka a vajec
Takové housky jsou méně kalorické než běžné.
Budete potřebovat: 600 g mouky, 11 g sušeného droždí, 1 lžička. prášek do pečiva, 200 ml teplé vody, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, půl sklenice cukru, 0,5 lžičky. mletá skořice, vanilin, sůl.
Příprava: Smíchejte droždí, vodu, cukr a 2 polévkové lžíce. mouka. Vyjměte těsto na teplém místě po dobu 15 minut. Prosejeme mouku, přidáme prášek do pečiva, vanilku, sůl, skořici, spaříme a olej. Uhněteme těsto a necháme pod utěrkou 30-40 minut. Vytvarujte bochánky, dejte na připravený plech a pečte 20 minut v troubě vyhřáté na 180 stupňů.
19. Mléčné buchty se sušeným droždím
Na přání lze hotové housky posypat moučkovým cukrem.
Budete potřebovat: 6 šálků mouky, 300 ml teplého mléka, 1 polévková lžíce. suché droždí, 0,5 lžičky prášek do pečiva, 2 vejce, 100 g cukru, 2 polévkové lžíce. smetana, vanilka, sůl.
Příprava: V teplém mléce rozpusťte droždí, přidejte cukr, sůl, 2 polévkové lžíce. mouky a dejte na teplé místo na 15 minut. Smícháme prosátou mouku, prášek do pečiva a vanilku. Přidejte vejce rozšlehaná se smetanou a vypracujte hladké těsto. Posypeme moukou a na půl hodiny přikryjeme utěrkou. Vytvarujte bochánky, položte na vymazaný plech a nechte 15 minut kynout. Pečeme 15-20 minut v troubě vyhřáté na 180 stupňů.
20. Dýňové kynuté buchty
Skvělý recept na pečení na podzimně-zimní menu.
Budete potřebovat: 500 g mouky, 11 g sušeného droždí, 1 sklenice teplého mléka, 200 g dýně, 1 vejce, 150 g cukru, 0,5 lžičky. mletá skořice, sůl, 250 ml vody.
Příprava: Rozdrcenou dýni zalijte vodou, vařte 20 minut a rozmixujte mixérem na kaši. Droždí rozpusťte v mléce, přidejte cukr, 2 polévkové lžíce. mouky a dejte na teplé místo na 15 minut. Smícháme prosátou mouku, kvásek, vejce, sůl, skořici, dýňové pyré a uhněteme vláčné těsto. Přikryjeme utěrkou a necháme 30 minut kynout. Vytvarujte malé bochánky, dejte na plech vyložený pečicím papírem a pečte 20 minut na 180 stupňů.
Nabízím svůj recept na kynuté buchty na bohatém těstě s jemnými tóny vanilky. Takové buchty se ukáží jako neobvykle voňavé a chutné, s tenkou křupavou kůrkou a nejjemnější drobenkou. Skvělou přílohou k tomuto lahodnému domácímu koláči je sklenice mléka nebo šálek čaje.
Jako bohaté složky kynutého těsta použijeme mléko, slepičí vejce a máslo. Margarín a pomazánka se u nás nenacházejí – to vám přeji. Vzala jsem pšeničnou mouku nejvyšší jakosti, ale ta první se docela hodí (množství upravte podle stavu housky) – v tomto případě však hotové housky nebudou v přestávce tak sněhově bílé. Pro přírodní vanilku a její možné náhrady si přečtěte popis krok za krokem.
Složení:
Prémiová pšeničná mouka ( 550 gramů ) Mléko ( 250 mililitrů ) Cukr ( 120 gramů ) Máslo ( 60 gramů ) Slepičí vejce ( 2 kusy ) Instantní droždí ( 1 lžička ) Sůl ( 0.5 lžičky ) Vanilka ( 1 kus )
Vaření jídla krok za krokem:
K přípravě bohatých vanilkových bochánků si vezmeme prémiovou pšeničnou mouku, mléko libovolného obsahu tuku (já používám 2,5 %), 2 středně velká slepičí vejce (po 45-50 gramech), krupicový cukr, máslo (obsah tuku 72-82 %) , sůl , rychlé droždí (o droždí budu psát o něco později) a vanilkový lusk. Obecně platí, že kynuté těsto na buchty můžete ochutit nejen přírodní vanilkou, ale také vanilkou (pár špetky – nenechte se příliš unést, velké množství vanilky může dát hořkost) nebo vanilkovým cukrem (2 lžíce – pak se započítávají do celkové hmotnosti krupicového cukru ). Chtěl jsem jen použít přírodní příchuť – v hotových buchtách se vůně ukázala jako jemná a neobvykle příjemná.
Do mísy prosejeme (nejlépe dvakrát) pšeničnou mouku nejvyšší jakosti. Díky tomu se mouka nejen uvolní a nasytí kyslíkem, ale také odejdou případné nečistoty. Možná budete potřebovat o něco méně nebo více mouky – záleží na její kvalitě (zejména obsahu vlhkosti). Proto bych vám poradila nepoužít všechnu mouku najednou, ale začít s 500 gramy – pak se budete řídit konzistencí těsta.
Do mouky přidejte instantní droždí (1 lžička bez sklíčka jsou 3 gramy), krupicový cukr (1 polévkovou lžíci si dejte stranou na posypání) a sůl. Vše důkladně promícháme vidličkou nebo metličkou. O droždí: není nutné brát rychle působící – perfektní jsou jen suché (také 3 gramy jsou lžička bez sklíčka) nebo lisované (potřebujete 3x více, tedy 9 gramů). Takové droždí není okamžitě smícháno s moukou, ale je předem aktivováno v teplé, nasládlé tekutině po dobu 10-15 minut. V našem případě můžete půl sklenice mléka mírně zahřát s lžící cukru a rozpustit v něm droždí.
Mléko dobře zahřejte, dokud nebude horké. Vanilkový lusk podélně rozřízněte nožem, vyškrábněte černá semínka a přidejte je do horkého mléka. Vůně je prostě úžasná!
Oloupané slupky nevyhazujte – je to skvělý způsob, jak si vyrobit domácí vanilkový cukr. Vezměte sklenici vhodného objemu, nasypte do ní asi sklenici krystalového cukru a vložte šerpy. Sklenici pevně uzavřete víčkem a nechte cukr louhovat po dobu dvou týdnů, pravidelně sklenicí aktivně protřepávejte.
Přejděme k přípravě kynutého těsta na buchty. Nechte mléko vychladnout, dokud nebude mírně teplé. Do stejné misky rozklepněte 1 vejce. Druhé vejce také rozbijeme, ale žloutek dáme do samostatné nádoby, kam nalijeme 1 lžíci ochuceného mléka – to je naše směs na mazání buchet. Dáme zatím do lednice. Protein nalijte do společné misky s mlékem a žloutkem. Vše důkladně proklepeme, aby se z mléka a vajec stala míchaná hmota.
V moučné směsi uděláme důlek a vlijeme do něj teplé (ne horké, ale příjemně teplé) mléko s vejci. Vše promíchejte rukou nebo lžící, aby byla mouka navlhčená.
Když získáte takové hrudky mouky, můžete přidat rozpuštěné, mírně teplé máslo. Těsto začneme hníst rukama nebo pomocí mixéru na těsto (chlebník).
Toto kynuté těsto musíte hníst poměrně dlouho – alespoň 10 minut, a ještě lépe déle. Výsledkem je hladké, zcela homogenní těsto. Mělo by být měkké a mírně lepkavé. Kynuté těsto přitom perfektně drží tvar, je docela elastické a elastické. Jak jsem psala výše, při hnětení budete možná potřebovat trochu více nebo trochu méně mouky, než jsem uváděl v surovinách – záleží na její vlhkosti. Těsto stočíme do koule a necháme v míse (já vždy umývám nádobí, ve kterém se těsto toulá – jen nemám ráda špinavé). Těsto pošleme zahřívat po dobu 1 hodiny, poté uděláme lehký úder, znovu zakulatíme a znovu zahřejeme další 1 hodinu. Kde je lepší těsto kynout a co znamená teplé místo? Možností je několik. Nejprve v troubě se zapnutým světlem (ukáže se asi 28-30 stupňů – ideální teplota pro kynutí kynutého těsta). Poté mísu s těstem utáhneme potravinářskou fólií nebo přikryjeme utěrkou z přírodní látky (nejlépe lněné), aby se povrch nenamotal a nezkořil. Těsto můžete nechat vykynout i v mikrovlnce, ve které nejprve přivedeme k varu sklenici vody. Těsto při zavřených dvířkách vykyne a sklenice tam bude stát. Misku pak nemusíte ničím uzavírat, voda se vypaří a tím se zachová potřebná vlhkost. Jen dejte pozor, aby někdo nechtěně nezapnul mikrovlnku, jinak těsto zmizí a nebudou vanilkové housky.
Asi po 1 hodině v teple se s kynutým těstem bude dobře pracovat – naroste na objemu minimálně 2-2,5x.
Rozdrtíme, uvolníme přebytečný plyn, zakulatíme a znovu na teplém místě po dobu 1 hodiny.
Podruhé kynuté těsto naroste ještě více – přesně 3, možná 4krát. Mimochodem, chci trochu mluvit o době kynutí kynutého těsta a kynutí polotovarů. Doufám, že chápete, že je to relativní pojem. Co to znamená? No třeba recept říká, že těsto se má nechat 1 hodinu odležet. Chápete, že 1 hodina je doba, kterou to autorovi tohoto receptu trvalo. +/- 10-15 minut je naprosto přijatelná odchylka, celá doba kynutí kynutého těsta závisí na mnoha faktorech. Čerstvost (a v důsledku toho aktivita) kvásku, kvalita mouky, pokojová teplota, množství těsta – to vše ovlivňuje dobu kynutí a kynutí. Nikdy se proto striktně neřiďte těmito doporučeními – těsto musíte ohmatat, pochopit, co potřebuje, a pak ho budete vařit čistě intuitivně.
Těsto rozdělíme na stejně velké kousky – já mám 15 kusů, každý o váze cca 65-67 gramů. Zde je velmi vhodné použít kuchyňskou váhu, aby obrobky měly stejnou hmotnost. Je to důležité nejen z estetického hlediska, ale také proto, aby se pečivo rovnoměrně rozleželo a upeklo stejným způsobem. Těsto můžete rozdělit na tolik dílů, kolik potřebujete.
Formování sladkých vanilkových bochánků je velmi jednoduché a nekomplikované. Kousek těsta lehce posypeme pšeničnou moukou, aby se nelepilo na ruce. Poté dlaní těsto několikrát vyšleháme do koláče, abychom odstranili přebytečný vzduch – v hotových buchtách jsou velké póry k ničemu. Pokud máte s kynutým těstem málo zkušeností a tvarování polotovarů trvá dlouho, zakryjte zbylé kousky těsta potravinářskou fólií, aby se nenamotaly a nezkorodovaly.
Nyní obrobek zakulatíme – těsto vytáhneme od okrajů ke středu a prsty ho přitlačíme, aby se nerozteklo. Dělám to na dlani, ale pro fotku jsem těsto přendala na prkénko.
Šev dobře zaštípneme, aby se obrobky během kynutí nedeformovaly.
Otočte kouli těsta švem dolů a zakulatte budoucí bochánky. Ukázat postup bez videa je pro mě docela těžké, ale pokusím se popsat. Stiskneme pracovní dlaň a roztáhneme prsty, jako bychom drželi velký pomeranč. V této poloze zakryjeme obrobek dlaní a začneme otáčet koulí těsta proti směru hodinových ručiček. Vše se děje snadno a bez námahy, přičemž těsto tak trochu 4 prsty prohneme dovnitř, ale bez tlaku. Takto srolujeme všech 15 přířezů na housky. Vypadají čisté a hladké.
Sladké housky můžete péct jak na plechu, tak ve formě. V prvním případě nebudou buchty příliš vysoké, zatímco ve formě vyrostou. Zapékací mísu nebo plech vyložíme pečicím papírem (není pak třeba nic vymazávat) nebo vymažeme tenkou vrstvou rostlinného oleje bez zápachu.
Koloboky přesuneme do formy nebo plechu na pečení.
Přířezy přikryjeme lehkým ručníkem z přírodní tkaniny nebo potravinářské fólie. Nechte na teplém místě 35-40 minut.
Až přířezy dobře narostou a alespoň zdvojnásobí svůj objem, zatím je upečte.
Budoucí housky před zasazením do trouby pomažeme žloutkovou mléčnou směsí (krok 6), kterou vyjmeme na 15 minut z lednice a necháme na stole prohřát.
Na bochánky jsem ještě posypala cukrem (v kroku 3 jsme si lžíci dali stranou), ale to není vůbec nutný moment.
Bohaté vanilkové bochánky pečeme v předehřáté troubě na průměrný stupeň 180-185 stupňů. Doba pečení se pohybuje od 30 do 45 minut (v závislosti na velikosti přířezů). Moje housky strávily v troubě 35 minut – dobře nakynuly a krásně zhnědly.
Bezpochyby se nedoporučuje jíst čerstvě připravené, zvláště ještě teplé pečivo, ale jak odolat? Housky jsou velmi voňavé, s tenkou křupavou kůrkou, nejjemnější střídkou. Skvělou přílohou k tomuto lahodnému domácímu koláči je sklenice mléka nebo šálek čaje. Tanyo, moc děkuji za tuto úžasnou objednávku – doufám, že se vám recept bude hodit. Dobrou chuť, přátelé!
