Brusinkový džus: recept na vaření na zimu s fotografiemi a videy

Mors se od běžného kompotu mírně liší technologií přípravy. Základem je, že jde o čerstvou šťávu ředěnou vodou nebo odvar s cukrem a kořením. Brusinkový džus je nejen chutný, ale také zdravý nealkoholický nápoj. Navíc se dá na zimu snadno srolovat. Tady je 15 skvělých receptů!

1. Brusinkový džus s cukrem

Jednoduchý klasický recept, který je připraven během několika minut.

Budete potřebovat: 200 g brusinek, 2 polévkové lžíce. cukr, 2 litry vody.

Příprava: Brusinky rozmačkáme a prolisujeme přes síto. Bábovku zalijeme vodou, přivedeme k varu a přidáme cukr. Odstraňte obrobek z ohně a nechte ho vařit, poté sceďte a promíchejte se šťávou.

2. Ovocný nápoj z mražených brusinek

Pro přípravu voňavého ovocného nápoje není tak důležité, aby bobule byly čerstvé.

Budete potřebovat: 2 litry vody, 250 g mražených brusinek, 100 g cukru.

Příprava: Brusinky necháme trochu rozmrazit a rozdrtíme mixérem. Rozdrťte ho přes síto, naplňte koláč vodou, přiveďte k varu a odstavte z ohně. Přidejte cukr a nechte vývar vychladnout pod pokličkou. Odvar smícháme s čerstvou šťávou.

3. Brusinkový džus s medem

Aby med neztratil chuť a výhody, neměl by se vařit.

Budete potřebovat: 250 g brusinek, 100 g medu, 2 litry vody.

Příprava: Vodu ohřejte asi na 40 stupňů a rozpusťte v ní med. Brusinky rozdrťte v mixéru, zalijte tímto vývarem a rozmixujte. Necháme trochu povařit a poté šťávu přecedíme přes plátýnko.

20 nejlepších receptů na brusinkový džem

4. Brusinkový džus na zimu

Existuje pár triků, díky kterým vydrží ovocné nápoje v plechovce celou sezónu.

Budete potřebovat: 4 hrnky brusinek, 1,5 hrnku cukru, 2,5 litru vody.

Příprava: Brusinky rozdrťte mixérem a vyždímejte gázou. Koláč zalijte vodou, přidejte cukr a vařte, dokud se nerozpustí. Pod pokličkou necháme vývar trochu vyvařit. Vývar přecedíme, smícháme se šťávou, znovu přivedeme k varu a stočíme do sterilních sklenic.

5. Brusinkový a brusinkový džus

Bobule mohou být čerstvé nebo mražené – na tom nezáleží.

Budete potřebovat: 1 litr vody, 3 polévkové lžíce. cukru, 100 g brusinek, 100 g brusinek.

Příprava: Brusinky rozmačkejte s brusinkami a promačkejte přes gázu. Bábovku zalijeme vodou, přivedeme k varu, přidáme cukr a necháme pod pokličkou 20 minut louhovat. Odvar přecedíme a smícháme se šťávou z bobulí.

6. Brusinkový a jablečný džus

Cukr lze podle chuti nahradit medem nebo sladidlem.

Budete potřebovat: 1,5 litru vody, 500 g brusinek, 3 jablka, 1/2 hrnku cukru, 2 tyčinky skořice.

Příprava: Jemně nakrájejte jablka a okamžitě je pošlete do pánve se všemi ostatními přísadami. Přiveďte k varu, vařte 2 minuty, odstavte z plotny a nechte 10 minut vařit. Obrobek rozemlejte přes síto.

15 jednoduchých způsobů, jak vyrobit brusinkový džus

7. Brusinkový džus se sterilizací

Další univerzální technologie pro přípravu vašeho oblíbeného obrobku!

Budete potřebovat: 1 kg brusinek, 1,5 hrnku cukru, 3 litry vody.

Příprava: Z brusinek jakýmkoliv způsobem vymačkejte šťávu, koláč posypte cukrem a zalijte vodou. Přiveďte k varu, vařte 1 minutu, stáhněte z plotny a nechte přikryté stát. Vývar přecedíme, smícháme se šťávou a nalijeme do sklenic. Sterilizujte je ve vroucí vodě po dobu 10-15 minut a srolujte ovocné nápoje na zimu.

8. Brusinkový džus bez vaření

S tímto receptem se brusinky obecně nedají vařit v žádné formě.

Budete potřebovat: 3 litry vody, 300 g brusinek, 100 g cukru, 15 g vanilkového cukru.

Příprava: Brusinky dáme do sklenice, zasypeme běžným a vanilkovým cukrem a zalijeme vroucí vodou. Zakryjte víkem a nechte obrobek 3-4 hodiny, nejlépe přes noc. Šťávu přecedíme a bobule vymačkáme přes plátýnko.

9. Šťáva z brusinek a rakytníku

Nejužitečnější ovocný nápoj, který pomůže i v případě nachlazení.

Budete potřebovat: 1 litr vody, 3 polévkové lžíce. med, 100 g brusinek, 100 g rakytníku.

Příprava: Rakytník a brusinky rozdrťte v mixéru a vymačkejte šťávu. Dort zalijte vodou, přiveďte k varu a odstavte z ohně. Vývar necháme 15 minut vařit, přecedíme, rozpustíme v něm med a poté smícháme se šťávou z bobulí.

20 brusinkových kompotů, které stojí za to připravit

10. Brusinkový džus s kyselinou citronovou

Pokud chcete, můžete šťávu přivést k varu a převést ji do sterilních sklenic.

Budete potřebovat: 600 g brusinek, 200 g cukru, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 2,5 litru vody.

Příprava: Brusinky umeleme a prolisujeme přes síto. Koláč zalijeme cukrem a kyselinou citronovou, přidáme vodu a vaříme, dokud se cukr nerozpustí. Nechte obrobek vychladnout pod víkem, přeceďte a smíchejte s brusinkovým džusem.

11. Brusinkový a ostružinový džus

Můžete přidat jakékoli jiné lesní plody – bude to také vynikající.

Budete potřebovat: 200 g brusinek, 150 g ostružin, 80 g cukru, 1 litr vody.

Příprava: Ostružiny s brusinkami umelte v mixéru a šťávu přeceďte. Koláč zalijte vodou, přiveďte k varu, stáhněte z ohně a přidejte cukr. Vývar necháme 15 minut vylouhovat, protřeme přes sítko a smícháme se šťávou.

12. Brusinkový a borůvkový džus

Tak sytá, krásná barva, že je prostě nemožné nevěnovat pozornost!

Budete potřebovat: 1 litr vody, 60 g cukru, 100 g brusinek, 100 g borůvek.

Příprava: Obě bobule rozmačkáme a slijeme šťávu. Dort posypeme cukrem a necháme pár hodin odležet. Šťávu, která vynikne, slijeme. Koláč zalijte vodou, přiveďte k varu a vařte 2 minuty. Necháme vychladnout pod pokličkou, přecedíme a promícháme s veškerou šťávou.

12 skvělých receptů na šťávu z černého rybízu

13. Brusinková šťáva s citronem a mátou

Především pro všechny milovníky osvěžujících kyselých nápojů.

Budete potřebovat: 1,5 litru vody, 1,5 hrnku brusinek, 1/2 citronu, 2 snítky máty, 100 g hnědého cukru.

Příprava: Z brusinek vymačkáme šťávu, do koláče přidáme cukr a vodu a přivedeme k varu. Odvar stáhneme ze sporáku a přidáme plátky citronu a lístky máty. Necháme vychladnout pod pokličkou, přecedíme a promícháme se zbylou šťávou.

14. Brusinková a rybízová šťáva ve sklenicích

Pokud máte odšťavňovač, můžete ho použít.

Budete potřebovat: 1,5 l vody, 100 g cukru, 150 g brusinek, 100 g rybízu dle chuti.

Příprava: Brusinky a rybíz rozmačkejte a promačkejte přes gázu. Bábovku zalijeme vodou, přidáme cukr a přivedeme k varu. Vývar necháme vychladnout pod pokličkou, přecedíme a promícháme se šťávou. Přiveďte k varu, nalijte šťávu do sterilních sklenic a srolujte na zimu.

15. Terapeutický ovocný nápoj z brusinek a bobulovin

Bude to vyžadovat poměrně dost ingrediencí, ale výsledek rozhodně stojí za to!

Budete potřebovat: 1 sklenice brusinek, 1 sklenice brusinek, 1 sklenice rakytníku, 50 g kaliny, 60 g hlohu, 2,5 litru vody.

Příprava: Všechny bobule zalijte vodou a přiveďte k varu. Vařte 10 minut na mírném ohni, sundejte ze sporáku a rozmačkejte bobule drtí. Šťávu necháme vylouhovat dalších 15-20 minut a přecedíme.

Krásné světlé brusinky dozrávají koncem srpna a sbírat je můžete až do listopadu. Kromě velkého množství vitamínů a minerálů obsahují brusinky přírodní konzervant – kyselinu benzoovou, díky které lze bobule skladovat po dlouhou dobu bez jakéhokoli zpracování. Vzhledem k tomu, že se brusinky nejedí čerstvé, je lepší je připravit na zimu, například zamrazit, připravit džem nebo brusinkovou šťávu podle některého z různých receptů.

Vlastnosti přípravy

Tento osvěžující zdravý nápoj si zachovává maximum vitamínů. Je dobré ho podávat dětem i dospělým zejména v zimě, v období nachlazení. Morse lze vařit nebo vařit bez dlouhého varu. Druhá možnost je více nasycená cennými komponentami, ale může být hůře skladována.

Morse z jedné brusinky (s cukrem nebo medem, protože je kyselý) je lahodný sám o sobě. Pro změnu můžete brusinky kombinovat s brusinkami, borůvkami, jahodami, skořicí, zázvorem, citronem, mátou.

Příprava hlavní složky

Brusinky nevyžadují speciální přípravu – stačí je dobře opláchnout pod tekoucí vodou, odstranit listy, drobné nečistoty. Bobule můžete sušit na ručníku. Pokud hostitelka vezme brusinky z mrazáku, musí je nejprve rozmrazit.

Recepty na brusinkový džus

Z čerstvých bobulí na zimu

• 0,5 kg čerstvých brusinek;
• 3 litry filtrované vody;
• 0,5 kg cukru nebo medu podle chuti;
• půl citronu

1. Budete potřebovat kousek gázy nebo jemné síto. Umístěte tam čisté bobule, pod dno vložte sklenici nebo smaltovanou nádobu. Dřevěným hmoždířem rozdrťte na pyré, brusinkovou hmotu opatrně vymačkejte, aby zvýraznila veškerou šťávu.
2. Mezitím přiveďte vodu k varu v hrnci se silným dnem. Do vody vložte bobulový koláč a nakrájený citron, vařte na středním plameni 5 minut. Odstraňte z ohně, přidejte cukr nebo med, promíchejte.
3. Když vývar vychladne na pokojovou teplotu, sceďte ho. Hmotu bobulí lze vyhodit. Do pánve přidejte vymačkanou šťávu.
4. Nápoj lze ihned konzumovat nebo srolovat do sterilizovaných sklenic.

Z mražených brusinek

Morse z mražených brusinek je dobrý, protože ho můžete vařit kdykoli během roku nebo použít bobule z obchodu.

• 2 šálky zmrazených bobulí;
• 2 litry filtrované vody;
• 4 polévková lžíce. l. Miláček;
• 1 tyčinka skořice (volitelně)

1. Bobule je třeba rozmrazit, je lepší to udělat přirozeně, bez použití mikrovlnné trouby a dalších rychlých metod.
2. Pomocí sítka nebo gázy vymačkejte z brusinek šťávu.
3. V silnostěnném hrnci dejte vařit vodu, vhoďte do ní skořici a bobulový koláč, vařte 3–4 minuty. Odstraňte z ohně.
4. Do hrnce přidejte med, promíchejte. Když hmota vychladne na pokojovou teplotu, přecedíme ji, do tekutiny přidáme brusinkovou šťávu.
5. Morse je připraven. Můžete podávat na stůl nebo srolovat do sterilizovaných lahví.

Z brusinek a brusinek

• 200 g čerstvých brusinek a brusinek;
• 2,5 litry filtrované vody;
• med, cukr podle chuti;
• půl velkého nebo jednoho malého citronu;
• pár snítek čerstvé máty.

1. Ovoce opláchněte, odstraňte zbytky a osušte.
2. Bobule vložte do síta nebo gázy, rozdrťte, aby vynikla všechna šťáva.
3. Ve vroucí vodě přidejte bobulový koláč, nakrájený citron a mátu. Vařte asi 5 minut, přidejte med nebo cukr, promíchejte, stáhněte z ohně.
4. Když tekutina vychladne na pokojovou teplotu, přeceďte ji a srolujte do předem sterilizovaných nádob.

Jeden může сvařit ovocné nápoje podle tohoto receptu s přídavkem nejen brusinek, ale také borůvek, jahod, malin. Brusinky se dobře hodí k ostatním lesním a zahradním plodům.

Recept bez vaření

Aby bylo možné vyrobit obzvláště zdravý a na vitamíny bohatý ovocný nápoj, nemusí být bobule vystaveny vysokým teplotám. Podle tohoto receptu si můžete vyrobit opravdu léčivý nápoj bez varu.

• 300 g čerstvých nebo mražených brusinek;
• 2 litrů vody;
• cukr nebo med podle chuti.

1. Čisté, roztříděné brusinky dejte do síta nebo cedníku.
2. Vařte vodu, zalijte bobule vroucí vodou, můžete několikrát.
3. Spařené bobule se rozdrtí mixérem, vloží se do hluboké nádoby a nalijí se 2 litry čisté pitné vody. Nechte stát 30 minut.
4. Po půl hodině bobulovou hmotu přecedíme, koláč můžeme vyhodit a brusinkovou šťávu dochutíme medem nebo cukrem.

Takový nápoj by měl být po pasterizaci spotřebován do 2 dnů nebo srolován.

Úložiště Morse

Čím méně bobulí bylo vařeno, tím více vitamínů je zachováno.. Pokud je to možné, je lepší brusinky zamrazit a ovocné nápoje připravovat podle potřeby na jeden až dva dny. Domácí nápoj v plechovce má však také spoustu užitečných látek, je chutný, osvěžující a vždy po ruce.

Aby byla brusinková šťáva dobře skladována, je třeba dodržovat několik podmínek:

1. Při přípravě přířezů dodržujte maximální možnou čistotu – dobře umyjte bobule, ruce a veškeré použité náčiní.
2. Cukr je přírodní konzervant. Je lepší připravit sladký nápoj a naředit ho vodou, než se začne kazit ještě před otevřením.
3. Vzhledem k tomu, že je nežádoucí vařit nápoje z bobulového ovoce po dlouhou dobu, maximálně 5 minut, je lepší pasterizovat hotové válcované plechovky.

Chcete-li to provést, vložte je do umyvadla nebo pánve se širokým dnem a nalijte vodu, která nedosahuje 3–4 cm k horní části plechovek. Zapněte oheň a přiveďte sklenice téměř k varu. No, pokud máte kuchyňský teploměr – teplota vody v pánvi by neměla přesáhnout 90 stupňů. Sklenice pasterizujte 8–10 minut, poté opatrně vyjměte, otočte dnem vzhůru, zabalte do deky a nechte vychladnout.

1. Přířezy ponechejte na chladném a tmavém místě s nízkou vlhkostí.

Nápoje z bobulového ovoce lze za všech podmínek skladovat 2 roky od data přípravy.