Brusinkový džem doma: 17 nejlepších receptů pravidla pro výběr bobulí a funkce skladování polotovarů na zimu

Tmavě rubínové bobule jsou jedinečným pokladem, který nám dala příroda. Obsahují rozsáhlý komplex vitamínů, které jsou dobře zachovány v brusinkovém džemu.

Brusinkový džem – nejchutnější a nejúčinnější přírodní lék

Toto úžasné bobule neztrácí své prospěšné vlastnosti po celou dobu skladování, až do nové sklizně. Suší se, mrazí, nakládá, vyrábí se z něj kompoty, džusy, ovocné nápoje, džemy, sladkosti, ale nejoblíbenější zůstává brusinkový džem.

Jak skladovat brusinky doma – přečtěte si článek na našem webu.

Klasický recept

Tato verze vaření dezertu je poměrně jednoduchá, protože obsahuje pouze 2 složky – cukr a bobule. Při dodržení uvedených proporcí se pochoutka ukáže jako příjemná na chuť.

• čerstvé brusinky – 1,5 kg;
• granulovaný cukr – 1,5 kg.

1. Roztřiďte bobule, odstraňte všechny velké nečistoty. Vložte do smaltované pánve, naplňte vodou a jemně promíchejte rukama. Vypusťte kapalinu a opakujte postup proplachování, dokud nebude nečistota zcela odstraněna. Sceďte v cedníku, počkejte, až odteče přebytečná vlhkost. Rozetřete na čistý ručník a osušte. Nalijte do mísy mixéru a rozmixujte.
2. Hotovou hmotu spojte s krystalovým cukrem, přikryjte nádobu gázovým ubrouskem a nechte na kuchyňském stole 2 hodiny.
3. Po uplynutí stanovené doby položte nádobu s obsahem na sporák a nastavte režim pomalého ohřevu. Počkejte, až se vaří, vařte 10 minut. Nezapomeňte odstranit pěnu, aby marmeláda neměla hořkou chuť.
4. Horké nalijte do sterilních sklenic, pevně uzavřete, vychlaďte a skladujte ve sklepě.

Brusinkový džem bez vaření

Tepelná úprava několikrát snižuje vitamínové složení hotové konzervy. Proto zvážíme podrobný recept, jak udržet všechny vitamíny a prvky v misce v maximálním množství.

• brusinky – 700 g;
• granulovaný cukr – 700 g.

1. Jahody roztřiďte, opláchněte v několika vodách. Vhoďte do cedníku, počkejte, až přebytečná vlhkost odteče, ovoce osušte na ručníku.
2. Vložíme do hrnce a přidáme 1/2 dílu krystalového cukru. Dřevěným zatlačovačem rozdrťte brusinky. Zakryjte gázou a nechte na kuchyňském stole, dokud se úplně nerozpustí.
3. Po uplynutí doby uložte do sterilních sklenic tak, aby od okraje vršku zbyly 2 cm. Zbytek místa vyplňte cukrem. Pevně ​​uzavřeme víčky a dáme do chladírny.
4. Pokud se na povrchu objeví kůra cukru, neměli byste se bát, po otevření nádoby stačí směs promíchat.

Brusinková cukrovinka

Za chladného zimního večera, kdy potřebujete extra porci pozitivity, vás nic nerozveselí jako sklenice brusinkové cukrovinky, která vás potěší ovocnou a bobulovou chutí a zvláštní lehkou vůní. A také se tato pochoutka může přidat do listových koláčů jako vrstva a do různých rohlíků, použít ji jako náplň.

Sada ingrediencí podle receptu:

• Brusinky Xnumx;
• 1 oranžová;
• 80 g cukru;
• 80 ml vody.

K výrobě brusinkového cukroví potřebujete:

1. Brusinky roztřiďte, omyjte a osušte, poté vložte do připravené nádoby a přidejte cukr a vodu.
2. Na jemném struhadle získejte pomerančovou kůru a z poloviny vymačkejte šťávu. Výsledné komponenty přidejte do nádoby s brusinkami.
3. Všechny ingredience dobře promíchejte a pošlete na sporák a zapněte silný oheň. Vařte 15 minut za občasného míchání. Poté snižte plyn a držte dalších 60 minut.
4. Po uplynutí času sundejte ze sporáku. Když se hmota ochladí, rozdrťte ji do stavu pyré pomocí mixéru.
5. Dezert je připraven a můžete začít pít čaj.

Cukroví vyrobená podle tohoto receptu je ideální pro přípravu lahodných sendvičů. Tento produkt je dobrý i proto, že se snadno roztírá a neroztírá.

Džem “Berry mix”

Tato možnost přípravy sladké a zdravé pochoutky je obzvláště oblíbená mezi ženami v domácnosti, protože kombinuje všechny zdravé bobule, nasycené vitamíny a užitečnými složkami. Dezert bude uvařen s použitím 2 druhů lesních plodů – brusinek a brusinek. Taková jedinečná kombinace umožňuje použití pochoutky jako léku na mnoho nemocí i jako preventivní opatření. Trvanlivost džemu je dlouhá – 2 roky. Zjistíme, jak vařit brusinkový a brusinkový džem doma.

• brusinky – 500 g;
• brusinky – 250 g;
• filtrovaná kapalina – 200 ml;
• jablka – 150 g;
• granulovaný cukr – 750 g.

1. Shromážděné čerstvé bobule roztřiďte, odstraňte zbytky, opláchněte v několika vodách. Přehoďte na síto, počkejte, až vyteče přebytečná tekutina.
2. Přejdeme k přípravě sladkého sirupu. Nalijte filtrovanou tekutinu do pánve, přidejte krystalový cukr. Po uvaření vaříme, dokud se zrna zcela nerozpustí a sirup nezhoustne.
3. Hotové bobule se zalijí vroucí vodou, aby se odstranila patogenní mikroflóra. Nalijte do sladkého sirupu. Dejte na sporák, zahřívejte, dokud se ovoce nezačne vařit.
4. Jablka omyjeme, oloupeme a jádřince nakrájíme na plátky. Zalijeme vroucí vodou a vložíme sladký dezert. Hmotu zahřívejte pomalým ohřevem po dobu 10 minut.
5. To je vše, džem je zcela připraven. Zabalíme do sterilních sklenic, uzavřeme víčky a po vychladnutí dáme na chladné místo.

Brusinky a brusinky

Jak vyrobit lahodný brusinkový džem – krok za krokem recept s fotografií

V tomto článku budeme hovořit o tom, jak vyrobit lahodný a velmi zdravý brusinkový džem. Podrobný recept krok za krokem více…

Brusinkový džem – krok za krokem recept s fotografií

Nikdo nezpochybňuje extrémní užitečnost syrových brusinek. Ale nemůžete jíst hodně kyselých bobulí a je tak příjemné namazat křupavou pšeničnou housku lahodnou marmeládou.

Viz také: Dýňová marmeláda – nejoranžovější sochor! Recepty na různé dýňové džemy s citrusy, cuketou, sušenými meruňkami, jablky

Skvělý mix vznikne z čerstvých brusinek a citrusové šťávy. Čím tmavší barvu brusinky, tím méně cukru bude potřeba na džem.

Místo vody se do tohoto džemu přidává směs pomerančové a citrónové šťávy, chuť okamžitě ztrácí „jednotnost“, „jiskří a třpytí se“ různými odstíny.

Takovým džemem se můžete pochlubit tím, že ho naservírujete na stůl v krásných miskách.

Pokud vám v troubě číhá tuhnoucí tvarohový koláč, nejlepším doprovodem je karmínově červená vrchní vrstva brusinkového džemu.

Džem se někdy ředí vroucí vodou, aby si vychutnal voňavý čaj z bobulí.

glazované brusinky

Nevíte, jak správně skladovat celé bobule? Nabízíme vám, abyste zvážili krok za krokem recept na výrobu brusinek v cukru. Při tomto způsobu zavařování si plody udrží maximum živin a mají příjemnou chuť, díky cukru. Sladkou a zdravou dobrotu si proto oblíbí především děti.

• zralé ovoce – 400 g;
• moučkový cukr – 400 g;
• filtrovaná kapalina – 240 ml;
• granulovaný cukr – 200 g.

1. V hrnci smíchejte cukr s vodou. Nastavíme na sporák a vaříme, dokud se sladká složka úplně nerozpustí.
2. Je dobré vytřídit bobule, odstranit odpadky, zkažené ovoce. Vložte do cedníku, počkejte, až přebytečná vlhkost odteče. Polosuché brusinky obalíme v moučkovém cukru.

Poradenství! Pro zlepšení chuti a vůně hotového výrobku je dovoleno přidat do moučkového cukru trochu vanilinu.

1. Definujte to ve sladkém sirupu, promíchejte. Je důležité, aby jím byla pokryta každá bobule. Bobule vyjměte děrovanou lžící nebo sítkem a rozložte je v plastové misce v tenké vrstvě v malé vzdálenosti od sebe.
2. Jakmile sirup na bobulích mírně zaschne, je třeba znovu posypat práškovým cukrem a promíchat rukama, aby se glazura rovnoměrně rozložila. Uložte bobule do sterilních sklenic, pevně uzavřete a vložte do chladničky.

Složení a kalorie

Brusinky jsou zásobárnou vitamínů, makro- a mikroprvků, kyselin a dalších užitečných látek pro normální fungování těla. Toto jedinečné bobule neztrácí své léčivé vlastnosti během tepelného zpracování, takže džem obsahuje následující látky:

1. Řada vitamínů patřících do skupiny B: B1, B3, B6, B9. Kyselina listová (B9) se nachází v malém množství. Vitamin A (beta-karoten) zlepšuje vidění, příznivě působí na pokožku. Vitamín C, který je nepostradatelný pro udržení imunity a zmírnění příznaků nachlazení, se nachází ve velkém množství. I při tepelné úpravě bobulí zůstává 70–75 % tohoto prvku v džemu.
2. Organické kyseliny (šťavelová, citrónová, jablečná, uršulová, chlorogenová) mají protizánětlivé a antibakteriální účinky. Přítomnost kyseliny benzoové umožňuje skladovat bobule po dlouhou dobu, přičemž neztrácí své prospěšné vlastnosti.
3. Chemické sloučeniny. Flavonoidy, které mají posilující účinek na stěny cév, přispívají k normalizaci krevního oběhu. Obsah pektinů je poměrně vysoký – 100 g na 1,1 g výrobku Tento prvek odstraňuje z těla toxiny, škodlivé látky a těžké kovy. V chemických závodech a dalších nebezpečných průmyslových odvětvích zaměstnanci zařazují do své každodenní stravy brusinky a brusinkový džem. Ve složení jsou také katechiny antokyany, fenolové kyseliny.
4. Celulóza. Zlepšuje metabolismus a normalizuje činnost střev.
5. Mikro a makro prvky: železo, vápník, jód, draslík, fosfor, mangan.

Brusinkový džem se připravuje hlavně s cukrem, takže je dost kalorický. Je lepší ho používat v malých dávkách jako dezert. 100 g obsahuje 218 kcal. To je přibližně 14 % denního příjmu bílkovin, tuků, sacharidů. Vzhledem k hodnotě živin, které obsahuje, to není mnoho ve srovnání s čokoládou, která obsahuje 100x více kalorií na 2 g.

Brusinkový džem “Pět minut”

Tento recept na vaření vám umožňuje ušetřit značné množství užitečných látek ve složení bobulí v hotovém výrobku. A samotná metoda vaření je považována za rychlou a nevyžaduje mnoho osobního času.

• brusinky – 500 g;
• granulovaný cukr – 1 kg;
• filtrovaná voda – 100 ml.

1. Nasbírané, čerstvé bobule je nutné pečlivě vytřídit, odstranit nečistoty, listy a větvičky. Umístěte produkt do smaltované misky, naplňte ji vodou a dobře promíchejte rukama. Obsah přecedíme přes sítko. Dále zalijte vroucí vodou a nechte okapat přebytečnou tekutinu.
2. Do samostatné nádoby nalijte požadované množství vody. Zapalte na mírném ohni, za stálého míchání nasypte po malých porcích krystalový cukr. Hustou hmotu přivedeme k varu, důležité je, aby se krystalky sladké složky zcela rozpustily.
3. V hotovém sirupu určete bobulovité ovoce, promíchejte a povařte. Zabalte do čistých, zpracovaných sklenic. Pevně ​​uzavřete a uložte na chladném místě.
4. Tento blank obsahuje velké množství krystalového cukru, takže svačinu nemusíte dodatečně ohřívat.

Dezert “Pro imunitu”

Lahodný brusinkový, pomerančový a citrónový džem pomůže zvýšit obranyschopnost organismu. Jedinečné vlastnosti bobulí a citrusových plodů vynahradí nedostatek užitečných látek v těle. Zvažte recept na tento neobvyklý brusinkový džem.

• brusinky – 1 kg;
• pomeranče – 250 g;
• citron – 1 ks .;
• vápno – 1 ks;
• květový med – 1 kg.

1. Bobule roztřiďte, odstraňte zkažené a nahnilé. Vložte do cedníku a důkladně opláchněte. Pomeranče opláchneme, přelijeme vroucí vodou. Odstraňte slupku, bílý hořký film a semena. Bobule, připravený pomeranč, protáhněte mlýnkem na maso.
2. Limetku a citron nakrájejte na měsíčky a opatrně odstraňte pecky. Slupku není potřeba odlupovat. Spojte je v jiné nádobě spolu s medovým produktem, důkladně promíchejte. Zakryjte a nechte půl hodiny.
3. Smíchejte dvě hmoty medovo-citrónové a bobulově-pomerančové. Promíchejte, zabalte do čistých, sterilních sklenic. Pevně ​​uzavřete a uložte na chladném místě.

Vlastnosti skladování polotovarů

Za správných teplotních podmínek brusinkový džem nebo cukroví nekvetou a nevybuchnou víčka na sklenicích. S ohledem na výhody bobulí a nepřítomnost kyseliny kyanovodíkové škodlivé pro zdraví v jejich složení může být konzervovaný produkt skladován ve sklepě nebo chladničce po dobu několika let.

Je důležité, aby konzervace byla na tmavém místě, nepřístupném přímému slunečnímu záření. Odborníci považují za ideální teplotu pro jeho skladování v rozmezí 0 . + 4 ° С.

Důležité! Sklenice je nejlepší uzavírat speciálními vakuovými víčky, které výrazně prodlouží trvanlivost konzervace.
Krok za krokem Vaření domácích brusinkových závitků je snadné. To je jeden ze způsobů, jak zachovat úrodu. Z hlediska zachování živin však džemy a džemy nemohou konkurovat čerstvým a mraženým bobulovým plodům, rozhodněte se proto sami, v jaké podobě byste chtěli léčivé dary přírody konzumovat.

Autor: Natalya Gofmanová
Kuchař 4. kategorie, praxe v restauraci více než 5 let

Vlastnosti sklizně brusinek na zimu. TOP 9 nejlepších receptů s vařením i bez něj: džem, džem, želé, sirup, kompot a další. Video recepty.

Brusinky na zimu jsou velmi chutným a neuvěřitelně zdravým přípravkem, který vám pomůže zlepšit imunitu a vyrovnat se se zimním beri-beri. Jedinečnost tohoto bobule spočívá v tom, že jej lze sklízet bez vaření, což vám umožňuje ušetřit všechny vitamíny a minerály, které jsou v něm obsaženy od přírody. Může být mletý s cukrem, připraven z něj kompot, džem, želé, sirup, ovocný nápoj. Brusinky, když se vaří na zimu, jsou dokonale kombinovány s jablky, citrusovými plody, medem a různým kořením. Lze z něj vyrábět likéry a omáčky. Dále zvažte hlavní rysy sklizně brusinek na zimu a některé z nejjednodušších a nejoblíbenějších receptů.

Vlastnosti sklizně brusinek na zimu

Brusinka je nízký plazivý keř pocházející z bažin na severní polokouli. Má stříbrnozelené listy a malé rubínově červené bobule, které se objevují od konce léta do poloviny podzimu. Plody obsahují obrovské množství užitečných látek, včetně organických kyselin, cukrů, glukosidů, pektinů a celé zásoby vitamínů – C, PP, K a skupiny B.

Díky tomuto jedinečnému složení jsou brusinky široce používány v lékařské a dietní výživě. Lékaři jej doporučují používat ke zlepšení ochranných vlastností těla, prevenci beriberi a vaskulární sklerózy. Pomáhá čistit tělo od škodlivých látek a výrazně ho ozdravuje. Bobule se nejlépe konzumují čerstvé, ale když víte, jak vařit brusinky na zimu, můžete s nimi výrazně obohatit svůj jídelníček o užitečné prvky v sezóně podzim-zima.

Aby bobule neztratily své jedinečné léčivé vlastnosti, měly by být sklízeny správně. Skladování brusinek na zimu na suchém chladném místě praktikovali naši předkové ještě před vynálezem konzervace. Bobule byly jednoduše rozloženy v tenké vrstvě v chladné místnosti a skladovány kvůli kyselině benzoové, kterou obsahovaly. Pravidelně byly tříděny, odstraňovány vysušené a uschlé. Ale pro byty je tato technika stěží vhodná, protože zde není možné zajistit vhodné podmínky, konkrétně suchý a chladný vzduch.

Nejrychlejší a nejjednodušší způsob konzervace brusinek je zmrazení. Můžete tak sklízet bobule, které utrpěly prvními omrzlinami. Dříve se plody musí vytřídit, zkažené a zavadlé vyhodit. Zbývající bobule se promyjí velkým množstvím vody a důkladně se suší. Měkké ovoce se vyskládá do plastových nádob, hustší se balí do celofánu, ze kterého se tvoří brikety. Balené brusinky se vloží do mrazáku. V této formě může být skladován až 2 roky, aniž by ztratil své prospěšné vlastnosti. Rozmrazené suroviny je ale třeba použít okamžitě.

Ještě před vynálezem ledniček spočíval sběr brusinek na zimu bez cukru v namáčení plodů v pramenité vodě a jejich uskladnění v dubových sudech. Na ně bylo umístěno těžké dřevěné víko a takový přířez se skladoval ve sklepě nebo v chladné části domu. V moderních podmínkách můžete bobule vytřídit, umýt, vložit do sterilních sklenic a naplnit studenou pitnou vodou nad úroveň brusinek. Plné sklenice jsou uzavřeny nylonovými víčky a skladovány v chladu. Pro mírné oslazení obrobku lze bobule nalít ne vodou, ale brusinkovým sirupem.

Brusinky na zimu můžete připravit bez cukru nebo s přídavkem krupicového cukru. V prvním případě můžete na základě takového polotovaru kdykoli vařit kompot, ovocný nápoj, želé nebo džem, stejně jako omáčku na maso, rybí pokrmy nebo originální salátový dresink.

Brusinkové recepty na zimu s krystalovým cukrem budou lahodným doplňkem rodinné čajové párty. Takové zvraty jsou již připraveny k použití a není třeba přidávat žádné další přísady. Dózu stačí otevřít a můžete si pochutnávat na zdravé marmeládě, ovocném nápoji, kompotu a dalších dobrotách.

TOP 9 brusinkových receptů na zimu

K přípravě brusinkových polotovarů můžete použít celé bobule, rozdrtit je na kaši nebo z nich vymačkat šťávu. Do ovoce můžete přidat cukr nebo připravit pamlsky bez sladidla. Zde jsou nejoblíbenější způsoby skladování brusinek na zimu.

Brusinky pyré s cukrem

Jedná se o nejjednodušší přípravu, která se nejlépe provádí v období sběru, a velmi chutný lék na nachlazení a SARS. Nastrouhané brusinky na zimu lze jednoduše přidat do čaje, použít k výrobě ovocných nápojů, jako náplň do pečení nebo jako omáčku na palačinky a cupcaky.

• Kalorický obsah na 100 g – 212 kcal.
• porce – 4
• Doba vaření – 20 minut

Krok za krokem vaření pyré z brusinek s cukrem:

1. Plody opláchněte, rozložte na ručník a osušte. Odstraňte nahnilé a uschlé plody, stonky a listy.
2. Pokud připravujete brusinky na zimu v mixéru, vložte bobule do misky nebo hluboké nádoby a rozmixujte je. Pokud není po ruce mixér nebo kuchyňský robot, lze bobule zkroutit ručním mlýnkem na maso.
3. Pyré nalijte do hrnce, kastrolu nebo kotlíku se silným dnem.
4. Nalijte pyré s cukrem, položte pánev na malý oheň, aniž byste jej zvyšovali, přiveďte hmotu k varu a vypněte hořák.
5. Uvařený polotovar nalijte do horkých sterilních sklenic a srolujte pomocí klíče.

Brusinky na zimu, rozmačkané s cukrem, budou skvělou pochoutkou na čaj, je chutné jíst se sušenkami nebo jakýmkoli jiným pečivem. Tento přípravek se skladuje 2-3 měsíce.

Brusinkový džem bez vaření

Jedná se o velmi jednoduchý recept na brusinkový džem na zimu bez vaření. Díky absenci tepelného ošetření jsou zachovány všechny prospěšné vlastnosti této lahodné bobule. Příprava je mírně nakyslá, s mírnou kyselou dochutí. Připravuje se rychle, se kterým si poradí každá hostitelka.

Složení:

• Brusinka – 1 kg
• Cukr – 1 kg

Krok za krokem vaření brusinkového džemu bez vaření:

1. Roztřiďte bobule, oloupejte větve, opláchněte a osušte.
2. Smíchejte celé ovoce s polovinou cukru v hluboké misce.
3. Bobule rozdrťte šťouchadlem tak, aby se rovnoměrně promíchaly s cukrem. K tomu můžete použít mixér, kuchyňský robot nebo mlýnek na maso.
4. Hotové pyré nalijeme na ramena do sterilních sklenic.
5. Naplňte každou sklenici až po okraj zbývajícím cukrem.
6. Sklenice srolujte klíčem a uložte do spíže nebo na jiné chladné místo. Pokud je uzavřete nylonovými víčky, budete muset obrobek uchovávat v chladničce.

Brusinky s cukrem jsou na zimu zavřené, aby se zabránilo plísním a poškození džemu. Pokud nemáte rádi příliš sladké, můžete cukrovou krustu před použitím jednoduše odstranit.

Brusinkový sirup na zimu

V zimě lze brusinkový sirup přidávat do nápojů, mléčných koktejlů, polévat palačinky, tvarohové koláče, připravovat ovocné nápoje a kompoty. Každému nápoji dodá jasný rubínový odstín a lehce nakyslou dochuť.

Složení:

• Brusinkový džus – 1 polévková lžíce.
• Cukr – 1,5 polévková lžíce.

Krok za krokem příprava brusinkového sirupu na zimu:

1. Opláchněte bobule, odstraňte zbytky, větve, listy.
2. Vymačkejte šťávu z brusinek pomocí odšťavňovače. Dort lze rozložit do sáčků a poslat do mrazáku. V zimě z něj uvařte želé nebo ovocný nápoj.
3. Šťávu nalijeme do hrnce, přidáme cukr.
4. Sirup vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
5. Jakmile se cukr rozpustí, nalijte sirup do sterilních sklenic a srolujte.

Při přípravě brusinek ve sklenicích na zimu je třeba mít na paměti, že jako každá jiná bažinatá bobule prakticky nehnije, takže se nemusí skladovat v chladničce. Brusinkový sirup může stát dlouhou dobu ve spíži nebo ve sklepě. Postupem času se stane průhledným a získá bohatý rubínový odstín.

Brusinky s medem

Brusinky srolované na zimu s medem se stanou přirozeným stimulantem imunity pro celou rodinu. Nejlepší je použít květový med. V období podzim-zima bude takový přípravek nejen vynikajícím doplňkem čaje, ale také prostředkem k prevenci nachlazení a SARS.

Složení:

• Brusinky – 300 g
• Med – 100 g

Krok za krokem příprava brusinek s medem:

1. Vložte bobule do hluboké nádoby, naplňte tekoucí vodou.
2. Ovoce očistěte od stonků, zbytků a listů, důkladně opláchněte a nasypte na suchý ručník, aby se oschl.
3. Sušené brusinky nasypte do mísy mixéru nebo kuchyňského robotu, rozdrťte na kaši.
4. Nalijte bobulovou hmotu do hluboké misky, přidejte do ní med, vše důkladně promíchejte.
5. Homogenní medovo-bobulovou směs nalijte do sklenic nebo nádob, uzavřete pevnými víčky a dejte do lednice.

Obrobek je uložen na chladném místě ne déle než měsíc. Dá se jíst s čajem, kávou a dalšími nápoji. Opatrní by měli být lidé náchylní k alergickým reakcím na včelí produkty. Chutnou a zdravou snídaní pro celou rodinu budou opečené tousty namazané máslem a bobulově-medovým džemem.

Brusinkový kompot

Brusinkový kompot je neslazený, s mírnou kyselostí. Dokonale uhasí žízeň. Může se konzumovat čerstvě připravený nebo na zimu stočený do třílitrových sklenic. Jedná se o velmi snadný obrobek, který zabere maximálně 30 minut.

Složení:

• Brusinky – 600 g
• Sirup – 400 g

Příprava brusinkového kompotu krok za krokem:

1. Omyjte a osušte bobule, odstraňte z nich zbytky, listy a větve.
2. Sklenice sterilizujte, do všech připravených nádob naaranžujte brusinky.
3. Připravte sirup, k tomu rozpusťte granulovaný cukr ve vodě v poměru 1: 1 a mírně zahřejte na mírném ohni za stálého míchání.
4. Nalijte bobule ve sklenicích s připraveným sirupem.
5. Sklenice zakryjte víčky, ale ještě nesrolujte, sterilizujte při 100 °C litrové sklenice 15 minut, 0,5 l – 10 minut. Srolovat.

Lahodný a voňavý brusinkový kompot nejenže uhasí vaši žízeň, ale také obohatí tělo o množství užitečných vitamínů a minerálů.

Brusinkové želé na zimu

Na rozdíl od běžného želé, které podáváte ihned po ztuhnutí, nejsou v brusinkovém želé sklizeném na zimu použity žádné želírující přísady. To znamená, že nepotřebuje želatinu ani agar-agar. Želé tuhne díky pektinovým látkám obsaženým v bobulích.

Složení:

• Brusinky – 450 g
• Cukr – 450 g
• Voda – 340 g

Krok za krokem příprava brusinkového želé na zimu:

1. Připravte si cukr. Rozdrťte ji v mlýnku na kávu do stavu prášku nebo použijte hotový moučkový cukr ve stejném množství. Rychle se vmíchá do bobulí.
2. Ovoce opláchněte, roztřiďte, nasypte do hrnce se silným dnem a naplňte čistou pitnou vodou.
3. Bobule vařte, dokud nezměknou.
4. Výslednou bobulovou hmotu rozemelte přes síto. Vymačkejte dužinu s kostmi. Šťávu nalijte do samostatné nádoby a smíchejte s cukrem.
5. Šťávu s cukrem dejte na sporák, vařte na mírném ohni 10-15 minut.
6. Nalijte želé do sterilních sklenic, srolujte je, přikryjte teplou přikrývkou, počkejte, až úplně vychladnou, a přesuňte sklenice na trvalé místo.

Brusinkové želé můžeme podávat k snídani s toastem nebo použít jako polevu na strouhaný koláč. Pro zlepšení imunity jej můžete jednoduše jíst lžící přímo z dózy.

Namočené brusinky s jablky

Nejlepší je sklízet brusinky podle tohoto receptu na podzim, kdy je více nasycený vitamíny a má výraznou kyselou chuť. Namočené bobule můžeme přidat do salátů, použít jako přílohu nebo z nich připravit omáčky k masitým pokrmům a zvěřině. Pro namáčení je nutná hluboká skleněná nebo smaltovaná nádoba. Můžete si vzít jablka jakékoli odrůdy, ale Antonov se nejlépe hodí.

Složení:

• Brusinka – 5 kg
• Jablka – 1 kg
• Voda – 2,5 l
• Cukr – 5 polévková lžíce
• Sůl – 1 lžíce

Krok za krokem příprava nakládaných brusinek s jablky:

1. Pečlivě roztřiďte bobule, opláchněte tekoucí vodou, nalijte do hluboké nádoby a protřepejte.
2. Omyjte jablka, přidejte je k bobulím.
3. Zahřejte vodu, rozpusťte v ní cukr a sůl. Sirup ochlaďte, naplňte připraveným ovocem.
4. Aby namočené bobule získaly výraznou chuť, můžete k nim přidat nové koření nebo skořici.

Brusinky a jablka uchovávejte na zimu namočené na chladném místě. Několik hodin před podáváním by měly být bobule posypány cukrem.

Cranberry Lemon Jam

Voňavý brusinkový džem s citronem je nejen skvělým dezertem, ale také přírodním imunostimulantem obsahujícím obrovskou zásobu vitamínu C. Jablka jsou doplňkovou složkou přípravy. Pektin v nich obsažený způsobí, že džem bude hustší. Jablka lze nahradit hruškami nebo švestkami maďarské odrůdy. Pouze tato odrůda obsahuje dostatečné množství pektinu.

Složení:

• Brusinky – 400 g
• Cukr – 150 g
• Apple – 1 ks.
• Citron – 1/4 ks.

Jak vyrobit Cranberry Lemon Jam krok za krokem:

1. Brusinky opláchněte, očistěte od nečistot, větví a listí.
2. Nalijte bobule do mísy mixéru a rozmixujte je.
3. Nalijte hmotu do hrnce, přidejte cukr, promíchejte.
4. Jablko omyjeme, zbavíme semínek a slupky, dužinu nakrájíme na plátky. Citron zbavíme slupky, nakrájíme na tenké plátky.
5. Na bobule hodíme plátky jablka a citronu, promícháme. Umístěte kastrol na sporák.
6. Hmotu vařte na mírném ohni, dokud jablka nezměknou.
7. Směs znovu rozšlehejte mixérem do hladka, dejte na sporák, přiveďte k varu.
8. Džem nalijte do sterilních sklenic, srolujte a po úplném vychladnutí dejte na tmavé a chladné místo.

Když si na zimu připravíte brusinkový džem s citronem, zapomenete na sezónní nachlazení a SARS. Hodí se ke sladkému i slanému pečivu, sušenkám, opečeným toastům a krutonům.

Živý brusinkový džem s pomeranči

Tento recept nezahrnuje tepelnou úpravu, takže všechny suroviny si plně zachovávají své blahodárné vlastnosti. Pomeranče lze v případě potřeby nahradit citrony.

Složení:

• Brusinky (čerstvé nebo mražené) – 150 g
• Pomeranče – 150 g
• Cukr – 300 g

Krok za krokem příprava živého brusinkového džemu s pomeranči:

1. Citrus zalijte vroucí vodou, abyste odstranili hořkost, osušte, odřízněte pečetě ze strany stonku.
2. Každé ovoce nakrájejte na čtvrtiny, odstraňte semínka, pokud existují. Každý plátek spolu s kůrou nakrájejte nadrobno.
3. Zmrazené bobule rozmrazte. Opláchněte, očistěte od odpadků.
4. Rozemlejte citrusy v mlýnku na maso nebo mixéru do kašovitého stavu.
5. Nalijte bobule do oranžové hmoty a znovu vše nakrájejte.
6. Do citrusovo-bobulového pyré přidejte cukr, vše důkladně promíchejte.
7. Hotový živý džem nalijte do sklenic a uložte do lednice.

Brusinky srolované na zimu s pomeranči ochrání vaši rodinu před nachlazením a budou skvělou lahůdkou na každý čajový dýchánek.

Video recepty s brusinkami na zimu