Hustý a viskózní bílý med je pro mnohé neobvyklý, protože si tento produkt spojujeme s jasně žlutou nebo zlatohnědou barvou. Ale pouze kvůli neobvyklému odstínu byste neměli pochybovat o kvalitě a přirozenosti takového medu. Jedná se o jednokvětý nektar sbíraný včelami a poté přirozeně šlehaný nebo kandovaný. Slovo “monofloral” znamená, že pyl byl sbírán z rostlin stejného druhu (například z lípy nebo maliníku).
Z čeho se vyrábí bílý med?
Pro získání bílého medu je nutné, aby včely sbíraly nektar z určitých druhů medonosných rostlin. Je poměrně obtížné zorganizovat takový proces – úly se přepravují do míst květu tohoto druhu. Proto je cena monokvětového produktu obvykle vyšší než cena polyflorálního produktu.
Nasbíraný nektar může sám od sebe zbělat a zhoustnout, ale často se požadované konzistence získá šleháním. Medová hmota se při tomto procesu obohacuje o kyslík, stává se vzdušnou a viskózní a také získává charakteristickou bílou barvu. Ukazuje se krémový med – zdravý přírodní dezert, který se snadno natírá na chleba. Zůstává však užitečný, pokud se vyrábí bez ohřevu, protože při teplotách nad 42 °C se léčivé vlastnosti medu ztrácí.
Existuje ještě jeden způsob, jak med zbělat – krmit včely cukrovým sirupem. V tomto případě se po krystalizaci znatelně rozjasní, ale stane se příliš sladkým, s vysokým obsahem cukrů. Takový produkt je méně užitečný a již nepatří do prémiové třídy.
Pravý bílý med, který získává svou barvu a texturu přirozeně, se vyrábí z následujících rostlin:
- bílý jetel;
- linden;
- malina;
- akácie;
- bavlna;
- vojtěška;
- bílý jetel atd.
Nejzdravější druhy bílého medu
Vzhledem k tomu, že tento produkt je monoflorální, jsou v něm zvláště výrazné všechny prospěšné vlastnosti obsažené v medonosné rostlině. Pokud mluvíme o obecných vlastnostech všech odrůd bílého medu, bude to:
- aktivace imunity, obranyschopnosti těla;
- baktericidní a protizánětlivý účinek;
- schopnost obnovit a vyživovat pokožku, vlasy;
- mírný zklidňující a uvolňující účinek.
Každá jednokvětá odrůda má navíc své specifické vlastnosti, které se na ni přenášejí z rostliny. Zvažte výhody nejcennějších druhů.
Lime med
Nejprve téměř průhledný a poté bílý nebo světle žlutý, tento produkt zná každý. Je považován za elitu pro svou příjemnou chuť, vůni a široké léčivé vlastnosti. Již několik staletí se tato odrůda používá v lidovém léčitelství jako antipyretikum, přírodní antispasmodikum, antiseptikum a antioxidant. Nápoj z lipového medu pomáhá rychleji se zotavit z nachlazení, uvolňuje nervové napětí a stres a léčí organismus. Ne každý obchod bude moci koupit lipový med v Moskvě.
Řepkový med
Poměrně vzácná odrůda s originální chutí, ve které jsou spolu se sladkými hořké tóny. Má vysoký obsah kalorií, proto se nedoporučuje těm, kteří drží dietu nebo trpí cukrovkou. Tato odrůda je však užitečná jako hlavní složka masek na obličej a ruce, protože podporuje regeneraci tkání, vyživuje pokožku a pomáhá vyrovnat se s akné a jinými záněty.
Akkuray med
Další vzácná odrůda, která se vyrábí z nektaru rostliny, jako je psoralea peckovice (akkuray). V Rusku se tato rostlina vyskytuje pouze v Bashkirii a kvete velmi krátce, takže její nektar je považován za jedinečný. Tento produkt má mírně výraznou vůni a jemnou jemnou chuť s krémovými vanilkovými tóny. Z jeho užitečných vlastností lze zaznamenat pozitivní účinek na pokožku a vlasy, schopnost urychlit hojení ran a účinně bojovat proti zánětům a infekcím. Je také důležité, že tento druh medu jen zřídka způsobuje alergické reakce a má malý nebo žádný vliv na hladinu cukru v krvi.
vojtěškový med
Velmi zajímavá odrůda s travnatou vůní a konzistencí husté zakysané smetany. Tělo ho snadno vstřebává, takže je velmi užitečné pro ty, kteří se zotavují po nemoci, těžké fyzické námaze nebo potřebují zvýšit imunitu. Tento produkt také zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu, pozitivně ovlivňuje stav srdce a cév, stimuluje produkci žluči.
Malinový med
Tento druh je známý pro své baktericidní vlastnosti a může být skvělým pomocníkem v boji proti sezónnímu nachlazení. Používá se jak jako dezert, tak jako adjuvans při kašli, zánětlivých onemocněních krku a průdušek. Tento druh bílého medu je navíc účinný při léčbě různých zánětů sliznic (například při stomatitidě).
Med z nektaru bílého jetele
Poměrně běžná odrůda, která se vyznačuje jemným vanilkovým aroma, vynikající chutí a velkým množstvím stopových prvků ve svém složení. Mezi jeho blahodárné vlastnosti patří zklidňující účinek, schopnost vypořádat se s napětím a stresem, dále posilování cév a normalizace průtoku krve, obnova pružnosti pokožky a hojení mikrotraumat.
Vičenec med
Tento druh medu je považován za jeden z nejchutnějších. Nektar se sbírá z květů vičence, rostlina roste na jihu Ruska.
Jak rozlišit bílý med od falešného
Vzhledem k tomu, že bílé odrůdy medu je obtížnější získat a jsou vysoce ceněné, často se na trhu s medem vyskytují padělky. Hustý světlý produkt s jemnou texturou nemusí být tím, za co prodejce tvrdí, umělý krémový med vypadá skoro stejně jako přírodní med. Existuje několik způsobů, jak určit pravost, a některé z nich vám umožňují provést ministudii sami.
Nejspolehlivější metodou je analýza pylu. Umožňuje přesně zjistit, z čeho je bílý med konkrétní odrůdy vyroben, a tím ověřit jeho pravost. Výsledkem takové studie je odhaleno procento pylu (nektaru) konkrétní rostliny v hotovém produktu. Tato analýza se však provádí výhradně v laboratoři, takže ji nejčastěji dělají sami včelaři, aby se ujistili o složení produktu.
Nezávislé metody ověření:
- Test vodou – malé množství bílého medu by mělo být rozpuštěno ve vodě při pokojové teplotě. Vzhled výrazného sedimentu nebo plovoucích vloček může znamenat padělek. XNUMX% přírodní produkt se rozpustí beze zbytku.
- Škrobový test – Škrob se často přidává do bílého medu pro zvětšení objemu, ale lze jej snadno zjistit kapkou jódu. Pokud medová hmota zmodrá, pak skutečně obsahuje škrob.
- Kontrola cukru – bezohlední prodejci mohou umělý smetanový med s přidaným cukrem vydávat za přírodní produkt. To lze odhalit ponořením dobře nahřátého nože nebo jiného kovového předmětu do medové hmoty. Roztavený cukr tvoří karamelovou krustu a specifickou vůni.
- Křídová kontrola – někdy se zkouší dát přidáním křídy světlý odstín medu, který nepatří k bílým odrůdám. Takovou nečistotu lze snadno identifikovat, stačí kápnout ocet do lžíce medu zředěného vodou. Pokud máme co do činění s přírodním produktem, nedojde k žádnému syčení, bublinám ani jiným známkám chemické reakce.
- Papírový test je velmi jednoduchý test, ke kterému stačí položit kousek bílého medu na prázdný list papíru. Přírodní produkt bez přebytečné vody a cukrového sirupu bude ležet na sklíčku a nevstřebá se do papíru.
Analogicky s papírovým těstem můžete pozorovat, jak se bílý med chová namazaný na chlebu. Pokud zároveň chléb začne rychle nasáknout, s největší pravděpodobností byl do produktu přidán cukrový sirup.
Důležité je také věnovat pozornost známkám kvašení. Hovoří o nízké kvalitě produktu, který byl buď nesprávně skladován, nebo byl odstraněn příliš brzy a nestihl dozrát. Ať je to jakkoli, přítomnost pěny je důvodem k upuštění od nákupu.
Pravidla pro ukládání
A na závěr pár slov o skladování bílého medu. Stejně jako ostatní odrůdy nemá ráda vysokou vlhkost a přímé slunce. Skladujte jej nejlépe v uzavřené skleněné nádobě na polici skříně, spíži nebo jiném tmavém suchém místě.
Sladký, chutný, voňavý, léčivý produkt – to se říká o medu. Na pultech obchodů můžete vidět všechny druhy sklenic tohoto užitečného produktu jantarové barvy. Je poměrně vzácné najít bílý med. Má vynikající chuť a jeho přínosy často převyšují běžné medy. Stojí za to zjistit, ze kterých rostlin se takový léčivý produkt získává, zda je možné připravit takovou pochoutku sami.
Z čeho mají?
Bílý med lze s největší pravděpodobností vidět na speciálních veletrzích. Stojí za to zjistit, z čeho je bílý med vyroben a jak se tento léčivý produkt nazývá. Tento med se získává, když včely sbírají nektar z určitých rostlin. Patří mezi ně maliny, lípa, akát, sladký jetel, ohnivák, vojtěška, vičenec a další medonosné rostliny. Zajímavé je, že květy medonosných rostlin mohou být nejen bílé, ale také lila, fialová nebo lila barva. Jejich barva absolutně neovlivní barvu hotového výrobku.
Stojí za zmínku, že barva produktu po čerpání nebude zpočátku bílá, stane se tak po chvíli. Po vylévání z medometu má med zlatavou barvu se zelenkavým nádechem. Po pocukrování výrobek změní barvu a vypadá téměř bíle. Kandovaný med má často našedlý, nažloutlý nebo jiný odstín. Konzistence produktu připomíná spíše máslo.
Bílý med je oceňován zejména pro to, že po krystalizaci se jeho blahodárné vlastnosti ještě zvyšují. Bohužel v přírodních podmínkách se nevyskytuje tak často, protože vyžaduje určité medonosy. Aby získali bílý med, musí včelaři často cestovat daleko od domova na pole osetá zemědělskými plodinami, jako je řepka, jetel sladký a vičenec. Je obtížné získat zcela bílý produkt, protože v blízkosti polí často rostou jiné medonosné rostliny, což může ovlivnit odstín hotového produktu. V přírodě jsou velké plochy medonosných rostlin méně obvyklé.
Odrůdy
Existuje velké množství odrůd tohoto sladkého a zdravého produktu. Dodává se v různých barvách od bílé, čiré, jantarové a dokonce i tmavě hnědé. Med tak neobvyklé barvy je méně oblíbený, ale velmi chutný a zdravý. Stojí za to objasnit, že nejde pouze o jeden druh. Krémově bílý produkt se získává z různých medonosných rostlin. Odrůdy se mohou lišit svou chutí, vůní a vlastnostmi, ale všechny jsou převážně bílé. Za známější jsou považovány odrůdy, které včely produkují ze sladkého jetele nebo řepky, ale sladkost z ohnivce, maliníku, anděliky nebo lípy se hledá poměrně obtížně.
Stojí za to podrobněji zvážit oblíbené odrůdy bílého medu.
Malina
Tato odrůda se vyskytuje poměrně zřídka, přestože maliny rostou téměř v každé zahradě. Výrobek má jemnou chuť a jasnou vůni, která voní jako malinové květy. Po načerpání má produkt průhlednou barvu s jantarovými tóny, krátce po krystalizaci se barva produktu stává krémovou. Malinová sladkost se doporučuje jako prevence virových onemocnění. Díky tak cennému produktu můžete posílit imunitní systém, vyléčit nachlazení.
Tato odrůda se získává během kvetení lípy. Po přečerpání má med průhlednou barvu s jantarovým nádechem. Když krystalizuje, stává se hustým s velkými a malými krystaly. Léčivý lipový med je výborným prostředkem pro prevenci virových onemocnění. Voňavý nápoj s přidáním lžíce medu může zmírnit příznaky nachlazení. Vzhledem k jeho diaforetickému účinku by měl být používán během chřipky nebo SARS k boji s horečkou a infekcí.
Donnikovy
Jetel sladký je vynikající medonosná rostlina. Z ní se získává sladkost s vanilkovým aroma s příjemnou sladkou dochutí. Sladký jetelový med je považován za zvláště užitečný, protože obsahuje obrovské množství stopových prvků. Tento produkt se dobře skladuje, přičemž nekrystalizuje okamžitě. Postupně se stává viskóznějším a mění barvu na bílou.
řepkový
K získání takové užitečné sladkosti se používá řepka. Při čerpání medu z této krmné plodiny je přítomen zvláštní zápach, který však brzy zmizí. Chuť řepkového medu je sladší než chuť sladkého jetele. Řepkový med se nedoporučuje dlouhodobě skladovat, při dlouhodobém skladování zkysne. Měl by být zařazen do svého jídelníčku pro lidi, kteří mají problémy se srdcem a cévami, aby odstranil toxické látky z těla.
z vojtěšky
Barevné květy vojtěšky přitahují včely. Sladkost získaná z vojtěšky má velmi příjemnou a poněkud neobvyklou chuť a také jemné aroma. Po nějaké době po načerpání se konzistence podobá měkkému bílému oleji. Produkt získaný z vojtěšky pomáhá zmírňovat bolest a zánět spojený s gastrointestinálními onemocněními a také působí jako posilovač imunity.
Bavlna
Tento med po napumpování připomíná spíše jemný krém nebo olej. Jeho chuť je trochu sladká, ale s mírou. Výrobek obsahuje velké množství oleje a glukózy, díky čemuž se stává tukem. Teprve po jeho úplné krystalizaci lze ocenit chuť tohoto produktu. Tato bavlněná sladkost se používá k léčbě nachlazení. Tento produkt se často používá pro kosmetické procedury.
Akácie
V období květu bílého akátu je jeho vůně slyšet na velkou vzdálenost a je to on, kdo přitahuje včely. Po odčerpání medu z akátu zůstává dlouho tekutý, téměř až do jara. Akátová sladká má průhlednou barvu, zpočátku je produkt docela tekutý, barevně podobný vodě. Kvůli velkému množství fruktózy nemusí dlouho krystalizovat. Akátový med se doporučuje pacientům s cukrovkou, je zařazen do jídelníčku při onemocněních nervového systému.
Sladký produkt by měl používat ženy k normalizaci hormonální rovnováhy. Akátovou sladkost lze podávat dětem, protože tento produkt nezpůsobuje alergie.
Od sainfoin
Med získaný z vičence má velmi bohatou chuť a příjemnou vůni. Po určité době po načerpání se barva produktu změní. Proces krystalizace je pomalý, postupně houstne a mění barvu na krémově bílou. Vičenec med se používá k posílení imunitního systému, zvýšení účinnosti, příznivě působí při zánětlivých onemocněních, působí antimikrobiálně.
Cypřiš
Fireweed neboli Ivan čaj je léčivá rostlina, která se od pradávna používá k léčbě mnoha nemocí. Na Rusi se jako nápoj používaly listy a květy ohnivců a medem se léčilo mnoho nemocí. Ivan čaj je užitečný zejména pro muže, protože zvyšuje potenci, med z ohnivce by měl být zařazen do jídelníčku i pro ženy. Tento produkt obsahuje obrovské množství vitamínů, obsahuje kyselinu askorbovou, třísloviny, antioxidanty. Fireweed med se používá jako obecné tonikum a používá se také v kosmetologii.
Tajga
V tajze roste velké množství léčivých a léčivých rostlin, jako je Ivan-čaj, maliny, sladký jetel, máta, šalvěj. Všechny prospěšné vlastnosti medonosných rostlin přecházejí do medu. Pro dosažení maximálního užitku se tento produkt používá až po úplné krystalizaci.
Башкирский
Med z Baškirie je právem považován za nejužitečnější, protože se sbírá v lesích s velkým množstvím léčivých rostlin. Tento produkt má malé množství vody, takže má hustou texturu. Barva produktu je nažloutlá. Bílý baškirský med je známý po celém světě pro své léčivé vlastnosti.
Měli bychom mluvit o takové věci, jako je šlehaný med. Med po úplné krystalizaci zbělá. Ale můžete získat bílou barvu, pokud porazíte obyčejný med. Po vyšlehání obyčejného medu se nasytí kyslíkem a změní barvu. Tento šlehaný výrobek si zachová veškerou svou chuť a užitečné vlastnosti, přičemž se stává jemnějším a jeho konzistence se stává krémovou.
Často se na trhu prodává bílý med s mateří kašičkou. Při výběru tohoto produktu musíte pochopit, že přidáním mateří kašičky a šleháním produktu dochází k jeho oxidaci a mléko začíná ztrácet své léčivé vlastnosti. Kromě toho je důležité vědět, jak uchovávat mateří kašičku, aby se zachovalo maximum užitečných látek. Uchovává se v chladničce v tmavé skleněné nádobě.
Výhody
Med není nadarmo považován za velmi chutnou pochoutku, jejíž blahodárné vlastnosti jsou mnohým známy.
Bílý med má takové léčivé vlastnosti jako:
- používá se při oslabené imunitě;
- používá se při problémech s orgány bronchopulmonálního systému;
- léčí krk, s jeho pomocí se můžete zbavit potu;
- stojí za to ho zařadit do stravy lidí s onemocněním srdce a cév;
- s očními chorobami, například konjunktivitidou;
- tento produkt zmírňuje úzkost, léčí poruchy nervového systému;
- používá se při ztrátě síly, snížení výkonu;
- by měly být součástí stravy lidí trpících kožními chorobami;
- používá se při cukrovce.
Bílý med má baktericidní vlastnosti, proto by ho měli zařadit do jídelníčku lidé, kteří prodělali úrazy nebo operace. Je důležité vědět, že blahodárné vlastnosti se ztratí, pokud se med zahřeje nebo přidá do horké vody nebo čaje. Doporučuje se užívat nalačno s teplou vodou.
Pro ty, kteří trpí nervovými poruchami a neurózami, je lepší použít na noc lžíci medu. Medový čaj pomůže při nachlazení u dospělých i dětí, u malých dětí je třeba jeho dávku snížit.
Navzdory obrovským výhodám, které může tento sladký bílý produkt přinést, by měl být u dětí používán s opatrností. Pokud je to žádoucí, můžete postupně podávat bílý med dětem ve věku jednoho a půl roku, ale ne více než 1 polévková lžíce. lžíce denně. Dospělí, kteří nemají kontraindikace, jej mohou užívat až 110 gramů denně.
Příjem včelích produktů by měl být rozdělen do následujících tří dávek po jedné polévkové lžíci:
- ráno na lačný žaludek;
- v době oběda, před jídlem;
- večer, krátce před spaním.
Nedoporučuje se používat bílý med lidem, kteří nesnášejí žádné včelí produkty. I u zdravých lidí může jeho použití ve velkém množství způsobit reakci ve formě vyrážky, svědění. Vzhledem k velkému množství fruktózy se vyplatí omezit její užívání na osoby trpící cukrovkou.
Jak to udělat?
Velmi chutnou pochoutku pro děti i dospělé si můžete připravit doma.
Pro vlastní přípravu sladkostí doma se doporučuje vzít následující přísady:
- 2 polévkové lžíce. lžíce kandovaného medu;
- 9 st. lžíce čerstvého tekutého májového medu.
Hmota se umístí do mixéru a několik minut šlehá, dokud se barva produktu nezmění. Doba šlehání závisí na výkonu mixéru. Jakmile se hmota stane krémovou a změní barvu na krémově bílou, mixér se vypne. Hmota se nalije do čisté skleněné nádoby a vloží se do chladničky na 7-10 dní. Poté se krém skladuje při pokojové teplotě. Takovou zdravou pochoutku s chutí jedí děti i dospělí. Chuť jemného krému je podobná kondenzovanému mléku s medem.
Získá se velmi chutný, i když poměrně vysoce kalorický medovo-máslový krém. Pro jeho přípravu je nutné volit kvalitní výrobky, zejména máslo, jehož obsah tuku by neměl být nižší než 82,5 %.
Musíte smíchat následující ingredience:
- 200 g másla;
- 100 g bílého nebo jiného medu;
- 100 g nasekaných vlašských ořechů, které lze nahradit piniovými oříšky.
Máslo musí být šlehané pomocí mixéru, poté přidejte med a pokračujte v šlehání ještě několik minut. Šlehaný dezert by měl být šlehaný, dokud nebude vzdušný, krém by měl být homogenní. Ořechy se přidávají jako poslední. Takový medovo-máslový krém je nejlepší skladovat na chladném místě. V lednici se krém ukáže být tvrdý, ale pokud ho necháte v místnosti, změkne a lze jej snadno namazat na chleba, přidat do palačinek nebo palačinek. Tento olej může nahradit impregnaci na sušenky, lze jej přidávat do kaší nebo rýžových pokrmů. Toto jídlo je poměrně kalorické, takže je lepší nejíst ho více než 1-2x týdně, zvláště pro lidi s vysokou hladinou cholesterolu.
Jak si vybrat a uložit?
Chcete-li získat co největší užitek z včelích produktů pro tělo, je důležité, abyste při nákupu medu dokázali rozlišit padělek. Při výběru medu je důležité dbát na to, aby měl hutnou konzistenci, neměly by v něm být žádné vzduchové bublinky. Nezaměňujte vzduchové bubliny s pěnou, která se může tvořit na některých typech produktu. Pěna by měla časem zmizet. Přítomnost pěny podle včelařů svědčí o nezralosti medu. Padělaný výrobek může mít souvislou pěnovou hmotu.
Vyplatí se kupovat med od důvěryhodných prodejců, bylo by užitečné podívat se na certifikát kvality zboží. Abyste se ochránili před padělky, je lepší zakoupit včelařské produkty od známého včelaře. Aby léčivý med neztratil své vlastnosti co nejdéle, měl by být skladován na chladném místě při teplotě +5–+18 stupňů. Pokud je teplota v místnosti nad +40 stupňů nebo pod -35 stupňů, vlastnosti produktu se ztratí. Lze jej považovat za běžnou pochoutku, nikoli za léčivý produkt.
V místě, kde se skladuje bílý med, je důležité udržovat vlhkost 60 %. Pokud je vlhkost v místnosti vyšší, může to vést k okyselení produktu. Zabraňte přímému slunečnímu záření na výrobek, aby se nezměnila jeho struktura. Med je lepší skladovat ve skleněných nádobách, plastové nádoby jsou vhodné pouze pro dočasné skladování nebo přepravu. Banky lze uzavřít plastovými nebo kovovými víčky.
Pokud uložíte léčivý přípravek za optimálních podmínek, neztratí své příznivé vlastnosti po dobu až dvou let. Při nesprávném skladování med často stratifikuje, získává nevhodnou chuť a vůni a ztrácí spoustu léčivých vlastností. V místnosti, kde jsou včelí produkty skladovány, by neměly být žádné nepříjemné pachy.
O výhodách a škodách bílého medu viz následující video.
