Koření a koření jsou zvláštní svět ve vaření. Schopnost je používat a kombinovat je skutečným uměním, které dokáže dodat každému pokrmu originální a jedinečnou chuť. Mnoho koření má spoustu užitečných vlastností, například kari uvolňuje křeče a bolesti, majoránka pomáhá snižovat krevní tlak, skořice působí jako antidepresivum.
Mezi touto rozmanitostí bazalka byla a zůstává nejoblíbenějším a nejoblíbenějším kořením. Rostlina je známá již od starověku, kdy byla považována za magickou a léčivou. Takže věnce z bazalky byly nalezeny v egyptských pyramidách, v Indii byla považována za posvátnou a v Římě byla používána jako lék. Zvažte, o jakou rostlinu se jedná, a také rozdíl a výhody zelené a fialové bazalky.
Druhy a odrůdy
Nejoblíbenější odrůdy zelené bazalky:
- “Zelená chrpa”;
- “Tón”;
- “Exploze”;
- “Zlatíčko moje”;
- “Citric”;
- “Karamel”.
Nejoblíbenější odrůdy fialové bazalky (jiný název je červená):
- “thajština”;
- “Jerevan”;
- “Opál”;
- “Ararat”;
- “Příchuť pepře”;
- “Nachový”;
- “mauritánský”;
- “Stůl”;
- Moskvorecký.
Jaký je rozdíl mezi zelenou a fialovou bazalkou: výběr nejchutnějšího a nejzdravějšího koření
Víte, že v Indii je bazalka považována téměř za posvátnou rostlinu? Pro květináče s bylinkami je v každém obydlí přiděleno zvláštní místo. Každé ráno provádějí ženy před bazilikou rituály a večer rozsvěcují lampy. V Rusku se tato rostlina téměř nikdy nejí, stejně jako jiné aromatické byliny (výjimkou jsou petržel a kopr).
A marně! Listy bazalky nejen transformují chuť známých jídel, ale také přinášejí tělu nepopiratelné výhody. Existují desítky odrůd této rostliny. Všechny jsou ale seskupeny do dvou typů, lišících se barvou. Jakou bazalku si tedy vybrat – zelenou nebo fialovou? Tato otázka je příliš kontroverzní na to, aby dala jednoslabičnou odpověď.
Vůně a chuť
Chuť zelené bazalky je jemná. Tato bylinka se hodí k výrobě dezertů, což se o bazalce nachové říci nedá. Má také jemné aroma. Aroma lze často posuzovat podle názvů odrůd. Odrůda „citron“ má skutečně citrónovou vůni a lze ji přidávat do limonád. A odrůda “karamel” má výraznou vůni karamelu.
Fialová bazalka má pikantní chuť, proto se přidává především do masitých pokrmů. Fialová bazalka má pronikavější vůni, která je cítit už z dálky.
Přistávací klima
Pro tuto kulturu neexistují žádná konkrétní rozdělení podle regionů země. V závislosti na teplotách se vybírají odrůdy kultury podle rychlosti zrání.
Pro Ural a Sibiř jsou vybírány rané odrůdy s dobrou odolností proti chladu. Pozdější druhy mohou být vysazeny v sibiřském chladu prostřednictvím sazenic. Pro chladné klima zvolte:
- anýzová příchuť;
- Baku;
- Kouzelník;
- bazilišek;
- Jerevan.
Oblasti středního pásma se vyznačují proměnlivým klimatem, proto se předsévají pro sazenice. Sazenice se vysazují na otevřeném terénu ve třetí dekádě května, kdy je pravděpodobnost negativních teplot minimální. Pro moskevskou oblast a města s mírným klimatem se kupuje bazalka:
- Jerevan;
- malolistý;
- Samet;
- Orion;
- Ararat;
- Robin Hood.
Pro pěstování v teplých oblastech téměř všechny druhy zeleně. Pokud semena vyséváte po etapách, čerstvé voňavé listy se odříznou po dlouhou dobu.
Chemické složení a přínosy
Chemické složení se mezi fialovou a zelenou bazalkou mírně liší. Rostlina je bohatá na vitamíny A, C, PP, esenciální olej, který dává bazalce takovou vůni, kafr.
Bazalka se aktivně používá v lidovém léčitelství, v Rusku byla rostlina pěstována výhradně pro lékařské účely.
- Zelená i fialová bazalka mají antibakteriální vlastnosti, dezinfikují ránu.
- Bazalka fialová pomáhá při onemocněních vnitřních orgánů a plynatosti.
- Doporučuje se také lidem trpícím revmatismem a artritidou.
- Oba druhy bazalky se používají jako levný a přírodní lék na bolesti hlavy, v Indii se věří, že bazalka zlepšuje mozkové funkce a také zlepšuje paměť.
- Zelená bazalka je zvláště užitečná při uvolnění napětí, zbavení se stresu.
- Bazalka je afrodiziakum, pomáhá naladit se na „správnou náladu“ pro muže i ženy, takže jíst s bazalkou je na rande dobrá volba.
- A pro relax po náročném dni v práci naplňte vany a do vody nalijte směs smetany, medu a pár kapek bazalkového esenciálního oleje.
Kontraindikace
Bazalku neumí používat každý. Bohužel tato rostlina má různé kontraindikace. Bazalka obsahuje vysokou koncentraci olejů, což přispívá k vyvolání alergické reakce. Může také způsobit podráždění sliznice v dýchacích cestách, objevit se na těle ve formě vyrážky. Proto se nedoporučuje jíst bazalku nebo pokrmy s ní lidem s intolerancí na jakékoli látky, které se mohou nacházet v listech rostliny. Také se nedoporučuje používat rostlinu těhotným a kojícím ženám, aby později neovlivnila zdraví dítěte.
Další nevýhodou je přítomnost sloučenin rtuti v listech. Zdraví lidé mohou jíst bazalku bezpečně, ale konzumace této rostliny může být škodlivá pro lidi s cukrovkou nebo hypertenzí.
Většina lékařů nedoporučuje přidávat bazalku do jídla předškolních dětí, aby nezatěžovala tělo a nevyvolávala výskyt alergických reakcí.
Ale i přes kontraindikace zůstává bazalka stále užitečnou a výživnou rostlinou, která může tělu prospět a naplnit ho vitamíny a dalšími látkami, které pozitivně ovlivňují fyzickou kondici.
Jak se liší rozsah?
Jak již bylo zmíněno, bazalka se aktivně používá při vaření.
Zelená bazalka se přidává především do cukrovinek, pečiva a nápojů. – čaj a různé limonády. Pro svou sladkou vůni a jemnou chuť jej lze přidat i do pokrmů, které potřebují kontrast mezi slaným a sladkým.
Bazalka fialová je ostřejší, pro což je na východě ceněná. Jeho chuť připomíná černý pepř. Fialová bazalka se ochucuje masem, rybami a přidává se do některých salátů a těstovin. Fialový bazalkový čaj bude mít fialový odstín. Přidáte-li citron, čaj se zabarví jasně růžově.
Růstové funkce
Bazalka zelená je nenáročná rostlina, která snadno roste jak na zahradě na zahradě, tak v květináčích na okenním parapetu bytu. Bazalka kutilská přinese mnohem více výhod než ta kupovaná na pultu obchodu.
Je vhodné ji vysadit do volné půdy se sazenicemi, takže bude možné začít sklízet dříve. Začínají vařit od dubna, vysévají do speciálních krabic se zemí. Pokud je k dispozici skleník, lze v něm zasadit bazalku, rajčata jsou pro ni velmi příznivým sousedstvím. Esenciální olej rostliny účinně chrání rajčata před různými chorobami a odpuzuje hmyz.
Stojí za zmínku! Bazalka může být vysazena okamžitě na otevřeném terénu bez použití sazenic, ale tímto způsobem poroste mnohem pomaleji a růst nepřesáhne 20 cm.
Toto koření nevyžaduje zvláštní péči. Je nutné dodržovat frekvenci zavlažování, aby se zabránilo uschnutí rostliny silným suchem nebo nadměrnou vlhkostí.
První výhonky bazalky v zemi
Chřest (chřest)
Patří do čeledi liliovitých a je blízkým příbuzným cibule, i když vzhledově ani chutí se jí vůbec nepodobá. Je to stálezelená bylina, popínavá nebo silně větvená. Chřest pochází z oblasti Středozemního moře a byl lidem znám již od starověku. Chřest je jednou z nejchutnějších, nejzdravějších a nejdražších zeleninových plodin. První klíčky chřestu jsou bílé, zelené, růžově zelené nebo fialové, bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu. Mladé, jemné výhonky lze jíst syrové nebo v páře, ve vodě, v troubě nebo grilované. Chřest je jednou z nejranějších zelenin nové sezóny: sklizeň mladých výhonků začíná v dubnu a trvá do července.
Mangold
Velká rostlina vysoká až 60-70 cm.Mangold je velmi krásný – zdobí zahradu a dokonce i květinovou zahradu, zvláště krásné jsou červenolisté odrůdy s vyřezávanými listy. Mangold roste nejlépe, vytváří krásnou růžici, v úrodných a volných, nekyselých půdách s dostatkem vláhy. Pestrobarevné řapíky a elegantní listy mangoldu vždy přitahují pozornost a jsou dobrou ozdobou zahrady. U kompaktních listových odrůd mangoldu je doporučená vzdálenost mezi rostlinami asi 25 cm, u řapíkatých odrůd s velkými listy dvojnásobek.
Klasifikace rostlin podle barvy
Purple
Jerevan
Přijato Státním registrem chovu v roce 2013.
Keř dosahuje výšky 40 cm, začíná kvést 45. den. Listy rostliny jsou středně velké, vejčitého tvaru a lila-lila barvy. Kultura má výrazné pepřovo-stroužkové aroma. Hmotnost jedné rostliny je 300-500 g. Z jednoho metru čtverečního můžete nasbírat 2-2,5 kg zelené hmoty.
Nabízíme vám zhlédnout video o Jerevanské bazilice:
Tmavá nebo opálově červená
Odrůda byla vyšlechtěna v 50. letech XX století v Americe. Rostlina se vyznačuje původní lila barvou listů, díky které se aktivně používá v krajinném designu. Střední sezóna.
Kvete 40-45 dní po vyklíčení. Středně velké keře, do výšky 35-40 cm, dobře se hodí pro pěstování jako hrnková kultura. Rostlina má šťavnatou peprno-hřebíčkovou vůni.
Nabízíme vám ke shlédnutí video o bazilice Dark nebo Opal Red:
Zelený
Svatý Tulsi
Také se nazývá Tenká barva. Odrůda Sacred je v ájurvédě vysoce ceněna pro své léčivé vlastnosti. Tulasi je vytrvalý bylinný keř, dosahující výšky 40-60 cm.Význačným rysem kultury jsou povislé listy, řapíky a stonky.
Listy jsou oválné, protáhlé, umístěné na krátkých řapících a dosahují délky 5 cm. Okraje jsou lemované řídkými zuby, pokryté měkkými chloupky. Chuť zelené hmoty je pikantní hřebíček.
eugenolický
Teplomilná kultura, což je rozvětvený keř, dosahující výšky 0,8 – 1,5 m. Stonky a listy jsou pokryty chloupky, kterými vstupuje éterický olej s jasným hřebíčkovým aroma. Listy jsou zubaté, podlouhle vejčité, na lodyze uspořádané proti sobě.
Rostlina začíná kvést v srpnu. Odrůda našla uplatnění jak ve vaření, tak v kosmetologii, díky vysokému obsahu éterických olejů.
Ararat
Týká se zeleninových odrůd bazalky. Registrován v roce 2004. Odrůda je vhodná pro pěstování v celém Rusku, díky své odolnosti vůči různým klimatickým podmínkám. Vzhledem k tomu je Ararat mezi zahradníky velmi oblíbený.
Mid-grade. Kultura začíná kvést přibližně 71 dní po vzejití.. Již pár dní před tímto obdobím je rostlina vhodná k řezu k sušení, jelikož má nashromážděné dostatečné množství silic.
Keř Araratu je vzpřímený, asi 60 cm vysoký, Řapíkaté listy střední velikosti s řídkými zubatými po okraji, mají široce vejčitý tvar. Převládající barva je zelená s mírným rozstřikem fialové. Květy šeříku.
Rostlina má výrazné aroma anýzu. Hmotnost jednoho keře dosahuje přibližně 25-35 gr. Z metru čtverečního můžete nasbírat 2-2,3 kg. sklizeň.
Jaký je rozdíl mezi zelenou a fialovou?
Chuť a vůně bazalky se liší v závislosti na odrůdě. Rozdíl je v tom, že zelené odrůdy mají hlubší aroma s širokou paletou tónů, zatímco fialové odrůdy mají bohatou chuť a jsou vhodnější pro zimní skladování v sušené formě.
Mezi odrůdami se zeleným olistěním jsou častější ty, které jsou určeny k pěstování jako hrnková plodina. Listy některých z těchto druhů jsou tak malé, že vizuálně připomínají zelené jehlice. Taková bazalka se může snadno stát užitečnou i jedlou ozdobou okenního parapetu a v případě zasazení do závěsného květináče se stane dekorativním prvkem ulice.
Fialové odrůdy bazalky vypadají na místě originálně, která hraje roli nejen zeleninové plodiny, ale také prvku krajinného designu. Nízko rostoucí odrůdy dokonale zapadají do designu hranic, střední a vysoké se často používají v květinových záhonech a alpských skluzavkách.
Nutriční fakta
Před výsadbou bazalky nebo jejím přidáním do pokrmů byste se měli seznámit se složením této rostliny.
Rostlina obsahuje hodně vody, sacharidů, popela, vlákniny a dokonce i tuků v množství 0,6 gramu na 100 gramů zeleně. Samostatně je třeba zmínit vitamíny, které jsou také přítomny ve velkém množství. Většina zelené jsou vitamíny, které jsou ve skupině B. Patří sem kyselina listová, kyselina pantotenová, riboflavin, thiamin, niacin a cholin s pyridoxinem. Rostlina dále obsahuje vitamín A ve formě betakarotenu a kyseliny askorbové. V menším množství obsahuje zelenina vitamíny skupiny PP, K a E.
Jako součást rostlinné bazalky Ararat obsahuje velké množství užitečných stopových prvků. Rostlina je bohatá na hořčík, sodík, fosfor, vápník a draslík. Dále obsahuje asi 350 gramů selenu, zinku, manganu a železa. Mnozí jsou překvapeni obsahem kalorií v zelenině, protože je ještě větší než u okurek a je asi 25 kcal.
Bazalka vyniká svým aroma, které se objevuje díky esenciálním olejům ve složení. Různé odrůdy zelené obsahují od jednoho do jednoho a půl procenta silic, jako je saponin, ocimen, kafr a metydchavinol.
Špenát
Jednoletá zeleninová bylina z čeledi haze. Dorůstá do 35-40 cm.V červnu se objevují drobné nazelenalé květy. Plody připomínají oválné ořechy. Špenát patří k raně zrajícím rostlinám. Od vyklíčení do zralosti to trvá asi měsíc. Špenát je opylován větrem. Semena dozrávají tři měsíce. Divoký špenát se vyskytuje na Kavkaze, v Turkmenistánu a Afghánistánu. Zejména špenát je (stále) ceněný v arabských zemích. Tam je považován za jednoduše nenahraditelný. Když není čerstvý špenát, posypou se pokrmy nasekanými suchými listy.
Odrůdy bazalky v poslední době zajímají nejen zahrádkáře nebo gurmány, ale také zahradní architekty. Ve Státním rejstříku lze nalézt rozsáhlý seznam, kde původci jsou zemědělsko-průmyslové a semenářské společnosti, výjimečně ústavy nebo šlechtitelé vlastním jménem. A žádný z nich nepřikládá důležitost tomu, na jakém základě jsou druhy – jednoleté nebo víceleté odrůdy bazalky odvozeny.
Je to dáno tím, že kultura je extrémně teplomilná a odumírá i při krátkodobém poklesu teploty. Nemá smysl ji zakrývat nebo sázet ve vytápěných sklenících – bazalka se dobře množí a během sezóny dává bohatou úrodu kořenité zeleně.
Odrůdy bazalky
V současné době neexistuje žádná oficiální klasifikace bazalky, ale pokud se nové odrůdy objeví znovu a znovu, brzy se to stane. Nyní je kultura pro pohodlí rozdělena podle velikosti a barvy listů, vůně nebo jiných znaků.
Druhy bazalky
Na internetu se často můžete setkat s nesprávným použitím slova „druh“, které označuje různé variace (vlastnosti) stejné rostliny. Mezitím se jedná o rigidní kategorii, hlavní strukturální jednotku v biologické systematice živých organismů. Existují kritéria, podle kterých vědci oddělují jeden druh od druhého. Určují také jeho příslušnost k určitému rodu.
To, co občané daleko od biologie nazývají druh, je odrůda, může to být odrůda, hybrid, dokonce i rostlina jiného rodu nebo čeledi. Totéž se stalo s bazalkou. Zde se vše míchalo na hromadě – odrůdy, druhy, odrůdy, seskupování vnějších znaků podle barvy či velikosti listů, vůně. Neignorovali ani rozsah ve vaření.
Druhy bazalky, ze kterých pochází většina zahradnických odrůd, jsou:
- vonná (zahradní), které se také říká zelenina, se stala prapředkem téměř všech odrůd používaných v kuchyni;
- máta (kafr) je surovinou pro léky;
- tenkobarevný (tulsi) se používá v ájurvédě pro hinduisty – druhá posvátná rostlina (po lotosu) používaná v lékařství a vaření;
- eugenol, jehož hlavní hodnotou je vysoký obsah silic v listech, je surovinou pro výrobu koření, využívá se v lékařství.
bazalkové příchutě
Při vytváření nových odrůd bazalky je v první řadě věnována pozornost vůni. Rozsah jejího použití při vaření často závisí na tom, jaké aroma má rostlina. Například odrůdy, které voní po anýzu nebo citronu, se hodí k rybím pokrmům, pepři nebo hřebíčku – k rybám. Ve směsi s dalším kořením vznikají komplexní chutě, které jsou pro každou národní kuchyni jiné.
Bazalka může vonět jako:
- stroužek;
- hřebíček-pepř;
- peprný;
- máta-pepř;
- mentol;
- anýz;
- karamel;
- citron;
- vanilka.
Bazalková barva
Kultura má dvě základní barvy: zelenou a fialovou. V jejich rámci se barva velmi liší, může být jemná, nasycená, často se vyskytují odrůdy s panašovanými listy.
Zelená bazalka je považována za jemnou chuť a vůni díky mírnému obsahu éterických olejů. Je typická spíše pro evropskou kuchyni. Zelená bazalka se často nazývá sladká. Obvykle se používá čerstvá a mražená. Sušení zelených listů sice nikdo nezakazuje, ale většina silic se vypaří a aroma velmi zeslábne.
Fialové odrůdy jsou běžnější v kuchyních východních národů. Obsahují 1,5-2x více esenciálních olejů než zelené, díky čemuž jsou chuť drsná a vůně silná. Po usušení listů zůstává vůně.
Odrůdy bazalky
Naprostá většina odrůd bazalky používaných při vaření je založena na jednom druhu – vonné (zahradní, zeleninové). Mnoho z nich bylo vyšlechtěno ruskými chovateli a zapsáno do státního rejstříku.
Ararat
V roce 2003 podala společnost LLC “Agrofirma Poisk” z moskevské oblasti žádost o zařazení do státního rejstříku rostlinné bazalky odrůdy Ararat. Byl registrován v roce 2004 a doporučen pro pěstování ve všech regionech Ruska. Od té doby se odrůda stala jednou z nejoblíbenějších a často pěstovaných v postsovětském prostoru.
Ararat je považován za střední období a kvete asi 71 dní po vyklíčení. To je považováno za zralost, protože rostlina akumuluje dostatek esenciálních olejů, aby mohla být nakrájena do sucha.
Odrůda Ararat tvoří vzpřímený polorozložitý keř vysoký asi 60 cm.Široce vejčité řapíkaté listy s okraji skvrnitými se vzácnými zuby jsou středně velké, zelenofialové barvy a výrazně voní po anýzu. Květy šeříku.
Z metru čtverečního se sbírá 2-2,4 kg zelené hmoty, jedna rostlina váží 25-35 g. Tato odrůda bazalky nachové se dobře hodí k sušení na zimu.
Agrotechnika pěstování bazalky Ararat
Bazalka fialová odrůda Ararat se pěstuje prostřednictvím sazenic. Semena vyséváme koncem března nebo začátkem dubna do hloubky asi 0,5-1 cm, ponořujeme se ve fázi dvou pravých listů. Asi po týdnu se krmí poprvé, po dalších 10-14 dnech – podruhé. Zaštípněte odrůdu Ararat, když se objeví 6-8 pravých listů. Ve věku 25 dnů mohou být mladé rostliny zasazeny do země.
Nádvoří Baku
Odrůda zeleninové (voňavé) bazalky Baku dvůr je nejnovější. Na konci roku 2017 podala žádost společnost Agrofirma Aelita LLC, registrovaná v Moskevské oblasti. V roce 2018 byla odrůda přijata státním registrem a schválena k pěstování ve všech ruských regionech.
Baku dvůr je raná zralá bazalka, od okamžiku vzejití sazenic do začátku kvetení uplyne 42-47 dní. Tvoří keř střední výšky s malými vejčitými antokyanovými listy, jejichž vlnitost je slabě vyjádřena, a tmavě fialovými květy. Má hřebíčkovou vůni. Výnos na metr čtvereční je 2,2-2,5 kg, hmotnost jedné rostliny je 300-400 g.
Basilisk
Selektivní firma Gavrish LLC vytvořila bazilišek bazilišek, který byl v roce 2003 přijat do státního rejstříku. Lze jej pěstovat v celém Rusku.
Jedná se o ranou odrůdu, od vyklíčení do kvetení uplyne 46-50 dní. Tvoří kompaktní podměrečný keř s rovnými vyvýšenými výhony vysokými až 20 cm, četné drobné listy jsou vejčité, hladké, zelené. Květy jsou bílé, vůně hřebíčkově pepřová. Baziliška lze pěstovat jako hrnkovou plodinu, jeho výnos je až 700 g/mXNUMX. m
Genovese
Jednou z nejlepších odrůd bazalky je Genovese, které se také říká janovská nebo italská. Má anýzovou vůni a je nepostradatelnou přísadou do pesto omáčky. Používá se k přípravě čaje a limonády. Genovese dorůstá 45-60 cm a často se vysazuje do květináčů. Odrůda se vyznačuje jemnými zelenými listy střední velikosti, protáhlého oválného tvaru s malými zuby. Květy jsou bílé. Hmotnost jedné rostliny je 25-38 g.
Genovese je jednou z nejběžnějších odrůd se zelenými listy.
Clove
Hřebíček bazalkový byl vytvořen Federálním státním rozpočtovým vědeckým ústavem “Federální vědecké centrum pro pěstování zeleniny”, autorem je Khomyakova E.M. Odrůda byla přijata státním registrem v roce 1996 a schválena pro pěstování ve všech regionech.
Hřebíček je kompaktní, středně velký keř s hustým olistěním vysokým až 35 cm, vhodný pro pěstování v hrnkové kultuře. Odrůda má ostrou hřebíčkovo-nýzovou vůni. Stonek je zelený s fialovým nádechem. Listy jsou velké, vrásčité, s výraznými zuby, malované zeleně. Hřebíček patří k raným odrůdám.
Jerevan
Bazalka vonná Jerevan byla vytvořena společností Agrofirma Aelita LLC, určená k pěstování ve všech regionech. Odrůda byla státním registrem přijata v roce 2013, byl na ni vydán ochranný patent, jehož platnost vyprší v roce 2043.
Jerevanská fialová dosahuje květu za 45 dní. Tvoří keř až 40 cm vysoký, se středně velkými vejčitými listy šeříku a růžovými květy. Paprikovo-hřebíčkové aroma. Hmotnost zelené hmoty z jedné rostliny je 300-500 g, výnos je 2,1-2,6 kg / mXNUMX. m
Komentář! Odrůdy společnosti Gavrish Yerevansky Emerald, Ruby a Sapphire, které nesouvisí s výše popsanou bazalkou, jsou zahrnuty ve státním rejstříku.
Karamel
Karamelová bazalka byla zařazena do státního rejstříku v roce 2000, původcem je Federální vědecké centrum pro pěstování zeleniny, autorem odrůdy je Khomyakova E.M. Toleranční pásmo jsou všechny regiony.
Jedná se o odrůdu střední sezóny, kterou lze pěstovat nejen prostřednictvím sazenic, ale také výsevem do země. Bazalkový karamel tvoří rozlehlý, středně velký keř. Listy jsou tmavě zelené, s šedým nádechem, hladké, středně velké. Lodyha je bělavá, květenství mají fialový odstín. Cenné pro své karamelově-ovocné aroma a vysoký výnos. Tato bazalka dává 2,7 až 3,3 kg zelené hmoty na metr čtvereční.
Červený nebo tmavý opál
Odrůda Dark Opal byla vyšlechtěna v polovině minulého století americkými šlechtiteli. Z nějakého důvodu se jí v Rusku říká červená, ačkoli listy této bazalky jsou ve skutečnosti fialové. Pro svůj atraktivní vzhled našel široké uplatnění nejen ve vaření, ale také v krajinářském designu. Kvete 40-45 dní po výskytu hromadných sazenic.
Bazalka tmavý opál dorůstá do výšky 30-40 cm, lze použít v nádobové kultuře. Vyznačuje se vyvýšenými výhonky a krásnými vejčitými fialovými listy a květy. Získalo si oblibu po celém světě díky bohatému pepřovo-hřebíčkovému aroma.
citronový zázrak
Odrůda Lemon Miracle, kterou vytvořila Agrofirma Aelita LLC, byla státním registrem přijata v roce 2014. Na tuto bazalku byl vydán ochranný patent, který bude platný do roku 2044. Doporučuje se k pěstování ve všech regionech.
Odrůda vstupuje do zralosti 45-53 dnů po vzejití hromadných sazenic. Tvoří keř střední výšky s vyvýšenými zelenými listy střední velikosti na krátkém řapíku. Okraj elipsovitého talíře je mírně bublinkový, květy růžové, vůně mátově citrónová. Každá rostlina váží 300-320 g na čtvereční. m můžete shromáždit 2-2,3 kg zelené hmoty.
Parfém Basil Globular
Jedinečná silně rozvětvená odrůda bazalky Parfém tvoří bez zastřihování kulovitý keř o průměru 30-35 cm. Může ozdobit okrasnou zahradu ve francouzském stylu, zasazenou do záhonů i jako obruba. Pěstováno jako hrnková kultura.
Zajímavostí je nejen vzhled bazalky, ale i její vůně, kterou degustátoři hodnotili jako kořenitě-parfumerní s tóny svařeného vína. Listy jsou velmi malé a zelené. Odrůda je považována za jednu z nejlepších pro ochucení olivového oleje.
Holandský kultivar bazalky Rosie byl zapsán do státního rejstříku z iniciativy původce, semenářské kampaně Enzy Zadena. Datum zařazení – 2010 Basil Rosie se doporučuje pro pěstování v celé Ruské federaci.
Tato odrůda zeleniny dosahuje zralosti 38 dní po úplném vzejití a je považována za středně ranou.
Komentář! Zde je třeba poznamenat, že „sazenice“ a „plné výhonky“ jsou různé pojmy. První znamená, že se rostlina vylíhla nad povrchem půdy. Druhým je, že se narovnal a úplně otevřel listy děložních listů. Mezi vznikem výhonů a úplnými výhonky může uplynout poměrně hodně času.
Bazalka Rosie je středně vysoká, vzpřímená. Každá růžice obsahuje 4 středně velké puchýřnaté listy epileptického tvaru, fialové barvy s tmavšími květy. Rostliny této odrůdy jsou jednorozměrné, váží 210 g na čtvereční. metry nasbírají 2,2 kg zelené hmoty.
Druhy bazalky
Kromě různých odrůd Bazalky vonné, které se běžně říká Garden nebo Vegetable, se v kuchyni rozšířily ještě dva druhy – Tulsi a Evengol.
Svatý Basil Tulasi
Bazalka tenkokvětá neboli posvátná je samostatný druh. V ájurvédě je jednou z hlavních léčivých rostlin. V hinduismu je strom tulsi předmětem náboženského uctívání; je považován za pozemskou inkarnaci (avatar) bohyně Lakshmi. V Thajsku se tence zbarvená bazalka nazývá kaphrao a je široce používána při vaření.
Z biologického hlediska je tulsi vytrvalý bylinný keř vysoký 30-60 cm, který se snadno odlišuje od ostatních druhů bazalky svými pýřitými listy, řapíky a stonky. V rámci taxonu existují dvě odrůdy:
- Shyama (Krishna) tulsi, který je ve skutečnosti předmětem uctívání hinduistů, se stonky a listy lila-fialové barvy a růžovými květy:
- Ráma-tulasi s bílými květy a zelenými vegetativními orgány.
Listy na krátkých řapících ve formě podlouhlého oválu dosahují délky 5 cm, s řídkými zuby podél okraje, zcela pokryté měkkými chlupy. Dvoupyské květy se sbírají ve falešných přeslenech. Chuť listů této bazalky připomíná hřebíček (koření).
V oblastech chladnějších než Indie se pěstuje jako jednoletá plodina. Lze ji chovat jako pokojovou rostlinu, jejíž životnost je až 5 let.
bazalka eugenolus
Bazalka eugenolská je také samostatný druh, dokonce teplomilnější než bazalka zeleninová. Je to bylinný keř s pyramidální korunou, rozvětvený, vysoký 0,7-1,5 m. Lodyhy a listy jsou pokryty chloupky, mezi nimiž je malá část žláznatá. Protékají jimi éterické oleje s výrazným aroma hřebíčku.
Centrální stonek, na bázi dřevnatý, a větve eugenolové bazalky mají čtyřbokou část. Velké, zelené, 10-15 cm dlouhé, podlouhle vejčitě pilovité listy jsou uspořádány opačně na řapících dlouhých 4-5 cm.
Větvený, vláknitý kořen dosahuje délky 80 cm, zvonkovité bělavé květy sbírané v přeslenech se objevují v srpnu, v září již dozrávají semena.
Eugenolová bazalka se používá při vaření díky své hořké chuti a výrazné vůni pepře a hřebíčku. Rostlina však našla větší využití v medicíně a kosmetologii, protože obsahuje mnoho esenciálních olejů.
Odrůdy bazalky pro střední pruh
Ve skutečnosti se všechny výše popsané odrůdy zeleninové bazalky pěstují ve středním pruhu. Nemůžete si vybrat ani odrůdy, u kterých od okamžiku vzejití sazenic do začátku kvetení uplyne méně času. Bazalka neplodí, respektive její plody zahrádkáře nezajímají, pokud se někdo nerozhodl zásobit se vlastními semeny.
Mladé listy a výhonky se používají ke konzumaci v čerstvém stavu, zmrazení a zavařování, dobře vyzrálá zelená hmota se řeže na samém začátku květu k sušení. Takže ve středním pruhu můžete sklízet i pozdní odrůdy, pokud je pěstujete přes sazenice.
Kromě výše uvedených, ve středním pruhu a v moskevské oblasti můžete pěstovat odrůdy zeleninové bazalky:
- Tón;
- Aniskin;
- Samet;
- Drak;
- Fialový;
- Zelená vonná;
- ruský obří fialový;
- Pepřová příchuť;
- a další.
Bazalka Tulasi, stejně jako Evengol, je méně přizpůsobena mírnému klimatu než bazalka zeleninová. Ale je docela možné je tam pěstovat.
Závěr
Odrůdy bazalky jsou rozmanité, četné a velmi se od sebe liší vůní nebo vzhledem. Mohou ozdobit nejen stůl, ale i předzahrádku, záhon. Pokud pěstujete bazalku prostřednictvím sazenic, lze plodinu sklízet i v severních oblastech.
