V dávných dobách se bazalce říkalo královská bylina. Stojí za to podívat se na nádherný a neobvyklý keř kořenité rostliny, jak je zřejmé – název je oprávněný. Estetika, bohatost kompozice a vrtošivý charakter – vše odpovídá přídomku “královský”. Jak pěstovat bazalku, navzdory její náročnosti, bude probráno v článku.
Obecný popis
Bazalka je kořeněná bylina, která stejně úspěšně podtrhuje chuť masitých pokrmů i salátů. Gurmáni přidávají do dezertů a čaje voňavé lístky krásného fialového odstínu. Rostlina má charakteristickou chuť: nejprve je cítit příjemná hořkost a poté sladce kořeněná dochuť. Různé odrůdy trávy mohou mít nepatrné rozdíly v chuti. Rostlina je keř, jehož průměrná výška je 25-40 cm. I když existují odrůdy, jejichž výška keře je 50-80 cm, na stonku se tvoří výhonky, poseté podlouhle vejčitými fialovými listy. Opět platí, že v závislosti na odrůdě se sytost barvy a její odstíny mohou lišit.
Rostlina patří do čeledi Lamiaceae, je příbuznou máty a za její domovinu je považována jižní Asie. Podmínky této oblasti jsou ideální pro pěstování plodin. Přestože se dnes bazalka úspěšně pěstuje v desítkách dalších zemí, včetně Ruska. Za zmínku stojí rozmarná povaha rostliny: bazalka vyžaduje určitou úroveň osvětlení a teplotních podmínek, speciální směs půdy a hnojení. Při absenci řádné péče lze místo voňavých listů nasyceného odstínu získat pouze zakrnělé listy.
Nachová tráva obsahuje vitamíny skupiny B, dále vitamíny C a PP (to dělá bazalku užitečnou pro imunitní systém a nervový systém), rutin (posilování cévního systému), karoten (účastní se metabolických procesů, reprodukčního systému, podporuje zrak), fytoncidy (antibakteriální působení), flavonoidy (regulují metabolismus). Vysoký obsah stopových prvků, minerálních látek a samozřejmě éterických olejů.
Díky svému složení je bazalka široce používána nejen ve vaření, ale také v medicíně a kosmetologii. A konečně, někteří zahrádkáři pěstují bazalku jako dekorativní prvek na zahradě nebo záhonu.
Oblíbené odrůdy
Největší oblibu si zpravidla získávají odrůdy rostlin s výraznou vůní a výraznou kořenitě-olejovou chutí. Mezi nimi jsou následující.
- Thai. Kompaktní vytrvalá odrůda s nádechem skořice na patře. Vhodné pro pěstování jak na zahradě / zeleninové zahrádce, tak i doma.
- Jerevan. Jsme velmi rádi kulinářskými specialisty pro velmi jemnou chuť, ve které se hádají tóny nového koření a hřebíčku. Tato odrůda se používá k přípravě čaje. Kromě chuti je třeba poznamenat vnější krásu keře, zejména v období květu.
- Opal. Bazalku ocení milovníci kyselé zeleniny s bohatou chutí. Rostlina je poměrně velká, dosahuje výšky půl metru.
- Ararat. Běžná odrůda: má tmavě fialové, téměř inkoustové listy, silně kořenité aroma. Chuť je spíše zeleninová, připomínající chuť zelí, salátu, ale ostřejší.
- Vanilka. Již z názvu odrůdy je zřejmé, že se často používá při přípravě dezertů. Listy mají skutečně mírně sladkou chuť a voní po ovocném karamelu. Vanilka je jednoletá rostlina.
- Červený. Docela mladý, vyšlechtěný před 50 lety, odrůda. Vhodné pro pěstování doma, má výraznou kořeněnou vůni, a proto se aktivně používá při přípravě marinád, dezertů, tinktur.
Přistání
Při výběru záhonu je důležité dodržovat střídání plodin – bazalku nemůžete zasadit mnohokrát na stejné místo. Postel by měla mít alespoň 5 let klid. Dobrými předchůdci budou brambory, rajčata. Koření můžete zasadit do blízkého kmene ovocných stromů (třešně, jabloně, hrušně). Bazalka svým kořenitým aroma odpuzuje škůdce, kteří mohou poškodit ovocné stromy. Hlavní věc je, že koruna druhé by neměla být příliš objemná, jinak bazalka zažije nedostatek světla.
Pozitivně ovlivňující bazalku lze nazvat sousedy jako luštěniny (bazalka pomáhá odhánět škůdce z úrody), rajčata (aromatické koření zlepšuje chuť plodů), papriky (bazalka podporuje její růst a vývoj). Je nežádoucí vysazovat zeleň v blízkosti s ředkvičkou a daikonem. V otevřeném terénu se bazalka nejlépe vysazuje sazenicemi a získává se ze semen. Příprava semen spočívá v jejich zahřátí. Tento postup umožňuje odstranit éterickou skořápku, která pokrývá každé semínko. Pokud zanedbáte přípravu, vzhled klíčků bude muset čekat velmi dlouho a klíčivost bude nízká.
Zahřívání znamená ponechat semena 2 týdny před výsadbou na teplém a dobře vyhřátém místě. Topné baterie se perfektně hodí: semena musí být umístěna v plátěném sáčku a sáček na baterii. Bezprostředně před výsadbou semen jsou dezinfikovány – to umožňuje vyloučit infekci sadby a posílit imunitu budoucích sazenic. K dezinfekci se používá slabý roztok manganistanu draselného, ve kterém se semena ponoří na 15-20 minut.
Kromě přípravy semínek byste se měli postarat i o přípravu půdy. Kultura roste dobře na volných lehkých půdách. Při výsadbě na otevřeném prostranství (na tom nezáleží – se semeny nebo sazenicemi) musí být půda na podzim hluboce vykopána a okamžitě oplodněna. Za 1 čtvereční m půdy bude vyžadovat 3-4 kg humusu, 2 g superfosfátu a draselné soli. Lůžko pro bazalku by mělo být rozbité na slunných, dobře osvětlených místech, vyhněte se průvanu.
Pokud je půda odebrána z místa pro pěstování sazenic, musí být nejprve kalcinována – udržována v peci zahřáté na 70 ° C po dobu 15-20 minut. Poté můžete dodatečně nalít roztok manganu. Všechna hnojiva se aplikují na půdu po kalcinaci, protože se pod vlivem vysokých teplot zhroutí. Při výsadbě semen bazalky doma nebo ve vybaveném skleníku jsou termíny výsadby březen a první dubnové dny. Bazalka je vysazena na otevřeném prostranství nejdříve v červnu – mrazy jsou nepřijatelné. Je lepší zasadit sazenice do otevřené půdy a zasít semena. To vám umožní sklízet celou sezónu až do konce srpna.
Připravená půda by měla být mírně navlhčena, je vhodné to udělat rozprašovací lahví, udělat drážky na povrchu a zasít semena do hloubky ne větší než 1 cm při výsadbě doma, 5-6 cm při výsadbě semen do otevřená půda. Rozteč řádků je obvykle 25-30 cm, pokud není na obalu osiva uvedeno jinak. Existují však poměrně velké keře, které dosahují výšky půl metru, pro růst budou vyžadovat větší plochu.
Posypte semena zeminou a znovu dobře navlhčete. Výsadbu zakryjte fólií, kterou nechte, dokud se neobjeví první výhonky. Zpravidla to trvá 10-12 dní, za předpokladu, že teplota pod fólií je 25-27 ° C. Je také důležité vytvořit skleníkový efekt – udržovat půdu vlhkou, neměla by být suchá. Semínka jsou docela malá, navíc není zaručeno, že klíčivost bude 100%. Proto je nutné zasít hustě, pokud je to nutné, po objevení 2 listů lze sazenice potápět.
Po objevení 3-4 pravých listů a průměrné venkovní teplotě 20 °C lze sazenice přesadit do otevřené půdy. Předplodiny se zalijí a opatrně odstraní s malým množstvím zemité hrudky v kořenech. Keř se spustí do předem připraveného otvoru, přičemž mezi rostlinami se udržuje 25-30 cm.
Bazalka je velmi oblíbená bylina. Gurmány v něm přitahuje nejen jemná chuť a vůně, ale také množství užitečných látek – vitamíny PP, B2, stopové prvky a vláknina. A zajímavá vůně bazalky je dána vysokým obsahem éterických olejů. Na zahradě (nebo i na parapetu) můžete pěstovat několik odrůd tohoto koření, které se liší chutí, vůní a barvou.
Bazalka – co potřebujete vědět o jejím pěstování
Odrůdy bazalky
Existuje více než sto padesát druhů bazalky. Liší se v:
- výška keřů;
- velikost a tvar listů;
- zbarvení;
- typy.
Kulináře samozřejmě nejvíce zajímá chuť a vůně bazalky. A ačkoli všechny bazalky mají společné poznámky, kombinace odstínů může být velmi odlišná. Odrůdy se od sebe liší směsí základních odstínů, doplňkových chutí a bohatosti aroma. Jerevanský rubín má tedy kyselou, výraznou vůni hřebíčku a ruská obří zelená je něžnější a jemnější. Proto můžete najít bazalku, která se hodí nejen ke konkrétním pokrmům, ale také splňuje osobní chuťové preference.
Podle barvy je veškerá bazalka podmíněně rozdělena na zelenou a fialovou (fialovou). Barva nadzemní části různých odrůd se však může značně lišit.
zelená bazalka
Zelená bazalka má zpravidla jemnější chuť a vůni. Často se přidává čerstvý během vaření bez dalšího zpracování. Zelená bazalka jemně doplní chuť jakéhokoli pokrmu, aniž by přerušila ostatní přísady. Dobře se hodí k zálivce salátů, hlavních jídel a polévek. Klasickou odrůdou zelené bazalky je Sandwich Leaf, který se vyznačuje vynikající velikostí listových plátků, jemnou chutí a jemnou vůní.
fialová bazalka
Fialová bazalka má bohatší, kyselejší chuť a vůni. Často se používá v tradiční kavkazské a asijské kuchyni. Výborně se hodí k přípravě teplých masitých pokrmů, omáček, ale i ke konzervování, marinování a pečení. Takové odrůdy neztrácejí své kořenité vlastnosti ani po usušení, proto se často pěstují pro dlouhodobé skladování. Mezi takové bazalky patří odrůdy Jerevan Sapphire a Russian Giant Violet.
Podle barvy je veškerá bazalka podmíněně rozdělena na zelenou a fialovou.
Kultivace bazalky
Bazalka je poměrně dlouho rostoucí a teplomilná plodina, proto, abyste získali chutnou a zdravou zeleninu v první polovině léta, je lepší ji pěstovat v sazenicích v našem klimatu.
Při dobré péči, při výsevu do volné půdy, například jerevanská smaragdová bazalka nebo ruská obří zelená dozrají za 50–60 dní.
Sazenice by měly být vysazeny venku, až když pomine hrozba nočních mrazů. A od výsevu semínek až po připravenost rostlin k přesazení trvá zhruba jeden a půl až dva měsíce. Proto je lepší vysévat bazalku na sazenice koncem března nebo začátkem dubna. Samotná technologie setí je poměrně jednoduchá:
- běžné nádoby (bedny nebo nádoby) jsou naplněny kyprou a výživnou půdou;
- semena jsou položena na povrch půdy a posypána vrstvou 0,5-1 cm;
- výsadby jsou dobře napojeny;
- nádoby jsou pokryty sklem nebo fólií.
Ve fázi dvou skutečných listů se bazalka ponoří do samostatných nádob. Při sběru není nutné sazenice prohlubovat. Před výsadbou na otevřeném prostranství se bazalka vytvrzuje jeden až dva týdny na ulici nebo na nevytápěném balkoně. Transplantace se provádí večer nebo v zatažených dnech. Po výsadbě se sazenice hojně zalévají vodou ohřátou na slunci.
Venkovní péče o bazalku
Tato kořenitá zelená miluje lehké a výživné půdy, takže pokud máte ve svém okolí jíl nebo hlínu, musíte při rytí přidat velké množství rašeliny, humusu nebo kompostu. Kromě zlepšení struktury půdy poskytnou dusík, který je potřebný pro rychlé usazení zelené hmoty.
Obecně platí, že pro dobrý růst bazalky jsou zapotřebí tři hlavní podmínky:
- volná půda;
- pravidelné hojné zavlažování;
- dobré osvětlení.
Pro výsadbu bazalky je lepší zvolit slunná místa, chráněná před studenými větry severního směru. Aby keře nekonkurovaly o světlo a jídlo, je lepší je vysadit ve vzdálenosti alespoň 30-35 cm od sebe.
Bazalku je nejlepší zasadit do dobře připravené, dobře vyhnojené půdy.
Pro výsadbu bazalky je lepší zvolit slunná místa, chráněná před studenými větry severního směru.
štípání bazalky
Aby se keře lépe větvily, je vhodné korunu zaštípnout. To stimuluje vývoj bočních výhonků a probuzení spících pupenů. Bazalka se zaštípne, když se na keřích vytvoří 3-4 páry pravých listů. Pokud neplánujete příjem semen, pak je lepší květenství na starších rostlinách na volném poli odstranit. Keře utrácejí na svůj vývoj mnoho živin, kvůli nimž klesá chutnost listů a obsah cenných prvků v nich. Květenství jsou řezána spolu s párem spodních listů.
Sklizeň
Největší hodnotu pro kvetení nabývá bazalka. Toto je vrcholné období pro obsah silic a stopových prvků v zelených částech rostliny. Pak ztratí část chuti a listy začnou hrubnout.
Na zahradě můžete pěstovat výsadby pro různé účely. Zasaďte například odrůdu Vitaminchik purple pro budoucí konzervaci a sušení a vedle ní je sendvičový list pro čerstvou spotřebu. Postupným odřezáváním výhonků s listy z rostoucích keřů budete vždy s lahodnou zelení. Boční výhonky jsou řezány ke stolu v horní části keřů, přičemž od nich zůstávají 2-3 centimetry. Na těchto pařezech se probudí spící pupeny a začnou růst nové výhonky. Aby se keře vyvíjely normálně, je lepší z nich sbírat zeleň jednu po druhé, aniž by byly jednotlivé rostliny příliš vystaveny, jinak se protáhnou.
Pro skladování se bazalka krájí večer za suchého počasí. Dá se sušit jak přirozeně na stinných místech s dobrou cirkulací vzduchu, tak v elektrických sušičkách při nepříliš vysoké teplotě (cca 50 stupňů). Při nadměrném zahřívání dochází k těkání éterických olejů, což snižuje kvalitu hotového výrobku.
Zkuste v oblasti zasadit několik odrůd bazalky. Nejen, že si zpestříte chuť známých jídel, ale také získáte velmi zdravou zeleninu po celé léto.
