Banány: výhody a poškození těla, složení, které jsou užitečnější

Banán je úžasná rostlina tropů. Debata o prospěšnosti a škodlivosti banánu neutichá a zároveň se vyvíjí stále více nových způsobů využití tohoto ovoce. Pokusme se zjistit, co je banán a jak jej používat s větším přínosem.

fotka banánů

Co je banán

Banán je plod (plod, bobule) stromovité vytrvalé byliny Musa. Od roku 2023 jsou banány jednou z nejdůležitějších ovocných plodin na světě.

Hlavní druhy banánů

Dezertní banány jsou v ruských obchodech nejčastější: jsou vhodné ke konzumaci syrové i vařené. Po dosažení zralosti se slupka banánů dezertních odrůd stává žlutou.

Někdy se můžete setkat s banány s červenofialovou slupkou – Red Dacca. Tyto banány jsou také klasifikovány jako dezertní odrůdy, ale některé odrůdy jsou docela vhodné pro tepelné zpracování.

Mnohem méně často na regálech můžete vidět zeleninové odrůdy banánů (platanů). Tyto plody se konzumují pouze ve vařené formě. Slupka zralých banánů zeleninových odrůd zůstává zelená.

Role šlechtění při pěstování banánů

Z více než 1000 2023 odrůd banánů má od roku XNUMX celosvětovou komerční distribuci odrůda Cavendish. Monokultura je pro producenty výhodná, umožňuje snižovat náklady ve všech fázích výroby. Identické rostliny se pěstují podle vzoru, aniž by vyžadovaly zvláštní podmínky (ve srovnání s jinými odrůdami). Geneticky standardní plody mají úplně stejné vlastnosti.

Obsah a množství živin se v takových plodech prakticky neliší. Výrobce je přesvědčen o kvalitě produktu, neutrácí peníze za vymýšlení nových obalů, přepravní podmínky a vědecký výzkum dopadu. A ne všechny odrůdy banánů vydrží export po mnoho týdnů.

Monokulturní výběr však zahrál krutý vtip. Stejná genetika znamená stejný dopad chorob, a pokud je škůdce silnější, zničí všechny rostliny. V 1950. letech XNUMX. století zničil napadení plísní („panamská choroba“) první komerční jedinou odrůdu „gros michel“.

Tento neúspěch výrobce nezastavil. Byla obnovena monokultura Cavendish. A nyní (v roce 2023) jsou regály obchodů plné klonů banánů. V posledních desetiletích však byly na základě Cavendishe vytvořeny další odrůdy.

Mimochodem, chemicky analogická chuť banánu byla vynalezena právě na základě vzorce gros michel. Banán gros michel je mnohem sladší a aromatičtější než současný mono-sort, proto se chuť syntetických příchutí poněkud liší od banánu, který známe.

V roce 2019 byl na světových banánových plantážích identifikován nový kmen houby, který způsobuje panamskou chorobu. Možná, že regály brzy zaplní další produkt na pěstování banánů, nebo výrobci opustí monoodrůdu a budeme stále více moci nakupovat různé odrůdy banánů s jejich jedinečnými a rozmanitými chutěmi, účinky a využitím. Je pravda, že banány budou s největší pravděpodobností mnohem dražší než nyní.

Fotografie Jak rostou banány

Banán – dobré nebo špatné jídlo

Různé odrůdy banánů se liší chutí, vůní a chemickým složením. Škodu nebo prospěch lze tedy posuzovat ve vztahu ke konkrétní odrůdě („Cavendish“) a jejímu účinku na konkrétní organismus 1 .

I stupeň zralosti banánu hraje roli při ovlivnění konkrétního stavu. Například se věří, že banán je kontraindikován pro diabetiky. Toto tvrzení je však pravdivé jen částečně a platí pro zralé banány dezertních odrůd 2 . Studie u dospělých s diabetem typu II prokázala zlepšení při mírné konzumaci dužiny zeleného banánu 3 .

READ
Ibišek ibišek - popis a hodnota květiny, pravidla pro pěstování a péči, vlastnosti aplikace

ovoce na fotografii mřížky

Chemické složení banánu

Při přepočtu na 100 g produktu má Cavendish banán následující energetickou hodnotu a nutriční vlastnosti:

Chemické složení banánu v přepočtu na 100 g
Kalorická hodnota 96 kcal
Proteiny 1,5 g
Tuk 0,5 g
Sacharidy 21 g
Vitamíny Číslo
A (beta-karoten) 0,12 mg
B2 (riboflavin) 0,05 mg
B4 (cholin) 9,8 mg
B5 (kyselina pantothenová) 0,25 mg
B6 (pyridoxin) 0,38 mg
B9 (foláty) 10 μg
C (kyselina askorbová) 10 mg
E (alfa-tokoferol) 0,4 mg
H (biotin) 4 μg
K (fylochinon) 0,5 μg
RR 0,9 mg
Minerály Číslo
Draslík 348 mg
Hořčík 42 mg
Sodík 31 mg
Fosfor 28 mg
Chlor 47 mg
Vápník 8 mg
Železo 0,6 mg
Měď 78 μg
Mangan 0,27 mg
Molybden 2,7 μg
selen 1 μg
Zinek 0,15 μg
Silikon 5,5 mg, ale jeho absorpce u člověka je zanedbatelná (asi 2 %) 4 .

Je důležité pochopit, že uvedené složení je relativní a týká se především genetických klonů komerční odrůdy banánů, které jsou v supermarketech pro rok 2023 nejvíce zastoupeny.

Množství živin v banánech závisí na odrůdě, jejích odrůdách a podmínkách pěstování. Například v banánech Cavendish se hladiny vitaminu C pohybovaly od 2,1 mg do 18,7 mg/100 g5.

Banány pěstované na Havaji mají průměrný obsah draslíku 330,6 mg/100 g, zatímco plody stejné odrůdy pěstované na Tenerife mají průměrný obsah draslíku 5,09 mg/100 g.

V obsahu látek hraje roli i zralost plodů. Nezralý banán je bohatý na odolný škrob, který je dobrý pro zdraví střev. Zralý banán obsahuje snadněji stravitelný škrob 6 .

Fotografie vitaminu C

Výhody banánů

Mnoho důkazů o zdravotních účincích banánů pochází ze studií na zvířatech. Tyto údaje nejsou vždy srovnatelné s klinicky významnými účinky na lidský organismus. Například, klinický význam vychytávání serotoninu a dopaminu z banánů u lidí nebyl stanoven.

Výhody konzumace banánů pro člověka byly vědecky prokázány v následujících případech.

Při namáhavém cvičení

Při náročných túrách a maratonech požití banánu obnoví tělo bez pocitu tíže v žaludku. Banánová dužina nejen zlepší metabolickou regeneraci, ale také sníží zánět, který se objevuje ve svalech při zvýšené fyzické aktivitě 7 . Sníst jeden banán po těžkém tréninku je dobrá strategie.

S plynatostí

Nezralý banán dezertních odrůd zlepšuje střevní mikroflóru, protože dužina obsahuje látky, které se živí bakteriemi prospěšnými pro člověka. Studie 8 zjistila, že konzumace jednoho banánu denně snižuje nadýmání a podporuje růst bifidobakterií ve střevě.

Prevence onkologie

Studie ukazují, že banánovou dužinu lze použít jako doplněk stravy k ochraně před rakovinou slinivky a prsu 9 .

Také rozsáhlá studie 3 ukázala, že dužina zelených (nevyzrálých dezertních odrůd) banánů má pozitivní vliv na léčbu několika onemocnění: gastrointestinálních poruch, metabolických poruch a obezity.

Pro gastrointestinální poruchy

Zelený banán se úspěšně používá na vředy, chrání žaludek před agresivními účinky látek, které se do něj dostávají. Dužina a mouka ze zeleného banánu při správném použití pomáhá regulovat stolici při zácpě a průjmu 3 .

READ
Lilek kulatý - odrůdy, Místo o zahradě, letním sídle a pokojových rostlinách

Při poruchách metabolismu

Rezistentní škrob, vláknina a pektiny ze zeleného banánu pomáhají zlepšit metabolismus a zvyšují citlivost na inzulín 3 . Tyto vlastnosti se úspěšně využívají v prevenci a léčbě diabetu II.

Kontrola váhy

Dužina jednoho zeleného banánu může poskytnout pocit sytosti. Samozřejmě byste neměli hubnout tím, že budete jíst pouze banány, ale zařazení ovoce do vyvážené stravy přispěje k výraznému úbytku hmotnosti 3 .

fotografie zralého banánu

Výhody banánové slupky

Banánová slupka je bohatá na vlákninu a živiny, z nichž hlavní jsou draslík, hořčík a vápník 1 .

Banánové slupky se konzumují v různých kulturách a komunitách. Slupka se používá k přípravě léčivých lektvarů 10 , banánového čaje, smoothies, zapékaných jídel; dělají z toho i ocet a mouku.

Důležité upozornění! Použití pesticidů při pěstování a přepravě ovoce neguje domácí použití slupky pro potraviny a jako lék. Sníst i pečlivě omytou banánovou slupku, jejíž ekologickou čistotou si nejste jisti, je zdraví nebezpečné a je plné otrav!

Pro kosmetické účely se používá vnitřek slupky. Ale pro jistotu nezapomeňte před použitím důkladně opláchnout vnější stranu ovoce.

Banán škodí

Samotná dužina banánu je považována za bezpečnou a dokonce prospěšnou pro výživu. Umírněnost v jídle je samozřejmě důležitá: jeden banán denně neublíží ani dospělému, ani dítěti (pokud neexistují kontraindikace). Pokud ale místo čerstvého banánu použijete sušený nebo osmažený na oleji (chipsy), a to ještě s přídavkem cukru, pak samozřejmě blahodárné účinky ovoce nečekejte.

Škody způsobené nadměrnou konzumací banánů

Vyvarujte se nadměrné konzumace banánů. Překročení denní dávky (1-2 banány) může vést k smutným následkům v podobě přibírání na váze a gastrointestinálních potíží.

Hyperkalémie (nadbytek draslíku v krvi) je způsobena extrémně vysokou konzumací banánů. Důvěryhodný klinický případ hyperkalemie vyvolané banány popisuje denní konzumaci až 20 banánů v nepřítomnosti jiné potravy a malého množství (500 ml/den) pitné vody 11 .

Banány pro diabetes typu II

Při cukrovce jeden malý (80 g dužiny) čerstvý banán neuškodí 12 13 . K jídlu je lepší použít červený banán nebo jen dozrávající čerstvé ovoce se žlutozelenou slupkou.

Banánové kontraindikace

Alergie na banány existuje a může být velmi závažná (až udušení) 14 . Buďte opatrní při zavádění banánů do dětského jídelníčku. Lidé alergičtí na latex vykazují také přecitlivělost na banány 15 .

Pokud jste alergičtí na latex, nepoužívejte banánovou slupku ke kosmetickým účelům (obsahuje latex).

Vedlejší účinky konzumace banánů jsou vzácné, ale mohou zahrnovat nadýmání, plynatost, křeče a měkčí stolici.

Znalci ajurvédy považují za nepřijatelné kombinovat banán a mléko v jednom pokrmu. Stejný koktejl s banánem je tedy virrudhaahar (škodlivá kombinace produktů). Ájurvéda tuto kombinaci uznává jako toxickou pro tělo 16 .

Smoothie s banánem fotografie

Využití banánu v kosmetologii

Banán hydratuje a vyživuje pokožku, odstraňuje suchost a známky stárnutí. Kosmetický průmysl vyrábí mnoho produktů, které zahrnují banán. Ale samotné ovoce je ideální pro domácí „kosmetický salon“. Kromě toho budete mít jistotu ve složení vašeho produktu a jeho absenci syntetických chemikálií.

Prevence stárnutí pleti

Předčasné vrásky a stařecké skvrny dobře eliminuje přírodní “Botox” – banánová dužina.

READ
Udělejte si svůj vlastní generátor kouře výkresy

Draslík, hořčík a další bioaktivní látky v banánu činí pokožku hladkou a pružnou. Banánové fytosteroly zpomalují stárnutí pokožky regulací zánětů, dodávají pokožce pevný vzhled, nasycují ji vlhkostí a obnovují přirozený vodní a tukový film.

Masky z měkčené buničiny lze doplnit různými přísadami vhodnými pro váš případ. Avokádo, aloe, surový olej, citronová šťáva jsou skvělé doplňky k banánu. Udržujte masku na kůži po dobu 15-20 minut, abyste zabránili vysychání směsi. Po zákroku by měla být maska ​​omyta teplou vodou.

Čištění pleti, odstranění ztmavnutí

Banánová dužina obsahuje přírodní alfa-hydroxykyseliny (AHA): tento exfoliant odstraňuje odumřelé kožní buňky. Zkuste umýt změklou buničinou, poté opláchněte vodou.

Prevence a léčba akné s banánovou slupkou

Polyfenoly v banánové slupce (ve vnitřní vrstvě) mají antioxidační, antimikrobiální a čistící vlastnosti. Otírání obličeje vnitřním povrchem kůry pomáhá odstranit zánět. Jemně vetřete vnitřek slupky z mírně přezrálého banánu na místa postižená akné, dokud slupka nezhnědne a nebude slizká. Nechte na pokožce působit 5-10 minut, poté opláchněte teplou vodou.

Výživa pro dehydratovanou pleť

Banánová dužina dokonale hydratuje a vyživuje pokožku obličeje a rukou cennými látkami. Do masky z drcené dužiny lze přidat další ingredience vhodné pro vaši pleť.

Ochrana před fotostárnutím a účinky spálení sluncem

Pokud se spálíte na slunci, přiložte banánovou slupku na spálenou oblast vnitřním povrchem ke kůži. Po 15-20 minutách nános odstraňte a zbytky smyjte vodou.Slupovací polyfenoly blokují volné radikály a chrání buňky před oxidačním stresem.

Snížení otoků pod očima

Studenou banánovou slupku nakrájejte na náplasti a přiložte vnitřní povrch na otok po dobu 15–20 minut. Účinek bude patrný po prvním postupu.

Kromě účinků proti stárnutí se banán využívá k dalším kosmetickým účelům.

Redukce jizev

Jizva může být méně viditelná, pokud ji pravidelně třete vnitřkem slupky. Po setření nechte místo vyschnout. Zbytky odstraňte vlhkým hadříkem.

Odstranění bradavice

Slupku ze zelených nebo lehce žlutých banánů nakrájejte na vhodné kousky. Připevněte k bradavici vnitřním povrchem a zajistěte náplastí (bradavice by měla být v těsném kontaktu s dužinou slupky). Procedura (s čerstvou kůrou) se provádí před spaním, po probuzení se pleťová voda odstraní. Výsledek se dostaví do tří týdnů.

Bělení zubů

Každý den na dvě minuty vtírejte dužinu kůry do čerstvě vyčištěných zubů. Kombinace adstringentní kyseliny salicylové rozbíjející plak a mírně bělící kyseliny citrónové v banánové slupce účinně zesvětluje povrchové skvrny na zubech, aniž by opotřebovávala sklovinu. Poté si vypláchněte ústa vodou.

Banán v kosmetologii fotografie

Využití banánu při vaření

Dezertní odrůdy banánů jsou příjemné a zdravé na konzumaci čerstvé ihned po oloupání, ale také se z nich připravuje mnoho pokrmů, které se pečou, smaží a zmrazují. Existuje spousta receptů na chléb, muffiny a dokonce i palačinky smažené na másle z přezrálých dezertních banánů. Užitečnost takového nádobí je někdy diskutabilní.

Pokud používáte tepelnou úpravu dezertních banánů, pak je lepší zvolit červené odrůdy. Mimochodem, sušené banány se vyrábějí hlavně z ovoce s červenou slupkou.

READ
Pěstování rajčat v otevřeném terénu na území Krasnodar

Kulinářské banány (platany) jsou vhodnější pro vaření. Banány se pečou, přidávají do polévek, smaží. Dělají z nich mouku. Mimochodem, mouka se vyrábí i ze slupky banánů, někdy smíchaná s moukou z dužiny.

Výběr produktů, skladování a příprava ke spotřebě

  • Kdykoli je to možné, volte organicky pěstované banány.
  • Žlutá barva slupky (pokud se nejedná o červený banán) je známkou zralosti dezertního banánu. Na přezrálém ovoci se objevují rozsáhlé tmavé skvrny. Ve zralém a přezrálém banánu je množství celkového cukru větší než v nezralém (zeleném) ovoci (5,0 g / 100 g). Rozdíl v obsahu cukru mezi mírně zralými a zralými banány je 1,1–2,3 g/100 g 17 .
  • Vyberte si banány s jasnými barvami. Matná barva slupky ukazuje na podchlazení.
  • Pamatujte, že banány jsou pro přepravu ošetřeny chemikáliemi. Ujistěte se, že před použitím ovoce důkladně omyjte banánovou slupku, i když plánujete jíst pouze dužinu.
  • Při pokojové teplotě bude banán dále zrát. V lednici se zrání zastaví, některé fenolické sloučeniny se zničí a banán se může začít kazit.
  • Pro skladování banánů na několik dní je optimální teplota 12 ℃ bez přímého slunečního záření.
  • Banány lze zmrazit.

Sčítání

Dezertní banány lákají svou vůní, chutí a úžasným přírodním obalem. Ale přesto je to dezert, takže byste neměli zkoušet své tělo na sílu příliš častým pojídáním ovoce. Jeden banán jako svačina je dostatečná porce pro uspokojení chuťových buněk nebo doplnění energie po náročném pracovním dni.

Pokud máte příležitost a touhu, vyzkoušejte různé odrůdy banánů; některé z nich jsou úžasné. Existují banány s malinovou příchutí, odrůda modrá java vydává vanilku a svou strukturou je podobná zmrzlině. Mimochodem, nekomerční odrůdy mají vyšší úroveň antioxidační kapacity 1 .

Použití banánů jako léku, zvláště pokud se má brát slupka, je možné pouze s bio ovocem. Pamatujte, že léčba zahrnuje konzultaci s odborníkem.

Banán je bylina (ne palma, jak si mnoho lidí myslí) vysoká až 9 metrů. Zralé plody jsou žluté, podlouhlé a válcovité, připomínající půlměsíc. Pokryté hustou kůží, lehce mastnou texturou. Dužnina má jemnou mléčnou barvu.

Banány: výhody a poškození těla

Historie banánů

Rodištěm banánovníku je jihovýchodní Asie (Malajské souostroví), banány se zde objevují již od 11. století před naším letopočtem. Jedly se, vyráběla se z nich mouka a připravoval se chléb. Pravda, banány nevypadaly jako moderní půlměsíčky. Uvnitř plodů byla semena. Takové ovoce (ačkoli podle botanických vlastností je banán bobule) bylo dovezeno a přineslo lidem hlavní příjem.

Za druhou vlast banánovníku je považována Amerika, kam kněz Thomas de Berlanca před mnoha lety poprvé přivezl výhonek této plodiny. Kalifornie má dokonce muzeum banánů. Má více než 17 tisíc exponátů – ovoce z kovů, keramiky, plastu a tak dále. Muzeum se v nominaci dostalo do Guinessovy knihy rekordů – největší sbírka na světě, která byla věnována jednomu ovoci.

Výhody banánů

Banán je nejen chutný, ale také zdravý požitek pro děti i dospělé. Jeho dužina obsahuje mnoho užitečných stopových prvků, které mají příznivý účinek na tělo.

READ
Vytrhávání pařezů vlastníma rukama, traktor, naviják, video

Skupina vitamínů B (B1, B2, B6), vitamín C a PP jsou zodpovědné za výživu organismu tak, aby byl člověk energický a výkonný. Betakaroten, vápník, draslík, železo, fluor, fosfor ovlivňují fungování celého organismu. Snižují hladinu “špatného” cholesterolu, normalizují práci gastrointestinálního traktu a srdečního systému.

Škody banánů

Banány se pomalu tráví, proto by je neměli zneužívat lidé s nadváhou. Také se nedoporučuje jíst je před přímým obědem nebo večeří. Může se objevit pocit těžkosti a nadýmání.

Bezprostředně po ovocné svačině byste neměli pít vodu, džus ani jíst banán na lačný žaludek. Nejlepší variantou je dát si banán hodinu po jídle – jako brunch nebo odpolední svačinu.

Banány by neměli nosit lidé, kteří mají problémy s krevními sraženinami nebo cévami. Protože zahušťují krev a zvyšují její viskozitu. To může způsobit trombózu žil a tepen. Na tomto základě mohou u mužů banány vyvolat problémy s potencí, protože zpomalují průtok krve v kavernózním těle penisu.

Využití banánů v lékařství

Banán je bohatý na draslík, proto je doporučován sportovcům pro jeho schopnost uvolňovat svalové křeče při fyzické námaze. Ulevuje od bolesti a uvolňuje křeče a křeče, které se v těle objevují kvůli nedostatku draslíku.

Banán obsahuje přírodní hormon melatonin, který ovlivňuje cykly bdění a spánku. Pro dobrý odpočinek si proto pár hodin před spaním můžete dát banán.

Banán odvádí z těla tekutiny a snižuje krevní tlak, je užitečný při chudokrevnosti, neboť obsahuje potřebné množství železa, draslíku a hořčíku. Tyto stopové prvky normalizují hladinu hemoglobinu v krvi.

– Díky vysokému obsahu draslíku odvádějí banány z těla tekutiny, pomáhají kontrolovat krevní tlak. Může být doporučen pro lidi s aterosklerózou. Banány pomáhají při častém pálení žáhy, mají obalující účinek, snižují kyselost při gastritidě. Chraňte sliznici před agresivním působením kyseliny chlorovodíkové žaludeční šťávy. Ale se zánětlivými procesy v žaludku mohou banány zvýšit bolestivé projevy, protože mohou způsobit plynatost. Ovoce díky obsahu rozpustné vlákniny pomáhá odstraňovat toxiny z těla, podporuje šetrnou očistu střev. Může být užitečné pro ženy s PMS. Stimulací produkce hormonů potěšení banán zlepšuje náladu. Banány jsou dobré pro děti jako první jídlo, protože jsou hypoalergenní a vhodné pro jakýkoli věk, banán je skvělá svačina pro sportovce a ty, kteří vedou aktivní životní styl, říká nutriční specialistka, kandidátka lékařských věd Elena Solomatina.

Využití banánů při vaření

Nejčastěji se banány konzumují čerstvé. Nebo jako předkrm k tvarohu, jogurtu či rozpuštěné čokoládě. Banán se používá jako přísada do dezertů, přidává se při přípravě dortů, pečiva, ovocných salátů.

Banány se pečou, suší, přidávají do těsta. Na jejich základě se připravují sušenky, muffiny a sirupy.

Banánový muffin

Vydatná pochoutka vhodná pro bezlepkové a bezlepkové diety. Připravují se pouze přírodní produkty. Doba vaření – půl hodiny.

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: