Pikantní, pikantní, voňavý, velmi chutný. Azu s hovězími kyselými okurkami a tatarskými bramborami je skvělou variantou pro vydatnou večeři pro celou rodinu. Miska má bohatou a jasnou chuť. Brambory absorbují všechny chutě masa a zeleniny, změknou, ale zůstanou načervenalé.
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak udělat azu s kyselou okurkou z hovězího masa s bramborem na tatarský způsob? Připravte si potřebné ingredience. Použil jsem hovězí, ale dobře funguje i jehněčí nebo koňské maso. Je lepší vzít nakládané sudové okurky. Měla jsem jen okurky, tak jsem je použila.
Krok 2:
Maso omyjte a osušte papírovými utěrkami. Nakrájejte ho na kostičky, jako byste dělali běžný guláš. Dávejte pozor na to, aby bylo maso naříznuté napříč vlákny, aby při smažení zůstalo měkké.
Krok 3:
Zahřejte rostlinný olej na pánvi a pošlete na něj nakrájené maso.
Krok 4:
Maso opékejte na vysokém ohni, jako byste v něm zavřeli šťávu, aby zůstalo měkké. Maso prudce promícháme, aby se ze všech stran opeklo.
Krok 5:
Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké proužky. Aby vás cibule při krájení neštípala v očích, omyjte ji i nůž studenou vodou.
Krok 6:
Cibuli pošleme k masu, promícháme a dále opékáme.
Krok 7:
Mrkev oloupeme, omyjeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Pošlete mrkev k masu s cibulí, promíchejte a pokračujte v smažení.
Krok 8:
Rajčata omyjeme a nakrájíme na střední kostky. Okurky nakrájené na tenké proužky.
Krok 9:
K masu přidáme nakrájené okurky a rajčata a promícháme.
Krok 10:
Přidejte rajčatový protlak, sůl a suché koření. Okurky jsou nakládané, takže se při dušení zřeknou části soli, proto je lepší nejprve trochu osolit a nakonec po vyzkoušení případně dosolit.
Krok 11:
Maso se zeleninou zalijeme horkou vodou tak, aby zcela pokrylo a necháme hodinu dusit. Pokud je maso staré a tvrdé, bude třeba prodloužit čas.
Krok 12:
Na úplný závěr do azu vložte pár bobkových listů. Nyní můžete v případě potřeby přidat další sůl a koření. Zakryjte pánev poklicí, vypněte oheň. Maso necháme trochu odpočinout.
Krok 13:
Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na nudličky. Můžete ji dodatečně osušit papírovou utěrkou, aby byla suchá. Brambory se tak budou lépe vařit.
Krok 14:
Zahřejte rostlinný olej na pánvi a pošlete do něj brambory.
Krok 15:
Brambory za občasného míchání opékejte dozlatova.
Krok 16:
K azu přidejte plně uvařené brambory a promíchejte. Při podávání můžete pokrm posypat nasekanými bylinkami. Dobrou chuť!
Hovězí maso lze nahradit jakýmkoliv jiným druhem masa, který máte raději. Mějte však na paměti, že se změní doba vaření, chuť a obsah kalorií. Vepřové a jehněčí maso bývá tučnější než hovězí, zatímco kuřecí nebo krůtí maso je libovější. Doba vaření přitom závisí nejen na druhu masa, ale také na tom, jaká část korpusu je použita a jak je maso staré či mladé.
Pokud používáte hotové směsi koření, určitě si přečtěte složení na obalu. Mnohdy je sůl již v takových směsích přítomna, mějte to na paměti, jinak riskujete přesolení pokrmu.
Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém se olej začne pálit a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů. Jak určit teplotu smažení a vybrat ten nejlepší olej na smažení a který je lepší nepoužívat vůbec, čtěte zde.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Vidím chybu v materiálu
K čemu je tento kód?
Co vaří babičky k večeři pro svá vnoučata? Přesně tak, všelijaké dobroty. A co vaří tatarské babičky k večeři pro svá vnoučata, a i když je za oknem mráz? Samozřejmě, Azu v tatarštině!
hovězí maso, jehněčí maso, brambory, cibule, nakládané okurky, rajčata, rajčata v konzervě ve vlastní šťávě, rajčatový protlak, rozpuštěné máslo, masový vývar.
Azu je tradiční pokrm tatarské kuchyně, který se připravuje z hovězího nebo jehněčího masa, s bramborami a okurkou. Tento recept používá vepřové maso jako variaci na téma azu.
vepřové maso, nakládané okurky, rajčatový protlak, brambory, cibule, česnek, máslo, sůl, mletý černý pepř
Azu v tatarštině je lidové jídlo, které nutně zahrnuje maso, brambory, rajčatovou omáčku a okurky.
hovězí maso, brambory, cibule, česnek, nakládané okurky, rajčatový protlak, sůl, rostlinný olej, petržel
Představuji vám recept na azu v tatarštině. Ve skutečnosti je azu celkem jednoduché jídlo, jehož hlavní složkou je maso (nejčastěji je to jehněčí, hovězí, vepřové nebo koňské maso). Dnešní způsob vaření není úplně obyčejný, základy uvaříme po tatarsky v kotlíku na ohni. Toto jídlo bude ještě chutnější!
hovězí maso, mladé brambory, cibule, nakládané okurky, rajčatová kaše, petržel, kopr, česnek, máslo, masový vývar, bobkový list.
Vydatné a chutné jídlo – hovězí azu. Recept je tak jednoduchý a přitom chutný! Musíte to zkusit.
hovězí maso, rostlinný olej, rozpuštěné máslo, rajčatový protlak, cibule, mouka, nakládané okurky, brambory, rajčata, paprika, sůl, voda, vývar, česnek, bobkový list.
Na podzim je chladné počasí a venkovský oheň vás láká a přitahuje jako magnet. Abych spojil podnikání s potěšením, znovu jsem vyndal kotel a zapálil ho. Tentokrát vyzkoušíme základ po tatarštině – hovězí s kyselou okurkou.
Tradiční tatarský pokrm – hovězí azu s lehce osolenými okurkami a bramborami – má lehkou kořeněnou chuť a vůni. Pokrm se připravuje nejčastěji v létě, kdy jsou v lednici lehce nasolené okurky. Smažit, dusit – a dobrou chuť!
hovězí maso, cibule, solené okurky, brambory, rajčatový protlak, mouka, sůl, mletá paprika, česnek, rostlinný olej, voda, petržel
Tatarská jídla jsou vždy praktická, racionální, dostupná. Vždyť třeba základ v tatarštině jsou docela obyčejné produkty, minimum koření a dochucovadel, ale ukazuje se – prostě přejídání!
Azu je klasický pokrm tatarské kuchyně, jehož kořeny sahají až do starověké Persie. Hlavními složkami azu jsou plátky masa (jehněčí, hovězí nebo koňské maso) a dušená zelenina: okurky, rajčata. Nyní není v receptu azu žádná zvláštní přísnost – můžete použít téměř jakýkoli produkt: brambory, mrkev, cibuli atd. V tatarském azu není povoleno pouze vepřové maso. Vařím azu s hovězím masem.
hovězí maso, rajčata, nakládané okurky, cibule, rajčatový protlak, bobkový list, rostlinný olej, sůl, mletý černý pepř
Azu je tradiční pokrm tatarské kuchyně, skládající se ze smažených kousků masa dušených v rajčatové omáčce s cibulí, opečenými bramborami a kousky nakládané okurky. Tradiční hovězí maso nahradíme krůtím – a vznikne nám lehčí pokrm, ale stejně chutný, voňavý, s příjemnou kyselostí okurek.
krůtí řízek, brambory, nakládané okurky, cibule, mrkev, česnek, rajčatový protlak, cukr, mouka, slunečnicový chmel, mletá paprika, mletá červená paprika, sůl.
Tradičně se azu připravuje z hovězího masa. Ale náš recept je vepřové azu. Navíc kromě obvyklé zeleniny pro azu (mrkev, cibule) použijeme sladkou papriku.
vepřové maso, červená paprika, mrkev, cibule, rostlinný olej, nakládané okurky, petržel, sůl, mletý černý pepř, kurkuma, mouka, masový vývar
Vařil jsem azu v tatarštině – je to jednoduché, ale chutné jídlo a ukážu vám, jak se vyrábí pravá tatarská aza.
hovězí maso, jehněčí maso, rajčata, rajčatová kaše, nakládané okurky, masový vývar, rozpuštěné máslo, cibule, brambory, česnek, bylinky, sůl, černý pepř
Barevné jídlo k vydatnému domácímu obědu nebo večeři – pečené brambory, hovězí maso a okurky. Nakládané okurky přinášejí dotek kyselosti a charakteristickou chuť a proměňují klasickou masovou a bramborovou pečínku v nový pokrm!
hovězí maso, brambory, nakládané okurky, cibule, rajčatový protlak, česnek, slunečnicový olej, kopr, sůl, mletý černý pepř
Je to jen gurmánův sen. K rybě azu je vhodné volit rybí filé bez kostí nebo s jejich malým obsahem.
rybí filé, cibule, brambory, rajčata, nakládané okurky, mrkev, česnek, bylinky, bobkový list, mletý černý pepř, koření, sůl, vývar, rostlinný olej
Azu je pokrm tradiční tatarské kuchyně. Azu se připravuje na tatarský způsob, obvykle z smažených kousků mladého hovězího, jehněčího nebo koňského masa. Nepostradatelnou složkou základů v tatarštině je mladé maso, dušená rajčata, smažené brambory a nakládané okurky.
telecí maso, paprika, brambory, rajčata, cibule, nakládané okurky, mouka, rajčatový protlak, česnek, cukr, sůl, pepř, petržel, rostlinný olej
Azu je pokrm tatarské kuchyně, kde se harmonicky snoubí kousky hovězího masa a zeleniny. Pokud se rozhodnete potěšit své domácí základy v tatarštině, budete potřebovat litinovou pánev, kotlík nebo úžasný „zázračný hrnec“ – pomalý hrnec, který skvěle připraví toto jídlo. No, v omezeném čase vám pomůže rychlý recept na azu s dušeným masem.
dušené maso, brambory, mrkev, cibule, česnek, nakládané okurky, rajčatový protlak, olivový olej, bobkový list, mletá paprika, sůl
Křehké maso se zeleninou v husté chutné omáčce se zakysanou smetanou bude skvělým obědem nebo večeří pro celou rodinu. Vše se připravuje úplně jednoduše přímo na pánvi, i když to nějakou dobu trvá.
vepřové maso, lilek, rajčata, sladká paprika, mrkev, cibule, zakysaná smetana, rostlinný olej, adjika, sůl, zelenina
Rychlá verze azu – maso dušené v rajčatové omáčce s bramborem a kyselou okurkou. Tento recept používá místo čerstvého masa dušené maso, což výrazně zkracuje dobu vaření a celkově zjednodušuje proces. Brambory jsou velmi měkké a jemné, pokrm je bohatý a voňavý.
dušené maso, brambory, rajčatová omáčka, rajčatový protlak, nakládané okurky, cibule, mouka, sůl, mletý černý pepř
Velmi uspokojivý masový pokrm, který vyžaduje minimum nákladů.
hovězí maso, mrkev, cibule, česnek, nakládané okurky, brambory, rajčatový protlak, sůl, koření, červená paprika, voda
K obědu se bude velmi hodit azu – masitý pokrm připravený podle receptu tatarských kuchařů. Hlavní surovinou je pořádný kus hovězího masa a kyselé okurky potřebné pro recept nahradíme okurkami.
hovězí maso, brambory, cibule, mrkev, rajčatová šťáva, česnek, okurka, sůl, mletý černý pepř, kurkuma, rostlinný olej
Azu je národním pokrmem tatarské kuchyně. Křehké hovězí maso dušené na pánvi v omáčce ze zakysané smetany je ideálním masovým pokrmem, který se hodí téměř ke každé příloze. Snadné na přípravu, ale velmi uspokojivé, s velmi jasnou, bohatou chutí. K dispozici ve vaření jak v přírodě, tak v kuchyni.
hovězí maso, zakysaná smetana, omáčka Tkemali, máslo, tavený sýr, masový vývar, bujónová kostka, nakládané okurky, bylinky, sůl
Tradiční tatarský pokrm z hovězího nebo jehněčího masa s rajčaty a bramborami dušenými s kyselou okurkou se nazývá azu. Recept na azu je poměrně jednoduchý a jídlo se ukáže jako chutné, uspokojující, s příjemnou kyselostí.
hovězí maso, vývar, tuk, cibule, rajčatový protlak, rajčata, nakládané okurky, mouka, česnek, brambory, sůl, pepř, bobkový list, bylinky, koření
Pokrm z masa dušeného s rajčaty, cibulí a bramborami v pikantní omáčce – azu na tatarský způsob, tradiční a velmi oblíbený recept.
Azu z hovězího masa je oblíbeným pokrmem tatarské kuchyně.
maso, rozpuštěné máslo, rajčatový protlak, rajčata, nakládané okurky, brambory, cibule, česnek, mletý černý pepř, bylinky, sůl
hovězí maso, brambory, cibule, nakládané okurky, pšeničná mouka, rajčatový protlak, olej, česnek, sůl, pepř
hovězí svíčková, brambory, cibule, nakládané okurky, nakládané okurky, nakládaná rajčata, mouka, rajčatový protlak, máslo, česnek, mletý černý pepř, sůl
hovězí maso, tuk, rajčatový protlak, cibule, mouka, rajčata, nakládané okurky, brambory, česnek, paprika, bylinky, sůl, vývar
hovězí maso, margarín, rajčata, rajčatový protlak, voda, vývar, pšeničná mouka, nakládané okurky, cibule, černý pepř, česnek, whisky, bylinky, sůl
hovězí maso, margarín, sůl, rajčata, rajčatový protlak, voda, vývar, pšeničná mouka, nakládané okurky, margarín, cibule, černý pepř, česnek, brambory, zelenina
brambory, cibule, maso, nakládané okurky, mouka, rajčatový protlak, rostlinný olej, česnek, sůl, mletý černý pepř
hovězí dřeň, brambory, cibule, nakládané okurky, mouka, rajčatový protlak, tuk, česnek, mletá červená paprika, sůl
hovězí maso, tuk, rajčatový protlak, cibule, pšeničná mouka, rajčata, nakládané okurky, brambory, česnek, sůl, pepř, bylinky
hovězí maso, živočišný tuk, rajčatový protlak, cibule, mouka, rajčata, nakládané okurky, brambory, česnek, petržel, kopr, mletý černý pepř, sůl
hovězí maso, rajčatový protlak, margarín, cibule, pšeničná mouka, okurka, brambory, česnek, mletý černý pepř, sůl
zvěřina, los bez kosti, tuk, sůl, pepř, cibule, rajče, bobkový list, černý pepř, masový vývar, mouka, nakládané okurky, rajčata, česnek.
Je to jen gurmánův sen. K rybě azu je vhodné volit rybí filé bez kostí nebo s jejich malým obsahem.
rybí filé, cibule, brambory, rajčata, nakládané okurky, mrkev, česnek, bylinky, bobkový list, mletý černý pepř, koření, sůl, vývar, rostlinný olej
Vařil jsem azu v tatarštině – je to jednoduché, ale chutné jídlo a ukážu vám, jak se vyrábí pravá tatarská aza.
hovězí maso, jehněčí maso, rajčata, rajčatová kaše, nakládané okurky, masový vývar, rozpuštěné máslo, cibule, brambory, česnek, bylinky, sůl, černý pepř
Tatarská jídla jsou vždy praktická, racionální, dostupná. Vždyť třeba základ v tatarštině jsou docela obyčejné produkty, minimum koření a dochucovadel, ale ukazuje se – prostě přejídání!
Azu je pokrm tradiční tatarské kuchyně. Azu se připravuje na tatarský způsob, obvykle z smažených kousků mladého hovězího, jehněčího nebo koňského masa. Nepostradatelnou složkou základů v tatarštině je mladé maso, dušená rajčata, smažené brambory a nakládané okurky.
telecí maso, paprika, brambory, rajčata, cibule, nakládané okurky, mouka, rajčatový protlak, česnek, cukr, sůl, pepř, petržel, rostlinný olej
Křehké maso se zeleninou v husté chutné omáčce se zakysanou smetanou bude skvělým obědem nebo večeří pro celou rodinu. Vše se připravuje úplně jednoduše přímo na pánvi, i když to nějakou dobu trvá.
vepřové maso, lilek, rajčata, sladká paprika, mrkev, cibule, zakysaná smetana, rostlinný olej, adjika, sůl, zelenina
Aza v tatarském stylu se vyrábí z smažených kousků masa dušených v pikantní omáčce s bramborem, cibulí, rajčaty a okurkou. Azu z jehněčího, azu z hovězího, azu z telecího, azu z koňského masa jsou tradiční varianty azu v tatarštině. Nekanonické verze zahrnují vepřové azu, krůtí azu, kuřecí azu a játrové azu. Autoři domácích receptů na azu vybírají suroviny podle libosti a vaří nejen azu s bramborem, ale také s rýží a pohankou.
Maso azu (hovězí i kuřecí) lze dusit v troubě, mikrovlnné troubě a pomalém hrnci. Azu v květináči se ukáže být obzvláště jemný a voňavý. Mnoho lidí ví, jak vařit azu, ale i oni se naučí něco nového pomocí receptů na azu z druhé sekce kurzů našeho webu. Kromě klasických možností vaření azu máme také rychlý recept: hovězí guláš azu.
Tipy, jak vařit azu:
1. Jedním z tajemství lahodného azu je použití ghí ke smažení masa a zeleniny.
2. Fajnšmekři doporučují vyzkoušet základy druhý den po uvaření – jeho chuť a vůně se zintenzivní.
