Arménský lilek na zimu: nejlepší recepty na vaření

Pokud přemýšlíte, kde můžete ochutnat nejchutnější, neobvyklé a nezapomenutelné pokrmy z lilku, měli byste se podívat do arménské kuchyně. Plněné, smažené, dušené, s ořechy, ovocem, bylinkami – tady modří rádi vaří a umí. Jak uchovat lilky podle tradic sousedních zemí a jaké jsou vlastnosti této kuchyně?

Jaká zelenina se přidává do arménského salátu na zimu

Klasický recept na zakavkazskou kuchyni zahrnuje použití voňavého, kořeněného, ​​hřejivého koření, mezi které nutně patří:

• chmel suneli;
• estragon;
• koriandr;
• tymián;
• česnek.

Ze zeleniny ve většině receptů najdete rajčata nebo rajčatový protlak, který se většinou vaří sám. Arménská kuchyně obsahuje velké množství masitých pokrmů a zeleninové saláty jsou nutně vysoce výživné. Vysoký podíl soli nelze ignorovat v každém receptu, pečivo nevyjímaje. Pro salát z lilku je žádoucí použít:

• červené papriky;
• rajčata;
• cibule;
• mrkev.

Recepty z lilku na zimu

Nápady arménských jídel shromážděné v tomto bloku patří do různých kategorií: najdete zde lehké občerstvení, vydatné přílohy a saláty a některé z nich mohou být dokonce možností pro nepříliš těžkou večeři nebo svačinu. Příprava lilku v arménštině na zimu má několik jemností, které nejsou vždy uvedeny v receptech:

• Pokud chcete zachovat tvar modrých, je potřeba na nich nechat slupku, jinak se dužina rychle rozteče.
• U pokrmů pro dlouhodobé skladování je bezpodmínečně nutné odstranit stonek lilku.
• Arménská kuchyně je zajímavá neobvyklými kombinacemi: do lilku lze přidat ořechy a jablka.

Klasický recept na svačinu z lilku na zimu v arménštině

Toto jídlo má mnoho fanoušků. Rychlá příprava, jednoduchá na sadu ingrediencí, s neuvěřitelnou chutí, která se přizpůsobí každému produktu, úspěšně doplní každý stůl. Mezi hlavní složky patří pouze lilky, které jsou plněné bylinkami. Podle tohoto receptu si můžete připravit nejen přesnídávku na zimu, ale také připravit instantní jídlo.

• lilek (malý – pokud na zimu) – 1,2 kg;
• paprika – 3 ks;
• banda petrželky;
• hlava mladého česneku;
• rostlinný olej – 4 šálků;
• ocet – 2 lžíce. l.;
• suneli chmel, sůl, pepř – každý po 1 lžičce.

Každá hostitelka je schopna připravit takové lilky v arménštině na zimu:

1. Malé modré omyjte, zbavte stopek. Povrch ošetřete utěrkou namočenou v oleji, rozprostřenou na plech. Pečte půl hodiny. Teplota trouby je 170 stupňů.
2. Omyté papriky umeleme, stroužky česneku protlačíme lisem. Zeleninu natrhejte ručně.
3. Uvedené ingredience smíchejte v hluboké misce, zalijte octem a dochuťte chmelem suneli. Marinujte čtvrt hodiny.
4. Udělejte lodičky z lilku tak, že každé ovoce podélně rozříznete. Odstraňte část dužiny, abyste vytvořili dutinu.
5. Náplň dejte dovnitř, aby nevykukovala. Osolíme, opepříme.
6. Každá loď z lilku musí být svázána nití, složená do hluboké misky. Nalijte rostlinný olej, položte víko nahoře. Miska by měla být vyluhována v chladu po dobu 5 dnů.
7. Poté, co jsou lilky naskládány vertikálně do sklenic, které byly předtím sterilizovány. Uzavřeno a vyčištěno pro zimní uskladnění.

Recept na předkrm z lilku na zimu s koriandrem a citronem

Pokrm je velmi jednoduchý, rychlý, bez zbytečných přísad. Dobrá volba pro ty, kteří hledají nenáročnou přílohu, která nenaruší chuť hlavního jídla. Sada koření se dá změnit, ale je lepší nechat originál, protože je dokonale vyvážený. Složení arménského předkrmu je následující:

• lilky – kg 1;
• svazek koriandru;
• česneková hlava – 1/2 ks;
• ocet – 1,5 lžíce. l.;
• sůl;
• rostlinný olej – sklenice;
• mletá pálivá paprika;
• citron (slaný) – 1 lžička

Princip přípravy svačin na zimu:

1. Lilek omyjeme a nakrájíme na proužky.
2. Smažte s nastavením maximálního výkonu hořáku. Rozložte na papírovou utěrku – tím odstraníte přebytečný olej.
3. Koriandr rozemelte, česnek protlačte lisem, spojte s lilkem.
4. Osolíme, posypeme citronem, opepříme. Přidejte ocet.
5. Udělejte tlak z víka a těžkého předmětu, nechte stát přes noc.
6. Ráno rozdělte do sklenic, uzavřete.

Arménský lilkový kaviár

Ideální předkrm, jehož příprava ve velkém množství stojí. Arménská kuchyně téměř nezměnila tradiční recept: chuť se stala jasnější a ostřejší a technologie vaření zůstala stejná. Na lahodnou domácí svačinku v arménštině budete potřebovat:

• lilky – kg 2,5;
• sladká paprika – 0,4 kg;
• rajčata – 0,3 kg;
• česneková hlava;
• estragon;
• banda kopru;
• sůl – 120 g + pro lilek;
• cukr – 250 g;
• rostlinný olej – sklenice;
• lusk chilli papričky.

Vařit lilkový kaviár v arménštině na zimu je snadné:

1. Modré oloupeme a nakrájíme nahrubo. Sůl, nechte půl hodiny.
2. Znovu je opláchněte, nalijte do pánve. Přidat olej. Smažte, dokud se barva nezmění, nepoužívejte víko.
3. Papriky nakrájíme na proužky, rajčata blanšírujeme a nastrouháme.
4. Přidáme k lilku, pod pokličkou dusíme 6–7 minut.
5. Horkou zeleninu umelte v mlýnku na maso nebo v kuchyňském robotu.
6. Přidáme cukr, estragon, nasekaný česnek, kousky feferonky, sůl. Rychle promíchejte, naplňte sklenice kaviárem v arménském stylu.
7. Sterilizujte je miskou, uzavřete, odneste do sklepa.

Arménský lilek předkrm s jablky

Vrcholem této konzervace není technologie, ale chuť. Za primární ostrostí se skrývá sladkokyselá nota a celer se velmi zajímavě kombinuje s modrým. Na jídlo potřebujete:

• lilky – kg 2;
• kořen celeru – 100 g;
• zelená jablka – 4 ks;
• petržel;
• koriandr;
• sůl;
• stroužky česneku – 5 ks .;
• rajčata – 3 ks;
• ocet – 1 lžíce. l.;
• cukr;
• rostlinný olej.

Příprava lahodného lilku v arménském stylu na zimu podle tohoto receptu je jednoduchá:

1. Rozdrťte kořen celeru, smažte do zlatohněda.
2. Jablka nakrájíme nahrubo, přidáme na stejné místo. Vařte několik minut do změknutí.
3. Lilek omyjeme, nakrájíme na kostičky (slupka zůstane zachována). Sůl.
4. Po půl hodině modré opláchneme, přidáme k celeru s jablky. Nalijte více oleje a půl sklenice vody. Vařte čtvrt hodiny.
5. Rajčata zbavíme slupky, rozmačkáme je vidličkou. Přidejte do zbytku přesnídávky na zimu.
6. Osolíme, přidáme koriandr a nasekanou petrželku. Vypněte sporák.
7. Jako poslední přidejte cukr, dobře promíchejte, aby se granule rozptýlily.
8. Celou hmotu rozdělte do sklenic, do každé nakapejte ocet. Srolovat kryty.

Video: jak vařit lahodný lilek na zimu v arménštině

Našli jste v textu chybu? Vyberte to, stiskněte Ctrl + Enter a my to opravíme!

Dnes chci opět věnovat nové kuchařské recepty mému oblíbenému lilku, takže pokud jste také zastánci této úžasné zeleniny, přidejte se k našemu vaření!

Vím, že lidé arménské národnosti velmi rádi připravují neobvyklá jídla, která mají neuvěřitelnou chuť. Ale dnes se naučíme, jak vařit neobvyklé přípravy na zimu. – lilky v arménštině pečené, nakládané a solené – komu, co chcete.

Pečený lilek na zimu na grilu v arménštině

Recept, kterým dnes začínám svůj kulinářský příběh, je arménský lilek pečený na grilu. Už z názvu je jasné, že k vaření potřebujete gril, nebudeme vařit v troubě.

Pozor pro ženy v domácnosti: Vaření lilku není jako vaření ražniči – ke smažení se používá uhlí, zatímco zelenina se peče na ohni. Vaření jídel pomocí špejlí.

Seznam všeho, co potřebujete:

• Lilek 10-12 kusů;
• Špízy jsou dvojité nebo jednoduché;
• Brazier.

Mnoho ingrediencí pro recept není vyžadováno, pouze dovednost, touha a dobrá nálada.

Důležitý bod! Nejpohodlnější špejle pro opékání lilku na grilu jsou dvojité. Pokud tyto nemáte, doporučuji použít dvě špejle najednou, jinak riskujete, že během vaření zůstanete bez zeleniny.

1. Napíchněte lilek na špejle. Zelené listy odřízneme, ponecháme pouze ocásek.
2. Počkáme, až oheň přestane velmi silně hořet, položíme na ně špízy s připravenou zeleninou.
3. Necháme je v této poloze, dokud není spodní část zcela upečená. Teprve poté špejle otočíme.
4. Čekáme na plnou připravenost pokrmu. Jak tomu rozumět? Kůže lilku zčerná, vysuší a spálí. Zde je důležité, aby se pokrm nepřipálil!
5. Dále vyjmeme ze špejlí “kebaby” – lilky a dáme na talíř.
6. Nechte asi 10 minut vychladnout, poté vezměte nůž a začněte loupat kdysi modrou zeleninu. Tady je potřeba trochu trpělivosti, protože lilky hodně změkly a navíc si špiní ruce, ale určitě to zvládnete!
7. Poté vše vložte do sterilizovaných nebo smažených sklenic a lilek pevně přitlačte. Pokud je šťávy málo, naplňte sklenici smaženým slunečnicovým olejem až po vrch (nezapomeňte, že jsme lilky pevně rozložili a nepotřebujeme mnoho oleje).
8. Sklenice přikryjeme víčky a dlouze sterilizujeme ve vodní lázni – minimálně hodinu! Poté jej srolujeme a odešleme do úložiště.

Zapečené lilky na špíze v arménském stylu jsou připraveny na zimu, v chladném počasí tato rotace skvěle poslouží k vaření kaviáru.

Vaření v arménském lilku “na ohni”

Pokračujeme v našem maratonu příprav na zimní období s hlavním hostem programu – lilkem. Tentokrát budeme opět vařit lilky v arménštině na ohni, dobře nebo skoro. Ukazuje se, že chuť zeleniny vařené na ohni můžete vytvořit doma. Úžasný pocit a chuť!

• Lilek – 10-12 kusů;
• 5 kusů cibule;
• Jedna a půl polévkové lžíce stolní soli;
• 5 kusů cibule;
• 3 lžíce rostlinného oleje;
• 6 polévkové lžíce octa;
• Sáček vašeho oblíbeného grilovacího koření (podle chuti).

Lilek důkladně omyjeme, oloupeme. Vyjmeme prkénko a již oloupanou zeleninu nakrájíme na polovinu a poté na několik částí pro lepší smažení. K lilkům se připojuje další zeleninový „soudruh“ – cibule, kterou nejprve nakrájíme na kroužky. Smažte na pánvi s rostlinným olejem asi 15 minut.

Vytvoření táborákové chuti v hrnci! Nejprve dejte vařit vodu, přidejte do ní správné množství soli a koření podle chuti. Tekutinu míchejte, dokud se nerozpustí sypké produkty, ve finále přidejte ocet.

Je čas, aby se marináda a smažená zelenina setkaly a vytvořily lahodný pokrm. Naplněné lilky dáme na jeden den do lednice.

Tento krok zahrnuje sklizeň zeleniny po dlouhou dobu, proto připravte sklenice a ošetřete je čajovou sodou. Sklenice naplníme lilkem a dáme na 35 minut do vodní lázně ke sterilizaci. Po sklenici uzavřete víčky a dejte je do sklepa.

Doufám, že stejně jako já budete mít příležitost ponořit se do teplého léta a nasát vůni ohně i v době, kdy za oknem zuří vánice!

Marinovaný lilek “arménský”

Ve skutečnosti jsem měl arménskou kuchyni velmi rád! Ukazuje se, že některé způsoby vaření se předávají z generace na generaci, například recept na marinovaný lilek v arménském stylu – každá rodina má svou vlastní jedinečnou chuť! Dnes vám řeknu, jak toto jídlo vařím já, a pak můžete také experimentovat. Takže, začněme!

K vaření použijeme:

• Čtyři velké lilky;
• 3-4 kusy bulharské sladké papriky;
• Zelení podle chuti, já používám petržel;
• Česnek a pepř – množství podle chuti;
• Lžíce octa;
• 30 gramů kuchyňské soli;
• 20 gramů cukru;
• Koření dle vašeho výběru, jako je koriandr, mletá paprika atd.

Jako vždy začínáme vařit důkladným umytím surovin. Lilek nařízneme svisle podél ovoce a dáme na pár minut povařit do slané vody.

Poznámka: Je důležité lilek nepřevařit, jinak ztratí chuť. Připravenost kontrolujeme vidličkou, nožem nebo párátkem, kůže by měla být mírně elastická.

Vyjměte zeleninu a nechte ji vychladnout. V této době omyjte petržel, česnek a pepř, jemně nasekejte. Nadrobno nakrájenou zeleninu rozmixujeme, přidáme k ní vybrané koření.

Lilky už vychladly, takže je čas začít plnit. Výslednou směs vložíme do otvoru pro lilek a poté ji dáme do hrnce na marinování. Chcete-li to provést, musíte vzít cukr a ocet, přidat do lilku a poté nalít vařenou vodu tak, aby zelenina nebyla viditelná zespodu. Necháme půl dne pod něčím těžkým.

Pikantní nakládané lilky v arménském stylu jsou připraveny a čekají na svou nejlepší hodinu na vašem svátečním stole!

Pokud je potřebujete připravit na zimu, pak uvařte lák, zeleninu vložte do sklenic, zalijte tekutinou a sterilujte ve vodní lázni alespoň 40 minut.

Pokud někoho zajímá proces přípravy pokrmu na vlastní oči, doporučuji vám zhlédnout toto informativní video:

Slaný rychlý lilek v arménštině

Finálním receptem je tentokrát slaný marinovaný lilek na arménský způsob, jehož chuť určitě oceníte!

Seznam základních ingrediencí:

• 6-7 kusů lilku;
• 2 svazky petrželky;
• 3 kusy sladké papriky;
• 1 kus feferonky;
• 1 svazek čerstvého kopru;
• Hlava česneku 1;
• jablečný ocet volitelný
• Sůl podle chuti.

Kde začneme „Krok č. 1“? Správně, s důkladným umytím! Čistota je klíčem ke zdraví. Odřízněte konce lilku ze strany ocasu a zadečku, proveďte svislý řez.

Lilek vařte v osolené vodě 10-15 minut. Nenechte zeleninu sedět na povrchu, měla by být úplně dole! Jakmile jsou lilky hotové, položte je pod něco těžkého, aby z nich postupně vycházela vlhkost.

Zatímco se lilky připravují, zabýváme se dalšími složkami receptu: jemně – jemně nasekejte česnek, petržel, pepř a kopr, promíchejte a osolte podle chuti.

Vzniklou směsí (česnek, petržel, pepř a kopr) naplňte lilky, vložte do hlubokého kastrolu, zalijte octem (nebojte se, nemusíte přidávat vodu) a osolte. V lednici se lilek marinuje jeden den.

Takže po uplynulých 24 hodinách je jídlo konečně připraveno k jídlu! Krásně ji ozdobte, aby se radoval nejen žaludek, ale i oči.

Dnes jsme se podívali na další 4 recepty z lilku. Pamatujte, že tato zelenina je bohatá na vitamíny, což znamená, že pokrmy z ní jsou velmi zdravé a zvláště v zimě potřebné. Vyberte si sami, které lilky v arménském stylu uvaříte na zimu: na ohni, solené, nakládané nebo pečené na grilu. Jsem si jist, že ve vašem srdci a v srdcích vašich blízkých bude místo pro každého z nich!