Arašídové máslo je výživný a vysoce kalorický produkt vyrobený z arašídů. Ořech prochází tepelnou úpravou, poté se do něj přidá malé množství rostlinného oleje. Barva hotového výrobku závisí na složení a způsobu přípravy – může být od světle hnědé až po tmavou.
Při výběru arašídového másla je důležité věnovat pozornost složení, protože výrobci někdy do výrobku přidávají syntetická sladidla a modifikované rostlinné tuky.
Jak vybrat pastu?
Chcete-li vybrat nejužitečnější produkt, musíte vědět, co by mělo být součástí jeho složení a co by nemělo.
Hlavní složky:
- sladká pasta – pražené arašídy, cukr a sůl;
- neslazené – pražené arašídy a sůl.
Přípustná je přítomnost rostlinného oleje a sladidla (med, kukuřičný sirup).
Arašídové máslo by nemělo obsahovat hydrogenovaný olej (řepkový, sójový). Takový produkt bude pro tělo škodlivý.
Složení a hodnota produktu
Obsah kalorií arašídového másla je poměrně vysoký – 100 kalorií na 604 gramů produktu. Tento indikátor se liší v závislosti na použité hlasitosti:
| Objem | Hmotnost, g | Obsah kalorií, kcal |
| Čajová lžička 1 | 12 | 70-72 |
| 1 lžíce | 35 | 200-220 |
Nutriční hodnota (BJU) na 100 g ořechového másla:
- proteiny – 22,56 g;
- tuky – 48,02 g;
- sacharidy – 16,74 g.
Arašídové máslo je bohaté na živiny:
- B9 – 77,22.
- B5 – 2,14.
- B2 – 0,99.
- B1 – 0,87.
- PP – 12,94.
- K – 0,43.
- E – 8,34.
- Cholin – 62,47
- Draslík – 724.
- Vápník – 44,72.
- Železo – 16,93.
- Hořčík – 384.
- Sodík – 358.
- Měď – 2,09.
- Fosfor – 314,21.
- Selen – 8,23.
- Zinek – 16,22
Kromě toho produkt obsahuje:
- dietní vláknina (vláknina);
- rostlinný olej, včetně polynenasycených mastných kyselin;
- aminokyseliny;
- škrob.
Arašídové máslo neobsahuje cholesterol.
Užitečné vlastnosti
Díky svému bohatému složení má arašídové máslo mnoho léčivých vlastností:
- urychluje obnovu buněk;
- zvyšuje produkci serotoninu;
- má imunostimulační účinek;
- snižuje podrážděnost a nervovou excitabilitu (produkt se doporučuje zařadit do stravy pro nervové poruchy);
- při pravidelném používání zabraňuje rozvoji srdečního infarktu a mrtvice;
- pomáhá snižovat krevní tlak;
- obnovuje sílu během rehabilitačního období po operaci nebo za přítomnosti závažných patologií;
- snižuje hladinu glukózy v krvi, takže pastu mohou používat diabetici;
- hojí žaludeční vředy a obnovuje střevní sliznici;
- má choleretický účinek;
- podporuje rychlejší vylučování stolice díky vláknu;
- zabraňuje rozvoji anémie z nedostatku železa;
- při každodenním používání zabraňuje rozvoji rakovinných buněk a v přítomnosti onkologie zpomaluje proces metastáz.
Denní dávka pro dospělého člověka není větší než 100 g (asi 2-3 polévkové lžíce). Odborníci na výživu doporučují jíst porci ráno s mlékem.
pro muže
Kromě výše uvedených prospěšných vlastností má arašídové máslo pozitivní vliv na tělo mužů:
- obnovuje erektilní funkci a sníženou potenci;
- zinek zlepšuje složení spermií, zvyšuje aktivitu spermií, zvyšuje produkci testosteronu (v důsledku toho se obnovuje hormonální pozadí);
- zmírňuje stav adenomu prostaty;
- pomáhá zotavit se po těžké fyzické námaze;
- čistí tělo od toxinů, které se hromadí při kouření nebo pití alkoholu;
- biotin zabraňuje rozvoji alopecie;
- zabraňuje rozvoji urogenitálních onemocnění.
pro ženy
Ženy, které chtějí zůstat mladé po dlouhou dobu, musí do svého jídelníčku zařadit arašídové máslo. Obsahuje antioxidanty, které pomáhají udržet pleť mladistvou. Kyselina listová se podílí na syntéze nových buněk, v těhotenství je také nezbytná pro správnou tvorbu nervového systému plodu.
Pravidelné používání pasty pomáhá normalizovat hladinu hormonů, takže přípravek lze použít k léčbě neplodnosti.
Pro sportovce
Těstoviny jsou cenným produktem, který by měl být přítomen ve stravě aktivně trénujících sportovců. Kromě velkého množství vitamínů a minerálů arašídové máslo:
- Má vysokou energetickou hodnotu. I malá porce zajistí nasycení energií, ale nevede k hromadění tuku a zvětšení objemu žaludku.
- Díky obsahu bílkovin buduje svalová vlákna.
- Aktivuje syntézu vlastního testosteronu.
- Urychluje proces štěpení tuků, což přispívá k tvorbě svalů.
- Obnovuje činnost centrálního nervového systému při stresu.
- Podporuje játra, která trpí používáním spalovačů tuků a bílkovin.
Zvýšená produkce vlastního testosteronu zajišťuje elasticitu svalů. To je důležité zejména pro ty, kteří se nejen aktivně věnují sportu, ale také hubnou.
Pro ty, kteří hubnou
Vysoký obsah kalorií není překážkou pro použití arašídového másla na hubnutí. Během diety produkt prospívá tělu pouze:
- Rostlinná vlákna zlepšují proces uvolňování střev z výkalů, což výrazně snižuje hmotnost.
- Díky bílkovinám a vláknině i malá porce produktu dodává pocit sytosti na dlouhou dobu. Studie ukázaly, že konzumace těstovin k snídani bude mít za následek mnohem nižší chuť k jídlu po celý den než bez nich.
- Cholin normalizuje metabolické procesy, což přispívá ke spalování tělesného tuku i během premenopauzy a menopauzy.
Doma si můžete vyrobit svůj vlastní dietní olej. K tomu budete potřebovat:
- pražené arašídy – 200 g;
- slunečnicový olej – 3 polévkové lžíce. l.;
- med – 2 polévkové lžíce. l. ;
- sůl – podle chuti.
- Rozdrťte ořech v mixéru, dokud nezískáte prášek.
- Přidejte zbývající součásti.
- Ingredience znovu rozemelte na pastu.
- Pokud je hmota hustá, můžete přidat trochu vody a promíchat.
Chcete-li zhubnout, musíte dodržovat denní sazbu – 4 čajové lžičky. Doporučuje se je jíst ráno, nejlépe při snídani.
Pro děti
Arašídové máslo se nedoporučuje dětem do 3 let. Starším dětem je dovoleno zařadit produkt do stravy v malých porcích a pečlivě sledovat reakci. Je to dáno tím, že arašídové máslo je pro děti těžko stravitelné. Bude stačit užívat 1 polévkovou lžíci denně. l., namazaný na chleba.
Pravidelné používání produktu nasycuje tělo užitečnými látkami, které přispívají k růstu a vývoji dítěte.
Pro starší
Velké množství vitamínů a živin obsažených v pastě umožňuje starším lidem zůstat aktivní a bdělí. Při jeho pravidelném užívání se zlepšuje mozková činnost a paměť.
Kromě toho arašídové máslo:
- má omlazující účinek;
- snižuje hladinu cholesterolu v krvi.
Starším lidem se doporučuje snížit denní dávku 2x, což je spojeno s obtížným trávením.
Škody a kontraindikace
Poškození z nadměrného používání pasty se projevuje ve formě sady nadměrné tělesné hmotnosti.
Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.
Co je arašídové máslo? Kalorický obsah produktu a vlastnosti složení. Jaký blahodárný vliv má na organismus a může uškodit? Jak si vyrobit vlastní ořechové máslo a jak ho využít při vaření?
Složení a obsah kalorií arašídového másla
Jak jste možná uhodli, protože arašídové máslo se vyrábí téměř ze všech ořechů, jeho obsah kalorií je velmi vysoký. A samozřejmě odborníci na výživu nedoporučují jíst to těm, kteří se snaží zhubnout.
Obsah kalorií arašídového másla – 593 kcal na 100 gramů, z toho:
- Bílkoviny – 26 g;
- Tuk – 51,5 g;
- Sacharidy – 12 g;
- Voda – 1,48 g;
- Dietní vláknina – 5,7 g;
- Popel – 3,3 g.
Pozor na extrémně vysoké procento tuku. Navzdory tomu, že se bavíme o rostlinných tucích, pokud držíte dietu, arašídové máslo stále není tou nejlepší potravinou. V extrémních případech je lepší ji nahradit „lehčí“ mandlovou pastou nebo ji jíst v přísně omezeném množství.
Navzdory vysokému obsahu kalorií však nelze produkt nazvat škodlivým. Obsahuje spoustu biologicky aktivních látek nezbytných pro naše tělo.
Minerály na 100 g:
- Draslík – 744 mg;
- Vápník – 45 mg;
- Hořčík – 370 mg;
- Sodík – 366 mg;
- Fosfor – 316 mg;
- Železo – 17,5 mg;
- Měď – 1,77 mg;
- Selen – 7,5 mcg;
- Zinek – 15,1 mg
- Vitamín A, Retinol – 1172 mcg;
- Vitamín B1 – 0,13 mg;
- Vitamín B2 – 0,11 mg;
- Vitamín B4 – 61,1 mg;
- Vitamín B6 – 2,52 mg;
- Vitamín B9 – 313 mcg;
- Vitamin E – 43,2 mg;
- Vitamín K – 0,5 mcg;
- Vitamín PP, NE – 13,64 mg.
- Nasycený – 7,97 g;
- Mononenasycené – 24,37 g;
- Polynenasycené – 14,65 g.
Výrobek navíc obsahuje tak specifické látky, jako je resveratrol, biotin, arachidosid glykosid a triterpen saponiny – tyto prvky hrají důležitou roli v metabolických procesech v těle.
Užitečné vlastnosti arašídového másla
Jak vidíte, produkt je skutečným skladištěm živin a navíc je velmi výživný. Není tedy divu, že ji původně chtěli používat k léčebným účelům. Nutriční specialista John Kellogg bezesporu doporučil jíst těstoviny vegetariánům i těm, kteří nemohli jíst masné výrobky kvůli individuální nesnášenlivosti nebo neschopnosti je žvýkat. V jídelníčku všech ostatních lidí však nebude vůbec nadbytečný.
Pojďme se blíže podívat na výhody arašídového másla:
-
Normalizace trávicího systému. Výrobek je bohatý na vlákninu, která přispívá k normalizaci fyziologických kontrakcí trávicího traktu, v důsledku čehož se ustavuje potřebná kontrakční činnost střeva, což zase umožňuje rychle odstranit odpadní produkty z tělo. Z tohoto pohledu je arašídové máslo výbornou prevencí zácpy.
Kontraindikace a poškození arašídového másla
Bohužel i přes tak působivou škálu užitečných vlastností je arašídové máslo produktem, který může být v mnoha případech škodlivý.
Zvláště ohroženi jsou alergici. Arašídy jsou samy o sobě alergenním produktem, což znamená, že pasta z nich vyrobená také. V tomto případě je alergická reakce na arašídy obvykle závažná. V lepším případě se nesnášenlivost přípravku projevuje silnou nevolností, zvracením, průjmem. V nejhorším případě se rozvine Quinckeho edém a dojde k anafylaktickému šoku. Takže před zavedením pasty do stravy by měl každý alergik provést speciální test na přítomnost nebo nepřítomnost individuální nesnášenlivosti složek produktu.
Ze stejného důvodu by měly být s tímto přípravkem opatrní těhotné, kojící a malé děti. V prvním případě je reakce plodu nepředvídatelná, ve druhém a třetím – neformovaný imunitní systém dítěte. Kromě toho je třeba poznamenat, že při použití arašídového másla v prvním trimestru může být jedním z důsledků rozvoj dětské alergie na arašídy.
Další rizikovou skupinou jsou lidé, kteří bojují s nadváhou. Ale tady není všechno tak vážné. Každý, kdo chce zhubnout, může jíst 1 polévkovou lžíci těstovin denně, v takovém případě tělo získá všechny výhody produktu a nezmění se to ve formě nadváhy.
Nakonec stojí za zvážení nejdůležitější bod v části o nebezpečí arašídového másla – jeho složení. Faktem je, že výrobci často přidávají do výrobku velmi škodlivé složky, v takovém případě se nejenže jeho užitečnost sníží na nulu, ale při pravidelném používání existuje také riziko vzniku určitých onemocnění.
Ideální složení arašídového másla jsou pouze ořechy, povolena je přítomnost soli a cukru. Doba použitelnosti by neměla být delší než 6 měsíců. Vše, co je mimo zadané parametry, již není užitečné, ale škodlivé. Pasty značek VkusVill, Blagodar, BURUNDUK se vyznačují dobrým složením. Pokud žádnou z nich nenajdete, před koupí zavařovací sklenice si pozorně přečtěte složení.
| Přijatelné | Nežádoucí | Nepřijatelný |
| Pečené arašídy | Rostlinný olej | Řepkový olej |
| Cukr | Sladidla | Sójový olej |
| Sůl | Kandované ovoce | Bavlníkový olej |
| Kousky jiných ořechů | Palmový olej | |
| Kokosové vločky | ||
| Sesame |
Poznámka! Pokud máte nějaké onemocnění, zejména trávicího systému, poraďte se se svým lékařem, než zavedete arašídové máslo do svého jídelníčku. Musíte si ujasnit nejen možnost jeho použití, ale také doporučené množství.
Jak vyrobit arašídové máslo
Bohužel ne vždy dobré složení je zárukou kvality těstovin. Výrobci často na štítku jednoduše neuvádějí použití škodlivých přísad. To znamená, že nejlepší způsob, jak se pojistit proti konzumaci nekvalitního arašídového másla, je vyrobit si ho sami, zejména proto, že technologie přípravy je poměrně jednoduchá. A kromě toho, domácí arašídové máslo je mnohem levnější než kupované v obchodě.
K domácímu produktu můžete také přidat libovolné ingredience, které doplní chuť, v závislosti na dalším způsobu konzumace, nebo vyrobit několik past: řekněme s medem na dezerty, s česnekem a oblíbeným kořením na přípravu polévek. Technologie bude v každém případě stejná.
Jak tedy vyrobit arašídové máslo:
-
Arašídy se smaží na pánvi nebo suší v troubě. Ve druhém případě se můžete obejít bez rostlinného oleje, v prvním – v žádném případě, takže je na vás, abyste zvolili způsob tepelného ošetření. Smažení i sušení zabere 15–25 minut, řiďte se vaší troubou a vůní: když kuchyň začne zaplňovat výrazná vůně ořechů, pak jsou arašídy hotové. Mimochodem, těstoviny se dají udělat i ze syrových arašídů, je to zdravější, ale chuť bude méně výrazná.
Recepty z arašídového másla
Možnosti využití arašídového másla při vaření jsou poměrně široké. Především se z něj připravují různé chlebíčky v kombinaci nejen s marmeládou, ale také s čerstvým ovocem a zeleninou. Je také dobrý jako přísada do obilovin, zejména ovesných vloček. Připravují se s ním různé omáčky a polévky, sušenky a sladkosti.
Pojďme si rozebrat několik použití v receptech s arašídovým máslem:
-
veganská polévka. Oloupeme a nakrájíme cibuli (1 ks), mrkev (1 ks), papriku (1 ks), česnek (2 stroužky). Zeleninu lehce osmahněte v hrnci se silným dnem. V mixéru nakrájejte rajčata ve vlastní šťávě (100 gramů), přidejte ke zbytku zeleniny. Do pánve nalijte vodu (1 litr), přidejte rýži (50 gramů) a vařte 10 minut. Do polévky přidejte arašídové máslo (100 gramů), osolte a opepřete podle chuti, po 10 minutách stáhněte z ohně, mírně vychladněte a snězte.
Zajímavá fakta o arašídovém másle
Ve Spojených státech se ročně sní 300 milionů kilogramů arašídového másla, 75 % amerických rodin začíná den voňavým ořechovým toastem. Jen velmi málo lidí z tohoto obrovského množství však přemýšlí o tom, jak vařit arašídové máslo samostatně, protože pro Američany je to velmi oblíbený a cenově dostupný produkt.
Existuje arachibutyrofobie, strach, že by se pasta mohla přilepit na horní patro.
Arašídové máslo lze nahradit jakýmkoli kuchyňským olejem. Kromě toho našla spoustu dalších exotičtějších využití. Pomáhá tedy například zbavit se lepidla po špatně sejmuté etiketě a obtížně odstranitelném zápachu, takže pokud je z pánve řekněme ryba, rozpusťte na ní pár lžic arašídového másla a problém je přes. Dá se s ním také naleštit boty a dokonce nahradit krém na holení – prostě úžasně užitečná věc!
Chcete-li připravit slavný sendvič Elton John, rozkrojte celou bagetu napůl, opečte ji, bohatě potřete arašídovým máslem, poté borůvkovým džemem a navrch dejte. grilovanou slaninu.
Podívejte se na video o arašídovém másle:
Arašídové máslo je zdravé, výživné a chutné. Obsahuje mnoho biologicky aktivních látek nezbytných pro naše tělo. Je však velmi důležité vybrat ten správný. Mezi přínosy a poškozením arašídového másla je tenká hranice, protože různé přísady používané nedbalými výrobci mohou proměnit zdravý produkt v nebezpečný pro tělo. Nejlepší je vařit těstoviny sami, ale zde je třeba vzít v úvahu, že má některé kontraindikace.
