Na konci letošního podzimu doufají příznivci vinařství na Altaji, že uspořádají tradiční prezentaci svých úspěchů na poli domácího vinařství. Konají se od roku 2016 na půdě Altajské zemědělské univerzity, k hodnocení jsou určeny zhruba čtyři desítky vín.
V posledním desetiletí se vinařství na území Altaj ubírá dvěma opačnými směry, a pokud se jeden dostal do slepé uličky, druhý sílí a rozvíjí se. Nejpřekvapivější je, že nejde o peníze. Zachoval se vektor, který se vyvinul přirozeně, bez nadměrného humbuku a fantastických plánů.
Připomeňme, že v roce 2009 byly v podhůří na jihu regionu v oblasti Altaj vysazeny první plantáže vinic. Sazenice byly přivezeny z Francie. V roce 2011 zabíraly zhruba dvacet hektarů. Generální ředitel korporace Altayspirtprom Vladimír Vagner tehdy uvedl, že do pěti let region plánuje začít vyrábět půl milionu lahví červeného a bílého vína ročně. Téma průmyslové výroby altajských vín se rychle chopily místní úřady. Došlo to tak daleko, že v listopadu 2013 guvernér Alexander Karlin řekl federální tiskové agentuře, že „z letošní sklizně bude vyrobeno pět tisíc litrů vína z odrůd Pinot, Muscat, Chardonnay a dalších hroznů“. Žádný z velkých slibů se nenaplnil. V roce 2017 Vladimír Vagner přiznal, že projekt selhal.
Důvodů je podle odborníků několik. Strážci zákona se domnívají, že byl povolán, aby s pomocí krajské pokladny zachránil jednu z největších regionálních korporací, která se potýkala s vážnými finančními problémy. Krajské úřady se však ochotně podílely pouze na aktivní mediální propagaci projektu za účelem dalšího zvýšení turistické atraktivity regionu. Projekt přitom zpočátku vyvolal mezi specialisty velkou skepsi. Například Leonid Popovič, prezident Svazu vinařů a vinařů Ruska, označil altajské hroznové víno za „exotické“ a řekl, že nevěří „v průmyslové vyhlídky“. Sám Vladimír Wagner si na své poslední tiskové konferenci stěžoval, že počítá s výraznější podporou krajských úřadů než jen s „dobrou radou“. V důsledku toho korporace zkrachovala a Wagner se dostal do problémů se zákonem.
Došlo k dalším fatálním pochybením, o kterých zástupci barnaulského klubu vinařů a vinařů „Victoria“ řekli zpravodaji „RG“. Předseda klubu Oleg Shmakov považuje za špatné sázet na francouzské odrůdy. Mnohem vhodnější byla volba ve prospěch odrůd, které se osvědčily v Kanadě – zemi celkem úspěšného extrémního vinařství. Zeměpisná šířka, na které se pěstují kanadské vinice, je srovnatelná se zeměpisnou šířkou Altaje.
– Byla chyba odmítnout úkryt hroznů na zimu. V naší oblasti bez toho v žádném případě. I v Rostovské oblasti, v Kazachstánu, které jsou jižně od nás, využívají chráněné vinařství. Na Altaji také vyrábíme jarní přístřešek, který chrání před mrazem, – poznamenal Oleg Shmakov.
Dalším neúspěšným rozhodnutím je odmítnutí využití kvalifikované pracovní síly ve prospěch pracovních jednotek studentů AltSTU, kde je katedra kvašení a vinařství. Hrozny jsou rozmarná kultura, potřebuje každodenní pečlivou péči. Místní vinaři byli ohromeni, když viděli vinice zarostlé plevelem a slyšeli od Vladimíra Wagnera, že jde o ochranu před mrazem. Odmítli také výběr treláží pro vinice.
Nyní – o jiné cestě.
Na území Altaj se vinařství začalo šířit z Belokurikha, kde se do něj začal zapojovat Valery Nedin. Valerij Konstantinovič pracoval jako agronom-zahradník na vedlejší farmě resortu a jeho jméno v šedesátých a sedmdesátých letech hřmělo po celé Unii. Dva hektary byly přiděleny dceřiné farmě na hrozny. Po Belokurikhovi se réva „usadila“ na pozemcích kolem Biysku. Pak přišel na řadu Barnaul a dokonce i Kamen-on-Obi, odkud je to co by kamenem dohodil do Novosibirské oblasti, kde je ve srovnání s Altajem znatelně chladněji.
Réva v altajských zahradách se stala známou stejně jako jabloně a hrušně, švestkové a třešňové plantáže. Rostou výsadby hroznů. Už to není exotika. Ve vesnicích stejného regionu Altaj lze vinnou révu nalézt téměř na každém dvoře. Některým z nich je dvacet nebo třicet let. Vesničané hrozny nejen jedí, ale vyrábí z nich i domácí víno a chacha.
Je ale průmyslové vinařství na Altaji vůbec možné? Ve druhé polovině minulého století se v regionu vyráběla dobrá ovocná a bobulovitá vína a (opět v oblasti Altaj s mírným klimatem) úspěšně fungovalo vinařství. Zanechalo to ruiny. Houštiny plevele a dvacet hektarů francouzských hroznů. Přesto, jak se Victoria domnívá, místní průmyslové víno není utopií. Potřebujeme velké soukromé investice a vyváženou strategii rozvoje ze strany regionálních orgánů. Zatím není ani jedno, ani druhé.
V krajské správě pro potravinářský, zpracovatelský, farmaceutický průmysl a biotechnologie se o vinohradnictví nechtěli vůbec bavit: „To není naše téma, obraťte se na krajské ministerstvo zemědělství.“
Místní pěstitelé peníze nežádají. Hovoříme o organizačním zabezpečení – pomoc při pořádání degustací a dovolených, pořádání školení pro začátečníky, semináře pro výměnu zkušeností, vědecké a praktické konference o odrůdách a technologiích sibiřského vinařství.
– Zatím nevidíme žádnou pomoc, – říká známý vinař Viktor Tatievskiy. – Za bývalého guvernéra jsem byl v mnoha případech. Vyslechli, slíbili pomoc a bylo to. Obecně ministerstvo zemědělství řeklo, že jsou hrozny ze střední Asie, a to stačí.
Podle Šmakova a Tatievského se v regionu věnuje vinohradnictví asi tisícovka lidí. Ne méně než sedmdesát procent barnaulských zahradníků pěstuje vinnou révu. V Bijsku a řadě dalších osad je také silná vinařská škola.
Zahradní hrozny preferují sluneční světlo a teplo, takže většina odrůd vykazuje vysoké výnosy v teplých oblastech. Řada odrůd však dobře plodí v drsných klimatických podmínkách – na Altaji a Sibiři. Podle doby zrání se hrozny dělí na rané, střední a pozdní; podle barvy – tmavé a bílé; po domluvě – pro technickou a jídelnu. Při výběru hroznů se dbá na předčasnou vyspělost, vlastní plodnost, mrazuvzdornost, imunitu. Jaké odrůdy hroznů pro Sibiř a Altaj vybírají letní obyvatelé, řekneme v článku.
Požadavky na odrůdy pro Sibiř a Altaj
Pro Sibiř a území Altaj jsou vybrány nenáročné a mrazuvzdorné odrůdy hroznů.které se rychle přizpůsobují klimatickým podmínkám regionů. Doporučená mrazuvzdornost – až -30°С. Pozor také na imunitu rostliny – k získání bohaté sklizně musí být hrozny odolné proti padlí, oidium, antraknóze, padlí. Odrůdy se slabou imunitou a nízkou mrazuvzdorností na Altaji nebo Sibiři nezakoření.
Nejlepší nejlepší
Jaké odrůdy zvolit pro výsadbu na Altaji a Sibiři? Pojďme se bavit o těch nejvhodnějších.
Rusky
Stolní odrůda Rusven je univerzální – je vhodný pro čerstvou spotřebu a zpracování, přepravu a dlouhodobé skladování. Keř srednerosly, středně rozlehlý. Tvar hroznu je kuželovitý, hmotnost – od 350 do 1000 g. Bobule jsou oválné, hmotnost jedné je asi 50 g, barva je růžovozelená.
Doba zrání hroznů – 110 dní, mrazuvzdornost – až -30 ° С. Chuť je harmonická, sladkokyselá, s výrazným muškátovým aroma. Kůže je tenká, ale silná. Rusven je rychle rostoucí, dává první úrodu ve druhém roce po výsadbě.
Coderianka
Super raná stolní odrůda – sklizena po 117 dnech. Keře jsou mohutné, listy tmavě zelené, středně velké. Hmotnost trsu je cca 600 g, tvar je kónický. Bobule jsou dlouhé, černé, dužnina sladká a křupavá. Degustační skóre Kodryanky je 8,2 bodu. Na zimu se keře pokryjí agrovláknem nebo břidlicí, na jaře se ořezávají výhonky a tvoří se koruna – na těchto postupech závisí výnos odrůdy. Zralé plody jsou přenosné, univerzální v aplikaci.
Amursky
Původní keře mají tvar liány – rostliny se používají nejen pro sklizeň hroznů, ale také pro zdobení zahradního pozemku. Mladé výhonky jsou světle zelené a dospělé keře jsou natřeny hnědou barvou. Listy jsou velké, různých tvarů. Amur kvete v první polovině května. Trsy jsou kuželovitého tvaru, jeden váží průměrně 500 g. Hmotnost bobule je 10 g, tvar je oválně kulatý, barva modrá s voskovým povlakem. Dužnina je hustá a šťavnatá, nazelenalé barvy. Chuť je sladkokyselá, příjemná. Používejte Amur čerstvý a na výrobu džemů, zavařenin, šťáv.
Zajímavé! V nejchladnějších oblastech se hrozny pěstují ve sklenících. Výška konstrukce musí být minimálně 3 m. Doporučuje se zvolit skleníky s vestavěnými systémy vytápění a zvlhčování. V procesu pěstování je důležité pravidelně větrat místnost a přijímat preventivní opatření na ochranu před chorobami a hmyzem.
Super raný červený muškát
Stolní mrazuvzdorný Muškát červený dozrává za 90-100 dní od okamžiku zlomu poupat. Keře jsou středně vysoké, výhony rychle dozrávají. Listy jsou zaoblené, členité. Trsy jsou kuželovité, křídlaté, hmotnost jednoho se pohybuje od 300 do 600 g. Tvar bobulí je oválný, jedna váží asi 5 g, barva fialově červená, atraktivní. Mrazuvzdornost muškátu ultraraného červeného je až -27°С. Dužnina je křupavá a masitá, s malými kostmi, slupka je hustá. Chuť je sladko-muškátová, odhadem na 7,7 bodu. Vhodné k prodeji, přenosné. Odolává šedé hnilobě, oidium, plísním.
Dobře
Doba zrání hroznů Tukay je 90-95 dní, sklizeň se sklízí v polovině nebo koncem července. Keře jsou vysoké, 1,5-3 m vysoké, olistění je husté. Klastry jsou velké, hmotnost – od 800 do 1000 g, válcově-kónický tvar. Bobule jsou bílé nebo žlutozelené, oválné, hmotnost – 5 g. Dužnina je jemná a šťavnatá, slupka je hustá s voskovým povlakem. Hrozny pevně sedí na hroznu a nedrolí se, jen zřídka je poškodí vosy. Tukayovy květy jsou oboupohlavné, takže rostlina nepotřebuje opylující hmyz a další odrůdy vinné révy v sousedství. Účel bobulí je univerzální – jsou vhodné pro čerstvou spotřebu, přepravu, skladování.
Zajímavé! Hrozny Tukay se nezkazí po dobu 4-5 měsíců. Po sklizni se trsy skladují v suché, dobře větrané místnosti při teplotě +7°C. Pro uskladnění jsou ideální dřevěné přepravky, police nebo zavěšení ze zdi. Shluky se nesmí vzájemně dotýkat.
Muromety
Muromec superraný snáší poklesy teplot až do -25°C a na zimu nevyžaduje úkryt, což usnadňuje péči o rostlinu. Stůl, keře jsou středně vysoké, listy jsou malé s pubescencí. Hrozen je kuželovitý, střední hustoty, hmotnost – asi 400 g. Bobule jsou fialové, podlouhle oválné, váží asi 5 g. Slupka je tenká s voskovým povlakem, plody jsou dlouho skladované, nepraskají a po uzrání se nedrolí. Dužnina je středně hustá, jemná a křupavá, každá bobule má 1-2 malá semena. Chuť hroznů Muromets je jednoduchá, harmonická. Výsadby jsou zřídka poškozeny škůdci a chorobami.
Ametyst
Univerzální odrůda Superranium. Mrazuvzdornost – do -35 ° С. Doba zrání 90-105 dní. Keře jsou vysoké, středně rozložité. Hmotnost svazku je od 200 do 700 g, tvar je protáhlý kuželovitý, barva tmavě růžová s fialovým nádechem. Bobule jsou kuželovitého tvaru, váha jedné je 6-8 g. Chuť je sladkokyselá, vyvážená, s výraznou vůní. Degustační skóre – 8,1 bodu. Ametyst je samosprašný, což zajišťuje stabilní výnos. Výhonky dozrávají rychle, hrozny se sklízejí začátkem srpna. Plodování začíná ve třetím roce po výsadbě.
Antracit
Tabulkový stupeň raného období zrání. Keře jsou středně vysoké, výhonky jsou světle hnědé, listy jsou svraštělé, členité. Květy jsou oboupohlavné, hrozny kuželovitého tvaru, průměrná hmotnost 750 g. Bobule jsou vejčité, modročerné, hmotnost jedné je asi 5 g. Dužnina je masitá, chuť jednoduchá, vůně je nevyslovuje se. Degustační skóre – 8,4 bodu. Antracit je přenosný, zřídka poškozený houbovými a virovými chorobami. Na zimu vyžaduje úkryt. Mrazuvzdornost odrůdy je až -26 °C, Antracit se pěstuje na Uralu a Sibiři.
Nejlepší rané, středně zrající a pozdní odrůdy révy vinné
Od raných odrůd letní obyvatelé rozlišují hrozny Augustine. Stolní odrůda, doba zrání – 100-110 dní. Hmotnost kuželovitého trsu je asi 500 g, bobule jsou husté, s příjemnou nasládlou chutí. Odrůda je samosprašná a přenosná, univerzální v aplikaci. Mrazuvzdornost – do -25 ° С.
Také bílé muškátové hrozny jsou žádané z raně dozrávajících odrůd.. Z hlediska zrání je středně raná. Bobule jsou kulaté, váha hroznu 100-180 g. Barva sladká, vůně muškátová. Rané hrozny se používají ke konzumaci a zpracování v čerstvém stavu. Chcete-li získat bohatou úrodu, doporučuje se na zimu zakrýt raně zrající odrůdy.
Z odrůd střední sezóny se doporučuje věnovat pozornost Kráse severu. Doba zrání – 115-120 dní, sklizeno koncem srpna nebo začátkem září. Shluky jsou volné, hmotnost – asi 250 g. Bobule jsou velké, bílo-růžové. Dužnina je šťavnatá s drobnými semínky, chuť sladká, vůně příjemná hroznová. Stolní odrůda, plodina je vhodná ke zpracování a konzumaci v čerstvém stavu.
Populární mezi letními obyvateli a pozdně dozrávající odrůda Memory of Verderevsky. Rostlina dává velké bobule ve tvaru vejce, jedna hmotnost – 6-7 g. Shluky střední hustoty, kuželovité, o hmotnosti 300-400 g. Plodina je skladována po dobu 4-5 měsíců bez ztráty chuti a obchodních vlastností, mrazuvzdornost – až -24°C. Výhonky rychle dozrávají, výnos je stabilní. Odolnost proti padlí a sviluškám je vysoká.
Zajímavé! Z pozdních odrůd zahradníci rozlišují prosinec, Red Globe, Original, Dachny. Na Altaji a Sibiři se vysazují v prostorných a dobře osvětlených oblastech vedle nízko rostoucích rostlin. Pokud vysadíte hrozny ve stínu nebo polostínu nebo vedle vysokých keřů, negativně to ovlivní výnos.
Technická a jídelna
Technické odrůdy se pěstují pro zpracování – z hroznů se vyrábí vína, džusy, šampaňské, koňak. Produktivní technická odrůda – Rubin Azos. Středně pozdní, plody se sklízejí v září. Trsy jsou rozvětvené a volné, hmotnost – asi 300 g. Bobule jsou kulaté, hmotnost jedné je 2 g. Slupka je tmavě modrá, slupka je hustá, dužnina sladká a šťavnatá. Degustační skóre – 7,9 bodu. Z výhod odrůdy se vyznačuje zvýšená odolnost vůči chorobám a škůdcům.
Další technická mrazuvzdorná odrůda Ryabinsky. Brzy zralé, samosprašné. Rostlina je středně velká, nevyžaduje zvláštní dovednosti při pěstování. Hmotnost hroznu je 180 g, bobule jsou husté, oválné, bílé. Dužnina je šťavnatá, chuť jednoduchá, šťáva bezbarvá. Hrozny Ryabinsky se používají k výrobě suchého vína – degustační skóre je 7,8 bodu. Hrozny jsou zřídka postiženy chorobami, vyžadují úkryt na zimu.
příbory
Stolní odrůdy mají sladší a příjemnější dužinu, tenkou slupku, jemnou chuť.. Odrůda Skungub 2 je univerzální v použití a nenáročná na pěstování, s mrazuvzdorností do -25°C. Keře jsou středně velké, listy se slabým dospíváním. Trsy střední hustoty, hmotnost asi – 230 g, bobule jsou černé, oválné. Chuť je příjemná, degustační skóre čerstvých hroznů je 8,4 bodu.
Pro čerstvou spotřebu pěstují zahradníci stolní hrozny Jubilee Skuinya. Keře jsou středně velké, váha trsu je 200 g, tvar je kuželovitě válcovitý. Bobule jsou oválné, světle zelené barvy, dužnina má harmonickou chuť, sladká s příjemnou kyselostí. Pro získání bohaté úrody se doporučuje každoročně provádět vějířový řez a odstraňovat staré suché výhonky.
Bílé, tmavé a růžové odrůdy
Bílé hrozny mají sladkokyselou dužinu. Konzumuje se čerstvé nebo se používá k přípravě. Univerzální odrůda bílých hroznů Rusbol je mrazuvzdorná, odolává teplotám až -25°C, je odolná proti padlí. Bobule jsou oválné, chuť je cukrová, příjemná. Produktivita – asi 10 kg na rostlinu.
Dobře se mu daří v drsných klimatických podmínkách a hroznech Bazhen. Květy jsou oboupohlavné, bobule dlouhé, váha jedné je asi 13 g. Barva žlutozelená, plody se třpytí na slunci. Chuť je sladká, harmonická. Výhonky dozrávají rychle a přátelsky a oboupohlavné květy poskytují stabilní výnos.
Z růžových odrůd se rozlišují odrůdy Transfiguration a Muscat Pink.. Jsou brzy zralé, vyžadují úkryt na zimu, jsou citlivé na minerální a organický zálivka. Plody jsou červenorůžové, husté a elastické, oválného vejčitého tvaru. Odrůdy jsou mrazuvzdorné, vzácně trpí oidiem, padlím, padlím a hnilobou plodů. Sklizeň se používá v čerstvé i zpracované formě, bobule se vyznačují přepravitelností a trvanlivostí.
Ke zpracování se používají především tmavé odrůdy, připravují se z nich suchá a polosuchá vína, nápoje s obsahem vína. Kromě odrůdy Kodryanka jsou oblíbené tmavé hrozny Black Cherry. Trsy jsou volné, hmotnost jednoho dosahuje 1000 g. Barva tmavě fialová, slupka hustá, dužina světle růžová. Odrůda je raná, plodí ve druhém roce po výsadbě. Bobule jsou křupavé a chutné, s příjemnou sladkou vůní.
Jak si vybrat odrůdu pro Sibiř
Při výběru odrůdy dbejte na imunitu a mrazuvzdornost hroznů., stejně jako chuťové a obchodní kvality. Pro zpracování se pěstuje ovoce se sladkou dužinou a tenkou slupkou – vyrábí se z nich džemy a zavařeniny. Pro přepravu a skladování se hrozny pěstují se silnou slupkou a voskovým povlakem – hrozny se skladují v suchých sklepech nebo sklepech při teplotě asi + 7 °C.
Doporučuje se vysazovat nekryjící a nenáročné odrůdy – nevyžadují na sebe velkou pozornost, v procesu růstu se zalévají a přihnojují, jednou ročně prořezávají a tvarují keře. V severních oblastech potřebují teplomilné hrozny zejména minerální doplňky – dvojitý superfosfát, dusík, dusičnan amonný, draselná sůl.
Závěr
Sibiřské a altajské odrůdy Kodryanka, Tukay a Rusven jsou mrazuvzdorné a imunní – hrozny jsou zřídka postiženy chorobami, odolné vůči hmyzím škůdcům. Stolní odrůda Jubilee Skuinya je ideální pro konzumaci „z keře“, technická odrůda Ryabinsky je ideální pro zpracování a výrobu vína a šampaňského.
Výnos hroznů závisí na přípravě půdy, výběru místa výsadby a dodržování agrotechnických pravidel. Navzdory zimovzdorným vlastnostem potřebuje většina odrůd na zimu úkryt. Před nákupem sazenice se doporučuje prostudovat fotografii hroznů a recenze zkušených zahradníků.
