Pokud milujete kořeněná jídla a neustále přidáváte nejrůznější pálivá koření a omáčky do různých jídel, pak byl tento článek vytvořen speciálně pro vás! Navrhuji, abyste částečně opustili obvyklé horké kečupy z obchodu a místo toho uvařili lahodnou domácí adjiku s jablky!
A nejen vařit, ale také uchovávat na zimu ve sklenicích, abyste ve správný čas, aniž byste šli do obchodu, mohli otevřít sklenici pikantní voňavé omáčky, domácí, co nejpřirozenější, bez zbytečných a pochybných přísad.
Koneckonců, teď je čas! Sezóna čerstvé zeleniny a ovoce končí a s ní začíná i sezóna zimních příprav. Konzervace zeleniny, salátů a omáček z nich je jednoduchá a dokonce rychlá záležitost.
Článek o adjice z cukety již byl zveřejněn, zde si připravíme toto pikantní pastovité koření s přidáním jablek. Proč potřebujeme jablka a co bychom měli od takové svačiny očekávat?
Jablka dodají lehkou sladkost a vůni, která ve spojení s feferonkou, kyselým octem a rajčaty, solí a kořením vytváří nádherné prolínání chutí! Jablečná hmota dělá adjiku hustší, křehkou, pastovitou.
Níže jsou nabízeny 3 oblíbené recepty na adjiku s přídavkem jablek, určené k uskladnění ve sklenicích na zimu. Vyberte si svou oblíbenou variantu, postupujte podle pokynů a velmi brzy budete mít několik sklenic skvělé horké omáčky.
Рецепты
Adjika s jablky, rajčaty, mrkví a paprikou
Úžasný recept na adjiku s jablky, rajčaty a mrkví, která se stočí do sklenic bez sterilizace, což znamená, že vaření bude co nejrychlejší a nejjednodušší.
Chci poznamenat, že jablka zde nejsou hlavní složkou, naopak, každý produkt je dobrý svým vlastním způsobem a bez stejné mrkve bude mít tato adjika méně mnohostrannou chuť. Opět platí, že pokud chcete, můžete si recept upravit podle svých preferencí, neexistují žádná omezení.
- Masová rajčata – 2,5 kg.
- Jablka (kyselá nebo sladká) – 1 kg.
- Bulharský pepř – 1 kg.
- Mrkev – 1 kg.
- Feferonky – 60 g.
- Česnek – 200 g.
- Slunečnicový olej (bez zápachu) – 250 ml.
- Cukr – 150-200 g (jak bylo plánováno, hodně cukru);
- Sůl – 40 g.
- Ocet 70% – 1/4-1/2 lžičky;
Jak vařit adjiku s jablky a rajčaty
Prvním krokem je příprava jablek a veškeré zeleniny. Jablka omyjeme, odkrojíme slupku, zbavíme jádřinců a stopek, poté nakrájíme na malé plátky.
Semínka očistíme a sladkou papriku nakrájíme, mrkev očistíme a omyjeme, rajčata zbavíme stopek a poté stejným způsobem nakrájíme na půlky nebo plátky. Stroužky česneku očistíme, v feferonkách není třeba odstraňovat semínka.
Zde jsou všechny ingredience zpracované a naaranžované do kelímků. To vše je nyní potřeba nakrájet nadrobno.
Všechny kousky vynecháme mlýnkem na maso. To je to, co potřebujeme homogenní rostlinnou hmotu. Česnek a feferonku je třeba přemístit do samostatného hrnku, protože se přidávají až na samém konci, vše ostatní lze hned rozmixovat.
Pokud nemáte mlýnek na maso, pak můžete zkusit vše nastrouhat na středním nebo jemném struhadle. Samozřejmě to bude velmi problematické, i samotná adjika se bude lišit v konzistenci.
Vezmeme velký kastrol, vložíme do něj rajčatovou hmotu, jablko, mrkev a zakroucenou sladkou papriku. Dobře promícháme a dáme na sporák. Na mírném ohni přiveďte k varu a poté vařte asi 1 hodinu od okamžiku varu.
Nezapomeňte občas přijít a zamíchat, aby se nikde nic nepřipálilo. Hrnec musí mít silné dno.
Uplynula hodina, nalijte do pánve rostlinný olej, přidejte cukr, sůl a poté rozprostřete česnek s feferonkou. Znovu promíchejte a vařte na mírném ohni asi 15-20 minut.
Čas vypršel, nyní přidejte ocet. Zde je octová esence, potřebujete docela dost, čtvrt lžičky. Pokud máte stolní ocet (9%), můžete přidat více, asi 30 ml.
Znovu promíchejte, je to, je čas stočit plechovky.
Banky v tomto okamžiku by již měly být umyty a sterilizovány, totéž platí pro víčka pro ně. Zde je žádoucí použít malé sklenice, 0,5-1 litr bude tak akorát.
Naplňte sklenice až po okraj horkou adjikou, ihned srolujte víčka. Sklenici otřeme, zkontrolujeme těsnost.
Konzervovanou adjiku otočíme, přikryjeme přikrývkou nebo jinou hustou hustou látkou. Po úplném vychladnutí již můžete přenést na místo pro dlouhodobé skladování, mělo by být chladné a bez světla.
Z toho pikantního bych vám ještě poradila udělat si na zimu tyto lilky na gruzínský způsob. Světlý a voňavý předkrm, který skvěle doplní každou hostinu.
Recept na adjiku z jablek na zimu “budeš si olizovat prsty”
Šíleně lahodná domácí adžika z jablek a různé zeleniny. Jaký je rozdíl oproti předchozí verzi? Zde vaříme bez rajčat, ale s cuketou. Adjika navenek připomíná squashový kaviár, stejně hustý a nažloutlý, ale s jinou chutí.
Určitě tuto adjiku vyzkoušejte, pokud vás nudí obvyklé kombinace s rajčaty a paprikou.
Pro vaření budete potřebovat:
- Cuketa – 5 kg.
- Jablka – 1,2 kg.
- Mrkev – 0,9 kg.
- Sladká paprika – 1 kg.
- Horká červená paprika – 220 g.
- Česnek – 220 g.
- Cukr – 200
- Sůl – 100 g.
- Slunečnicový olej (bez zápachu) – 500 ml.
- Ocet (9%) – 125 ml.
- směs mleté papriky (volitelně)
Vaření a rolování bez sterilizace
- Začneme znovu tím, že očistíme a nakrájíme všechny ingredience. Z jablek a cukety ořízněte slupku, odstraňte semínka. Papriku, česnek, mrkev očistíme. Dále je třeba vše nakrájet na malé plátky, aby se vešly do mlýnku na maso.
- Veškerou nakrájenou zeleninu a jablka rolujeme přes mlýnek na maso, výslednou homogenní hustou hmotu dáme do pánve, ve které budeme vařit.
- Přidáme sůl, cukr, olej, promícháme a dáme na sporák.
- Vařte na mírném ohni, pomalu přiveďte k varu. Po uvaření vařte asi 1,5 hodiny, na závěr zalijte octem, poté vařte dalších 10 minut.Adjika je hotová!
- Poblíž umístíme sterilní sklenice, naplníme je čerstvě uvařenou cuketovo-jablečnou adjikou. Okamžitě srolujte sterilními víčky. Radím vám, abyste trochu nechali, abyste to zkusili.
- Sklenice otočíme a přikryjeme hustou utěrkou. Nechte je v klidu, dokud úplně nevychladnou.
Adjika s rajčaty a jablky (recept na zimu)
Jemná jasná adjika s jablky a rajčaty, stejně jako s cibulí a česnekem. Speciálně neexistuje žádná jiná zelenina ve formě mrkve nebo něčeho jiného, aby chuť byla co nejjablečnější a rajčatová.
Recept je navržen tak, aby adžika byla uložena v lednici, takže ocet zde není potřeba.
- Rajčatová šťáva – 2,5 l.
- Rajčata – 0,5 kg.
- Jablka – 0,7-1 kg.
- Česnek – 150-200 g.
- Cibule – 2 hlavy;
- Cukr – 2-3 polévkové lžíce. lžíce;
- Sůl – 1-1,5 polévkové lžíce. lžíce;
- Prášek “Adjika” (koření) – 1-3 polévkové lžíce. lžíce (podle chuti);
- Ocet – volitelný;
- Jak jste si všimli, v tomto receptu je rajčatová šťáva, naopak rajčat je méně. Pokud chcete, můžete změnit poměr šťávy a rajčat podle svých představ (udělejte více rajčat a méně šťávy atd.).
- Stávající rajčata spařte vroucí vodou, odstraňte z nich kůži, poté je třeba je nakrájet na plátky. Jablka také oloupeme, zbavíme jádřinců i s peckami, plody nakrájíme na půlky nebo čtvrtky. Oloupejte a poté nakrájejte cibuli a česnek.
- Nyní dejte rajčata, jablka a cibuli do hrnce. Nalijte rajčatovou šťávu (z obchodu nebo domácí).
- Obsah hrnce přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte, dokud se objem šťávy nezmenší o 50 %.
- Přebytečná vlhkost se odpařila, hmota se vyvařila a znatelně zhoustla. Přidejte sůl, cukr, koření adjika. I zde prolisujte česnek. Promíchejte a vařte dalších 10-15 minut.
- To vše je nyní potřeba proměnit v homogenní hmotu pomocí ponorného mixéru. Pokud nemáte mixér, musíte všechny ingredience před zahájením vaření jakýmkoliv způsobem rozemlít, aby nebyly později žádné potíže.
- Horkou adjikou naplníme sterilní sklenice, uzavřeme víčka. Nechte úplně vychladnout a poté sklenice přesuňte do lednice.
Pokud plánujete skladovat ne v chladu, ale v podmínkách bližších pokojové teplotě, pak na konci vaření nalijte několik lžic 9% octa. Poté, jako obvykle, rozložte omáčku do sterilních sklenic.
A tady je video z výroby jablečné adjiky
Tipy a poznámky
Mnozí, kteří chtějí vařit jablečnou adjiku, si kladou podobnou otázku: „Jaký druh jablek si mám vzít na adjiku, jaký druh, sladké nebo kyselé, žluté, zelené nebo červené?
Obecně můžete vařit absolutně z jakýchkoli jablek, hlavní věc je, že jsou normální, čerstvá, bez červů atd. Dokonce i ranetki bude stačit. Zde je třeba mít na paměti, že pokud je adjika vyrobena z kyselých jablek, měla by být tato kyselost kompenzována dalším množstvím cukru a soli. Naopak, pokud je jablko příliš sladké, pak je méně cukru a více soli.
- Kromě suchého práškového koření a dochucovadel můžete přidat různé vonné bylinky. koriandr, bazalka, petržel atd. To vše musí být důkladně rozdrceno do stavu pyré. V důsledku toho se chuť adjiky změní a barva této omáčky sama získá nazelenalé odstíny.
- Vlašské ořechy dodávají zvláštní chuť. Namelte je najemno a najemno a poté je vložte do běžné pánve.
- Vzhledem k tomu, že děláme adjiku na zimu, ve sklenicích, provádí se tepelné zpracování. Obecně můžete jednoduše nasekat rajčata, jablka, papriky a feferonky, česnek. Přidejte trochu rostlinného oleje, soli, cukru, koriandru. Takovou směs lze bez problémů skladovat v lednici (ne však příliš dlouho).
Zde je video ukázka syrové adjiky z jablek
Pokud se vám materiál líbil, nezapomeňte sdílet odkaz na tento článek v sociální síti. sítí. Dobrou chuť a dobrou náladu!
