Jablečné želé připravené na zimu je lahodný pokrm, který se bude hodit na každodenní i sváteční stoly. Jablka jsou zásobárnou vitamínů a i v konzervovaném stavu si spoustu vitamínů udrží. A želé, doplněné skořicí, mátou, kdoulemi, dýní nebo brusinkami, budou skutečným nálezem pro ty, kteří si chtějí v chladném období udržet imunitu v pořádku.
Obecné zásady vaření
Jablečné želé se připravuje podle různých receptů, ale je důležité pamatovat na to, že se musí odstranit semínka a všechny tvrdé části. Pokud zůstanou, břehy určitě nabobtnají a veškerá práce hostesky půjde dolů. S přidáním želatiny je želé mnohem rychlejší na výrobu, ale přesto to nebude úplně přírodní produkt. Ale výběr receptu bez želatiny vás potěší svou chutí a pikantní, bohatou vůní, neobvyklou texturou. V každém případě se jablečný protlak odpařuje na mírném ohni v hrnci se silnými stěnami a dnem až do úplného zhoustnutí.
Výběr a příprava hlavní složky
Správně vybraná jablka jsou velmi důležitá. Chuť pokrmu závisí na nich. Postačí jakákoli odrůda, ale plody by měly být šťavnaté, elastické, čerstvé, bez vad, modřin, prasklin, známek rozkladu. Bohužel, barva pyré bude v každém případě stejná, takže nemá smysl brát světlé ovoce.
V průměru se z jednoho kilogramu jablek s přihlédnutím k celému procesu zpracování a odpařování získá až 200 gramů želé. Pokud tedy plánujete zavřít kilogram džemu, musíte si vzít čerstvý produkt 5 kilogramů.
Jak připravit nádobu?
Povinným krokem je správná sterilizace sklenic. By měl:
- pečlivě zkontrolujte nádoby na třísky, praskliny (takové nelze použít);
- důkladně omyjte pod tekoucí studenou vodou s detergenty, můžete použít sodu;
- opláchneme vroucí vodou a sterilizujeme.
Sterilizaci lze provádět různými způsoby. Pokud je zásoba jablek velká a plánuje se zavřít mnoho plechovek, lze je vložit do trouby na 15 minut se sklopenými hrdly a poté je přestavět, aby se zabránilo vniknutí vzduchu, na čistý hadřík. Pokud je sklenic málo, lze každou vložit do mikrovlnné trouby nebo na výlevku konvice s vařící vodou.
Jak vyrobit jablečné želé na zimu?
Můžete použít následující recepty.
Recept bez želatiny
Recept bez použití želatiny je ve své podstatě nejjednodušší. Seznam ingrediencí je minimální, ale chuť ohromí i labužníky. Možnost vaření bez použití želatiny je dána tím, že jablka obsahují pektin, který sám o sobě funguje jako přírodní zahušťovadlo (neodstraňuje se proto slupka). Budete potřebovat:
- 1 kilogram jablek;
- půl litru vody;
- 400 gramů písku.
Hlavní produkt je důkladně promyt, jádro je odstraněno, nakrájeno na plátky 2-3 centimetry. Jablka se vloží do hrnce a přidá se voda, vaří se na nejpomalejším ohni. Nemůžete míchat, musíte počkat, až se objeví šťáva. Poté se kapalina dekantuje. Do výsledného vývaru se nalije cukr, vaří se na mírném ohni do zhoustnutí. Hotová kompozice je rozložena do bank a srolována.
Bez sterilizace
Na přípravu hustého džemu budete potřebovat:
- 1 kg jablek;
- 800 g cukru;
- lžička kyseliny citronové.
Plody se rozkrojí napůl, semena se odstraní, ponoří se do vody, ve které je zředěná kyselina citronová. Uchovávejte 15 minut, poté se připravuje podle standardního receptu. Kyselina je univerzální způsob, jak zajistit, že sterilizace není nutná.
Recept na toto želé je dobrý, protože počet jablek se bere v jakékoli formě. Pokud například zbylo hodně ovoce, které je třeba urychleně zpracovat, lze je všechny použít k výrobě želé. Odvážená jablka smícháme s krystalovým cukrem v poměru 1:0,3 (to znamená, že na 1 kg jablek se vezme 300 g cukru). Na každý kilogram jablek je také potřeba 200 ml vody.
Složení:
- jablka;
- Krystalový cukr;
- Citronová šťáva
- Voda.
Klasický recept na jablečné želé
Doma si můžete uvařit lahodné a přírodní želé z čerstvého ovoce. Klasická verze pokrmu je vyrobena z jablek, želatiny a cukru. Želé se ukáže jako lahodné, a co je důležité, neobsahuje konzervační látky a barviva.
- půl kila sladkých čerstvých jablek;
- jeden a půl sklenice filtrované vody;
- 100 g bílého cukru;
- 20 g želatiny.
Krok za krokem recept na jablečné želé
- Jablka dobře omyjte, zbavte jádřince a ocasu a ovoce nakrájejte na plátky.
- Želatinu nasypte do misky, zalijte teplou vodou a dobře promíchejte. Nechte produkt nabobtnat.
- Vložte jablka do smaltovaného hrnce, naplňte vodou tak, aby je zcela zakrývala. Dejte na malý oheň a přiveďte k varu. Snižte plamen, přidejte krystalový cukr a vařte další čtvrt hodiny.
- Nechte jablka mírně vychladnout. Oddělte dužinu od slupky protřením jablek přes síto. Protlak spojíme s jablečným vývarem, přidáme nabobtnalou želatinu a za stálého míchání vaříme dalších 15 minut.Želé nalijeme do formiček a necháme na chladném místě ztuhnout.
- Jablka uvařte společně se slupkou, pokrm tak bude ještě zdravější. Zmrazené želé můžete ozdobit bobulemi, plátky jablek nebo snítkou máty.
Jak připravit nádobu?
Povinným krokem je správná sterilizace sklenic. By měl:
- pečlivě zkontrolujte nádoby na třísky, praskliny (takové nelze použít);
- důkladně omyjte pod tekoucí studenou vodou s detergenty, můžete použít sodu;
- opláchneme vroucí vodou a sterilizujeme.
Jednoduchý recept na výrobu broskvové marmelády na zimuPřečíst
Sterilizaci lze provádět různými způsoby. Pokud je zásoba jablek velká a plánuje se zavřít mnoho plechovek, lze je vložit do trouby na 15 minut se sklopenými hrdly a poté je přestavět, aby se zabránilo vniknutí vzduchu, na čistý hadřík. Pokud je sklenic málo, lze každou vložit do mikrovlnné trouby nebo na výlevku konvice s vařící vodou.
Jablečné želé na zimu s želatinou
Varianta želé s želatinou, která určitě ztuhne a zhoustne i bez delšího varu hmoty. Želatinu lze užívat okamžitě nebo jednoduše, udržujte namočenou tak dlouho, jak je uvedeno na obalu produktu.
Složení
- 2 kg jablek;
- 400 g cukru;
- 500 ml vody;
- 2 lžíce želatiny.
příprava
- Namočte želatinu do sklenice vody. Můžete použít jablečný kompot nebo džus, vše se také povede, ale tekutina musí být převařená, sterilní.
- Jablka nakrájíme, ze středu odstraníme semínka. Kousky dejte do hrnce, přidejte zbytek vody (300 ml), dejte na sporák. Vařte čtvrt hodiny, ochlaďte do teplého stavu, abyste si nepopálili ruce.
- Jablečnou hmotu protřeme sítem, slupky vyhodíme.
- Do kaše přidejte cukr a promíchejte.
- Želé dejte na sporák, po provaření s cukrem vařte asi pět minut.
- Přidejte nabobtnalou želatinu, rychle promíchejte. V této době by již měly být sterilní sklenice po ruce.
- Želé mícháme, dokud se hrudky nerozpustí, přivedeme k varu, ale jakmile se objeví bublinky, ihned vypněte. Želatina nemá ráda var a na rozdíl od pektinu ztrácí schopnost tuhnout.
- Rychle rozložte do sklenic, korku s víčky, které musí být také sterilní.
Jak vyrobit jablečné želé bez přidání cukru
Jablka omyjeme a nakrájíme na plátky, odstraníme střed. Slupku neodstraňujeme, protože to chuťově neovlivní budoucí želé. Pokud ale ovoce ještě oloupete, pak vyhodíte obrovskou porci vitamínů, které jsou obsaženy ve slupce.
Želatinu vysypte ze sáčku do misky a zalijte teplou vodou.
Zatímco želatina reaguje a bobtná, nakrájené ovoce pošleme vařit po dobu 15 minut (musí být přidána voda, aby byla jablka pokryta).
Když jsou jablka uvařená, odstraňte slupku a přerušte je mixérem / rozdrťte přes sítko. Jablečné pyré se znovu nastaví na vaření po dobu dalších 2 minut. Během vaření nezapomeňte přidat nabobtnalou želatinu.
Poté, co jablečná hmota s želatinou trochu vychladne, nalijeme do misek nebo váz a dáme do lednice, aby želé zmrazilo. Už za pár hodin si bude možné vychutnat lahodný dietní dezert, který neobsahuje ani gram krystalového cukru. Před podáváním můžete naše želé ozdobit voňavým lístkem máty, bobulemi nebo plátky jablek.
Jablečné želé je dietní dezert, který se nejlépe připravuje ze zelených jablek nebo šťávy s želatinou. Toto jídlo má nejen vynikající chuť, ale také léčivé vlastnosti.
Jak vyrobit jablečné želé na zimu?
Můžete použít následující recepty.
Recept bez želatiny
Recept bez použití želatiny je ve své podstatě nejjednodušší. Seznam ingrediencí je minimální, ale chuť ohromí i labužníky. Možnost vaření bez použití želatiny je dána tím, že jablka obsahují pektin, který sám o sobě funguje jako přírodní zahušťovadlo (neodstraňuje se proto slupka). Budete potřebovat:
- 1 kilogram jablek;
- půl litru vody;
- 400 gramů písku.
Hlavní produkt je důkladně promyt, jádro je odstraněno, nakrájeno na plátky 2-3 centimetry. Jablka se vloží do hrnce a přidá se voda, vaří se na nejpomalejším ohni. Nemůžete míchat, musíte počkat, až se objeví šťáva. Poté se kapalina dekantuje. Do výsledného vývaru se nalije cukr, vaří se na mírném ohni do zhoustnutí. Hotová kompozice je rozložena do bank a srolována.
Bez sterilizace
Na přípravu hustého džemu budete potřebovat:
- 1 kg jablek;
- 800 g cukru;
- lžička kyseliny citronové.
Plody se rozkrojí napůl, semena se odstraní, ponoří se do vody, ve které je zředěná kyselina citronová. Uchovávejte 15 minut, poté se připravuje podle standardního receptu. Kyselina je univerzální způsob, jak zajistit, že sterilizace není nutná.
Se skořicí
Pro tento recept budete potřebovat:
- 2 kg jablek;
- 1,5 litrů vody;
- 400 gramů cukru;
- 4 tyčinky přírodní skořice (nepoužívejte balenou skořici).
Ve skutečnosti je postup identický se standardním procesem, skořice je položena v poslední fázi (není nutné ji srolovat).
S mátou
Možnost máty vás povzbudí v chladném počasí. Máta se musí brát čerstvá, pouze listy a ne všechny větve najednou.
Pro chuť se přidává do vroucí směsi, může být ponechána v hotové kompozici během spojování – dá nazelenalý odstín.
kořeněné želé
- 1,5 kg jablek;
- 500 g cukru;
- 10 hvězd karafiátu;
- citron.
TOP 2 lahodné recepty na přípravu marmelády z jablek a hrušek na zimuPřečíst
Hřebíček a ovoce se dusí do měkka, poté se rozšlehá mixérem (pěna se odstraní). Přidáme cukr a citronovou šťávu a vaříme do zhoustnutí.
S brusinkami a kdoulí
Brusinky a kdoule dodají džemu pikantní chuť. Nezbytné:
- 1 kg hlavní složky;
- 0,3 kg brusinek;
- 0,5 kg kdoule.
Vše je důkladně vyčištěno. Zatímco jablka se připravují podle standardní receptury, připravují se brusinky a kdoule. Mohou být propasírovány sítem nebo rozemlety v mixéru. Nalijte do jablečného pyré, když se již 15 minut vaří. Čekání na úplné rozmrazení. Někdy tento recept vyžaduje přidání želatiny.
s želatinou
Želatina je zahušťovadlo, které pomůže ušetřit čas na konzervaci. Ovoce se nakrájí najemno, projde odšťavňovačem (vhodný je i mixér). Ze vzniklé šťávy se odstraní pěna. Želatina se zředí vodou podle návodu a nechá se nabobtnat.
Želatina se rozetře v hrnci se šťávou, nalije se cukr. Za stálého míchání lžící přivedeme k varu. Není možné povolit vaření, jakmile proces začne, hmota se odstraní a stočí do sklenic.
S dýní
Dýně se nakrájí na malé kousky, odpaří se v pánvi se silným dnem. Když jsou jablka téměř hotová, přidáme směs do pyré z nich. Je nutné zajistit, aby dýně byla svěží, sladké odrůdy.
Z jablečné šťávy
Budete muset vzít čerstvé produkty a zpracovat je pomocí odšťavňovače. Vzniklou šťávu bez pěny dáme na pomalý oheň a vaříme spolu s krystalovým cukrem. Želatina se zředí a přidá v poslední fázi. Nedovolte, aby se objevila pěna (v procesu je odstraněna lžící) a vroucí hmota.
Jemnosti vaření konzervovaných jahodových polotovarů
Domácí bobulové želé se výrazně liší od průhledných dezertů, které čas od času dopřáváme svým blízkým i sobě. Vyrábějí se ze šťávy, mléka a někdy i čisté vody, jednoduše se v ní rozpustí obsah sáčků barevné želatiny. Takové pochoutky lze snadno krájet nožem, můžete vařit bez cukru – pokud například držíte dietu – a . nemůžete skladovat déle než 3-4 dny.
Zcela jinou záležitostí je domácí želé připravené na zimu. Za prvé, nemusí to být opravdu těsné. Stačí, když se voňavá bobulovitá hmota při pokusu o namazání na chlebíček nerozteče do všech stran. Za druhé, cukr se během vaření nelze obejít: sladká přísada nejen výrazně zlepší chuť budoucí pochoutky, ale také prodlouží trvanlivost vašich polotovarů a také přispěje k želírování. Posledně jmenovaná okolnost je zvláště důležitá, protože jahody obsahují málo přírodního zahušťovadla pektinu (méně než 0,5 g na 100 g dužiny), jehož nedostatek se vyrovná cukrem.
Jakmile sejmete uzávěr, letní vůně vás zahalí do voňavého obláčku.
Poměry bobulí a cukru se budou lišit v závislosti na tom, kde hodláte letní dezert skladovat a jak brzy ho hodláte použít.
Želé uvařené za tepla a zabalené do sklenic s hermeticky uzavřenými víčky počká v křídlech bez problémů rok a půl a dokonce i dva. A nemusíte zabírat police chladničky: dózy se vejdou do skříně nebo na zadní stěnu skříně. Hlavní je držet je dál od baterie a nedělat náhlé změny teploty přetahováním z místnosti na balkon a zpět. Množství cukru, které je potřeba k přípravě takové pochoutky, určuje každá hostitelka nezávisle. Klasické recepty doporučují poměr 1:1 (1 kg cukru na každý kilogram bobulí). Pokud jsou však jahody, které jste dostali, velmi sladké, lze obsah sladidla snížit na 800–500 g, a pokud jsou bobule místy vodnaté a nezralé, zvyšte na 1,5 kg.
Za studena uvařené želé – jinými slovy jahody nastrouhané s cukrem – je nejlepší uchovávat v lednici. Vezměte prosím na vědomí, že pouze nejhustší a nejzralejší bobule nejvyšší kvality jsou schopny v takových podmínkách želírovat. Pokud nám jahody zklamaly, ukázaly se být vodnaté nebo nazelenalé, požadovaná konzistence nebude fungovat. Což ovšem neovlivní chuť vašich domácích přípravků.
Zde je lepší nešetřit cukrem, protože sladká složka téměř úplně převezme roli konzervační látky: zvyšte její množství na 1,5–2 kg na 1 kg bobulí. A aby připravená pochoutka přesně nekvasila, zakryjte navíc již připravené jahody vrstvou cukru o tloušťce 10–12 mm, čímž vytvoříte jakousi „zátku“ z kyslíku. Každou sklenici opatřete pevným nylonovým víčkem a až do jara se nemusíte bát o bezpečnost jejího obsahu.
Některé ženy v domácnosti rozdělí toto želé na porce a pošlou je do mrazničky.
Lesní jahody jsou o něco větší, hustší a světlejší než jejich sesterské jahody.
I když se zahradní jahodový dezert ukáže být opravdu skvostným, nenechte si ujít příležitost připravit si sklenici nebo dvě želé z lesních jahod (nezaměňovat s lesními jahodami!) Má velmi zvláštní chuť, jedinečné aroma a dlouhý seznam vitamíny ve svém složení. Je pravda, že některé ženy v domácnosti se domnívají, že pochoutka vařená z lesních plodů je mírně hořká, takže nešetřete cukrem – kompenzuje hořkost.
Výběr a příprava hlavní složky
Správně vybraná jablka jsou velmi důležitá. Chuť pokrmu závisí na nich. Postačí jakákoli odrůda, ale plody by měly být šťavnaté, elastické, čerstvé, bez vad, modřin, prasklin, známek rozkladu. Bohužel, barva pyré bude v každém případě stejná, takže nemá smysl brát světlé ovoce.
V průměru se z jednoho kilogramu jablek s přihlédnutím k celému procesu zpracování a odpařování získá až 200 gramů želé. Pokud tedy plánujete zavřít kilogram džemu, musíte si vzít čerstvý produkt 5 kilogramů.
Jak vyrobit želé dort
S pomocí želé můžete ozdobit jakýkoli dort. Jako vrchní finální dort se polije želé spolu s ovocem, doprostřed se udělá želé vrstva, případně se do krému přidají kousky různobarevného želé.
Používá se jakákoli možnost přípravy želé – mléko, káva, ovoce a bobule, tvaroh a další. Želé se připravuje podle zvolené receptury, poté se nalije na koláč ve formě a čeká na ztuhnutí.
Pokud potřebujete připravit bezbarvou želatinu na nalít bobule a ozdobit dort, udělejte to takto:
- Připravte cukrový sirup: vařte 200 ml vody a 2.5 polévkové lžíce. l. cukr až do úplného rozpuštění.
- 25 g želatiny zalijeme 50 g vody, po půl hodině přidáme do sirupu. Zahřívejte ji 3-5 minut.
- Koláč nechte v pekáčku, navrch dejte bobule nebo ovoce.
- Když želé trochu vychladne, nalijeme ho do dortové formy.
Ovocné želé s mléčnou vrstvou
Recept na ovocné želé zůstává nezměněn. Připravuje se z jakéhokoli ovocného předkrmu nebo bobulí. Pro plnění mléka vezměte:
- mléko – 400 ml, cukr – 100 g;
- želatina – 15 g, vanilka – 1 g.
Krok za krokem vaření:
- Pro otoky lze želatinu nalít přímo do mléka a nechat 50-60 minut. Poté přidejte cukr a vanilku.
- Zahřejte a zahřívejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí. Do mísy po ztuhnutí prvního střídavě naléváme roztok ovoce a mléka.
Toto želé vypadá kontrastně a pruhy jsou jasně viditelné.
Jablečné želé na zimu – tipy a triky
- Pokud je želé vyrobeno ze sladkých odrůd jablek, může se ukázat jako bez chuti. Při posledním vaření se doporučuje přidat trochu citronové šťávy nebo zředěné kyseliny, je vhodné to udělat úplně nakonec, aby dezert získal požadovanou chuť.
- Jablečné dezerty se často vyrábějí z citrusových plodů pro bohatou chuť a vůni. Není ale nutné používat čerstvé ovoce. Do želé můžete přidat drcenou kůru z citronů nebo pomerančů, může být i suché.
- Aby se želé uvařilo rychleji, musíte zvětšit oblast odpařování vlhkosti. Použijte nízké a široké náčiní, jako je miska nebo kastrol.
- Hřebíček vydává aroma po dlouhou dobu, při dlouhodobém skladování může mít želé nepříjemný zápach, hořkost. Proto je vhodné hvězdičku po uvaření chytit a odstranit. Na dva litry ovocné hmoty se doporučuje přidat ne více než jeden pupen.
Obecné zásady vaření
Jablečné želé se připravuje podle různých receptů, ale je důležité pamatovat na to, že se musí odstranit semínka a všechny tvrdé části. Pokud zůstanou, břehy určitě nabobtnají a veškerá práce hostesky půjde dolů. S přidáním želatiny je želé mnohem rychlejší na výrobu, ale přesto to nebude úplně přírodní produkt. Ale výběr receptu bez želatiny vás potěší svou chutí a pikantní, bohatou vůní, neobvyklou texturou. V každém případě se jablečný protlak odpařuje na mírném ohni v hrnci se silnými stěnami a dnem až do úplného zhoustnutí.
