Džem je dezert, který lze vyrobit z ovoce a bobulovin. O výhodách této pochoutky už dávno ví každý a hruška není výjimkou. Severyanka je odrůda hrušek, která se odedávna používá k výrobě džemu. Nejen, že vás potěší v chladných zimních večerech, ale také vás zachrání před nachlazením.
Tajemství výroby hruškových povidel severských na zimu
V průběhu let vaření hostesky identifikovaly řadu pravidel, která pomáhají vařit dokonalou pochoutku:
- Není nutné vařit džem podle klasického receptu. Různé přísady ve formě ovoce, bobulí a koření pomohou zpestřit chuť.
- Při vaření je přísně zakázáno se vzdalovat od pánve. Hmota se může připálit, což zkazí její chuť.
- Pokud členové domácnosti preferují jemnější chuť, zbaví se ovoce před výrobou džemu slupky. Za tímto účelem se opaří vařící vodou a poté se namočí do studené vody.
- Pevná kůže musí být odříznuta, protože drasticky mění chuť.
Hruškový džem může být ve formě homogenní hmoty nebo celku. V sirupu se vaří i celé hrušky, pokud nejsou moc velké. V druhém případě je vaření rozděleno do několika fází, aby se dužina rozvařila a nerozpadla.
Vlastnosti výběru a přípravy ingrediencí
Pokud je hruška nakrájena na kousky, jsou povoleny vady a poškození, protože budou během procesu odstraněny. Na vaření dobrot by měla být téměř dokonalá celá hruška. Ovoce na dezert se sbírá za slunečného dne, protože v tomto případě bude moci maximálně odhalit vůni.
Pravidla pro přípravu kontejnerů
Nádoba na vaření by měla mít silné dno, sníží se tím riziko připálení. Džem nemůžete nechat dlouho, takže je předem připravena dřevěná špachtle k míchání. Pokud jde o sklenice a víčka, myjí se a sterilizují párou.
Jak vyrobit hruškový džem Severyanka doma?
Severyanka je jednou z nejlepších odrůd hrušek, která je vhodná pro vytváření zimních přípravků. Chuť je vytříbená, nasládlá, s přidáním dalšího ovoce se mění. Povidla se kromě ovoce vaří s mákem, ořechy a kořením.
Nejjednodušší recept
Na klasický hruškový džem budete potřebovat následující suroviny:
- Zralý severák – 1,5 kg;
- cukr – 1-1,5 kg;
- voda – 250-300 ml.
- Každá umytá hruška se rozkrojí na 2 stejné poloviny. Jedna část zůstane neporušená, druhá se rozřeže na další dvě. Měli byste skončit se 3 kusy.
- Nakrájené ovoce se zasype cukrem a nechá se celý den.
- Hmota se dá na pomalý oheň a vaří se. Pokud vylučovaný sirup nestačí, přidá se voda.
- Po uvaření by měl dezert vařit 25-30 minut.
Džem se nalije do sklenic a okamžitě se stočí s víčky. K tomu se berou plechové obyčejné nebo kroucené. Džem můžete otevřít kdykoli během roku.
S plátky citronu a pomeranče
Recept je stejný jako u klasického. Jako další přísady se přidávají pomeranče a citrony. Jsou také nakrájeny na plátky. Pokud ovoce pomelete velmi jemně, hmota bude vypadat spíše jako džem, ne džem.
Džem z celých hrušek v pomalém hrnci
Hmota se vaří v zařízení v režimu “hasení”. Pokud je to žádoucí, přidávají se jablka, nejlépe kyselé odrůdy. Ideální pro Severyanka Antonovka. Protože se hrušky vaří vcelku, jablka se nakrájí na malé kostičky a přidá se voda.
Rychlý způsob “pět minut”
Jablka jsou nakrájena s hruškami na malé kostičky. Po posypání cukrem louhujeme alespoň 8 hodin. Jakmile ovoce pustí šťávu, džem se dusí na mírném ohni.
Po varu se hmota vaří 5 minut. Poté se džem nalije do připravených sklenic a sroluje. Receptura je vhodnější pro skladování v lednici pod nylonovými víčky.
S kořením
Při tvorbě přířezů na zimu se používá koření jako hřebíček, zázvor, kardamom, skořice a další. Můžete si vybrat jednu přísadu nebo vytvořit směs několika. Pokud je v receptu použit zázvor, sušený zázvor se bere ve formě prášku.
Bez cukru
Možnost džemu je vhodná pro diabetiky. Pomocí jablek a banánů můžete hmotu osladit. Na jednu porci dezertu budete potřebovat 2 banány a stejný počet jablek jako hrušek (po 1 kg).
S jablky a švestkami
Recept na vaření se v některých nuancích liší. Rozdrcené plody se nasypou do nádoby na vaření, která se okamžitě zapálí. Cukr se zředí vodou a poté se postupně přidává do ovocné hmoty.
Džem se vaří ve třech dávkách. Po varu vychladne, po druhém varu vaří 5 minut a vypne se. Při třetím vaření po varu se hmota spálí až 10 minut. Okamžitě uloženo do kontejnerů a srolováno.
Místo švestek je dovoleno vzít třešňové švestky.
S ořechy a mákem
Ingredience se přidají k nakrájeným hruškám a hmota se posype cukrem. Po 6-7 hodinách infuze se zapne oheň a džem se přivede k varu. Poté se vaří 30-40 minut. Barva dezertu naznačuje připravenost dezertu, stává se o několik tónů tmavší.
S jahodami a rozinkami
Vzhledem k výběru komponentů je džem považován za královský. Po uvaření hmoty se protře přes síto. Vznikne jemná homogenní hmota, díky které pochoutka patří mezi „královské“ pokrmy.
Hruškový džem rané zralé odrůdy Severyanka se připravuje snadno a jednoduše. Jeho plody jsou drobné, ke konci zrání žloutnou, chutnají šťavnatě, sladkokysele. Jejich slupka je hustá, není hrubá, hrušky jsou ideální na sklizeň kompotů, marmelády, marmelády na zimu. Chcete-li získat chutnější džem, jsou kombinovány s různými bobulemi, vlašskými ořechy, mátou, kořením, jablky, melouny, banány. Taková sladká směs je kombinována s čajem, muffiny, koláči.
Vlastnosti sklizně džemu a hrušek Severyanka
Před zahájením procesu studují všechna pravidla a jemnosti.
Výběr a příprava ovoce
Pro polotovary se vybírají zralé, celé, bez poškození, hniloby, nelámané plody. K dezertu s celými hruškami je vhodné volit ovoce s hustou dužinou, nepřezrálé. Pokud dojde k mírnému poškození, mohou být hrušky použity po odříznutí všech vad.
Slupku lze ponechat, pokud není hrubá, nebo ji odstranit.
Sterilizační zavařovací sklenice
Nádoby na sladké přípravky se předem důkladně umyjí. Druhým krokem je sterilizace. Metody – zapalte v troubě nebo držte nad párou 10-15 minut. Ujistěte se, že vaříte víčka. Nádoby na zavařování jsou nejvhodnější o objemu 0,5 nebo 1 litru nebo malé se šroubovacím uzávěrem.
Nejlepší recepty na hrušková povidla na zimu
Aby se marmeláda nepřipálila, je lepší použít nepřilnavé nebo měděné nádobí. Pochoutka se musí neustále míchat dřevěnou špachtlí, nenechávejte dlouho. Aby nakrájené plátky neztmavly, uchovávají se v roztoku kyseliny citrónové (1 g na 1 litr). Ovoce umelte nerezovým nožem.
Tradiční způsob vaření
Začínající hospodyňky bez problémů zvládnou přípravu hruškového jídla. Komponenty:
- zralé ovoce – 3 kg;
- granulovaný cukr – 2-3 kg;
- čištěná voda – 0,5 l.
Hrušky omyjte, nechte odtéct vodu, každou nakrájejte na 3 části a odstraňte semínkové hnízdo. Poté posypeme cukrem a počkáme 12-24 hodin. Po vytvoření šťávy nastavte oheň na minimum, položte nádobí s ovocem. V případě potřeby nalijte vodu (pokud není dostatek šťávy). Když se hmota vaří, vařte dalších 15-20 minut. Zabalte do suchých sterilních sklenic.
Pochoutka bez přidaného cukru
Kdo nechce jíst příliš kalorický produkt, je možné připravit dezert bez cukru. Požadované:
- hrušky – 1 kg;
- náhražka cukru (stévie) – 2 tablety;
- citronová šťáva – 1 polévková lžíce. l.;
- med – 60 g;
- špetka mleté skořice.
Ovoce zbavíme slupky, nakrájíme nadrobno. Náhradu cukru rozdrťte, přidejte do vody a přidejte med, citronovou šťávu, skořici. Smíchejte vodu s hruškami, přikryjte a počkejte hodinu. Poté po uvaření vařte asi 20 minut na středním plameni.
Rychlý recept “pět minut”
Zimní sklizeň lze snadno vyrobit z následujících komponent:
- hrušky – 600 g;
- granulovaný cukr – 12 polévkových lžic. l.
Hrušky zbavíme jádřinců, nakrájíme je na tenké identické plátky. Nalijte písek, zakryjte potravinářskou fólií a nechte 6-8 hodin. Přiveďte k varu, odstraňte pěnu, držte 5 minut. Poté hmotu ochlaďte. Dejte zpět na oheň a vařte 5 minut. Postup opakujte a sladkou hmotu uzavřete do sterilních sklenic.
Vaření talíř s jablky a švestkami
Přípravek z jablek, švestek a hrušek je ideální jako dezert k čaji a náplň do moučných výrobků.
- hruška;
- švestka velkých odrůd;
- sladká a kyselá jablka;
- krystalový cukr.
Ovoce se bere ve stejném množství, cukru je 2krát více. Plody nakrájejte, švestky zbavte semínek. Písek se postupně ředí vodou. Když se rozpustí, smícháme hmotu s ovocem.
Směs přiveďte k varu, vypněte, nechte vychladnout. Příště – vařte 3-5 minut, poté – 10 minut. Přidejte vanilku podle chuti.
Netradiční recept s ořechy a mákem
Do receptu se hodí přezrálé ovoce. Hlavní produkt:
- hruška červená – 1,5 kg;
- vlašské ořechy – 200 g;
- mák – 200 g;
- cukr – 1 kg.
Omyté ovoce nakrájejte na malé kousky bez krabičky na semena. Ořechy oloupeme, zalijeme vroucí vodou, vodu slijeme. Mák opražíme na suché pánvi. Spojíme s hruškami, zalijeme cukrem. Míchejte a trvejte 4-5 hodin, poté vařte půl hodiny.
S jahodami a rozinkami
V zimním chladu potěší “královská” marmeláda s neobvyklou chutí. Budete potřebovat:
- Ovoce Severyanka – 2 kg;
- bobulová směs horského popela, brusinek, brusinek – 2 kg;
- rozinky – 500 g;
- cukr – 3 kg.
Ovoce omyjte a nakrájejte, použijte celé bobule. Smíchejte všechny přísady, přidejte krystalový cukr, promíchejte. Po varu vydržte 2-3 minuty, odstavte a vychladněte. Hmotu přeceďte přes síto nebo cedník, abyste oddělili slupky a semena bobulí. Přidejte rozinky, vařte na středním plameni 5 minut.
Recept na vícenásobné
Pomalý hrnec vám pomůže rychle uvařit zimní dezert. Budete potřebovat:
- hruškové ovoce – 500 g;
- pomeranče – 500 g;
- granulovaný cukr – 1 kg.
Pomeranče zbavíme pecky a nakrájíme na plátky. To samé udělejte s hruškami. Vložte všechny ingredience do misky multivarku. Vsypte cukr. Zavřete, nastavte režim “Hašení” na 1,5 hodiny.
Pikantní hruškový přípravek s kořením
S orientálním kořením budou přířezy nasyceny příjemně vonícími látkami. Ingredience:
- plody střední zralosti – 1,2 kg;
- pupeny hřebíčku – 6 ks;
- kurkuma, fenykl, anýz – každý ½ lžičky;
- voda – 1 lžíce;
- cukr – 800 g
Do nádobí nasypeme cukr, zalijeme vodou, zamícháme, přivedeme k varu.
Po vhození koření udržujte 5-7 minut na mírném ohni. Přidejte nakrájené hrušky, po uvaření půl hodiny za mírného míchání vařte.
Potěšte citrusovými tóny
Dezert s citronem bude ještě chutnější. Požadované komponenty:
- hrušky – 1,3 kg;
- citron;
- cukr – 200 g;
- voda – 3-4 lžíce. l.
Hmotnost plodů se udává již oloupané, bez pecek. Hrušky nakrájíme, posypeme cukrem, promícháme. Vařte hodinu, míchejte. Přidejte vodu, vařte na velmi mírném ohni další hodinu. Citronovou kůru a dužinu rozemelte mixérem, jen odstraňte bílé přepážky. Citronovou hmotu dejte do džemu, počkejte, až se vyvaří a dejte do sklenic.
Druhá možnost
- plody hrušek – 1 kg;
- cukr – 600 g;
- citron;
- čištěná voda – 2 polévkové lžíce.
Ovoce nakrájejte na 2 části, odstraňte jádro a culíky. Velký plech vyložte pečicím papírem a položte na něj plátky ovoce řeznou stranou nahoru. Pečeme na 180C 20 minut. Hotové plátky vložíme do varné nádoby, přelijeme připraveným sladkým sirupem.
Zakryjte pokličkou, nechte 2 hodiny. Poté vařte půl hodiny na středním plameni, nechte bez přikrytí 6 hodin. Pak to udělejte ještě 2x. Potřetí přidejte do džemu nakrájenou třetinu citronu. Citrus předem omyjte a spařte vroucí vodou.
Džem z celých hrušek s ocásky v cukrovém sirupu
Dezert s celým ovocem se skvěle hodí na sváteční stůl. Produkty:
- celé hrušky – 1 kg;
- granulovaný cukr – 600 g;
- voda – 250 ml.
Důkladně omyté ovoce osušte, udělejte do nich několik vpichů, odřízněte ocasy. Rozpusťte písek ve vodě na mírném ohni, po varu držte 10 minut. Vložte tam hrušky, vařte na středním plameni 15 minut a vypněte. Po 5-7 hodinách proces opakujte ještě 3-4krát. Na závěr vhoďte špetku citronu. Dezert bude hustý a tmavý.
Brusinkový džem s hruškami
Brusinka má antipyretický a protizánětlivý účinek, bojuje proti mikrobům v těle. Konzumuje se čerstvý, připravuje se ve formě džemu, marinád. Pokud nejsou k dispozici čerstvé brusinky, postačí mražené. Produkty:
