Nakládané bobule a ovoce způsobují překvapení a skutečný zájem. Zkuste dát na sváteční stůl angreštová omáčka k masu, a uvidíte sami. Angrešt marinovaný na zimu – neméně chutný předkrm. Jedná se o skvělý doplněk k masovým a rybím pokrmům, který někdy může nahradit tradiční zeleninu. Voňavé sladkokyselé bobule je neuvěřitelně příjemné jen tak křupat. A marináda se ukáže tak chutná, že nezůstane ani kapka.
Je známo několik kuchařských receptů, všechny jsou před vámi – vyberte si a pokračujte. Nejprve se však trochu seznamte s nuancemi sklizně, zvláště pokud se nejprve rozhodnete nakládat angrešt na zimu. Možná se recept brzy přesune do kategorie „strategických akcií“ a stane se rodinou ve vaší rodině.
Jak lahodný nakládaný angrešt
Tipy a triky vám pomohou zorientovat se a vyrobit velmi chutnou konzervu.
- Vytvořte polotovary v malých sklenicích.
- Nakládat můžete angrešt jakékoli odrůdy, od zelené po červenou.
- Vezměte velké, poněkud nezralé plody, jinak při zpracování za tepla ztratí svůj tvar.
- Ujistěte se, že do ovoce uděláte pár vpichů, lépe se zahřejí a absorbují marinádu.
- Pro přípravu marinád používejte různé sady koření a koření. Dali hořčici, skořici, koriandr, muškátový oříšek, nové koření, hřebíček, semena kopru a dokonce i sušený dřišťál. Často v receptech jsou listy rybízu, křenu nebo třešně, česneku. Předkrm díky nim chutná úžasně!
Nakládaný angrešt na zimu – klasický recept bez sterilizace
Ponechte si nejlehčí verzi obrobku. Výpočet ingrediencí je uveden pro půllitrovou nádobu.
- Angrešt – 300 gr.
- Karafiát – 3 knoflíky.
- Kuličky pepře – 3 ks.
- Cukr je velká lžíce.
- Sůl – 1/3 velké lžíce.
- Ocet 9% – 2 velké lžíce.
- Třešňové listy – podle chuti.
- Plody omyjte, odstraňte culíky a květenství. Uložte do sterilizovaných sklenic.
- Házejte hřebíček, zrnka pepře.
- Zalijeme vroucí vodou, přikryjeme pokličkou a necháme 10-15 minut louhovat, aby se bobule dobře prohřály.
- Vychladlý nálev nalijeme do rendlíku, přidáme třešňové lístky. Počkejte, až se tekutina vaří, a vařte 4-5 minut. Pak ho vyndejte a vyhoďte, už ho nebudeme potřebovat.
- Místo listů přidejte sůl a krystalový cukr. Přidejte kapku vody, abyste nahradili odpařenou.
- Když se zrnka koření rozpustí, nalijeme do sklenic. Opět trvejte na 10-15 minutách.
- Marinádu sceďte, znovu provařte a přidejte ocet.
- Angrešt naplňte potřetí, korkujte libovolným způsobem (na klíč nebo šroubovák). Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte. Nechte obrobek postupně vychladnout. Před odesláním konzervace na zimní uskladnění nezapomeňte zkontrolovat těsnost švu.
Angrešt marinovaný se švestkou – recept je prostě vynikající
С nakládaná švestka naši lidé jsou známější než angrešt, už jsme to zachovali a byli jsme velmi potěšeni. Proto se také dokonale hodí do sklenice s bobulemi. Sklizeň v malé nádobě na jednu nebo dvě dávky, protože otevřenou sklenici je lepší sníst rychleji. Švestky berou masité, husté, zelené odrůdy a trochu nezralé.
- Angrešt – 0,5 kg.
- Zelená švestka – 0,5 kg.
- Česnek – 10 hřebíčků.
- Pálivá zelená paprika – lusk.
- Bay list.
- Černý pepř, hrášek.
- Kopr – deštník.
- Listový celer, bazalka – několik větví.
- Jablečný ocet – polévková lžíce ve sklenici.
Používají se nádoby 350-400 ml.
- Voda – litr.
- Cukr – 4 velké lžíce.
- Sůl – 1,5-2 velké lžíce.
Švestky a angrešt opláchneme, osušíme.
Stáhněte ocasy. Na každé bobule proveďte propíchnutí na obou stranách párátkem.
Na dno každé nádoby pár stroužků česneku, bobkový list, 4-5 kuliček pepře, malý kousek feferonky, malý deštník kopru se semínky.
Vhoďte list celeru a bazalky.
Dejte pár švestek, pokud jsou velké (dejte více malých).
Naplňte sklenice angreštem až po vrch.
Vařte vodu, nalijte do sklenic. Nechte na stole 10 minut zahřát.
Nálev vrátíme do pánve, znovu provaříme a znovu nalijeme do sklenic. Počkejte dalších 10 minut.
Po opětovném naplnění nálev slijeme do kastrůlku a marinádu provaříme. K tomu nalijte do nálevu množství soli a cukru uvedené v receptu. Vařte za častého míchání, dokud se všechny krystaly nerozpustí.
Do každé sklenice přidejte velkou lžíci jablečného octa.
Vylijte lák. Sklenice ihned uzavřete šroubovacím uzávěrem. Ochlaďte pod teplým krytem obráceným na víku. Skladujte v oblasti s nízkou teplotou.
K masu nakládaný angrešt s česnekem
Další oblíbená možnost sklizně na zimu, s česnekem, mátou, feferonkou.
- Bobule – 700 gr.
- Česnek – 2-3 stroužků.
- Pálivá chilli paprička – ½ lusku.
- Koprové deštníky – pár.
- Máta – 2-3 listy.
- Listy rybízu – 2-3 ks.
- Ocet 9% – 5 lžící.
- Sůl – 50 gr.
- Na dno skleněné nádoby položte lístky máty a rybízu, stroužky česneku, kopr.
- Naplňte sklenice angreštem.
- Zalijte vroucí vodou, nechte 5-10 minut přikryté pokličkou.
- Nálev nalijeme do kastrůlku, přivedeme k varu. Přidejte sůl a ocet.
- Solanku rozdělte do sklenic, srolujte, pomalu ochlaďte a přikryjte přikrývkou. Skladujte v chladné místnosti, jako je sklep.
Sladké angrešty nakládané na zimu
Sladké křupavé bobule se dají jíst stejně jako semínka.
- Bobule – 600 gr.
- Skořice – malá lžička.
- Karafiátové pupeny – 5 ks.
- Černý pepř – 5 hrášek.
- Na marinádu:
- Voda – litr.
- Cukr – 150 gr.
- Ocet 9% – 1,5 velké lžíce.
- Připravte angrešt ke zpracování – opláchněte, odstraňte špičky a ocasy.
- Do sklenic vhoďte skořici, pepř, hřebíček, zbytek prostoru vyplňte keřovým ovocem.
- Zalijte vroucí vodou po dobu 10 minut. Poté sceďte a změřte, kolik tekutiny potřebujete. Poté si spočítejte, kolik cukru a octa budete muset vzít na marinádu (výpočet je uveden na jeden litr).
- Vařte vodu přidáním cukru a octa. Nalijte do sklenic, zakryjte víčky.
- Sterilizujte obrobek ve vodní lázni umístěním široké pánve. U nádob o objemu půl litru je doba tepelné úpravy 8-10 minut.
- Otočte, zabalte, počkejte na vychladnutí. Skladujte na chladném místě.
Videorecept: angrešt marinovaný s citronem
Pokud je angrešt sladké odrůdy, okyselíme citronem. Velmi úspěšný recept na nakládání bobulí. Hodně štěstí v přípravách na zimu, ať jsou na vašich stolech jen ty nejchutnější občerstvení!
K přípravě nakládaných angreštů na zimu je třeba sklenice a víčka dobře umýt saponátem a poté je sterilizovat v troubě nebo nad párou. Před zahájením se bobule umyjí, ocasy se odříznou nůžkami. Plody se pak propíchnou jehlou, aby se zabránilo jejich prasknutí.
Recepty na nakládaný angrešt na zimu
Existuje několik způsobů, jak připravit produkt. Chcete-li získat původní chuť v procesu, můžete přidat různé přísady. Recepty na nakládaný angrešt doporučují připravit bobule podle jednoho z uvedených receptů.
Marinovaný angrešt na zimu se slanou marinádou
Pokrm se připravuje:
- od 0,6-0,7 kg angreštu;
- 2-3 listy třešně nebo rybízu;
- 2 česneku;
- ½ pálivé chilli papričky;
- 2 koprových deštníků;
- 3 lístků máty;
- 5 polévková lžíce l. ocet;
- 50 g kuchyňské soli.
Dno předem sterilizovaných sklenic je vyloženo koprem, mátou, česnekem, rybízem nebo třešňovými listy. Angrešt se pak nalije, vroucí voda se nalije. Nádoba se uzavře víkem a nechá se 5 minut. Po scezení marinády se provaří a znovu plní do sklenic.
Tekutinu znovu slijte do nádoby, nalijte sůl a přiveďte k varu. Dále se do roztoku přidá ocet, po nalití kompozice do sklenic se ucpou.
Se sladkou marinádou
Tento nakládaný angrešt na zimu má zajímavou chuť. Pokrm se připravuje z:
- Xnum g bobule;
- 1 lžička skořice;
- 5 kusů hřebíčku;
- 150 g cukru;
- 1,5 st. l. ocet.
Po předběžném zpracování nádob a angreštů se sklenice naplní bobulemi, přidá se k nim koření. Vaří se litr vody, vloží se do ní cukr a nalije se ocet. Marináda se posílá do nádob, které jsou uzavřeny víky.
Dno pánve je pokryto ručníkem, do nádoby se nalije voda a jsou instalovány sklenice. Sterilizace ohněm se provádí po dobu 8 minut.
Skleněné nádobí je srolováno s kovovými víčky. Připravené nádoby by měly vychladnout pod teplou přikrývkou, ručníkem.
Některé hospodyňky dávají přednost vaření nakládaných angreštů s česnekem na zimu, bez základní sterilizace nebo ve slané formě. Výběr vhodného receptu je na kuchaři.
S přídavkem česneku
Miska nevyžaduje sterilizaci, nezabere to mnoho času.
Vytvoření přířezu o objemu 0,5 l vyžaduje:
- angrešt – množství se vybírá v souladu s velikostí sklenice;
- 2 ks. černé a nové koření v hrášku;
- 2 jednotky hřebíček;
- 3 listy třešně;
- 8 česneku;
- 1 bobkové listy;
- 2 polévkové lžíce. l. 9% stolní ocet;
- 1 polévkové lžíce. l. stolní sůl;
- 3 st. l. cukr;
- 500 ml vody.
Po přípravě bobulí a nádob je dno sklenic obloženo česnekem, třešňovými listy a dalším kořením. Angrešt se nalije do nádoby, marináda se připraví odděleně z vody, cukru a soli. Směs se musí vařit, nalít do nádoby, zakrýt víkem a ručníkem, počkat 10 minut. Poté marinádu slijeme a znovu přivedeme k varu. Poté se do nádoby nalije ocet, vařený roztok, provede se spojování.
Nakládaný angrešt na zimu bez sterilizace
Postup vyžaduje následující součásti:
- 2,8 kg angreštu;
- 10-12 třešňových listů;
- 27 kusů kuliček pepře;
- 11 st. l. cukr;
- 3 Art. l soli;
- 6 lžic 70% octová esence.
3 jednotky pepře a hřebíčku, několik listů třešně a bobule jsou rozloženy do sklenic. Nádoba se nalije vroucí vodou do krku, ponechá se 5 minut. Poté se voda vypustí do kovové misky, do ní se přidají zbývající třešňové listy a vaří se 5 minut. Listy se vyjmou, přidá se sůl, cukr, přidá se litr vody.
Do uvařené marinády se přidá octová esence, roztok se promíchá a nalije do sklenic. Ihned uzavřeme víčky a necháme úplně vychladnout.
solené bobule
Jednoduchý recept na solené angrešty je považován za velmi chutný.
Jsou uvedeny ingredience potřebné pro postup:
- 1,5 kg bobulí;
- 10 listů třešní nebo rybízu;
- 12-14 hřebíčků;
- stejné množství kuliček pepře;
- 8 st. l. cukr;
- 1,5 Art. l soli;
- 3 lžic 70% octová esence.
Angrešt se složí do sterilizovaných sklenic, na to se položí několik lístků rybízu, pepř a hřebíček, přidá se vroucí voda. Po 5 min. kapalina se nalije do hrnce, přidají se třešňové listy a vaří se 7 minut.
Listy se odstraní, nalije se sklenice vody, nalije se sůl a cukr. Roztok se přivede k varu, nalije se do nádoby s bobulemi. Po 5 min. znovu se scedí, uvaří, přidá se octová esence a odešle se do bank. Hotové výrobky jsou uzavřeny víčky.
Nakládaný angrešt připravený na zimu skladujeme v chladné místnosti. Pokud zadané místo v bytě neexistuje, můžete nechat polotovary v místnosti, mimo dosah baterií ústředního topení nebo otevřeného ohně. Pokud se při vaření používá studená marináda, skladování se provádí v chladničce.
