Cuketa vařená v omáčce Krasnodar na několik způsobů na zimu zpestří každý stůl v zimních dnech. Milovníků této zeleniny je v létě málo, ale cuketové přířezy miluje každý. Squashový kaviár a lečo, které jsou nejdůležitější přípravou na zimu, jsou ve zvláštní úctě. Připravené s omáčkou Krasnodar je lze skladovat v lednici po dlouhou dobu bez sterilizace.
Vlastnosti sklizně cukety v omáčce Krasnodar na zimu
K přípravě voňavé a chutné přípravy cukety nejsou vyžadovány speciální znalosti a dovednosti. Existují však některé jemnosti, které zkušené ženy v domácnosti odhalily:
- Mrkev se k cuketě hodí, dodává jí jemnost a příjemnou nasládlou chuť. Ke každé úpravě tykve je potřeba přidat alespoň trochu mrkve.
- Do leča je lepší přidat různé druhy čerstvé papriky, kolik máte po ruce. Je třeba si však dávat pozor na dávkování feferonky.
- Žádný cuketový recept nezkazí koření a koření. Proto si je můžete vybrat podle svých chuťových preferencí.
K nakrájení zeleniny na kaviár můžete použít mlýnek na maso, pokud nemáte po ruce mixér.
Výběr a příprava surovin
Pro vaření si musíte vybrat čerstvou zeleninu, bez hniloby, letargie a sucha. Cukety se vybírají mladé. Přezrálá zelenina obsahuje mnoho semen a má pevnou strukturu. Délka plodu by neměla přesáhnout 20 centimetrů.
Veškerou zeleninu několikrát dobře opláchněte pod teplou vodou. Opatrně oloupejte slupku cukety a v případě potřeby vyčistěte semínka.
Jak připravit nádoby?
Pánev na vaření polotovarů musí být vyrobena z litiny a se silným dnem. Veškeré kuchyňské náčiní je nutné důkladně umýt a několikrát opláchnout pod tekoucí vodou. Sklenice sterilizujte v páře 7-8 minut, víčka vyvařte asi 3 minuty.
Způsoby přípravy
Hotové cukety v rajčatové omáčce se liší strukturou, ale mají pikantní chuť a jsou dobrou svačinou na zimní večery.
Snadný zimní recept
Chcete-li připravit cuketu jednoduchým způsobem, potřebujete:
- 2,5 kilogramy cukety;
- 0,8 litr rajčatové šťávy;
- 4 hřebíček z česneku;
- 400 mililitrů omáčky Krasnodar;
- 3 střední mrkev;
- 200 mililitrů octa;
- 200 gramů cukru;
- 3 lžíce soli;
- 200 mililitrů slunečnicového oleje;
- mletý černý pepř podle chuti.
- Cukety jsou nakrájeny na poloviční kroužky o velikosti 0,5 centimetru. Mrkev se naseká na hrubém struhadle. Česnek se nakrájí drtičem nebo na jemném struhadle.
- Do pánve se přidá mrkev, česnek, cukr, pepř a sůl. Poté se navrch nalije rajčatová šťáva, olej a omáčka. Dejte na střední teplotu, přiveďte k varu a vařte asi 15 minut.
- Poté vložte cuketu do hrnce. Směs se vaří dalších 15 minut. Poté se odstraní z ohně.
- Za tepla se obrobek nalije do sklenic.
Cuketový kaviár v Krasnodarské omáčce
K přípravě slavného cuketového kaviáru budete potřebovat následující ingredience:
- 2,5 kilogramu čerstvé cukety;
- 800 gramů mrkve;
- 800 gramů cibule;
- 0,5 litru omáčky Krasnodar;
- 2 lžíce soli;
- 200 mililitrů slunečnicového oleje;
- 2 polévkové lžíce octa;
- 4 lžící cukru.
- Jedna třetina hrnce je naplněna vodou. Vloží se tam nakrájené kroužky, mrkev a cuketa. Poté vše dáme na střední teplotu a dusíme, dokud zelenina nezměkne.
- Oloupanou cibuli nakrájíme na plátky a osmahneme na oleji na pánvi.
- Hotová cibule, mrkev a cuketa jsou šlehané mixérem. Poté se do pyré přidá ocet, cukr, omáčka, sůl a důkladně se promíchá.
- Hotový kaviár je rozložen do sklenic a srolován víčky.
Cuketové lečo s omáčkou Krasnodar
Produkty pro vaření:
- 2 kilogramy cukety;
- 0,5 lusky feferonky;
- 0,5 kilogramu papriky;
- 400 gramů cibule;
- 400 gramů mrkve;
- 300 mililitrů omáčky Krasnodar;
- 300 mililitrů slunečnicového oleje;
- 3 lžíce jablečného octa
- 2 polévkové lžíce soli.
- Cibuli nakrájejte na kolečka, mrkev na proužky. Do hluboké a široké pánve nalijeme olej a opékáme na něm cibuli a mrkev asi 8 minut.
- Papriky jsou nakrájeny na střední plátky, cuketa – na kostky.
- Do hrnce nalijte 0,5 litru vody a přidejte do ní nakrájenou zeleninu, poté přidejte sůl, pepř, cukr. Ingredience dobře promíchejte. Teprve poté se přidá smažená mrkev a cibule.
- Položte pánev na oheň a po varu na středním plameni vařte 45 minut. Pět minut před připraveností se omáčka nalije.
- Lečo se horké nalévá do sklenic.
Jak a jak dlouho lze přířezy skladovat?
Chcete-li uložit cuketový kaviár, musíte si vybrat suché a chladné místo. Banky musí být umístěny na tmavém místě, kde nedopadá přímé sluneční světlo. Kaviár se skladuje ve sklepě, chladící skříni nebo lednici.
Je třeba neustále sledovat víčka sklenic, pokud jsou nafouklá, kaviár není vhodný ke konzumaci.
Konzervovaný squashový kaviár doma lze skladovat rok a půl při teplotě nepřesahující 20 stupňů. Pokud byl kaviár sklizen bez sterilizace, jeho trvanlivost je poloviční. Pro prodloužení čerstvosti takového kaviáru je nutná nižší teplota.
Foto: Chudo2307, AdobeStock
Když už mluvíme o různých způsobech přípravy cukety na zimu, chtěl bych samostatně zmínit cuketu v rajčatové omáčce. Tento úžasný zeleninový předkrm ozdobí každý stůl – sváteční nebo každodenní. Sdílíme 15 nejlepších receptů!
1. Cuketa v hotové rajčatové omáčce na zimu
Velmi rychlá volba s jakoukoli omáčkou z obchodu dle vašeho výběru.
Budete potřebovat: 1,5 kg cukety, 250 ml hotové rajčatové omáčky, 100 ml rostlinného oleje, 1 svazek bylinek, 5 stroužků česneku, 60 g cukru, 20 g soli, 1 polévková lžíce. ocet.
Příprava: Cuketu nakrájíme na kostičky, smícháme s máslem, solí a cukrem a necháme půl hodiny odležet. Přidejte rajčatovou omáčku, přiveďte obrobek k varu a vařte 15 minut. Přidejte nasekané bylinky a česnek, vařte dalších 10 minut, zalijte octem, promíchejte a cuketu stočte do sterilizovaných sklenic.
2. Cuketa v omáčce z rajčatové šťávy
Doporučujeme používat domácí šťávu bez přísad a nečistot.
Budete potřebovat: 350 g cukety, 3 stroužky česneku, 10 g petrželky, 100 ml rajčatové šťávy, 15 g cukru, 5 g soli, 30 ml rostlinného oleje, 0,5 polévkové lžíce. ocet.
Příprava: Cuketu nakrájíme na kostičky a smícháme je s máslem, cukrem a solí. Necháme 15 minut, zalijeme rajčatovou šťávou a vše přivedeme k varu. Odložte obrobek na 20 minut. Přidejte nakrájené bylinky, česnek a ocet, vařte dalších 5 minut a přelijte do sterilizovaných sklenic.
3. Cuketa v omáčce s rajčatovým protlakem
Jednoduchá a rychlá příprava z dostupných surovin.
Budete potřebovat: 3 kg cukety, 1 polévková lžíce. sůl, 1,5 lžíce. cukr, 4 polévkové lžíce. rajčatová pasta, 1 sklenice vody, 50 ml rostlinného oleje, 5 polévkových lžic. ocet, 1 polévková lžíce. směs kuliček pepře.
Příprava: Cuketu nakrájíme, posypeme solí a necháme půl hodiny odležet. Přidejte k nim vodu, rajčatový protlak a olej, vše promíchejte a přiveďte k varu. Přidejte zbývající ingredience, vše společně vařte 40 minut a srolujte do sklenic.
20 jednoduchých receptů na okurky v rajčatové omáčce na zimu
4. Cuketa v Krasnodarské omáčce na zimu
Příjemná sladkokyselá a kořeněná chuť – perfektní doplněk k cuketám.
Budete potřebovat: 3,5 kg cukety, 1 svazek petrželky, 250 ml rostlinného oleje, 2 polévkové lžíce. sůl, 250 ml octa, 2 šálky omáčky Krasnodar, 2 hlavy česneku, 180 g cukru.
Příprava: Cuketu nakrájíme na kostičky, smícháme se solí, cukrem, olejem a octem a vaříme 15 minut. Přidejte omáčku Krasnodar a vařte dalších 15 minut. Přidejte nakrájenou zeleninu a nakrájený česnek a po dalších 3 minutách vše přelijte do sterilizovaných sklenic.
5. Cuketa v rajčatové omáčce bez octa
Cuketa zde zůstává trochu křupavá – bude určitě chutnat každému.
Budete potřebovat: 1,2 kg cukety, 800 ml vody, 125 g rajčatového protlaku, 75 g cukru, 30 g soli, 4 koprové deštníky, 4 listy rybízu, 4 třešňové listy, 1 kořen křenu, 4 stroužky česneku.
Příprava: Do sklenic naaranžujte kopr, listy, česnek, plátky křenu a nakrájenou cuketu. Zalijte vroucí vodou a nechte přikryté 15 minut. Tuto vodu slijte, přidejte do ní rajčatový protlak, sůl a cukr, znovu přiveďte k varu a znovu nalijte na cuketu. Sterilizujte je ještě 10 minut ve vroucí vodě a na zimu srolujte.
6. Cuketa se zeleninou v rajčatové omáčce na zimu
Pokud chcete, přidejte ještě pár chilli papriček.
Budete potřebovat: 3,5 kg cukety, 4 mrkve, 3 papriky, 500 g rajčatové omáčky, 80 g česneku, 1 sklenice rostlinného oleje, 200 g cukru, 2 polévkové lžíce. sůl, 1 hrnek octa.
Příprava: Nastrouháme mrkev a náhodně nakrájenou cuketu s pepřem. Nasekejte česnek a smíchejte všechny ingredience kromě octa. Nechte obrobek půl hodiny, poté přiveďte k varu a vařte další půl hodiny. Zalijte octem, vařte dalších 5 minut a cuketu se zeleninou srolujte do sterilizovaných sklenic.
15 skvělých receptů na masové kuličky v rajčatové omáčce
7. Cuketa v rajčatové omáčce na zimu bez sterilace
Pohodlný recept na sklizeň, abyste nevyvařili sklenice a obecně neztráceli čas navíc.
Budete potřebovat: 1,2 kg cukety, 800 ml vody, 125 g rajčatového protlaku, 4 deštníky kopru, 4 listy rybízu, 4 listy třešně, 4 bobkové listy, 75 g cukru, 30 g soli, 50 ml octa, 1 polévková lžíce. směs kuliček pepře, 4 stroužky česneku.
Příprava: Plechovky vymyjte sodou, vložte tam nakrájenou cuketu a všechno koření. Nalijte obrobek vroucí vodou a nechte 15 minut pod víkem. Tuto vodu slijte, přidejte do ní rajčatový protlak, cukr a sůl, znovu provařte a přidejte ocet. Nalijte cuketu touto rajčatovou omáčkou a srolujte na zimu.
8. Cuketa v omáčce z čerstvých rajčat
Nejlepší rajčatová omáčka je ta, kterou si sami připravíte.
Budete potřebovat: 1 kg cukety, 300 g papriky, 300 g rajčat, 1 cibule, 1 hlava česneku, 5 snítek bylinek, 1 polévková lžíce. cukr, 3 lžičky sůl, 60 ml rostlinného oleje, 30 ml octa.
Příprava: Rajčata, papriky, cibuli, česnek a bylinky protáhněte mlýnkem na maso. Přidejte cukr, sůl a máslo, přiveďte k varu a omáčku vařte 10 minut. Vložíme tam nakrájenou cuketu, ještě půl hodiny dusíme a zalijeme octem. Srolujte polotovar do sterilizovaných sklenic.
9. Smažená cuketa v rajčatové omáčce na zimu
Dokonce i lahodnou smaženou cuketu lze připravit pro budoucí použití na zimu.
Budete potřebovat: 2 cukety, 1 cibule, 1 mrkev, 3 stroužky česneku, 1 sklenice rajčatové šťávy, 3-4 lžičky. adjika, 1 svazek kopru, koření, mouka na obalování.
Příprava: Cuketu nakrájíme na kolečka, obalíme v mouce a opečeme z obou stran. Nakrájejte cibuli a mrkev a smažte samostatně do zlatohnědé. Smícháme je s cuketou, zalijeme rajčatovou šťávou s adjikou, dochutíme a po uvaření vše povaříme asi 5 minut. Přidáme nasekaný kopr a česnek a dusíme dalších 5 minut. Cukety dejte do sklenic, sterilujte je dalších 15 minut a na zimu srolujte.
15 skvělých receptů na cukety v korejském stylu na zimu
10. Cuketa v mrkvovo-rajčatové omáčce na zimu
Do této omáčky můžete přidat cibuli, bylinky, feferonky nebo koření podle chuti.
Budete potřebovat: 3 kg cukety, 3 mrkve, 1 lžička. červená mletá paprika, 100 g česneku, 1 šálek rostlinného oleje, 1/2 šálku octa, 500 ml rajčatové omáčky, 2 polévkové lžíce. sůl, 1 hrnek cukru.
Příprava: Česnek a mrkev protáhněte mlýnkem na maso. Přidáme cukr, sůl, olej, rajčatovou omáčku, pepř, ocet a vše přivedeme k varu. Nakrájenou cuketu vložíme do omáčky, vaříme dalších 20 minut a stočíme do sterilizovaných sklenic.
11. Pikantní cuketa v rajčatové omáčce na zimu
Skvělé k masu, bramborám, těstovinám a většině dalších příloh.
Budete potřebovat: 3 kg cukety, 1 kg papriky, 500 g feferonky, 2 hlavičky česneku, 1/3 hrnku octa, 1 hrnek cukru, 3 polévkové lžíce. sůl, 1 sklenice rostlinného oleje, 1 litr rajčatové šťávy, 400 g rajčatové pasty.
Příprava: Cuketu a papriku nakrájíme na proužky a feferonku a česnek nasekáme v mixéru. Smíchejte všechny přísady (kromě octa) v hrnci, přiveďte obrobek k varu a vařte 40 minut. 10 minut před koncem zalijeme octem a cuketu na zimu zabalíme do sterilizovaných sklenic.
12. Cuketa v gruzínské rajčatové omáčce
Pikantní, voňavá a středně pikantní cuketa je vynikající ukázkou gruzínské kuchyně.
Budete potřebovat: 1 kg cukety, 300 g papriky, 1 feferonka, 400 g rajčat, 1 cibule, 1 hlava česneku, půl svazku koriandru, 2 polévkové lžíce. suneli chmel, 1 polévková lžíce. cukr, 3 lžičky sůl, 60 ml rostlinného oleje, 30 ml octa.
Příprava: Oba druhy paprik, rajčat, cibule, česneku a koriandru prolisujte mlýnkem na maso. Přiveďte k varu a vařte 10-15 minut. Přidáme nakrájenou cuketu a všechny ostatní suroviny kromě octa. Obrobek vařte dalších 30 minut, nalijte do octa a cuketu srolujte do sterilizovaných sklenic.
12 nejlepších cuketových a lilkových salátů na zimu
13. Cuketa s rýží v rajčatové omáčce na zimu
Plnohodnotné nezávislé jídlo, proto vám doporučujeme připravovat jej po malých porcích.
Budete potřebovat: 750 g cukety, 1 šálek rýže, 700 g rajčat, 3 papriky, 2 cibule, 4 stroužky česneku, 1/2 šálku rostlinného oleje, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 lžička sůl, 1 polévková lžíce. ocet.
Příprava: Vařte rýži do poloviny uvařené nebo zalijte vařící vodou po dobu 20 minut. Rajčata, papriky, cibuli a česnek umelte v mixéru. Přidejte olej, přiveďte k varu a vařte 10 minut. Přidejte cukr, sůl a nakrájenou cuketu a vařte 15 minut. Přidejte rýži a korpusy dohromady ještě půl hodiny. Nakonec zalijeme octem a salát přetočíme do sterilizovaných sklenic.
14. Cuketa s lilkem v rajčatové omáčce
Jednoduchá, ale zároveň vcelku uspokojivá zeleninová svačina.
Budete potřebovat: 300 g lilku, 300 g cukety, 4 stroužky česneku, 200 g papriky, 300 g rajčat, 40 ml rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. ocet, 1 lžička sůl, 1,5 lžíce. Sahara.
Příprava: Rajčata, česnek a pepř protáhněte mlýnkem na maso. Cuketu a lilek nakrájíme a orestujeme na oleji do zlatova. Zalijeme je rajčaty, přidáme cukr a sůl a vše společně půl hodiny dusíme. Nalijte ocet a srolujte obrobek do sterilizovaných sklenic.
15. Cuketa na korejský způsob v rajčatové omáčce na zimu
Další originální variace oblíbeného občerstvení pro milovníky rozmanitosti!
Budete potřebovat: 3 kg cukety, 50 g česneku, 500 g rajčatové omáčky, 100 ml octa, 200 ml rostlinného oleje, 150 g cukru, 15 g soli, 1 balení koření na korejskou mrkev.
Příprava: Cuketu nastrouháme na korejském struhadle, česnek nasekáme a všechny ingredience smícháme dohromady. Nechte obrobek stát 15 minut a poté půl hodiny vařte na mírném ohni. Vložte cuketu do sterilizovaných sklenic a uzavřete.
