Sladkokyselá omáčka je považována za vynikající doplněk k masu, zejména vepřovému a kuřecímu. Může být podáván s masovými pokrmy vařenými jakýmkoli způsobem, zejména s grilem. Základem takového koření může být jakékoli ovoce, ale přednost se dává kyselým, mezi které patří angrešt.
Omáčku k masu z angreštu lze připravit na zimu. V tomto materiálu jsme shromáždili receptury právě na takové polotovary. Angreštové tkemali lze samozřejmě nejen uzavřít pro dlouhodobé skladování, ale také podávat ihned po uvaření. Všechny receptury omáčky, podle kterých ji lze uchovat do budoucna, jsou vhodné i pro její konzumaci v blízké budoucnosti.
Kulinářské tajemství
Lahodnou angreštovou omáčku dokáže na zimu zavřít i nezkušená hostitelka. Koření se bude hodit k masu. Pokud neprojevíte příliš velkou iniciativu, pak se o výsledek bát nemusíte. Znalost několika tajemství však zajišťuje, že hotové koření ještě více splní očekávání šéfkuchaře.
- Omáčku lze připravit z celých angreštů nebo bobulí prošlých mlýnkem na maso. Pokud po mletí mlýnkem na maso nebo mixérem bobulovou hmotu dodatečně protřete sítem, bude konzistence omáčky jemnější a hladší, protože nebude obsahovat peckovice.
- Z nazelenalého ovoce bude koření kyselejší a kyselejší, z červených angreštů bude křehčí, ale obě možnosti jsou vhodné pro maso.
- Příprava angreštu spočívá v jeho vytřídění, praní, sušení. Pokud budete trpěliví a odříznete „stigmata“ a „ocásky“ bobulí, bude to ještě lepší.
- Pokud vám záleží na zdraví blízkých, odmítněte při přípravě angreštové omáčky používat hliníkové nádobí. Tento kov snadno oxiduje a produkty této reakce nejsou pro tělo neškodné.
- Při přípravě angreštové omáčky k podávání ihned po vaření můžete provést změny v receptu se zaměřením na vaši chuť. Při uzavírání koření na zimu by se nemělo snižovat množství soli, cukru, octa nebo jiných konzervačních látek.
- Nikdy nepoužívejte jemnou nebo jodizovanou sůl do konzerv.
- Sklenice na koření určené k dlouhodobému skladování je nutné umýt sodou a sterilizovat. Víčka se sterilizují varem po dobu 10 minut.
- Omáčku je nutné hermeticky uzavřít, k tomu jsou vhodná pouze kovová twist-off poklice nebo lemování speciálním klíčem.
Jak uchovávat angreštovou omáčku závisí na konkrétním receptu. Obvykle takové polotovary dobře stojí i při pokojové teplotě, ale někdy vyžadují, aby byly v chladničce.
Níže je 12 velmi odlišných receptů na angreštovou omáčku: pikantní a jemná, sladkokyselá, typická pro různé kuchyně světa. Téměř jistě najdete v prezentovaném výběru přesně tu verzi tekutého koření, která vám umožní maximalizovat chuť vašich oblíbených masových pokrmů.
Také by vás mohlo zajímat naučit se vařit angreštový džem na zimu podle tradičních i moderních receptur.
Klasický recept na česnekovou angreštovou omáčku
Co potřebujete (na 0,5 l):
- angrešt (zralý) – 0,7 kg;
- Česnek – 3 4-hřebíčkem;
- cukr – 30 g;
- stolní ocet (9 procent) – 5 ml;
- sůl – 10 g;
- chmel-suneli – 5 g;
- rafinovaný rostlinný olej – 10 ml;
- voda – 50 ml.
- Angrešt roztřiďte, opláchněte a vložte do hrnce. Přidejte 2-3 lžíce vody, dejte na chladné místo. Nechte přes noc nebo alespoň 3-4 hodiny.
- Umyjte, sterilizujte sklenice, víčka.
- Dejte pánev s angreštem na tichý oheň. Bobule dusíme na mírném ohni, dokud nezměknou.
- Obsah hrnce rozmixujte ponorným mixérem. Do angreštového pyré nasypeme cukr a sůl. Vařte, dokud se sypké potraviny nerozpustí.
- Přidejte suneli chmel a česnek protlačený lisem, omáčku vařte 10 minut.
- Do tekutého koření nalijte olej a ocet, promíchejte, rozlijte do připravených sklenic a pevně uzavřete kovovými víčky.
Angreštové koření na maso vyrobené podle tohoto receptu je vhodné skladovat na chladném místě, i když ve vytopené místnosti se nezkazí delší dobu.
Pikantní angreštová omáčka s ořechy
Co potřebujete (na 1 l):
- červený angrešt – 1 kg;
- sladká paprika – 0,4-0,5 kg;
- česnek – 0,2 kg;
- jádra vlašských ořechů – 50 g;
- sůl – 20 g;
- sušené bylinky – 20 g.
- Ořechy nasekáme nožem nadrobno.
- Česnek prolisujeme a nasekáme nadrobno.
- Odstraňte semena z paprik. Dužinu nasekáme nadrobno.
- Angrešt rozmixujte na masovém mlýnku nebo mixéru.
- Do bobulového pyré vložíme nakrájenou zeleninu, cukr a sůl. Přiveďte hmotu k varu, vařte čtvrt hodiny.
- Přidejte bylinky, promíchejte. Pokračujte v procesu vaření dalších 10-15 minut.
- Odstraňte omáčku z ohně, nechte ji vychladnout a usadit.
- Sklenice nebo lahve sterilizujte, zalijte omáčkou, uzavřete.
Tato verze omáčky je vyrobena bez cukru a octa, takže ji lze skladovat pouze na chladném místě: ve sklepě, lednici, studeném suterénu. Koření vyrobené podle výše uvedeného receptu bude vynikajícím doplňkem drůbežího masa.
Angrešt tkemali na zimu
Co potřebujete (na 0,75 l):
- zelené angrešty – 1 kg;
- česnek – 3 hlavy;
- pálivá paprika – 1 ks;
- cukr – 50 g;
- koriandr, bazalka, petržel, máta, celer – každý po 20 g;
- mletý koriandr – velká špetka;
- sůl – podle vaší chuti (5-10 g).
- Připravené ovoce protáhněte mlýnkem na maso.
- Totéž udělejte s oloupanými stroužky česneku.
- Česnekovou hmotu smícháme s angreštem. Přivést k varu.
- Přidejte cukr a sůl, počkejte, až se rozpustí.
- Přidejte nadrobno nakrájenou papriku, bylinky a koriandr. Míchat. Vařte 15-20 minut.
- Omáčku uložte do předem připravených sklenic, pevně je uzavřete a uložte do spíže nebo jiné chladné místnosti.
Cukr a pepř činí omáčku odolnou vůči nepříznivým podmínkám skladování, vydrží i ve vytopené místnosti. Tradičně se podává k masu.
Možná vás bude zajímat, jak na to švestková tkemali omáčka na zimu. Také na našich stránkách najdete recepty tkemali z višňové švestky.
Angreštový kečup na zimu
Co potřebujete (na 1 l):
- angrešt – 0,5 kg;
- rajčata – 0,5 kg;
- Česnek – 3 4-hřebíčkem;
- cibule – 100 g;
- Bulharský pepř – 0,25 kg;
- pálivá paprika – 1 ks;
- sušená paprika – 5-10 g;
- stolní (9 procent) ocet – 10 ml;
- rafinovaný rostlinný olej – 20 ml;
- sůl – podle vašeho vkusu.
- Omyjte angrešt a zeleninu. Odřízněte konce bobulí. Odstraňte semena z paprik (pálivých a sladkých). Z cibule a stroužků česneku odstraňte slupky. Rajčata zalijeme vroucí vodou, oloupeme slupku.
- Cibuli, papriku a rajčata nakrájíme na velké kousky a otočíme přes mlýnek na maso.
- Stejným způsobem umelte angrešt a česnek.
- Vmíchejte nakrájené potraviny.
- Do vzniklého pyré nasypeme sůl a papriku, zalijeme olejem, promícháme.
- Omáčku přiveďte k varu a vařte 10–20 minut, dokud nedosáhne požadované konzistence.
- Zalijeme octem, promícháme, nádobu s omáčkou odstavíme z ohně.
- Kečup nalijte do předem připravených nádob, dobře uzavřete a uložte na místo, kde obvykle držíte zásoby na zimu.
Omáčka dobře stojí a zachovává si své organoleptické vlastnosti po dlouhou dobu. Můžete jej použít jako běžný kečup, podávat k masu, zelenině a dalším pokrmům.
Zveme vás, abyste se dozvěděli více recepty na kečup pro jeho sklizeň na zimu. Na našich stránkách najdete tradiční i neobvyklé druhy koření rajčat.
Angreštové chutney na zimu
Co potřebujete (na 0,75 l):
- zralé angrešty – 1 kg;
- cukr – 120-160 g;
- voda – 120 ml;
- chilli paprička – 2 ks .;
- kořen zázvoru – 20 g;
- sůl – podle vašeho vkusu.
- Angrešt, roztříděné a umyté, zalijeme vodou a vaříme do průhlednosti.
- Papriku oloupejte z mezistěn a semínek, nakrájejte co nejjemněji.
- Zázvor očistíme, nastrouháme.
- K angreštu dáme pepř a zázvor, přidáme cukr, sůl. Míchat.
- Omáčku vařte, dokud se vám nezdá dostatečně hustá.
- Uložte omáčku do sterilizovaných sklenic, srolujte.
Omáčka připravená podle tohoto receptu chutná jako chutney. Toto tekuté koření se v Indii připravuje z manga, ale praxe ukazuje, že když je toto exotické ovoce nahrazeno severními hrozny, dosáhne se dobrého výsledku.
Pikantní omáčka na angreštové maso
Co potřebujete (na 1 l):
- zelené angrešty – 1 kg;
- pálivá paprika – 2 ks;
- voda – 0,4 l;
- česnek – 2 hlavy;
- adjika (ve formě pasty) – 20 ml;
- zelenina – 100 g;
- sůl, cukr – podle vašeho vkusu.
- Angrešt zalijeme vodou, uvaříme do měkka, poté protřeme přes síto.
- Papriku protáhněte mlýnkem na maso, smíchejte s angreštovým pyré.
- Přidejte jemně nakrájenou zeleninu, česnek protlačený lisem, adjiku, sůl a cukr.
- Míchejte nebo dokonce prošlehejte mixérem.
- Dejte na nejtišší oheň a vařte 15-20 minut po varu.
Tato verze angreštové omáčky patří k těm nejpálivějším, osloví milovníky pálivého dochucovadla, bude slušet většině druhů mas.
Sladkokyselá angreštová omáčka s vínem a rozinkami
Co potřebujete (na 0,5 l):
- zralé angrešty – 0,5 kg;
- suché víno (bílé nebo červené) – 150 ml;
- voda – 150 ml;
- изумь – 50 г;
- cukr – 150 g;
- sůl – 20 g;
- Česnek – 2 hřebíček;
- hotová hořčice – 5 ml.
- Angrešt zalijeme cukrem, necháme dvě až tři hodiny stát, aby dal šťávu.
- Přidejte vodu, dejte na malý oheň a přiveďte k varu.
- Po 20 minutách přidáme česnek, rozinky a víno rozmačkané s hořčicí a solí.
- Omáčku vařte za stálého míchání na nejnižším možném ohni půl hodiny.
- Vzniklou hmotu rozšleháme ponorným mixérem, 5 minut povaříme.
Zbývá rozložit omáčku na připravenou nádobu, korek. Toto koření se doporučuje skladovat na chladném místě, ideálně v lednici.
Pikantní sladkokyselá angreštová omáčka
Co potřebujete (na 0,5 l):
- zelené angrešty – 0,7 kg;
- cibule – 1 ks. (asi 80 g);
- jablečný (6 procent) ocet – 40 ml;
- zelená feferonka – 1 lusk;
- cukr – 120 g;
- sůl, strouhaný zázvor – podle vaší chuti.
- Angrešt omyjeme, osušíme a dáme do hrnce.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, vložíme k angreštu.
- Přidejte cukr a sůl, promíchejte. Nechte hodinu.
- Přidejte ocet, zahřívejte na mírném ohni.
- Po uvaření přidáme nastrouhaný zázvor a najemno nakrájenou papriku, předem oloupanou ze semínek.
- Po opětovném varu vařte 10 minut.
- Omáčku rozložte do malých sklenic, předem sterilizujte, srolujte. Otočte nádobu, zabalte ji a nechte ji v tomto stavu jeden den.
Poté, co sklenice s omáčkou vychladnou, mohou být uloženy ve spíži nebo jiné místnosti – toto koření je skvělé při pokojové teplotě.
Sladkokyselá angreštová omáčka s křenem
Co potřebujete (na 0,75 l):
- angrešt – 1 kg;
- list křenu – 1 ks;
- česnek – hlava 1;
- feferonka – 1 lusek;
- zelenina – 60 g;
- sůl – čajová lžička;
- cukr – sklenice;
- voda – čtvrt šálku.
- Zeleninu omyjte, osušte, nakrájejte nadrobno včetně listu křenu.
- Z papriky odstraňte mezistěny a semínka, dužinu nakrájejte na co nejmenší.
- Česnek rozemelte speciálním lisem.
- Angrešt po roztřídění a umytí nasypte do menšího kastrůlku, nalijte do něj vodu. Ovoce ztmavte na 10 minut na mírném ohni, pomocí ponorného mixéru zpracujte na kaši.
- Angreštovou kaši dále dusíme na mírném ohni půl hodiny, poté přidáme všechny ostatní ingredience, počkáme, až se omáčka vyvaří a vaříme ji 10 minut.
- Tekuté koření na angrešt rozdělte do sterilizovaných sklenic, zašroubujte je. Po vychladnutí dejte na chladné místo.
Omáčka připravená podle tohoto receptu bude výborným doplňkem k vepřovému masu, můžete ji podávat i ke grilování.
Sladkokyselá angreštová omáčka s bezem
Co potřebujete (na 0,5 l):
- angrešt – 0,5 kg;
- černý bez – 1-2 větve;
- citronová šťáva – 20 ml;
- máslo – 100 ml;
- cukr – 100 g;
- sůl – podle vašeho vkusu.
- Rozpusťte máslo, vložte do něj cukr a zahřívejte, dokud se krystaly nerozpustí.
- Vložíme připravený angrešt a bezinky, přidáme sůl a citronovou šťávu.
- Bobule dusíme čtvrt hodiny, nasekáme mixérem a dusíme dalších 5 minut.
Uchovávejte koření ve sterilizovaných a hermeticky uzavřených sklenicích v chladničce. Trvanlivost této omáčky nepřesahuje 6 měsíců, takže byste s ní neměli moc šetřit.
Sladkokyselá masová omáčka s ananasovou šťávou a angreštem
Co potřebujete (na 0,5 l):
- angrešt – 0,4 kg;
- ananasový džus – 100 ml;
- citronová šťáva – 30 ml;
- hnědý cukr – 0,25 kg.
- Sklenice, ve kterých bude koření uloženo, připravte umytím a sterilizací. Umyjte víčka, vařte.
- Omyjte a osušte bobule.
- Zahřejte pánev, nasypte do ní jahody a cukr. Přidejte citronovou šťávu a ananas.
- Vařte angrešt na vysoké teplotě po dobu 5 minut a rozmačkejte bobule vidličkou.
- Snižte intenzitu plamene, angrešt vařte 10-20 minut, za současného hnětení bobulí. 5 minut před připraveností můžete ovocnou hmotu dokonce rozemlít mixérem.
- Uložte koření do připravené nádoby, korku.
Omáčku připravenou podle tohoto receptu skladujte nejlépe na chladném místě, ale ne nutně v lednici.
Koření na angreštové maso se sójovou omáčkou
Co potřebujete (na 0,5 l):
- angrešt – 300 g;
- voda – 300 ml;
- sójová omáčka – 60 ml;
- cukr – 60-80 g (v závislosti na kyselině angreštu);
- rozmarýn – 2-3 snítky.
- Angrešt zalijte vodou a vařte, dokud nezačnou praskat.
- Bobule rozmačkejte vidličkou nebo nasekejte mixérem.
- Přidáme cukr, sojovou omáčku, rozmarýn.
- Omáčku dusíme na mírném ohni, dokud dostatečně nezhoustne.
- Vyjměte rozmarýn, rozdělte omáčku do sterilizovaných sklenic, srolujte.
Tuto omáčku uchovávejte nejlépe v lednici nebo na nejchladnějším místě, které u vás doma najdete. Hodí se ke každému druhu masa, a proto bývá i přes svou vrtkavost na zimu zavřený.
Angreštová omáčka se sladkokyselou chutí je dobrým kořením pro maso. Možností je mnoho. Je jemné a pikantní, s celými bobulemi nebo jednotné konzistence. Podle mnoha receptů lze angreštovou omáčku na zimu zavřít. Sestavili jsme výběr takových receptů a doufáme, že každý z našich čtenářů si v něm najde možnost dochucení podle svého.
Foto: Natallya_ph, AdobeStock
V kulinářském kaleidoskopu zdaleka nejsou omáčky z angreštového masa na posledním místě. Jedinečné aroma, mírná kyselost a svíravost bobulí dokonale ladí s pokrmy z vepřového, hovězího, kuřecího nebo králičího masa. Shromáždili jsme 20 receptů, které vám pomohou připravit tuto skvělou přípravu na zimu!
1. Angreštová omáčka – klasický recept
K vaření nepoužívejte hliníkové nádobí.
Budete potřebovat: 1 kg angreštu, 1 cibule, 50 ml rostlinného oleje, 2 polévkové lžíce. jablečný ocet, 0,5 lžičky suneli chmel, 0,5 lžičky mletý černý pepř, 50 g cukru, 1 lžička. sůl.
Příprava: Angrešt a oloupanou cibuli umeleme v mixéru. Přidejte olej, koření, cukr, sůl a tomi omáčku na mírném ohni po dobu 20 minut. Zalijeme octem, promícháme a narovnáme do připravených sklenic. Srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte do silné utěrky.
2. Pikantní angreštová omáčka na zimu
Je lepší vařit s obyčejnou hrubou solí.
Budete potřebovat: 1 kg angreštu, 1 lusk feferonky, 3 stroužky česneku, 5 snítek kopru, 50 ml jablečného octa, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 lžička sůl, 150 ml vody.
Příprava: Kopr, česnek a papriky zbavené semínek nasekáme nadrobno. Vše dáme do kastrůlku, přidáme angrešt s vodou a pod pokličkou vaříme 20 minut. Přidejte cukr, sůl a ponorným mixérem hmotu rozmixujte na kaši. Omáčku zahřejte na mírném ohni 2–3 minuty, zalijte octem a srolujte.
3. Zelená omáčka z angreštu s česnekem a citronovou šťávou
Z angreštu nezapomeňte odstranit suché ocasy.
Budete potřebovat: 500 g zeleného angreštu, 2 stroužky česneku, 20 ml citronové šťávy, 20 g cukru, 0,5 lžičky. sůl, 250 ml vody.
Příprava: Angrešt vsypeme do vroucí vody, 5 minut povaříme a ponorným mixérem rozmixujeme dohladka. Přidáme cukr, sůl, česnek protlačený lisem a dusíme dalších 5 minut. Nalijte citronovou šťávu, nalijte omáčku do čistých suchých sklenic a srolujte na zimu.
4. Sladkokyselá angreštová omáčka
Zde se vám bude hodit jakýkoli druh angreštu podle vaší chuti.
Budete potřebovat: 1 kg angreštu, 2 červené cibule, 3 stroužky česneku, 1/2 citronu, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, 1 lžička mletá paprika, 0,5 lžičky mletý koriandr, 100 g cukru, 1 lžička. sůl, 200 ml vody.
Příprava: Cibuli oloupeme od slupky, nakrájíme na větší kousky a dáme do hrnce. Přidáme angrešt, zalijeme vodou a dusíme 15 minut. Vzniklou hmotu protřeme sítem, přidáme olej, koření, cukr, sůl a česnek prošlý lisem. Oloupejte polovinu citronu, nasekejte v mixéru a přidejte do pánve s angreštem. Vše společně dusíme 5-7 minut, dáme do sklenic a srolujeme.
Omáčka k masu z černého rybízu na zimu: 10 rychlých receptů
5. Pikantní česneková angreštová omáčka
Ideální příloha ke kuřecímu masu!
Budete potřebovat: 1 kg angreštu, 50 g česneku, 50 ml jablečného octa, 0,5 lžičky. mletá červená paprika, 0,5 lžičky ucho-suneli, 1 lžička mletý anýz, 2 polévkové lžíce. cukr, 10 g soli, 300 ml vody.
Příprava: Vařte vodu, přidejte angrešt a vařte 10 minut. Přidáme koření, cukr, sůl, nasekaný česnek a omáčku vaříme dalších 5 minut. Zalijeme octem, promícháme a dáme do sterilizovaných sklenic. Srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte na den do deky.
6. Angreštová omáčka s mátou a citronovou šťávou
Originální omáčka s osvěžující mátovou příchutí.
Budete potřebovat: 1 kg angreštu, 2 snítky máty, šťáva z půlky citronu, 1 lžička. citronový pepř, 1 lžička mletý koriandr, 70 g cukru, 1 lžička. sůl, 1 sklenici vody.
Příprava: Angrešt dejte do hrnce, přidejte vodu a nasekanou mátu a vařte 20 minut. Lehce rozmačkejte bobule, přidejte koření, cukr a sůl. Dusíme dalších 5-7 minut, zalijeme citronovou šťávou, omáčku nalijeme do sklenic a svineme.
7. Zelená angreštová omáčka s koprem a česnekem
Dávejte pozor, abyste omáčku nepřevařili.
Budete potřebovat: 500 g zeleného angreštu, 5 snítek kopru, 3 stroužky česneku, 50 ml olivového oleje, 50 ml jablečného octa, 3 polévkové lžíce. bílé víno, 3 lžíce. cukr, 1 lžička sůl, 200 ml vody.
Příprava: Angrešt vložíme do hrnce, zalijeme vodou a přikryté vaříme 10 minut. Za častého míchání na 5 minut nasypte nasekaný kopr, cukr, sůl a tomi. Rozmixujte ponorným mixérem do hladka, přidejte česnek, víno a olej prošlý lisem. Vše společně povařte 5 minut, zalijte octem a omáčku na zimu srolujte.
8. Pikantní omáčka z angreštu, feferonky a bylinek
Je snadné připravit čerstvé i mražené bobule.
Budete potřebovat: 500 g angreštu, 1 lusk feferonky, 5 snítek kopru, 5 snítek petržele, 1 cibule, 2 polévkové lžíce. ocet, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, 1 polévková lžíce. cukr, 0,5 lžičky sůl.
Příprava: Angrešt rozemelte v mixéru. Zeleninu a oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno. Papriku nakrájíme, zbavíme semínek a nakrájíme. Vše promícháme, přidáme olej, cukr a sůl. Vařte 7 minut, zalijte octem a po 1 minutě odstavte z ohně. Omáčku rozdělte do sterilizovaných sklenic, srolujte a otočte dnem vzhůru.
20 jednoduchých receptů na omáčku z červeného rybízu na zimu
9. Angreštová omáčka s hořčicí a vínem
K zeleným angreštům se doporučuje přidat bílé víno.
Budete potřebovat: 1 kg angreštu, 200 g cibule, 2 polévkové lžíce. hořčičný prášek, 100 ml bílého vína, 50 ml octa, 100 g cukru, 1 lžička. sůl, 350 ml vody.
Příprava: Angrešt vložíme do hrnce, podlijeme vodou a 10 minut povaříme. Přidejte nakrájenou cibuli, hořčičný prášek, cukr a sůl. Zalijeme vínem a dusíme dalších 10 minut. Přidejte ocet, promíchejte a uložte do sterilizovaných sklenic. Srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte na den do deky.
10. Angrešt tkemali
Bobule by měly být mírně nezralé.
Budete potřebovat: 1 kg angreštu, 50 g česneku, 5 snítek koriandru, 1 lžička. mletý koriandr, 1 lžička ucho-suneli, 2 polévkové lžíce. ocet, 3 polévkové lžíce. cukr, 1 lžička sůl, 150 ml vody.
Příprava: Angrešt nasypte do hrnce, zalijte vodou a vařte 10 minut. Přidejte nasekaný česnek a koriandr. Hmotu rozmixujte ponorným mixérem dohladka, přidejte koření, cukr a sůl. Poté omáčku povařte dalších 5 minut, zalijte octem a srolujte.
11. Pikantní omáčka z kořene angreštu a křenu
Recept speciálně pro milovníky takovýchto polotovarů!
Budete potřebovat: 1 kg angreštu, 100 g kořene křenu, 4 stroužky česneku, 2 cibule, 1 lžička. mletý černý pepř, 0,5 lžičky mletý koriandr, 3 polévkové lžíce. ocet, 100 g cukru, 10 g soli, 100 ml vody.
Příprava: Angrešt, oloupaný česnek, cibuli a kořen křenu protáhněte mlýnkem na maso. Přidejte vodu, koření, cukr, sůl a vařte 10 minut na minimálním plameni. Zalijeme octem, promícháme a dáme do připravených sklenic. Srolujte víčka, otočte dnem vzhůru a nechte den v teple.
12. Omáčka z angreštového a ořechového masa
Ořechy nasekejte nožem nebo použijte mixér.
Budete potřebovat: 800 g angreštu, 200 g vlašských ořechů, 5 snítek koriandru, 50 g česneku, 1 lžička. suneli chmel, šťáva z půlky citronu, 1 lžička sůl.
Příprava: Angrešt, koriandr a ořechy umelte v mixéru. Zalijte slunečnicovým chmelem, osolte a vařte 15 minut. Přidejte česnek prošlý lisem a omáčku vařte dalších 5 minut. Zalijte citronovou šťávou, promíchejte a vložte do čistých suchých sklenic. Srolujte a uchovávejte v teple přes noc.
20 masových omáček, které zpestří váš obvyklý jídelníček
13. Angreštová omáčka se zázvorem, mátou a česnekem
Ideální omáčka, která ozdobí i sváteční stůl.
Budete potřebovat: 500 g angreštu, 3 stroužky česneku, 50 g kořene zázvoru, 2 snítky máty, 30 ml octa, 2 polévkové lžíce. cukr, 0,5 lžičky sůl, 150 ml vody.
Příprava: Angrešt, mátu a oloupaný zázvor umelte v mixéru. Zalijte vodou a vařte 15 minut. Přidáme cukr, sůl, česnek protlačený lisem a dusíme dalších 5-7 minut. Zalijte octem, omáčku nalijte do připravené nádoby a srolujte.
14. Čatní z angreštu, švestek a feferonek
Oblíbená indická omáčka, která harmonicky kombinuje mnoho různých chutí.
Budete potřebovat: 500 g angreštu, 300 g švestek, 1 feferonka, 2 cibule, 2 stroužky česneku, 0,5 lžičky. mletý kmín, 0,5 lžičky kari, 0,5 lžičky mletá paprika, 0,5 lžičky mletý černý pepř, 80 ml octa, 60 g cukru, 10 g soli, 100 ml vody.
Příprava: Cibuli oloupeme, nakrájíme na větší kousky a dáme do hrnce. Přidejte vodu a vařte na mírném ohni 10 minut. Vzniklou tekutinu slijte a do pánve přidejte angrešt, oloupané švestky a nakrájenou papriku a za občasného míchání vařte 40 minut. Nalijte koření, cukr, sůl a jemně nasekaný česnek. Čatní vařte dalších 10 minut, zalijte octem a srolujte.
15. Angreštová omáčka s rozinkami a vínem
Pro tento recept není potřeba žádný cukr, protože potřebnou sladkost dodají rozinky.
Budete potřebovat: 1 kg angreštu, 30 g česneku, 1 hrst sladkých rozinek, 300 ml vína, 1 lžička. sůl, 250 ml vody.
Příprava: Angrešt dejte do hrnce a lehce rozmačkejte. Rozinky nalijte vroucí vodou, ochlaďte a rozdrťte v mixéru. Vzniklou hmotu dáme do kastrůlku s angreštem, přilijeme víno, osolíme a za občasného míchání vaříme 15 minut. Nalijte česnek prošlý lisem, omáčku povařte dalších 5 minut a srolujte.
16. Angrešt a rajčatová omáčka
Pokud není odšťavňovač, nakrájejte rajčata v mixéru a protřete sítem.
Budete potřebovat: 500 g angreštu, 500 g rajčat, 4 stroužky česneku, 1 cibule, 30 ml citronové šťávy, 0,5 lžičky. mletý koriandr, 0,5 lžičky chmel-suneli, 3 polévkové lžíce. cukr, 1 lžička sůl.
Příprava: Rajčata oloupeme, nakrájíme a propasírujeme odšťavňovačem. Přidejte angrešt, koření, cukr, sůl a vařte 10 minut na mírném ohni. Vhoďte nakrájený česnek a cibuli. Po 5-7 minutách nalijte citronovou šťávu a ihned stáhněte z ohně. Horkou omáčku rozdělte do čistých suchých sklenic, srolujte a otočte dnem vzhůru.
20 originálních rajčatových omáček na zimu
17. Angreštový kečup na zimu
K přípravě omáčky podle tohoto receptu by měla být výhradně z červených angreštů.
Budete potřebovat: 1 kg červených angreštů, 1/2 hlavy česneku, 200 g cibule, 50 ml rostlinného oleje, 50 ml octa, 1 polévková lžíce. cukr, 1 lžička sůl, 300 ml vody.
Příprava: Cibuli oloupeme, nakrájíme a zpěníme na oleji. Přidejte angrešt, vodu, cukr, sůl a vařte 15-20 minut. Směs rozmixujte ponorným mixérem do hladka. Přidejte česnek prošlý lisem a vařte dalších 5 minut. Zalijte octem, omáčku dejte do sklenic a srolujte.
18. Angreštová omáčka bez vaření na zimu
Jelikož zde není žádná tepelná úprava, přidává se zde hodně octa a soli.
Budete potřebovat: 500 g angreštu, 4 stroužky česneku, 100 ml octa, 1 polévková lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl, 500 ml vody.
Příprava: Angrešt zalijte vroucí vodou po dobu 3 minut, sceďte v cedníku a rozložte na papírovou utěrku k oschnutí. Rozemlejte ideálně suché bobule v mixéru spolu s česnekem. Přidejte sůl, cukr, ocet a dobře promíchejte. Omáčku dejte do čistých suchých sklenic, pevně uzavřete nylonovými víčky a uložte do lednice.
19. Pikantní omáčka z angreštu a zelené třešně
Pro ty, kteří milují omáčky s jasnou chutí!
Budete potřebovat: 1 kg angreštu, 500 g zelené třešňové švestky, 1/2 hlavy česneku, 1 lusk feferonky, 50 g libovolné zelené, 50 ml olivového oleje, 50 ml jablečného octa, 1 lžička. suneli chmel, 0,5 lžičky mletý černý pepř, 60 g cukru, 10 g soli, 1 litr vody.
Příprava: Švestky nakrájíme, podlijeme vodou a 15 minut povaříme. Výslednou hmotu protřete přes síto, abyste odstranili kůru a kosti. Přidáme koření, cukr, sůl, angrešt, drcenou papriku, česnek a bylinky. Vařte 15 minut, zalijte olejem a octem, omáčku rozetřete do připravené nádoby a srolujte.
20. Sladkokyselá omáčka z angreštu, manga a feferonky
Tuto originální kombinaci si jistě zamilujete!
Budete potřebovat: 500 g angreštu, 200 g dužiny z manga, 1/2 feferonky, 5 snítek koriandru, 1 cibule, 1 lžička. citronový pepř, 1 polévková lžíce. cukr, 0,5 lžičky sůl.
Příprava: Nasekejte angrešt, mango, koriandr, feferonky a oloupanou cibuli. Přidejte citronový pepř, cukr, sůl a za občasného míchání vařte 10 minut. Omáčku nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.
