Ekologie spotřeby. Jídlo a recepty: Špenát je v Evropě známý již od XNUMX. století a právem je tam nazýván králem zeleniny. Co je na špenátu tak zvláštního, že se používá v tolika receptech? Špenát je totiž chuťově neutrální a skvěle se přizpůsobí ostatním produktům. Kromě toho má tato listová zelenina spoustu vitamínů a živin a také odstraňuje toxiny a toxiny z těla – ne nadarmo ji Francouzi nazvali „panicou žaludku“.
Špenát je v Evropě známý již od XNUMX. století a právem je tam nazýván králem zeleniny. Ale tady to máme relativně nedávno.
Tyto zelené listy si však již získaly oblibu: ze špenátu se připravují polévky, kastrol, koláče, závitky a různé saláty.
Co je na špenátu tak zvláštního, že se používá v tolika receptech? Špenát je totiž chuťově neutrální a skvěle se přizpůsobí ostatním produktům. Kromě toho má tato listová zelenina spoustu vitamínů a živin a také odstraňuje toxiny a toxiny z těla – ne nadarmo ji Francouzi nazvali „panicou žaludku“.
Špenátová polévka
Co budete potřebovat:
- 250 g špenát
- 1 žárovka
- 2 stroužky česneku
- Malý kousek čerstvého zázvoru
- 1 brambor
- 1 st. sezamová lžička
- 1 l rostlinný nebo kuřecí vývar
- Sůl, černý pepř podle chuti
- Čerstvé bylinky podle chuti
- Rostlinný olej podle chuti
Jak udělat špenátovou polévku:
1. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme. Smažte spolu s nakrájeným zázvorem v rostlinném oleji.
2. Špenát omyjeme, oloupeme a nakrájíme brambory. Vše vložíme do hrnce s horkým vývarem. Přidejte cibuli, česnek a zázvor. Vařte 15 minut. Nezapomeňte osolit a opepřit.
3. Polévku přecedíme. Zeleninovou směs rozmixujte v mixéru na pyré, vložte zpět do vývaru. Přiveďte k varu, přidejte sezamová semínka.
4. Při podávání ozdobte čerstvými bylinkami.
5. Špenátová polévka je hotová.
Rizoto se špenátem
Co budete potřebovat:
- 400 gramů rýže
- 220 g špenát
- 100 g houby
- 1 stroužek česneku
- 2 snítky čerstvé bazalky
- 1 žárovka
- 75 g strouhaný sýr
- Rostlinný olej podle chuti
- Sůl, černý pepř
Jak udělat špenátové rizoto:
1. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Houby omyjeme a také nakrájíme. Smažte společně v rostlinném oleji.
2. Rýži propláchněte a přidejte do pánve. Smažíme do zlatohněda.
3. Rýži zalijeme vodou. Přidáme špenát, bazalku, prolisovaný česnek. Sůl pepř.
4. Vařte rýži do měkka. Přidáme 1 lžičku másla, posypeme strouhaným sýrem.
5. Špenátové rizoto je hotové.
Špenátový salát s rajčaty a avokádem
Co budete potřebovat:
- 230 g špenát
- 2 rajčata
- 1 avokádo
- 120 g hub
- 200 Sýr
- 2 lžíce. lžíce olivového oleje
- 1 st. lžíce stolního octa
- 1 lžička cukru
- Sůl podle chuti
Jak udělat špenátový salát s rajčaty a avokádem:
1. Špenát a houby opláchneme, osušíme a nakrájíme. Avokádo nakrájíme na plátky, rajčata na plátky. Vše promícháme, přidáme kostky sýra.
2. Na omáčku smíchejte olivový olej, ocet, cukr a špetku soli. Salát pokapejte dresinkem.
3. Špenátový salát s rajčaty a avokádem je hotový.
Salát se špenátem a grapefruitem
Co budete potřebovat:
- 100 g špenát
- 1 grapefruit
- 5-6 středních ředkviček
- 1 žárovka
- 100 g hlávkového salátu
- 1 vařené vejce
- Zelená petržel podle chuti
- Olivový olej na dresink podle chuti
- Sůl podle chuti
Jak vyrobit špenátový a jablečný salát:
1. Špenát a hlávkový salát opláchneme, osušíme, nasekáme nahrubo. Jablko oloupeme, nakrájíme na tenké plátky. Ředkev a cibuli nakrájíme.
2. Utřeme vajíčko, přidáme do salátu. Salát pokapeme olejem, osolíme a promícháme. Ozdobte petrželkou.
3. Salát se špenátem a jablky je hotový.
Teplý salát se špenátem a piniovými oříšky
Co budete potřebovat:
- 1 kg špenátu
- 4 polévkové lžíce. lžíce piniových oříšků
- 1 žárovka
- 4 polévkové lžíce. lžíce rozinek
- 2 lžíce. lžíce olivového oleje
- Sůl, černý pepř podle chuti
Jak uvařit teplý salát se špenátem a piniovými oříšky:
1. Namočte rozinky do horké vody, dokud nenabobtnají.
2. Špenát opláchněte, vařte 1 minutu. Chladit a sušit. Nakrájejte nahrubo.
3. Nakrájejte cibuli a smažte, dokud nebude průhledná. Do pánve přidejte špenát, piniové oříšky a rozinky. Vařte 2-3 minuty. Sůl pepř. Ihned podávejte.
4. Teplý salát se špenátem a piniovými oříšky je hotový.
Omeleta se špenátem
Co budete potřebovat:
- 500 g špenát
- 5 vejce
- 50 g mouky
- 6 umění. lžíce mléka
- 50 g másla
- Čerstvé bylinky podle chuti
- Sůl podle chuti
Jak udělat špenátovou omeletu:
1. Smícháme vejce, mouku a mléko. Směs osolte.
2. Špenát opláchneme, nakrájíme a trochu podusíme na oleji.
3. Omeletu upečte do poloviny, doprostřed dejte špenátovou náplň, omeletu přeložte napůl.
4. Špenátová omeleta je hotová.
Otevřený koláč se špenátem a fetou
Co budete potřebovat:
- 1 plát křehkého těsta
- 300 g špenát
- 4 vejce
- 3 umění. lžíce smetany
- Sklenice mléka 1
- 120 g feta
- 3 čl. lžíce strouhaného parmazánu
- Zelená petržel podle chuti
- Sůl, černý pepř podle chuti
Jak vyrobit špenát a feta otevřený koláč:
1. Těsto rozválíme a dáme na dno pekáče.
2. Smícháme vejce, smetanu, mléko. Přidejte nasekanou petrželku, špenát a nadrobenou fetu. Sůl.
3. Na těsto dáme náplň, pečeme 30–40 minut při teplotě 180 stupňů.
4. Na závěr posypte strouhaným parmazánem.
5. Otevřený koláč se špenátem a feta je hotový.
Tvarohový kastrol se špenátem
Co budete potřebovat:
- 450 g špenát
- 2 balení tvarohu
- 3 vejce
- 3 st. lžíce mouky
- 100 g sýra
- Sůl podle chuti
- 1 Art. lžíce rostlinného oleje
Jak vařit tvarohový kastrol se špenátem:
1. Smícháme tvaroh, vejce a mouku. Špenát omyjeme, nakrájíme. Sýr nakrájený na kostky. Smíchejte všechny ingredience a promíchejte. Sůl.
2. Zapékací mísu vymažte máslem, vložte do ní tvarohovou hmotu a pečte v troubě 45 minut, dokud se nevytvoří chutná kůrka.
3. Tvarohový kastrol se špenátem je hotový.
Julienne se špenátem
Co budete potřebovat:
- 500 g špenát
- 100 g bílých hub
- 1 stroužek česneku
- 300 g zakysané smetany
- 50 g strouhaný sýr
- Rostlinný olej podle chuti
- Sůl, černý pepř podle chuti
Jak vařit špenát julienne:
1. Houby roztřídíme, opláchneme, nakrájíme nadrobno. Smažte v rostlinném oleji spolu s jemně nasekaným česnekem.
2. Špenát opláchneme, nakrájíme, přidáme k houbám. Dejte tam zakysanou smetanu. Osolíme, opepříme a dusíme 3–5 minut.
3. Směs vložíme do cocottes, posypeme strouhaným sýrem. Vložte julienne do předehřáté trouby na 7 minut.
4. Špenátový julienne je hotový.
Moussaka se špenátem a bramborami
Co budete potřebovat:
- 1 kg špenátu
- 5 brambory
- 5 umění. lžíce sýra
- Sklenice mléka 1
- 5 vejce
- Rostlinný olej podle chuti
- Sůl podle chuti
Jak vařit musaku se špenátem a bramborami:
1. Špenát omyjte a vařte 2–3 minuty. Vychladíme, nakrájíme a smícháme se sýrem.
2. Brambory oloupeme, uvaříme, nakrájíme na plátky.
3. Plech vymažte olejem. Položte vrstvu brambor, potom vrstvu špenátu a potom další vrstvu brambor. Vše zalijeme osolenou směsí vajec a mléka.
Jaké jsou výhody listové zeleniny? Kolosální, pokud jde o špenát. A ač se ve skutečnosti jedná o trávu, obsahuje takovou zásobárnu cenných látek, které málokdy někde najdete. Odborníci na výživu na něj chválí a dávají pozitivní doporučení od lékaře. Co je na špenátu tak skvělého? Proč byste ho měli zařadit do svého každodenního jídelníčku? Co se z něj dá připravit? To vše se dozvíte z našeho článku.
Salát s pečenou řepou a špenátem
Špenát má negativní obsah kalorií a zároveň díky vysokému obsahu vlákniny rychle navozuje pocit sytosti. A je také bohatá na vitamíny A, skupiny B, C, E, K, dále draslík, sodík, fosfor, železo, vápník, selen a zinek. Proč ne ideální přísada do lehkého jarního salátu?
Složení:
- řepa – 2 ks.
- kuřecí vejce – 2 ks.
- špenát – 150 g
- slunečnicová semena – 1 polévková lžíce. l.
- lněné semínko – 1 lžička
- olivový olej – 2 lžíce l.
- čerstvý tymián – 4-5 snítek
- citronová šťáva – 1 lžičky
- sůl podle chuti
Příprava:
- Vejce si předem uvařte natvrdo.
- Řepu oloupeme a nakrájíme na tenké plátky pomocí kudrnatého struhadla. Postříkejte je 1 polévkovou lžící. l. olivový olej, citronovou šťávu, navrch dejte snítky tymiánu a nechte 30 minut marinovat. Jakmile bude nutné plátky promíchat.
- Poté vložte řepu do trouby na 180°C na 15-20 minut.
- Špenát důkladně propláchneme, osušíme a misku zakryjeme listy. Navrch dejte nakrájenou pečenou řepu a nakrájená vejce. Podle chuti osolte, pokapejte zbylým olivovým olejem a posypte lněným a slunečnicovým semínkem. Vitamínový salát je připraven!
Vydatné smoothie s banánem a avokádem
Francouzi neříkají špenátu žaludeční panika pro nic za nic. Díky množství vlákniny „vymetá“ z těla všechny zbytky jídla. Špenát navíc zlepšuje motilitu střev. To vše vám umožňuje efektivně se rozloučit s kily navíc. Pokud aktivně hubnete na léto, špenátové smoothie vám to usnadní.
Složení:
- špenát – 150 g
- avokádo – 1 ks.
- banány – 1 ks.
- filtrovaná voda – podle chuti
- strouhaný čerstvý zázvor – 1 lžička
- zlato – podle chuti
- citronová šťáva – volitelné
Příprava:
- Avokádo a banán oloupejte, nakrájejte na velké kousky a přendejte do mísy mixéru.
- Čistý špenát natrhejte rukama a pošlete k ovoci. Zalijeme trochou vody a všechny ingredience ušleháme do hladka.
- Tento koktejl můžete osladit medem. A citrónová šťáva dodá výraznou kyselost. Pokud je nápoj příliš hustý, zřeďte ho vodou.
Zelené smoothie podávejte ve vysoké sklenici, ozdobené lístky čerstvého špenátu.
Cizrnové řízky se špenátem
Špenát obsahuje velké množství železa a poměrně hodně rostlinných bílkovin. Proto to vegetariáni milují. Také tato listová zelenina je nepostradatelná při chudokrevnosti, chudokrevnosti, vyčerpání a zvýšené dráždivosti nervového systému. Špenátové řízky tedy mnohým prospějí.
Složení:
- cuketa – 2 ks.
- cizrna – 150 g
- čerstvý špenát – 150 g
- kuřecí vejce – 2 ks.
- česnek – hřebíček 1
- mleté ovesné otruby – 80 g
- sůl podle chuti
- černý pepř – podle chuti
- rostlinný olej – podle chuti
Příprava:
- Cizrnu předem namočte přes noc do vody, poté ji zalijte čerstvou vodou a vařte do měkka. Polovinu cizrny rozmixujte v mixéru.
- Cuketu nastrouháme, opatrně vymačkáme přebytečnou tekutinu. Špenát omyjeme, osušíme a nakrájíme nadrobno.
- Špenát spojte s cuketou, cizrnou a cizrnovým pyré. Přidejte otruby, vejce, česnek, sůl a pepř, prošli lisem a výslednou hmotu dobře promíchejte.
- Na pánvi rozpálíme olej, lžící tvoříme placičky a smažíme z obou stran dozlatova.
Tuto dobrotu můžete podávat s hnědou rýží, zelenými fazolkami nebo pečenými bramborami.
Krémová polévka se špenátem a bramborami
Špenát je dar z nebes pro ty, kteří tráví hodně času u počítače. Uvolňuje napětí očních svalů a tonizuje je. Hojnost luteinu v listech špenátu zabraňuje rozvoji degenerace sítnice, chrání čočku před zakalením a dalšími změnami souvisejícími s věkem. Tyto důvody stačí k přípravě krémové polévky ze špenátu.
Složení:
- špenát – 400 g
- cibule – 1 ks.
- brambory – 3-4 ks.
- česnek – 2-3 stroužky
- voda – 400 ml
- smetana 10% – 250 ml
- rostlinný olej – 2 lžíce. l.
- petržel – 1 malý svazek
- sůl podle chuti
- černý pepř – podle chuti
- domácí krutony k podávání
Příprava:
- V hrnci rozehřejte rostlinný olej a orestujte na něm nakrájenou cibuli, dokud nebude průhledná.
- Vložíme na kostičky nakrájené brambory, smažíme s cibulí 5 minut, poté zalijeme vodou a vaříme na mírném ohni do měkka.
- Mezitím si nasekejte špenát a petrželku. Když jsou brambory vařené, vylijte všechnu zeleninu a držte na ohni ještě několik minut.
- Poté pomocí ponorného mixéru rozmixujte obsah pánve na hladkou hustou hmotu. Zalijeme rozehřátou smetanou, přidáme koření. Za stálého míchání dřevěnou stěrkou polévku přivedeme k varu a necháme ještě minutu provařit. Do každé misky krémové polévky před podáváním vložte krutony.
Těstoviny s parmazánem a špenátem
Špenát je uznáván jako nejběžnější přísada v kuchyních různých národů. Jeho skutečnými fanoušky jsou Italové. Na bázi špenátu připravují různé omáčky. Bez něj se neobejde ani jeden salát, bruschetta nebo lasagne. Šťáva z listů obarví pastu do světle zelené barvy. A nabízíme k ochutnání vynikající špagety se špenátem a parmazánem.
Složení:
- špagety – 300 g
- špenát – 100 g
- Máslo – 100 g
- pšeničná mouka – 4 polévkové lžíce. l.
- mléko – 500 ml
- vaječné žloutky – 2 ks.
- parmazán – 100 g
- sůl podle chuti
- černý pepř – podle chuti
- muškátový oříšek – na špičce nože
Příprava:
- Špagety uvaříme v osolené vodě al dente.
- Zatímco se těstoviny vaří, na pánvi rozpustíme máslo a vmícháme mouku. Za stálého míchání stěrkou pomalu přilévejte teplé mléko.
- Žloutky rozšleháme se solí a pepřem, nalijeme do pánve. Přisypeme dvě třetiny strouhaného sýra a nastrouhaný špenát.
- Omáčku vařte na mírném ohni 2-3 minuty. Nyní můžete přidat špagety – dobře je promíchejte s omáčkou a ještě minutu namočte. Před podáváním posypeme těstoviny strouhaným sýrem a ozdobíme špenátovými listy.
Quiche s lososem a chřestem
Abyste naplno využili všech výhod špenátu, je důležité si jej správně vybrat. Při nákupu čerstvého salátu se ujistěte, že v trsu nejsou žádné povadlé nebo zažloutlé listy. Čím větší a zelenější jsou, tím více užitečných látek. A pamatujte, že špenát se skladuje v lednici nejdéle 7 dní. Pokud ji během této doby nebudete jíst, zamrazte ji pro budoucnost. Nebo si udělejte quiche s červenou rybou.
Složení:
- pšeničná mouka – 250 g
- Máslo – 125 g
- kuřecí vejce – 2 ks.
- ledová voda – 5 polévkových lžic. l.
- sůl – 1 lžičky.
- mírně solený losos – 180 g
- chřest – 7-8 stonků
- špenát – 70 g
- tvrdý sýr – 60 g
- zelená cibule – 3-4 peří
- krém – 150 ml
- zakysaná smetana – 1 lžíce. l.
- kuřecí vejce – 3 ks.
- sůl podle chuti
- černý pepř – podle chuti
- muškátový oříšek – podle chuti
Příprava:
- Prosejeme mouku, přidáme na kostičky nakrájené máslo, vejce, sůl a ledovou vodu. Uhněteme těsto, vyválíme kouli a dáme na 30 minut do lednice.
- Poté těsto roztlačte do kulatého tvaru se stranami, propíchejte vidličkou, přikryjte pergamenem a zasypte suchými fazolemi. Základ pečte na 200°C asi 15-20 minut.
- V této době oloupejte chřest od slupky a tuhých kousků, nakrájejte na kousky. Špenát nasekáme nadrobno, rybu nakrájíme na plátky, sýr nasekáme struhadlem.
- Náplň z vajec, smetany a zakysané smetany ušleháme metličkou, dochutíme kořením.
- Lososa, chřest a špenát rovnoměrně rozprostřeme do opečeného základu, vše posypeme strouhaným sýrem. Zalijeme zálivkou a vrátíme do trouby na 180°C na 15 minut.
Tento koláč můžeme podávat teplý i studený.
Koláče z listového těsta s bylinkami a sýrem
Špenát je pro děti mimořádně prospěšný. Vždyť obsahuje hodně vitamínu K, který se podílí na tvorbě kostí. Závislost dětí na tomto produktu můžete získat pomocí koláčů. A pokud je dítě tvrdohlavé, ukažte mu karikaturu o námořníkovi Popeye. Když jedl špenát za obě tváře, proměnil se v nezničitelného siláka.
Složení:
- listové těsto bez droždí – 500 g
- suluguni – 200 g
- špenát – 250 g
- slepičí vejce – 2 ks. + žloutek na pomazání
- mléko – 2 lžíce. l.
- vyloupaná dýňová semínka na ozdobu
- sůl podle chuti
Příprava:
- Špenát nasekejte nadrobno a jen minutu blanšírujte ve vroucí vodě. Sceďte v cedníku a dobře osušte.
- Sýr rozdrtíme struhadlem, rozšleháme s vejci, osolíme podle chuti. Přidejte špenát, dobře promíchejte.
- Těsto rozválejte na tenkou vrstvu, nakrájejte na stejné čtverce. Do středu každého čtverce dejte trochu náplně, spojte dva protilehlé okraje k sobě, potřete pečivo směsí žloutku a mléka a posypte semínky.
- Listy položte na plech vyložený pečicím papírem a vložte do trouby vyhřáté na 180 °C na 30 minut.
Takové koláče lze dát dítěti ve škole.
Palak paneer
V indické kultuře není vegetariánství neobvyklé, takže indický stůl je plný zdravých a uspokojivých rostlinných jídel. Klasickým příkladem místní kuchyně je palak paneer: sýr ve šťavnaté špenátové omáčce. A pro nás je to zajímavá příležitost, jak získat velkou porci vlákniny a užitečných prvků v jednom talíři.
Složení:
- špenát – 250 g
- Sýr Adyghe – 200 g
- cibule – 1 ks.
- česnek – 3 stroužky
- rajčata – 1 ks.
- Máslo – 20 g
- krém – 15 ml
- voda – 150 ml
- kurkuma – 0,5 lžička
- sušený zázvor – 2 lžičky
- mleté chili – 0,5 lžičky
- koriandr – 0,5 lžička
- sůl podle chuti
Příprava:
- Špenát spaříme minutu ve vroucí vodě. Sceďte v cedníku, dobře osušte a poté rozdrťte se stroužky česneku v mixéru.
- Nakrájejte cibuli a rajčata.
- Na pánvi rozpusťte máslo, vložte zázvor, koriandr, kurkumu a další indické koření, pokud chcete (dobře funguje garam masala). Osmahneme cibuli a po půl minutě přidáme rajče. Posypeme chilli a solí.
- Do pánve nasypeme rozmačkaný špenát a přidáme vodu. Nechte 5-7 minut povařit.
- V této době nakrájejte sýr Adyghe na kostičky a opečte na suché pánvi.
- Sýr pošleme do špenátové omáčky a necháme pár minut působit. Hotový pokrm ozdobíme smetanou. Tato pochoutka se obvykle podává s miskou rýže basmati.
Palačinky se špenátem
Další možností, jak dítěti přidat do jídelníčku více zeleného, je udělat k snídani například špenátové palačinky. Vybrali jsme recept, který vyžaduje minimum úkonů a výsledek potěší.
Složení:
- špenát – 150 g
- mléko – 150 ml
- kuřecí vejce – 1 ks.
- mouka – 160 g
- Máslo – 15 g
- soda – na špičce
- cukr – podle chuti
- sůl podle chuti
Příprava:
- Omyté špenátové listy dejte do mísy mixéru, přidejte mléko a vejce. Šlehejte do hladka.
- Smíchejte mouku, jedlou sodu, sůl a cukr v hluboké misce. Nalijte tekutou směs a těsto dobře vypracujte.
- Na pánvi rozpustíme máslo a pomocí malé naběračky tvoříme placky, které smažíme z obou stran.
Špenátová omáčka na pesto
Tradiční recept na tuto omáčku zahrnuje použití bazalky. Špenát je ale stejně dobrý. Pesto skvěle doplní saláty, ryby nebo restovanou zeleninu.
Složení:
- špenát – 150 g
- kešu ořechy – 50 g
- česnek – hřebíček 1
- olivový olej – 100 ml
- tvrdý sýr – 40 g
- sůl podle chuti
Příprava:
- Špenát opláchněte a stroužek česneku oloupejte.
- Všechny ingredience dejte do mixéru a rozmixujte dohladka, postupně přidávejte olivový olej. Uchovávejte v chladničce po dobu až 2 dnů.
Špenát má ještě jednu cennou vlastnost. Jedná se o všestranný produkt, který lze kombinovat s jakýmikoli dalšími přísadami. Proto z ní uvaříte cokoli, od salátů a polévek až po domácí koláče a nápoje. Podívejte se na naše webové stránky, kde najdete další recepty na špenát.
