Zmrazíme angrešt na zimu: pravidla, tajemství a doporučení

Při srovnání chuti angreštu s jinými bobulemi – jahodami, malinami, třešněmi s největší pravděpodobností ztrácí. Ale co se týče obsahu vitamínů, tolik konkurentů nemá. Po dlouhou dobu byly nejoblíbenějšími způsoby sklizně bobulí na zimu konzervování – džem, kompoty, džemy. Dnes se mnozí snaží zamrazit angrešt na zimu v mrazáku lednice, aby si zachovaly všechny cenné látky, prospěšné vlastnosti a chuť.

Metoda je jednoduchá, cenově dostupná, nevyžaduje mnoho času, dodatečné rozpočtové investice. Možností je několik. Měli byste vědět, jak a v jaké formě můžete bobule zmrazit, aby výsledné přípravky na zimu byly chutné, zdravé a žádané.

Je možné zmrazit angrešt

Díky funkčnosti moderních mrazniček a chladniček je možné zmrazit téměř jakoukoli zeleninu, ovoce, bylinky a zároveň získat vysoce kvalitní produkty. Se stejným úspěchem lze angrešt na zimu zamrazit. Hlavní výhodou takových výrobků je jejich vysoká kvalita, zachování všech vlastností po rozmrazení.

Hlavní způsoby zmrazování jsou:

• hromadně;
• s cukrem;
• v sirupu;
• jako pyré;
• v kombinaci s dalšími přísadami.

Při přípravě bobulí, jejich zmrazení a dalším použití je nutné dodržovat základní pravidla balení, skladování a udržování teplotního režimu.

Výhody mražených angreštů

Při domácím zamrazování angreštu na zimu zůstává zachována většina živin v něm obsažených. Ztráta vitamínů z takového zpracování nepřesahuje 10%, takže rozmražené bobule jsou skutečným skladem látek užitečných pro tělo. Obsahují:

• vitamíny B, PP, A, E;
• jod;
• molybden;
• draslík;
• vápník;
• železo;
• zinek;
• fluor;
• magnesium;
• dietní vlákniny;
• organické kyseliny.

Díky tomuto chemickému složení má angrešt i po zmrazení mnoho léčivých vlastností:

• stimuluje metabolické procesy v těle;
• pomáhá posilovat krevní cévy a zlepšovat krevní oběh;
• má choleretický a diuretický účinek;
• odstraňuje soli těžkých kovů;
• posiluje nervový systém;
• zvyšuje imunitu;
• zabraňuje mrtvici a infarktu;
• úspěšně bojuje s anémií u těhotných žen;
• odstraňuje zácpu.

Takové vlastnosti mají zralý i nezralý angrešt, který byl zmrazen, za předpokladu správného skladování bobulí.

Jak zmrazit angrešt na zimu v lednici

Chcete-li získat zdravý produkt, musíte vařit celé, zralé bobule bez známek onemocnění. Sběr se provádí za suchého teplého počasí ráno. Nejlépe se hodí odrůdy se silnou slupkou a sladkou dužinou. Tenkou slupkou – používá se na mražení do sirupu nebo na bramborovou kaši.

Bobule se vytřídí, odstraní se listy a větvičky a odříznou se ocasy.

Angrešt se promyje pod studenou tekoucí vodou v sítu nebo cedníku a rozloží se na ručník, aby se vysušil. Pokud zůstane vlhkost, po vložení do chladničky se bobule změní na jedinou ledovou hrudku.

Při sklizni angreštu na zimu se zmrazení provádí při teplotě -30 . -35 ⁰C. Další dlouhodobé skladování se provádí při teplotě -18 . -25°C v mrazicích oddílech chladniček nebo v komorách s velkým objemem a možností nastavení nižších teplot.

Pozornost! Při pokládání bobulí do krabic a nádob je třeba si uvědomit, že po zmrazení angreštu se buněčná šťáva změní na led, pak se objem produktu zvýší o 10%.

recept na celý zmrazený angrešt

Celé bobule připravené na zimu jsou dobrým základem pro přípravu mnoha pokrmů: jogurtů, kompotů, ovocných nápojů, náplní do koláčů, buchet, muffinů. Po rozmrazení neztrácejí svůj vzhled, chuť zůstává vysoká.

Podle recenzí je zmrazení angreštu na zimu s celými bobulemi nejjednodušší a nejrychlejší způsob. K tomu potřebujete:

1. Připravte si angrešt, podnosy nebo plechy na pečení, pečicí papír a sáčky předem.
2. Uvolněte místo v mrazáku.
3. Zásobníky vyložte papírem.
4. Vložte angrešt v jedné vrstvě do připravené nádoby.
5. Talíře dejte do mrazáku alespoň na 4 hodiny zmrazit.
6. Vyndejte tácky z mrazáku, zvedněte pergamen a vařečkou nasypte bobule do sáčků, aby se vám nelepily na ruce.
7. Do balíčků vložte poznámky o obsahu, načasování zmrazení.
8. Vložte sáčky do mrazáku.

Skladování produktu – minimálně tři měsíce.

Angrešt zmrazené na zimu s cukrem

Tento recept na zmrazení angreštu s cukrem často používají ženy v domácnosti. Není to náročné na práci. K vaření budete potřebovat:

• sáčky nebo nádoby s víkem;
• 2 kg bobulí;
• 700 g granulovaného cukru.

Chcete-li provést vysoce kvalitní sklizeň na zimu, musíte:

1. Sbírejte nebo kupujte pevné celé bobule, omyjte je a očistěte od zbytků a culíků.
2. Angrešt úplně osušte.
3. Nalijte do velké nádoby a přidejte vařený cukr.
4. Smíchejte přísady.
5. Naplňte nádoby nebo sáčky bobulemi, do každého nevkládejte více než 500 g (pro jednorázové použití).
6. Pevně ​​uzavřete a dejte do mrazáku.

Skladovací sáčky by měly být neporušené, nádoby by měly být čisté, bez cizích pachů, víčka by měla být těsná. Skleněné nádobí není vhodné skladovat v mrazáku, protože se může chladem rozbít.

Rada! Vyplatí se podepsat nádoby s obsahem, kde uvést, co je v nich a kdy produkt vyprší.

Zmrazení angreštu na zimu ve formě bramborové kaše

Přezrálý angrešt má tenkou slupku, takže může prasknout. Takové bobule se nejlépe používají pro bramborovou kaši s následným zmrazením. Za tímto účelem se bobule umyté a oloupané ze stopek pečlivě rozdrtí. Odborníci doporučují používat obyčejné dřevěné zatlačovače, protože angrešt ztrácí většinu vitamínů kontaktem s kovovými částmi mixéru nebo mlýnku na maso.

Do výsledného pyré se přidává cukr na každý kilogram angreštu – 400 g. Pokud jsou bobule velmi kyselé, lze jeho množství zvýšit. Pyré se důkladně promíchá, rozloží se po malých porcích do nádob a ochladí se v chladničce. Po vychladnutí se nádoby těsně uzavřou a vloží do mrazáku.

V receptu na zmrazení angreštu na zimu ve formě bramborové kaše nemůžete zahrnout cukr. V tomto případě bude obsah kalorií v produktu výrazně nižší a jeho užitečné vlastnosti nebudou o nic menší.

Recept na zmrazení angreštu v cukrovém sirupu na zimu

Možnost zmrazení v cukrovém sirupu, stejně jako předchozí, je vhodná pro přezrálé bobule nebo odrůdy s jemnou slupkou. Takové zmrazení lze použít nejen k vaření, ale také jako samostatný, hotový dezert.

• angrešt;
• cukr (0,5 kg);
• voda (1 l).

Chcete-li připravit obrobek, musíte provést řadu po sobě jdoucích kroků:

1. Z cukru a vody uvařte hustý sirup.
2. Zchlaďte ho.
3. Připravené bobule rozložte do nádob.
4. Angrešt přelijeme sirupem.
5. Nádoby umístěte do mrazáku.
6. Dva dny nezakrývejte víčky.
7. Zmrazit
8. Pevně ​​uzavřete víčka.

Jak zmrazit angrešt s jinými bobulemi

Pro děti se může bobulovité pyré stát skutečnou pochoutkou, do které hospodyňky zahrnují angrešt, červený a černý rybíz, rakytník, jahody. Vhodné jsou malé i velké, měkké i tvrdé plody. Po jejich rozemletí přidáme na 5 g hmoty 500 lžic cukru a promícháme. Do hotového pyré se vkládají celé angrešty nebo nakrájené jahody. Směs se louhuje po dobu jedné hodiny, poté se nalije do silikonových forem a umístí se do mrazničky. Jakmile pyré ztuhne, vyjme se z forem, vloží do sáčků a uloží do mrazáku.

Mražení lze po ohřátí použít jako hotový dezert pro děti nebo jako základ omáček na palačinky, tvarohové koláče.

Důležité! Množství přidaného cukru se snižuje nebo zvyšuje na základě chuťových preferencí a sladkosti bobulí obsažených v pyré.

Co se dá uvařit z mražených angreštů

Zkušené ženy v domácnosti, které opouštějí své recenze zmrazených angreštů, poznamenávají, že je to vynikající příprava pro mnoho jídel.

Jedním z nejjednodušších řešení je udělat si smoothie, na které kromě angreštu budete potřebovat banán – pro hustotu, oříšky, semínka nebo otruby – pro sytější chuť a také džus nebo mléko.

Pikantní koření na maso nebo ryby se získává z přípravy angreštu, kopru, česneku.

Zmrazené bobule slouží jako náplň s jasnou chutí pro droždí, křehké koláče, muffiny.

Nejčastěji se zmrazené bobule používají k výrobě želé, kompotů, želé.

Nejjednodušší způsob je rozmrazit zdravý produkt a jíst ho ve formě, ve které byl připraven k zmrazení.

Pravidla skladování a rozmrazování

Pro zachování správné kvality produktů byste měli před použitím dodržovat pravidla pro jejich skladování a rozmrazování:

• zmrazení bobulí by mělo probíhat rychle, v malých porcích;
• optimální teplota pro skladování potravin po dobu 10 měsíců je asi -20 ⁰C;
• funkce mrazničky “deep freeze” se zapne den před použitím;
• zmrazené angrešty by neměly být umístěny vedle masa nebo rybích výrobků, aby neměly nepříjemný zápach;
• není nutné zcela naplnit krabice a komory, protože ve zmrazeném stavu se objem bobulí zvětší nejméně o 10% původního;
• odmrazování se provádí postupně, pro které je nádoba přenesena na spodní polici chladničky;
• po rozmrazení musí být výrobek spotřebován, opětovné zmrazení je nepřijatelné;
• kompoty, želé, lze vařit ihned po vytažení nádoby z mrazáku.

Závěr

Zmrazit angrešt na zimu v mrazáku není těžké. Výsledkem je velmi užitečný produkt, který v zimě podpoří imunitu, pomůže vyrovnat se s mnoha onemocněními a stane se vynikajícím základem pro nádobí. Zároveň byste měli určitě pamatovat na dodržování pravidel pro sklizeň, skladování a další použití bobulí.