Zajímavosti, popis a použití zelí

Zelí je dobré pro trávicí trakt; Jezte zelí bohaté na vlákninu pro zdravý trávicí systém.

Červené zelí o hmotnosti 69,6 lb (31,6 kg) vypěstoval Neil Hands ve Velké Británii a bylo nejtěžším červeným zelí vůbec. S tímto zelím byl překonán světový rekord na The Grow Show.

Množství antioxidantů přítomných v červeném zelí, zejména anthokyanů, činí zelí prospěšné pro vaše zdraví. Tyto antioxidanty pomáhají předcházet mnoha nemocem a udržují vaše tělo zdravé. Přestože zelí vypadá jako salát, patří do rodiny zeleniny Brassica.

Zelí je pro některé lidi špatné. Lidé s IBS (syndrom dráždivého tračníku) mají často problémy s jeho trávením. Fruktan je druh sacharidu, který se nachází v kapustě. I při nízkém příjmu zelí mohou lidé s IBS zaznamenat příznaky, jako je nadýmání a plynatost. Obsahuje také rafinózu, nestravitelný cukr. Zelí obsahuje vysoké množství riboflavinu. Riboflavin je typ komplexního sacharidu, který prochází střevy nestrávený a může vést k plynatosti. Po konzumaci zelí může být plynatost doprovázena dalšími příznaky, jako je nadýmání, žaludeční potíže a říhání.

Pokud se vám článek líbil, přečtěte si naše další články o nutričních hodnotách kapusty a luštěninách zde na Kidadlu.

Zajímavá fakta o zelí

Zelí patří do čeledi brukvovitých, jejíž jméno znamená „kříž“, protože květy mají tvar kříže. Přes 4000 let historie zelí je růžičková kapusta, patřící do čeledi zelí, nejnovější plodinou, která je stará méně než 500 let. Zelí je národní ruské jídlo. Rusové konzumují sedmkrát více zelí než Severoameričané.

Zelí je bohaté na vlákninu, vitamín B6, vitamín K, mangan, vitamín C, vitamín A, vápník, železo a draslík. Staří Číňané považovali zelí za zázračný lék na mužskou plešatost. Čína produkuje největší produkci zelí na světě. Největší zelí vážící přes 1200 liber (544 kg) bylo vyrobeno z 80 191 zelných závitků v Prilepu v Makedonii 19. prosince 2008. Bylo to největší zelí vůbec.

Při vnější aplikaci zelí účinně urychluje proces hojení pomalu se hojících ran. Obklady z listů čerstvého zelí jsou proto účinné zejména na pomalu se hojící rány. Zelná šťáva je bohatá na kyselinu mléčnou, která snižuje bolesti hlavy.

Růžičková kapusta byla pojmenována po belgickém hlavním městě, kde se stala populární v 16. století. Savoy zelí pochází z Anglie a Nizozemska, ale do Německa bylo dovezeno v 18. století pod názvem „Savoyer Kohl“. Odrůda je pojmenována podle francouzského regionu Savoy.

zdravotní přínosy zelí

Jíst zelí je zdraví prospěšné. O tom, že kapusta je super zdravá potravina, není pochyb. Živiny v zelí jsou působivé. Pouze jeden šálek syrového zeleného krouhaného zelí vám dodá hořčík, kyselinu listovou, bílkoviny, vitamín B6, vlákninu, mangan, vitamín K, vápník, draslík a vitamín C. Zelí je také vynikajícím zdrojem vlákniny a obsahuje silné antioxidanty, včetně polyfenoly a sloučeniny síry. Obsahuje také malé množství vitamínu A, železa a riboflavinu.

Zelí má obzvláště vysoký obsah vitamínu C, který chrání před slepotou, srdečními chorobami a rakovinou. Zelí je důležité pro udržení zdravého imunitního systému. Zelná strava, bohatá na vlákninu, může zlepšit trávení. Tato křupavá zelenina je bohatá na nerozpustnou vlákninu, kterou tělo nedokáže strávit. Nerozpustná vláknina podporuje zdravý trávicí systém tím, že podporuje pravidelné vyprazdňování a zvyšuje objem stolice.

O červeném zelí je známo, že je výborným zdrojem draslíku, který tělo využívá k udržení normálního krevního tlaku a také neutralizuje účinky sodíku na organismus. Zelí obsahuje látky, které snižují nezdravou hladinu cholesterolu, a to rozpustnou vlákninu a rostlinné steroly. Červené zelí, nazývané také fialové zelí, se chutí i vzhledem podobá zelenému zelí. Fialové zelí obsahuje řadu výhod pro zdraví kostí, včetně vitamínu K a vitamínu C, manganu, vápníku a zinku. Bylo navrženo, že fermentované verze zelné šťávy mohou také prospívat zdraví střev.

READ
Podnikání chovu bažantů - Sam-Village

Bylo prokázáno, že šťáva z kysaného zelí, produkt z kvašeného zelí, obsahuje probiotika, která jsou prokazatelně prospěšná pro zdraví střev. Pití šťávy ze syrového zelí je spojeno s mnoha zdravotními přínosy, včetně hubnutí a normální funkce nervového systému, protože je bohatá na vitamíny C a K.

Podmínky pro pěstování zelí

Zelí lze pěstovat na různých typech půdy, včetně písčité a jílovité. Vše, co vaše zelí potřebují, je zdravá půda plná organické hmoty s dobrou drenáží. Zelí je nejproduktivnější v oblastech s dlouhým, chladným vegetačním obdobím a teplotami mezi 45 a 75 F (7-24 C). Zelí snese mráz a nízké teploty až do -20 C.

Ke správnému růstu zelí potřebuje každý den alespoň šest až osm hodin přímého slunečního záření. Ať už plánujete svůj plán výsadby pro horké nebo chladné klima, kapustě se bude dařit. Kryty řádků poskytují účinnou bariéru proti motýlům zelí a podobným škůdcům. Je lepší nezasadit vedle zelí následující rostliny: rajčata, jahody, hořčice, hrozny.

Zalévání jednou týdně vytvoří listovou hlavu. Zelí nesnáší přemokřenou půdu, ale ke svému růstu potřebuje stálou vlhkost. Vyvážené organické hnojivo by mělo být podáváno rostlinám zelí alespoň jednou týdně. Zelí je velmi nenáročné, proto vyžaduje pravidelné dávky hnojiv.

Různé druhy zelí

Můžete najít různé druhy zelí, jako je zelené, savojské, červené, čínské, bok choy a růžičková kapusta. Zelené listy zelí jsou světle zelené a tato listově zelená zelenina roste v těsných shlucích. Listové zelené zelí se používá do salátů, smažených nebo jinak vařených.

Kapustové zelí neboli savojské zelí má krajkové, nařasené, hluboce žebrované kapustové listy, díky nimž je savojské zelí nejhezčí zelí. Listy jsou volnější a méně hustě zabaleny než listy červeného nebo zeleného zelí. Ve vzhledu je červené zelí podobné zelenému zelí, ale má červenou nebo fialovou barvu. Na hlávkách červeného zelí hustší, vlhčí listy než na hlávkách zelených. Chuť syrového červeného zelí je jemně pepřová a po uvaření zesládne.

Čínské zelí nebo celerové zelí jsou jiné názvy pro pekingské zelí. Zelí má dlouhé světle zelené listy a stonky jsou bílé se silnými listy. Chuť napa je jemná a lehce nasládlá, vůně je méně intenzivní.

Listy čínského zelí jsou výrazně tvarované a vyrůstají z centrálního stonku. Tato zelenina je trochu jako mangold, ale se světle zelenými listy a bílými stonky. Přes svou jemnou chuť má silnou kapustovou chuť. Bok choy greeny mají mírně nahořklou minerální chuť. Bílá nať má hodně vody a je křupavá a šťavnatá.

Růžičková kapusta jsou drobné zelí, které se obvykle prodávají volně ložené. Chuť růžičkové kapusty závisí na tom, jak se vaří, a mnoho lidí se mylně domnívá, že růžičková kapusta je hořká. Při správném vaření může být růžičková kapusta kouřová, sladká, křupavá a ořechová.

READ
Druhy švábů: domácí a divoké, malé a obrovské, fotografie a popis

Asi 78 % zelí v zemi se pěstuje v pěti státech: Florida, Wisconsin, Kalifornie, Texas a New York.

Zde v Kidadl jsme pro každého pečlivě připravili spoustu zajímavých rodinných faktů! Pokud se vám líbily naše návrhy na 91 faktů o zelí, tak proč se nepodívat na fakta o kakau nebo kávovníku.

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Zajímavá fakta o bílém zelí

Historie původu a první zmínky o zelí. Botanická charakteristika, kulinářské tradice, vlastnosti. TOP 23 faktů o zelí, které jste nevěděli

Bílé zelí je zdravá zelenina široce používaná při vaření. Používá se také k léčebným účelům, protože má četné vlastnosti cenné pro zdraví. I přesto, že je zelí známou součástí našeho jídelníčku, dokáže překvapit. Když trochu zabrousíte do jeho historie, zjistíte, že to není tak jednoduché, jak se zdá. Zde je 23 neobvyklých faktů o bílém zelí.

Tajemný původ bílého zelí

Historie bílého zelí

Mimochodem jídla z bílého zelí lidé připravují odnepaměti. Dokládají to staré kroniky. Zmínky o takové zelenině byly nalezeny během archeologických vykopávek a nevedou méně než do doby kamenné a bronzové.

Ale nejzajímavější je, že stále není známo, odkud taková zázračná rostlina pochází. Vědci pouze předpokládají, že má kořeny v Asii. Přesné potvrzení spekulací však neexistuje. Vypadá to, jako by zelí přišlo odnikud. A pak se začala objevovat na stole v různých pokrmech. Neméně zajímavý je u zelí fakt, že není zcela jasné, kde ve volné přírodě rostlo. To znamená, že ve starověkých pramenech se uvádí pouze kulturní rostlina.

Některé země o tom nezačaly vést spory. Dnes si hned tři státy dělají nárok na titul domoviny zeleniny – tedy místa, kde se začalo s pěstováním bílého zelí. Po několik staletí si to Gruzie, Řecko a Itálie nemohou mezi sebou rozdělit.

7 faktů o distribuci zelí po celém světě:

  1. V 15. století před naším letopočtem se čerstvé bílé zelí těšilo velké úctě Egypťanů. Zeleninu objevili nejen z hlediska vaření – masové používání bílých hlav začalo léčit různé neduhy. Lékaři na dvoře faraona důrazně doporučovali krmit děti zelím a začít s ním co nejdříve pro zdraví mladší generace.
  2. První botanické popisy zelí vytvořil ve starověkém Řecku přírodovědec Theophrastus mezi lety 372-287. PŘED NAŠÍM LETOPOČTEM. O zelenině se zmínil i velký léčitel a filozof Hippokrates.
  3. V VII-V století. PŘED NAŠÍM LETOPOČTEM. zelenina se již používala jako potravina na Kavkaze.
  4. Evropané přesně věděli o lahodných plodech země v 8.–9. století našeho letopočtu. Svědčí o tom výnos franského krále Karla Velikého a žil v letech 742 až 781.
  5. Ke slovanským národům se produkt dostal v 9. století. Předpokládá se, že zelenina se sem dostala díky řecko-římským kolonistům, kteří se usadili v oblasti Černého moře.
  6. První zmínka a popis bílého zelí kronikáři starověké Rusi pochází z roku 1073. Pocházela z Evropy a velmi rychle se rozšířila, protože se dokonale hodila do chladného klimatu.
  7. Protože nikdo neví, odkud semena bílého zelí vzala, jak je člověk vynesl, staří Římané upřímně věřili v božský původ této zeleniny. Věřili, že kulaté hlávky zelí nejsou nic jiného než kapky potu, které se kdysi kutálely z hlavy boha Jupitera. Odtud pochází název bílého zelí: slovo pochází ze starořímského „caputum“, což znamená „hlava“. No, tvar milovaného ovoce opravdu připomíná hlavu.
READ
Smažený hřib s bramborami: recepty na vaření

Zajímavá botanická vlastnost zelí

Dekorativní zelí v krajinářském designu

Ani děti nebudou váhat nazvat zelí zeleninou. Ale z hlediska botaniky je zásadně špatné nazývat hlávky zelí „ovoce“. Toto slovo znamená to, co se vyvíjí z vaječníku květiny. Dalším rozdílem mezi ovocem je přítomnost semen v něm.

Pokud bílé zelí není ovoce, co tedy je? Bude vás nekonečně překvapovat! Koneckonců, ve skutečnosti nejíme nic jiného než . ledvinu. Část, kterou lidé nazývají stopka, je vlastně druh stonku.

3 zajímavá fakta o odrůdách zelí a jeho nejbližších příbuzných:

  1. Řecký filozof, lékař a matematik Evdem, který žil ve 4.-3. století před naším letopočtem, ve svém Pojednání o bylinkách pojmenoval až tři odrůdy zelí. To znamená, že staří Řekové nejen pěstovali rostlinu, ale také se zabývali výběrem s mocí a hlavní.
  2. V Rusku obsahuje Státní registr rostlin schválených k použití více než 400 odrůd a hybridů bílého zelí.
  3. Takzvané zahradní zelí se pěstuje nejen proto, aby se z něj uvařil boršč a dal ho na stůl – je to oblíbená zahradní rostlina. Milují ji především v Japonsku, odkud pocházejí unikátní dekorativní odrůdy. Jsou ceněni za to, že světlá vegetace zdobí květinové záhony až do silných mrazů. Navíc sytost barev přichází právě s ochlazením na -10 stupňů. Okrasné zelí se od bílého zelí liší odstínem listů: jsou zelené a bílé, červenofialové. Když jsou listy s třásnitými okraji složené do růžice, mají mnohem blíže ke květům než k hlávkám zelí, na které jsme zvyklí.

Zelí v kulinářských tradicích

Vaření zelí

Kolik zajímavých zelných salátů dnes existuje, úžasných jídel – vydatných, zdravých a výživných! Pravděpodobně se nedají spočítat, pokud sbíráte recepty ve všech zemích světa. Respekt k produktu je kladen již tisíce let. Ne vždy to však bylo šťastně položeno na stůl.

Zatímco v Hellas probíhala výsadba bílého zelí ve vysokém tempu, nepohrdli jím ani bohatí, ani slavní, zatímco obyvatelé Starověkého Říma byli mnohem vybíravější. Skutečný labužník Lucullus například veřejně prohlásil, že v žádném slušném domě by prostě na stůl nedávali zelí. Samozřejmě, že přitom obyčejní lidé ochotně chroupali listy zelí. Navíc se s tím obyčejní rolníci často spokojili: nasekali hlavu, přidali sůl a kmín a téměř neviděli jiné jídlo.

Mimochodem, pokud Lucullus pohrdl i těmi nejzajímavějšími zelnými jídly, jeho chuť ocenila další velká osobnost – Horatius, básník zlatého věku římské literatury. Až do naší doby se zachovaly důkazy, že takovou zeleninu prostě zbožňoval. Ze všeho nejraději Horác večeřel zelí s tučnějším vepřovým masem.

TOP 4 fakta o zelí v kuchyních různých zemí:

  1. Přestože každý stát má své vlastní způsoby přípravy pokrmů z hlávek zelí, existuje něco, co spojuje obyvatele téměř všech civilizovaných mocností. Ano, řeč je o kysaném zelí. Jen si představte, že na její počest se ve skutečnosti národní oslavy konají nejen v různých zemích – na několika kontinentech. Koneckonců, takové festivaly, kde jsou lidé velkoryse léčeni kysaným zelím, se konají v listopadu v Rusku – v Čeboksarech a Velikém Ustyugu. Ve stejném měsíci organizují něco podobného v Koreji. Je pravda, že preferují svůj vlastní analog – kimchi z pekingského zelí. V říjnu se ve Švýcarsku, v americkém Ohiu, ve Francii, v různých lokalitách Německa konají festivaly věnované kysanému zelí – mluvíme o senzačním Oktoberfestu po celém světě.
  2. I když láska ke kysanému zelí spojuje země a kontinenty, dělají ho úplně jinak. Dá se říci, že každý národ má svá tajemství. Pokud je například v Rusku při přípravě bílého zelí na nakládání zvykem ho hnět rukama, v Polsku ho šlapou nohama. Ano, ano, jako geniální Celentano ve filmu „Zkrocení zlé ženy“ rozšlapal hrozny.
  3. Opravdu zajímavým faktem o bílém zelí je, že se z něj lidé dokonce naučili vyrábět . víno. Vynalézaví Japonci na to mysleli již dříve. Pravda, sám život je přiměl k experimentům. V prefektuře Yamanashi pěstuje město Narusawa vynikající plodiny bílého zelí. Ale jeden rok byli obyvatelé jednoduše šokováni objemem zásob zeleniny. Bylo tedy rozhodnuto, že se pokusíme dát hlavy na víno. Výsledek Japonců potěšil! Vznikne tmavě žlutý nápoj se silnou vůní alkoholu, přičemž obsahuje jen asi 13 %. Jedinečnost vína spočívá v tom, že si vzal to nejlepší z chuťových vlastností šťávy z bílého zelí. To znamená, že degustátor zvýrazní tóny zelí, ale jsou umírněné, takže nápoj je velmi příjemný.
READ
Vše, co potřebujete vědět o výsadbě hroznů: způsoby, metody, načasování a pravidla péče

Mimochodem, legendární zelňačka je polévkou pouze v chápání našich současníků. Ale až do dvacátého století se toto slovo nazývalo . nápoj. Ve skutečnosti to není nic jiného než druh kvasu. A teprve blíže k naší době se pod stejným názvem objevilo vydatné zajímavé jídlo z bílého zelí.

Zajímavé vlastnosti bílého zelí

Šťáva z bílého zelí z gastritidy

Možná naši vzdálení předkové neměli rádi bílé zelí v syrové podobě nebo ve formě pokrmů, ale nikdo se neodvážil pochybovat o jeho výhodách. Například notoricky známému Pythagorovi se připisují slova, že zelí představuje veselost a veselou náladu. A je snadné jim věřit, když si vzpomenete, že to byl nejen matematik, ale také olympijský vítěz, mistr pěstí! Moderní vědci prokázali, že čerstvé bílé zelí obsahuje vitamíny, které skutečně dodají energii a pomohou udržet dobrou náladu.

V historických dokumentech je také napsáno, že filozof Diogenes ve skutečnosti držel kapustovou dietu. Pravda, ne kvůli hubnutí, jak to dělají současníci, sní o tom, jak se zbavit tuku – velký muž ocenil výhody bílého zelí. Diogenés navíc kromě zeleniny nic nejedl. Filosof jen nezapomněl pít čistou vodu: možná i díky ní a hlávkám zelí se dožil 90 let. Na tu dobu to byl skutečný rekord.

5 zdravotních výhod bílého zelí:

  1. Složení zeleniny je překvapivě harmonické. Obsahuje téměř všechny vitamíny potřebné pro zdraví. Jedná se o soubor prvků, které mohou zajistit normální fungování těla. Není tedy divu, že bílé zelí je pro hubnutí ideální: dodává vše, co člověk potřebuje k síle, ale ani gram přebytku.
  2. Hlávky zelí obsahují velké množství vitamínu C. Pokud jde o obsah tohoto prvku, zelenina je docela schopná konkurovat pomerančům a citronům. Nepodceňujte tedy jeho význam v období nachlazení a chřipek. Je užitečné vědět, že v raných odrůdách bílého zelí je více vitaminu C, ale v pozdějších odrůdách déle vydrží.
  3. Právě v zelí byl svého času identifikován takzvaný protivředový faktor, nazývaný také vitamín U. Je nesmírně cenný, protože se v těle nesyntetizuje, přichází výhradně s potravou. Kromě toho se zelí nazývá jeho hlavním zdrojem. Proto je důležité jej přidávat do jídelníčku. Lékaři, kteří vědí o takových vlastnostech bílého zelí, dokonce předepisují speciálně k pití jeho šťávy pro léčbu žaludečních a dvanáctníkových vředů, gastritidy a kolitidy.
  4. Bílé zelí je pro cukrovku nepostradatelné. To je způsobeno minimálním obsahem sacharózy a škrobu. Potřeba inzulínu je tedy snížena. Bílé zelí, které má nízký obsah kalorií, také pomáhá urychlit metabolismus. Díky tomu je zvláště nepostradatelný u diabetu II. typu, pokud je pacient obézní.
  5. Vlastnosti bílého zelí jsou neocenitelné, pokud jde o odstranění překrvení střev. Jeho šťáva totiž spouští procesy rozkladu produktů rozkladu. Právě kvůli tomu se začíná uvolňovat plyn, který lidi mate. Ve skutečnosti zelenina dělá nejdůležitější práci, pomáhá zbavit se toxinů a toxinů.
READ
Jak pěstovat semena melounu

Mýty a pravda o bílém zelí

Zelí na rány

Bylo by zvláštní, kdyby za dlouhá staletí a dokonce tisíciletí pěstování této rostliny nevznikly mýty o zelí. Některé z nich jsou dávno zastaralé. O zelí jsou ale také pravdivá, i když nesmírně překvapivá fakta, zajímavá pro děti i dospělé.

Pravda nebo fikce:

  1. Bílé zelí pro ženy – spása z malých prsou. Již bylo 100% vědecky dokázáno, že láska k hlávkám zelí zcela nesouvisí s velkými mléčnými žlázami. Jejich velikost je dána geneticky. Nenechte se tedy mučit otázkou: je zelí pro zvětšení poprsí mýtus nebo realita. Stačí se trochu zamyslet: pokud jídlo ovlivňuje naše tělo takovým způsobem, proč mrkev nenaroste dlouhý, dlouhý nos?
  2. Pokud se objevila modřina nebo modřina, hrudník bolí mastitidou, je nutné přiložit list zelí. Mnoho lidí si z dětství pamatuje, jak si maminka přiložila takový leták na poraněné koleno nebo jiné místo, často ho nechala přes noc a ráno, když odstranila zvadlé, byla ráda, že zánět zmizel. Není to opravdu nic jiného než slepá víra v zázračné vlastnosti rostliny? Zda mýtus, že zelí vytahuje zánět, lze vyřešit zapamatováním jeho složení. Jelikož zelenina obsahuje velké množství vitamínu C, účinně pomáhá v boji proti volným radikálům. Způsobují také zánět. Kromě toho bílé zelí snižuje protein, který játra produkují v reakci na podráždění nebo zranění. Pochopením takových mechanismů je již možné vědecky doložit zázračný účinek.
  3. Bílé zelí má schopnost odstranit kocovinu. Mimochodem, o tom se mluvilo ve starověkém Řecku. Nejzajímavější je, že vědci potvrdili tak zajímavou informaci o bílém zelí. Celé tajemství je ve vitaminu B. Vzhledem k nasycení těla kyslíkem tento prvek brání rozvoji negativního scénáře. To znamená, že následky pití alkoholu jsou minimalizovány.
  4. Mezi zelím a divadelními scénkami existuje souvislost. Taková skutečnost chce mimovolně protestovat. Ale ve skutečnosti je to nejvíc, že ​​ani jedno není skutečná pravda. Faktem je, že jednou každou zimní sezónu herci končili upřímnými setkáními. Ale protože připadli na velký půst, museli se omezit na skrovné dobroty. Někdo vymyslel a udělal zelný koláč podle zajímavého receptu. Zapustil kořeny a stal se nepostradatelným atributem divadelních setkání.

Podívejte se na video o vlastnostech kysaného zelí:

Na závěr je třeba připomenout, že tento produkt má kontraindikace, bez ohledu na to, jak užitečný může být. Možné poškození bílého zelí při vysokém tlaku, ledvinové kameny a žlučník, onemocnění trávicího traktu v akutním stadiu. Opatrně přidejte zeleninu do jídelníčku lidí, kteří prodělali infarkt. Omezení jsou nevyhnutelná po operaci břišní dutiny nebo hrudníku. Mimochodem, moderní pediatři doporučují dávat bílé zelí dítěti od tří let, ne dříve, na rozdíl od egyptských léčitelů, kteří zastávali jiné přesvědčení.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: