Použití sušené řepy pomáhá očistit tělo od toxinů, zlepšuje proces odstraňování toxinů a zvyšuje chuť k jídlu. Díky vysokému obsahu flavonoidů se uvolňují křeče v cévách, stabilizuje se krevní tlak, zvyšuje se pevnost kapilár, odstraňují karcinogeny. Mnoho hospodyněk proto hledá způsoby, jak si řepu sušit doma a jak ji využít, aby z ní vytěžily maximum.
Kterou řepu je lepší vybrat pro sušení
K sušení nelze použít všechny odrůdy řepy. Je lepší dát přednost kořenovým plodinám, které mají bohatou červenou barvu nebo tmavě fialový odstín. Je dobré, když zelenina nemá v řezu kroužky.
Na formě také záleží. Lepší je volit kulatou a plochokulatou řepu. Ve většině případů má sladkou dužinu a neobsahuje hrubá vlákna.
Nedoporučuje se brát zeleninu, která má známky poškození (ztmavnutí, hnědé skvrny, dírky). Délka řapíku by měla být asi 2 cm.
Vhodné odrůdy
Podle hospodyněk je lepší sušit stolní odrůdy řepy. Patří mezi ně Bordeaux a Incomparable. Existují i jiné okopaniny, které mají podobný tvar a strukturu (egyptská, Vira), ale nejsou vhodné k sušení.
Jak připravit kořenovou plodinu k sušení
Pokud bylo rozhodnuto sušit červenou zeleninu na zimu, musí být řádně připravena:
- Zbytky půdy omyjte měkkou houbou.
- Zalijte řepu studenou vodou a nechte 2 hodiny.
- Vodu slijeme, zeleninu zalijeme čistou vodou a zapálíme.
- Po uvaření počkejte 20 minut a znovu zalijte studenou vodou. Změna teploty umožňuje zkrátit dobu vaření.
- Po vychladnutí řepu oloupeme, odstraníme kořen a hlavu.
- Zeleninu nakrájejte jakýmkoli způsobem (kostky, brčka, plátky).
Kontrola připravenosti řepy je velmi jednoduchá. K tomu zapíchněte do zeleniny zápalku nebo párátko. Pokud je uvařeno, snadno vstoupí.
Jak vařit sušenou řepu
Hospodyňky používají tři hlavní způsoby sušení: v elektrické sušičce, v troubě a na slunci. Vyberte si ten, který se vám nejvíce líbí.
V elektrické sušičce
Nejmodernějším způsobem je použití elektrické sušičky. Tato technika je ideální pro ty, kteří bydlí v bytě nebo pěstují hodně zeleniny na vlastní zahradě. Díky elektrické sušičce se získávají přířezy šetrné k životnímu prostředí bez jakýchkoliv přísad.
Hlavní výhodou metody oproti sušení na slunci je nezávislost na změnách počasí. Právě vysoká vlhkost a časté deště znesnadňují správnou sklizeň řepy.
Postup krok za krokem je následující:
- Připravte si 5 kg řepy. Po vyčištění zůstane asi 4,5 kg.
- Kořenovou plodinu lze nakrájet na plátky a poté projít mlýnkem na maso. Získáte něco podobného jako nudle.
- Zeleninu rozložte na plechy elektrické sušičky. Každý průměrně 350 g.
- Teplota v elektrické sušičce je nastavena na 55 stupňů a v místnosti, kde je zařízení instalováno, by měla být v průměru 12 stupňů.
- Odhadovaná doba sušení pro takový objem řepy je 9 hodin.
- Na výstupu z 5 kg čerstvé zeleniny se získá 600-650 g sušeného produktu.
Dále lze řepu vložit do podnosu nebo skleněné nádoby a uzavřít víkem. Chcete-li zkontrolovat kvalitu, vezměte malou špetku výsledné hmoty a naplňte ji vodou. Pokud se kapalina změní na červeno-vínovou, je produkt vhodný k použití.
V troubě
Řepu na zimu můžete připravit v sušené formě pomocí trouby. Kořenová plodina se vaří až do částečného vaření (asi 10 minut po varu), poté se ochladí v ledové vodě.
Varování! Charakteristickým rysem sušení řepy v troubě je, že vyžaduje vyšší teplotu než jiná zelenina (o 20-30 stupňů vyšší).
Dalším krokem je oloupání zeleniny, odstranění ocasu a hlavy. Poté se řepa nakrájí na kolečka o tloušťce nejvýše 0,5 cm, rozloží se v jedné vrstvě na plech a vloží do trouby na 5 hodin při teplotě 80–85 stupňů. Uchovávejte na tmavém a chladném místě, předem vložené do sklenice a pevně uzavřené víčkem.
In vivo
Sušení na vzduchu je nejpřirozenější způsob. Nejčastěji se výrobky skladovaly na půdě, ve stodole nebo pod přístřeškem, aby je dobře rozfoukal vítr. Předvařené a nakrájené na tenké plátky, nakrájené na plátky nebo julien kořenová plodina by měla být položena na sítu v jedné vrstvě.
Rada. Sušení řepy se doporučuje 45-60 dní.
U této techniky není možné použít paletu nebo síto, protože je vyžadováno přirozené proudění vzduchu ze všech stran. Zeleninu dejte na místo, kam nedopadá přímé sluneční světlo, a počítejte s tím, že úplně vyschne. Můžete jej skladovat v jakékoli nádobě, která je hermeticky uzavřena.
Jak uložit
Bez ohledu na to, který recept byl použit k sušení řepy na zimu, jsou skladovány stejným způsobem. K tomu jsou ideální čisté, suché sklenice nebo plastové nádoby.
Hlavní věc je, že nádoba je hermeticky uzavřena. Nejlepší je použít vakuové nádoby. Dále je obrobek umístěn na tmavém chladném místě. Někdo využívá sklep nebo stodolu, jiný jen skladuje v lednici.
Na co můžete sušenou červenou řepu použít?
Rozsah kořenové plodiny v sušené formě je stejně rozmanitý jako v čerstvém. Ideální je například na výrobu boršče.
Pokud řepu předem namočíte do vody a poté tekutinu scedíte, můžete zeleninu přidat do různých salátů. Výrobek je také ideální pro výrobu čerstvého řepného kvasu. Některé děti jedí sušenou řepu jako chipsy, což je velmi prospěšné pro rostoucí tělo.
Je možné sušit listy řepy
Během sklizně, kdy je červená kořenová plodina sklizena čerstvá pro skladování, jsou z ní odstraněny vrcholy. Málokdo ví, že má vysoký obsah vitamínů a minerálů.
Jak sušit listy
Pro sklizeň je zpočátku nutné každý list důkladně umýt. Poté se zelení suší ručníkem a nakrájí se na proužky o tloušťce 3-4 cm. Poté jsou vrcholy rozloženy na dřevěný podnos nebo na list bílého papíru (je lepší vzít silnou lepenku).
Jak uložit
Po úplném zaschnutí vrcholů je třeba je otřít. K tomu použijte mlýnek na kávu nebo vše proveďte ručně. Výsledný prášek se nalije do skleněných nádob a pevně se uzavře víčky. Obrobek je uložen stejným způsobem jako kořenová plodina – na tmavém a chladném místě. Je důležité, aby byla místnost suchá, jinak se produkt znehodnotí.
Co vařit ze sušených fazolí
Sušené řepné natě ve strouhané formě se používají jako greeny pro první a druhý chod. Pokud byl přípravek ve formě velkých kusů, přidává se jako vedlejší přísada do salátů, kuřecí polévky (sušené vršky se přidávají až na konci vaření), různých šťáv a smoothies.
Receptů na využití řepných vršků je spousta. Na zimu se dá připravit nejen v sušené formě, ale také v nakládané, mražené a konzervované formě. Nejčastěji se tato část kořenové plodiny používá k léčebným účelům, ale před použitím byste se měli poradit s lékařem.
Závěr
Od pradávna byla samotná červená řepa a pokrmy s ní považovány za velmi užitečné. Pokud připravíte zeleninu nebo její vrcholy v suché formě, pomůže to zachovat všechny vlastnosti produktu a tělo v zimě dostane užitečné látky.
Jak sušit řepu. Sušená řepa v elektrické sušičce, mikrovlnce, venku i v troubě. Jak sušit kořenovou plodinu.
Obsah kalorií a složení vitamínů
Řepa je bohatá na živiny, které poskytují mnoho zdravotních výhod. Je zdrojem vlákniny, vitamínu C, hořčíku a folátu (kyseliny listové). Má nízký obsah kalorií a tuku, ale vysoký obsah vitamínů a minerálů.
V této kořenové plodině je pouze 253 kcal na 100 g produktu.
A také:
- bílkoviny – 9 g;
- tuk – 0,2 g;
- sacharidy – 56 g;
- vláknina – 2 g.
Shrnutí živin obsažených ve 100g porci vařené červené řepy jako procento denní hodnoty:
- kyselina listová – 20-34%;
- mangan – 16–24 %;
- měď – 10–14 %;
- draslík – 9-11%;
- fosfor – 4 %;
- hořčík – 6 %;
- vitamín C – 6-8%;
- železo – 4-7%;
- vitamín B6 – 3-6%.
Základ užitečných vlastností zeleniny poskytuje vysoký obsah fytonutrientů – betanin a vulgaxanthin, které poskytují antioxidační, protizánětlivou a detoxikační podporu organismu.
Důležité! Doporučuje se ohřívat řepu ne déle než 15 minut (vaření) a ne déle než 45 minut (pečení), aby se zabránilo rozkladu fytonutrientů.
Jak a proč sušit řepu
Sušení řepy na zimu je proces, který vám umožní využít celou paletu chutí a užitečných vlastností kořenové plodiny.
Tento způsob zpracování zeleniny má mnoho výhod. To umožňuje:
- plně zachovat pěstovanou plodinu;
- na rozdíl od konzervace nevyžaduje mnoho úsilí a času;
- nepotřebují mnoho místa pro skladování sušené zeleniny;
- v sušené kořenové plodině zůstávají užitečné látky téměř sto procent;
- vaření jídel s řepou zabere méně času.
Ve 100 g sušeného produktu je přibližně 255 kcal.
Jak připravit kořenovou plodinu k sušení
Pokud bylo rozhodnuto sušit červenou zeleninu na zimu, musí být řádně připravena:
- Zbytky půdy omyjte měkkou houbou.
- Zalijte řepu studenou vodou a nechte 2 hodiny.
- Vodu slijeme, zeleninu zalijeme čistou vodou a zapálíme.
- Po uvaření počkejte 20 minut a znovu zalijte studenou vodou. Změna teploty umožňuje zkrátit dobu vaření.
- Po vychladnutí řepu oloupeme, odstraníme kořen a hlavu.
- Zeleninu nakrájejte jakýmkoli způsobem (kostky, brčka, plátky).
Kontrola připravenosti řepy je velmi jednoduchá. K tomu zapíchněte do zeleniny zápalku nebo párátko. Pokud je uvařeno, snadno vstoupí.
Výběr a příprava k sušení
Sušit můžete nejen samotnou kořenovou plodinu, ale i vrcholy
Ne všechny odrůdy jsou vhodné k sušení. Sušená řepa s dužinou nasycené vínové barvy, bez bílých prstenců a žilek, více cukernatá. Čím vyšší je obsah cukru v řepě, tím déle sušený produkt vydrží. Nejvhodnější odrůdy:
- nesrovnatelný;
- egyptský;
- Bordeaux
- Červená koule
- válec.
Kořenová plodina se připravuje k sušení dvěma způsoby:
- krátce předvařte (15-20 minut);
- sušené čerstvé.
Podle fanoušků sušené zeleniny je snazší a rychlejší sušit čerstvou řepu než vařenou, protože vařená kořenová plodina si déle zachovává vlhkost (šťavnatost).
Před sušením (jakýmkoli způsobem) je třeba řepu připravit.
- Je vyčištěn, ocasy odříznuty, důkladně umyty. Některé hospodyňky máčí ve studené vodě 2,5 hodiny.
- Oloupejte slupku a poté nakrájejte. Kromě běžného struhadla můžete použít různá zařízení na krájení řepy dostupná v kuchyni. Při tření kořenové plodiny se ztrácí hodně šťávy, se kterou „odcházejí“ vitamíny a užitečné minerály.
Řepa se řeže libovolně, jak je to pro kohokoli pohodlnější: kolečka, brčka, kostky.
Podmínky a příprava na sušení
Sušená řepa rozšíří řadu vašich přípravků na zimu. Je ideální pro přípravu různých pokrmů.
K jeho přípravě budete potřebovat:
- ostrý nůž;
- Miska;
- krájecí deska;
- škrabka;
- sušička: trouba nebo jiná jednotka, která urychluje sušení okopanin.
Začněte umytím zeleniny a odříznutím vršků. Zelená řepa je také užitečná, ale nyní se nebude používat k sušení. Zeleninu omyjte pod tekoucí vodou. Oloupejte kořenovou zeleninu. Pokud nemáte vykrajovátka na zeleninu, nakrájejte ji na tenké plátky.
Důležité! Stopy řepy na kuchyňském stole a vykrajovačce zeleniny můžete smýt jakoukoliv kyselinou – ocet, citron.
Sušení listů
Před sušením je třeba pečlivě připravit vršky
V řepných naťech, stejně jako v kořeni samotném, je mnoho léčivých minerálů a vitamínů.
Zelení se také suší, přidává se do boršče, červené řepy. Pokrmy jsou chutné, zdravé, krásné, probouzející chuť k jídlu.
Vršky se důkladně umyjí, nařežou, rozloží na plechy ze dřeva nebo silné lepenky a vysuší. Někdy se míchají. Suché vršky se čistí ve skleněných nádobách, těsně uzavřeny a skladují se na tmavém a chladném místě.
Sušené zelené řepy můžete rozemlít na prášek. Je také uložen v bankách.
Populární způsoby, jak sušit řepu doma
Sušení připravených surovin lze provádět v troubě, elektrické sušičce nebo jednoduše vzduchem. Hlavní věcí v tomto procesu je sušit každý disk samostatně, aniž byste je skládali na sebe.
Během procesu krájení můžete vytvořit disky o tloušťce, která se vám nejvíce líbí. V tomto ohledu neexistují žádná kulinární omezení. Jen mějte na paměti, že tenčí hrnky s červenou řepou budou později příliš suché. Hotové suroviny skladujte v suché místnosti v hermeticky uzavřené skleněné nebo plastové nádobě.
Jak sušení odstraňuje vlhkost, zelenina se zmenšuje a lehčí. Optimální teplota pro sušení je +60°C. Při vyšších teplotách může zelenina zvenku „ztvrdnout“ a uvnitř zachytí vlhkost. Proces sušení proto nelze urychlit zvýšením teploty. Myslete také na to, že čím delší doba sušení, tím méně aromatický produkt získáte.
Blanšírování může být proces spojený s přípravou kořenů k sušení. Během procesu blanšírování se zelenina zahřívá na vysoké teploty, aby se rozložily složité enzymy. To je nezbytné, aby kořenová plodina během skladování nezačala ztrácet svou barvu a vůni. Zkracuje také dobu schnutí. Při blanšírování se zelenina ponoří do vroucí vody. Doba expozice není delší než 3 minuty.
Po blanšírování zeleninu krátce ponořte do studené vody, ale nenechávejte ji v lednici – stačí ji jednorázově namočit. Odstraňte přebytečnou vlhkost z kruhů a vložte zeleninu do sušičky. Pečlivě sledujte kotouče řepy, aby se během sušení nespálily. Hotová zelenina bude mírně pružná a suchá.
Věděl jsi? Ve starém Římě se řepa používala jako afrodiziakum. Bylo prokázáno, že bór v něm obsažený přímo ovlivňuje tvorbu pohlavních hormonů.
V elektrické sušičce
Elektrická sušička úspěšně usuší libovolný počet okopanin.
Chcete-li dosáhnout nejlepších výsledků, postupujte podle pokynů:
- Zeleninu položte do jedné vrstvy tak, aby si navzájem nepřekážela. Je žádoucí, aby kruhy měly přibližně stejnou tloušťku.
- Sušte celou várku najednou a během procesu sušení nepřidávejte na tác nové kousky.
- Před vložením obrobku do elektrické sušičky předehřejte na +60 °C.
- Po vložení zeleniny sledujte teplotu elektrické sušičky, protože ihned po vložení tácu teplota mírně klesne.
- Každou 0,5 hodinu nebo hodinu zkontrolujte proces sušení. Dávejte pozor, abyste kotouče řepy nespálili, nepříznivě to ovlivní chuť.
Doba sušení závisí na tloušťce vašich plátků a může trvat 6-12 hodin. Po vyjmutí řepy kousky ochlaďte a vložte do skladovací nádoby.
Video: Sušení řepy v elektrické sušičce
V troubě
Sušení v troubě má přibližně stejný algoritmus akcí jako v elektrické sušičce.
Pokyny pro sušení v troubě:
- Nastavte teplotu trouby na +60°C.
- Položte kořenové kusy na palety. Ujistěte se, že všechny plátky jsou umístěny v jedné vrstvě a vložte je do trouby.
- Ujistěte se, že máte dobrou cirkulaci vzduchu. Pokud vaše trouba podporuje režim ventilátoru, zapněte jej. Pro dobrou výměnu vzduchu musí být mezi paletami volný prostor alespoň 6 cm. Pokud není režim ventilátoru, můžete troubu jednoduše mírně otevřít, aby mohla unikat odpařující se vlhkost.
- Ovládání nastavení teploty.
- Zeleninu často kontrolujte a pánve obracejte.
Důležité! 10–15 procent dospělé populace trpí červenou močí po konzumaci červené řepy. Pokud jste jedním z nich, pak byste se měli poradit s lékařem s problémem metabolismu železa v těle.
V troubě bude řepa sušit 2x déle než v elektrické sušičce. Poté, co je zelenina připravena, musí být ochlazena a umístěna do skladovací nádoby.
Sušení vzduch-solární
Červenou řepu můžete sušit na slunci, jako jakékoli jiné produkty, na suchém místě, chráněném před přímým slunečním zářením a před stykem s vlhkostí. Kotouče řepy budou muset být otočeny 1-2krát denně, aby sušení probíhalo rovnoměrně. Doba schnutí je několik týdnů.
Způsoby použití
Dehydrované potraviny jsou považovány za syrové a zachovávají si nutriční složky syrového produktu. Řepu lze přidávat do polévek a dušených pokrmů. A pokud ji znovu nasytíte vlhkostí nebo rozdrtíte na prášek, můžete ji přidat do smoothies, pyré a dalších směsí. Dá se dokonce smažit jako bramborové lupínky nebo použít do náplní do koláčů.
Na co můžete sušenou červenou řepu použít?
Rozsah kořenové plodiny v sušené formě je stejně rozmanitý jako v čerstvém. Ideální je například na výrobu boršče.
Pokud řepu předem namočíte do vody a poté tekutinu scedíte, můžete zeleninu přidat do různých salátů. Výrobek je také ideální pro výrobu čerstvého řepného kvasu. Některé děti jedí sušenou řepu jako chipsy, což je velmi prospěšné pro rostoucí tělo.
Skladování a použití sušené kořenové zeleniny
Sušenou řepu můžete skladovat velmi dlouho, hlavní věcí je dodržovat podmínky skladování
Bez ohledu na to, jak se řepa suší, umístí se do čistých a suchých sklenic, těsně uzavřených víčky a čistí se na tmavém místě, kde je chlad. Vhodné jsou i plátěné tašky.
Sušený produkt můžete vložit do plastové nádoby a uložit do chladničky.
Sušená řepa zkrátí dobu vaření, obohatí domácí menu.
Před sušením řepy si ji navíc můžete zkusit vypěstovat.
Stojí za to zkusit sušit ovoce: jablka, švestky, hrozny.
Vlastnosti úložiště
Po vysušení se kořeny skladují ve vzduchotěsné nádobě. Mohou to být plastové nebo skleněné nádoby. Zeleninu skladujte mimo sluneční záření na suchém místě při pokojové teplotě. Aby se zlepšila kvalita skladovaného produktu, může být do nádoby umístěn absorbér vlhkosti.
Výslednou velkou úrodu řepy lze uchovat mnoha způsoby. Sušení řepy je jedním z nich. Takovou přípravou na zimu rozšíříte nabídku pokrmů, které vaříte, přičemž si zcela zachováte všechny živiny syrové zeleniny v době, kdy jsou na maximu.
Byl tento článek užitečný?
Děkuji za váš názor!
Napište do komentářů, na jaké otázky jste nedostali odpověď, určitě odpovíme!
