Rybíz je vynikající materiál pro domácí vinaře. Víno z rybízu voňavé, chutné a s mírou i zdravé.
Rybízové pokrmy
Recept na domácí víno z červeného rybízu je docela populární, protože bobule jsou široce dostupné a levné. Víno z červeného rybízu má zvláštní chuť, je průhledné, má krásnou barvu, ale není příliš voňavé.
Aromatické víno z černého rybízu – recept na domácí kuchyni.
Víno z červeného rybízu vyrobené vlastníma rukama má jednu nepochybnou výhodu – budete si jisti absolutní přirozeností nápoje, a to je v naší době důležité. Víno z červeného rybízu má krásnou barvu a příjemnou chuť, ale ne příliš výraznou vůni, proto se mísí s aromatičtějšími víny: černý rybíz, třešeň, malina.
Voňavý nápoj ušlechtilé syté barvy se svěží chutí černého rybízu. Domácí víno z černého rybízu je určeno i pro nejnáročnější hosty.
V tomto receptu vám ukážu, jak vyrobit domácí červené dezertní víno z aronie. Výroba jeřabinového vína doma ve skutečnosti není tak obtížný úkol, jak by se mohlo zdát. Tento proces však nějakou dobu potrvá. Ve výsledku tak získáte velmi chutné domácí dezertní víno. Určitě vyzkoušejte!
Pro domácí výrobu vína jsou vhodné švestky, třešně, maliny, červený rybíz a bílý rybíz. Existují různé recepty na opojné nápoje z bobulí. Víno z bílého rybízu je velmi lehké, s jemnou vůní. Může to být jakákoliv pevnost. Má se za to, že víno z bílého rybízu připomíná hroznové víno a není mu o moc horší. Jak takové víno vyrobit?
Jedinečná bobule rybízu v sobě spojuje užitečnost a dostupnost. Milovníci zahrad ji uctívají pro její nenáročnost a trvale bohatou úrodu. V některých ročních obdobích není kam dát bobule. Po vytvoření zásob džemu, zmrazených bobulí stojí za to zkusit to udělat rybízové víno doma. Možností je několik recept na rybízové víno existují jak pro černé, tak pro červené, a dokonce i pro bílé bobule. V závislosti na tom, jaké keře pěstujete, můžete víno z černého rybízu, víno z červeného rybízu, víno z bílého rybízu. V každém případě bude nápoj chutný, ale je obzvláště krásný, když pochází z černých nebo červených bobulí. Víno z bílého rybízu vypadá téměř průhledně, ale jeho odstín lze obohatit přidáním dalších odrůd rybízu ve vašem oblíbeném poměru. „Bílé“ a „červené“ víno se připravuje stejným způsobem jako „černé“. Rozdíly – v poměru, době kvašení a expozici.
Rybízové víno nejsou připraveny bez cukru a vody, tyto bobule postrádají šťavnatost a obsah cukru. Na slupce bobulí je však dostatek přírodních kvasinek, které jsou nezbytné pro normální fermentaci, proto se do tohoto vína zpravidla nepřidávají fermenty.
Bobule pro domácí rybízové víno převzaté zralé, ale ne přezrálé, aby získalo maximum šťávy. Pevnost domácí víno z černého rybízu, stejně jako domácí víno z červeného rybízu, je asi 8 stupňů.
Jakýkoli Recept na rybízové domácí víno vyžaduje dodržování konstantního teplotního režimu (asi 22-25 stupňů) během celé fermentace, dokud se úplně nezastaví. Následuje období zesvětlování. rybízové víno, domácí recept doporučuje v této fázi poskytnout mu chladné místo (ne více než 8-14 stupňů). Poté se víno ze sedimentu odstraní. To musí být provedeno opatrně pomocí trubice, aby se nezvedl sediment. Někdy se tento postup opakuje po několika dnech. Doporučujeme milovníkům domácího vinařství zkusit vyrobit rybízové víno. jednoduchý recept, dostupné materiály, přísady. Lze také vyrobit mražené rybízové víno, rybízové džemové víno. Výsledek bude stále stejně chutný a voňavý.
Několik užitečných tipů jak vyrobit hroznové víno:
– pokud se víno během padesáti dnů kvašení nadále vaří, přelijte ho brčkem do jiné nádoby a na dně nechte sediment. Víno musí kvasit za stejných podmínek. Dlouhá přítomnost sedimentu pravděpodobněji způsobí hořkost produktu;
– držet domácí rybízové víno by měly být v těsně uzavřených nádobách a na tmavém, chladném místě;
– fermentační proces jakéhokoli bobulového vína je nejlépe zajištěn na tmavém místě. Bobule rybízu obsahují enzym, který na slunci odumírá a má špatný vliv na kvalitu vína.
Foto: Liudmila, AdobeStock
V zimě vám láhev vína z červeného rybízu připomene slunečné léto. Vyplatí se ji připravit předem, protože trvá několik měsíců, než nápoj zraje. O tom a mnohem více si povíme v našem výběru 20 receptů!
1. Domácí víno z červeného rybízu
Víno je vhodné vypustit ze sedimentu pomocí sifonu.
Budete potřebovat: 5 kg červeného rybízu, 2,5 kg cukru, 5 litrů vody.
Příprava: Vařte vodu, přidejte polovinu cukru a ochlaďte na pokojovou teplotu. Rybíz rozmačkejte rukama, zalijte sirupem, zakryjte gázou a dejte na 3 dny na teplé místo. Scedíme, nasypeme zbylý cukr, přikryjeme a dáme na 30 dní do tepla. Slijte víno ze sedimentu, nalijte do čistých lahví, uzavřete víčky a dejte na 3 měsíce na chladné místo.
2. Víno z červeného rybízu s vodkou
Budete potřebovat sladké zralé bobule.
Budete potřebovat: 2 kg červeného rybízu, 800 g cukru, 1 litr vodky, 2 šálky vody.
Příprava: Rybíz nechte projít mlýnkem na maso, přidejte teplou vodu, cukr a dejte na teplé místo na 3-4 dny. Mladinu sceďte, smíchejte s vodkou, nalijte do skleněných lahví, uzavřete vodními uzávěry a dejte na 4 měsíce do sklepa. Každé 3-4 týdny víno opatrně slijte ze sedimentu.
3. Sladké víno z červeného rybízu
Láhev tohoto domácího vína se bude hodit i na sváteční stůl.
Budete potřebovat: 5 kg červeného rybízu, 5 kg cukru, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 1 litr vody.
Příprava: Rybíz smícháme s cukrem, přikryjeme utěrkou a dáme na 3-5 dní do tepla. Rukama rozmačkejte bobule, přidejte teplou vodu, přikryjte ručníkem a vložte zpět do tepla na 2-3 dny. Sceďte, přidejte kyselinu citronovou, nalijte do lahví, uzavřete vodotěsnými uzávěry a nechte 25 dní na teplém místě. Sceďte víno ze sedimentu, nalijte do čistých lahví a přeneste na šest měsíců na tmavé chladné místo.
4. Víno z červeného rybízu s vinnými kvasinkami
Třetina fermentační nádrže by měla být vždy prázdná.
Budete potřebovat: 8 kg červeného rybízu, 3 kg cukru, 10 g vinných kvasnic, 5 litrů teplé vody.
Příprava: Rybíz vytřídíme, rozdrtíme v mixéru a smícháme s 1 kg cukru. Nalijte do fermentační nádoby, zakryjte gázou a dejte na 2-3 dny do tepla. Mladinu přecedíme, přidáme droždí, polovinu vody a zbylý cukr. Zakryjte gázou a udržujte v teple po dobu 20-25 dní. Víno slijte ze sedimentu, zalijte zbytkem vody a nalijte do čistých lahví. Nainstalujte vodní uzávěry a přeneste do sklepa po dobu 5-6 měsíců.
12 lahodných kompotů z červeného rybízu s pomerančem
5. Víno z červeného rybízu s voňavým kořením
Nepřekračujte stanovené množství koření, jinak se objeví nepříjemná hořkost.
Budete potřebovat: 10 kg červeného rybízu, 5 kg cukru, 1 tyčinka skořice, 4 badyány, 5 g vinných kvasnic, 2 litry vody.
Příprava: Rybíz protáhněte mlýnkem na maso, smíchejte s teplou vodou a 2 kg cukru. Nalijte do fermentační nádoby, zakryjte gázou a dejte na 2 dny na teplé místo. Sceďte, přidejte koření, droždí, zbývající cukr a nalijte do skleněných lahví. Nainstalujte vodní uzávěry a nechte 30 dní v teple. Mladé víno přecedíme, nalijeme do čistých lahví a necháme zrát na tmavém a chladném místě. Po 3-5 měsících bude víno hotové.
6. Suché víno z červeného rybízu
Víno během kvašení přikryjeme gázou nebo přírodní látkou.
Budete potřebovat: 6 kg červeného rybízu, 3 kg cukru, 3 litrů vody.
Příprava: Rukama rozmačkejte bobule rybízu. Přidejte 1 litr vody smíchané s 1 kg cukru. Přikryjeme utěrkou a necháme 3 dny na teplém místě. Mošt přecedíme přes cedník, přidáme ještě 1 litr vody s 1 kg cukru. Znovu přikryjte a udržujte v teple po dobu 3 dnů. Víno přecedíme přes gázu, zalijeme zbylou vodou smíchanou s cukrem, promícháme a nalijeme do lahví. Uzavřete víčka vodními uzávěry a dejte je na teplé místo na 20 dní. Přeceďte přes gázu, nalijte do čistých lahví a přeneste na 5 měsíců do sklepa.
7. Víno z červeného rybízu se šťávou
Hotové víno se stává lehkým.
Budete potřebovat: 10 kg červeného rybízu, 6 kg krystalového cukru, 3 litry vody, 1 litr vodky.
Příprava: Z rybízu vymačkejte šťávu pomocí odšťavňovače. Koláč smícháme se 3 kg krupicového cukru, teplou vodou a dáme na 4 dny do tepla. Zalijte šťávou, přidejte zbývající cukr a udržujte v teple 10-12 dní. Mladinu přeceďte přes gázu, smíchejte s vodkou, nalijte do skleněných lahví, uzavřete vodními uzávěry a přeneste do místnosti s teplotou 16-20 stupňů. Víno by mělo zrát 4-5 měsíců.
8. Víno z červeného rybízu s medem
Množství vodky lze upravit podle vašich představ.
Budete potřebovat: 4 kg červeného rybízu, 1 sklenice cukru, 2 litry tekutého medu, 1 litr vodky.
Příprava: Rybíz rozmačkejte rukama, smíchejte s cukrem a nalijte do kvasné nádoby. Přikryjeme gázou a dáme na 4 dny na teplé místo. Přecedíme přes cedník, přidáme med a dáme zpět do tepla na 20 dní. Mladinu přecedíme přes plátýnko, smícháme s vodkou a nalijeme do lahví. Uzavřete vodními uzávěry a přeneste na tmavé, chladné místo na 3-4 měsíce.
12 jednoduchých receptů na želé z červeného rybízu s želatinou
9. Víno z listů a bobulí červeného rybízu
Můžete přidat i pár snítek rybízu.
Budete potřebovat: 8 kg červeného rybízu, 100 g listů červeného rybízu, 3 kg cukru, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 5 g vinných kvasnic, 5 litrů vody.
Příprava: Vařte vodu, přidejte listy rybízu, polovinu cukru, vařte 3 minuty a vychladněte. Bobule rybízu rozdrťte v mixéru, smíchejte se sirupem a nalijte do fermentační nádoby. Přikryjte a udržujte v teple po dobu 3 dnů. Sceďte, přidejte droždí, kyselinu citronovou a zbývající cukr. Nalijte do skleněných lahví, nainstalujte vodní uzávěry a nechte fermentovat 35-40 dní. Přeceďte přes gázu, nalijte do čistých lahví a přeneste na 4 měsíce do sklepa.
10. Víno z červeného rybízu s živými kvasinkami
Nemůžete použít zavětřené, staré a prošlé kvasnice.
Budete potřebovat: 6 kg červeného rybízu, 100 g živého droždí, 2 kg cukru, 3 litry vody.
Příprava: Bobule rybízu roztřiďte, prohněťte rukama a smíchejte s 1 kg cukru. Přikryjeme gázou a dáme na 3 dny do tepla. Přecedíme přes cedník, přidáme teplou vodu, droždí a zbylý cukr. Zakryjte gázou a dejte na teplé místo na dalších 20 dní. Víno přeceďte přes gázu, nalijte do připravených nádob a nainstalujte vodní uzávěry. Přeneste víno na 3-4 měsíce na chladné tmavé místo.
11. Víno z červeného rybízu s citrony
Před vařením nezapomeňte opláchnout citrony vroucí vodou.
Budete potřebovat: 10 kg červeného rybízu, 4 citrony, 5 kg krupicového cukru, 1 litr vodky, 3 litry teplé vody.
Příprava: Rybíz rozmačkejte rukama, smíchejte s 2 kg cukru a dejte na teplé místo vykynout. Po 3 dnech přecedíme, přidáme citronovou šťávu, teplou vodu a zbylý cukr. Nalijte do velké skleněné láhve, nainstalujte vodní uzávěr a uložte na 30 dní na teplé místo. Mladinu přecedíme přes plátýnko, smícháme s vodkou a lahvujeme. Pevně uzavřete a dejte na 5 měsíců do sklepa.
12. Víno z červeného rybízu s rozinkovým zákysem
Do vína přidávejte pouze filtrovanou vodu.
Budete potřebovat:
Na víno: 8 kg červeného rybízu, 4 kg cukru, 2 litry teplé vody.
Pro úvodní kulturu: 1/2 hrnku rozinek, 1 litr vody, 1 hrnek cukru.
Příprava: Rozinky zalijte teplou vodou, přidejte cukr a nechte 3 dny odstát. Rybíz propasírujeme mlýnkem na maso, zalijeme teplou vodou, přidáme polovinu cukru, rozinkový kvásek a přikryjeme utěrkou. Vyjměte polotovar na 4 dny na teplém místě. Scedíme, zasypeme zbylým cukrem, nalijeme do skleněných lahví a na hrdla navlékneme latexové rukavice s otvory. V této formě by víno mělo stát 30 dní. Přeceďte přes gázu, nalijte do čistých lahví, zazátkujte a dejte na šest měsíců do sklepa.
12 elegantních receptů na džem z červeného rybízu
13. Víno z červeného rybízu se suchým droždím
Ideální teplota pro fermentaci je 20-25 stupňů.
Budete potřebovat: 10 kg červeného rybízu, 5 kg cukru, 80 g sušeného droždí, 10 l vody.
Příprava: Rybíz roztřiďte, prohněťte rukama, zalijte 5 litry vody smíchanou se 3 kg cukru a dejte na 3 dny na teplé místo. Sceďte, přidejte droždí a zbývající cukr. Nalijte do skleněných lahví, uzavřete vodními uzávěry a dejte na teplé místo na 20 dní. Mladinu znovu sceďte, zalijte zbylou vodou, lahvujte a dejte na 4 měsíce na chladné místo.
14. Víno z červeného rybízu s limetkou
Malé větve rybízu není nutné odstraňovat, ale ve velkém množství dávají nadměrnou svíravost.
Budete potřebovat: 5 kg červeného rybízu, 4 limetky, 3 kg cukru, 1 litr teplé vody, 1 litr vodky.
Příprava: Rukama rozmačkejte bobule rybízu, smíchejte s 2 kg cukru, teplou vodou a dejte na 3 dny na teplé místo. Sceďte, přidejte drcené limetky a zbylý cukr. Nalijte do lahví, nainstalujte vodní uzávěry a dejte na 10 dní do tepla. Mladinu znovu sceďte, smíchejte s vodkou a nalijte do čistých lahví. Přeneste mladé víno na 6 měsíců na tmavé, chladné místo.
15. Malinové, jahodové, třešňové a červené rybízové víno
Poměr bobulí lze libovolně měnit.
Budete potřebovat: 1 kg malin, 1 kg jahod, 1 kg třešní, 1 kg červeného rybízu, 3 kg cukru, 5 g vinných kvasnic, 1 litr vodky.
Příprava: Jahody rozmačkáme rukama, smícháme s cukrem, droždím a dáme na 4 dny na teplé místo. Přeceďte přes gázu, smíchejte s vodkou a lahvujte. Nainstalujte vodní uzávěry a nechte kvasit 25 dní při teplotě 20 stupňů. Víno slijte ze sedimentu, nalijte do čistých lahví a přeneste na 3-4 měsíce do sklepa. Pravidelně pomocí sifonu vypouštějte víno ze sedimentu.
16. Víno z červeného rybízu s koňakem
Silný, voňavý a velmi krásný nápoj.
Budete potřebovat: 6 kg červeného rybízu, 4 kg krupicového cukru, 5 g kyseliny citrónové, 5 l vody, 1 l koňaku.
Příprava: Rybíz nasypte do plastového kbelíku, smíchejte s krystalovým cukrem a rukama prohněťte do kašovitého stavu. Přikryjeme utěrkou a dáme na 3 dny na teplé místo. Sceďte přes cedník, přidejte teplou vodu, kyselinu citronovou a lahev. Nasaďte si latexové rukavice s otvory na krku a nechte v teple dalších 30 dní. Víno přecedíme přes plátýnko, zalijeme koňakem a nalijeme do připravené nádoby. Pevně uzavřete a přesuňte na 3 měsíce na chladné místo.
20 nejlepších receptů na víno z černého rybízu
17. Víno z červeného rybízu a brusinek s badyánem
Tento recept vás jistě překvapí!
Budete potřebovat: 5 kg červeného rybízu, 1 kg brusinek, 4 kg cukru, 4 badyány, 5 l vody, 5 g vinných kvasnic.
Příprava: Brusinky a rybíz rozmačkáme rukama, smícháme se 2 kg cukru, zakryjeme gázou a dáme na 3 dny do tepla. Scedíme, přidáme droždí, badyán, teplou vodu a 1 kg cukru. Nalijte do velké skleněné láhve, nainstalujte vodní uzávěr a udržujte v teple po dobu 35-40 dní. Mladinu přeceďte přes gázu, nasypte zbývající cukr, nalijte do připravené nádoby, uzavřete vodními uzávěry a dejte na 6 měsíců na chladné místo.
18. Víno z červeného rybízu podle speciální receptury
Celá podstata spočívá v tom, že z rybízu se předem uvaří nasycený kompot.
Budete potřebovat: 6 kg červeného rybízu, 5 kg cukru, 3 l vody, 2 polévkové lžíce. suché droždí, 1 tyčinka skořice.
Příprava: Rybíz prolisujte mlýnkem na maso, smíchejte s cukrem, vodou a 2 minuty povařte. Ochlaďte, přidejte skořici, droždí a dejte na 5 dní do tepla. Sceďte přes cedník, nalijte do skleněných lahví, uzavřete vodními uzávěry a dejte na 20 dní do tepla. Přeceďte přes gázu, víno nalijte do čistých lahví a odneste na 2-3 měsíce do sklepa.
19. Víno z červeného rybízu s citronovou šťávou
Během prvního kvašení mladinu každých 3-5 hodin promíchejte.
Budete potřebovat: 10 kg červeného rybízu, 2 citrony, 5 kg krupicového cukru, 1 litr vodky, 5 litrů vody.
Příprava: Rukama rozmačkejte bobule rybízu, přidejte 2 kg krystalového cukru, teplou vodu a dejte na 3-4 dny do tepla. Přeceďte přes cedník, přidejte citronovou šťávu, vodku a zbylý cukr. Nalijte do skleněné láhve, nainstalujte vodní uzávěr a dejte na teplé místo na 35-40 dní. Víno přeceďte přes dvojitou vrstvu gázy, nalijte do čistých lahví a přeneste na 4-5 měsíců na tmavé chladné místo.
20. Víno z červeného rybízu s mátou
Pro zajímavější chuť můžete mátu rozemlít s citrusovou kůrou.
Budete potřebovat: 4 kg červeného rybízu, 5 snítek máty, 4 kg cukru, 2 litry vody.
Příprava: Mátu roztlučte v hmoždíři s trochou cukru. Rybíz rozmačkejte rukama, přidejte mátový přípravek s 2 kg cukru a dejte na 3 dny na teplé místo. Mladinu přecedíme, přidáme teplou vodu a zbylý cukr. Znovu zakryjte gázou a udržujte v teple po dobu 25 dnů. Víno ještě jednou sceďte přes gázu, nalijte do čistých lahví a zastavte ve sklepě na 3-5 měsíců zrát.
