Předkrm k šampaňskému je speciální druh jídla, který je určen především ke zdůraznění chuti tohoto ušlechtilého alkoholického nápoje.
Většina sommeliérů doporučuje k různým druhům šampaňského používat různé předkrmy. Takže pro polosladké šampaňské se nejlépe hodí ovocné přesnídávky a lehce slané. Pod polosuché – občerstvení z mořských plodů a masa.
Každá hostitelka by také měla vědět, že všechny šampaňské občerstvení jsou rozděleny do několika typů, a to: jednohubky, tartlets, mini-sendviče. Jak ukazuje praxe, velmi často se k přípravě občerstvení používá kombinace sladkých a slaných jídel. Jako třeba sýr s hroznem.
Výroba předkrmů se šampaňským je skutečné umění. V tomto případě je velmi důležité nejen dosáhnout vynikající chuti, ale také dodržovat všechna pravidla pro zdobení předkrmu. Musí mít nenapodobitelný vzhled, který je nutné udržovat alespoň několik hodin.
Jak vařit občerstvení pro šampaňské – 15 odrůd
Svačina se šampaňským chipsem
Po přípravě takového předkrmu k šampaňskému si můžete být jisti, že tento ušlechtilý nápoj bude mít ještě rafinovanější chuť. Navíc taková svačina výrazně sníží pravděpodobnost intoxikace.
Složení:
- Velké hranolky – 80 gr.
- Zelení – 1 svazek
- Tvrdý sýr – 50 g.
- Rajčata – 1 ks.
- Majonéza podle chuti
Příprava:
Zeleninu omyjeme, osušíme a nakrájíme nadrobno. Tři sýry na jemném struhadle. Rajčata nakrájíme na malé kousky.
Aby byl předkrm křehčí, slupka rajčat by se měla oloupat. K tomu je třeba je zalít vroucí vodou a poté vložit do studené vody. Po takových postupech bude kůže bez problémů odstraněna.
Smícháme zeleninu, sýr, rajčata a majonézu v jedné nádobě, promícháme a jemně namažeme na hranolky. Dobrou chuť!
Šampaňské předkrm s kaviárem, avokádem a koriandrem
Takové předkrmy jsou jedním z nejvybranějších jídel evropské kuchyně. Podávají se v nejdražších restauracích ve Francii se šampaňským.
Složení:
- Žitný chléb – 10 plátků;
- Avokádo – 1 ks.
- Uzený losos – 300 gr.
- Červený kaviár – 3 polévkové lžíce. l.
- Cilantro – 1 svazek
- Citronová šťáva, pepř – podle chuti
Příprava:
Koriandr omyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno. Moje avokádo, vyjměte z něj pecku a opatrně odstraňte dužinu. Poté by měla být buničina nakrájena na kostky. Lososa nakrájíme na stejné kostky.
Smíchejte lososa, avokádo, koriandr, citronovou šťávu a pepř v jedné nádobě a promíchejte. Uvařenou rybí hmotu namažeme na žitný chléb a navrch trochu červeného kaviáru.
Ovocný předkrm k šampaňskému
Každý ví, že ovoce se prostě úžasně snoubí s chutí šampaňského a zvláště s polosladkým šampaňským. Pokud zvolíte správnou kombinaci ovoce, stane se šampaňský banket obecně nezapomenutelným.
Složení:
- Oranžová – 2 ks.
- Kiwi – 2 ks.
- Třešně – 200 gr.
Příprava:
Pomeranče omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Na malou širokou misku vyskládejte srdce z pomerančů. Kiwi očistíme a nakrájíme na kolečka. Dále by měly být kruhy kiwi rozloženy stejným způsobem jako pomeranč, pouze s vnitřní vrstvou. Moje třešně, zbav se semínek a utvoř z nich vnitřek našeho srdce.
Krevety s citronovou hořčičnou omáčkou ve vejci
Tento předkrm má velmi jemnou a pikantní chuť. Ta nejenže nepřerušuje chuť šampaňského, ale také ji zdůrazňuje.
Složení:
- Slepičí vejce – 5 ks.
- loupané krevety – 60 gr.
- Přírodní jogurt – 30 g.
- Hořčice – 1,5 lžičky.
- řapíkatý celer – 20 gr.
- Sůl, pepř, citronová kůra – podle chuti
Příprava:
Vejce uvaříme, ochladíme, oloupeme a nakrájíme na dvě poloviny. Vyjměte žloutky. V hluboké misce smíchejte žloutky, vařené krevety, jogurt, hořčici, najemno nakrájený řapíkatý celer, sůl, pepř a citronovou kůru. Vše důkladně promícháme a vzniklou hmotou naplníme půlky vajec. Dobrou chuť!
Canape s mozzarellou se šampaňským
Šampaňské bylo vždy považováno za ušlechtilý nápoj. Je zcela přirozené, že předkrm k němu by měl být neobvyklý, jako jsou jednohubky se sýrem mozzarella.
Složení:
- Mozzarella kuličky – 10 ks.
- Cherry rajčata – 10 ks.
- Plátky bílého chleba – 10 ks.
- Olivový olej – 5 polévkové lžíce l.
- Citron – ½ ks.
- Tvaroh – 100 gr.
- Koření podle chuti
Příprava:
V hluboké misce smíchejte olivový olej, nakrájený citron a oblíbené koření. Nyní do vzniklé hmoty vložíme kuličky mozzarelly, vše promícháme a necháme kuličky 30 minut marinovat. Z plátků chleba vykrajujeme figurky dle vlastního uvážení. Mohou to být čtverce, obdélníky, hvězdičky atd.
Aby předkrm dobře držel tvar, je vhodné plátky chleba v troubě mírně vysušit.
Tvaroh nakrájíme na tenké plátky. Každý plátek sýra položte na opečený krajíc chleba. Moje rajčata.
Na kulinářský špíz napíchneme marinovanou kuličku mozzarelly, jedno rajče a krajíc chleba s tvarohem. Šampaňské jednohubky jsou hotové.
Tartaletky s dor modrým sýrem, hrozny a ořechy
Takový předkrm v kulinářských kruzích se často nazývá svatba. Je velmi lehké, svěží a má jemnou chuť.
Složení:
- Tartaletky – 6 ks.
- Sýr dor modrý – 80 gr.
- Bílé hrozny – 8 ks.
- Ořech – 2 ks.
Příprava:
Naplňte dortíky sýrem dorblu. Na sýr položte jeden hrozen a čtvrtinu jádra vlašských ořechů.
Ovocné jednohubky se šampaňským
Tento recept používá marshmallows. Tento sladký produkt lze zcela nahradit žvýkacími marshmallows.
Složení:
- Banány – 2 ks.
- Jahody – 100 gr.
- Marshmallow – 100 gr.
- Hrozny – 100 gr.
Příprava:
Nejprve je třeba připravit všechny ingredience. Banány očistíme a nakrájíme na plátky silné asi 5 mm. Moje hrozny a oddělte každý hrozn od větvičky. Moje jahody, osušte a odstraňte z ní stopky. Nyní navlékáme produkty na kulinářské špízy v tomto pořadí. Nejdřív hroznové víno, pak banán, pak jahoda a pak marshmallow. Svačina je hotová.
Tartaletky s červeným kaviárem a sýrem Philadelphia
Tento recept používá sýr Philadelphia. Pokud z nějakého důvodu není možné jej získat, lze jej nahradit máslem. Bude to také velmi chutné!
Složení:
- Červený kaviár – 7 lžička
- Tartaletky – 5 ks.
- Philadelphia sýr – 50 gr.
- Kopr – podle chuti
Příprava:
Na dno tartaletek dejte sýr Philadelphia. Navrch položíme červený kaviár a tartaletky ozdobíme snítkami čistého kopru.
Předkrm-canape se sýrem a salámem
Takové jednohubky se připravují z čerstvých okurek, což v chladném období není levné potěšení. V tomto ohledu je docela možné nahradit čerstvou okurku konzervovanou.
Složení:
- Klobása Salám – 30 gr.
- Tvrdý sýr – 30 g.
- Okurka – ¼ ks.
- Olivy – 6 ks.
- Petržel – podle chuti
Příprava:
Sýr nakrájený na 6 kostek. Klobásu očistíme a nakrájíme na plátky. Potřebujete získat 6 kruhů. Stejně jako klobásu nakrájíme čerstvou okurku. Měli byste také získat 6 kruhů. Petržel omyjte a osušte.
Na párátko napíchneme jednu olivu, jeden kousek salámové klobásy, list petrželky, plátek okurky a kousek sýra.
Sýrový předkrm se šampaňským
Že se vlašské ořechy skvěle hodí k sýrům, se ví už dávno. Ale ne každý ví, jak budou tyto produkty kombinovány s chutí šampaňského.
Složení:
- Bílý chléb – 2 velké kusy
- Tvrdý sýr – 50 g.
- Ořech – 4 ks.
- Hrozny – 8 bobulí
Příprava:
Ze 2 plátků bílého chleba vykrojíme 8 čtverečků neboli koleček. Sýr nakrájíme na plátky stejného tvaru jako chléb. Ořechy očistíme od skořápky, jádra rozdělíme na dvě části. Hrozny omyjeme a osušíme.
Na špíz napíchneme hroznové víno, pak sýr a pak chleba. Na sýr jemně položte jádra vlašských ořechů. Předkrm je připraven k podávání.
Tartaletky s krevetami a avokádem
Pokud chcete své hosty překvapit vynikajícím stolem, pak je nejlepší možností láhev dobrého šampaňského s krevetami a avokádovými tartaletkami.
Složení:
- Tartaletky – 20 ks.
- Krevety – 20 ks.
- Tvrdý sýr – 100 g.
- Česnek – 2 hřebíček
- Majonéza – 2 lžíce. l.
- Slepičí vejce – 3 ks.
- Avokádo – 1 ks.
Příprava:
Krevety očistíme a orestujeme na olivovém oleji s česnekem 2 minuty. Avokádo omyjeme, rozpůlíme, vyjmeme z něj pecku a lžící odstraníme veškerou dužinu. Poté je třeba dužninu avokáda rozmačkat vidličkou. Tři sýry na velkém struhadle. Vejce uvaříme, ochladíme, oloupeme a nakrájíme najemno.
Smíchejte avokádo, sýr a vejce v jedné nádobě a promíchejte. Prolisujeme tam jeden stroužek česneku, přidáme majonézu a vše znovu promícháme. Tartaletky plníme připravenou náplní. Na náplň položte jednu krevetu.
Houby plněné ricottou a rajčaty
Na první pohled by se mohlo zdát, že jde o šíleně složité jídlo. Ve skutečnosti stojí za to to zkusit uvařit několikrát a takový předkrm se bude zdát jedním z nejobyčejnějších a nejjednodušších.
Složení:
- Žampiony – 250 gr.
- Ricotta – 100 gr.
- Sušená rajčata – 8 ks.
- Strouhaný tvrdý sýr – 2 polévkové lžíce. l.
- Sůl, pepř, bylinky, citronová kůra – podle chuti
Příprava:
Houby jimi očistíme. Odstraníme jim nohy. Dále je třeba žampiony nakrájet najemno, vložit do hluboké nádoby a přidat k nim nakrájená sušená rajčata, ricottu, sůl, pepř a citronovou kůru. Vše by mělo být důkladně promícháno. Výsledná hmota je rozložena na houbové čepice, posypeme sýrem a posypeme olivovým olejem. Plněné houby se posílají do trouby předehřáté na 220 stupňů po dobu 15 minut. Po uplynutí této doby je třeba je vytáhnout z trouby, ozdobit bylinkami, vychladit a podávat se šampaňským u stolu.
Tartaletky s lososem a sýrem
Tento předkrm je ideální pro polosuché šampaňské. Uzený losos, jako žádný jiný produkt, dokáže zdůraznit chuť tohoto druhu šampaňského.
Složení:
- Kopr – 1 svazek
- Majonéza – 120 gr.
- Tavený sýr – 2 ks.
- Slepičí vejce – 3 ks.
- Uzený losos – 200 gr.
- Tartaletky – 20 ks.
- Sůl, pepř – podle chuti
Příprava:
Vejce uvaříme, ochladíme, oloupeme a nakrájíme na větší kousky. V mixéru přerušíme majonézu, tavený sýr a vejce dohladka. Můj kopr a jemně nakrájíme. Poté zelení spojíme s vaječnou hmotou a promícháme. Lososa nakrájíme na tenké plátky.
Aby se lépe krájel, měl by být předem vychlazen v lednici.
Do každé tartaletky dáme 1 lžičku vaječné hmoty a navrch položíme kousek lososa.
Předkrm z cukety, bylinek a krevet se šampaňským
Pro někoho je kombinace smažené cukety a šampaňského neslučitelná, ale to je jen pro ty, kteří takové jídlo nikdy nezkusili. Nejdůležitější je osmažit cuketu na olivovém oleji a hned po opečení cuketu osušit papírovou utěrkou.
Složení:
- Cuketa – 1 ks.
- Smetanový sýr – 300 gr.
- Vařené a loupané krevety – 300 gr.
- Čerstvá okurka – 1 ks.
- Citronová šťáva, sůl, pepř, oblíbené bylinky – podle chuti
Příprava:
Moje cuketa, nakrájená na plátky střední tloušťky, smažte na olivovém oleji na obou stranách a nechte ji vychladnout. V hluboké misce smíchejte smetanový sýr, sůl, pepř, citronovou šťávu, nasekané bylinky. Vše smícháme. Okurku omyjeme a nakrájíme na malé kostičky.
Každé kolečko cukety potřeme vrstvou sýrové hmoty, navrch dáme pár plátků okurky a pár krevet. Svačina je připravena!
Rajčatový předkrm se šampaňským
Příprava takového předkrmu je velmi jednoduchá, přitom zabere velmi málo času. Takové jídlo je ideální, když do domu přijdou nezvaní hosté s lahví šampaňského.
Složení:
- Čerstvá rajčata – 2 ks.
- Tvaroh – 100 gr.
- Krevety vařené a oloupané – 100 gr.
Příprava:
Moje rajčata, odstraňte místo uchycení stopky, nakrájejte na plátky a odstraňte jádro. Plátky rajčat zevnitř potřeme tvarohem a navrch dáme pár krevet. Před podáváním můžeme předkrm ozdobit snítkou petrželky.
Předkrm se šampaňským je důležitým okamžikem během banketu. Obecná atmosféra dovolené závisí na tom, jak krásná a chutná. Málokdo ví, že ne všechny druhy jídel se k šampaňskému hodí. Nejlepší možností by byly jednohubky, mini-sendviče, tartaletky, ve kterých není červené maso, hořká čokoláda, citrusové plody. Správný pokrm udělá z každé dovolené nezapomenutelnou. Níže jsou uvedeny nejchutnější a nejoblíbenější recepty na předkrm šampaňského s fotografiemi.
Chutné jídlo je klíčem k dobré náladě
Typ občerstvení závisí především na tom, jaké bude šampaňské. Brut, který se bude podávat jako aperitiv, se nejlépe hodí k pokrmům na bázi mořských plodů, kozího sýra, ananasu, jablek (viz bufetové předkrmy – jednoduché recepty s fotografiemi).
Pro polosuché a polosladké – nejlepší možností by byl předkrm z:
- zrající sýry;
- foie gras;
- červená ryba;
- kaviár.
V tomto případě je podávání sushi považováno za dobrou volbu. Pro sladký nápoj se doporučuje udělat menu z mandlí a bílé čokolády. Zvláštní pozornost by měla být věnována také mini špízům z ovoce a bílého masa nebo kuřecích závitků.
Chutná a rychlá svačina z chipsů
Po přípravě takového předkrmu pro šumivý nápoj si můžete být jisti, že šampaňské získá rafinovanější chuť.
- žetony jsou velké;
- některé čerstvé bylinky (bazalka, petržel);
- tvrdý sýr – 50 gramů;
- malé rajče;
- majonéza.
Aby byl předkrm křehký, měla by se z rajčat odstranit slupka.
Zelení bude třeba důkladně umýt pod tekoucí vodou. Bazalku a petržel osušíme a poté nasekáme nadrobno.
Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Nejlepší je použít méně slané odrůdy, ale pevné. Tím dosáhneme požadované konzistence náplně.
Rajčata je třeba brát dobře zralá, ale ne přezrálá. Při řezání by měla držet tvar. Můžete jej rozdrtit elektrickým drtičem nebo ostrým nožem.
Pokrm by měl být připraven těsně před podáváním, aby hranolky nestihly změknout.
Poté dejte všechny ingredience do jedné hluboké misky, přidejte trochu majonézy a důkladně promíchejte. Náplň nemusíte solit. Výslednou směs dejte na každý hranolek. Množství náplně by mělo být stanoveno podle vašeho vkusu, ale nebuďte horliví. V opačném případě bude velmi nepohodlné brát z misky. Navrch dejte snítku petrželky
Neobvyklý předkrm z avokáda a kaviáru
Nejvybranější pokrm podávaný na bufetových stolech po celém světě. Tato rychlá svačina se šampaňským dokáže překvapit i ty nejnáročnější hosty. Právě ona je ve vyhlášených restauracích ve Francii v popředí nabídky.
Chcete-li jej připravit, musíte si vzít:
- Žitný chléb;
- jedno malé avokádo;
- 300 gramů uzeného lososa (můžete lehce osolit);
- 2-3 polévkové lžíce červeného kaviáru;
- trochu čerstvého koriandru;
- čerstvě vymačkaná citronová šťáva;
- černý, drcený pepř.
Aby pokrm měl atraktivní vzhled, měla by být velikost kusů co nejjednotnější.
Zelení bude třeba dobře umýt a osušit papírovou utěrkou. Koriandr poté nasekejte nadrobno.
Odstraňte pecku z avokáda.
Poté z každé poloviny vyjměte dužinu a nakrájejte na malé kostičky.
Rybu nakrájejte na stejnou velikost.
Do jedné mísy dejte lososa, ovocnou dužinu, koriandr a dobře promíchejte. Vzniklou směs dochutíme trochou citronové šťávy a pepřem. Z dužiny chleba nakrájejte malé čtverečky nebo kolečka. Je důležité, aby byly všechny stejně velké. Toho lze nejlépe dosáhnout pomocí kovových forem, které se používají k výrobě sušenek.
Na chlebové polotovary naneste trochu náplně a navrch ozdobte červeným kaviárem. Toto jídlo by mělo být podáváno v malých miskách.
Krevety ve vejci
Tento předkrm šampaňského je velmi jemný a uspokojivý. S pomocí takového pokrmu bude chuť nápoje výraznější a bohatší.
K jeho přípravě budete potřebovat:
- pět kusů kuřecích vajec;
- 60 gramů krevet (loupaných);
- 25 – 30 gramů domácího jogurtu;
- půl lžičky hořčice;
- celer kořen – 20 gramů;
- citrónová kůra;
- drcená mořská sůl;
- nové koření (mleté).
Vejce uvaříme a vložíme do ledové vody. To vám umožní je dobře oloupat ze skořápky, aniž byste poškodili protein.
Všech pět kusů nakrájejte na dvě stejné části.
Vytáhněte žloutek a vložte jej do hluboké mísy.
Do stejné nádoby přidejte vařené krevety, nakrájený celer, jogurt, hořčici, citronovou šťávu, pepř a sůl. Všechny komponenty dobře promíchejte. Vzniklou hmotou vyplňte prohlubně ve vaječných plátcích. Náplň by měla být položena tolik, aby byla na horní straně obrobku. Hotový pokrm můžeme ozdobit bylinkami.
Všechny výše uvedené šampaňské občerstvení udělají každou dovolenou nezapomenutelnou. Aby vše šlo podle plánu, stačí dodržet sled akcí.
