Tatarský lilek na zimu: 3 nejlepší recepty na vaření krok za krokem

Pikantní předkrm na zimu v tatarském stylu s lilkem. Tatarský lilek na zimu – pikantní zeleninový salát s lilkem a sladkou paprikou. Pro pikantnost se do ní přidává hodně feferonky a česneku. Pikantnost svačiny lze upravit podle vaší chuti.

Složení / přísady

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Chcete-li připravit lilky v tatarském stylu na zimu, vezměte si následující sadu produktů: modrý lilek, rajčata, sladká paprika, pálivé kapie, česnek, slunečnicový olej bez zápachu, sůl, cukr, ocet.

Krok 2:

Všechnu zeleninu důkladně omyjte a sladkou papriku oloupejte od semínek, česnek od vnějších šupinek. Scezený lilek nakrájený na středně velké kostky nebo plátky, odrůdy, které obsahují solanin, je nutné nejprve zasypat solí a chvíli podržet, poté opláchnout vodou a vyždímat. Odrůdy, které jsou nyní v prodeji, již takové zpracování nevyžadují.

Krok 3:

Sladkou papriku nakrájíme na plátky nebo proužky. Čím jasnější jsou plody pepře, tím barevnější bude celý předkrm.

Krok 4:

Rajčata nakrájejte nahrubo a nasekejte v kuchyňském robotu, mixéru nebo mlýnku na maso – na tom nezáleží. Kousky lze ponechat, aby bylo možné odečíst strukturu rajčete v celkové hmotě. Toto je nepovinné.

Krok 5:

Je vhodné vyrobit takové polotovary v kotli, pokud připravujete velké množství občerstvení najednou. Nalijte rajčatovou hmotu na dno kotlíku.

Krok 6:

Přidejte do něj sůl.

Krok 7:

Nalijte cukr a nalijte slunečnicový olej, promíchejte směs, přiveďte k varu.

Krok 8:

Do výsledné omáčky ponořte připravenou zeleninu, nejprve lilek,

Krok 9:

pak sladká paprika. Míchejte a vařte na středním plameni 25-30 minut.

Krok 10:

Připravte si pikantní dresink: nakrájejte feferonky se semeny nebo bez nich, pokud chcete, papriky mohou být čerstvé nebo sušené, jen nezapomeňte, že jsou koncentrovanější, vyzkoušejte při kladení. Salát by měl být pikantní, ale jak chcete. Česnek rozemelte, množství upravte také podle chuti. Do vroucí hmoty přidáme česnek a feferonku.

Krok 11:

Vařte dalších 10 minut, přidejte ocet. S octem se můžete rozhodnout po svém: nedávám ho vždy do rajčatových salátů, protože kyselina je již přítomna a stačí zajistit dobrý proces sterilizace nebo pasterizace produktu, aby bylo možné jej skladovat dlouhá doba. Ocet jen dělá tento proces spolehlivějším, ale produkt je mnohem škodlivější.

Tento salát (nebo hustá zeleninová omáčka) je velmi voňavý, pikantní a pikantní. Množství feferonky proto upravte podle požadavků vaší rodiny.

Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.

Jak vybrat perfektní hrnec na polévku, kaši nebo nakládání okurek, přečtěte si článek o hrncích.

Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Vidím chybu v materiálu

K čemu je tento kód?

Dalším vynikajícím lilkovým předkrmem je tatarský salát. Díky této přípravě si můžete zpestřit konzervované pokrmy na zimu. Pokud máte rádi pikantní chuť, pak si takový salát určitě uvařte.

Aby byl předkrm chutný a pikantní, musíte správně vybrat všechny ingredience. Lilky by měly být oválného tvaru a malé velikosti. Přezrálá zelenina se nedoporučuje, jinak bude sklizeň uvolněná a hořká kvůli velkým semenům. Proto si musíte vybrat ovoce s elastickou strukturou bez vnějšího poškození.

Chcete-li se zbavit hořkosti, před přípravou obrobku se doporučuje lilek propíchnout a osolit. Dnes zvážíme několik receptů, ale v případě potřeby můžete změnit složení ingrediencí s ohledem na vaše chuťové preference.

Začněme tedy s recenzí, nejčastějšími možnostmi vaření.

Pikantní předkrm z lilku v tatarském stylu

Pro začátek zkuste udělat pikantní salát v rajčatové omáčce. Předkrm je světlý a chutný. Pro tento recept budete potřebovat jednoduché a cenově dostupné produkty. Obrobek můžete uložit ve sklepě nebo na zaskleném balkoně. Výkon by měl být něco málo přes 7 litrů přesnídávky.

Složení:

• 2 kg zralých a elastických lilků.
• 1,5 kg papriky.
• 3 kg rajčat nebo 3 litry rajčatové šťávy.
• 2 lusky pálivé červené papriky.
• 4 hlavy česneku.
• 200 g cukru.
• 2 polévkové lžíce kamenné soli.
• 200-250 ml octa.
• 0,5 l slunečnicového oleje.

V případě potřeby můžete ovládat počet produktů s ohledem na vaše preference.

Způsob konzervace

Nejprve musíte rajčata umýt, odstranit stopku a poté nakrájet na plátky. Můžete je také procházet mlýnkem na maso nebo použít hotovou rajčatovou šťávu.

Poté dejte rajčata do pánve, přidejte jedlou sůl, bílý cukr a 2 šálky rostlinného oleje, nejlépe rafinovaného, ​​protože je bez zápachu. Je dobré zamíchat.

Česnek a feferonku protáhněte mlýnkem na maso.

Bulharský pepř nakrájený na proužky.

Lilek omyjeme a nakrájíme na střední kousky libovolného tvaru.

Během této doby by rajčata měla dát šťávu. Poté musí být umyvadlo zapáleno a přivedeno k varu.

Po několika minutách přidejte papriku, česnekovou hmotu a lilek. Počkejte také, až se zeleninová směs rozvaří. Zpočátku se může zdát, že není dostatek tekutiny, ale postupem času produkty dají šťávu. V případě potřeby můžete přidat malé množství převařené vody.

Když se zelenina vaří, je třeba ji vařit asi 30-40 minut. Na poslední chvíli přidejte sklenici octa, počkejte, až se vyvaří a sundejte nádobu ze sporáku. Poté uložte salát do sterilizovaných sklenic.

Banky srolovat, obrátit, zabalit do deky a nechat několik hodin. Pokud nemáte chladné místo, můžete obrobek skladovat při pokojové teplotě.

Lilek v tatarském rychlém občerstvení

Receptů na tatarský salát s lilkem je mnoho. Zvažte jednu z nejjednodušších možností vaření, která nezabere mnoho času. Celá procedura netrvá déle než 2 hodiny.

Složení:

• 2 kg lilku.
• 2 kusy zelené feferonky.
• 3 kg dužnatých rajčat.
• 12 paprik různých barev.
• 0,5 hrnku slunečnicového oleje.
• 2 lžíce octové esence.
• 2 polévkové lžíce kuchyňské soli.
• 1 hrnek bílého cukru.

Krok za krokem vaření

Rajčata roztřídíme, omyjeme, zbavíme stopek a nakrájíme na středně velké kousky. Přendejte je do smaltované misky, na jejímž dně se doporučuje přidat vodu, aby se plody nepřipálily. Po uvaření zeleninu vařte 10 minut na mírném ohni, poté sundejte nádobu ze sporáku a nechte rajčata vychladnout. Poté je protřeme přes jemné síto.

Dalším krokem je projít feferonkou přes mlýnek na maso, smíchat s octem, rostlinným olejem a vařenou rajčatovou šťávou a vše povařit.

Když se celá hmota vaří, musíte přidat sladkou papriku nakrájenou na proužky a kousky lilku. Zeleninu vařte asi půl hodiny.

Hotový tatarský salát naaranžujte horký do sterilizovaných sklenic.

Sklenice otočte a dejte na chladné a tmavé místo. Když předkrm vychladne, může být okamžitě podáván ke stolu.

Tatarský lilek bez sterilizace

Zvažte jiný způsob, jak připravit nízkokalorickou a obohacenou svačinu na zimu ze zralého lilku. Tato metoda nevyžaduje sterilizaci, což zkracuje dobu zavařování. Tento salát vás nenechá lhostejnými.

Složení:

• 1 kg lilku.
• 300 g papriky.
• 300 g rajčat.
• 1 hlava česneku. V případě potřeby můžete přidat další.
• 3 lusky feferonky.
• 3 polévková lžíce octa.
• 4 lžíce slunečnicového oleje na marinádu a malé množství na smažení.
• Sůl a černý pepř podle chuti.

návod k vaření

• Aby se lilky zbavily hořkosti, nakrájejte je na plátky a posypte kamennou solí. Nechte působit 30 minut. Poté musí být zelenina omyta a vysušena papírovými ubrousky.
• Poté na pánvi zahřejte rafinovaný rostlinný olej a opečte nakrájené lilky z obou stran. V případě potřeby dochuťte trochou soli a pepře.

Lilky se po smažení stanou mastnými, protože rychle absorbují slunečnicový olej. Proto se doporučuje používat nepřilnavou pánev. Lilek můžete upéct i v troubě.

• Omyjte horkou a bulharskou papriku, rozdělte na dvě části, abyste odstranili semena, a poté nakrájejte na plátky nebo proužky.
• Nakrájejte rajčata a česnek. Na občerstvení můžete použít libovolnou odrůdu rajčat.
• Papriky, česnek a rajčata propasírujte mlýnkem na maso. Můžete také použít kuchyňský robot.
• Do zeleninové směsi přidáme pepř, sůl, olej a ocet. Použijte neparfémovaný olej, jinak se chuť salátu zkazí.
• Lilky vložíme do sterilizovaných sklenic a přelijeme je zeleninovým dresinkem.
• Pevně ​​utáhněte víčka a otočte sklenice a poté odešlete obrobek na chladné místo.

Tatarský salát lze skladovat několik měsíců při pokojové teplotě.

Toto jsou recepty, které můžete použít k přípravě zimní sklizně lilku. V případě potřeby můžete přidat různé koření a koření.