Sušená kuřecí prsa doma. Krok za krokem recept s fotografií

Výborná masová pochoutka doma – je to snadné! Podle tohoto receptu se získává neuvěřitelně chutné, voňavé a chuťově jasné sušené maso! Kromě toho můžete vařit nejen kuře, ale také kachnu a králíka. Zkuste to, bude to fungovat na poprvé, to je jisté!

Složení / přísady

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Jak udělat trhaná prsa? Smíchejte všechno suché koření se solí a cukrem. Plody jalovce rozdrťte vidličkou, aby vydaly svou vůni a chuť. Šťávu a koření smícháme a touto směsí potřeme kuřecí prsa. Do šťávy z bobulí můžete přidat 2-3 polévkové lžíce. koňak, armaňak nebo sherry. Vložte prsa do plastové nádoby, zavřete víko a dejte na den do chladničky.

Krok 2:

O den později čekáme na tento obrázek. Filet pustil šťávu a stal se hutnějším.

Krok 3:

Opláchněte prsa od přebytečné soli pod tekoucí vodou. Osušte utěrkami, zabalte do libovolného suchého koření: papriku, mletou papriku, tymián, rozmarýn, chmel suneli a tak dále. Válela jsem do koriandru.

Krok 4:

Zavěste ňadra na háček, provázek, šňůru a pověste je venku. Nejlépe někde, kde nejsou mouchy a pakomáry. Mám to pověšené na větraném balkóně. Můžete ji dokonce zavěsit na okno. A můžete jej jednoduše sušit v lednici, zabalit do silné látky a někdy pověsit na vzduch.

Krok 5:

Výsledek vás potěší za 3-5-7 dní, v závislosti na požadovaném stupni vadnutí. Čím déle visí, tím je maso hustší. Zkusil jsem to už 5. den.

Krok 6:

Připomínám, že kachní prso vařím stejně, jen používám méně koření (jalovec a pepř), protože jeho chuť by neměla být zanesena spoustou chutí, na rozdíl od kuřecího, které prakticky nemá svou jasnou chuť .

Jsem obrovský fanoušek takových masových pochoutek, miluji jamon, prosciutto, pancettu, bresaolu a všechny druhy sušených klobás.
Ale jak se říká, nejsou to bohové, kdo pálí hrnce, takže si doma můžete dopřát trhance.
Dělám ho už pár let, je skvělým doplňkem k masovému talíři, salátům, pizze nebo jako předkrm samotný.
Samozřejmě se jedná o podzimní recept, kdy teplota vzduchu odpovídá požadavkům sušení. Maso většinou věším od října na balkon, není to vůbec náročný proces, ale výsledek je výborný.

Maso dobře omyjte a osušte papírovými utěrkami.

Kuře může být nahrazeno krůtím nebo jakýmkoli jiným druhem masa dle vašeho výběru. Mějte však na paměti, že v tomto případě se změní doba vaření a obsah kalorií v pokrmu.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Vidím chybu v materiálu

K čemu je tento kód?

Sušená kuřecí prsa jsou skvělou svačinkou bez utrácení spousty peněz. Tento recept je cenově dostupný a jednoduchý, doba aktivního vaření není delší než 5 minut. Pokud budete trpěliví a počkáte déle než tři dny, pak se na vašem stole objeví opravdová lahůdka!

• Celkem aktivní doba vaření: 3 hodiny 5 minut
• Hodnocení: 5 / 5 3 recenze Přečtěte si více o hodnocení

Jak vařit smažená kuřecí prsa

Složení:

• Kuřecí prsa – 2 ks.
• Sůl – 3 st.l.
• Koření – podle chuti na kuře

Příprava: Krok 1

Celková doba přípravy receptu je více než tři dny.

Den – na solení, 5 hodin – na namáčení a další dva dny – na sušení.

Moje prsa váží každé asi 350 gramů. Váha bez malého filetu, nepotřebujeme.

Sůl lze vzít nejběžnější, kámen.

Vzal jsem speciální koření na kuře (v jejich složení NENÍ sůl), trochu svanské soli a suchý česnek.

Mezi moje dochucovadla patří zázvor a směs paprik, takže to nějak extra nepepřim.

Krok 2

Na dno nádoby na potraviny nasypte jednu a půl polévkové lžíce soli. Navrch položte kuřecí prsa a posypte zbylou solí.

Toto množství soli mi stačilo na pokrytí všeho. Pokud vám nestačí, zvyšte jeho množství o další lžíci.

Nádobu zakryjte a dejte přes noc do lednice.

Krok 3

Po 24 hodinách prso vyjměte, opláchněte od soli a vložte na 5 hodin do misky se studenou vodou.

Prso může být ponecháno buď jednoduše na kuchyňském stole nebo v lednici.

Krok 4

Po uplynutí této doby prsa vyjmeme, osušíme papírovou utěrkou a dobře obalíme ve směsi koření.

Krok 5

Propíchněte ňadra jehlou, která je provlečena kuchařskou nití, a zavěste na 2 dny sušit.

Přivázal jsem je ke spodní tyči židle, která stála v prázdné chladné místnosti. Nebyly tam žádné mouchy ani pakomáry, takže visely tak.

Pokud se bojíte živých tvorů nebo prachu, pak můžete ňadra zabalit gázou.

Krok 6

Sušená kuřecí prsa jsou připravena! Jak vidíte, recept je docela jednoduchý.

Tento předkrm určitě vyzkoušejte!

Líbí se vám tyto recepty?

Autorka receptu Olga Kotelniková

Kuchař vzděláním.
Autor kulinářského blogu v LiveJournalu.
Autor receptů v časopise „Kulinářské tipy“.