„Ryzlink rýnský produkuje vína nepřekonatelné kvality, vytříbená, aristokratická a ironicky nemoderní,“ poznamenal kritik Jancis Robinson ve Vines, Grapes & Wines. Kniha vznikla v polovině osmdesátých let, kdy Ryzlink prožíval těžké časy a byl opravdu outsiderem. Od té doby se vše změnilo: vína z této odrůdy se vrátila do velké ligy.
Ryzlink rýnský má schopnost maximalizovat výraz terroir: charakter vín je velmi závislý na místě původu. Tato odrůda se svými květinovými, téměř parfémovanými vůněmi a vysokou kyselinkou tvoří spolu s chardonnay a sauvignon blanc tři nejlepší bílé odrůdy na světě. Ryzlink rýnský je nejrozšířenější v Německu a ve Francii, v Alsasku. Významné výsadby odrůdy jsou v Rakousku, Itálii, Austrálii, Novém Zélandu, USA a Jižní Africe.
Říká se, že je třeba žít tak, aby byl každý den plný radosti. Snáze se to řekne, než udělá, ale jsme si jisti, že s vínem ve skle je život mnohem zajímavější. Sesbírali jsme pro vás možnosti pro každý den – tiché a šumivé, domácí i zahraniční. A vždy se najde důvod.
Vstupujeme do cílové rovinky léta se sauvignonem ve skle! Odrůda pomůže prodloužit teplé období: odrůda Loire přinese svěžest a chlad a odrůda Nový Zéland přinese košík exotického ovoce a angreštu. Před 16 srpna dát -25% při objednávce z jedné láhve, -35% při objednávce od tří lahví sauvignonů a dalších bestsellerů.
Poprvé byla odrůda, která je v tomto světě zodpovědná za rovnováhu minerality, kyselosti a zbytkového cukru, zmíněna v roce 1435 v Německu. Od té doby o něm nepřestali mluvit. V tomto výběru je spousta vín – a všechna jsou jiná, přestože jsou vyrobena ze stejné odrůdy. Pro pohodlí jsme je rozdělili do žánrů, takže je snazší je pochopit a vybrat.
Ryzlink rýnský má dlouhou historii. První písemná zmínka o ní pochází z 13. století: listina z 1435. března 1552 (nedávno to byly oficiální narozeniny odrůdy v Německu) uvádí nákup sazenic ryzlinku (riesslingen) hrabětem Janem IV. O století později se odrůda „objevuje“ v Alsasku, které má i archivní záznamy. Moderní pravopis jména, Riesling, je poprvé zaznamenán v roce XNUMX.
DNA otisky prstů ukázaly, že jedním z rodičů ryzlinku je goue blanc, Němcům známý jako Weiser Heunisch: dnes vzácná odrůda, ve středověku byla rozšířena v Německu a Francii. Dalším příbuzným Ryzlinku je kříženec divoké révy a tramínu. V každém případě je údolí Rýna považováno za rodiště odrůdy.
Obliba odrůdy raketově vzrostla v polovině 1648. století. Po třicetileté válce, kdy v roce 300 ovládli Alsasko, vysadili Francouzi Ryzlink rýnský na většině zničených vinic v regionu. O sedmdesát let později nařídil opat Konstantin von Butlar vysadit téměř 1787 1900 sazenic této odrůdy v oblasti Rheingau. Po Rheingau následovala Mosela a v roce 1900 se trevírský kurfiřt Clemens Wenceslaus rozhodl nahradit všechny problematické révy ryzlinkem. V důsledku toho se příští, osmnácté století stalo pro tuto odrůdu skutečně triumfálním. Německé ryzlinky byly velmi žádané a cenově nebyly horší než vína z Burgundska a Bordeaux, vášnivou obdivovatelkou ryzlinků byla britská královna Viktorie. Vrcholem uznání a slávy byla Velká cena pařížské mezinárodní výstavy, kterou v roce 12 získalo moselské víno Egon Muller. Vinný lístek z roku 320 v Savarin Café, jedné z nejluxusnějších newyorských restaurací, nabízel Eberbach Steinberger Riesling za 5 dolarů (dnes asi 8 dolarů). Ve stejném grafu měl Burgundy Romanee-Conti hodnotu XNUMX USD a Bordeaux Château d’Yquem hodnotu XNUMX USD.
A pak začala testovací fáze. První a druhá světová válka vedla k masivní destrukci německých vinic, po níž se vinařský průmysl v zemi soustředil především na kvantitu, nikoli kvalitu. Liebfraumilch, známý v SSSR a postsovětském Rusku, nesprávně nazývaný „Mléko milované ženy“ a další sériově vyráběná vína, snadno rozpoznatelná podle značkových modrých lahví, vážně zasáhla pověst této odrůdy. V důsledku toho se ryzlink v 1996. letech XNUMX. století s kvalitou nerýmoval (ačkoliv vinaři pokračovali ve slušných příkladech a měli potíže kvůli klesajícím prodejům). Postupně se situace zlepšovala a v roce XNUMX odrůda znovu získala ztracené pozice a respekt znalců.
Ryzlink rýnský je tak trochu opakem Chardonnay. Ten je považován za nenáročný na pěstování, „spravovaný“ a řízený vinaři. Kvalita Ryzlinku rýnského závisí na poloze vinice, na mikroklimatu. Claiborne Thompson, jehož vinařství Claiborne & Churchill se specializuje na Ryzlink rýnský, poznamenává: „Pěstování není snadný úkol: je to odrůda s pozdním dozráváním a docela náchylná k rozkladu. Hrozny se musí lisovat pomalu.
V pracovní dny od 10:00 do 19:00 moskevského času
V pracovní dny od 10:00 do 19:00 moskevského času.
- Hlavní
- Blog
- Ryzlink rýnský: odrůda hroznů a víno z ní
Ryzlink rýnský je vynikající odrůda vinné révy, ze které se vyrábí bílé víno. Takový alkoholický nápoj má vynikající aroma s příměsí benzínu a oleje a také skvělou ovocnou chuť. Zde ucítíte med, jablko a meloun. Ryzlink rýnský je víno s vysokým obsahem kyselin, a proto by jej měli s opatrností brát lidé se žaludečními problémy.
Ryzlink rýnský je u vinařů velmi oblíbený. V Německu zabírají vinice s touto odrůdou téměř dvě třetiny všech ploch. Jeho obliba je dána tím, že se z něj vyrábí různá bílá vína. Hodí se jak na dezert a stůl, tak i jako polosladký alkoholický nápoj. Díky obsahu velkého množství kyselin a cukru je víno čím déle skladováno, tím je aromatičtější a chutnější.
Ryzlink rýnský má svůj osobní aromatický portrét:
- Květinové tóny růže a bílých květů;
- Čerstvě posečená tráva;
- Tropické a evropské ovoce;
- Ropné produkty, jejichž vůně se zvýrazňuje u stařeného vína.
Aroma benzínu, gumy a petroleje je způsobeno těmito faktory:
- Vysoký stupeň zralosti produktu;
- Dlouhodobé vystavení slunci;
- Nízký obsah vlhkosti a teplá půda.
Tato odrůda révy vinné je náchylná k „ušlechtilé hnilobě“. Houba Botrytis cinerea se rozmnožuje přímo na hroznech bobulí. Přispívá ke snížení obsahu vody, ale zároveň zvyšuje obsah aromatických látek a glukózy. Vzniká nepředstavitelný efekt. Shluky napadené plísní jsou nejcennějším produktem. Právě z nich se získává nejchutnější a aromatický dezertní nápoj.
Hlavní vlastnosti Ryzlinku jsou:
- Barva – elegantní světlé slámové tóny se zlatým lemováním;
- Aroma – snadno ucítíte tóny jablek, citrusových plodů, broskví, sušených meruněk a spálené chlebové kůrky;
- Chuť – jednotná sladkost s bohatou exotickou ovocnou kyselostí.
Jakýkoli ryzlink se hodí k nejrůznějším pochutinám a od ostatních vín se liší tím, že z nich můžete vytvořit obrovské množství koktejlů. To znamená, že nápoj je vhodný pro jakoukoli událost.
Vína z Millstream Riesling
1. Millstream Premium Riesling (suché bílé víno)
Suché bílé víno s jemnou vůní včelího vosku a bílých květů. Ušlechtilý nápoj s lehkou jemnou chutí se hodí k velkému množství produktů. Hodí se k ovoci a sýrům, stejně jako k mořským plodům k rybám.
2. Víno ZGU “Kuban” suché bílé GunkoWinery Riesling
Mezi hlavní charakteristiky tohoto nápoje patří tóny květin, citrusů a bílého ovoce. Svěží víno s dlouhou dochutí (nezapomeňte na kyselinku). Lze jej konzumovat k mořským plodům, lehkým letním salátům, sýrům a rakům.
3. Ruské šumivé víno s CHZO “Dagestan” brut white “ENDEMY RIESLING”
Prvotřídní produkt od Derbent Wine Company. Charakteristickým rysem je, že při výrobě nápojů vinařství používá Ryzlink rýnský, který byl pěstován na starých pískovcích pod jasným sluncem Derbentu. Bobule se sklízejí ručně po dosažení zvláštního stupně zralosti. Poté se provádí další přepážka a fermentace při určité teplotě ve speciálních ocelových kádích. Šumivý nápoj má perleťovou slámovou barvu s lehkým nazelenalým nádechem, stejně jako jemné, sotva znatelné ovocné a bylinkové aroma.
Endemy ryzlinku doporučujeme podávat vychlazené na teplotu 8 – 10ºС k ovoce, zeleninovým přesnídávkám, dezertům. Nápoj se hodí k červeným rybám, evropské, asijské kuchyni.
