Jak hezké je dát na stůl v létě v létě připravenou okurku v zimě! Solení zelí se obvykle vyskytuje v létě, ale lze jej provádět i na jaře a na podzim. Abyste mohli správně a chutně nakládat tuto zeleninu doma, musíte znát několik tajemství. Nejzajímavější recepty budou popsány krok za krokem v tomto článku.
Solení křupavého zelí na zimu: lahodný recept ve slaném nálevu
Tuto zeleninu se doporučuje v létě na zimu nasolit. Zelí s hlávkami zelí se skladuje ve skleněných nádobách. Je to jednoduché na přípravu. Recept je poměrně jednoduchý a pokud jej budete dodržovat, můžete rychle připravit velmi chutné solení, které se v chladném období s potěšením konzumuje vidličkami.
Produkty k tomu budou potřebovat následující:
- Asi 3 kg bílého zelí (1 kg zeleniny na 1 kg sklenice).
- Bobkový list (několik listů).
- Nové koření, nejlépe s hráškem (není nutné, ale pokud chcete mít pikantnější jídlo, pak se bez pepře neobejdete).
- 2 lžíce cukru a soli (nedoporučuje se používat jodizovanou sůl).
- Voda na lák (na 3 kg zeleniny se spotřebuje 1,5 litru vody).
Recept obsahuje následující položky:
- Zelí se bude připravovat ve slaném nálevu, takže ho musíte nejprve uvařit. V hrnci s vroucí vodou rozpusťte sůl a cukr. Poté se musí nechat vychladnout.
- Zelenina se oloupe z horních listů a nakrájí se na talíře. Pokud chcete, můžete ho nakrájet na malé kousky. Aby byla křupavá, můžete ji lehce pokapat octem a trochou soli.
- Poté můžete začít balit nakrájenou zeleninu do sklenic, ale nebuďte příliš horliví, protože musíte nechat místo pro tekutinu. Poté se pepř vloží do sklenice.
- Je lepší nalít zeleninu horkou solankou, která byla připravena předem, ale ještě nestihla vychladnout. Marináda před naléváním je třeba vyzkoušet. Za prvé, abychom se ujistili, že nebyl studený, a za druhé, abychom zkontrolovali jeho sladkokyselou chuť. Pokud chuť není dostatečně bohatá, můžete přidat další koření.
- Jak dlouho se má zelí louhovat? Odpověď: den nebo dva. V každém případě se musí louhovat alespoň 24 hodin. Teprve poté lze plechovky srolovat.
Kysané zelí na zimu (video)
Solení zelí s mrkví doma
Toto je možná nejjednodušší klasický letní recept na okurky. Tímto způsobem se získá lahodný křupavý salát s mrkví a zelím, který lze jíst kdykoli během roku.
- Zelí (od 2 do 3 kg).
- Pár velkých mrkví (v tomto salátu by mělo být více zelí než mrkve).
- Černý pepř (hrách).
- Cukr, sůl (každá 1,5 lžíce).
- Trochu octa.
Tento salát můžete udělat i s červenou řepou.
- Nejprve je třeba zeleninu omýt a oloupat. Nedoporučuje se je krájet na velké velké kusy. K jejich mletí je nejlepší použít kombajn. Ale pokud tomu tak není, můžete použít struhadlo.
- Nyní byste měli vzít samostatnou nádobu, nalít do ní nakrájenou zeleninu a smíchat ji s kořením a octem.
Pokud se salát neplánuje srolovat do sklenic, musí být nádoba pokryta gázou. Zelenina se louhuje jeden den, poté musíte tekutinu dekantovat. Tím je příprava dokončena.
Jak nakládat kousky zelí?
- Zelí (doporučuje se vzít pelyustku).
- Sůl (pár polévkových lžic).
- Cukr (půl sklenice).
- Mrkev.
- Řepa.
- Rostlinný olej (půl sklenice).
- Ocet (půl sklenice).
- Česnek (několik hlav).
- Zelí je třeba umýt a nakrájet na velké kusy čtvercového tvaru. Podobně to stojí za to udělat s další zeleninou, řepou a mrkví.
- Poté se připraví solný roztok. Koření se rozpustí v nádobě s vroucí vodou.
- Zelenina je pevně zabalena na dně skleněných nádob. Zelí lze předem nakrájet s česnekem. Pokud se tak nestane, měla by být jemně nakrájena a pomazána s další zeleninou.
Jak osolit zelí s jablky?
Z jablek je úžasný salát! Jaké potraviny by se tedy měly připravovat?
- Bílé zelí.
- Mrkev.
- Jablka
- Zrnka pepře.
- Bobkový list.
Zelenina a ovoce musí být přijímány ve stejném poměru. Standardní množství těchto surovin je půl kg od každé.
Nyní můžete začít solit:
- Jablka, mrkev a zelí je třeba nakrájet kombajnem. Pokud to není možné, musíte si vzít struhadlo. Pokud je to žádoucí, jablka nelze strouhat, ale nakrájet na kostky. Poteče z nich tedy méně šťávy a salát bude mít nasládlou dochuť.
- Nyní můžete hmotu začít vrážet do sklenic. První vrstva je zelí s mrkví, druhá – jablka. V každé nádobě by měl být umístěn jeden bobkový list.
- Šťáva v nádobě by měla kvasit alespoň 7 dní. Každý den se doporučuje propíchnout obsah sklenice dřevěnou špejlí nebo dlouhou zápalkou, aby vyšly plyny vznikající při kvašení.
Které zelí je lepší vybrat pro nakládání?
Otázka: “Jaký druh zelí si mám vybrat pro solení?” trápí mnohé ženy v domácnosti, které nechtějí ztratit tvář. Každý chce z této zeleniny vařit lahodnou okurku, takže je důležité pochopit pravidla pro její výběr.
Nakládané okurky se doporučují vyrábět z pozdních odrůd zelí. Proč? Ano, protože tímto způsobem bude pokrm silný, se zachovanou strukturou. Standardní volba padá na odrůdu Slava, což je bílá zelenina. Dělá dobrý zimní nálev.
- První věc, kterou byste měli věnovat pozornost před nákupem této zeleniny, je její hlava. V žádném případě by neměl být volný! Při stlačení by měla hlávka zelí trochu křupat. To je ukazatel čerstvosti zeleniny.
- Také je třeba věnovat pozornost stonku. Mělo by být hutné a šťavnaté.
Expresní recept na solení zelí na zimu
Co znamená „expresní předpis“? Odpověď: Toto je nejrychlejší způsob vaření. Existuje taková metoda pro solení zelí a bude popsána níže.
Produkty pro expresní recept:
- Bílé zelí.
- Sůl, cukr.
- Voda.
- Ocet.
- Pro začátek je třeba připravit zeleninu. Příprava zahrnuje odstranění vrchních listů zelí a jejich umytí. Poté se musí zelenina nakrájet na malé kousky, aby je bylo možné hodit do kombajnu a nakrájet. Alternativní možnost: zelenina se tře na středním struhadle.
- Hmotu zelí potřeme octem. Nyní můžete udělat marinádu.
- Koření rozpustíme v hrnci s vroucí vodou. Můžete přidat i bobkový list.
Zelí se vloží do sterilizovaných skleněných nádob a naplní se solankou. Sklenice můžete srolovat téměř okamžitě, aniž byste čekali, až marináda vychladne.
Zelí s řepou na zimu (video)
S trochou snahy v létě můžete potěšit sebe a svou rodinu lahodnými přípravami v zimě. Kromě úžasné chuti obsahuje tento blank celý poklad užitečných vitamínů, které podpoří tělo a pomohou mu odolat drsným zimním virózám.